Ovcarstvo i Kozarstvo

OVČARSTVO I KOZARSTVO Prof. dr. sc. Boro Mioč

Prednosti ovaca i koza  jako

prilagodljive (među najraširenijim životinjskim vrstama)  dobri korisnici vegetacije – “čistači terena”  učinkovito

pretvaraju grubu, voluminoznu krmu u visokovrijedne proizvode: meso i mlijeko  male su i nemaju velike zahtjeve na smještaj i opremu; niska ulaganja u objekte i opremu

Prednosti ovaca i koza  visoka

plodnost i ranozrelost omogućava brzo formiranje i obnovu stada, brz obrt

 daju

najviše proizvoda, koristi i namjena  brzo postižu klaoničku masu, meso visoke kakvoće  izvrsni proizvođači mlijeka (koze)  ovce daju najbolje mlijeko-najbolji sirevi fleksibilne i prilagodljive različitim sustavima uzgoja i tehnologijama proizvodnje

 vrlo

Sastav kuhanog kozjeg mesa u usporedbi s drugim vrstama mesa Kuhano Kalorije Bjelančevi Masti Kolesterol meso ne Kozje 143 27 3 75 Goveđe

305

26

21

88

Pileće

223

24

13

76

Svinjsko

273

27

17

91

Sastav pečenog kozjeg mesa u usporedbi s drugim vrstama mesa Pečeno meso Kozje

Kalorije Bjelančevine

Masti

ZMK

122

23

2,58

0,79

Goveđe

245

23

16

6,8

Pileće

120

21

3,5

1,1

Svinjsko

310

21

24

8,7

Nedostaci koza i ovaca  slabija

učinkovitost u proizvodnji mesa (posebice koze)    

jarad nema izražene osobine tovnosti, malih dnevnih prirasta, veći utrošak hrane po kg prirasta, meso odraslih koza suho, intenzivnog mirisa,

 osjetljive

na stres (koze) i neke bolesti: metilj, šepavost, bruceloza

Nedostaci koza i ovaca  velik

broj pasmina sezonski poliestričan

 pojedine

pasmine uzgajaju se samo u određenim područjima (pasmine za proizvodnju vlakna)

 manje

su prikladne za zatvoreni način držanja

Razlike između koza i ovaca  genetska

razlika: koze imaju 60 kromosoma, a ovce 54  koze imaju bradu, jarčevi imaju kaudalne mirisne žlijezde, nemaju suzne jame na lubanji, nemaju žlijezdu između papaka, rep im je kratak i stršeći, uvijek okrenut prema gore  oblik i veličina rogova  ponašanje:

i aktivnije

koze su nemirnije, znatiželjnije

Broj koza i ovaca u svijetu Kontinent

Koze (000 grla)

Ovce (000 grla)

Afrika Sj. i Sred. Amerika

344 514

321 851

15 346

17 976

Južna Amerika

20 650

68 810

Azija

595 084

525 749

Europa

16 557

128 618

Oceanija

3 970

106 001

996 121

1 169 005

Svijet (ukupno)

(Izvor: FAO, 2012)

Udio broja koza i ovaca po kontinentima

K_1,66% O_11%

K_1,54% O_1,54%

K_59,74% O_44,97%

K_34,59% O_27,53% K_2,07% O_5,89%

K_0,4% O_9,1%

Broj koza i ovaca u svijetu Koze

Ovce

Država

000 grla

%

Država

000 grla

%

Kina

185 186

18,59

Kina

187 000

16,00

Indija

160 000

16,06

Indija

75 000

6,42

Pakistan

63 100

6,33

Australija

74 722

6,39

Nigerija

57 600

5,78

Sudan

52 500

4,49

Bangladeš

55 000

5,52

Iran

48 750

4,17

UKUPNO

520 886

52,29

UKUPNO

437 972

37,47

Broj koza i ovaca u Europi Koze

Ovce

Država

000 grla

%

Grčka

4 219

25,48

Španjolska

2 693

Ruska Fed.

000 grla

%

U. Kraljevstvo

32 215

25,05

16,27

Ruska Fed.

20 767

16,15

2 091

12,63

Španjolska

16 814

13,07

Francuska

1 310

7,91

Grčka

9 585

7,45

Rumunjska

1 236

7,47

Rumunjska

8 533

6,63

UKUPNO

11 549

69,76

UKUPNO

87 914

68,35

72

0,43

Hrvatska

679

0,53

Hvatska

Država

Proizvodnja kozjeg i ovčjeg mesa u svijetu Kontinent

Kozje meso (000 tona)

Ovčje meso (000 tona)

Afrika Sj. i Sred. Amerika

1 274

1 666

54

164

80

248

3 747

4 236

Europa

118

1 151

Oceanija

27

1 005

5 300

8 470

Južna Amerika Azija

Svijet (ukupno)

(Izvor: FAO, 2012)

Proizvodnja kozjeg i ovčjeg mesa po kontinentima

K_2,23% O_13,59%

K_1,02% O_1,94%

K_70,70% O_50,01%

K_24,04% O_19,67% K_1,51% O_2,93%

K_0,50% O_11,86%

Proizvodnja kozjeg i ovčjeg mlijeka u svijetu Kontinent

Kozje mlijeko (000 tona)

Ovčje mlijeko (000 tona)

Afrika Sj. i Sred. Amerika

4 308

2 337

374

-

217

41

Azija

10 410

4 730

Europa

2 537

3 015

0

-

17 846

10 123

Južna Amerika

Oceanija Svijet (ukupno)

(Izvor: FAO, 2012)

Proizvodnja kozjeg i ovčjeg mlijeka po kontinentima

K_14,22% O_29,77%

K_2,09% O_0%

K_58,33% O_46,73%

K_24,14% O_23,09% K_1,22% O_0,41%

K_0% O_0%

Proizvodnja vune u svijetu Kontinent

Vuna (000 tona)

Afrika

238

Sj. i Sred. Amerika

20

Južna Amerika

137

Azija

877

Europa

267

Oceanija

527

Svijet (ukupno)

2 067 (Izvor: FAO, 2012)

Proizvodnja vune po kontinentima

42,45% 0,97%

12,92%

11,52% 6,63% 25,51%

Pojam pasmine 

pasmine su “humano umjetničko djelo poput spomenika kulture”



analogija sa spomenicima može se izraziti i u pogledu njihove ranjivosti



pasmine se mogu narušiti i/ili nestati poput spomenika, ali se mogu i zaštititi te sačuvati od nestajanja za buduće generacije

Pasmina  Svaka

pasmina je jedinstvena, ima specifičnu frekvenciju gena.

 Autohtone

pasmine najčešće su lokalno zastupljene i njihov genetski potencijal nije značajno raširen ni korišten.

 Manje

plodno tlo, nepristupačne površine moguće je iskorištavati jedino izrazito otpornim, starinskim pasminama.

Pasmina u

uzgoju životinja, kao u svakoj drugoj suvremenoj proizvodnji, izražena je konkurencija

 uspjeh

i opstojnost na tržištu određuje prosperitet i rasprostranjenost pasmine

 slabije

konkurentne pasmine su nestale ili su se zadržale samo u svojim prvotnim staništima

Pasmina  Je

li nestanak starinske, slaboproizvodne pasmine uistinu gubitak i isplati li si očuvanje takve “neekonomične” pasmine?

 Istovremeno,

javnost je suglasna s idejom očuvanja divljih animalnih vrsta: gorila, panda, vukova, polarnih medvjeda itd., zaštite povijesnih građevina, kulturološkog i umjetničkog stvaralaštva i dr.

Pasmina  Njihovo

očuvanje briga je različitih udruženja, lokalne uprave, države i brojnih međunarodnih organizacija

 Imaju

li pasmine koje su žive kreacije i proizvodi ljudskog uma i ruku takav status?

Što je pasmina  Pitanje

jednostavno=definicija vrlo rastezljiva i diskutabilna

 Životinje

koje su selekcijom i uzgojem postale slične i svoje osobine jednolično prenose na potomstvo

Pasmina 

Pasmina ili varijetet je skupina životinja koje prenose svoje svojstvene i specifične karakteristike na potomstvo



Pasmine, sojevi, linije potomaka koji produžavaju (nastavljaju) osobita nasljedna svojstva (Oxford English Dictionary, 1959)

Pasmina

pasmine su skupine životinja iste vrste koje se zbog zajedničkog podrijetla i prilagođavanja jednoličnim životnim prilikama međusobno podudaraju u karakterističnim i bitnim pasminskim obilježjima i osobinama morfološke i fiziološke naravi, koje se nasljeđuju (Ogrizek, 1946)

Pasmina 

Pasmina je pasmina ako dovoljno ljudi kaže da jest



Svaka pasmina je jedinstvena, ima specifičnu frekvenciju gena poželjnu u uzgojnim programima



Svaki gen, genotip, pasmina=bogatstvo kraja, predjela, države, naroda...

Pasmina 

pasmine su specifične:: 

po podrijetlu



prilagodbi



vanjštini



reakciji na selekciju



proizvodnim odlikama



osjetljivosti i otpornosti na bolesti

Zašto ovce i koze? -

zarada (plasman proizvoda na tržište

-

porezne olakšice, poticaji i subvencije

-

zdravlje i hobi uzgoj

-

proizvodnja za vlastite potrebe

Zašto uzgajati ovce i koze? -

održavanje zelenih površina i čišćenje korova:

- autohtone pasmine i stare tehnologije pogodne su za očuvanje ruralnih sredina i ukupne bioraznolikosti



Neshvaćena važnost pasmine u zaštiti proizvoda: creska janjetina, paški sir, bračka kaštradina...?



Vanjština i proizvodnost jedini kriterij pri odabiru pasmine ili rasplodnjaka



Otpornost i prilagodljivost manje važni



Određene bolesti nasljedne



Ulazak u EU, prihvaćanje zakona 



obvezna testiranja životinja na određene bolesti

Unutar pasmine različiti genotipovi na otpornost





Svaka pasmina ima svoju povijest nastanka, početak, razvitak i kraj

Različiti tipovi i pasmine 

vanjština, proizvodne odlike, ponašanje, hranidbene potrebe, prilagodljivost, otpornost...



U početku primaran utjecaj okoliša; utjecaj čovjeka neznatan



Prve pasmine skromnih proizvodnih odlika: malo mesa, mlijeka, vune, vlakna, krzna, kože...

 Razvitak

industrije i intenzifikacija poljoprivredne proizvodnje 

uzgajivači počinju voditi brigu o zahtjevima i potrebama tržišta

 Uzgojni

cilj postaje proizvod koji je na tržištu najtraženiji 

broj kombiniranih pasmina sve manji, a «usko specijaliziranih» genotipova sve veći

Genetski resursi i njihova važnost 

U svijetu: 1 314 pasmina ovaca 570 pasmina koza



Izumrlo oko 12% pasmina ovaca oko 3% pasmina koza



U 113 (10%) pasmina ovaca broj životinja prenizak za očuvanje pasmine

Genetski resursi i njihova važnost  Index

bioraznolikosti (broj pasmina/milijun grla)

- Ovce: najveći index bioraznolikosti Svijet: 1,2 Europa 3,4

- Koze: Svijet 0,8 Europa 7,2

Veličina populacije (x106)

Udio u populaciji (%)

Broj pasmina

Udio pasmina (%)

Pasmina / milijun grla

162 1337

12

482 1224

39

3,0 0,9

Koze Europa Svijet

26 710

4

187 570

33

7,2 0,8

Ovce Europa Svijet

185 1060

18

629 1314

48

3,4

Svinje Europa Svijet

206 913

46

228 498

46

1,1 0,5

Konji Europa Svijet

7 61

13

441 726

61

56,7 11,7

Goveda Europa Svijet

Pasmine koza  Oko

570 pasmina koza  Podjela pasmina prema uzgojnom cilju   

Meso Mlijeko Vlakno

 proizvodni

cilj često nije sukladan vanjštini i genetskom potencijalu