Novisimo Manual de confiteria, pasteleria, reposteria y cocina por G.E. y C. 1891.pdf

NOVISIMO MANUAL DE CONFITERÍA, PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y COCINA CON Algunas fórmulas para licores Por G.E. y C. Vitoria.- Imp. De C. Egaña 1891

Documento PDF preparada por APICIUS EL ROMANO

Con la lectura de su “introducción” parece razonable pensar que fueron varias personas las que escribieron esta pequeña obra. Posiblemente dos, dada la conjunción en las siglas que firman el libro. El interesante libro se comprende de tres partes. En las dos primeras se refiere a productos confiteros. El manual de cocina propiamente dicho lo redacta en la tercera parte incluyendo en su final un capítulo dedicado a las "frutas en aguardiente". Aunque las recetas no sorprenden y se ubican fácilmente a finales del siglo pasado no deja de ser una obra interesante tanto por su contenido como por su valor bibliófilo.

Apicius El Romano

23/03/2006

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