Papa Rellena

 

PAPA RELLENA (RECETA CASERA PERUANA)  

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Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocinado 15 minutos

Tiempo total 40 minutos

  La papa rellena es una delicia de d e la cocina peruana. Degustarlo es agradable, pero prepararlo puede no serlo. Por eso te ensea!os a elaborarlo "#cil!ente. " #cil!ente. Autor: Cocinerito  Tipo de receta: Entrada Cocina: Peruana Porciones: 6

Ingredientes •

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½ kg de papa blanca  ½ kg! de papa amarilla cocidas "muc#os se $ue%an de $ue la papa rellena les resulta mu aguada o mu seca& eso deri'a de la 'ariedad de papa $ue se #aa usado& los cocineros con maor e(periencia suelen utili)ar una me)cla de papa blanca con papa amarilla* +por$u,-& lo $ue sucede es $ue la papa blanca es mu ligosa debido $ue tiene demasiado almid.n  al utili)ar s.lo esa 'ariedad resulta una tareaatit/nica armar las papas rellenas por$ue la masa se pega en las manos* mientras $ue la papa amarilla es demasiado arenosa  tambi,n genera problemas al intentar #acer el preparado* pero si me)clamos papa blanca con papa amarilla logramos una masa ideal! na pi)ca de #arina! al  pimienta al gusto! 2 cuc#aradas de aceite 'egetal! 1 ta)a de cebolla picada! 1 diente de a%o picado! 1 ta)a de tomate picado! Comino  or,gano al gusto! 2 . 3 #ue'os cocidos  picados en cuadritos! ½ kg! de carne molida "algunos preeren carne cortada en cubitos 1 cuc#arada de a% panca molido "opcional! 2 cuc#aradas de pasas "opcional!

 

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6 aceitunas negras de boti%a picadas "opcional 1 #ue'o batido arina Aceite 'egetal!

Preparación 1! 7as papas cocidas se se pelan  estando toda'a calientes calientes se pr prensan ensan "con un tenedor o con un prensapapas! 2! na 'e) prensa prensadas das se amasa amasan n las papas papas con una una pi)ca d de e #arina& #arina& sal  pimienta al gusto! 7a masa debe $uedar sua'e pero consistente! 8Al respecto una anotaci.n: algunos cocineros a9aden un #ue'o a la masa para $ue ligue& pero otros dicen $ue eso #ace $ue la masa sea mu aguada* personalmente o no empleo #ue'o cuando utili)o la me)cla de papa blanca con papa amarilla por$ue la papa blanca es ligosa& s.lo se %ustica agregar #ue'o cuando se utili)a s.lo papa amarilla $ue es una 'ariedad mu arenosa! 3! e guarda guarda mien mientras tras prepara preparamos mos el re rellen lleno! o! 4! e calient calienta a una sarten sarten  se a9ade a9ade 2 cuc#arad cuc#aradas as de aceite aceite 'egeta 'egetal! l! 5! En el aceite caliente ponemos simult/neament simult/neamente e la cebolla picada  el a%o picado! ;e%amos $ue se so