NORMA TÉCNICA TÉCNICA COLOMBIANA
NTC 4519 2009-04-15
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PARA CONSUMO CONSUMO HUMANO Y ANIMAL. ANIMAL . MÉTODO HORIZONTAL PARA EL RECUENTO DE MICROORGANISMOS. TÉCNICA DE RECUENTO DE COLONIAS A 30 °C
PRÓLOGO
El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 4519 (Primera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo el 2009-04-15. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a
Además de las anteriores las siguientes empresas aportaron durante la consulta publica: ACEGRASAS S.A. ACUAGYR S.A. E.S.P. ALGARRA S.A. AQUALAB AREPAS DOÑA ALEJA ASEBIOL ASINAL ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA COSMÉTICA -ACCYTECASOCIACIÓN COLOMBIANA DE MICROBIOLOGÍA BAVARIA S.A. BECTON DICKINSON DE COLOMBIA LTDA. CALIDAD INDUSTRIAL LTDA. CARULLA VIVERO S.A. CERVECERÍA LEONA S.A. COLOMBIANA S.A. COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES S.A. CORPORACIÓN PARA EL AVANCE DE LA
CORPOICA - CORPOLAB DUPONT QUALICON EMPRESA DE ACUEDUCTO Y ALCANTARILLADO DE BOGOTÁ E.S.P. FABRICA DE ESPECIAS Y CONDIMENTOS EL REY S.A. FRUGAL S.A. JOHNSON DIVERSEY KLIK S.A LABORATORIO A.B.B.A LABORATORIO BIOCONTROL LTDA. LABORATORIO DE GENÉTICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR LA CAMPIÑA MICROBIOLOGOS ASOCIADOS LTDA. MULTIDIMENSIONALES S.A. NESTLÉ DE COLOMBIA S.A. QUIK LTDA. ROCHE DIAGNOSTICS SERVICIOS DE LABORATIO CLÍNICO
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RESUMEN
CONTENIDO Página INTRODUCCIÓN...................................................................................................................... 1 1.
OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN ........................................................................1
2.
REFERENCIAS NORMATIVAS ...................................................................................2
3.
TÉRMINOS Y DEFINICIONES .....................................................................................2
4.
PRINCIPIO....................................................................................................................2
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RESUMEN
Página 7.
TOMA DE MUESTRAS ................................................................................................5
8.
PREPARACIÓN DE LA MUESTRA PARA ANÁLISIS ................................................ 5
9.
PROCEDIMIENTO........................................................................................................6
9.1
PORCIÓN PARA ANÁLISIS, SUSPENSIÓN INICIAL Y DILUCIONES ...................... 6
9.2
SIEMBRA E INCUBACIÓN ..........................................................................................6
9.3
RECUENTO DE COLONIAS ........................................................................................6
10.
EXPRESIÓN DE LOS RESULTADOS .........................................................................7
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RESUMEN
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PARA CONSUMO HUMANO Y ANIMAL. MÉTODO HORIZONTAL PARA EL RECUENTO DE MICROORGANISMOS. TÉCNICA DE RECUENTO DE COLONIAS A 30 °C
INTRODUCCIÓN Dada la gran variedad existente de productos alimenticios destinados al consumo humano y animal este método horizontal puede no ser directamente aplicable para ciertos productos. En estos casos, se pueden emplear diferentes métodos, específicos para estos productos, si está absolutamente justificado por razones técnicas. Sin embargo, se debería intentar aplicar este método horizontal siempre que sea posible.
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RESUMEN
REFERENCIAS NORMATIVAS
Las normas que a continuación se relacionan contienen disposiciones válidas para esta norma nacional. En el momento de la publicación estaban en vigor las ediciones indicadas. Toda norma está sujeta a revisión por lo que las partes que basen sus acuerdos en esta norma nacional deben estudiar la posibilidad de aplicar la edición más reciente de las normas indicadas a continuación. Los miembros de CEI y de ISO poseen el registro de las normas internacionales en vigor en cada momento. NTC 4491-1, Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Preparación de las muestras de ensayo, suspensión inicial y las diluciones decimales para examen microbiológico Parte 1: Reglas generales para la preparación de la suspensión inicial y de diluciones decimales NTC 4092, Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Reglas generales para los exámenes microbiológicos GTC 78, Microbiología de alimentos y alimentos para animales. Guía para la preparación y producción de medios de cultivo. Guía general para el aseguramiento de la calidad para la preparación de los medios de cultivo en el laboratorio . ISO 8261, Leche y productos lácteos. Directrices generales para la preparación de muestras para análisis, suspensiones iniciales y diluciones decimales para el examen microbiológico. ISO 4833-2, Microbiology of Food and Animal Feeding Stuffs. Horizontal Method for the
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RESUMEN
BIBLIOGRAFÍA [1]
PITON, C., GRAPPIN, R. A Model For Statistical Evaluation Of precision Parameters Of Microbiological Methods: Application To Dry Rehydratable Film Methods And IDG Reference Methods For Enumeration Of Total Aerobic Mesophilic Flora And Coliforms In Raw Milk. J AOAC, 74, 1991, pp. 92-103.
[2]
SCOTTER, S., ALDRIDGE. M., BACK, J., WOOD, R. Validation of European Community Methods for Microbiological and Chemical Analysis of Raw and Heat-Treated Milk. J. Assoc. Publ. Analyst., 29, 1993, pp.I-32.
[3]
…
DAHMS. S., WEISS, H. Estimation of Precision Values for Microbiological Reference Methods: Standardized Pour Plate Technique. Milchwiss., 53, 1998, pp.555-559.
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RESUMEN
IMPORTANTE
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