Parte I. Reglamento Globalgap_v 5.0

CURSO PRÁCTICO GLOBAL G.A.P V 5.0

¿QUÉ ES GLOBALGAP? GLOBAL: MUNDIAL

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G.A.P: GOOD AGRICULTURAL PRACTICE

GLOBAL G.A.P: comenzó en 1997 como EUREPGAP, una iniciativa del sector minorista agrupado bajo EUREP (Euro-Retailer Produce Working Group). El sector minorista británico conjuntamente con los supermercados en Europa continental comenzaron a tomar conciencia de las inquietudes crecientes en torno a la inocuidad de los alimentos, el impacto ambiental y en la salud, la seguridad y el bienestar de los trabajadores y de los animales.. Con el fin de reflejar su alcance global y convertirse en una norma líder de Buenas Prácticas Agrícolas a nivel internacional, en 2007 EurepGAP cambió su nombre a GLOBALG.A.P.  NUEVO: Actualmente GLOBALG.A.VERS. 5 OBLIGATORIA 01/07/2016

¿QUÉ ES GLOBALGAP?

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OBJETIVO: Armonizar sus normas y procedimientos y desarrollar un sistema de certificación independiente para las Buenas Prácticas Agrícolas (G.A.P.). VENTAJAS:  Mejora en la calidad del producto, proceso y servicio ofrecido a los consumidores.

Incremento satisfacción del cliente. Aumento de competitividad Demostración del compromiso con la Calidad y la Seguridad Alimentaria.

Expansión de mercado, al aumentar su probabilidad de trabajar con organizaciones para las que GlobalGAP es una obligación o una expectativa

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GLOBAL G.A.P: es una norma a nivel de la explotación que abarca todo el proceso de producción del producto certificado.

Producción

Manipulación

Expedición

GLOBAL G.A.P: no permite certificar únicamente la manipulación. El centro de manipulado tiene que ir acompañado con la certificación de la producción. SI que es posible certificar únicamente la producción. NUEVO: Ahora se puede certificar GlobalGap Cadena de Custodia (CoC)

GLOBALGAP-CADENA DE CUSTODIA  FINALIDAD: la Norma GLOBALG.A.P. CoC identifica el estado de su

producto a lo largo de todo el proceso, desde la explotación hasta el minorista. Establece requisitos estrictos para la manipulación de los productos certificados y la adecuada segregación de los productos certificados y no certificados en las unidades de proceso.  REQUISITOS BÁSICOS:  AUTO EVALUACIÓN  RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN  VALIDACIÓN DE ENTRADAS  SEGREGACIÓN

TRAZABILIDAD Y ETIQUETADO

 REGISTROS Y DATOS (TRAZABILIDAD Y MARCADO)

 SALIDAS CERTIFICADAS Y ETIQUETADO  BALANCE DE MASAS  RECLAMACIONES Y NO CONFORMIDADES  PROCEDIMIENTO DE RETIRADA Y RECUPERACIÓN  SISTEMA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA  ACTIVIDAD POST-COSECHA

HIGIENE Y CALIDAD

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CERTIFICACIONES GLOBALGAP: CULTIVOS. http://www.globalgap.org/es/for-producers/crops

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CERTIFICACIONES GLOBALGAP: PRODUCCIÓN ANIMAL. http://www.globalgap.org/es/for-producers/livestock/

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CERTIFICACIONES GLOBALGAP: ACUICULTURA. http://www.globalgap.org/es/for-producers/aquaculture/

La Norma GLOBALG.A.P. para Acuicultura cubre diversos peces, crustáceos, y moluscos y se extiende a todas las especies cuyo cultivo se basa en salas de reproducción y crianza ('hatchery'), así como la cosecha pasiva de “semillas” en la fase planctónica.

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I DOCUMENTOS NORMATIVOS: http://www.globalgap.org/es/documents

No es posible certificar el sub-ámbito correspondiente sin haber verificado también su cumplimiento con el ámbito aplicable. EJEMPLO: Certificación de Frutas y Verduras 1-AF (All Farm) 2-CB (Crops Base) 3-FV (Fruits and Vegetables)

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DOCUMENTOS NORMATIVOS: http://www.globalgap.org/es/documents Documentos que conciernen a todos los solicitantes y titulares de Globalgap que deseen obtener certificado.  Contrato de certificación y Sub-licencia. Contrato entre el productor y la OC. Establece el marco legal que permite la obtención de la certificación.  Puntos de control y criterios de cumplimiento (PCCC): Establece los requisitos a cumplir por parte de los productores.  Lista de verificación GlobalGAP. Aseguramiento integrado de Fincas: Este documento se utiliza en todas las auditorias y autoevaluaciones. Lista de verificación GlobalGAP: Grupos de productores y explotaciones múltiples que dispongan de SGC. Establece los requisitos para los sistemas de gestión de calidad. Guías de Interpretación nacionales. Aclaran y adaptan los PCCC al país. Sólo se disponen en aquellos países en los que se hayan aprobado por sus respectivos Comités sectoriales. Serán de uso obligatorio. Reglamento General GlobalGAP. Define el funcionamiento del proceso de certificación.

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DOCUMENTOS NORMATIVOS: http://www.globalgap.org/es/documents

REGLAMENTO GENERAL

PARTE I NORMAS GENERALES

PARTE II NORMAS PARA OPCIONES 2 Y OPCIONES 1, EXPLOTACIONES MÚLTIPLES

PARTE III NORMAS PARA LA ACREDITACIÓN Y LOS ORGANISMOS DE CERTIFICACIÓN

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I OPCIONES DE CERTIFICACIÓN

OPCIÓN 1 – CERTIFICACIÓN INDIVIDUAL.

OPCIÓN 2 - GRUPO DE PRODUCTORES.

El productor es el titular del certificado

El grupo, como entidad legal, es el titular del certificado. El grupo deberá haber implantado un SGC y cumplir con reglas establecidas la Parte II del Reglamento General.

OP 1 – EXPLOTACIÓN MULTIPLE SIN SGC. Productor individual u organización que posee varias localizaciones de producción pero que NO funciona como entidades legales separadas.

OP 1 – EXPLOTACIÓN MÚLTIPLE CON SGC (Parte II del reglamento). Productor individual u organización que posee varias localizaciones de producción que NO funcionan como entidades legales separadas pero se ha implantado SGC.

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I OPCIONES DE CERTIFICACIÓN

REQUISITOS PARA SITIOS= PARCELAS, FINCAS, ETC. Todos los sitios son propios o alquilados, y deberán estar bajo el control directo de la entidad legal.

 NUEVO: Para sitios que no pertenezcan a la entidad legal, deberáexistir un documento firmado que incluya una indicación clara de que el propietario de la zona no tiene ninguna responsabilidad, influencia o capacidad de decisión respecto a las operaciones productivas en la zona alquilada.-----CONTRATO.

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I OPCIONES DE CERTIFICACIÓN

REQUISITOS PARA CENTROS DE MANIPULADOS El centro de manipulado, es la instalación donde se manipulan los productos. Caso 1: Si A que es el titular del certificado tiene una o varias centrales de manipulado TODAS deben declararse.

Caso 2: Planta de empaque sin producción. A- Si la central compra el producto certificado a A y lo envasa la marca de B, en el certificado de A: NO SE INCLUYE MANIPULACIÓN. B- Si el producto se empaca por una central B pero la propiedad es del productor inicial A, en el certificado de A: SE PUEDE INCLUIR MANIPULACION (subcontrata)

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I PRODUCCIÓN Y PROPIEDAD PARALELA PRODUCCIÓN PARALELA (PP): El productor (ya sea individual o un productor dentro del grupo de productores) produce un producto y una parte de la producción esta certificada y la otra no.

NO PP

MANZANAS CERTIFICA DAS PMU1

MANZANAS NO CERTIFICADAS PMU2

SI PP

PERAS NO CERTIFICADAS

NUEVO: se considera también producción paralela cuando no todos los miembros del grupo de productores que produce un producto, están incluidos en el ámbito de la certificación.

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I PRODUCCIÓN Y PROPIEDAD PARALELA UNIDAD DE GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN (PMU): Es una unidad de producción (una explotación agropecuaria, campo, huerto, rebaño, invernadero) definida por el productor, en la que se desea una segregación de la producción y donde se han previsto y puesto en marcha las medidas para mantener registros separados y para prevenir la mezcla del producto en caso de existir producción paralela.

MANZANAS NO CERTIFICADAS

MANZANAS CERTIFICADAS

PMU3

PMU1

MANZANAS CERTIFICADAS

PMU2

Dentro de una PMU no se puede declarar producción certificada y no certificada. No es posible la PP dentro de una misma PMU.

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I PRODUCCIÓN Y PROPIEDAD PARALELA PROPIEDAD PARALELA (PO): El productor compra producto no certificado que ellos mismos cultivan en forma certificada.. NUEVO: También se considera PO cuando algunos miembros de un grupo de productores no se encuentren certificados.

COMPRA

CERTIFICADAS

NO CERTIFICADAS

PROPIEDAD PARALELA

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I PRODUCCIÓN Y PROPIEDAD PARALELA PROPIEDAD PARALELA (PO): El productor compra producto certificado que ellos mismos cultivan en forma certificada..

COMPRA

CERTIFICADAS

CERTIFICADAS

NO PROPIEDAD PARALELA

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I PRODUCCIÓN Y PROPIEDAD PARALELA UNIDAD DE MANIPULACIÓN DEL PRODUCTO (PHU): Es una unidad que define el productor y donde se almacenan y manipulan productos. En todo momento se garantiza en la misma la segregación del producto (entrada, proceso, salida) y se toman medidas para mantener separados los registros. Dentro de una unidad de manipulación del producto se puede manipular producto propio, tanto certificado como no certificado, y también producto propio certificado y producto adquirido no certificado. CENTRAL DE MANIPULADO

PRODUCTO CERTIFICADO

PRODUCTO NO CERTIFICADO

PROPIEDAD PARALELA

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I PRODUCCIÓN Y PROPIEDAD PARALELA POR TANTO:

Todo propietario de un certificado, que posea producto en cualquier momento del mismo tipo GG y no GG--- DEBE REGISTRARSE PARA PROPIEDAD PARALELA

BASE DE DATOS GG

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I PRODUCCIÓN Y PROPIEDAD PARALELA NUEVO:

CASO 1: Si un productor se registra cuando realiza la primera compra no certificada, estando vigente su certificado---- Auditoria extraordinaria para verificar todos los puntos aplicables.

CASO 2: Si el productor, se registra para PP/PO al principio de la temporada cuando no está seguro si va a comprar producto no certificado, el OC’s evaluará el procedimiento de trazabilidad y segregación y solicitarán evidencia en el momento se inicie la compra.

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I PROCESO DE CERTIFICACIÓN DEFINICIÓN DEL ÁMBITO DE CERTIFICACIÓN: entidad legal a certificarse, opción, exclusiones

BUSQUEDA DOCUMENTOS NORMATIVOS: Reglamento, PCCC, Listas de verificación

IMPLEMENTACIÓN DE REQUISITOS

AUTOEVALUACIÓN/INSPECCIONES/AUDIT ORIA INTERNA: con cierre de AAcc

REGISTRO

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I REGISTRO

NUEVO: a partir de la versión 5 de GlobalGap, el historial de certificación de los productores que ya se mostraba al público como herramienta de validación, se exhibirá a los participantes del mercado .

¿Quiénes son los participantes del mercado? Son empresas o individuos que comercializan el producto certificado/ registrado.

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I PROCESO

DE

EVALUACIÓN:

OPCIÓN INDIVIDUALES Y EXPLOTACIONES MULTIPLES SIN SGC EVALUACIONES INICIALES

AUTO – EVALUACIÓN Anual Lista de verificación completa (Mayores, menores, recomendaciones ) en todos los ámbitos y sub-ámbitos

EXTERNA POR LA OC Anual Lista de verificación completa (Mayores, menores, recomendaciones ) en todos los ámbitos y sub-ámbitos

Todas explotaciones registradas

1

–

EXPLOTACIONES

EVALUACIONES POSTERIORES

las Todas las registradas

explotaciones

Inspección anunciada Inspección anunciada de de todas las todas las explotaciones explotaciones registradas registradas

Nuevo: las inspecciones anunciadas podrán dividirse en 2 módulos: Fuera del sitio y Dentro del sitio

Inspección no anunciada de al menos 10% de todos los titulares de certificados.

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I PROCESO DE EVALUACIÓN:

OPCIÓN 2 Y OPCIONES 1 EXPLOTACIONES

MULTIPLES CONSGC EVALUACIONES INICIALES (1er Año)

INTERNA POR EL GRUPO DE PRODUCTORES Y OP 1 EXPLOTACIÓN MÚLTIPLE CON SGC

Auditoría Interna SGC Inspección interna cada productor todas las unidades manipulación producto

EVALUACIONES POSTERIORES

del Auditoría Interna del SGC Inspección interna de cada de productor y/o todas las y/o unidades de manipulación de del producto del

• Anual • A TODOS los productores • Cumplir los requisitos del la Parte II del Reglamento: Una auditoría anual del SGC realizada por auditor interno; Una inspección interna por cada productor y centro de manipulación realizada por el inspector interno.

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I PROCESO DE EVALUACIÓN:

OPCIÓN 2 Y OPCIONES 1 EXPLOTACIONES

MULTIPLES CONSGC

EVALUACIONES (1er Año)

EXTERNA POR EL OC

INICIALES EVALUACIONES POSTERIORES

Primera Visita: Primera Visita: 1. Auditoria anunciada del SGC 1. Auditoria anunciada del SGC 2. Inspección anunciada de raíz 2. Inspección anunciada de raíz cuadrada de productores cuadrada de productores ´más raíz ´más raíz cuadrada de cuadrada de centros de centros de manipulación manipulación Segunda visita (Seguimiento) Si no hay sanciones de auditoria 3. Inspección no anunciada de anteriores o NC en el SGC de la 50% de la raíz cuadrada de auditoría en curso, se inspeccionara los productores raíz cuadrada del número de productores menos los inspeccionados en la auditoria no anunciada. Segunda visita (Seguimiento) 3. Inspección no anunciada del SGC del 10% de los titulares 4. Inspección no anunciada de 50% de la raíz cuadrada de los productores

La auditoria anunciada y no anunciada se realizará por auditor de la OC anualmente. La auditoría se basará en la Lista de verificación del SGC.

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I PROCESO DE EVALUACIÓN:

OPCIÓN 2 Y OPCIONES 1 EXPLOTACIONES

MULTIPLES CONSGC

NUEVO: AUDITORÍAS ANUNCIADAS DEL SGC El OC podrá dividir el programa de las auditorías anunciadas en dos módulos:  Módulo fuera del sitio: Revisión administrativa de la documentación enviada por el SGC al OC antes de la auditoría (auditoría interna, registro de los miembros de productores/sitios, Declaración política de Inocuidad Alimentaria, evaluaciones de riesgo, Procedimientos requeridos por el RG II, Sistema de control de residuos….  Módulo dentro del sitio: auditoría en el sitio de producción, del contenido restante de la lista de revisión del SGC

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I PROCESO DE EVALUACIÓN:

OPCIÓN 2 Y OPCIONES 1 EXPLOTACIONES

MULTIPLES CONSGC

NUEVO: PROGRAMA DE RECOMPENSAS NO-ANUNCIADAS REQUISITOS para poder optar a participar en el Programa de Recompensas No Anunciadas:  Haber estado certificados 2 años  El resultado de las inspecciones mostró un cumplimiento del 100% mayores y 95% menores  No hubo sanciones pendientes en los últimos dos años REPERCUSIÓN: Los productores son excluidos del 10% adicional de la inspección no-anunciada. La inspección anual será la No Anunciada. Los participantes están excluidos de la metodología del módulo fuera del sitio de producción. La participación en el programa se registra como un atributo del certificado en la Base de Datos Globalgap.

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I PROCESO DE CERTIFICACIÓN INCUMPLIMIENTO Y NO CONFORMIDAD 1. Incumplimiento de un punto de control de la lista de verificación. 2. No conformidad de las normas de certificación de GLOBALGAP (No cumple el 100% requisitos Mayores y no supera el 95% de menores) 3. No-Conformidad contractual: infringe cualquier acuerdo firmado en los contratos entre la OC y el productor. REQUISITOS CERTIFICACIÓN GLOBALGAP Los puntos a controlar y criterios de cumplimiento se dividen en tres niveles: 1. Obligaciones Mayores: Obligatorio cumplir el 100% 2. Obligaciones menores: Obligatorio cumplir 95% 3. Recomendaciones: No existe porcentaje mínimo de cumplimiento. Se realizarán comentarios sobre TODAS las obligaciones Mayores, en los requisitos mayores y menores incumplidos y no aplicables.

REGLAMENTO GENERAL. PARTE I PROCESO DE AMPLIACIONES DE CERTIFICADO

NUEVO: PRORROGA DE VALIDEZ DE CERTIFICADOS

Como hasta ahora la ampliación de un certificado puede extenderse 4 meses pero, sólo si: 1-Decisión del OC: para observar cierta parte del proceso productivo porque no lo ha visto en la auditoria previa, por agregación de un nuevo producto o para ver algún nuevo productor añadido. 2- Decisión del OC por limitaciones de recursos. 3-Por parte del productor o del OC, por fuerza mayor: razones médicas, desastre natural, inestabilidad política, etc.

SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

¿QUÉ ES UN SGC? Un sistema de gestión de la calidad es una serie de actividades coordinadas que se llevan a cabo sobre un conjunto de elementos (Recursos, Procedimientos, Documentos, etc.) para lograr la calidad de los productos o servicios que se ofrecen al cliente, es decir, planear, controlar y mejorar aquellos elementos de una empresa que influyen en la satisfacción del cliente y en el logro de los resultados deseados por la empresa.

• • • •

Objetivo de un SGC: Estandarizar y mejorar las actividades del centro Establecer unas directrices básicas de actuación Aplicar el concepto de mejora continua Ser un referente frente a otras empresas.

¿QUÉ ES UN SGC? Para ello la empresa debe de implementar: Estrategias: Definir políticas y objetivos para el logro de la calidad y satisfacción del cliente.. Procesos: Se deben de determinar, analizar e implementar los procesos, actividades y procedimientos requeridos para la realización del producto o servicio. También se deben definir las actividades de seguimiento y control para la operación eficaz de los procesos. Recursos: Definir asignaciones claras del personal, Equipo y/o maquinarias necesarias para la producción o prestación del servicio, el ambiente de trabajo y el recurso financiero necesario para apoyar las actividades de la calidad. Estructura Organizacional: Definir y establecer una estructura de responsabilidades, autoridades y de flujo de la comunicación dentro de la organización. Documentos: Establecer los procedimientos documentos, formularios, registros y cualquier otra documentación para la operación eficaz y eficiente de los procesos.

¿QUÉ ES UN SGC?

¿QUÉ ES UN SGC? Existen varias normativas estandarizadas que establecen requisitos para la implementación de un Sistema de Gestión de la Calidad, y que son emitidas por organismos normalizadores como la ISO (Organismo Internacional para la Estandarización). Algunos ejemplo son: • ISO 9001: Requisitos para un SGC (aplicable a cualquier organización) • ISO 17025: Requisitos para un Sistema de la Calidad en laboratorios de ensayos y calibración. • OHSAS 18001: Sistemas de Gestión de la Seguridad y Salud en el trabajo

DOCUMENTACIÓN DE UN SGC NIVEL 1: BASE PARA EL CONTROL ¿QUÉ SE HACE?: Descripción del Sistema, políticas, y objetivos

NIVEL 2: BASE PARA LA COOPERACIÓN. INFORMACIÓN ESPECÍFICA SOBRE: Quién, Cómo, Cuándo, Dónde y Porqué efectuar las actividades.

NIVEL 3: BASE PARA EL TRABAJO INDIVIUDUAL Proporciona detalles técnicos sobre cómo se hace el trabajo y se registran los resultados.

MANUAL DE CALIDAD

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

INSTRUCCIONES DE TRABAJO FORMATOS REGISTROS NORMAS

DOCUMENTACIÓN DE UN SGC MANUAL DE CALIDAD: documento donde se especifican la misión y visión de una empresa con respecto a la calidad así como la política de calidad y los objetivos que apuntan al cumplimiento de dicha política. Es un documento donde se menciona con claridad lo que hace la organización para alcanzar la calidad además de exponer la estructura del sistema de gestión de la calidad. A diferencia de otros documentos, este puede ser un documento público, si la empresa lo desea. El Manual de Calidad entendido como tal, únicamente es de obligada realización en la implantación de la norma ISO 9001, en el cual se recoge la gestión de la empresa, el compromiso de éste hacia la calidad, la gestión de recursos humanos, materiales

DOCUMENTACIÓN DE UN SGC MANUAL DE CALIDAD: 1. PRESENTACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN 2. ORGANIZACIÓN 1. ORGANIGRAMA 2. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES 3. ALCANCE DEL SISTEMA DE CALIDAD 4. POLÍTICA DE CALIDAD 5. PROCEDIMIENTOS RELEVANTES DEL SGC

DOCUMENTACIÓN DE UN SGC POLÍTICA DE CALIDAD: • Desarrollo del Sistema de Gestión de Calidad • Atender y satisfacer las necesidades de los clientes

• Motivar e instruir al personal de la empresa para desarrollar y mejorar de manera continuada los procesos • Formación a los empleados, asumiendo la responsabilidad sobre sus

tareas al nivel que le corresponda • Respetar y cuidado el medio ambiente • Garantizar la seguridad, legalidad y calidad del producto

• Establecer un entorno laboral seguro y saludable, y tomar medidas adecuadas para la prevención de riesgos

DOCUMENTACIÓN DE UN SGC PROCEDIMIENTOS: contiene

una descripción

precisa de como deben desarrollarse las actividades

ESTRUCTURA DOCUMENTO

de cada empresa. • • • • • •

OBJETO: Se establece el “¿para qué?” ALCANCE: límites de aplicación a lo establecido RESPONSABILIDADES: resumen de responsabilidades derivadas y personal implicado DESARROLLO: se describen las actividades en cuestión, cómo llevarlas a cabo, registros a efectuar, etc. REGISTRO Y ARCHIVO: se indican los registros, codificación, identificación, tiempo de archivo, etc. ANEXOS: formatos, registro, bibliografía aplicable, etc.

DOCUMENTACIÓN DE UN SGC Describen de forma secuencial y pormenorizada los pasos a seguir para la correcta realización de una tarea concreta. Son documentos que contemplan los aspectos técnicos del trabajo: “qué se hace”; “quién lo hace”, “cuándo se hace” y sobre todo “cómo se hace”. Puede tener la misma estructura que un procedimiento. INSTRUCCIONES:

DIFERENCIA ENTRE PROCEDIMIENTO E INSTRUCCIÓN: PROCEDIMIENTO: describen procesos Describir actividades y trabajos

INSTRUCCIÓN: describen acciones integradas en los procesos Aportar detalles específicos actividades y trabajos

sobre

Describir el quién, qué, por qué, cuándo Además del quién, qué, por qué, cuándo y dónde y dónde, se centra en el CÓMO se logran los objetivos.

DOCUMENTACIÓN DE UN SGC FORMATOS: Son aquellos formularios utilizados para almacenar registros. REGISTROS: Documento que proporciona evidencia objetiva de las actividades realizadas o de los resultados obtenidos. CONTROL DE LA DOCUMENTACION: Hay que definir un procedimiento para la emisión y control de los cambios en los documentos. La responsabilidad para elaborar y diseñar la documentación del SGC debe recaer en personas que se encuentren involucradas en los procesos y actividades. Debe fijarse un método de distribución de documentos, así como de revisión y actualización de los mismos. Sabiendo que hay que dejar constancia escrita del reparto de documentación a los involucrados en los distintos procesos.

DOCUMENTACIÓN DE UN SGC CONTROL DE LA DOCUMENTACION: La documentación que quede obsoleta ha de identificarse como tal y definir el tiempo que se ha de conservar antes de destruirla. Además de los documentos emitidos por la organización hay que controlar la documentación externa que afecta de un modo y otro a la empresa, productos, servicios y que por tanto está relacionada con el SGC. Los documentos tienen que estar archivados o en sistemas informáticos con acceso libre a todo el personal implicado.

DOCUMENTACIÓN DE UN SGC CONTROL DE LA DOCUMENTACION: Todos los documentos tienen que estar identificados con quien lo elabora, revisa y aprueba. TODA LA DOCUMENTACIÓN HA DE ESTAR CONTROLADA LOGOTIPO DE LA EMPRESA

TITULO DEL DOCUMENTO

Código Fecha revisión Edición Nº Páginas

REVISADA Y APROBADA ANTES DE SU EMISIÓN REALIZADO POR

REV ISADO POR

APROBADO POR

Responsable de producción

Responsable de calidad

Gerencia

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Fecha:

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