Parcial Jean 1

 

PRIMER EXAMEN PARCIAL DE DISEÑO DE PLANTAS DE ALIMENTOS Ciclo: IX Ingeniería de Alimentos Fecha: 01/01/21 Duración: 70 minutos

1.1.- Cu Cuan ando do Uste Usted d lee lee e inte interp rpre reta ta un Diag Diagra rama ma de fluj flujo o In Inge geni nier eril, il, ello representa la configuración y funcionamiento de una planta, ella es ordenada y  jerarquizada, indique cual o cuales son las ventajas que presenta este tipo de diagrama.

Ventajas de distribución por posición fija - Se logra una mejor utilización de la maquinaria - Se adapta a gran variedad de productos - Se adapta fácilmente a una demanda intermitente - Presenta un mejor incentivo al trabajador - Se mantiene más fácil la continuidad en la producción

Ventajas de distribución por proceso - Reduce el manejo del material - Disminuye la cantidad del material en proceso - Se da un uso más efectivo de la mano de obra - Existe mayor facilidad de control - Reduce la congestión y el área de suelo ocupado.

Ventajas de la distribución por reducción en cadena - Reduce el manejo de la pieza mayor

 

- Permite operarios altamente capacitados - Permite cambios frecuentes en el producto - Se adapta a una gran variedad de productos - Es más flexible

2.- El ingen ingeniero iero proy proyectis ectista ta de una planta de determin terminada, ada, soli solicita cita el dise diseño ño y dim imen ens siona ionam mient iento o de un ta tanq nqu ue pa para ra al alma mac cen ena ar un fl flu uid ido o x, cuy uya as características y restricciones se detallan a continuación: a) El fluido presenta una baja corrosión b) El diámetro del tanque es igual o mayor que la altura c) El espesor de los anillos del cuerpo del tanque deben ser mayores que del techo del tanque. d) La tensión máxima permitida en condiciones de prueba hidrostática es igual o mayor que el espesor del diseño. e) Para elde dimensionamiento y construcción del tanque se altura dispones de de 12 planchas acero de las siguientes dimensiones: 2.60 de y 1.20 ancho cuyo espesor de 3.5 mm. Como ingeniero de proceso determine la capacidad del tanque.

 

………………2r……………………

 A 2  A 2=2 π r

 A=  A 1 + A  2  A =2 π rh + 2 πr V = π r

2h

2

2

 

2

1= π r h

h =1 ÷ π r

2

F A =η r dω dr

El área A de una superficie lateral de un cilindro de radio r y altura L es 2π rAL