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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 1706 1981-12-02

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ALIMENTARIAS.. AZÚCAR. TOMA DE MUESTRAS

E:

FOOD INDUSTRY. SUGAR. SAMPLING

CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES:

producto alimenticio; azúcar, producto de azucarería

I.C.S.: 67.180.10 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)  Apartado 14237 Bogotá,  Apartado Bogotá, D.C. Tel. 60788 6078888 88 Fax 2221 2221435 435

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PRÓLOGO 

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación,  ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor productor y protección al consumidor. Colabora con el se sector ctor gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 1706 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1981-12-02 Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales.  A continuaci continuación ón se rel relacio acionan nan las e empre mpresas sas que co colabo laboraron raron e en n el estud estudio io de esta n norma orma a tra través vés de su participación en el Comité Técnico 311801 Azúcar y melazas.  ASOCAÑA-PROVID  ASOCAÑA-P ROVIDENCIA ENCIA CENTRAL CASTILLA S. A. CICOLAC COCA COLA DE COLOMBIA COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES IDEMA INDUSTRIAS ALIMENTICIAS NOEL INDUSTRIAS GRAN COLOMBIA

INGENIO DEL CAUCA INGENIO RIOPAILA INGENIO RISARALDA INSTITUTO NACIONAL DE SALUD MANUELITA S. A. MINISTERIO DE SALUD SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO

 Además de las anter  Además anteriores iores,, en Cons Consulta ulta Públ Pública ica el Proye Proyecto cto se puso a cons consider ideració ación n de las siguientes empresas: INGENIO BALSILLA INGENIO LA CABAÑA INGENIO MAYAGÜEZ El ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN 

 

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INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.  AZÚCAR. TOMA DE MUESTRAS 

1.

OBJETO 

Esta norma establece el método general que debe aplicarse para el muestreo del azúcar.

2. DEFINICIONES  Para efectos de la presente norma se establecen las siguientes: Remesa: cantidad de azúcar despachada o recibida en sacos o a granel, amparada por 2.1 un mismo documento de remisión o embarque, o guía de despacho.

2.2 Lote: cantidad especificada de una remesa de características similares, que será sometida a inspección y muestreo como un conjunto unitario (ejemplo: carga de un camión, bodega de un barco). Toma de muestras: sistema mediante el cual se extrae una adecuada cantidad de 2.3 material, cuya composición es representativa del lote de producto considerado.

2.4 Muestra primaria: cantidad de azúcar extraída con el sacamuestras en un solo punto de los envases o recipientes del lote, en un cierto momento. Muestra compuesta: cantidad de azúcar que se obtiene reuniendo y mezclando las 2.5 muestras primarias extraídas de un lote. Muestra para el laboratorio: cantidad de azúcar representativa del lote, obtenida por 2.6 reducción de la muestra compuesta, y destinada al examen del laboratorio.

3.

CONDICIONES GENERALES 

3.1  Las muestras deben ser extraídas conjuntamente por las personas designadas por las partes interesadas.

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3.2  Los instrumentos para el muestreo, así como los envases para mezclar y conservar las muestras recogidas, deberán estar limpios y secos en todo momento. Durante y después del muestreo primario deberá evitarse cualquier contaminación del producto con agua de lluvia, polvo o tierra, y tales muestras primarias deberán transferirse sin pérdida de tiempo apreciable al salón de preparación de muestras. 3.3  Si el producto ha sufrido deterioro por agua o por otras causas durante su transporte, deberá separarse del producto que se encuentra en buenas condiciones para ser sometido a muestreo por separado. 4.

TOMA DE MUESTRAS 

4.1

EQUIPO DE MUESTREO 

Según las circunstancias se podrá usar uno o más de los siguientes equipos: -

Caladores cilíndricos. Tubo largo, cerrado en el extremo inferior, con una serie de ranuras longitudinales para que entre el azúcar a diferentes profundidades

-

Caladores aguzados; especiales para sacos

-

Cucharón

-

Aparato para la división de las muestras

Nota. El equipo en general será de material anticorrosivo. 

4.2

PLAN DE MUESTREO 

El número de muestras tomadas depende del tamaño del lote que se va a muestrear y deberá ser 2 T    con un mínimo de cinco (5), donde T es la masa de azúcar del lote en toneladas métricas.

4.3

PROCEDIMIEN PROCEDIMIENTO TO DE MUESTREO 

4.3.1 Producto a granel El muestreo puede ser sobre el material estático (en camiones, vagones) o en movimiento (mientras se llena o vacía un camión, un barco, una bodega). 4.3.1.1 Muestreo estático. Las muestras pri primarias marias deberán extrae extraerse rse de varias posiciones de lla a profundidad total del vehículo o recipiente del lote, por medio de un calador cilíndrico. Las posiciones de muestreo deberán cubrir, en una forma pareja, el área del recipiente. Por ejemplo, para recipientes en forma rectangular normal, cuatro muestras cerca de las esquinas y una en el centro es un procedimiento apropiado apropiado..

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Nota. Cuando el producto es transportado en camiones o vagones deberá muestrearse cada uno de los vehículos utilizados.

4.3.1.2 Muestreo del produ producto cto en movimiento. Las mue muestras stras primarias que se van a obtener del flujo de azúcar pueden ser tomadas con un tomador de muestras automático o extrayendo manualmente el número requerido de muestras primarias a intervalos de tiempo igualmente espaciados.

4.3.2 Productos en sacos o paquetes El número requerido de muestras primarias deberá obtenerse tomando como número paquetes o sacos al azar y extrayendo una sola muestra de cada uno de ellos.

2 T 

de

Nota. Cuando un saco contenga un producto internamente envasado en paquetes de 5 kg o menos, se tomará del saco un paquete completo, de donde se extraerá posteriormente la muestra primaria respectiva.

4.4

PREPARACIÓN DE LA MUESTRAS 

4.4.1 Muestras compuestas (véase el numeral 2.5) 4.4.2 Muestras para laboratorio 4.4.2.1 Las muestras p primarias rimarias debe deberán rán mezclarse en proporci proporción ón a la m masa asa de azú azúcar car que representen, preferiblemente en el interior de un salón apropiado. 4.4.2.2 La muestra compuesta resu resultante ltante del paso anterior se divide divide mecánica o manu manualmente almente para obtener el tamaño final de la muestra. 4.4.2.3 La muestra final se dividi dividirá rá al menos en tres partes, de un tamaño tamaño no menor de 300 g cada una. 4.4.2.4 La muestra final repartida deberá se serr envasada inmediatamente inmediatamente después de obtenida en envases con cierre hermético y completamente llenos para minimizar el espacio de aire. 4.4.2.5ellas Lasse muestras indica indicadas en 5.4.2.3 se entregarán entregará n una al de vendedor otra al al comprador, sobre realizarán losdas ensayos; la tercera (recomendable mayor ytamaño) se reservaráy para casos de arbitraje, almacenándose en condiciones óptimas durante un período máximo de tres meses.

4.4.3  Los envases de la mue muestra stra final re repartida partida debe deben n llevar u un n rótulo en el cual se colocará la siguiente información: -

Nombre del barco o número del vehículo

-

Procedencia

-

Destino

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-

Fecha de llegada

-

A granel / sacos (número)

-

Tipo de producto

-

Marca de identificación o número del lote

-

Nombre del vendedor

-

Nombre del comprador

-

Número y fecha de contrato

-

Fecha de muestreo

-

Lugar y hora del muestreo

-

Nombre y firma de los responsables del muestreo.

laboratorio rio deben sser er expedidas expedidas,, salvo caso excepcional, a antes ntes de 4.4.4  Las muestras para laborato cumplir 48 h después del muestreo, excluyendo días no laborables. 4.4.5 Informe de muestreo El informe debe mencionar el procedimiento de muestreo aplicado, las condiciones generales en que se encuentra el producto muestreado, así como todo signo de alteración visible, ya sea en el depósito o durante las operaciones efectuadas en los medios de transporte.

5.

DOCUMENTOS DE REFERENCIA 

 Anteproye  Antep royecto cto de Norm Norma a And Andina ina 1 15:003 5:003-80 -80 "A "Azúca zúcar. r. Mét Métodos odos de mu muestre estreo" o" ICUMSA, Montreal 1978, 17a. sesión. "Esquema de muestreo para azúcares refinados" "Muestreo de azúcar crudo a granel". Apéndices 1 y 4 del tema 3 "Muestreo de azúcar y productos relacionados".

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