PAPEL ECOLOGICO TOTORA2

XXI FENCYT – 2011 IES.

: Gran Unidad Escolar “San Carlos”

ÁREA

:

TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

CATEGORÍA: DESARROLLO TECNOLÓGICO

TÍTULO DEL PROYECTO:

“PEGAMENTO CON LECHE DE VACA” AUTOR: HENRY ALBERTO CONDORI POMA

GRADO DE ESTUDIOS: 1 º

SECCIÓN: “E”

PUNO-PERÚ 2011

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PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 1. PLANTEAM PLANTEAMIENTO IENTO DEL PROBL PROBLEMA EMA DE INVES INVESTIGA TIGACIÓ CIÓN N DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN La leche de vaca, sin agregado alguno, se entiende el producto integral del ordeñe total, ininterrumpido y en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado de salud y de alimentación. La leche leche es la únic únicaa fuen fuente te natu natural ral de lact lactos osaa (dis (disac acár árid ido o form formad ado o por por gluc glucos osaa y galactosa). La lactosa se sintetiza en la glándula mamaria, tiene un sabor ligeramente dulce y es el componente más sensible al ataque de microorganismos. La galactosa (producto de la hidrólisis de la lactosa) es importante para la asimilación de Ca2+ en el organismo. La lech lechee es un sist sistem emaa de estu estudi dio o muy muy inter interes esan ante te,, en part partic icula ularr en un cont contex exto to interdisciplinario, ya que permite abordar temas tales como su importancia alimentaria, complejidad complejidad de parámetros que entran en juego para garantizar garantizar la calidad del producto producto (factor (factores es físico físicos, s, químic químicos os y biológ biológico icos, s, aliment alimentació ación n del animal animal,, condic condicion iones es de higiene, salud del animal, tecnología del establo), diversidad de industrias derivadas, indust industrias rias del envase envase,, conser conservac vación ión del produc producto to y transpo transporte. rte. Entonc Entonces es se trata trata de aprovechar nuestros recursos en forma de otros derivados como los pegamentos de leche y su uso en la vida cotidiana.

ENUNCIADO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

¿Cómo aprovechar la leche de vaca en la elaboración de pegamentos con leche?

JUSTIFICACIÓN

Actualmente disponemos de diversos adhesivos, cutas propiedades difieren según sean los usos a los que se los destine. Encontramos pegamentos de secado más o menos rápido, lavables o resistentes al agua o que permitan pegar diferentes tipos de superficies, etc. La estructura química de todos estos adhesivos se basa en la presencia de polímeros. Entre los más conocidos se encuentran encuentran las pastas, pastas, las gomas gomas a base de almidones y dextrinas y las emulsiones de acetato de polivinilo. En realidad, la mayoría de los

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En la actual actualida idad, d, además además de los numero numerosos sos pegament pegamentos os produc producido idoss a partir partir de  polímeros sintéticos, se utilizan adhesivos basados en productos naturales, que para ciertas ciertas aplicac aplicacion iones, es, pueden pueden compet competir ir con éxito éxito con los adhesi adhesivos vos sintét sintético icoss modernos. Entre ellos encontramos los engrudos, obtenidos como resultado de la mezcla de harina (almidón) y agua.  Nuestro proyecto se trata del aprovechamiento de la caseína de la leche de vaca en la elaboración de una cola de fuerte poder adhesivo, muy usada, por ejemplo, en el enchapado de maderas y la construcción de muebles.

OBJETIVOS 

Aprovechar y procesar la elaboración de pegamentos de leche.



Utilizar el pegamento de leche en el pegado de papeles, cartones, maderas,

etc.

2. MARCO TEÓRICO

ANTECEDENTES El adhesivo es una sustancia que puede mantener unidos a dos o más cuerpos por  contacto contacto superficial. superficial. Es sinónimo sinónimo de cola y pegament pegamento. o. Su importancia importancia en la industria industria moderna es considerable. Aunque

la

adherencia

puede

obedecer

a

diversos

mecanismos

de

naturaleza física y química, química, como lo son el magnetismo o las fuerzas electrostáticas, desde el punto de vista tecnológico los adhesivos son los integrantes del grupo de produc productos, tos, natural naturales es o sintéti sintéticos cos,, que permite permiten n obtener obtener una fijaci fijación ón de caráct carácter  er  mecánico. Adhesivos industriales: aquellos que se utilizan en multitud de procesos de fabricación para realizar uniones. Las colas y adhesivos se utilizan ampliamente en los siguientes sectores: Artes gráficas (encuadernación de libros) Transformación del papel y cartón (papel higiénico, fabricación de cartón ondulado,

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Envase y embalaje (cerrado de cajas, sobres y bolsas, etiquetado de envases, botellas y latas...) Mueble y madera (fabricación de muebles, ensamblaje de madera, fabricación de puertas, tapicería de sillas y sillones...) Industria auxiliar del automóvil (montaje de paneles de puertas, techos de vehículos, tapicería de asientos,...) Adhesivos profesionales: utilizados para la instalación o unión de materiales, sobre todo en la construcción (adhesivos para pavimentos y revestimientos como moquetas, PVC, PVC, linoleum,...) Adhesivos para uso doméstico o infantil: colas para uso doméstico y de papelería. “http://es.wikipedia.org” http://es.wikipedia.org”

La presencia de polímeros una vez más se hace presente en nuestra vida, entre los más conocidos tenemos las pastas, gomas a base de almidones, emulsiones de acetato de polivinilo. Ya sea natural o sinté intéttico, ico,

los

polím olímer eros os

se

emp em plea lean

en

la

prod produ ucci cción

de

algún gún

tipo tipo

de

adh adhesiv esivo. o.

La antigua receta del engrudo (mezcla de harina y agua) hace que el almidón presente se oxide a dextrina lo que le confiere propiedades especiales, como por ejemplo viscosidad o mayor dispersión. Una dextrina ("goma británica”) británica”) es la que se usa como pegamento de los sellos postales. A saber; la Soya Soya,, la lech leche, e, la sang sangre re prop propor orci cion ona a

mate materi rial al prot protei eico co para para la fabr fabric icac ació ión n de Cola Colas. s.

DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS La leche de vaca La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por  las glándulas mamarias de las hembras (a veces también por los machos) de los mamíferos (incluidos los monotremas). monotremas). Esta capacidad es una de las características que definen a los mamíferos. mamíferos. La principal función de la leche es la de nutrir a los hijos hasta que son capaces de digerir otros alimentos. Además cumple las funciones de proteger el tracto gastrointestinal de las crías contra patógenos, patógenos, toxinas e inflamación y contribuye a la salud metabólica regulando los procesos de obtención de energía, en

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mayoría de las civilizaciones: de vaca, principalmente, pero también de oveja, cabra, yegua, camella, etc. La leche es la base de numerosos productos lácteos, lácteos, como la mantequilla, mantequilla, el queso, queso, el yogur , entre otros. Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas en productos como la leche condensada, condensada, leche en polvo, polvo,caseína o lactosa. La leche de vaca se utiliza también en la alimentación animal. Está compuesta principalmente por agua por agua,, iones (sal, minerales y calcio), calcio), hidratos de carbono (lactosa), lactosa), materia grasa y proteínas. proteínas.

Características generales No todas las leches de los mamíferos poseen las mismas propiedades. Por regla general puede decirse que la leche es un líquido de color blanco mate y ligeramente viscoso, cuya composición y características físico-químicas varían sensiblemente según las especies animales, e incluso según las diferentes razas. Estas características también varían en el curso del período de lactación, así como en el curso de su tratamiento.

Propiedades Propiedades físicas La leche de vaca tiene una densidad media de 1,032 g/l. Es una mezcla compleja y heterogénea compuesta por un sistema coloidal de tres fases: 

Solu So lució ción n: los minerales así como los hidratos de carbono se encuentran disueltos en el

agua. 

Suspensión: Suspensión: las sustancias proteicas se encuentran con el agua en suspensión.



Emulsi Emu lsión ón : la grasa en agua se presenta como emulsión.

Contiene una proporción importante de agua (cerca del 87%). El resto constituye el extracto seco que representa 130 gramos (g) por l por l y en el que hay de 35 a 45 g de materia grasa. Otros componentes principales son los glúcidos lactosa, las proteínas y los lípidos. lípidos. Los componentes orgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas), vitaminas), y los componentes minerales (Ca, Na, Na, K, Mg, Mg, Cl). Cl). La leche contiene diferentes grupos de nutrientes. Las sustancias orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas) están presentes en cantidades más o menos iguales y constituyen la principal fuente de energía. Estos nutrientes se reparten en elementos constructores, las proteínas, y en compuestos energéticos, los glúcidos y los lípidos.

Propiedad

químicas

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El pH de la leche es ligeramente ácido (pH comprendido entre 6,6 y 6,8).Otra propiedad química importante es la acidez, o cantidad de ácido láctico, láctico, que suele ser de 0,15-0,16% de la leche.

3. MATERIALES Y MÉTODOS

MATERIALES E INSTRUMENTOS

-

1 lit litro ro de lech lechee des descr crem emad adaa Una ol olla me mediana Vinagre blanco Una cocina Tela para filtrar  1 cuchara Agua Bica Bicarb rbon onat ato o de de sod sodio io o cal cal viva viva Cartón, ma madera, et etc.

MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS: El método es experimental. PROCESO GENERAL:

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MATERIA PRIMA: LECHE DE VACA Adición de vinagre blanco CALENTAMIENTO 65ºC × 5 min.

COAGULACION

FILTRACION

MOLDEADO

LICUADO

Adición de bicarbonato PEGAMENTO

4.

RESULTADOS



Tiempo de calentamiento y adición de vinagre blanco por 5 min.



Obtención de la cuajada (caseína)

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

La proteín proteínaa de leche leche

se desnatu desnaturali raliza za provoca provocando ndo

coagulación debido al cambio de pH producido por la acción del vinagre. 

La neutralizació neutralización n del exceso del ácido se lleva a cabo adicionando el bicarbonato de sodio o cal viva.



Es de fácil procesamiento del pegamento de leche.



El peg pegamen amento to de lech lechee no con contam tamina ina el medio edio ambiente y su procesamiento es de bajo costo.

6. BIBLI IBLIO OGRA RAF FÍA 1. Experiment Experimentos os en contexto: contexto: Helena Helena M. Ceretti Ceretti y Anita Zalts 2. http://es.wikipedia.org

PEGAMENTO CON LECHE DE VACA

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VINAGRE

BICARBONATO DE SODIO

LECHE DE VACA