OBSERVAÇÃO MICROSCÓPICA DE BACTÉRIAS DO IOGURTE -STREPTOCOCCUS THERMOPHILLUS E LACTOBACILLUS BULGARICUS-

Introdução Teórica …………………………………………………………………………………. 3 Objectivo do Trabalho Prático ………………………………………………………………… 4 Material …………………………………………………………………………………………………. 4 Procedimento ………………………………………………………………………………………… 5 Conclusões/Resultados …………………………………………………………………… 5, 6, 7 Crítica …………………………………………………………………………………………………….. 8 Bibliografia …………………………………………………………………………………………….. 8

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1. Introdução Teórica Nesta actividade experimental, o objecto de estudo foi o iogurte e as bactérias presentes no mesmo, Streptococcus Thermophilus e Lactobacillus Bulgaricus. Entre as bactérias observadas existem diferenças morfológicas bastante marcantes. Sendo que a Streptococcus Thermophilus se apresenta em forma de esferas (como qualquer tipo de bactéria cocos), a Lactobacillus Bulgaricus, por sua vez, surge em forma de bastonete (tal como todas as bactérias do tipo bacilo). Os microorganismos observados não possuem núcleo, já que este ser vivo unicelular apresenta o material genético (cromatina) disperso no citoplasma. O iogurte que comemos é, na realidade, um alimento que contém microorganismos vivos. O iogurte, portanto, é uma substância na qual vivem milhões e milhões de seres vivos microscópicos que comem, se reproduzem e morrem. Os microorganismos existentes no iogurte são, como já sabemos, bactérias. O tipo de bactérias estudadas pode ser usado na alimentação, pois estas não produzem substâncias tóxicas ao nosso organismo. Deste modo, estas bactérias alimentam-se do açúcar do leite (lactose) e produzem ácido láctico; sendo este, claramente, produto do seu metabolismo. Assim, o leite torna-se azedo, mudando, claro está, o seu pH. Isso faz com que a proteína do leite se precipite, originando a formação de grumos no leite, que assim adquire a consistência própria e que todos conhecemos como sendo a do iogurte. Tanto a Streptococcus Thermophilus como a Lactobacillus Bulgaricus continuam a sua actividade após ingeridas, já que, quando ingeridas regularmente, contribuem para a manutenção e equilíbrio da flora intestinal (ajudam na recuperação de diarreias, contribuem para a prevenção da obstipação, etc.), facilitam a digestão e imunizam o corpo contra infecções, entre outras consequências (beneficiárias, neste caso). O iogurte é, portanto, uma forma de leite em que o açúcar (lactose) foi transformado em ácido láctico, por fermentação bacteriana, podendo ser, se assim entendermos, considerado um “alimento vivo”.

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1. Objectivo do Trabalho Prático  Observação de bactérias do iogurte (Streptococcus thermophillus e Lactobacillus bulgaricus).  Realização de preparações temporárias* e utilização da objectiva de imersão*. *Preparações temporárias: Designa-se por preparação temporária aquela em que o meio de montagem é um meio líquido onde o material biológico se encontra imerso numa substância que não o altere ou danifique. *Objectiva de imersão: Para a utilizar, é necessário colocar uma gota de óleo de imersão entre esta e a preparação. Este óleo, por ter um índice de refracção semelhante ao do vidro, evita o desvio do feixe luminoso para fora da objectiva.

2. Material       

Microscópio óptico binocular Corante: Azul-de-metileno Conta-gotas Pinça Lâmina Lamela Iogurte natural

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3. Procedimento  O iogurte foi previamente diluído e corado com azul-de-metileno.  Retirar uma gota e colocar numa lâmina de vidro à qual se sobrepõe uma lamela com cuidado para evitar a formação de bolhas de ar.  Observar ao microscópio com as objectivas de 40X e 100X (objectiva de imersão).  Esquematizar e legendar.

4. Conclusões/Resultados Para uma melhor observação das bactérias do iogurte, foi utilizado o corante azulde-metileno. Este ajuda a isolar e delimitar os componentes celulares, permitindo uma melhor visualização dos mesmos.

PREPARAÇÃO TEMPORÁRIA

Ampliação: 10x5 = 50x

Ampliação: 10x10 = 100x 5

Lactobacillus bulgaricus Streptococcus thermophillus

Ampliação: 10x40 = 400x

PREPARAÇÃO DEFINITIVA

Ampliação: 10x5 = 50x

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Lactobacillus bulgaricus

Ampliação: 10x10 = 100x

Streptococcus thermophillus

Ampliação: 10x40 = 400x

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5. Crítica Não nos foi possível realizar um dos objectivos do trabalho prático, a utilização da objectiva de imersão para observação das bactérias, já que o microscópio que nos coube a nós usar não possuía esta lente. Assim sendo, recorremos à objectiva de 40x para obtermos a maior ampliação possível da amostra dos seres procariontes observados (ampliação de 400x)

6. Bibliografia CÍRCULO DE LEITORES, LDA – Moderna Enciclopédia Universal: Tomo III. Sine loco [S. 1.], Lexicoteca, 1987. [pág. 46] http://pt.wikipedia.org/wiki/Iogurte http://medicosdeportugal.saude.sapo.pt/utentes/nutricao/os_beneficios_nutricionais _do_iogurte/imprimir http://boaspraticasfarmaceuticas.blogspot.pt/2009/03/ha-vida-no-iogurte.html http://educacao.uol.com.br/disciplinas/biologia/bacterias-1-conheca-a-importancia-eas-varias-utilidades-das-bacterias.htm http://www.e-escola.pt/topico.asp?id=306&ordem=6 http://pequenoscientistassanjoanenses.wordpress.com/2012/03/08/bacterias-noiogurte/ http://labbioeducacaoambiental.blogspot.pt/2011/03/blog-post_13.html

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