P. Marketing Nutrifit Primera Parte Word

 

 

“Año de lucha contra la corrupción e impunidad”  UNIVERSIDAD JORGE BASADRE GROHMANN FACULTAD DE CIENCIAS JURIDICAS Y EMPRESARIALES-ESCO

PLAN DE MARETING PARA “NUTRIFIT”  Parte #01 CURSO

: COMERCIALIZACION II

DOCENTE : MGR. LUIS ROCHETTI HERRERA. INTEGANTES: MEDALY COLQUE AVENDAÑO

2017-106045

CARLOS APAZA VELASQUEZ

2017-106043

CAMYLA ASHLEY JIMENEZ BAUTISTA 2017-106072 ROSY ELENA QUISPE GOMEZ

TACNA - PERÚ  2019

2017-106002

 

 

ANALISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACION:  I.

ANALISIS DE LA SITUACIÓN   A.   ANALISIS DEL ENTORNO GENER AL

a) ENTORNO POLÍTICO-LEGAL   El Perú:

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Ha experimentado una serie de imprevistos políticos que involucran temas como vacancia presidencial, corrupción en el Poder Judicial, enfrentamientos y separaciones en los partidos políticos en el Congreso, expresidentes pidiendo asilo extranjero, un referéndum sobre cambios constitucionales, entre otros, sumados a las elecciones para nuevos gobernadores regionales, y alcaldes provinciales y distritales esto se ve reflejado en que hasta febrero del 2019, la aprobación del gobierno actual, del Congreso y del Poder Judicial no llegó a pasar el 50%. Para el 2019, están presentes una fuerte incertidumbre relacionada con el ámbito judicial y del Ministerio Público (destapes de corrupción e investigaciones investigac iones a los fiscales) fiscales),, la restructura restructuración ción de las fuerzas al interior del Congreso de la República, y las decisiones que tome el presidente Martín Vizcarra. El organismo que regula la sanidad de los alimentos es el Ministerio de Salud, el cual se rige por el reglamento sanitario de los alimentos, que establece las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la producción, importación, elaboración, envase, almacenamiento, distribución y venta de alimentos para uso humano, con el objeto de proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de alimentos sanos e inocuos. Esto se aplica a todas las personas naturales o jurídicas, que se relacionen o intervengan en los procesos aludidos anteriormente, así como a los establecimientos, medios de transporte y distribución destinados a dichos fines. Asimismo, El SENASA, brinda los servicios de inspección, verificación y certificación fitosanitaria y zoosanitaria, diagnostica, identifica y provee controladores biológicos. Además, registra y fiscaliza los plaguicidas, semillas viveros; de igual manera, los medicamentos veterinarios, alimentosypara animales, a los importadores, fabricantes, puntos de venta y profesionales encargados y emite licencias de internamiento de  productos agropecu agropecuarios. arios.   Tacna:

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Como departamento políticamente está dividida en 04 Provincias (Tacna, Tarata, Candarave y Jorge Basadre) y 28 distritos (La Yarada –  Los  Los Palos, de reciente creación). Su capital es la ciudad de Tacna (lugar de operación de nuestra empresa en cuestión). Según el PENUD 2010, se ubicó en el puesto 5 del ranking respecto a todos los departamentos del Perú, con un IDH de 0,5553 según el informe técnico de la evolución de la pobreza del INEI, fue de 17.5%, comparado con la nacional de 34.8%. El país ofrece el marco jurídico necesario para el progreso, instalación de las empresas a través de una serie de normas vigentes: -

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Constitución Política de Perú. Decreto Legislativo N°728: La ley del trabajo del 27 de marzo 1997. Ley N° 26887: ley General de Sociedades Decreto Legislativo N°662, D.L. N°757, Ley Marco para el crecimiento de la inversión privada y D.S. N°162-92-EF, Reglamento de los regímenes de garantía a la inversión privada. Ordenanza municipal Nº 0018-16 La Resolución Ministerial N° 195-2019/MINSA  195-2019/MINSA  Ley N° 30021, Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para  Niños, Niñas y Adolescentes Reglamento de Restaurantes Decreto Supremo N° 025-2004MINCETUR Disposiciones sobre Establecimientos que expenden Comidas y Bebidas R.M. Nº 081-94-ITINCI del 12.08.94 Resolución Ministerial que señala que los establecimientos que expenden comidas y bebidas incluyan en sus listas de precios el IGV y el recargo al consumo. Ley quedemodifica la Ley 28705,del Leytabaco. General para la prevención y control los riesgos del Nº consumo La Ley N° 28976, Ley Marco de Licencia de Funcionamiento

b) ENTORNO ECONÓMICO:  Las acciones de política monetaria del BCRP continuaron orientadas a mantener una posición expansiva. Se espera una moderación del crecimiento de la actividad económica mundial, desde 3,7 por ciento en 2018 a 3,4 por ciento, debido al impacto negativo que han tenido hasta ahora las tensiones t ensiones comerciales comerciales en las l as economías desarrollada desarrolladas. s. Aunque se estima que América Latina crezca 1,3 por ciento en 2019 y 2,4 por

ciento en 2020. El entorno de negocios en el 2019 se verá favorecido por el crecimiento de las ventas locales (por encima de la tasa de crecimiento del PBI), los mayores niveles de gasto de las familias de ingresos medios-a medios-altos. ltos. En cuanto al consumo privado, las proyecciones señalan que este indicador crecería 4.0%. Se espera una recuperación en el gasto en la canasta de consumo 2

 

 

 por parte de los hogare hogares, s, esperán esperándose dose un buen desempeño en las categorías de cuidado personal y del hogar. La economía mantendría un ritmo de crecimiento del PBI de 4,0 por ciento para los años 2019 y 2020. La inflación interanual pasó de 2,2 por ciento en noviembre de 2018 a 2,0 por ciento en febrero de 2019 Los factores de riesgo de inflación   considerado en este Reporte  – choques choques de demanda externa, choques financieros internacionales y choques de demanda interna –  se  se traduce en un sesgo neutral en la proyección de inflación, El desempleo se encontraba en 3,9 en 2018 En diciembre, el arribo de turistas en Tacna fue de 51 360 personas por una menor afluencia de turistas nacionales compensada por la de los extranjeros siendo el 89,9 de chile

Los créditos, al finalizar el mes de diciembre, registraron un saldo de S/ 2 548 millones, expandiéndose en 12,0 por ciento respecto al compara comparativo tivo interanual. En relación al tipo de moneda, los créditos en moneda nacional tuvieron una  participación de 91,1 por ciento del total de colocaciones colocaciones y alcanzaron una expansión de 13,8 por ciento en el período interanual La mayoría de empresas de Tacna se dedican a las actividades relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas (24%), muebles (17%), prendas de vestir (15%), edición e impresión y productos de metal (12%). Estos datos, demuestran

que la industria de Tacneña está conformada básicamente por unidades  productivas de menor tamaño relativo (mic (micro, ro, pequeña pequeñass y mediana medianass empresas). empresas).

AL :  c) ENTORNO SOCIO-CULTU R AL   Preocupaciones del mundo según Global Advisor es una encuesta global de Ipsos que se realiza online en más de 25 países mensualmente; una encuesta online a 21,141 personas en 30 países, incluyendo Perú. Este mes, el informe es sobre las predicciones de los entrevistados para el 2019. Una muestra internacional de 19,642 adultos de entre

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16 y 64 años de edad en Canadá, Israel y EE.UU., y de entre 18 y 64 años en el resto de países, fueron entrevistados entre el 21 de Diciembre 2018 y el 4 de Enero 2019.

68%

En este reporte vemos claramente que la situación más preocupante para un ciudadano peruano es la corrupción financiera/política (68%) esto se puede sustentar por los diferentes hechos que hemos visto a lo largo de los años con respecto a los actos de corrupción en gobiernos y empresas tanto regionales como departamentales. Por otro lado vemos la preocupación por la sanidad (14%) cuya causa podría darse por los distintos hechos que q ue implican al MINSA y por la nuevas tendencias a un cuidado más minucioso de nuestra salud;

Por debajo encontramos la preocupación por las amenazas ambientales (12%) que como bien se sabe es uno de los temas que está poniendo en la mira a diferentes empresas de producción, cuyo resultado fue la RSE convirtiéndolas en empresas “eco“eco-friendly” friendly”   para que tanto empresas como consumidores lleguen a solidar una

d)

conexión de cuidado por el medio ambiente. ENTORNO DEMOGR ÁF ÁFICO: 

1.  PERU: Población censada según provincia departamentos, 2007 y 2017.

Absoluto

%

POBLACION 2017 Absoluto

27 412 157

100,0

29 381 884

PERU TOTAL

2007

% 100,0 4

 

 

LIMA METROPOLI TANA OTROS DEPARTAM ENTOS - 

8 445 211

30,8

9 485 405

32,3

26 020

69,2

22 969

67.7

No incluye la población del distrito de Carmen Alto, provincia Huamanga, departamento departamen to Ay acucho. Autoridades locales no permitieron la ejecución. Fuente: INEI- Censos Nacionales de Poblacion y Vivienda 2007 y 2017.   Durante el periodo 2007-2017, la tasa de crecimiento promedio anual fue de 1,0%, manteniendo una tendencia decreciente desde los censos de 1961 y 1972 (2,8%).

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2.  PERU: Pirámide de población 2007-2017

  Según el censo 2017, tenemos una base más reducida y un

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ensanchamiento progresivo en los centros, lo que quiere decir que hay menor número de nacimientos (0 a 4 años)   y mayor población adulta en edad activa ; pero una disminución de la población masculina y femenina en los grupos quinquenales de 5 hasta 29 años de edad. Además se denota mayor proporción en la población adulta mayor o dependi dependiente ente lo que se podría explicar como un nivel de aumento de natalidad en años anteriores a 1948 o inmigración por parte de población en edad de jubilación.

  Según resultados del censo 2017, la población masculina del Perú representa el 49,2% de la población censada y corresponde a 14

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5

 

 

millones 450 mil 757 hombres  y la población femenina, el 50,8%, que representa a 14 millones 931 mil 127 mujeres.

3.  TACNA: Población censada según provincia, 2007 y 2017. POBLACION DPTO. DE TACNA Absoluto

2007 %

Absoluto

2017 %

TOTAL

288 781

100,0

329 332

100,0

PROVINCIA TACNA

262 731

91,0

306 363

92,9

OTRAS PROVINCIAS

26 020

0,9

22 969

7,1

Fuente: INEI- Censos Nacionales de Poblacion y Vivienda 2007 y 2017.   De acuerdo con los resultados del censo 2017, la provincia que concentra el mayor número de habitantes es Tacna, con 306 mil 363 personas, que representa el 92,9% de la población del departamento, de esta forma se denota que la tasa de crecimiento promedio anual en el periodo intercensal 2007 y 2017 es de 1.3% en el departamento de Tacna.

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4.  TACNA: Pirámide de población 2007-2017

La evolución de la población se refleja en la forma de una pirámide poblacional. En décadas anteriores, esta población presentaba una base ancha y vértice angosto. Desde el censo 2007, la base se ha ido reduciendo y mostrando un ensanchamiento progresivo. El censo 2017 presenta una base más reducida y un ensanchamiento progresivo en los centros, que da cuenta de un menor número de 6

 

 

nacimientos y mayor población en edad activa. Asimismo, se observa mayor  proporción  proporc ión en la pob población lación adulta mayo mayor. r. Al comparar los censos 2007 y 2017, decrece la población comprendida en los grupos de 0 a 29 años de edad que muestran un comportami comportamiento ento decreciente tanto tant o  para hombres y mujeres; observán observándose dose una ddisminución isminución considera considerable ble en el ggrupo rupo de edad de 15 a 19 años de edad. En el grupo de 30 a 34 años de edad, solamente decrece la población femenina. A partir del grupo de 35 a 39 años hasta el grupo de 60 a 64 años de edad, se observa un incremento progresivo de la población lo que indica que existe un aumento de las personas en edad de trabajar. Asimismo, en el resto de grupos de 65 y más años de edad, el aumento es tanto de hombres y mujeres. Los resultados del censo 2017 también muestran que, del total de la población censada del departamento de Tacna, 163 mil 654 son hombres (49,7%); en tanto que las féminas ascienden a 165 mil 678 de mujeres (50,3%).

e) ENTORNO TECNOLÓGICO:  Las empresas tienen baja capacidad de inversión en investi investigación gación y desarrollo en las diferentes industrias del país. El Perú en el 2018 solo invirtió 0.12% del

PBI en ciencia, tecnología e innovación. Esto ocasiono que en el mismo año el Perú se encuentra en el puesto 71 en el ranking mundial de Innovación, que mide a 126 economías.  economías.  El documento evalúa siete subíndices, donde Perú aparece en el lugar 88 en producción de conocimientos y tecnología. Para el 2022 el Perú invertirá 1% del PBI en proyectos de innovación; pues ello aseguraría la tasaeldetitular crecimiento del paísdeselasitúe por encima de 4% en el largo plazo,que sostuvo del Ministerio Producción (Produce), Raúl Pérez-Reyes.  Pérez-Reyes.   En estos últimos años las empr empresas esas se adapta adaptaron ron a las nuevas fformas ormas de llegar a su cliente , el uso de tecnología hizo más fácil el contacto con el cliente ; ahora está desarrollando desarrollando más el comercio electrón electrónico ico dentro de ello la venta online que dan muchas ventajas para los empresarios. Es necesario que cualquier empresa se incorpore a estos cambios para brindar un mejor servicio y hacer conocer la calidad del producto. Por lo tanto con estas ventajas lograran ser una empresa más productiva. El crecimiento de la tecnología en los últimos años aumento, ahora 90.2% de los hogares cuenta con un teléfono móvil según NSE 2018 Perú; a partir de los 18 años ya tienen acceso a un móvil con internet un aproximado de 80%. Al ver estos resultados es muy importante el avance tecnológico para ponernos en contacto con nuestros clientes finales, ofreciéndoles nuestra variedad de platos saludables, helados y postres además que vamos a recibiremos comentarios y sugerencias de los mismos. Por otro lado nos permite tener un mejor servicio delivery, a través de llamadas o mediante las redes sociales. Se sabe que el 53% de la población total del Perú Urbano se conecta a Internet  por lo menos una vez al mes. Actualmente, el 94.7 % de la población del Perú lo utiliza para comunicarse comunicarse (e-mail, chat, etc. etc.,). ,). Asimismo podemos evide evidenciar nciar que de acuerdo a las cifras de APEIM, en promedio un 9% de las personas de los  NSE A, B y C, D Y E utilizan el inter internet net para realizar comp compras ras (Apeim 2018). 2018). 7

 

 

f) INFLU ENCIA DE OTR OS SECTOR ES ES:    Sector turismo: Este sector está involucrado directamente ya que tiene mucha influencia en el de restaurantes. Aunque el turismo no figura como una actividad económica sino que es transversal a una serie de actividades económicas como hospedaje, servicios, transporte, alimentación entre otros. 

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Durante el 2018 el turismo tuvo tuvo un equivalente del 3.8% del PBI re reportó portó el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTS). El arribo de turistas alcanzo 51 360 personas; el Ingreso de divisas que Genera el turismo

Receptivo fue de $4.985 millones. mill ones.  En lo que corresponde a Tacna el número de turistas que arribo alcanzó a 675 796 personas; hubo una menor aflue afluencia ncia de tur turistas istas nacio nacionales nales -10,6 %; mientras se incrementó el arribo de turistas extranjeros 6,7%. Según su  procedencia,  procede ncia, el arribo de turistas extranjeros en su mayoría fue de Chile 89,9%; Venezuela 2,2%, los motivos de los turistas nacionales que visitan Tacna por vacaciones, negocios negocios y visita a familia o amigos, los extranjeros lo hacen por vacaciones, comercio y salud. Según estadísticas de turismo 2017 el departamento de Tacna tuvo 32.2% de los turistas de todo el país visitó Tacna y aproximada aproximadamente mente cada una de ellos gasta en promedio 398 soles.   Marco ambiental:

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Ahora los clientes juzgan a los restaurantes por elementos que van más allá de los ingredientes de un plato, lo que garantiza tu éxito es la buena interacción entre ambos servicios y producto. Por lo que el restaurante debe ser un sitio agradable y tranquilo en el que se puede comer manteniendo una conversación con los acompañantes, con sonido ambiente y una buena iluminación donde la luz del día entre por los ventanales; donde hay un ahorro de energía así reducimos algunos costos que no son necesarios durante el día. Una forma de crear un ambiente confortable también es emplear la  plantación de arbustos o plantas que requiera requierann un espacio pequeño, así mejorar el diseño del local y de alguna manera influir en los consumidore consumidoress  para que también practique practiquenn estos métod métodos. os. Sabemos que todo restaurante genera residuos como materia prima , agua y energía sin embargo existen maneras que se puedan desechar sin causar daño al medio ambiente ambiente esta obligación mor moral al tiene una buena perc percepción epción  por el público. La manera en que se obtendrá la materia prima será diariamente así evitaremos la refrigeración de algunos insumos, los 8

 

 

 proveedores deberán utilizar téc  proveedores técnicas nicas de producc producción ión invernadero invernadero de esta manera se evitara que los insumos tengan pesticidas u otros componentes químicos. Esta buena práctica responde a la preocupación del consumidor sobre el respeto respeto al medio ambiente y la seguridad alimenta alimentaria. ria. Para concluir nuestros colaboradores deberán utilizar ropa adecuada a la temperatura ambiental evitando un aumento del calor corporal; además llevar en ella la marca de la empresas.

g) COMPONEN TE ÉTICO:  es  ider  le  puede de cons ar   hoy. ar  Al ético se como uno de los f aacctor es cr íticomponente cos en al ambiente competitivo hoy por

  Según decreto de ley N°17505 art. 6 Este código otorga a la autoridad de salud las potestades necesarias para realizar los actos orientados a promover proteger y recuperar la salud de los habitantes en todo el territorio nacional   El 12 de mayo de 2008 en el Perú, se creó el Ministerio de Medio

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Ambiente, con el objeto de preservar los recursos naturales y elaborar políticas de prevención de los efectos de la contaminación y estar acorde a las nuevas tendencias de los países más desarrollados.     Ley 140 de 8 de diciembre del 2011     Esta ley se creó básicamente para la protección de los países

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naturales, la protección del medioambiente y para buscar las alternativas para combatir la contaminación en cualquiera de sus formas preservando bosques, la fauna y la flora.     Política nacional para el medio ambiente 1981.    El consumidor de hoy en día, poco a poco va tomando conciencia ecológica. Por ello, se preocupa que los productos que consume no vayan a contaminar el ambiente, ni antes ni después de ser consumidos. Por ello, se recomendará que los envases empleados en toda la cadena de valor de los productos de nuestro negocio sean, en lo posible, biodegradables. Asimismo, será necesario tener en cuenta la trayectoria de los proveedores de insumos para la elaboración de los platos saludables. Se les exigirá credenciales de  buenas prácticas prácticas amb ambientales ientales y de re responsabilidad sponsabilidad ssocial. ocial. 

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B. ANALISIS SECTOR IAL: 1.  TAMAÑO DEL SECTOR, ACTUAL Y POTENCIAL: El crecimiento estará dado en relación al crecimiento del PBI, el cual estará en un 3.8%, al 2019 y se espera que crezca, para los siguientes años, entre el 4% y 4.4% en forma anual. Esto hará que más personas o familias alcancen un mayor nivel socioeconómico, como ha venido sucediendo en nuestro país. Las expectativas nos conducen a que suba el PBI. 9

 

 

Según el INEI, el sector de Restaurantes representa el 3.9% en la estructura  porcentual  porcentu al del PBI y tiene un multiplicador ddel el ingreso de 3.373 por por cada dólar adicional producido por este servicio. De otro lado, cabe resaltar que el crecimiento de este sector está vinculado al dinamismo del turismo. La mayor afluencia de turistas incrementa la demanda por servicios de restaurantes,

generando mayor empleo en la cadena de actividade generando actividadess ligadas al sector turismo Del mismo modo, indicó que el crecimiento de dicho sector ha sido impulsado  por el reconocimien reconocimiento to y la con consolidación solidación de los restaurantes restaurantes gastrono gastronomía mía pe peruana ruana a nivel nacional e internacional en los últimos años. El representante de Apega afirmó, gastronomía peruana registra un crecimiento o de entre y 8% cadadeaño (desde ellaaño 2010 hasta la actualidad), porcrecimient encima del ritmo de7expansión la actividad económica del país. En este contexto, consideramos que existe un fuerte potencial de crecimiento en este sector. Como también se ven reflejados en la crecida en las construcciones de restaurantes de distintos lugares turísticos del país.

2.  ESTRUCTURA SECTOR IAL   Restauran Restaurantes tes Gourmet:

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En tipo deen restaurante entregar varios menús acon la carta, cuentan coneste servicio la mesa suelen y platillos muy delicados los mejores ingredientes, suelen ser restaurantes de lujo o de calificación de 5 o 4 tenedores, por lo que pueden ser costosos. Restaurantes Restauran tes de Especialidad: Sus platillos están limitados al tipo t ipo de cocina o comida al que se dedican, las calificaciones de este tipo de restaurante dependen en su mayoría a la  perfección  perfecc ión con la que preparan cada plata, da dado do que su menú menú no suele sser er muy extenso, un sub grupo de estos restaurantes seria: a.   b.  c.  d. 

De mariscos y pescados De carnes rojas De postres Vegetarianos y saludables.

  Restaura Restaurantes ntes étnicos:

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Los étnicos y temáticos ofrecen una atención personalizada con  particularidades  particularid ades que suelen atraer a much muchos os turistas y ccelebres elebres del mund mundoo gastronómico, gastronó mico, se dividen en dos categorías: a.  De acuerdo al origen de su comida: por ejemplo restaurantes restau rantes de comida hindú, francesa o italiana.  b.  Restaurantes de espectáculos: su decoración y comida siguen un mismo guion siendo parte de una misma ilusión por ejemplo restaurantes de carnes con apariencia medieval donde todos los trabajadores están disfrazados. 10

 

 

  Restaurante Buffet:

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En este tipo de restaurante restaurante no existe el serv servicio icio a la mesa, los clientes toman lo que les apetezca de los distintos mesones o barras de comida, el  precio suele ser fijo por persona o por cantidad, su clasificación varía entre cuatro y tres tenedores.   Restaura Restaurantes ntes Familiar:

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En estelotipo resapetezca taurantede nolos existe el ser servicio vicio a laomesa, toman quedelesrestaurante distintos mesones barraslos de clientes comida, el precio suele ser fijo por persona o por cantidad, su clasificación varía entre cuatro y tres tenedores.   Restaura Restaurante nte de comida rápida:

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Son de comida simple y de fácil preparación.

3.  CANALES DE DISTR IBUCIÓN   DIRECTO: La venta directa en nuestros dos locales (local principal y la

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sucursal en zona céntrica) permitirá al alcance nuestro servicio de los clientes, teniendo como destino mantener la distribución de los pedidos en gran escala en la ciudad y aledaños, a su vez permitirá ttener ener un punto estratégico  para hacer conocido nuestro servicio de venta de platos saludables con alimentos orgánicos de calidad.   INDIRECTO: El uso de servicios de movilidad será un punto clave en nuestra empresa, y siendo nuestra región una ciudad donde existen diversas empresas formales de taxi para entrega y delivery, se buscara concretizar alianzas estratégicas que permitan a su vez ser un canal de publicidad de nuestro servicio.

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4.  CANALES DE COMUNICAC IÓN    Landing page: Es indispensable contar con una landing page que permita

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 brindar información acerca de nuestra empresa y del servicio que  brindamos con con una estruc estructura tura minimalista, así co como mo de crear un contacto con el cliente para atender a sus dudas, recomendaciones y pedidos.   Facebook :  es el líder entre las redes sociales con más usuarios del

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mundo a pesar de que este año no ha ganado una gran cantidad de usuarios. Mientras que en 2018 el estudio señalaba que se encontraba en el primer lugar entre las redes sociales con más usuarios del mundo con 2.167 millones, este

año se posiciona en el primer lugar con 2.271 millones, un 5% más. Por tanto decimos que esta red social es de gran importancia no solo para hacer amistades sino para una comunicación empresa-consumidor por medio de una fan page, por la cual podemos: 11

 

 

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Herramienta llamada “Facebook Insights”  la cual te permite monitorear cuantos like obtienes, qué alcance obtuvo tu publicación,

cuál es la reacción de tus seguidores y qué tanta interacción tienen los consumidores con tu empresa. - Será más fácil que los leads puedan ingresar al website desde la Fan Page y conozcan más de tu negocio. Con el simple hecho de enlazar estas dos herramienta herramientass - Lanzar campañas geo localizadas para difundir la imagen del local  por territorios territorios y grupo gruposs de edad.    Recomendación: Sera un punto clave en nuestra empresa, em presa, ya que un nivel de satisfacción generara la fidelización de clientes y que estos sean la mejor carta de presentación a nuestro servicio que seria considerado como modelo de responsabilidad, calidad y salud.   Publicidad por Medios:  Esta propuesta seria complementaria para  potenciar la publicidad y/o pr propaganda opaganda de nue nuestra stra emp empresa resa y los serv servicios icios que brinda a la colectividad en general, ya sea por medios escritos, radiales o televisivos.   Atención por Telefonía: Este medio permitirá crear contacto directo con

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los clientes y no clientes que busquen mayor información de nuestros servicios y el modo de entrega u otros datos de importancia para la parte interesada

5.  EMPRESA:    Visión:   La visión consiste en ser la empresa líder proveedora de platos saludables 

con alimentos orgánicos para los NSE “A” y “B”, siendo reconocida por

la variedad de su contenido, valor nutricional, precio justo y puntualidad en su entrega. Tanto para consumir en el restaurante como por delivery.   Misión:

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Somos una empresa de elaboración de platos saludables, que ofrece una solución a la falta de tiempo y conocimientos nutricionale nutricionaless de los padres y las familias, al brindar una experiencia multisensorial y un producto variado, sano y divertido para sus familias, ofreciéndoles siempre valor agregado como charlas y capacitación en nutrición y salud  

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Valores institucionales:  Nuestra empresa empresa está regida por los siguientes va valores lores instituciona institucionales: les: Excelencia en el servicio, desde la selección de insumos, elaboración, conservación, venta, post venta y servicios adicionales de nutrición y asesoría médica. - Compromiso, en brindar un producto saludable, fresco, a un  precio asequible asequible para nnuestros uestros clien clientes. tes. -

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Garantía de nuestros platos saludables, desde la selección de sus insumos, en su manipulación, elaboración y conservación, son 12

 

 

seguros y han seguido estándares de higiene y sanidad, encontrándose libres de agentes que causen infecciones o enfermedades. 6.  ESTRUCTURA OR GANIZAC IONAL: 

7.  COLABORADORES  Los Colaboradores en la mayoría del sector, son evaluados y se realizan filtros,  por medios de entre entrevistas, vistas, de este modo los colab colaboradore oradoress son competitivos competitivos y así generan valor para el restaurante, pero cabe mencionar, que a pesar de que en su mayoría sean venezolanos, la evaluación es la misma

8.  PR OVEEDOR EESS  Entre ellos está n:  

EPS TACNA ELECTROSUR

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Servicio de cable. “Claro” 

         

 

Materia prima seleccionada de centro de abastos. Utensilios de limpieza de “Plaza vea”  

9.  INTERM ERMED EDIAR IOS DEL MERCADO  Radio Taxi: Para nuestro servicio Delivery utilizamos este medio para nuestras entregas.

10.  MERCADO META 

Clientes: Son todas las personas de más de 18 años que, por sí solos, pueden ir al restaurante o estar acompañados y pagar por un plato saludable o un paquete mensual por delivery. Estos clientes según nuestro nuestro estudio son del NSE B1, B2 Y C1, poseen un estilo de vida sofisticado y se destacan por buscar beneficios de alto status. 13

 

 

Usuarios: Son los hijos menores de 18 años y sus padres y cualquier consumidor que vaya al restaurante y que pertenecen al NSE A y B principalmente y que estén dispuestos a comprar un plato saludable.

11.  COMPETIDOR EESS  Nuestros competidores no ofrecen los mismos productos, pero si la necesidad de satisfacción; por ello tienen un alto poder de negociación. La tendencia por lo saludable ha generado muchos competidores para el negocio propuesto, siendo esta gran amenaza. ¿ qué

Siendo sus competidores principales ubicados en la categoría de restaurantes saludables:   Deli fit   La kelita Fit 

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12.  PR ODU CTOS Y/O SER VICIOS PLANTEADO SUCURSAL DE RESTAURANTE:   Desayuno saludable: ……………………………….…………….….... 8.00 -  Dulce amanecer ……………………………….…………….….. -  Respiro por la mañana……………………………….………...… 7.00  -  Caoba…………………………………………………………..... 9.00 -  Aire puro……………………………………………………….... 8.00 -  Bowls de avena…………………………………………………………….. 8.00   Panqueques saludables: -  La clásica……………………………………………………….... 7.00 -  La campesina………………………………………….…………. 9.00  -  La morenita...……………………………………….......……… 10.00  -  La nutrifit…………………………………….………………… 10.00  -  Power …………………………………………… ……………………………………………...…………… 12.00   Jugos Naturales: -  Active……………………………………………..………..….… 8.00  -  Energy…………………………………………………...………. 8.00 -  Detox1…………………………………………………….……. 10.00

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

-  -    - 

Detox2………………………………………………………….. 10.00 Jugos funcionales………………………………………………. 10.00 

………………………………………………………... 10.00 Fen …………………………………………………....... 12.00 …………………………………………………. Hulkbody power    Jugos clásicos: -  Papaya………………………………………………………....… 6.00  -  Piña………………………………………………………............. 6.00 -  Fresa………………………………………………………..……. 6.00 -  Mango………………………………………………………….... 6.00 -  Sandia……………………………………………………………. 5.00 -  Melón…………………….................... ........................................ ......................................... ..................... 5.00

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  Bebidas Naturales: -  La moradita…………………………………………………...….



5.00 -  -  -  - 

La tropical………………………....………………………….…. 5.00 La jamaiquina……………………………………………………. 6.00 La terecita…………………………………………..…….……… 6.00  Playa rose……………………………………………...………… 5.00 

  Carnes a la plancha:

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100gr Pollo a la plancha……………..... 7.00 Hamburguesa (res o alpaca)…...... 7.00 Pescado a la plancha……….......…  7.00

150gr 200gr -  9.00 12.00 -  9.00 12.00 -  9.00 12.00 -  Trucha sellada en corte medallón……………..…………............15.00 -  Pollo al horno……………………………………………………10.00 horno……………………………………………………10.00    Salteados saludables:



  --  -  -  -  -  - 

Pollo con verduras salteadas…………………….………...…… 12.00 Lomo salteado con verduras………………………..…………... 15.00 Bonto salteado con verduras…………………………...……..... 12.00 Pollo relleno……………………………………………….....… 12.00 Tortilla de pollo……………………………………………….....10.00 Chaufa de pollo c/ arroz integral……………………………...…11.00  Chaufa de quinua………………………………………….……. 13.00

  Pizzas saladas:



Personal -  -  -  -  -  -  - 

La Nutrifit……………................

Mediana Familiar Familiar  

Aromas del campo……………..

18.00 21.00

32.00 34.00

42.00 44.00 

La tropical……………………... La morenita……………………. La andina………………………. Aroma natural………………….. Selva verde……………………..

17.00 19.00 21.00 22.00 18.00

32.00 34.00

42.00 

35.00

44.00 45.00

35.00

45.00 

32.00

42.00

  Pizzas dulces: -  Dulce noche…………………….   Arma tu propia pizza -  Salsa de tomate casera +



19.00

32.00

42.00

18.00 3.00

32.00 5.00

42.00 



Mozzarella artisanal + - 

5 ingredientes de tu elección…… Pan al ajo casero de quinua……..

8.00

  Bebidas Naturales: -  La moradita………………………....................... ........................................ ......................... ..... 7.00 -  La tropical………..........………………………………………… 7.00  -  La jamaiquina……...……………………………………………. 8.00 -  La terecita….……………………………………………………. 8.00 -  Playa rose………..………………………………………………. 7.00  -  Limonada Frozen………..………………………………………. 8.00 



SUCURSAL DE HELADERÍA: 15

 

 

  Helados fritos: -  3 frutas +3 topping………………………………………………. 8.00 -  3 topping + brownie……………………………………………..10.00 -  3 topping + torta e chocolate…………………………….………10.00  -  3 frutas + 3 topping + proteina…………………………………..12.00   Happy ice cream: -  Vino……………………………………………………… Vino……………………………………………………….……... .……... 8.00  -  Licor de Higo…………………………………………..……...… 8.00  -  Pisco……………………………………………………...…….. 10.00  -  Ron con pasas…………………………………….…………….. 10.00  -  Baylis…………………………………………………………... 12.00 -  Licor con café…………………………………………………... 12.00    Ensalada de fruta:   Ensalada nutrifit lover……………………………………...……..8.00 -  Ensa lada nutrifit…………………….…………………….………8.00 -  Ensalada de fruta…………………………………………...…....10.00   Jugos mágicos: -  Active…………………………………………………...……… 10.00  -  Energy…………………………………………………….……. 10.00 -  Detox1…………………………………………………….……. 10.00 -  Detox2……………………………………………………….…. 10.00   Jugos clásicos: -  Melon………………………………………………………..…... 5.00 -  Sandia…………………………………………...……………….. 5.00











- 

Piña……………………….……………………………………… 6.00

 

-  -  -  -  - 

Mixto………………………………………….………….……… 6.00 Papaya………………………...…………………………………. 6.00 Fresa……………………………………………………………... 6.00  Fresa c/leche…………………………………………………....... 8.00 Mango c/leche……………………………………...…….…….... 8.00 Platano c/leche……………………………...…………….……... 8.00 

  Jugos funcionales: -  Banan Protein……………………………………….………….. 10.00  -  Fen Body…………………………………………………… Body…………………………………………………….…. 10.00 



- 

Hulk Power…………………………………………………….. 10.00

  Smoothies bowls: -  Pitaya passion…………………………………..…………….… 10.00  -  Tropical colada…………………………………………….…… 10.00 -   Nutrifit Bowls……………………………………................... ...................... ... 10.00 -  Arandanos Bowls…………………………….................... ............................. ......... 10.00 -  Pasión Bowls…………………………………………………… 10.00 



13.  INNOVACIÓN DEL PROYECTO Y ELEMEN TOS DIFER ENCIADOR ES: ES: 16

 

 

Tiene como objetivo ofrecer una experiencia multisensorial de aprendizaje en salud y nutrición, al mismo tiempo que interioriza la importancia de una alimentación saludable (orgánica y no orgánica) utilizando técnicas de cultivo como de la agricultura tradicional, siguiendo las recomendaciones del plato saludable. Se espera que los estudiantes de diferentes colegios se deleiten de gustando nuestros platos. Se planea que este servicio de comida pueda ser también ofrecido bajo la modalidad de “delivery” a oficinas.  

14.  TEC NOLOGÍA DESARROLLADA O UTILIZADA La tecnología que utiliza en cuanto a la heladería es una máquina que ayuda a realizar los helados fritos en el mismo instante; esta fue importada desde Holanda nos facilita la producción de helados

15.  NEC ESIDADES DE CAPITAL: La inversión en el sector de restaurantes dependerá de cuantas líneas tenga una empresa; en el caso nuestro hay dos locales, y ellos se encuentran en una zona comercial,l, el salario de los colaborad comercia colaboradores, ores, los insumos, gasto en agua y energía sumaran al final del mes alrededor de 10 mil soles.

16.  AL IANZAS ESTR AT AT ÉGICAS: Al cooperar con otras empresas nos permitirá compartir clientes de manera que

ambos obtengan beneficio; beneficio; en el caso de pedidos por llamada el restauran restaurante te tiene un convenio con un radio taxi. Con el que se tiene la seguridad que producto producto llegara en el menor tiempo posible y no se le cobrara más de lo debido. En la carta también ofrecemos jugos funcionales entre otras bebidas; dentro de ellas hay suplementos que ayudan controlar el apetito, con sus nutrientes básicos; tenemos proveedores de suplementos de vitaminas donde nos ofrecen lo más nuevo del mercado.

17.   CAR ACT AC TER ÍSTICAS Y CAPACIDADES DEL EQUIPO  PR OMOTOR :  En nuestro caso somos un equipo que nuestras habilidades son de gran aporte al momento de desarrollar un trabajo.   Capacidad para asumir riesgos.   Creatividad y adaptabilidad para desarrollar diferentes estrategias   Planificar todos los pasos que se deben dar en un futuro   Tener entusiasmo para desarrollar una idea   Tener confianza y seguridad en uno mismo. 









17

 

 

II. DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN  1. ANALISIS PEST DE LA OR GANIZACIÓN: a .   Políticos:   La incertidumbre política puede desembocar en caos político y levantamientos agresivos (militares y civiles) que desestabilicen la economía local afectando negativamente al negocio debido a que los conflictos pueden generar escases en materia prima y nuestro producto no es exportable.



  Si el ministerio de salud restringe la entrada de empresas extranjeras de comida rápida en la modalidad de comida chatarra o impone algún impuesto sobre estas para frenar su consumo afecta positivamente al negocio incrementando nuestras ventas por la salida o aumento de precio prec io de los competidores.



  El proyecto de ley que declara de interés nacional y necesidad publica la



reforma integral del sistema peruano de pensiones puede generar que puesto que las personas al nacer tengan una semilla de pensión puesta por el estado que invertida en instrumentos financieros le asegure una pensión luego de 60 o 65 años incrementaría la longevidad de la población y abriría un mercado nuevo en el sector ancianos que necesita cuidar su salud.

b .  Económicos:   El crecimiento sostenido del PBI junto a la inflación esperada dentro del rango



meta indica seguridad económica y no se esperan subidas de precio.   El ingreso promedio proveniente del trabajo en la región de Tacna tiene una tendencia de crecimiento llegando a 1337 soles en 2016 esto asegura la disponibilidad económica de nuestros clientes.   El proyecto de ley 4065, el cual busca que los trabajadores estatales que lleven al menos cinco años bajo Contrato Administrativo de Servicios (CAS) sean









transferidos régimen del Decreto(MEF), Legislativo 728 Dehabría acuerdo con el el Ministerio dealEconomía y Finanzas esta medida elevado gasto fiscal fiscal en más de S/2.000 millones millones.. Esto incrementaría el dé déficit ficit fiscal en cuenta corriente y esto afecta levemente a nuestra empresa por los efectos de una subida general de precios.   Una reiteración en las tensiones comerciales entre EEUU y china afectarían la  balanza comercial comercial el PBI y finalmente la inflación incre incrementando mentando el coste de nuestra producción y una menor demanda. De igual manera una desaceleración económica por parte de china mayor a la esperada.     En febrero de 2019, la actividad de restaurante restaurantess creció 3,44%, como resultado de la evolución positiva de tres de sus cuatro componentes: El grupo de restaurantes registró aumento de 3,37%, El grupo de otras actividades de servicio de comidas registraron crecimiento de 4,99%, Las actividades de 18

 

 

servicios de bebidas crecieron en 3,25%, sin embargo el subsector de catering  presentó una reducción de -27,65%. Este resultado registra 23 meses de crecimiento continuo.  Por tipo de negocio se registró mayor concurrencia en los establecimientos de  pollerías, comida criolla, carnes y parrillas y heladerías por promociones y campañas publicitarias, atención personalizada, nuevos y variados formatos de almuerzos y cenas buffet; así también, crecieron en comidas rápidas, chifas, cevicherías y restaurantes. De otro lado descendió café restaurantes por cambio de estación. 

c. Sociales:   En la 35va Conferencia Regional para América Latina y el Caribe (2018) de la Organización de las Naciones Unidas Unid as para la Alimentación y la Agricultura (FAO), desarrollada en Jamaica, se anunció que el Perú había alcanzado el tercer lugar en sobrepeso y y obesidad  obesidad en la región, solo detrás de México y Chile. Cabe mencionar que el 32.3% de niños entre los 5-9 años presentaban estos problemas.



Es por eso que en los últimos años; las madres están cada vez más conscientes de la importancia de brindar a sus hijos una alimentación sana, natural y balanceada, evitando los químicos y el exceso de grasa. Por ello, existen políticas de Estado relacionadas con las loncheras saludables para los escolares, así como el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma  que brinda a los niños y niñas de inicial y primaria el desayuno escolar en una búsqueda por mejorar su alimentación diaria y sus hábitos alimenticios. “

”

19

 

 

  Por otro lado, la anemia por déficit de hierro, es estimada a partir del nivel



de hemoglobina en la sangre. Es una carencia que a nivel nacional afecta a cuatro de cada diez niñas y niños menores de tres años de edad. El nivel de anemia subió en 3.0 puntos porcentuales entre el II semestre del 2017 y I del 2018, mientras que entre los dos últimos semestres del año 2018, el nivel de anemia disminuyo a nivel nacional en 5 puntos porcentuales, estando en 41,1% finalizado dic de 2018 y en el caso de Tacna con 34.9% según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar 2018 (INEI) y esto fue

gracias a el Plan Multisectorial de Lucha Contra la Anemia (PMLCA). La ministra Liliana La Rosa, titular del Midis sostuvo que la meta es reducir (entre los menores de 3 años) a 39% a 29% el 2020layanemia 19% hasta el 2021 . Esta deficiencia si bien se da el por2019, déficit de hierro, también tenemos como factor importante la alimentación saludable y balanceada. Ley   de Promoción de la   El año pasado se promulgo la Ley N° 30021, Ley 



Alimentación Saludable para niños, niñas y adolescentes; así como el Reglamento de la Ley N° Ley N° 30021 y la aprobación del Manual de Advertencias Publicitarias Publicitarias y su próxima aplicación de etiquetas de advertencia que ayuden al público a identificar productos empaquetados industriales con altos niveles de azúcar, grasa y sal y contenidos contenido s de grasa trans. Tal fue el impacto de este decreto que reconocidos investigadores de la nutrición y salud pública decientíficos, Norteamérica felicitarony alprofesionales Gobierno peruano  tras la  tras  la  publicación, ya que creen que es de suma importancia la implementación de “octógonos” “octógonos” en  en los productos de consumo no saludables. Estás tendrán la forma geométrica de un octógono, de color blanco y negro, con una tipografía helvética LT Std-bold. "Las etiquetas de advertenc advertencia ia frontales ayudarán a los consumidores a tomar decisiones de compra más saludables y reducir el consumo de azúcar, sodio y grasas saturadas" grasas  saturadas"   recalcaron en la misiva dirigida a Palacio de Gobierno firmada por cerca de 30 científicos e investigadores. investigadores.   Un estudio en 2011 “Thinkfit” de Kantar Worldpanel reveló que los



consumidores peruanos pagan hasta 123% más en la compra de productos saludables,, versus otras opciones no saludables saludables saludables.. Y recientemen recientemente te el último estudio en marzo de este año, según Ricardo Oie, gerente de Expert Solutions de Kantar Worldpanel para el 2019, el “consumo saludable” será una tendencia que seguirá influenciando el consumo, ya que en los resultado se vio: el 87% de hogares peruanos piden a los fabricantes que desarrollen productos más nutritivos; frente al 53% que requiere productos más económicos; el 21% que pide productos más prácticos; y el 11% mayor variedad en colores, sabores y aromas.   Más de la mitad de los hogares peruanos (54%) se consideran entre “saludables” y “muy saludables” . Y en relación a la alimentación de sus hijos, las familias en Perú priorizan la salud y nutrición (58%) antes que la educación (52%), bienestar físico y emocional (34%), buena relación con ellos (25%) y felicidad (24%). 20

 

 

Asimismo, cuando se consultó a las familias – a nivel nacional- cómo han cambiado sus hábitos de consumo hoy respecto a hace 3 años, se encontró que el 66% incrementó en su dieta las frutas y verduras, el 27% los  productos integrales, y el 18% los productos light. Por otro lado

el 55% disminu disminuyó yó el consumo de snack. Se mencionó también que el mercado peruano de productos saludables se encuentra en desarrollo y  presenta un gran po potencial tencial por exp explotar. lotar.

d.  Tecnológicos:   La tecnología en estos últimos tiempos es muy necesario, para que una empresa sea competitiva en el mercado, y pueda ofrecer lo mejor de sus  productos en tiempo record record;; sabemos qque ue en el Perú nnoo se invierte mu mucho cho en este sector de innovación y que al ver estas limitaciones tenemos que importar productos de consumo, materiales de materias primas, bienes de capital, entre otros. En el periodo enero - octubre de 2018, el volumen las importaciones FOB descendió en 3,2%; en valores nominales, la importación FOB sumó US$ 3 082,1 millones. Ahora para el En marzo el volumen total de importación de bienes disminuyó en 7,7%, En valores nominales, la importación FOB sumó US$ 3 189,1 millones, ubicándose por debajo del nivel alcanzado en 

marzo 2018.yLas máquinas medir que secon utilizan en los impor restaurantes importados lo podemos volumen importado tado dealgunos Bie Bienes nesson de Capital y Materiales de Construcción en marzo de 2019 se retrajo en 7,6%; Los principales países proveedores de bienes importados son procedentes de China, Estados Unidos de América y Brasil.   Las empresas se dieron cuenta que la mejor forma de llegar a sus clientes



es por medio de las redes sociales para un mejor posicion posicionamiento amiento en el mercado; ya que es utilizado por los usuarios como medio de contacto con sus familiares, amigos compartiendo información; ahora incluso influye en la decisión de compra. La modalidad de uso depende del tipo de usuario, los segmentos de 18 a 35 años prefieren ingresar a redes por el Smartphone; en tanto, entre quienes lo hacen desde la laptop o desktop, destaca el grupo de 36 a 45 años. Según un análisis realizado  por Growth Growth fr from om Know Knowledge ledge en el 2017, Facebook es el preferido de los  peruanos 89%, seguida de YouTube 59%, whatsapp con 59% y twitter con 16% entre otras redes. Al ver tanta acogida ya que más del 53% de los peruanos lo utilizan.

21

 

 

22

 

 

2. ANÁLISIS FODA:  FOR TALEZ EZAS AS   Ofrece dos tipos de sucursales; una heladería y un restaurante cuyos productos son



100% nutritivos y balance balanceados, ados, con prec precios ios competitivos.   Cuenta con el servicio de un nutricionista.



  Buena acogida tanto por personas que cuidan su salud como por turistas que



circulan por las zonas.

OPOR TU TUNIDADES   La región de Tacna se encuentra en crecimiento y desarrollo económico, social y



cultural, es por ello que actualmente se demanda productos saludables y servicios de mayor calidad.   Al ofrecerse el servicio de platos saludables a instituciones y/o empresas, este



obtendría un gran impacto positivo ya que la actual tendencia de consumo es la alimentación saludable.

  Existen nuevas tecnologías que permiten el desarrollo y cultivo, como su



cosecha de alimentos orgánicos y saludables, de esta manera se podrá contar con  proveedores  proveedo res que no noss brinden insu insumos mos de may mayor or calidad. 

DÉBILIDADES   Baja publicidad y marketing    No disponemos de página web y hay poca interacción con el consumidor en las

 

     

  

 



 



redes sociales. Menú diferente y no degustado antes en el mercado Marca desconocida en el mercado. Falta de experiencia en el sector limitan el poder de negociación con los  proveedores  proveedo res Falta de proveedores que tengan materia prima dentro de nuestro estándar nutricional Tenemos una baja calificación de atención de nuestros colaboradores por parte de los clientes.

AMENAZAS   La mega tendencia de comida saludable y nutritiva puede llevar a que muchos



competidoress in competidore ingresen gresen al mercado.   El cambio climático puede afectar la provisión de los insumos para la elaboració elaboraciónn



de las recetas, así como una fluctuación en los precios y en la cantidad de insumos, inclusive generando escasez y desabastecimiento de los mismos.   Elevado número de productos sustitutos como comida china y rápida.



  Dependencia de los proveedores (bajo poder de negociación)



23

 

 

VALORACIÓN DEL FODA  acter ísticas  y atr  buto Para identif icar   las car ac  ibutos  dignos  de mención y que son clave para el uncionam namiiento de la empresa y el f utur  utur o de sus productos y ser vicios.  f unc

Características de la presa  emp em

Valor  ció Pondera ci ón  Nota  rea l 

Valor  máximo 

Margen

Fortaleza 

e ra  med o

o debilidad 

30% 

Fortaleza 

Acogida

7

6

42

70

Estado de las instalaciones

9

7

63

90

10%

Fortaleza 

Calidad productos y servicios 

10

8

80

100

20%

Fortaleza 

Publicidad

7

3

21

70

50%

De bilidad 

Calificación al personal

8

5

40

80

50%

De bilidad 

ó Nota  Valo r  ci ció Características entorno  Pondnera   rea l  Crecimiento y desarrollo de Tacna  

9

Tendencia saludable

8

 Nuevass tecnologías  Nueva tecnologías de de consumo 

7

Valor  máximo 

Margen de  mej ejo o ra 

Oportunid ad  o amenaza 

63

90

30% 

O portunidad 

7

56

80

30%

O portunidad 

7

5

35

70

50%

O portunidad 

Cambio climático

7

3

21

70

70%

Amenaza

Amenaza nuevos com petidores

8

6

48

80

40%

Amenaza

24

 

 

ANÁLISIS DE VALORACIÓN DE LOS FACTORES EXTER NOS  a. VALORACIÓN DE LAS 4cs: Factores externos que afectan la f unc uncionabilidad de la empresa “NUTRIFIT”  

ontexto -  Mercado 

' '  

Consumidor 

Canal 

Competencia 

El sub sector

C a r ac t e r i s t i c a s

de restaurantes creció 3,44% para febrero del 2019, cuyo aumento se  basa en las promociones y descuentos, atención personalizada y nuevas propuestas gastronómicas de estos establecimientos comerciales. Además de estas cifras, ayudan las distintas ferias a nivel local

4 C  S  

como “La gran subasta gastronómica”, “Dulce helado fest” y “Sabores y costumbres de mi tierra”;

se debe señalar que en el ámbito internacional se realizó la XX Feria Internacional de Turismo Gastronómico “Xantar” y “Arco Madrid 2019” en

España. También influyeron positivamente las celebraciones del Día de la Amistad (San

En la línea de heladería nuestros consumidores son las familias; en el caso de la otra línea de restaurantes personas con hábitosson saludables. En ambos casos según Arrellano los consumidores serian considerados con un estilo de vida proactivo donde encontraremos a los sofisticados,  progresistas, y las modernas.

Tenemos una distribución de servicio tanto a nivel interno  como de delivery a domicilio por medio de “Radio taxi” La ciudad de Tacna es una ciudad urbanizada en su mayoría, existen diversas empresas móviles que realizan servicio de delivery al costo de la ruta del  público que los demanda. Además el uso de las redes sociales  permite focalizar al mercado objetivo, como los medios de comunicación locales.

Valentín) tradicional feria poryellaDía de la Pachamanca.

E v o

saludable solo encontramos a Deli fit y Kelita fit (Perita fit) además de Lano Lechería que, aunque es un   restaurante ofrece algunos  postres saludables. Un valor agregado en nuestra empresa es el estilo natural en la infraestructura del local. Los elementos diferenciadores son la variedad, el valor nutritivo y calidad de los insumos. Competencia internacional no encontramos por la centralización del país en Lima.

En el desarrollo del plan de

Debido a las etiquetas de reparto delivery se buscará advertencia frontales se consolidar alianzas con otras Promoción de la empresas o terceros. espera que los Gastronomía Peruana que se está evaluando, consumidores cambien Con respecto al desarrollo urbano al ser una región se ve probable el hecho hacia un fronteriza y que cuenta con de un realce en el sub comportamiento de canon minero esta tiende a Debido a la Ley de

En el sector comidas en Tacna encontramos diversos restaurantes pero en la categoría de

Se espera seguir liderando el mercado ya que innova constantemente con un

l u c i o n 

sector de restaurantes. consumo de alimentos su mejora a nivel de acceso Muy aparte se espera una urbano y tecnológico en nutritivos y ahora mayor participación en comunicaciones, consideren una  permitiendo do a su vez los cuanto al e-comerce para alimentación controlada y  permitien medios idóneos para el  poder expandir el desarrollo de nuestra  balanceada. mercado.  propuesta de servic servicio io.

aumento en la cuota de mercado en un nuevo segmento escolares

25

 

 

P o s i c oi n d e e m p r e s a 

A través de una excelente

atención y un producto tanto rico como nutritivo se está llegando  Nuestra empresa busca Tanto el sector como el al consumidor con este cumplir de manera óptima tipo de estilo de vida con nuestro servicio Actual líder del mercado en comportamiento del saludable. Es importante optimizando tiempos de Tacna ciudad por su amplia consumidor son entrega de pedidos y variedad en menú. Y su mencionar que tenemos  propicia para la delivery , es por ello la segundo local de heladería una ubicación empresa, lo cual nos saludable ubica en una posición estratégica ya que se importancia de los contar favorable. encuentra en una zona con los canales adecuados de distribución comercial de más cercanía tanto para turistas como familias  peruanas.

26

 

 

b. VALORACIÓN DEL MIX: 4 P  S   ' 

Produ ducto cto 

 Nuestros productos en cuanto al restaurante cuenta con un modelo de plato

Precio 

Restaurante:    Desayunos 7 - 10 soles   Jugos 5 - 12 soles   Almuerzos 12 - 15 soles   Pizzas 18 - 42 soles

C a r saludable: “vegetales + a granos integrales + proteína c t saludable”. Heladería:  e En cuanto a los helados   Helados fritos 8 a 12 soles r fritos y postres; nos   Smoothies bowls 10 soles i s diferenciamos por los   Ensalada de fruta 9 soles ingredientes (ejm; panela ti Los precios que se presentan c  para endulzar; dulce de a leche elaboración propia, están de acuerdo a la porción. s •

•

•

•

•

•

•

etc), y cereales (ejm; avena, granola, quinua,etc)

E v o

Deseamos expandir nuestro abanico de  posibilidades con el tiempo con presentación

Promoción 

Plaza - Distribución 

Es directa ya que Nutrifit Se utilizará como ofrece el servicio de  principal medio de alimentación al público en  promoción las redes el punto de venta ubicado sociales como en Av. Vigil 1126 Facebook, Whatsapp y (heladería) y Av. Leguía Youtube, de manera 1398 (restaurante).  paralela nuestros El servicio es bien atendido clientes serán la mejor  pero se podría mejorar la atención del personal para carta de presentación que sea más afable y del servicio de platos conecte mejor con el saludables que cliente.  brindaremos En el caso del delivery, tenemos una alianza con la empresa “Radio Taxi 300” 

En forma vayamos  posicionando

Para el futuro se espera aumentar el número de  personas a las que se

ul c i o n

P o s i c oi n d e e m p r e s a 

mucho más agradables La evolución de los precios se nuestro servicio se dará de acuerdo acuerdo a los nuevos  para los consumidores; y  platillos que se ofrezcan en el  buscará fidelizar a nuestros clientes a la vez convertirnos en futuro mediante una lovemark  para  para la  promociones  población tacneña. exclusivas.

 puede atender debido a la alta demanda que supera nuestra  producción en el ocal se evalúan las opciones de un nuevo local o más  personal en la elaboración.

Se dará mucha  prioridad a la  promoción, y sobre

Ofrecemos un producto diferenciado debido a las opciones que encontramos en restaurante y heladería  por lo rico y nutritivo. Sin embargo, seguimos mejorando en cuanto a la  preparación de nuestros  platos.

Ofertamos nuestro servicio y  producto de acuerdo al valor nutricional que contiene

todocon de cumplir las expectativas del servicio de calidad que se brindará,  para que de esta forma nuestra empresa sea distinguida como modelo.

Mejorar el control de inventarios con un ordenador. Mejorar la infraestructura  para una atención más más eficiente (mayor número de platos por hora)

27

 

 

c.  VALORACIÓN DEL PRODU CTO 

C uadro uadro de va valor loraci ación ón de p  prr oduc ucto toss y  ser v  vi i  c c i i  o s 

Criterio general 

Calidad servicio 

Calidad instalaciones

Ponderació n 

40% 

25% 

Sub-criterio 

Ponderació  Not Valor   n  a 

Valor  

Margen máximo me jora 

Formación del  personal

9

4

36

90

60%

Salubridad

9

5

45

90

50%

Rapidez de atención

8

6

48

80

40%

Presentación Presentac ión de plato

10

8

80

100

20%

Estado de servicios higiénicos

8

7

56

80

30%

Decoración

7

7

49

70

30%

8

5

40

80

50%

Mobiliario /

Comodidad

Facilidad acceso 

Ta maño 

Servicios complemen rioos tari

10% 

15% 

10% 

Atmosfera

7

5

35

70

50%

Calle / Zona turística comercial 

7

6

42

70

40%

Transporte público 

7

6

42

70

40%

 Número de mes mesas as

8

7

56

80

30%

Espacio entre mobiliario

6

4

24

60

60%

Parking 

7

3

21

70

70%

Revistas informativas

6

3

18

60

70%

 Nutricionista

6

8

48

60

20%

640 

1130

Valor  100%  agregado 

43% 

28

 

 

d.  MATRIZ DE EV ALU ACION DE FACTORES INTERNOS (EFI) 

Factores internos clave Fortalezas Ofrece dos tipos de sucursales; una heladería y un restaurante 1. cuyos productos son 100% nutritivos y balanceados, ccon on  precios competitivos. 2. Cuenta con el servicio de un nutricionista. Buena acogida tanto por personas que cuidan su salud como 3.  por turistas que circulan por por las zonas. 4. Empleados fidelizados y comprometidos 5. Mayor variedad de productos de calidad (Platos saludables) Debilidades 1. Recursos Financieros limitados. Falta de conocimiento de los beneficios de la l a comida

Importancia Clasificación Ponderación Evaluación

Valor

10%

3

0.3

5%

2

0.1

15%

3

0.45

5% 15%

4 4

0.2 0.6

15%

3

0.45

2.

saludable en ciertos sectores.

10%

4

0.4

3.

Falta de experiencia en el sector limitan el poder de negociación con los proveedores.

5%

3

0.15

4.

Tenemos una baja calificación de atención de nuestros colaboradores por parte de los clientes.

15%

4

0.6

5.

Bajo desarrollo de Publicidad y Marketing de nivel en la región de Tacna.

5% 100%

3

0.15 3.4 3.4  

Total

ANÁLISIS :  El total ponderado es de 3.40 lo cual indica que la  posición estr até atégica  inter na  general de nuestra empresa está encima de la media,  lo que indica una posición inter nnaa f uueer te te y consistente. e.  MATRIZ DE EV ALU ACION DE FACTORES EXTERNOS (EFE)

Factores externos clave Oportunidades La región de Tacna se encuentra en crecimiento y desarrollo 1. económico, social y cultural y la demanda por ello es cada vez mayor, así como también de salud y calidad. La innovación del servicio creara apertura a nuevos mercados 2. regionales del Sur de Perú. Existen nuevas tecnologías que permiten el desarrollo de 3. cultivos, lo que generara mayor cantidad de Proveedores de calidad. Cambios sociales de consumo de alimentos saludables 4. (millennials) 5. Nuevas tecnologías de telecomunicación.

Importancia Clasificación Ponderación Evaluación

Valor

10%

3

0.3

5%

4

0.2

10%

3

0.3

15%

3

0.45

10%

2

0.2

Amenazas 29

 

 

1.

La mega tendencia de comida saludable y nutritiva puede llevar a que muchos competidores ingresen al mercado.

15%

2.

El cambio climático puede afectar la provisión de los insumos  para la elaboración de las recetas, así como una fluctuación en los precios y en la cantidad de insumos, inclusive generando escasez y desabastecimiento de los mismos.

10%

4.

Elevado número de productos sustitutos como comida china y rápida. Dependencia de los proveedores (bajo poder de negociación)

10%

5.

Reducción de la confianza en el consumidor (Mercado

5%

3.

10%

3

0.45

3

0.3

3 4

0.3 0.4

objetivo)

Total

2

100%

0.1 3 

ANÁLISIS : El total ponderado es de 3.00 lo cual indica que nuestra empresa  está por encima  de la media,  en su esf ue uer zo  por seguir estr ate ategias que capitalicen las oportunidades externas y evi eviten las amenazas. f.  MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO (MPC)  La MPC identif ica  a los  pr inc pales  ipales  competidores de nuestra empresa “NUTRIFIT”, así como sus ebililidades  particulares, en r el ación con una muestra de la  posición estratégica de la f u ue er zas  y debi elaci em pr esa. esa.

NUTRIFIT   NUTRIFIT FAC TORES CRÍT ICOS  PAR A EL É XITO  Part icipación  en el  mercado  Compet itividad  de precios 

PESO 

CALIFICAC. 

DELI FIT

KELITA FIT

PESO PON DERADO 

CALIFICAC. 

PESO PON DERADO 

CALIFICAC. 

PESO PON DERADO 

0.25

3

0.75

2

0.5

3

0.75

0.15

2

0.3

1

0.15

1

0.15

0.10

2

0.2

3

0.3

3

0.3

Calidad del Prod roduc ucto  0.35

4

1.4

2

0.7

3

1.05

Lealtad d el Cl iente 

0.15

3

0.45

1

0.15

2

0.3

TOTAL 

1.00

osición Fina nciera  Posi

3.1

1.8

2.55

Análisis:

  La “calidad de producto” es el factor crítico de mayor importancia para el



éxito como señala el peso de 0.35.   La “lealtad del cliente” de la  compañía nuestra es superior como lo destaca la calificación de 4.



  La “participación del mercado del competidor 2 es equiparable a la nuestra y



su posición financiera mejor como señala la calificación 3. ponderado    Nuestra empre empresa sa es la es más fuerte en general como indica eldetotal



de 2.8. 30

 

 

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31

 

 

ANEXOS: