Nutrición - MIXIT.doc

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD DE OCEANOGRAFÍA, PESQUERÍA, CIENCIAS ALIMENTARIAS Y ACUICULTURA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA ALIMENTARIA NUTRICIÓN Y FORMULACIÓN DE ALIMENTOS FORMULACIÓN DE DIETAS UTILIZANDO EL SOFTWARE MIXIT-2© ING. ALDO RAMOS HUARACHI 2014

INTRODUCCIÓN

La

preparación de alimentos balanceados constituye una de las más importantes actividades dentro del proceso de alimentación de los animales en un cultivo (granja, piscigranja). El alimento balanceado constituye la forma segura de suministro de nutrientes en actividades adecuadas de acorde a las exigencias del potencial productivo, la eficiencia, la calidad y menor costo del producto terminado, contribuyendo a un mayor retorno económico del productor. El alimento balanceado permite la transformación por el animal de productos agroindustriales secundarios no aptos para el consumo humano, en fuentes de proteína de ata calidad necesarios para satisfacer la demanda urgente de la alimentación humana.

La producción de alimentos balanceados de calidad comienza con la selección de ingredientes de Calidad. Las materias primas o ingredientes conforman el 90% de los costos de manufactura. Por eso es importante que los fabricantes de piensos incluyan en su programa de compras de materias primas, estándares o parámetros de medición de la calidad. Con esto se asegura la uniformidad de los ingredientes y de las formulas finales que al mismo tiempo permiten controlar los demás procesos productivos. Estos estándares dependiendo de la fuente de la materia prima pueden ser análisis físicos químicos tales como: Proteína Cruda, Perfil de Amino Ácidos, Tamaño de Partícula, Contenido de Almidón, etc.

Uno de los programas utilizamos para la formulación de alimento en animales, según la especie, estadio biológico, requerimientos nutricionales y su comportamiento alimentario tenemos al MIXIT-2® cuya aplicación es sencilla. La cual será explicada en el presente trabajo.

OBJETIVOS 

Utilizar un software específico para formulación de un alimento, minimizando costos utilizando gran variedad de ingredientes sin alterar la calidad nutricional.



Diseñar fórmulas de alimentos a mínimo costo para animales de granja, mediante el uso de la computadora con el programa de formulación de alimento MIXIT-2®, así como la producción de alimentos balanceados.

MARCO TEORICO La

alimentación representa la mayor parte de los recursos necesarios en la producción animal; por tal razón, su eficiencia, costos económicos, condicionan grandemente el éxito de los sistemas de producción animal. Contrariamente, todo error en el cálculo de raciones, toda falta de exactitud en la apreciación de las necesidades, contribuye, con el tiempo, a limitar la productividad de los animales genéticamente más aptos para la producción. En este contexto, la como el ajuste de las se desee, conformarán contenga por unidad de correspondan a los que

formulación de raciones debe entenderse cantidades de los ingredientes que, según la ración, para que los nutrientes que peso o como porcentaje de la materia seca requiere el animal por alimentar.

Así, el cálculo de raciones balanceadas obedece a razones; entre estas se pueden mencionar las siguientes:  



varias

Solo con raciones balanceadas se pueden lograr producciones acordes con el potencial genético de los animales. Solo con una alimentación adecuada pueden lograrse producciones económicas. Esto obedece a que la alimentación representa el mayor porcentaje de los costos totales de producción (45% o más). Solo con totalidad sanidad.

animales bien alimentados las mejoras que se hagan

se aprovechan en en lo genético y

su en

Para iniciar un programa de formulación de raciones bajo diferentes situaciones, se requiere de información básica, y se tienen:  

Necesidades nutricionales del animal. Alimentos.



Tipo de ración.



Consumo esperado de alimentos.

Estos aspectos deben ser considerados para alimentar a los animales, siendo indispensable completar las raciones alimenticias diarias con las bases constructoras de las proteínas, vitaminas, etc., todo esto correctamente balanceado en concordancia y de acuerdo con las respectivas etapas de su desarrollo y producción. Las técnicas de balanceo de raciones son desarrolladas con ejemplos simples y algunos más elaborados que, dependiendo de la

práctica del estudiante o productor, presentarán cierto grado de dificultad para su solución.

MIXIT-2® Calcula

raciones de costo mínimo para cualquier clase de alimento animal, usando 50 ingredientes y 50 restricciones y mediante la información que sobre las materias primas y los nutrientes se encuentra en los discos de datos. Las raciones, obtenidas mediante programación lineal, se calculan en base seca o en base húmeda. Desde 1981 MIXIT-2® ha probado no sólo a producir rendimientos económicos sino que se ha convertido en una herramienta educacional por todo el mundo. Se pueden usar hasta 1000 materias primas, de acuerdo con la capacidad del disco. Es posible adicionar, cambiar e imprimir toda la información sobre dichos ingredientes. Así mismo, se pueden seleccionar y cambiar hasta 57 nutrientes con sus unidades tales como proteína (%) y vitamina A (UI/G), como también se pueden seleccionar, restringir, factorizar a imprimir cualquier grupo de nutrientes. Después de calcular una ración de costo mínimo es posible imprimirla con las cantidades redondeadas al digito más adecuado. Otros informes impresos incluyen un resumen de la ración de una página; pesos de escala y de lote; precios de oportunidad y de sombra de los ingredientes; y el costo de los nutrientes. Uno o más ingredientes se pueden suprimir para convertir la diferencia en un concentrado. MIXIT-2+ Vers. 3.2 Nuevo Programa para nutricionistas MIXIT-2+ es un programa sofisticado, pero a la vez fácil de usar, con el cual se calculan mezclas de costo mínimo para cualquier tipo de alimento animal y se archivan como fórmulas las cuales se pueden editar, recalcular y comparar fácilmente con los requerimientos. Las raciones se basan en la información que sobre los ingredientes y los nutrientes se encuentra en los discos de datos. Las características de MIXIT-2+ lo han hecho el preferido de nutricionistas y asistentes técnicos en todo el mundo. Además de incluir todas las características de MIXIT-2, MIXIT-2+ le permite al usuario archivar, cambiar e imprimir 5000 raciones de costo mínimo o balanceadas manualmente en cinco informes, incluyendo desde una hasta doce fórmulas por página, pesos de escala y de lote usando unidades de peso o unidades animales; y hojas de producción por lote para fábricas. La composición y el contenido nutricional de cualquier combinación de las materias primas se pueden Imprimir y archivar como fórmulas o como un solo ingrediente. Una fórmula se puede

balancear manualmente mientras el programa chequea restricciones nutricionales y las de los ingredientes o requerimientos diarios.

las los

MIXIT-2+ permite el uso de proporciones nutricionales, de ingredientes y de densidad óptima (variando el peso) en la producción de raciones de costo mínimo; convierte los requerimientos, entrados sobre base diaria, a restricciones nutricionales; e imprime cinco proporciones nutricionales, y 57 nutrientes en base diaria. La versión 3.2 le permite al usuario factorizar cualquier grupo de nutrientes, imprimir nutrientes con porcentajes diferentes de materia seca, e introducir en base húmeda o en base seca los datos de ingredientes.

***

Una

ración balanceada es aquella que contiene en proporciones adecuada los diferentes insumos con todos los nutrientes requeridos por el animal, según la edad, estado nutricional, momento del periodo de engorde, y calidad de los insumos de la ración. Consideraciones técnicas: Para formular raciones balanceadas es necesario conocer: a) La edad y condiciones de los animales para engorde. b) El requerimientos de nutrientes de los animales c) La composición química (nutrientes de los alimentos). d) La disponibilidad y precios de los alimentos. e) La calidad y posibles restricciones de los alimentos. Método de formulación de raciones balanceadas: 1).Métodos manuales: cuadrado de Pearson, (tanteo), y ecuaciones simultaneas. 2).Métodos (programas) programación lineal LP

con

aproximaciones

microprocesador:

MIXIT-2®,

REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS PARA PECES Y CRUSTACEOS Especies omnívoras de aguas cálidas

Parámetros

Larvas y Alevinos

Juveniles y crecimiento

Reproductores

Proteína min (%)

30

25

30

Lípido min (%)

8

5

5

Ca min (%)

0.8

0.5

0.8

Ca Max (%)

1.5

1.8

1.5

P min (%) disp

0.6

0.5

0.6

P max (%) disp

1.0

1.0

1.0

Met + Ci min (%)

1.2

0.9

1.0

2.0

1.6

1.8

3100

2800

2800

Lis min (%) E.D min Kcal/Kg

Especies carnívoras de aguas cálidas

Parámetros

Larvas y Alevinos

Juveniles y crecimiento

Reproductores

Proteína min (%)

36

30

36

Lípido min (%)

-

-

-

Ca min (%)

1.0

1.0

1.0

Ca Max (%)

1.5

1.5

1.5

P min (%) disp

0.5

0.5

0.5

P max (%) disp

0.8

0.8

0.8

Met + Ci min (%)

1.2

0.9

1.0

Lis min (%)

2.0

1.6

1.8

E.D min Kcal/Kg

3600

3000

3300

Especies de agua frías Trucha arco iris ( O. Mykiis)

Parámetros

Larvas y Alevinos

Juveniles y crecimiento

Reproductores

Proteína min (%)

43

40

40

Lípido min (%)

8

6

5

Ca min (%)

0.8

0.5

0.8

Ca Max (%)

1.5

1.8

1.5

P min (%) disp

0.5

0.5

0.6

P max (%) disp

1.0

1.0

1.0

Met + Ci min (%)

1.7

1.6

1.4

Lis min (%)

2.9

2.7

2.4

E.D min Kcal/Kg

3300

3000

2800

Salmones

Parámetro

Inicio

Crecimiento y Reproductores

Proteína min (%)

50

46.5

Lípido min (%)

17

18

Fibra max (%)

1.5

2.5

Ceniza max (%)

11

11

Humedad max (%)

9

9

E.M.kcal/kg min

3600

3600

Ca min (%)

0.3

-

P min (%)

0.5

-

Trucha Casa Weg – Brasil Parámetros

Larvas y

Juveniles y

Reproductores

Alevinos

crecimiento

Proteína min (%)

50

46

48

Lípido min (%)

7

7

8

Humedad max (%)

10

10

10

Fibra max (%)

4

5

3.5

Ceniza max (%)

19.5

21.5

20

Ca min (%)

6.7

7.5

6

P min (%) disp

2.5

2.5

2.5

Langostino

Parámetros

0-3 g

3-15 g

15-40 g

Proteína min (%)

40

39

36

Lípido min (%)

6.2

5.8

5.5

Lípido max (%)

7.2

6.8

6.5

Fibra max (%)

3.0

4.0

4.0

Ceniza max (%)

15.0

15.0

15.0

Ca max (%)

2.3

2.3

2.3

P min (%) disp

0.8

0.8

0.8

K min (%)

0.9

0.9

0.9

Met + Ci min (%)

1.44

1.37

1.30

Arg min (%)

2.32

2.20

2.09

Tre min (%)

1.44

1.37

1.30

Met min (%)

0.96

0.91

0.86

Lis min (%)

2.12

2.01

1.91

Fosfolipido min (%)

1.0

1.0

1.0

Colesterol min (%)

0.35

0.3

0.25

20:5 w3 min (%)

0.4

0.4

0.4

22:6 w3 min (%)

0.4

0.4

0.4

Langostino Penaeus Schmitti – Cuba

Parámetros

Pre-cría (minmax)

Inicio engorde (min-max)

Final engorda ( min-max)

Proteína (%)

35-40

30-35

25-30

Lípido (%)

6-10

5-18

5-8

Humedad (%)

8-12

8-12

8-12

Ceniza

0-10

0-14

0-14

0-4

0-5

0-5

(%)

Fibra (%)

NIVELES DE INCLUSION

PARA PECES Y CRUSTACEOS

Niveles de inclusión (%) de insumos comúnmente utilizados en la dietas de peces de aguas templadas y sugestiones de su máximo uso.

Peces omnívoros herbívoros

Peces carnívoros Insumo

Rang o Promedio Máximo

Rango Promedio M

Harina de alfalfa

1-5

3

5

3-60

22

Harina de sangre

2-30

9

15

1-50

12

Grano de levadura de cerveza

5-15

10

15

5-86

25

Harina de copra

-

-

15

7-33

18

Granos de maíz

2-15

8

20

10-33

26

Harina de gluten de maíz

4-20

10

15

4-17

10

-

-

15

7-80

25

Harina de plumas

3-55

7

15

2-21

9

Harina de pescado

25-75

50

80

2-21

9

Concentrado proteico de pescado

5-10

8

15

2-8

3

Harina de krill

5-20

10

25

-

-

Harina de linaza

-

-

15

10-88

25

Harina de hígado

5-65

25

50

5-45

20

Harina de carne y huesos

5-30

10

25

3-78

15

Harina de maní

5-20

10

15

4-80

25

Harina de aves

10-46

15

25

5-25

10

Harina de rape

10-30

15

20

5-63

25

Polvillo de arroz

5-15

10

15

3-75

25

Harina de langostinos

5-30

10

25

5-15

7

Semilla de sesame

-

-

15

10-78

25

Granos de sorgo

-

-

20

10-57

18

Harina de soya

6-45

15

25

4-69

25

Semilla de soya

10-30

15

25

10-58

30

5-30

10

50

-

-

-

-

15

10-70

26

Harina de trigo

4-33

15

20

4-25

15

Salvado de trigo

2-25

10

15

10-50

25

Harina de gluten de trigo

5-10

7

15

2-10

5

Harina de pepita de algodón

Harina de calamar Harina de girasol

Levadura

2-62

15

50

5-56

10

Niveles de inclusión (%) de insumos comúnmente utilizados en dietas de crustáceos Peneidos y camarones de agua dulce y sugestiones de su máximo uso.

Peneidos Insumo

Rango Promedio

Camarones Máximo Rango Promedio

Máximo

Harina de sangre

2-35

5

10

2-11

5

10

Harina de copra

5-72

10

15

1-44

15

20

Granos de maíz

9-40

15

25

3-57

25

35

Harina de gluten de maíz

5-10

7

15

5-10

6

15

Harina de pepita de algodón

4-20

10

20

10-16

13

25

Harina de plumas

15-23

18

15

-

-

20

Harina de pescado

5-50

25

SL

2-60

20

SL

Concentrado proteico de pescado

2-26

5

15

2-15

4

10

Harina de krill

5-53

15

SL

-

-

SL

Harina de carne y huesos

10-40

15

20

5-12

9

25

Harina de maní

18-62

25

20

2-48

20

25

Polvillo de arroz

5-52

15

20

3-39

20

30

Harina de langostinos

2-86

25

SL

4-44

20

SL

Harina de soya

8-70

20

25

2-68

25

35

Semilla de soya

9-36

15

25

-

-

35

Harina de calamar

2-71

10

SL

2-20

8

SL

13-21

18

25

2-60

25

35

Salvado de trigo

4-12

8

20

7-20

12

30

Harina de gluten de trigo

2-24

10

20

4-15

12

20

Levadura

4-15

8

20

5-10

7

25

Harina de trigo

FORMULACIÓN DE ALIMENTO APLICANDO PROGRAMA MIXIT-2®

PROBLEMA:

Se requiere formular un alimento con los siguientes insumos:

PRECIO (S/. / Kg.)

Numero de insumo (Tabla)

H. gluten de maíz

1.2

7

H. pescado anchoveta

2.5

15

Melaza de caña

0.5

23

H.sub. de aves

0.8

26

H. soya ext. solv.

1.2

36

Afrecho de trigo

0.45

42

INSUMOS

Requerimientos nutricionales. Proteína >= 40. Lípidos >=5 Ceniza