Origen de La Feijoada y Guarniciones

 

ORIGEN DE LA FEIJOADA Y GUARNICIONES ELABORACIÓN DE LA FARINHA DE MANDIOCA SANTIAGO CANDO P. 6 T  –  Gastronomía  Gastronomía COCINA LATINOAMERICANA

 

FEIJOADA

La feijoada es uno de los platos más tradicionales de Portugal y Brasil, donde es considerado el plato nacional. Su preparación consta básicamente de frijoles y carne de cerdo en salsa.

 

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Durante el tiempo que Brasil fue colonia, los portugueses incluían carne dellevaron cerdo, recetas por lo que que empezó a extenderse el consumo de la carne porcina. No se sabe con exactitud cuándo que pero se preparó primera vez este esplato, todos por los registros indican que, con la llegada de los primeros esclavos de África, en 1549.

 

La feijoada surgió como consecuencia de los banquetes de los dueños de las plantaciones ya que los esclavos recogían los sobrantes para mezclarlas con frijoles negros y hacer un nuevo guiso, el que luego se conocería como feijoada. Actualmente es consumido por casi todas las clases sociales.

 

GUARNICIONES ARROZ BLANCO - NARANJA  –  FAROFA  FAROFA CHICHARRONES - PICADILLO DE COL  –  

MOJO PICANTE

 

PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA FARINHA DE MANDIOCA 1.

Lavar y pelar la mandioca

2. 3.

Rallar la mandioca Colocarla en un paño y secar la humedad por completo. Enviar a hornear por 6 minutos a 115 grados centígrados. Procesar y tamizar.

4. 5.

 

BIBLIOGRAFÍA •

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http://ec.tuhistory.com/la-historia-de/comidasy-bebidas/la-feijoada.html   y-bebidas/la-feijoada.html http://obrasilpordentro.blogspot.com/2011/08/f eijoada-que-saudade.html   eijoada-que-saudade.html