ovinos cria y engorda

SUBSECRETARÍA DE POLÍTICA SECTORIAL DIRECCIÓN GENERAL DE COORDINACIÓN FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS PRODUCTIVOS PROMUSAG ANEXO “B” I. Datos generales del proyecto productivo. Programa Nombre del proyecto Estado Núcleo agrario Giro del proyecto Nombre del grupo Número de integrantes Nombre del Técnico

FAPPA CRIA Y ENGORDA DE OVINOS Municipio QUERETARO LA BARRETA Producto Final PECUARIO MUJERES Y HOBRES EMPRENDEDORES Monto solicitado 6 ANDIRA ADRIANA CUHA MENDOZA MONTES

QUERETARO CORDERO EN PIE

T-QRO-1301100171

II. Justificación, Objetivos y Metas. (1 cuartilla máximo). a. Justificación. 1. Por qué realizar este proyecto productivo (beneficios).

“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

La oveja domestica es un pequeño rumiante (ovis aries) excelente productor de carne y lana. El ovino puede soportar altas y bajas temperaturas tendiendo dificultades en los lugares húmedos. Las características propias de la especie como buena rusticidad, fecundidad, precocidad, sobriedad y adaptación a un nuevo medio, hábito de pastoreo e instinto gregario, facilitan su crianza y permitieron su rápida difusión por el mundo. Tienen una versatilidad de supervivencia bajo cualquier clima, desde los más fríos hasta los más calurosos, y si disponen de condiciones climáticas adecuadas pueden producir óptimamente de acuerdo a su potencial genético. Por estas características la crianza de ovinos, está difundida en costa, sierra y selva del país. La carne ovina siempre ha sido considerada en todas partes del mundo como una de las principales fuentes proteicas en la dieta alimenticia del hombre. La nueva tendencia de la crianza ovina es producir carne, por lo que se buscan razas adecuadas con buena rusticidad, precocidad, poliestricidad anual y prolificidad. En el mundo, la producción de carne de ovinos, se desarrolla principalmente en la China, Australia, España, India, Nueva Zelanda, por nombrar solo a algunos países, dentro del ámbito mundial, México ocupa el lugar 37, según los reportes de la FAO, 2004. Esta actividad, se desarrolla en la gran mayoría de los países de todo el mundo, preponderantemente bajo sistemas de pastores. Los países desarrollados y los países en transición en el 2003, han limitado el incremento de la producción de carne de ovino a solo 1.2%. Estas caídas en la producción, se suman a la presentada en Oceanía, debido a una grave sequía, de manera que Australia que es el proveedor del 40 por ciento de las exportaciones mundiales, a disminuido su producción en alrededor del 15%, dado a una combinación de factores como la disminución de los rebaños a causa de la sequía, los precios internos altos lo que ocasiona una constante escasez de corderos para exportación. La producción ovina en México se localiza principalmente en el centro y sur del país, generalmente se realiza bajo sistemas de pastoreo tradicionales, con escasa tecnología y con una productividad limitada. La producción ovina tiene características regionales, el Norte del país, basa su producción en ovinos de lana así como de pelo especializados en producción de carne,se encuentran sistemas de pastoreo tecnificados ocupando por lo regular grandes extensiones. 1. Producción y Consumo en México. Inventario Nacional: 7,082, 770.00 cabezas. Producción Nacional de carne: 48,242 Ton. Importación de carne: 37,118 Ton. Consumo Nacional Aparente: 85,360 Ton. (CNA = Producción nacional + Importaciones – Exportaciones Participación (%) de la producción nacional: 56.52% Participación (%) de las importaciones: 43.48% Que sucede actualmente con la importación? La oferta de carne congelada de importación ha disminuido y se ha vuelto mas cara, algunas de las causas son: •Disminución de los inventarios ovinos de Australia y Nueva Zelanda. “Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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•Devaluación del peso. •Mercados mas atractivos en la Unión Europea, Estados Unidos y Asia. Lo anterior ha tenido como consecuencia un aumento en el sacrificio de la producción nacional con un impacto positivo en el precio del ganado en pie o canal. Algunos ejemplos: Producto $/kg 2006 $/kg 2009 $/kg 2010 Espaldilla cuadrada importada de cordero Espaldilla de borrega importada Cordero nacional en pie Borrega nacional en Pie Subproductos(vísceras, cabeza y patas)

$45.00

$52.00

$66.00

$35.00

$45.00

$58.00

$24.50

$28.00

$30.00 / $35.00

$18.00

$20.00

$25.00

$150.00

$150.00

$100.00

Piel de lana/pelo

$35.00 / $50.00

$35.00/$60.00

$35.00/$65.00

*Precios de referencia en la zona centro del país. Las importaciones, como se observa en la gráfica, tienen un dibujo idéntico a la línea de consumo. Esto se puede interpretar así: cada que la producción no cubre las necesidades del mercado, se hacen importaciones, pero no de otra manera. ¿Cuáles son los factores que dan ventaja a la carne nacional sobre las importaciones? La carne ovina no es una carne de consumo frecuente en el menú del ama de casa. Es una carne que en el país se consume en pocos platillos: Ø Barbacoa.- el principal de ellos. Se consume sobre todo en el centro del país. Ø Birria.- sobre todo en el centro y norte del país. Ø Al pastor o las brasas. Centro y norte del país también. Ø “Cabrito”.- debido a los escases y precio del cabrito, se ha extendido el uso de cordero lechal para preparar el “cabrito norteño”. Ø Cortes finos.- de menor incidencia en el mercado Con todo esto se plantea un panorama alentador para esta actividad pecuaria. De hecho se considera actualmente una de las actividades pecuarias más rentables, debido al retorno del capital de inversión

b. Señalar 3 objetivos del proyecto productivo (cualitativos).

1. En el corto plazo: Integrarse como un grupo solidario y participativo. 2. En el mediano plazo: Hacer más eficientes sus procesos productivos mediante la “Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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capacitación y utilización de tecnologías viables que mejoren la productividad del rebaño ovino, a través de pruebas sanitarias y monta controlada, entre otras, así como la suplementación del mismo. 3. En el largo plazo: Integrarse a las cadenas productivas y lograr su permanencia en la actividad ganadera y consolidar la rentabilidad de la empresa, que les genere rendimientos económicos para las socias participantes. c. Señalar 3 Metas del proyecto productivo (cuantitativas). * Obtener 29 corderos para abasto en el primer año y 63 en el año de estabilización, con un peso de 45 kg. en pastoreo extensivo aprovechando los diferentes forrajes que se tienen. * Obtener 25 corderos para la cría en el primer año y 55 en el año de estabilización, con un peso de 45 kg. * La venta de animales de desecho (2 ovejas) para el primer año, los siguientes se pueden apreciar en el desarrollo del rebaño. d. Especificar cómo participaron las integrantes del grupo en el diseño del proyecto productivo tomando en consideración la experiencia, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas.

Las integrantes del grupo tienen bien claro el tipo de proyecto al cual quieren acceder a través del programa, ya que tienen la suficiente experiencia; además se consideran que cuentan con las habilidades y destrezas que se requieren para implementarlo, además de la capacitación y de la asistencia técnica que se dará a través del técnico designado por el grupo. Se considera que aportarán el tiempo suficiente para llevarlo a cabo.

III. Análisis del mercado. (4 cuartillas). a. Descripción y análisis de los productos y/o servicios: ¿Cuál es el producto o servicio final a ofrecer? ¿Existen subproductos? (si existen subproductos, considerarlos durante el desarrollo del proyecto) ¿Cuáles son las características físicas de dicho producto(s) y/o servicio(s)? ¿En qué presentación (empaque y embalaje) será ofertado el producto? De acuerdo al segmento de mercado, indicar la calidad en la que se cataloga el producto y/o servicio. Producto |

Presentación |

Calidad y atributos |

Borregas de desecho| En pie | Sementales de desecho | Corderos (as) para rastro | Corderos para cría | Corderas para cría |

| En pie | De 60 kgs

y máximo 4 partos |

En pie | De 70 kgs En pie | De 40 kgs En pie | De 45 kgs En pie | De 45 kgs

y máximo 5 años | y 6 meses de edad | y 6 meses de edad | y 6 meses de edad |

b. Características del mercado local: Plaza o Mercado: ¿En qué comunidad(es) y/o municipio(s) se va a comercializar el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa(s) “Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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comunidad(es) o municipio(s) ¿Cuál será el punto de venta y a quiénes se les ofertará el producto(s) y/o servicio(s)? ¿Cuántos habitantes tiene(n) la(s) comunidad(es) y/o municipio(s) dónde se comercializara el producto(s) y/o servicio(s)?

El punto de venta de los productos será a pie de rancho, a barbacolleros dela región y a rastros municipales. La población objetivo para nuestros productos será: Municipio de Queretaro,

c. Análisis de la demanda y oferta: ¿Cuántos son los “clientes potenciales” del producto(s) y/o servicio(s), cuál es su poder adquisitivo en promedio y mencionar el porcentaje de participación del proyecto en el mercado? ¿Cuántos competidores ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? ¿Con qué frecuencia se consume el producto o servicio?

Los clientes potenciales de nuestro producto son las personas que se dedican a preparar barbacoa de borrego, para vender a los que tienen el poder adquisitivo para poder comprar este producto. La frecuencia con que se consume nuestro producto es a diario, incrementándose los fines de semana. Con estos intermediarios tenemos tratos para vender nuestra producción, por lo que no consideramos que sea necesaria un estrategia diferente de comercialización.

d. Análisis y fijación de precios: ¿A qué precio en promedio oferta la competencia? ¿Cuál es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? ¿Existen estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s)? ¿Cómo, cuándo y por qué se presentan?

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producto Borregas de desecho Sementales de desecho Corderos (as) para rastro Corderos para cría Corderas para cría

precio $ 20.00/kg. $ 20.00/kg.

cliente Mercado local Mercado local

$ 25.00/kg.

Mercado localy regional

$ 3,500.00 a bulto | $ 2,500.00 a bulto

Mercado regional Mercado regional

e. Estrategia de comercialización: 1. ¿El producto o servicio se venderá de contado, a crédito, o anticipo? ¿De qué manera se dará a conocer? (promoción y difusión).

Todos los animales, tanto para abasto, cría o desecho se venderán de contado, previo acuerdo con los compradores sobre los precios pactados. No se pretende dar promoción y difusión a nuestros productores, dado que conocemos bien a nuestros clientes potenciales, derivado de nuestra incursión en este negocio cuando trabajamos en pequeña escala. Por tratarse de la venta de ganado ovino para pie de cría y engorda no necesitaremos ningún tipo de procedimiento para distribuir NUESTRO ganado ya que será el propio cliente quien lleve transporte a nuestras instalaciones para recoger el ganado, en cuanto a la venta de lana que se obtenga de la trasquila de las borregas la empacaremos en costales o bolsas y ofrecerla por kilo a las personas que se dediquen a la elaboración de prendas de vestir como cobijas principalmente y otros derivados. En cuanto a la promoción de nuestro ganado será de voz en voz o mejor dicho de cliente a cliente así es como nos funcionaba quien con el ganando que en estos momentos tenemos por lo que decidimos por esa razón gestionar este apoyo por la demanda ya existente.

2. ¿El proyecto forma parte de una cadena productiva regional? Indicar la cadena productiva en la que se encontrará el proyecto productivo (desde la producción hasta el consumidor final y mencionar las actividades con las cuales se relaciona el proyecto).

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El proyecto se ubica en la producción primaria y los productos en los segundos eslabones de la cadena de valor.

PRODUCTOR

INTERMEDIARIOS

MATADEROS INDUSTRIALES

CARNICEROS

HOTELES RESTAURANTES, SUPERMERCADOS

CONSUMIDORES

Cotizaciones formales de lo que se piensa adquirir con los recursos del programa (Firmadas y Escaneadas incluyendo la razón social del proveedor, dirección y teléfonos). Estas se adjuntan en imagen directamente al sistema.

IV. Ingeniería del Proyecto. (10 cuartillas máximo). a. Localización. 1. Macrolocalización (Estado, Municipio, Núcleo Agrario, Comunidad) 2. Microlocalización (rutas, vías de acceso, croquis y descripción de colindancias, referencias y distancias). La descripción se realiza de manera textual en el documento y las imágenes se adjuntan directamente al sistema. Geografía MUNICIPIO DE QUERETARO Se localiza al suroeste del estado, ubicando sus coordenadas extremas entre los 20º 30' a 20º 56' de latitud norte y de los 100º 17' a 100º 36' de longitud oeste y tiene una extensión territorial de 690 kilómetros cuadrados. Colinda al este con el municipio de El Marqués, al sur con el municipio de Huimilpan y con el municipio de Corregidora, al oeste con los municipios guanajuatenses de Apaseo el Grande y San Miguel de Allende, y al norte con el de San José Iturbide Localización de La Barreta La Barreta se localiza en el Municipio Querétaro del Estado de Querétaro Arteaga México y se encuentra en las coordenadas GPS: Longitud (dec): -100.506111 Latitud (dec): 20.829722 La localidad se encuentra a una mediana altura de 2150 metros sobre el nivel del mar. Población en La Barreta La población total de La Barreta es de 1102 personas, de cuales 571 son masculinos y 531 femeninas.

b. Descripción técnica del proyecto. 1. Condiciones climáticas y servicios: ¿Cuáles son las temperaturas máximas y mínimas y en qué meses se presentan? ¿Cuál es la época de lluvia y cuál es la “Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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precipitación promedio? ¿Cuál es la humedad relativa en promedio y el tipo de suelo que existe donde se establecerá el proyecto? y ¿Cuáles son los servicios con los qué se cuenta?

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Orografía El municipio de Querétaro está conformado por lomas, sierras y llanuras. La zona de lomeríos presenta colinas redondeadas con llanuras que se extienden de sur norte, paralelamente a la Autopista Federal 57. La Máxima Elevación es el Cerro Grande con 2 760 msn. Hidrografía El municipio de Querétaro pertenece a la vertiente del Océano Pacífico, hacia donde corre al unirse a la cuenca del río Lerma y éste al río Grande de Santiago. La corriente principal del municipio es el río Querétaro, la cual proviene de La Cañada, municipio de El Marqués. Clima El clima del municipio es templado semiseco, caracterizado por un verano cálido. La temperatura media anual es de 18º C. Los meses más calurosos son mayo y junio, alcanzando temperaturas máximas de 36º C, en tanto que los más fríos son los meses de diciembre y enero, en los que se registran temperaturas mínimas de -3º C. La precipitación pluvial anual promedio es de 555 mm. Los vientos predominantes son del Noroeste, Sur y Suroeste. ESTRUCTURA SOCIO-ECONOMICA. Edades de los ciudadanos Los ciudadanos se dividen en 534 menores de edad y 568 adultos, de cuales 66 tienen más de 60 años. Estructura social Derecho a atención médica por el seguro social, tienen 437 habitantes de La Barreta. Estructura económica En La Barreta hay un total de 234 hogares. De estas 226 viviendas, 20 tienen piso de tierra y unos 35 consisten de una sola habitación. 111 de todas las viviendas tienen instalaciones sanitarias, 177 son conectadas al servicio publico, 185 tienen acceso a la luz eléctrica. La estructura económica permite a 1 viviendas tener una computadora, a 76 tener una lavadora y 193 tienen una televisión. Educación escolar en La Barreta Aparte de que hay 105 analfabetos de 15 y más años, 21 de los jóvenes entre 6 y 14 años no asisten a la escuela. De la población a partir de los 15 años 109 no tienen ninguna escolaridad, 401 tienen una escolaridad incompleta. 119 tienen una escolaridad básica y 10 cuentan con una educación post-básica. Un total de 18 de la generación de jóvenes entre 15 y 24 años de edad han asistido a la escuela, la mediana escolaridad entre la población es de 5 años. Como llegar ala Barreta: Tomar carretera Querétaro- San Luis potosí, girar a la derecha en dirección a San Miguel de Allende /México111, incorporarse a Buenavista-San miguel de Allende, tomar hacia la izquierda hacia La Barreta.

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2. Diagrama de distribución de áreas (indicar: superficie del terreno, de infraestructura, dimensiones y distribución de mobiliario y equipo). Esta imagen se adjunta directamente al sistema. 3. Componentes requeridos para la ejecución del proyecto (incluir y describir lo solicitado al programa y la aportación de los socios: infraestructura, superficie de terreno, mano de obra, materiales, herramientas, descripción de equipos, variedades, razas y otros).

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c. Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercialización. 1. ¿Cómo se llevara a cabo el proceso productivo o de comercialización? (Mencionar todas las actividades a realizar desde la adquisición de la materia prima o insumos hasta la venta del producto final). NOTA: La información consultada en Internet para el proceso productivo es válida, siempre y cuando se tomen únicamente parámetros técnicos que se adapten a las características del lugar y del proyecto, y se citen las páginas consultadas en la bibliografía. I. DESCRIPCION DE LA OVEJA. La oveja domestica es un pequeño rumiante (ovis aries) excelente productor de carne y lana. El ovino puede soportar altas y bajas temperaturas tendiendo dificultades en los lugares húmedos. 1.1 Evaluación Exterior. Muchas veces la observación exterior nos va a determinar las condiciones físicas del animal, es importante evaluar considerando a que tipo de producción los vamos a destinar ya será para carne o lana o ambos. Entre los defectos más comunes tenemos: Lana Irregular. Debido a muchas causas, cuando observamos alguna deficiencia en su lana es un síntoma que este animal tiene alguna enfermedad o deficiencias en su alimentación. Cuando el animal esta cubierto su cara con lana nos determina que es menos fértil y productivo. Este defecto es hereditario. Mala Visión. Debido a una ceguera hereditaria siendo sus ojos poco desarrollados. Testículos Deformes. Es fácil detectar este defecto pues cuando comen no mastican bien al no poder cerrar la boca, esto propicia la baja asimilación de los alimentos y deficiente crecimiento. Cojera. “Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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Es necesario determinar el tipo de cojera si es temporal o permanente, si fuera el ultimo atentaría contra su normal crecimiento no podrá correr, caminar para buscar sus alimentos y siempre tendrá problemas para movilizarse. Dentadura Irregular. La dentadura nos determina la edad del animal, al igual que las cabras también en los ovinos se producen al mismo tiempo la muda, cuando su dentadura es deforme también produce una mala masticación y por consecuencia un bajo crecimiento. Mandíbulas Deformes. Es fácil detectar este defecto pues cuando comen no mastican bien al no poder cerrar la boca, esto propicia la baja asimilación de los alimentos y deficiente crecimiento. II. RAZAS. A nivel mundial existen 450 razas de ovinos. Algunos no son especializadas en la producción de carne, lana o leche, siendo mas bien usadas para doblé propósito. ALIMENTACION. El ovino es un rumiante, por lo que su alimentación deberá tener una base de forrajes y adicionalmente se suplementa con concentrados. REQUERIMIENTOS ALIMENTICIOS Un ovino o caprino adulto requiere un monto de forrajes fresco (en verde) igual a 15% de su peso vivo. Por ejemplo, un animal de 35 kg requerirá 5,225 Kg. de forraje fresco por día. Si los animales se crían en establos se debe incluir una cantidad adicional (por ejemplo 1.5 Kg. adicional) para compensar la porción de forraje que el animal rechazaría en el campo. Suministrando un nivel de energía deseable (por ejemplo, con melaza de caña de azúcar o plátano) el alimento obtenido en el pastoreo será mas eficientemente utilizado por los animales. Los animales deben contar con libre acceso al agua. La fuente de agua debe ser corriente para evitar riesgos de infestaciones de parásitos. En animales criados en corral, el suministro de agua en un bebedero permitirá menos contaminación. Se calcula un volumen de 3 a 8 litros de agua por animal por día. Los minerales son importantes, su deficiencia trae consigo problemas metabólicos. La sal, preferiblemente yodada, debe suministrarse en bloques colocados en el corral para su libre consumo. LOS ALIMENTOS. El factor determinante para que la oveja pueda producir con éxito, lana y mas crías, o tenga menos enfermedades, el la alimentación adecuada. Las ovejas, igual que todo ganado, tiene necesidades de elementos alimenticios que se clasifican en proteínas, energéticos, minerales y vitaminas. Alimentos Proteicos. Los pastos verdes (reloj – reloj, layo, qela, liwi-liwi, y los henos de leguminosas, (alfalfa – alfalfa, trébol, soya, etc), son excelentes forrajes proteicos para ovinos. Alimentos Energeticos. Los pastos verdes: llapa-llapa, qoras, ch’ijes, las chalas y los granos de cereales; cebadas, avena, maíz, son alimentos eficientes para producir energía, especialmente para ovinos que están al final de la preñez, durante la lactancia, y en las etapas de crecimiento y terminación Alimentos Protectores y Conservadores (Minerales y Vitaminas) Los minerales y las vitaminas so elementos protectores y conservadores de la salud de las animales, entre los minerales principalmente se tiene: las sales, calcio, fósforo, potasio, yodo, cobre, fierro, y otros. Entre las vitaminas existen: A, D, E B, K, C, etc. Los minerales se encuentran casi en todos los forrajes consistentes principalmente en pastos maduros, henos de pastos o de cereales, por ejemplo el calcio se encuentra en henos de cebada y granos de cebada y trigo; el fósforo se encuentra en la remolacha forrajera. Los pastos y los henos verdes son fuentes excelentes de casi todas las vitaminas, “Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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ejemplo: qora, llapa-llapas, qasawis, alfalfa verde y henos verdes. EL MANEJO. Las técnicas de manejo son aquellas que nos permiten ayudar al animal, en las diferentes etapas de su vida, a maximizar su calidad de vida de acuerdo a sus objetivos productivos, controlando su desarrollo individual y grupal. Así pues en el ganado ovino, como en mucha otras especies debemos empezar estas técnicas desde el nacimiento, cooperando con la madre y minimizando el shock en la cría. Cuidados al Nacimiento Madre Es importante el cuidado durante el último tercio de la gestación, es algunas veces el no cuidado las constantes perdidas de de crías, además también se debe tener en cuenta los siguiente: Separar a las hembras preñadas y se les dirija a una cancha con pasto de regular a bueno reservada para este fin, esta será la cancha de parición. Esquilar el zona de la vulva Es recomendable esquilar la zona de la ubre (en razas que tenga lana en esta zona), dejar libre y limpio los pezones la suciedad y la lana pueden producir problemas digestivos en la cría. Recién Nacido. Después del parto, que dura entre 15 a 30 minutos, la oveja asea al cordero lamiéndolo, eliminando así los residuos de líquidos fetales y las impurezas, si no lo hace rápidamente, sea por cansancio o por ser primeriza, el manejador debe encargarse de este proceso ayudándolo con trapos y toallas limpias, para evitar el enfriamiento y procesos infecciosos. Deberá desinfectarse el cordón umbilical del cordero (desinfección del ombligo) y cortar si es necesario si ha quedado demasiado largo, la desinfección se realizara con yodo al (7%). Se debe observar cuidadosamente con los corderos que hayan quedado huérfanos, para conseguirle una nodriza a una oveja que tenga mucha leche o haya perdido su cría, o criarlo con biberón. Parte del trabajo postparto consiste en el pesado y registro de los corderos, con una balanza portátil; este dato es importante para la futura clasificación y selección del animal. Corte de Cola. Conocido también con el descoles el cual consiste en la eliminación parcial y el segmento que queda se conoce como muñón, es recomendable esta actividad a los 15 días de nacido el animal, mas tarde podría causarles hemorragias y retrasar su crecimiento, las razones son las siguientes: Mejora las condiciones sanitarias, ya que la lana de la cola se llena de excrementos y orina, lo que atrae a las moscas y favorece las infestaciones parasitarias y posibles infecciones. Eleva la productividad en las hembras en las que la cola interfiere con el apareamiento y con la limpieza durante el parto. Mejora la estética de los animales para exhibiciones. Aumenta el valor comercial de los corderos, por el aspecto sucio de los animales con rabo y por el peso de más que se pagan por los lotes de corderos comprados en pie. Evitar que adherencias extrañas ocasionen inflamaciones si al correr, golpeen las ubres o los testículos. Esta actividad se realiza entre dos vértebras, si la operación se hace adecuadamente el sangrado es mínimo, el punto de corte adecuado es a una pulgada del cuerpo, corresponde a las dos primeras vértebras caudales (en machos se puede dejar 03 vértebras), se debe tener cuidado, pues si el rabo queda muy corto hay propensión a prolapsos réctales en el futuro. Selección. “Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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Se realiza Esta es una práctica de manejo que se caracteriza por su economía y facilidad de uso. Para implementarla, los productores deben realizar una selección visual en base a las características fenotípicas del ganado ovino en relación al carácter seleccionado. - Eficiencia productiva (carne, leche, lana) - Eficiencia reproductiva El objetivo de la selección es identificar a los futuros reproductores, los que serán señalados de una manera diferente a los demás. Identificación. Se hace desde 1 semana a 1 mes después de terminadas las pariciones. Pueden usarse varios sistemas para la identificación, algunos de ellos como los moldes para pintar números, son temporales y su función es permitir la identificación de los animales mientras se aplica algún método permanente, otros como los aretes son mas duraderos, pero pueden desprenderse, las muescas y el tatuaje son realmente permanentes. En este período se realizan las siguientes labores: - Marcación del animal (corte de orejas). - Descole para facilitar manejos reproductivos (encaste). - Castración (sólo si fuese necesario). - Desparasitación. Castración. La castración cosiste en la eliminación de los testículos de los corderos machos que no serán destinados como reproductores. Esta operación se realiza después de la clasificación fenotípica (mejor presentación externa del animal) y generalmente en rebaños que están en proceso de mejoramiento para evitar que los machos crucen y perjudiquen degenerando en la época de la mona de las ovejas. Ventajas: - Mayor engorde - Mayor calidad de carne y piel mas fina - Mejor calidad de lana. Destete. El destete es un paso delicado y coincide con profundos cambios fisiológicos. Si se hace demasiado pronto o en malas condiciones, el crecimiento de la oveja se altera negativamente. Si se hace demasiado tarde no se mejora el índice de crecimiento pero sí se aumentan los costes de producción. Con lactancia artificial se puede hacer el destete a la misma edad que con lactancia natural, esto es a los 90 días, pero se ha demostrado que el destete se puede efectuar a partir de las 5 semanas (35 días), siempre que el peso al nacimiento se haya multiplicado por 3. La respuesta al destete depende más del peso del cordero que de su edad y de la forma de realizarlo (destete progresivo o brusco), con lo que el método de alimentación láctea dependerá de la forma de destete escogida. Si se distribuye leche a voluntad o racionada a 1'7 Kg/día la ganancia media diaria es alta pero el consumo de concentrado y heno es reducido, con lo que el "choque" en el momento del destete se traduce en una disminución o incluso en una parada del Crecimiento durante la primera o dos primeras semanas; lógicamente este choque es más acentuado cuando la chivita pesa 7 Kg y menos cuando pesa de 9 a 10 Kg. Desparasitación. A pesar que es una actividad específicamente sanitaria, se presenta en este capitulo, por ser constante en épocas y funciones para todos los diferentes sistemas de crianza de ovinos. La prevención es tan o mas importante que el tratamiento para el control de parásitos internos y externos. La mayoría de los parásitos internos tienen un ciclo de vida en el que la fase adulta se desarrolla en el abomaso (estomago verdadero), intestino grueso o delgado y en los “Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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pulmones del animal. Algunos de los métodos que . SANIDAD Las perdidas económicas en la explotación ovina, por lo general, son ocasionadas por enfermedades infecciosas y parasitosis. Estas enfermedades pueden ser prevenidas perfectamente por medio del manejo correcto, la alimentación apropiada y el saneamiento estricto. En casos de presentarse una enfermedad, deben recurrir rápidamente a un veterinario y así reducir al mínimo las perdidas. Estas son algunas prácticas necesarias en la prevención de enfermedades: Los comerciantes, visitantes, esquiladores, vecinos, etc. Pueden transportar enfermedades infecciosas (ropas, calzados). En este caso es necesario que se limpie con creso o cal los zapatos antes de ingresar al corral. Limpiar y desinfectar cuidadosamente los galpones o corrales, po lo menos dos veces al año, con agua de lejía; 1 kilo de lejana para 100 litros de agua, o 5 litros de creso por 100 litros de agua y después dejas liebre 3 a 6 semanas. Mantener los comederos y bebederos limpios. Trasladar a las ovejas a pasturas limpias y bien drenadas con intervalos de dos semanas. Eliminar perros vagabundos y administrar tenífugos o purgantes, en lo posible, a todos los perros que estén en contacto con las ovejas, porque pueden establecerse quistes o huevos de gusanos o tenias. Suministrar a las ovejas infestadas con parásitos interna o externa una prevención eficaz 4 veces al año. Por lo menos bañar 2 veces al año.

d. Programa de trabajo para la instalación, puesta en marcha y operación del proyecto (ejemplo: Desde la habilitación del lugar donde se llevará a cabo el proyecto e instalación de servicios -agua, energía eléctrica- compra de insumos e infraestructura para inicio y operación del proyecto, hasta la venta del producto y/o servicio).

ID 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

ACTIVIDAD Elaboración del proyecto Autorización del proyecto Revisión de presupuesto de obra civil Ajuste de presupuesto Construcción de corral Cotización de vientres y sementales Compra y traslado de ovinos Manejo zootécnico Compra de alimento y forrajes Programa de capacitación Establecer registros de producción Venta

1

2

etapas 3 4

5

6

e. Identificación de proveedores de materia prima e insumos. “Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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CONCEPTO Alimento balanceado Insumos veterinarios Mano de obra Médico veterinario

f.

PROVEEDOR

UBICACION

FRECUENCIA

De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar: 1. Programa de administración de recursos humanos.

ENCARGADO

ACTIVIDAD

JORNALES REQUERIDOS

SALARIO POR JORNAL

2. Programa de capacitación y asistencia técnica. TEMAS

OBJETIVOS

Alimentación de ovinos.

Revisar conceptos básicos de factores que afectan el valor nutritivo de los alimentos. Clasificar los alimentos de acuerdo a su calidad nutricional y niveles óptimos en la dieta. Formular estrategias de alimentación e identificar deficiencias nutricionales. Identificar el o los sistemas de alimentación en la explotación ovina para su evaluación y aplicación de la reflexión en la acción.

.

.

Tema: Enfermedades ganado ovino trópico.

del en el

Objetivos: Conocer los beneficios de un buen manejo del rebaño, así como de tener buenas prácticas pecuarias que lleven a obtener productos de calidad e inocuos, así como mayores rendimientos en la producción y un

DURACIÓN 2 visitas de 4 horas cada una

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NOMBRE DEL ASESOR Nombre del responsable: Tec. Adriana Mendoza Montes

Andira

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“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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buen manejo de los residuos. Objetivos: Conocer las enfermedades más comunes de la zona, así como su prevención y tratamiento. Establecer un calendario de vacunación de acuerdo a la región. Tema: Manejo básico del rebaño ovino.

Objetivos: Conocer el manejo de los desechos orgánicos, así como su aprovechamiento. Conocer el manejo de los residuos como son los frascos de bacterinas y vacunas. Conocer el combate de la fauna nociva y su control.

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Tema: Manejo de los desechos y residuos y control de la fauna nociva.

Objetivos: Conocer los beneficios de contar con las herramientas que le permitan saber las utilidades de su empresa rural.

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g. Proyección de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y acciones para solventarlos (identificar los factores climáticos, condiciones del suelo, financieros, económicos, etc. ¿Cómo pudiesen afectar al proyecto? ¿Qué acciones se tomaran para mitigar el daño latente de cada riesgo identificado?). h. Posibles riesgos | Acciones para solventarlos | Climáticos | La construcción de silos aéreos o subterráneos servirá para enfrentar la época de seca. | Edafológicos | Se utilizará la rotación de potreros para evitar la sobreexplotación de los mismos y se abonarán con la composta. | Financieros | El grupo acepta entrar a un esquema de ahorro individual para enfrentar la compra de insumos. | Económicos | La mejor manera de enfrentar este riesgo será a través de la agregación de valor de los productos a través de productos de calidad. |

i.

Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y área de influencia del proyecto (normas: sanitarias, fitosanitarias, zoosanitarias, ambientales, comerciales, fiscales, etc.). De las normas citadas ¿Qué procesos o acciones aplican al proyecto productivo? ¿Qué acciones se tomarán para el seguimiento y cumplimiento de esta norma?

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Norma Oficial Mexicana NOM-022-SSA2-1994. Para la prevención y control de la brucelosis en el hombre, en el primer nivel de atención. Norma Oficial Mexicana de Emergencia NOMEM-011-ZOO-1-1994. Campaña Nacional contra la Brucelosis en los animales. Norma Oficial Mexicana NOM 009-ZOO-1994. Proceso Sanitario de la Carne. Proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM-017-SSA2-1993. Para la Vigilancia Epidemiológica. Acciones a realizar para el cumplimiento de dicha norma: El ganado que se adquiera deberá proceder de hatos negativos o libres de tuberculosis y brucelosis y tener certificado vigente. Es importante que los beneficiarios cumplan con las campañas zoosanitarias (Brucelosis, Tuberculosis y Garrapata) establecidas en el estado de Veracruz de Ignacio de la Llave. Con la finalidad de que el semental que se adquiera sea viable para la monta se le deberá hacer un estudio de fertilidad por parte de un médico veterinario certificado por la SAGARPA.

V. Sustentabilidad Ambiental (2 cuartillas máximo). (En caso que alguna pregunta no aplique sobre la actividad a realizar justificar el por qué no genera un impacto negativo) a. Valoración de los posibles impactos al medio ambiente. Detallar las prácticas a implementar para contribuir a la conservación o mejora del medio ambiente en:

1. El manejo de desechos orgánicos e inorgánicos: ¿Cuáles son los desechos orgánicos e inorgánicos qué genera el proyecto o la actividad y qué manejo se les dará? ¿El manejo de estos desechos lleva algún proceso y costo? Describir el proceso de manejo (compostas, lombricompostas etc.). Para el manejo de desechos orgánicos como son los residuos de cosecha, paja inutilizada por la lluvia y el excremento de los animales se utilizará el sistema de composta por volteo, ya que es uno de los sistemas más sencillos y más económicos. Esta técnica se caracteriza por el hecho de que la pila se remueve periódicamente para homogeneizar la mezcla y su temperatura, a fin de eliminar el excesivo calor, controlar la humedad y aumentar la porosidad de la pila para mejorar la ventilación. Después de cada volteo, la temperatura desciende del orden de 5 o 10º C, subiendo de nuevo en caso que el proceso no haya terminado. Se deberán realizar controles de temperatura, humedad y oxígeno para determinar el momento óptimo para efectuar el volteo. Esto se hará con una simple pala recogiendo y soltando del material para posteriormente reconstruir la pila para conseguir un mezclado de la composta de máxima eficiencia. Para el manejo de los residuos biológicos como son vacunas, bacterinas y material de curación se deberán almacenar cuidadosamente para su posterior incineración. La disposición de animales muertos es su entierro a más de dos metros de profundidad y una vez el animal depositado se le debe agregar cal viva para su desnaturalización y además para evitar olores.

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2. La fuente de abastecimiento de agua: ¿De dónde y cómo se abastecerá de agua al proyecto? ¿Este abastecimiento tiene algún costo? Proponer medidas o tecnologías que el proyecto pudiese aplicar para el ahorro de este recurso. Se pretende la utilización de canaletas en el techo del aprisco para la captación de agua en una pileta y que pueda ser utilizada para que el ganado la beba, cuidando que no se forme moho ni algas a través del tratamiento adecuado de la misma.

3. La conservación y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algún impacto negativo sobre el suelo, ¿Qué acciones se realizarán para mitigar el impacto negativo?

Se utilizará la rotación de potreros con la finalidad de aprovechar mejor las praderas y evitar la sobreexplotación de las mismas. Se aplicarán a las mismas el resultado de la composta que se elabore. Además se utilizarán cercos vivos de especies que permitan servir de sombreaderos para el ganado. En caso de ser necesarios también se utilizarán especies forestales para utilizarlos como cortinas rompevientos.

4. Flora y/o fauna nociva: ¿Cuál es la flora y/o fauna nociva de la región que pudiesen afectar al proyecto? ¿Qué medidas de prevención y/o control implementarán para mitigar su efecto en la producción?

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La prevención y control de la fauna nociva se hará a través de un programa elaborado conjuntamente con el grupo para mantener el aprisco libre de ésta con una adecuada limpieza tanto del equipo usado en el manejo del rebaño, como del mismo aprisco; se aplicarán productos para evitar la proliferación de moscas y/o tábanos. Los residuos de los silos se aprovecharán para la composta. b. El aprovechamiento eficiente de flora, fauna u otros recursos: ¿En la actividad a realizar dentro del proyecto productivo afecta a la flora y fauna local? ¿Por qué? ¿En caso de que afecte qué medidas se tomarán para mitigar el impacto negativo?

La extracción de postes para cercos se evitará a través de la utilización de especies nativas como el palo mulato (Bursera simaruba) como cercos vivos, ya que este tiene una buena reproducción asexual (esquejes) y además se utiliza para la construcción de canoas y viviendas rurales y carpintería en general.

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VI. Análisis Financiero (Archivo de Excel). a. Presupuesto de inversión: diferenciar y desglosar la aportación del Programa y de los socios/as. b. Cálculos técnicos. 1. Memorias de cálculo de las necesidades de insumos y/o materias primas acordes a los volúmenes de producción (indicar concepto, frecuencia, volúmenes y precio de compra, volúmenes de producción). 2. Cálculo de costos (de producción, de distribución y ventas, administrativos y de mantenimiento). c. Proyección financiera mínima a cinco años: 1. Costos totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales. 2. Proyección de ingresos. (determinando volúmenes y precios). 3. Estado de resultados. 4. Flujo de efectivo. d. Análisis de rentabilidad. 1. Cálculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas. 2. Calcular el VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno) y Relación Beneficio / Costo utilizando la tasa de actualización mínima del 10%.

VII. Bibliografía consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas más importantes). Manual practico de ganado Ovino /publicado por SAGARPA Manual de formación y liderazgo campesino de desarrollo rural por INCA RURAL Estadisticas en importaciones y exportaciones pecuarias de la FAO. NOTA: El Proyecto Productivo deberá tener un mínimo de 10 y un máximo de 17 hojas; respetando este formato (Word) del Anexo “B” (con letra Arial número 11 interlineado sencillo). Deberá respetar el número de hojas propuestas para desarrollar el proyecto, dado que será considerado dentro de la evaluación. Incluir los estados financieros en Excel (cálculos matemáticos vinculados).

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