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Revelan que pollerías contaminan el aire  aire  Estudio realizado por la Cooperación Suiza en cuatro ciudades del país, precisa que la combustión por la grasa de los pollos con el carbón encendido producen gases contaminantes de consideración. 21 de marzo del 2012 - 1:12 PM  PM   Redacción 

 

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publica ¿Sabía que el pollo a la brasa a pesar de su alta legión de seguidores contamina el medio ambiente? Un estudio realizado por el programa regional de Aire Limpio en Arequipa, Trujillo, Cusco y Lima, las ciudades más contaminad contaminadas as del país y financiado por la Cooperación Suiza, determinó que el humo que emanan los hornos de pollería producto de la combustión de la grasa con el carbón encendido, encendido, provocan una serie de partículas contaminantes que se concentran en el aire e incluso en el mismo pollo a la brasa, lo que a largo plazo puede afectar la salud de las personas. “Si bien el transporte es el mayor contaminante atmosférico, atmosférico, se detecto que los hornos de pollerías junto a otras industrias como las ladrillera ladrilleras s artesanales tienen una incidencia significativa, dependiendo del grado de contaminación de cada ciudad” informó Adrián Montalvo, asesor técnico de la Fundación Suiza de Cooperación Técnica para el Desarrollo (Swiss Contact) encargado de coordinar el estudio.

Precisó que por ejemplo en Arequipa, la contaminación por el humo de pollería era el tercer mayor contaminante del aire, después del transporte y otras industrias, lo que obligó a las autoridades a adoptar medidas para un mejor funcionamiento de este tipo de locales. Los hornos de pollería generan partículas contaminantes como monóxido de carbono,

 

óxidos de nitrógeno e hidrocarburos aromáticos policlínicos, que según los estudios realizados a 32 de sus compuesto compuestos, s, al menos 15 de ellos fueron calificados como cancerígenos. Para revertir los efectos contaminantes, Swiss Contat ha elaborado unas guías para mejorar el funcionamiento de los hornos de pollería. “Mediante un mejor diseño d el horno, la recolección de grasas de los pollos al momento de la combustión, entre otras medidas se puede reducir hasta en tres veces las actuales emisiones que generan las pollerías” expresó Montalvo.  

Entre otras medidas la institución ha diseñado los l lamados “Hornos ecológicos” que funcionan a carbón pero con encendido a gas que reduce en 30% las emisiones por la combustión del carbón. Si bien algunas reconocidas pollerías han incorporado este tipo de hornos en sus locales, lo cierto es que la mayoría opera de manera convencional, contaminando contaminand o el aire y la salud de los comensale comensales. s.

Día del Pollo a la brasa: humo de los hornos son los  principales contaminantes contaminantes del aire  Estudios realizados a 32 de sus compuestos, al menos 15 de ellos fueron calificados como cancerígenos

 

 

Día del Pollo a la brasa: humo de los hornos son los principales contaminantes contaminantes del aire Síguenos en Facebook   13 de Julio del 2018 - 15:16 

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Uno de los platos mas abanderados por los peruanos, es el pollo a la brasa, este 15 de  julio en el mes patrio, patrio, se consume con mayor frecue frecuencia ncia por lo mismo qque ue fue declarado declarado como plato bandera del Perú y se celebra el  el 'Día del Pollo a la brasa' brasa'..  Aproximadamente en existen 12 mil 500 de pollerias que existen en todo el Perú, 8 mil de ellas concentrándose en  en Lima. Lima. Sin embargo, no tomamos en cuenta lo mucho que el humo que generan sus hornos, afecta al medio ambiente.

Contaminación de las pollerias El humo que emanan los hornos de las pollerias son producto de la combustión de la grasa con el carbón encendido provoca una serie de partículas contaminantes que se concentran en el aire e incluso en el mismo pollo a la brasa. La contaminación por el humo de pollería es uno de los mayores contaminantes del aire, después del transporte y otras industrias. Particulas contaminantes que generan:  

- Monóxido de carbono - Óxidos de nitrógenos nit rógenos - Hidrocarburos aromáticos policlínicos Estudios realizados a 32 de sus compuestos, al menos 15 de ellos fueron calificados como cancerígen cancerígenos. os.

Horno ecológico

 

La solución es el horno ecológico, el mismo que reduce considerable el nivel de emisiones contaminantes que se generan por el uso de carbón o leña. Además, cuenta con un dispositivo que separa las grasa que permite su adecuada eliminación. Con el uso de los l os ecohornos se puede reducir hasta en tres veces las actuales emisiones que generan las pollerías.