Obtencion de esencias por maceracion

 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA CARRERA INGENIERÍA QUÍMICA mic

OBTENCION DE ESENCIAS POR  MACERACION INFORME INDIVIDUAL

NOMBRE: Maria Isabel Alvarez Gonzales DOCENTE: Nelson Hinojosa Salazar  SEMESTRE: II/ 2!"

COCHABAMBA !#/!!/!" INDICE 1. INTRODUCCIÓN...........................................................................................2 2. ANTECEDENTES..........................................................................................2 3. OBJETIVOS...................................................................................................2 3.1. OBJETIVO GENERAL............................................................................2 3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS...................................................................4 4. MARCO TEORICO........................................................................................4 4.1. ACEITES ESENCIALES.........................................................................4 4.2. CLASIFICACION DE ASEITES ESENCIALES......................................4 4.3. EXTRACCION Y AISLAMIENTO............................................................5 4.4. LOCALIACIOND E LOS ASEITES ESENCIALES..............................7 4.!. APLICACIÓN DE LOS ACEITES ESENCIALES...................................7 4.". ESENCIAS..............................................................................................7 4.#. MACERACION........................................................................................8 !. CONCLUSIONES..........................................................................................9 ". BIBLIOGRAFÍA...........................................................................................10

!$ INTROD%CCION  La extracción de esencias y aceites esenciales se encuentran en un crecimiento constante generando una continua renovación

de la tecnología que acilite la

o!tención de estos "roductos. La extracción de aceites esenciales# los cuales corres"onden a me$clas de varias sustancias químicas !iosinteti$adas

"or 

las "lantas y que se caracteri$an "or ser vol%tiles e intensamente arom%ticos. &sta extracción

de aceite se "roduce

sometiendo la materia

"rima a

una

serie

de "rocesos y t'cnicas# siendo la "rimera de ellas la destilación "or arrastre de va"or# que consiste en se"arar sustancias insolu!les en agua y ligeramente vol%tiles# de otros "roductos no vol%tiles( de esta orma# com"uestos org%nicos de alto "unto de e!ullición son destilados con cierta ra"ide$ "or de!a)o del "unto de e!ullición del agua# al lograr ser arrastrados "or el va"or generado.

2$ ANTECEDENTES  &n el Le)ano *riente# em"e$ó la +istoria de los aceites esenciales. Las !ases tecnológicas del "roceso ueron conce!idas y em"leadas "rimariamente en &gi"to# ,ersia y la -ndia. in em!argo# ue en *ccidente donde surgieron los "rimeros alcances de su com"leto desarrollo. Los datos ex"erimentales de los m'todos em"leados# en los tiem"os antiguos# son escasos y vagos. &l mercado mundial de los aceites esenciales# est% en crecimiento constante# genera una continua renovación de la tecnología em"leada "ara o!tener estos "roductos. / su ve$# incentiva la o"timi$ación de los equi"os usados diariamente# "ara aumentar la renta!ilidad y eiciencia la mayor "arte del aceite esencial.

"$ OB&ETI'OS  "$!$ OB&ETI'O GENERA( 

om"render y conocer la o!tención de esencias "or el m'todo de aceración.

"$2$ Obje)ivos Es*e+,-i+os  

onocer las a"licaciones de las esencias. &x"licar el esquema de la m'todo "or maceración.

#$ MARCO TEORICO  #$!$ACEITES ESENCIA(ES  Los aceites esenciales son las racciones líquidas vol%tiles# generalmente destila!les "or arrastre con va"or de agua# que contienen las sustancias res"onsa!les del aroma de las "lantas y que

son im"ortantes en la industria cosm'tica "erumes y

aromati$antes3#

de

alimentos

condimentos

y

sa!ori$antes3

y

armac'utica

sa!ori$antes3. Los aceites esenciales generalmente son me$clas com"le)as de +asta m%s de 100 com"onentes que "ueden ser 

  

om"uestos ali%ticos de !a)o "eso molecular alcanos# alco+oles# alde+ídos# cetonas# 'steres y %cidos3# onoter"enos# esquiter"enos y enil"ro"anos. &n su gran mayoría son de olor agrada!le# aunque existen algunos

de olor 

relativamente desagrada!le como "or e)em"lo los del a)o y la ce!olla# los cuales contienen com"uestos a$urados.

#$2$C(ASI.ICACIN DE ACEITES ESENCIA(ES  Los aceites esenciales se clasiican con !ase en dierentes criterios onsistencia# origen y naturale$a química de los com"onentes mayoritarios.

4.2.1. C$%&'&()%*'+ 6e acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasiican en esencias luídas# !%lsamos y oleorresinas. Las &sencias luídas son líquidos vol%tiles a tem"eratura am!iente. Los %lsamos son de consistencia m%s es"esa# son "oco vol%tiles y "ro"ensos a surir reacciones de "olimeri$ación# son e)em"los el !%lsamo de co"ai!a# el !%lsamo del ,er# en)uí# !%lsamo de ol# &storaque# etc. Las *leorresinas tienen el aroma de las "lantas en orma concentrada y son tí"icamente líquidos muy viscosos o sustancias semisólidas cauc+o# guta"erc+a# c+icle# !alata# oleorresina de "a"ri:a# de "imienta negra# de clavero# etc.3.

4.2.2. O,'-)% 6e acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasiican como naturales# artiiciales y sint'ticas. Los naturales se o!tienen directamente de la "lanta y no suren modiicaciones ísicas ni químicas "osteriores# de!ido a su rendimiento tan !a)o son muy costosas. Los artiiciales se o!tienen a trav's de "rocesos de enriquecimiento de la misma esencia con uno o varios de sus com"onentes# "or  e)em"lo# la me$cla de esencias de rosa# geranio y )a$mín enriquecidas con linalool# o la esencia de anís enriquecida con anetol. Los aceites esenciales sint'ticos como su nom!re lo indica son los "roducidos "or la com!inación de sus com"onentes los cuales son la mayoría de las veces "roducidos "or "rocesos de síntesis química.

&stos son m%s económicos y "or lo tanto son muc+o m%s utili$ados como aromati$antes y sa!ori$antes esencias de vainilla# limón# resa# etc.3.

4.2.3. N+(,+/)0+ Q''*+ 6esde el "unto de vista químico y a "esar de su com"osición com"le)a con dierentes ti"os de sustancias# los aceites esenciales se "ueden clasiicar de acuerdo con el ti"o se sustancias que son los com"onentes mayoritarios. egn esto los aceites esenciales ricos en monoter"enos se denominan aceites esenciales monoter"enoides ".e). +ier!a!uena# al!a+aca# salvia# etc.3. Los ricos en sesquiter"enos son los aceites esenciales sesquiter"enoides ".e). co"ai!a# "ino# )uní"ero# etc.3. Los ricos en enil"ro"anos son los aceites esenciales enil"ro"anoides ".e). clavo# canela# anís# etc.3.  /unque esta clasiicación es muy general nos resultar% til "ara "ro"ósitos de estudiar algunos as"ectos itoquímicos de los monoter"enos# los sesquiter"enos y los enil"ro"anos.

#$"$ E0TRACCION 1 AIS(AMIENTO  Los aceites esenciales se "ueden extraer de las muestras vegetales mediante varios m'todos como son ex"resión# destilación con va"or de agua# extracción con solventes vol%tiles# enleurage y con luídos su"ercríticos.

#$"$!$

Me)oo e e3*resion

&n la ex"resión el material vegetal es ex"rimido "ara li!erar el aceite y este es recolectado y iltrado. &ste m'todo es utili$ado "ara el caso de las esencia de cítricos.

#$"$2$

Me)oo e es)ila+i4n *or arras)re +on va*or e a56a

&n la destilación "or arrastre con va"or de agua# la muestra vegetal generalmente resca y cortada en tro$os "eque;os# es encerrada en una c%mara inerte y sometida a una corriente de va"or de agua so!recalentado# la esencia así arrastrada es "osteriormente condensada# recolectada y se"arada de la racción acuosa. &sta t'cnica es muy utili$ada es"ecialmente "ara esencias luídas# es"ecialmente las utili$adas "ara "erumería. e utili$a a nivel industrial de!ido a su alto rendimiento# la "ure$a del aceite o!tenido y "orque no requiere tecnología soisticada.

#$"$"$

M7)oo e e3)ra++i4n +on solven)es vol8)iles

&n el m'todo de extracción con solventes vol%tiles# la muestra seca y molida se "one en contacto con solventes tales como alco+ol# cloroormo# etc. &stos

solventes solu!ili$an la esencia "ero tam!i'n solu!ili$an y extraen otras sustancias tales como grasas y ceras# o!teni'ndose al inal una esencia im"ura. e utili$a a escala de la!oratorio "ues a nivel industrial resulta costoso "or el valor  comercial de los solventes# "orque se o!tienen esencias im"uriicadas con otras sustancias# y adem%s "or el riesgo de ex"losión e incendio característicos de muc+os solventes org%nicos vol%tiles.

#$"$#$

M7)oo e en-lorao o en-le6ra5e

&n el m'todo de enlorado o enleurage# el material vegetal generalmente lores3 es "uesto en contacto con un aceite vegetal. La esencia es solu!ili$ada en el aceite vegetal que acta como ve+ículo extractor. e o!tiene inicialmente una me$cla de aceite esencial y aceite vegetal la cual es se"arada "osteriormente "or otro medios isico. @educción de tama;o se tomó la muestra seca y se molió. 4. &xtracción se "esó en gramos una cantidad de material y se de"ositó en los reci"ientes dis"uestos "ara tal in ig. A3# se adicionó el solvente etanol +asta cu!rir  com"letamente el material vegetal# se agitó y ta"ó. 5. @e"oso se de)ó re"osar "or un "eríodo de 10 días# agitando es"or%dicamente el contenido. A. *!tención del extracto se iltró el "roducto# se recu"eró el solvente con ayuda de un rotava"or ig. 73# se envasó# "esó y almacenó el "roducto. 7. ontrol de calidad "reliminar "or cromatograía de ca"a delgada y otras "rue!as de coloración @esultados3.

Recipiente utilizado para la obtención del extracto de Cedro por Maceración

Rotavapor, utilizado para la recuperación del solvente

9$ CONC(%SIONES  ,udimos conocer el conce"to de aceite esencial y la dierencia con la esencia# como tam!i'n se conoció el m'todo de maceración "or el cual se o!tiene la esencia natural de la materia "rima que queremos o!tener.

;$ BIB(IOGRA.IA

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+tt"==armacia.udea.edu.co=B=esencias2001!."d  +tt"==alnaturalcandle.!logs"ot.com=2009=08=esencias