Normativa Leches

 

Normas que establecen el control y calidad de la leche de vaca en el mercado Parámetros

Olor Color Sabor Textura Densidad Densidad Relativa  pH Acidez Sólidos Totales Cenizas Formol Carbonatos y Bicarbonatos Almidón Estabilización  proteica Grado de Conservación

Dato Experimental Neutro Blanco Amarillento

Datos de la Norma -

Parámetro Cumplido SI SI

Dulce Suave Acuosa Homogénea 1,0304 g/mL

Acuosa Homogénea 1.020-1.033 g/mL 1.020-1.033

SI SI

1,0153 6,67 0,1857% 12.48% 0,72% Si Si No Si Alto

6.6-6.8 0.13-0.16% < 7% < 6% < 5 g/kg de Leche No Si Diferentes grados

SI SI SI NO NO SI SI SI SI SI SI

En el Códex Alimentarium se establecen parámetros p arámetros para el control y calidad de la leche y que por lo tanto se permita su comercialización, de las cuales se pueden encontrar varias características fisicoquímicas que debe tener la leche para el consumo co nsumo humano. Dentro del análisis de leches se puede decir que la leche que se analizó cumple con la gran mayoría de  parámetros que en las normas se establecen, así como la densidad, el pH, la acidez y demás datos que se encuentran en la tabla. La norma colombiana que rige y regula la calidad y características de la leche es la NTC (norma técnica técnic a colombiana) 1419 de Productos lácteos. https://paginaweb.invima.gov.co/images/stories/aliementos/decreto_616_2006.pdf   http://biblioteca.saludcapital.gov.co/img_upload/03d591f205ab80e521292987c313699c/resoluci on_2310_1986.pdf