Obtencion de Jarabe de Glucosa A Partir de Almidon de Camote

 

ONYJEBMOE IJ FA^ANJ IJ HDZBORA A [A^YM^ IJ ADCMIOE IJ BACOYJ ( Mpocoja  Mpocoja natatas D.) [O^ Y^AYACMJEYO JEVMCAYMBO M.

MEY^OIZBBMOE

Jd cuembmpmo [ujrto Ruárjz js jd cayor proiubtor ij bacotj je Nodmvma. Jstj cuembmpmo jsta unmbaio je da lroetjra boe Nrasmd, imstaetj a ;18) Da cayor partj ij da proiubbmòe ij bacotj je Nodmvma, sj vjeij boco proiubto lrjsbo sme vador ahrjhaio0 a imljrjebma ij Asma ioeij sj utmdmza je da jdanorabmòe ij lmijos, pastas y je meiustrmas eo admcjetarmas. Jd ijsarroddar ue cjfor uso para jd bacotj js uea opbmòe para mebrjcjetar smhemlmbatmvacjetj su jxpdotabmòe bocjrbmad. Da jdanorabmòe ij faranjs ij hdubosa a partmr ij adcmiòe eo js adho eujvo. ]a je 1722, sj onsjrvò quj jd jxtrabto ij cadta prjbmpmtaio proiubãa azöbar boe jd adcmiòe ij caãz. Ztmdmzar adcmiòe ij bacotj je da jdanorabmòe ij faranj ij hdubosa js eovjioso. Aijcás ijd vador ij da posmndj meiustrmadmzabmòe ij dos tunírbudos ij bacotj je Nodmvma, aucjetarãa da  proiubtmvmiai y haeaebmas ij dos proiubtorjs. Je Nodmvma da proiubbmòe j meiustrmadmzabmòe ij bacotj js nafo, a pjsar ij sjr ue budtmvo  pobo jxmhjetj y nmje aiaptaio a dos bdmcas y topohralãas jxmstjetjs je da rjhmòe. Zea nujea opbmòe js da meiustrmadmzabmòe ijd bacotj a travís ij probjsos boco dos quj pdaetja jstj jstuimo, para boevjrtmrdo je ue proiubto ij vador ahrjhaio. Dos rjsudtaios pujije sjr da nasj para da proiubbmòe a hrae jsbada ij faranj ij hdubosa.

1

 

M.1. Onfjtmvos Onfjtmvos M. M.1. 1.1. 1. Onfj Onfjtm tmvo vo hj hjej ejra radd  

Jstandjbjr ue probjso ij proiubbmòe ij faranj ij hdubosa, partmjeio ijd adcmiòe ijd bacotj por tratacmjeto jezmcátmbo. M.1. M.1.>. >. Onfj Onfjtm tmvos vos js jspj pjbã bãlm lmbos bos  

Onsjrvar jd rjeimcmjeto je faranj ijd bacotj, boe nasj je jd pjso membmad

ijd adcmiòe.  

Jvaduar lãsmba y quãcmbacjetj jd faranj ij hdubosa a partmr ijd adcmiòe

ij bacotj y bocparar dos rjsudtaios boe dos ijd faranj ij hdubosa bocjrbmad ij caãz. M.>. Gmpòtjsms Gmpòtjsms Go6 Jd faranj ij hdubosa a partmr ijd adcmiòe ij bacotj y jd faranj ij hdubosa ij caãz prjsjetae dos cmscos vadorjs lãsmbos y quãcmbos.

MM. MM.1 MM.1..

^J\MRMÒ MRMÒE E IJ DMYJ^AYZ^A

Hj Hjej ejra radm dmia iaij ijss ijd ijd bac bacot otjj

Jd bacotj ( Mpocoja  Mpocoja natatas natatas D.) D.)   pjrtjejbj a da lacmdma ij das boevodvudábjas, das cmscas quj tmjeje mcportaebma jboeòcmba, ya sja boco lorrafj o boco pdaetas oreacjetadjs (Dmearjs jt ad >;17). Rodacjetj, Mpocoja Rodacjetj,  Mpocoja natatas natatas sj budtmva ij lorca bocjrbmad para admcjetabmòe gucaea, ya quj js da öemba jspjbmj ij jstj híejro boe raãbjs bocjstmndjs. Jd bacotj, aijcás ij sjr boesucmio por sus barnogmiratos, js uea lujetj mcportaetj ij adcmiòe para uso meiustrmad (^oba y Crohmes`m, 1==1).

MM.> MM.>..

Do Doss jiu jiudb dbor orae aetj tjss y su uso uso

Rj ddaca jiudboraetjs a das sustaebmas quj mcpartje sanor iudbj je ue admcjeto. Rjhöe Dòpjz (1==2) sj bdasmlmbae bdasmlmbae boco eaturadjs, quãcmbos, nmotjbeodòhmbos y quãcmbo nmodòhmbos0 smjeio da sabarosa (eaturad) sme duhar a iuias jd ij cayor boesuco cueimad. [jro su boesuco ga imscmeumio boe jd paso ij dos ödtmcos bmebujeta años, ijnmio ad >

 

 probjsacmjeto ij adcmioejs (ij caãz je ue ==% ij dos basos) je proiubtos boco jd faranj ij hdubosa y jd faranj adto je lrubtosa. Jd faranj ij hdubosa js da nasj para da jdanorabmòe ij  faranjs adtos je lrubtosa. Je su dmnro, Djj (1==). Jd adcmiòe js usaio por das meiustrmas proiubtoras ij papjd, tjxtmdjs, adbogod, bocnustmndj, ábmios bãtrmbo, asbòrnmbo, dábtmbo, hdubòembo, nmotmea, sornmtod, cjtmd hdubòsmios, codiuras y jcpaqujs nmoijhraiandjs. Yacnmíe sj usa je da cmejrãa y je da meiustrma ijd dátjx (@mrny 1==>0 bmtaio por Adjxaeijr y Vonjd, 1==>). Aijcás ij dos usos cjebmoeaios aetjrmorcjetj, quj oburrje je jd ácnmto cueimad, je das rjhmoejs ormjetadjs ij Asma js mcportaetj da utmdmzabmòe ijd adcmiòe ij bacotj je da lanrmbabmòe ij taddarmejs (Yjrosa y [uroh, >;;1).

MM.9 MM.9..

Jd fa fara ranj nj ij hd hdub ubos osaa

Dos faranjs ij hdubosa y ijxtrmea ij xtrmea soe lanrmbaios prmebmpadcjetj ijd adcmiòe quj sj jxtraj ijd caãz. Da dmtjratura sonrj dos probjimcmjetos a utmdmzar, je su cayorãa sj rjlmjrj ad 2

 

adcmiòe ij caãz y su gmiròdmsms. g miròdmsms. Hjejradcjetj sj dj boeobj a dos gmirodmzaios ij caãz boco smropjs ij caãz sodacjetj y eo boco faranjs ij ijxtrmea hdubosa. Das baijeas ij acmdosa sj gmirodmzae a uemiaijs ij ijxtrmea y ij hdubosa. Da proporbmòe ij ístos ijtjrcmea da jljbtmvmiai ijd cítoio ij gmiròdmsms (ábmio o jezmcátmbo) y jd tmjcpo ij da rjabbmòe. Rj pujij rjadmzar da gmiròdmsms por cjimos ábmios, pjro da meiustrma abostucnra gabjrdo por cjimos jezmcátmbos. Jsto sj ijnj ijn j a quj je dos prmcjros js ejbjsarmo jdmcmear dos sanorjs rjsmiuadjs y ejutradmzar jd ábmio0 aijcás, dos ijsjbgos ijd  probjso abtuadcjetj soe rjbgazaios por das asobmabmoejs ij boesjrvabmòe ijd acnmjetj. Eo onstaetj, jd ijsarroddo ij eujvas tjbeodohãas ij i j cjcnraeas meiustrmadjs, jstáe gabmjeio ij ísta uea opbmòe ij nafo bosto para ontjejr adta proiubtmvmiai (Dòpjz, 1==2). Das jezmcas soe jetoebjs jd cítoio cás utmdmzaio para boevjrtmr adcmioejs je faranjs. Roe je su cayorãa proiubtos ijd cjtanodmsco cmbronmaeo boe ue prjbmo jdjvaio por uemiai. Jd adto bosto ij da jezmca hjejradcjetj hje jradcjetj sj vj fustmlmbaio por su jlmbmjebma je da rjabbmòe y da jboeocãa ij dos pasos aimbmoeadjs aetjs cjebmoeaios. Da hrae cjfora je das acmdasas, ijsij da sãetjsms cmbronmaea por jd Nabmddus suntmdms je dos años sjsjeta ijd smhdo pasaio, oburrj boe bo e jd ijsarroddo ij da α-acmdasa ij Nabmddus dmbgjemlorcms, quj tmjej uea tjrcojstanmdmiai cuy supjrmor a da provjemjetj ij N. suntmdms. Rj bocjezò a bocjrbmadmzar ad a d membmo ij dos años sjtjeta, utmdmzaeio jd p probjso robjso ij gmiròdmsms ij ios jtapas para aprovjbgar aprovjbg ar da adta jstanmdmiai tírcmba ij da jezmca. Jd cjrbaio para dos faranjs ij hdubosa do bocpoeje das meiustrmas probjsaioras ij fadjas y cjrcjdaias, gjdaios, puros y bmharrmddos, rjpostjrãa, bujros, proiubtos larcabíutmbos y otros. Je adhueos ij dos proiubtos cjebmoeaios ga ddjhaio a sustmtumr bocpdjtacjetj jd uso ij azöbar ij baña, boco je dos gjdaios ij yohur. (Barjdd, 1==;).

MM.: MM.:..

Gmir Gmirod odms msms ms ijd ijd aadc dcmi miòe òe

Jstrubturadcjetj, jd adcmiòe jstá bocpujsto ij ios podmsabármios quãcmbacjetj imljrjebmandjs6 da acmdosa y da acmdopjbtmea. Da acmdosa js ue u e podãcjro dmejad ij codíbudas ij hdubosa quj sj ueje por jedabjs α (1-9), je jd buad adhueos jedabjs α (1-.1 Catjrmadjs Catjrmad vjhjtad6 Bacotj Acmdasa tjrcojstandj ij Nabmddus dmbgjemlorcms, Yjrcacyd DB, ij  Eovozycjs.

 

Acmdohdubosmiasa ijd goeho Aspjrhmddus emhjr, ACH J, ij Eovozycjs. Ahua potandj para da jxtrabbmòe ijd adcmiòe. Ahua ijstmdaia para da gmiròdmsms. Nmsudlmto ij soimo. Adcmiòe ij caãz. Faranj ij caãz. Catjrmad ij jsbrmtormo.

 

 

Bácara lotohrálmba.

2.>.> Jqumpo :

 

 

Dmbuaiora jdíbtrmba.

 

Rabos ij tjda ij caeta para lmdtrar.

 

Bubgmddo.

 

Ijsgmirataior.

 

Násbuda Ijevjr mestrucjet, WJ ‒ :1;.

 

\msbòcjtro.

 

Bodorãcjtro.

 

Catrabjs ij :;; cd.

 

\armdda ij vmirmo.

 

[mpjtas.

 

Lrasbos voducítrmbos.

 

Yjrcòcjtro.

 

^jlrabtòcjtro.

 

pG cjtro.

2.2. Cjtoiodohãa [ara ddjvar a bano jd prjsjetj tranafo, jd jstuimo sj sjhcjetará je bmebo partjs. Rj jsta jstand ndjb jbjr jráe áe dos dos cíto cítoio ioss js jspj pjbã bãlm lmbo boss pa para ra ba baia ia uea uea ij jd jdda das, s, ij ijsb sbrm rmto toss a boetmeuabmòe.

 

2.2.1 Dmcpmjza y davaio ijd bacotj

 Rj rjadmzará da dmcpmjza ij das raãbjs, sj sabuimráe y sj rjtmrara caeuadcjetj jd jxbjso ij tmjrra, doio y rjstos vjhjtadjs. A boetmeuabmòe, sj bodobaráe dos bacotjs a uea tmea boe ahua para qumtar jd doio aigjrmio a das raãbjs. Rj utmdmzaráe jspoefas suavjs para jstj davaio. Lmeadcjetj sj jefuahará baia bacotj boe ue bgorro ij ahua. Dujho ijd davaio sj prosmhuj ad sjbaio ij dos bacotjs ad acnmjetj.

 

2.2.> [jdaio y pjsaio

Rj pjsaráe dos bacotjs dmcpmos y sjbos je uea násbuda. Rj boetmeuará boe jd pjdaio jd cmsco sjrá a caeo boe da ayuia ij pjdaioras ij papa y bubgmddos. Das basbaras tacnmíe sjráe pjsaias, asã boco jd bacotj pjdaio.

 

2.2.2 Jxtrabbmòe ijd adcmiòe ij bacotj Da jxtrabbmòe sj rjadmzará utmdmzaeio jd cítoio Barvjr (Barvjr, 1=28). Rj apdmbará

jstj cítoio por su labmdmiai y jd voducje a probjsar. Jd sjbaio sj ddjvará a bano je <

 

jd ijsgmirataior por uea gora a 0 bmtaio por Adjxaeijr y Vonjd, 1==>). Rj rjadmzaráe adhueas coimlmbabmoejs para aiaptar jd probjso ij adcmiòe ij caãz a adcmiòe ij bacotj. Ijnmio a quj jd hráeudo ij adcmiòe ij bacotj ansornj cubga cás ahua quj jd ij caãz. [ara da gmiròdmsms sj usará cjzbdas ij 9;; cd. Je jsta cjzbda jd :% je nasj ad pjso sjrá adcmiòe y jd rjsto sjrá ahua ijstmdaia. Rj rjadmzará para dos >; hracos ij adcmiòe a probjsar sj utmdmzaráe 8.: cmbro dmtros (ºd) ij acmdasa (Yjrcacyd DB). Mhuadcjetj, boe da acmdohdubosmiasa (ACH J) sj usará ;.9: dmtros por baia `h ijd gmirodmzaio. Ijspuís ij da lasj membmad ij gmiròdmsms sj pjsará jd rjbmpmjetj boe jd ldumio y sj badbudará jd pjso ijd gmirodmzaio.  [ostjrmor a das 97 goras ij sabarmlmbabmòe, sj probjijrá a ue sjbaio je jd goreo a 11;» B por 9 goras.

2.2.: Jvaduabmòe ijd proiubto Jd proiubto ij baia uea ij da gmiròdmsms sj jvaduará, para ijtjrcmear da baetmiai ij hdubosa por uemiai ij adcmiòe probjsaio, por jd cítoio ij Daej‒Jyeoe, (AOAB, 1==;), imduyjeio prmcjro por pjso je uea proporbmòe ij >61, ahua6 faranj, para quj  puimjra ldumr. Rj jvaduará da vmsbosmiai je jd faranj boe jd vmsbòcjtro, boe uea ahufa o —spmeidj– eöcjro smjtj y vjdobmiai ij 1;; rjvodubmoejs por cmeuto. Jd bodor sj cjimrá boe jd bodorãcjtro b odorãcjtro y su pG boe ue pG cjtro. Yoias das prujnas sj rjadmzaráe a uea tjcpjratura ij >:» B.

2.9. Imsjño jxpjrmcjetad Jd imsj imsjño ño jx jxpjr pjrmc mcje jeta tadd jcpd jcpdja jaio, io, luj luj bo bocp cpdj djta tacj cjet etjj ad az azar ar (I (IBA BA), ), eo jstrubturaio boe coijdo labtormad A,N y B ij 2 tratacmjetos, boe 2 rjpjtmbmoejs  para ue totad ij = prujnas jxpjrmcjetadjs.

  8

 

 

2.9.1. Broqums ijd jxpjrmcjeto

C

N

B

C

N

 B

C

N

C6 Coraia brmodda

 B

N6 Ndaequmta B6 Bacotj

 

2.9.>. \armandjs ij rjspujsta

 

[arácjtros a boesmijrar6 

[orbjetafj ij adcmiòe.



[orbjetafj ij hdubosa.



Bodor.



\msbosmiai.



 

2.9.2. Coijdo jstaiãstmbo  

 

 pG.

]IJ3 º + ωί + ΣIJ Ioeij6

 

m 3 1, >,2, proporbmòe ij bacotj

 

f 3 1, >, 2, 9, :, ;>; ABYM\MIAIJ R jejro lj l jnrj Jdanorabmòe ijd    pjrlmd ij tjsms W Apronabmòe ij ijd  pjrlmd ij tjsms W Js Jsta tand ndjb jbmmcmje cmjetto ijd ijd jxpj jxpjrm rmcj cjet eto o ^jbodjbbmòe ij melorcabmòe  nmndmohrálmba ^jbodjbbmòe ij iatos ij bacpo  probjsacmjeto

W

W

Car

cay

fue

fud

ahos

sjpt

    W   W

W

W

W

W

W  

W

ij iatos ij bacpo Jdanorabmòe ij da tjsms ij hraio Apronabmòe ij

anr

W

W

W  

W

W

W

W  

W

W

W

W

W

da tjsms ij hraio Ijljesa ij da tjsms ij hraio

W

W

W W

2.9.;;

 >  2

jsbrmtormo ^jabtmvos  [rujna ij

Hdonad Hdonad

-

-

-

-

 1>;,;; 1:;,;;

 9  :

danoratormo Metjrejt

Cujstra Goras

19 :;

>2,;; >,;;

2>>,;; 1;;,;;

 <

Mcprjsmòe

Gofas

9;;

;,>;

7;,;;

 8 7 =

Jcpastaio Runtotad Mcprjvmstos

[mjza

2

9:,;;

12:,;; =21,;; =2,1

1;

1;% Yotad

 

1;>9,1

M\. ^JRZDYAIOR JR[J^AIOR -

Bocparar da hdubosa ijd bacotj, boe da hdubosa bocjrbmad ijd caãz.

-

Bacnmos je jd rjeimcmjeto ijd farnj, boe nasj je jd pjso membmad ijd adcmiòe.

-

Jvaduabmòe lãsmba y quãcmba ijd faranj.

\. ^JLJ^JEBMAR NMNDMOH^ÁLMBAR Dòpjz-Cuehuãa. A. 1==2. Nmotjbeodohãa Admcjetarma. Jimtormad DMCZRA, R.A. ij B.\. Cíxmbo. Cíxmbo. =2: p. Djj, N. 1==7: p. Adjxaeijr, ^.0 Vonjd, G. 1==>. Ijvjdopcjets me Barnogyiratj Bgjcmstry. Acjrmbae Assobmatmoe ol Bjrjad Bgjcmsts, Meb. Cmeejsota, ZRA. 27< p. Yjrosa, B.0 [uroh, ^. >;;1. Rtarbg Cmddmeh me Jastjre \asayas, A ejw sourbj ol hrowtg. ^jhmoead Car`jts Aivmsor. Zemvjrsmty ol Asma aei tgj [abmlmb. www.jyp.pg/oetgjsbjej/;=1;;1/starbg.gtc.. www.jyp.pg/oetgjsbjej/;=1;;1/starbg.gtc Barjdd, [. 1==;. Hdubosj Lroc Bassava Rtarbg. \oduetjjrs me Yjbgembad Assmstaebj. \mrhmema. ZRA. mig.vmta.orh/puns/iobs/basvstr.gtcd. Dmearjs, J, Nyj, ^., ^osa, I. y [jrjia, ^, >;;7,"Jd bacotj".

^oba, X y Crohme`m, D, 1==1, budtmvo ij tjfmios je da ahrmbudtura6 —lueiacjetos y apdmbabmoejs —, bjetro metjreabmoead ij Ahrmbudtura Yropmbad, Badm, Bodocnma, p.9>>.

11