Nutricion Animal Proteinas

  PROTEÍNAS en laANIMAL NUTRICIÓN

LAS PROTEÍNAS “proteicos” 

PROTEÍNA

“de primer orden o primero” 

IMPORTANCIA DE LAS PROTEÍNAS 

   

  

 Compuesto más

importante para la vida.

 organismo Principal constituyente constituyen te de órganos y estructuras blandas del animal. El núcleo celular contiene proteínas ligadas con la división celular y la herencia.  El citoplasma celular contiene más de un millar d proteínas llamadas ENZIMAS.  Las proteínas animales son las de mayor valor biológico por tener un patrón de aminoácidos muy similar a los requeridos por los mismos animales.  En promedio, 2/3 del peso total de la célula se compone de proteínas.   Forma parte de la piel, pelos, uñas, pezuñas, cuernos, músculos, tendones, cartílagos, tejido conectivo conectivo,, entre otros. Tiene la función de comunicación (nervios), inmunidad (anticuerpos), regulación metabólica (hormonas), catálisis bioquímica (enzimas), transporte transport e de muchas sustancias (hemoglobina en el caso de O2)

COMPOSICIÓN DE LAS PROTEÍNAS

COMPUESTOS ORGÁNICOS

C

1  –  – 55%  55%

H O N

6,5  – 7,3 % 20  – 25% 20 –  25% 15,5  – 18% 15,5 –  18%

algunas

P, S, Fe, Cu

COMPOSICIÓN COMPOSICIÓ N Y ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS •

Las proteínas son polímeros de aminoácidos y su peso molecular va: Unos miles (16 900) mioglobina

Varios millones (40 000 000) Virus del mosaico del tabaco