Panificadora Pacifico de Seminario de Finanzas

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

PANIFICADORA PACIFICO E.I.R.L SEMINARIO DE FINANZAS DE LA EMPRESA     

Diego Mayhua Garcia Kheskolnitshy Hallasi Yampi Roger Merma Oblitas Irving Villafuerte Nina Miguel Carazas Rojas

2014

PANIFICADORA PACIFICO E.I.R.L SEMINARIO DE FINANZAS DE LA EMPRESA

PANIFICADORA PACIFICO E.I.R.L Nombre de Empresa: PANIFICADORA PACIFICO E.I.R.L RUC: 20527163812 Fecha de Fundación: 17/03/2003 Tipo de Sociedad: EMPRESA INDIVIDUAL DE RESP. LTDA Estado de la Empresa: ACTIVO Giro de Negocio: Alimentos, Confitería y Panadería “PANADERIA PACIFICO” Sector económico de desempeño: ELABORACION PRODUCTOS DE PANADERIA CIIU: 15417 Marca De Actividad Comercio Exterior: SIN ACTIVIDAD Dirección Principal: AV. AVENIDA LA CULTURA #821

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VISIÓN Ser líderes en la comercialización de productos del rubro teniendo como socios estratégicos y confiables a nuestros proveedores; actualizando continuamente procesos de conservación, almacenamiento y distribución de productos y mantenernos a la vanguardia en la innovación de productos y nuevas técnicas de elaboración y servicio.

MISIÓN Brindar a nuestros clientes de la Región, productos de la más alta calidad, garantizados debidamente con los estándares mundiales de calidad como ISO 9001, 9002, HCCP, otorgando un servicio oportuno y una atención personalizada para satisfacer todos las necesidades y así poder captar nuevos posibles clientes asegurando la fidelidad de los mismos.

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¿Quiénes somos? Somos Panificadora Pacifico E.I.R.L., una empresa especializada en el rubro pastelería, panadería, y confitería. Queremos llegar a sus hogares con nuestros productos nuevos, innovadores y de excelente calidad, presentándole una gran variedad de productos dulces y salados. Ponemos especial cuidado en los bienes de consumo, puesto que por tratarse de comestibles, es de vital importancia que estos sean elaborados con los mejores insumos del mercado, para brindarle la mejor calidad.

¿Qué hacemos? En la Panificadora Pacifico E.I.R.L. contamos con una amplia experiencia en la producción y comercialización de pastelería, panificación y confitería. Cada día buscamos mejorar el nivel de vida de nuestro consumidor, endulzándoles la vida y brindándole siempre la mejor calidad y tradición desde 2003.

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Nuestros productos y servicios Disfrute en PANIFICADORA PACIFICO E.I.R.L. de los exquisitos postres y panes de una de las más prestigiosas panaderías de Cusco. Encuentre en nuestras instalaciones: Panadería y pastelería: Fabricación de pasteles, panes especiales y diversas tortas con crema chantilly, etc. Bocaditos dulces:          

Alfajorcitos. Relampaguitos. Tartelitas de fresa. Cocaditas rellenas. Orejitas. Milhojitas. Merenguitos. Piononitos. Pañuelitos. Pajuelitas y más.

Bocaditos salados: Empanaditas (carne, pollo, jamón, queso y acelga). Enrollados de hot dog.

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Confitería.. Repostería.. Dulcería.. Restaurante.. Snack y bar.. Bodega.

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NUESTROS CLIENTES El segmento de mercado al que apunta nuestro negocio es a la clase media-alta y clase alta, que constituyen un 10% del mercado potencial. Para ampliar la clientela y para mantener la que se logre obtener, se buscara siempre dejar conforme al cliente, prestándole una delicada atención y tratando de mejorar el servicio. Con respecto al precio de nuestros productos, no nos diferenciaremos por una política de precios bajos, al contrario, para nuestro negocio el precio que se paga por los productos es sinónimo de calidad. Entre nuestros potenciales clientes podemos mencionar:    

Las familias de la zona Los consumidores de los alrededores que pasan por AV. la cultura Los estudiantes de las distintas instituciones ubicadas en la zona y sus alrededores Las tiendas barriales de la zona y alrededores.

Nuestros consumidores La Empresa “Pacifico” es una panadería dirigida a estratos A,B, y C con un nivel de ingreso de compra alto y medio, el sector panificador en estos segmentos, también presenta cambios en los gustos de los consumidores con tendencias hacia los productos con fibra y que de alguna manera ofrezcan baja en grasas y garantizando una mejor salud, los productos de paso pan no tienen fibra y contienen la grasa normal del pan tradicional las tendencias del mercado son una amenaza ya que las personas insisten en buscar productos para el consumo diario.

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PUBLICO OBJETIVO Demografía y condiciones económicas En la demografía socioeconómica diferenciamos a la población de acuerdo a los estratos sociales para el caso de individuos, o la actividad económica, tamaño o carácter de sus recursos para la adquisición de servicios de salud.

SE OBSERVA QUE EL 60% DE LA POBLACIÓN ESTÁ CONSTITUÍDO POR LA CLASE D Y E. EL 40% ES LA CLASE A,B Y C QUE ES EL OBJETIVO DE “PANIFICADORAS PACIFICO”

Distribución porcentual del ingreso familiar por nivel socioeconómico

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Incremento de empleos: El crecimiento económico favorece a incrementar la calidad de vida de la población. Es decir, en la educación, salud, vivienda y alimentación. Por lo que, existe mayor capacidad adquisitiva, acrecentamiento en el consumo y en el mercado. Asimismo, la tasa de desempleo ha disminuido favorablemente para nuestra nación. Por lo tanto se comprueba mayor capacidad adquisitiva en los consumidores clientes y los posibles clientes, lo cual induce a realizar nuevas estrategias de mercado para nuevos nichos potenciales NO SÓLO PARA LA CLASE A, B Y C.

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Consumo per cápita anual (promedio) de productos de la panadería

Fuente:Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares (Enapref). Elaboración: Cepes.

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NUESTROS PROVEEDORES Nuestro mayor proveedor en insumos de pastelería es:

PROBISER E.I.R.L. Es una empresa distribuidora de productos de calidad para Panadería, Pastelería, Hoteles y Restaurantes en la región Sur del Perú: Cusco, Puerto Maldonado, Abancay y Puno, que otorga un servicio oportuno con la mejor atención, completamente personalizada y nos asegura aseguramos que sus productos serán de gran satisfacción para nosotros, y nuestra empresa.

Puntos de venta      

OFICINA PRINCIPAL: Urb. Santa Beatriz J-10 Wanchaq (Ver Mapa) Representaciones Wagner : Ubicado en Av. Garcilazo 718 Comercial Líder: Ubicado en Calle Tres Cruces de Oro 287 Comercial Universal: Ubicado en Calle Tres Cruces de Oro 285 Supermercados La Canasta: Ubicado en la Av. de la Cultura Urb. Santa Mónica F-12 Distribuciones Gustavo: Ubicado en la Av. Tacna 158

LOS PRODUCTOS QUE NOS OFRECE SON:

PRODUCTOS PARA PANADERÍA        

Mejorador de Masas Magimix Mejorador de Masas Total Pan Levadura Instantánea "Saf Instant" Levadura Fresca Premezcla para Ciabatta Premezcla para Pan Fibra Premezcla para Pan de Molde al 25% Premezcla para Panetón

PRODUCTOS PARA PASTELERÍA       

Ajonjolí Azúcar Impalpable Belcolade Bitter C Belcolade Blanco Bicarbonato de sodio Canela Molida Canela Entera

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Castaña Con Cáscara Coberlux Bitter Coberlux Blanco Cobertura Bitter Negussa Cobertura Leche Negussa Cobertura Blanca Negussa Cobertura Fondente

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ALICORP S.A.A. Alicorp S.A.A. es una empresa dedicada a la elaboración de productos industriales, de consumo masivo y nutrición animal. En todos sus procesos de producción, Alicorp cumple con estándares internacionales de calidad y competitividad. En los últimos años, la empresa ha elevado sus niveles de producción consolidando su liderazgo en diversas categorías.

Dirección Principal: Mz D lote 2 - ll etapa Urb: magisterial Distrito: Wanchaq Provincia: Cusco Departamento: Cusco

El producto que nos provee: 

Harina de trigo “NICOLINI”

HARINAS NICOLINI es una línea Premium de harinas panaderas y pasteleras con la mejor calidad del mercado elaborada con la mejor selección de trigos para asegurar el mejor rendimiento direccionada a los diferentes procesos productivos del mercado.

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COMPETIDORES EN UN RADIO DE 800 METROS A LA REDONDA, COMPETIDORES POTENCIALES DEL SECTOR PASTELERIAS CARMINA 

Dirección: Avenida De La Cultura, 816 - Wanchaq – Cusco

Panadería y pastelería kapriccio 

Dirección: Wanchaq Cercado, Jr. Espinar K- 14 - Cusco, Cusco.

Totta 

Av la cultura Referencia paradero amauta

Povea 

Av. la cultura Al costado de la panadería pacifico

Pastore 

Av. la cultura referencia 40 metros antes del paradero amauta

Mila postres y tortas 

Mariscal gamarra referencia al frente de la facultad de odontología de la uac

Café Dalmacia Magu 

Mariscal gamarra referencia al frente del gobierno regional

Antojitos café 

Plaza Túpac Amaru

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Producción de trigo El mercado mundial de harina de trigo viene reduciéndose drásticamente desde 1912. Múltiples factores adversos dificultan sobremanera ganar nuevos mercados, pero el principal escollo son las harinas subsidiadas de la Unión Europea. A ello hay que sumarle problemas internos como la competencia desleal y la creciente marginalidad comercial de varios eslabones de la cadena. Estas distorsiones restan competitividad y la molienda no puede crecer, aún con sobrada capacidad instalada. El hecho es que la producción de harina se encuentra estancada, y los volúmenes producidos sólo alcanzan para cubrir el mercado interno y abastecer una pequeña exportación hacia países limítrofes (principalmente Brasil y Bolivia)   

La producción mundial de trigo alcanzó en la campaña 20º0/13, los 550 millones de toneladas, con una proyección de suba del 7% para la 2004/05. Los primeros productores de trigo son la UE-25 (16.4%), China (15.6%), India (12.6%), EE.UU. (11.4%) y Rusia (11%). Argentina participó con el 2.7% de la producción mundial de trigo en la campaña 2010/13 Producción, Exportación y Stock mundial de trigo. (millones de toneladas)

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2010/02

2002/2011

2003/2012

2004/2013

Producción

581

567

550

589

Comercio

108

108

102

100

Consumo total

585

602

588

594

Stock final

203

168

130

125

% Stock final/Consumo tot.

34.7

27.9

22.1

21.0

Producción de harina 

A nivel mundial no existen estadísticas oficiales sobre producción de harina de trigo. Sin embargo, mediante la extrapolación de datos provenientes de la FAO se estimó para el año 2012, una molienda cercana a las 600 millones de toneladas, por lo que se estarían obteniendo alrededor de 450 millones de toneladas de harina. Los principales países productores de harina de trigo son: China, India, la

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Federación Rusa, Estados Unidos y Pakistán. Los 10 primeros países totalizan más del 60% del total de la molienda, mientras que los primeros quince alcanzan el 70%. Argentina representa el 0,8% de la producción mundial, con 3.5 millones de toneladas. Costos 

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La información disponible indica que la principal erogación de la industria correspondía al consumo de materias primas y materiales, que representaba el 63,39 % de las erogaciones totales. En segundo lugar, se encontraban la remuneración al trabajo (agrupándose en este concepto los sueldos y salarios brutos, contribuciones patronales, indemnizaciones, personal de agencia y personal que factura), con una participación sobre el total de erogaciones igual al 10,33 %. El gasto en energía eléctrica representaba el 2,01 % de las erogaciones totales. Por su parte, la participación del rubro gas, combustible y lubricantes se aproximaba al 0,48 %. Los pagos en concepto de intereses eran iguales al 4,12 % del total de erogaciones; mientras que las amortizaciones representaban un 2,78 %. Otro componente destacado de las erogaciones son los servicios. En este caso, la sumatoria de fletes, mantenimiento, técnicos, publicidad, servicios financieros, alquileres, comunicaciones, seguridad, etc., generaba un gasto muy significativo que podría equivaler a alrededor del 10 % del total de gastos, dependiendo esto de las dimensiones del molino, su ubicación, la distancia al destino de venta, etc. El cambio en los precios relativos producido a partir de la salida de la Convertibilidad puede haber modificado estos porcentajes; habida cuenta del fuerte incremento de los precios de las materias primas y otros bienes transables en relación a los servicios y los costos laborales

Las exportaciones de harina

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Según datos del INDEC, durante el año 2012 la exportación peruana de harina de trigo alcanzó las 408.600 toneladas, por valor de US$ 78,7 millones, lo cual representó un descenso del 18,11 % en volumen y del 6,78 % en valor, respecto al año anterior. Las ventas externas significaron un 11 % del total producido durante el año. Cabe señalar que las exportaciones de harinas están sujetas a un derecho de exportación del 20 %; en tanto que los reintegros se encuentran actualmente a un nivel del 2,7 %.

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ANALISIS FODA FORTALEZAS (análisis interno) 

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PANIFICADORA PACIFICO E.I.R.L. cuenta con una variedad de productos para satisfacer no solo a un determinado nicho de mercado sino tratar de cubrir casi todo el mercado no solo en variedad de productos sino también en variedad de precios produciéndolos con mayor calidad y menor precio. PANIFICADORA PACIFICO E.I.R.L cuenta con maquinaria y equipo de panificación propio, de esta manera minimizamos nuestros costos de mano de obra. PANIFICADORA PACIFICO E.I.R.L tiene personal calificado para realizar el diseño novedoso en decoración y elaboración de los productos, diferenciados basado en la exigencia de los clientes. PANIFICADORA PACIFICO E.I.R.L brinda atención personalizada en sus servicios respetando el contrato acordado, responsabilidad y puntualidad al entregar el producto al consumidor.

DEBILIDADES (análisis interno)   

No existe un adecuado manejo racional de recursos e insumos. Retraso en la entrega del producto para el cliente. Débil manejo de horas de labor el cual influye a la momento de entrega de nuestros productos.

OPORTUNIDAD (análisis del entorno)  

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Por estos últimos años la venta de productos en panificación se incrementa gracias al consumo masivo de clientes. La globalización nos permite tener acceso a la tecnología para dar a conocer nuestros productos por diferentes medios de comunicación es decir contamos con publicidad de por diferentes medios. Gracias a la tecnología podemos contar con adecuada maquinaria que permita cubrir nuestras necesidades de producción.

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AMENAZA (análisis del entorno)    

Nuestras más grandes amenazas las políticas de gobierno como la inflación. Existe una incertidumbre debido al incremento del precio de nuestra materia prima. En ocasiones existen escases de materia prima a consecuencia de cambios climáticos Hoy en día las empresas MYPE tienen un tiempo corto de existencia debido a la falta de información y mal manejo administrativo y la falta de capacitación para un adecuado estudio de mercado.

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MICRO-ENTORNO ENTORNO

EXPRESIÓN DE TENDENCIA

CLIENTES

(*)Sabemos que los consumidores poseen diferentes criterios de compra dependiendo de la situación y momento en el que se encuentren. Existen consumidores cuyo criterio de compra se relaciona con la funcionalidad de los productos y los mismos consumidores, quizás en momentos o circunstancias diferentes realizan su compra en base a el status que la posesión del producto le genera o las sensaciones psíquicas que le provoca

PROVEEDORES

COMPETIDORES

EFECTO PARA LA EMPRESA

FORTALEZAS O DEBILIDADES

La relación que brindaremos a nuestros clientes será la más óptima e imparcial sin distinción de gustos ni sabores, brindándoles lo mejor de nuestros dulces y deliciosos productos

fortaleza

Los costos de algunos producto son relativamente altos y que deben disminuirse para elevar la demanda y por lo tanto los niveles de productividad

debilidad

Producto totalmente innovador, que puede originar un lento crecimiento en las ventas Se conoce las condiciones de venta de todos los posibles proveedores Los proveedores entregan a tiempo los insumos necesarios

Nuestros proveedores juegan un papel importante en nuestra producción es por eso que dentro de muchos elegimos a los más eficientes y puntuales a la hora de entrega Endeudamiento por la adquisición de de nuestros insumos. algunos insumos La competencia en este giro de negocio es amplia, la publicidad es una de nuestras herramientas para soslayar de alguna manera la competencia.

La ubicación de la empresa

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debilidad

fortaleza

fortaleza

debilidad

debilidad

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MACRO-ENTORNO ENTORNO

EXPRESION DE TENDENCIA

ECONOMICO

el 18% de los empresarios planea contratar más personal en los próximos seis meses esto se debe a que la demanda de consumidores en nuestro mercado se va incrementando y que nuestro PBI por sector industria es de 36.3%, un entorno positivo para los negocios es el reflejo de la confianza que hay entre la empresa y los consumidores para el desarrollo de sus actividades productivas gracias a que nuestra economía está en incremento también se dice que en la actualidad las tasas de interés para los créditos a las MYPES se encuentran entre 25 y 30 por ciento anual.

TECNOLOGICO

En la actualidad, la maquinaria facilita en gran medida el trabajo, con amasadoras, hornos automáticos, transportadoras, enfriadoras, cortadoras y hasta máquinas para envolver ademas la gran mayoría de las panificadoras del cusco han dejado en el pasado los viejos hornos a base de leña y los han reemplazado por modernos hornos eléctricos o de gas

EFECTO PARA LA EMPRESA

AMENAZAS U OPORTUNIDADES

Al incremento de precios del azúcar, arroz, aceite, tarifa eléctrica y el agua, se suma el alza de costo del pan.

AMENAZA

“ Antes comprábamos el costal con harina de trigo a S/.87 pero ahora pagamos S/. 120

AMENAZA

Por estos últimos años la venta de productos en panificación se incrementa gracias al consumo masivo de clientes

OPORTUNIDAD

La globalización nos permite tener acceso a la tecnología para dar a conocer nuestros productos por diferentes medios de comunicación es decir contamos con publicidad de por diferentes medios.

OPORTUNIDAD

podemos contar con adecuada maquinaria que permita cubrir nuestras necesidades de producción

OPORTUNIDAD

mientras mas se incremente nuestra demanda, mayor sera nuestra produccion en cuanto a calidad e innovacion tecnologica para nuestros productos

AMENAZA

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MATRIZ FODA Estrategia F-O

Estrategia D-O

Mejorar la calidad y la diversidad del Capacitar a nuestros trabajadores en producto para brindarle al consumidor. talleres de repostería para estimular su creatividad y de ese modo mejorar Brindar un producto de mayor calidad y con nuestros productos. menor precio. Recurrir a entidades financieras para Brindar un buen servicio para asegurar la captar mayor capital y así mejorar no solo fidelidad de nuestros clientes. en infraestructura sino en tecnología.

Estrategia F-A

Estrategia D-A

Por nuestra diversificación de productos en el mercado y la calidad de ellos podemos sobrellevar la competencia y estos a su vez nos incentiva a obtener mejor tecnología para mejorar la calidad de nuestros productos.

Contar con un almacén con un buen stock de materia prima para que no afecte de manera alguna el incremento del precio o la escases a nuestra producción.

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