Norman W.walker - Cista i Jednostavna Prirodna Kontrola Tezine

Dr. N o r m a n W. W a l k e r

ČISTA I JEDNOSTAVNA PRIRODNA KONTROLA TEŽINE

ZAHVALA Bez Božje p o m o ć i i b e z n e u m o r n o g truda mojih vjernih prijatelja, n a š e g a izdavača i H e l e n e Lovell, ova knjiga ne bi ugledala svjetlo dana. Neka

sadržaj

potakne

svakog

ove

knjige

čitatelja,

nadahne, da

bolje

blagoslovi i

više

i

cijeni

n a j l j e p š e o d svih s t v o r e n j a : n a š e t i j e l o - k o j e j e H R A M VELIKOG

SVEMOGUĆEG

BOGA

KOJI

GA

JE

S T V O R I O - te da s j o š više p r e d a n o s t i vodi brigu o k o t o g a t i j e l a - N A SLAVU N J E G O V U ! ! !

Kazalo Prvo poglavlje - Tvoje tijelo ima prirodni 11

plan za gubljenje težine Drugo poglavlje - Činjenice i bajke otvome tijelu- - Treće poglavlje - Svjedočenje učenika Prirode - - - -

15 25 34

Četvrto poglavlje - Sto Priroda kaže o ishrani Peto poglavlje - Tijelo - savršen stroj sve

40

dok se ne pokvari

53

Šesto poglavlje - Čovjekova umjetna hrana - šećer - Sedmo poglavlje - Čovjekova umjetna hrana - škrob Osmo poglavlje - Čovjekova umjetna hrana - masnoća Deveto poglavlje - Čovjekova umjetna pića

64 76 88 97

Deseto poglavlje - Pivo i ostala alkoholna pića - - - Jedanaesto poglavlje - Mlijeko i mliječni proizvodi - Dvanaesto poglavlje - Bjelančevine

102 109 116

TrinaestopoglavIje - Sokovi i aparati za sokove - - - Četrnaesto poglavlje - Prvi korak prema vitkijem, zdravijem tijelu Petnaesto poglavlje - Drugi korak prema vitkijem, zdravijem tijelu

125

133 139

Šesnaesto poglavlje - Kombiniranje hrane Sedamnaesto poglavlje - Kako početi s prirodnom hranom

150

- - - 7

Osamnaesto poglavlje - Praktične upute i moralna podrška

157

Recepti za salate od voća i povrća

166

ćudorednost,

Preporučeni jelovnici

197

pouzdanje

Začini za salatu

202

Božični objed

205

gova, odgoj djece, marljivost, poštenje, besposlenost,

Sadržaj vitalnih tvari u voću i povrću

212

lijenost,

Literatura

220

MUDRE IZREKE Mudrost,

bogatstva, jezika,

pravednost, čistoća,

u

Boga,

obzir

blagost

strah

desetina,

prema

prema

pravednost,

Božji,

marljivost,

znanje,

suzdržanost,

ispravna

siromasima,

zauzdavanje

neprijateljima, spremnost

na

uporaba

izbor

sudru­

pomoć,

dobro

raspoloženje, razboritost. Ta

(starozavjetna)

kreposti koje Sveto

knjiga

Pismo

ima

toliko

cilj

ucijepiti

naglašava.

Opet,

o p e t i o p e t , po c i j e l o m S v e t o m p i s m u i na različite

O autoru

221

načine,

Bog

je

redak

za

retkom,

zapovijed

po

zapovijed, malo tu malo tamo, pružio čovjeku pouku o t o m e k a k o O n h o ć e d a č o v j e k živi, t e n e b i s m o i m a l i isprike za naše p r o m a š a j e . Pouke te Knjige m u d r i h izreka nisu iznesene u obliku:

«Ovako govori Gospodin», kao što je to u

M o j s i j e v u z a k o n u , g d j e s e iste stvari n a u č a v a j u k a o izravne B o ž j e zapovijedi. Tu se radije govori k a o o n e č e m u što proistječe iz iskustva kakva čovjeka što je k u š a o i p r o v j e r i o sve š t o je u č o v j e k o v u d o s e g u . Mojsije

reče:

Ove

riječi

su

zapovijedi

G o s p o d n j e , a S a l o m o n tu veli: Iskustvo je p o k a z a l o da

su

Božje

zapovijedi

najbolje

za

čovjeka,

i

bit

ljudske mudrosti je u obdržavanju Božjih zapovijedi. Bog, u dugoj povijesti objave sama s e b e i svoje volje

čovjeku,

kao

da

je

pribjegavao

svakom

m o g u ć e m načinu, k a k o bi, ne s a m o po zapovijedima i

8

9

propisima već i primjerom uvjerio ljude da su Božje zapovijedi vrijedne da bi se po n j i m a živjelo. S a l o m o n o v a slava je bila razglasni zvučnik, k o j i je p r e n i o n j e g o v glas do na kraj z e m l j e i učinila ga

Prvo poglavlje

svemu svijetu p r i m j e r o m B o ž j e g m u d r a c a . Knjiga

mudrih

izreka

je

nazvana

najboljim

v o d i č e m k u s p j e h u , k o j i mladići m o g u slijediti. Promicati pravednost, obzirnost,

mudrost, pravo,

učenje,

pouku,

jednakost, zdrave

razumijevanje,

razboritost,

savjete!

znanje,

Kakve

veli­

TVOJE TIJELO IMA PRIRODNI PLAN ZA GUBLJENJE TEŽINE

čanstvene riječi! (Navodi

iz

Halleyeva

biblijskog

priručnika,

str.

2 6 9 - 2 7 0 , izdanje 1965.)

Neka ti priroda bude učiteljem Ako

nastojiš

imati

prirodnu

idealnu

težinu

svoga tijela, m o r a š odgojiti s a m a s e b e d o t e m j e r e d a shvatiš sve p o s l j e d i c e u z i m a n j a p o g r e š n e h r a n e . Pod

odgojem

ja

ne

mislim

o

uputama

što

se

često nalaze u priručnicima za mršavljenje. Neki od tih «dijetnih» p r o g r a m a m o g u ti zagorčiti život svojim zamršenim

uputama

i

postupcima.

Nakon

dugo­

godišnjeg p r o u č a v a n j a djelovanja tijela, ja s a m uvijek iznova otkrivao da je prirodni put najbolji. Čovjekova tumačenja

i

lijekovi

su

zamršeni,

priroda

ima

jednostavnija rješenja. A k o n o s i š višak sala na s v o m e tijelu, ti u stvari nosiš teški teret, koji ti usporava tjelesno djelovanje i tišti t i d u h . A k o s i v e ć p r o š a o n e k o l i k o p r o g r a m a z a mršavljenje, a da ti nisu koristili u s p r k o s pažljivom čitanju u p u t a i obdržavanju plana, j e d i n o ti preostaje 10

U

to da m o ž e š učiti na p r o š l i m p o g r e š k a m a , tako da ti

glavni autoritet za tu t e m u . Ne z b u n j u j se, kušajući

se ne dogode ubuduće.

o v a j ili o n a j n a č i n , s v e d o k n e o t k r i j e š o n a j š t o ć e

Ostvariti

prirodni

plan

za

svoje

tijelo

je

uistinu proizvesti najpotpunije i najtrajnije učinke.

jednostavno, treba uzeti u obzir s a m o jedan smjer u č e n j a i z a n e m a r i t i sve o n o što se ne slaže s t r o g o s načelima prirodnih iskusiti

što

zakona.

znači

jesti

Ako

hranu

u s p i j e š shvatiti što

ju

je

i

priroda

Ova knjiga je tvoja učionica Tvoje tijelo je tvoj laboratorij

predvidjela za n a j v e ć u učinkovitost tvoga tijela b e z tovara viška sala, o n d a n e ć e š više nikad dopustiti da ti neprirodna i štetna hrana u đ e u usta. Ovakva djeluje, oslobodi

škola,

pomalo

ovo

nalikuje

navike

pušenja.

borbu Ako

(a isto vrijedi za većinu od

kako

tijelo

pušača pušač

da

ide

ja

sam

uvjerim

da

istina će me osloboditi! Svatko

bi

o

tome

kako

me slijediš u j e d n o s t a v n o s t i misli i cilja.

postići Pod tim

mislim, da treba proučiti svaku riječ, svaku r e č e n i c u i svaku činjenicu, ne uzimajući u obzir druga mišljenja i t u m a č e n j a , k o j a t i ili n e t k o d r u g i z a s t u p a t e . B e z obzira na prihvatljivost drugih t u m a č e n j a o g o r n j e m potpuno

dok

želja

preporučam,

idealnu prirodnu težinu, ja ti m o r a m preporučiti da

ih

se

htio

imati

težinu

koja

mu

je

po

p r i r o d i o d r e đ e n a , ali m n o g i n e ž e l e u č i n i t i n i š t a , o s i m

Neka ti priroda pokaže svoj plan

odbaci

osobno

briga, što drugi o t o m e misle. D o t l e d o k z n a m istinu,

dobrih

subjektu,

i

zadovoljavaju. O n d a z n a m da sam u pravu. Nije me

osloboditi svoje loše navike.

tumačenje

iskušam

na

pušenja, to će ga se toliko dojmiti, da će se zauvijek

ovo

ne

se

predavanje gdje se uživo p o k a z u j u p o g u b n i učinci

Kroz

nas!). Ja nisam

z a d o v o l j a n n i č i j i m p o k u s i m a ili p r e p o r u k a m a d o k i h

shvaćanje na

Ja sam o s o b n o m o r a o kroz tešku školu doći do istine

proučavaš

ovu

knjigu.

da

mlakih

pokušaja

shvatiš

ovu

«dijete».

knjigu

kao

Ja

ti

svoju

učionicu, u kojoj ćeš proniknuti najdublje značenje prirodnih zakona. Ako tako postupiš, tvoje tijelo će ti postati

laboratorijem,

u

kojem

ćeš

dokazati

da

prirodni dijetni plan dovodi do savršenih i trajnih rezultata.

Nemoj da priroda čeka! Na plan,

Sjeti se da ima m n o g o poznatih pisaca i učitelja

i

slijedećim

stranicama

koji će omogućiti samoj

ću

pokušati

izložiti

prirodi da oblikuje

tvoje tijelu o n a k o k a k o bi t r e b a l o biti. S a v j e t u j e m v e ć

često

sada, prije n e g o se u p u s t i m o u pručavanje prirodnih

p o t p u n o o p r e č n i m e đ u s o b o m , a svaki tvrdi d a j e

z a k o n a , da z a u z m e š pozitivno stajalište s o b z i r o m na

o mršavljenju

12

i

o

brizi za z d r a v l j e ,

koji

su

L3

konačni

uspjeh,

tako

da

ovaj

program

bude

učinkovit. I m a d o s t a istine u izreci, da b o r a c m o ž e biti o b o r e n p r o t i v s v o j e v o l j e , ali n e p o b i j e đ e n d o k s e s a m ne

preda.

Ne

postoje

beznadne

situacije,

već

pojedinci koji su se odrekli nade. Ja ti p r e p o r u č a m da imaš povjerenja u

Drugo poglavlje

prirodne načine, jer te priroda

n e ć e nikada iznevjeriti.

ČINJENICE I BAJKE O TVOME TIJELU

Kako biti na dijeti a debljati Da

smo

od

djetinjstva

bili

upućivani

u

d j e l o v a n j e tijela, znali b i s m o da se tijelo sastoji od milijardi m i k r o s k o p s k i h stanica. Iako

mikroskopski

sitne,

stanice

našega

tijela

su o b d a r e n e životom i inteligencijom. Reagiraju na p o d r a ž a j e p a m e t i , b i l i m i ili n e b i l i s v j e s n i t o g a . O n e su naše služavke u s v a k o m p o g l e d u . No, da bi u tijelu m o g l e obavljati

svoje

mnogovrsne zadaće,

moraju

imati hranu za svoje uzdržavanje. Kad

se

radi

o

našim

tijelima,

narav

je

š i r o k o g r u d n a i t o l e r a n t n a s o b z i r o m na n a š u s k r b o tim

malim

služavkama.

Međutim,

kad

se

prijeđu

granice dopustivosti u načinu prehrane, dolaze nam n e i z r a v n e o p o m e n e . M o ž e m o biti u m o r n i i iscrpljeni. M o ž e m o o s j e ć a t i b o l o v e u l e đ i m a ili g l a v o b o l j u . A š t o je još n e u g o d n i j e , otkrit ć e m o , da se usaljeno tkivo stvara na dijelovima tijela g d j e debljina nije p o t r e b n a

14

L5

ni

poželjna.

nepoželjne

Ti

simptomi

stvari,

ukazuju,

usprkos

da

reklami

o

smo

jeli

«dijetalnoj»

hrani.

m o ž e izgledati č u d n o , a k o nisi n i k a d prije o t o m e m i s l i o , ali č i t a j u ć i o v u k n j i g u p o s t a t ć e t i j a s n o z a š t o sva o n a h r a n a š t o s i p r i j e j e o n i j e p o m o g l a n i m a l o u

U m j e s t o da o b n a v l j a stanice tijela, destruktivna

skidanju viška kila, niti ti je p o b o l j š a l a zdravlje.

h r a n a u b r z a v a o š t e ć e n j e tkiva i u z r o k u j e g o m i l a n j e sala.

Činjenica

Uopće

ne

dolazi

u

pitanje

činjenica

da

smo

o n o što j e d e m o . N e m a drugog načina da se stanice i p i ć e m k o j e p i j e m o . Ironija te, inače istinite poslovice tome,

izgleda

što

danas,

u

ovom

mnogi pružaju svome kao

bombone,

zdrava,

piju

umjetne

prosvijetljenom

sokove,

hrana. jedu

Sišu

sladoled,

liječnika)

i

smanjuju

bjelančevine.

Kako je

n e u g o d n o reći takvima, da ne pružaju svojim tijelima ništa b o l j u p r e h r a n u od onih, koji utažuju svoj tek svim i svačim. Da

naraštaje

milijuni

i

li

te

iznenađuje? Ako

ne

bi

iznenadilo

su

živi

stanju,

što

zahvaljujući

Oni

su

u

potvrđuje

svojim

stvari

u

zatrovanost

Zašto se godišnje

prodaju

na tisuće kilograma

analgetika? Zašto ima tako m n o g o srčanih tegoba, šećerne bolesti,

raka,

emfizema,

prerane

senilnosti i rane

smrti? Zašto

je

toliko

predebelih

stanovnika

u

našoj

zemlji? Zašto (Dopusti tableta,

to

da

navikama.

Zašto bi inače bolnice bile pretrpane?

izbjegavaju hranu s visokom m a s n o ć o m (po naputku svojih

kroz

njihovih tijela.

tijelu o n o što i m

okrepljujuća

znači

dekadentnom

tkivo n a š e g tijela o b n o v e o s i m h r a n o m k o j u j e d e m o i

vremenu,

ne

prehrambenim

Stara poslovica u novom izdanju

u

su

m i l i j u n i ljudi živjeli i žive j e d u ć i isključivo k u h a n u hranu,

je

da

se uzimaju da

ti

tolike tablete za mršavljenje?

kažem,

nemoj

nikada

jer su o p a s n e po tijelo

nesagledive

štete.

Osim

uzimati

tih

i prouzrokovat će

što

su

štetne

po

tebe, o n d a bi sigurno iznenadilo m e n e ! Činjenica je -

metabolizam,

a ja ću je p o s l i j e p r o t u m a č i t i - da žive s t a n i c e n a š e g a

d e b l j i n e , u n a j b o l j e m s l u č a j u m o g u biti p r i v r e m e n i

tijela t r e b a j u t a k o đ e r živu h r a n u .

lijek.)

Ne

možemo

istovremeno

imati

smrt

i

život.

Svi

ovi

te

tablete

slučajevi

ne

utječu

proizlaze

na

izravno

sam

iz

uzrok

stanja

u

S a v e z n i z a k o n i z a b r a n j u j u p r o d a j u k o n z e r v i r a n e ili

okružju naših tjelesnih stanica. Ako ne j e d e m o jelo

flaširane h r a n e u k o j i m a nije uništen život. Kad j e d e š

što

b i l o k o j u h r a n u p r e r a đ e n u ili k u h a n u n a v a t r i , j e d e š

izgladniti, već ć e m o ih ugroziti otrovima, što ih tijelo

hranu u k o j o j n e m a ni n a j m a n j e g traga života. To ti

upija iz n a g o m i l a n i h o t p a d a k u u o r g a n i z m u .

16

će

hraniti

te

stanice,

ne

samo

što

ćemo

ih

17

T o č n o je, da s m o o n o što j e d e m o . No, z n a m o li

Atomi i m o l e k u l e su najsitnije čestice u k o j e se

zaista, k o j u h r a n u b i s m o t r e b a l i u z i m a t i , d a b i s m o bili

m a t e r i j a m o ž e r a z b i t i u p r a k t i č n e s v r h e . K a d s e d v a ili

o n o što priroda o č e k u j e o d nas?

tri

I m a j u ć i t o n a p a m e t i zavirit ć e m o s a d a u n a š e tijelo, kako b i s m o bolje razumjeli koji način prehrane nam odgovara,

da bismo

uskladili h r a n u s

našim

atoma

spoje,

nastaje

kemijska

formula

najmanja

čestica

vodika

jednog

i

vode

molekula.

je

vode

H 0,

sastavljena

atoma

kisika.

Na

što

2

primjer,

znači

od

dva

Formula

da

je

atoma

molekule

tijelom.

škroba je C H

U tvome tijelu je bomba!

t j e l e s n e s t a n i c e , žive i p u n e s n a g e i e n e r g i j e , t r e b a j u

6

1 0

O , što znači da je sastavljena od 6 6

a t o m a ugljika, 10 a t o m a vodika i 6 a t o m a kisika. U skladu s m o j i m , i ne s a m o m o j i m iskustvom,

Usprkos

tomu

što

su

tjelesne

stanice

ne­

i z m j e r n o sitne, svaka od njih je sastavljena od a t o m a i molekula.

Za

izgradnju

svake

pojedine

stanice

potrebni su milijuni atomskih čestica. Svaki

atom

unutar

stanice

je

razbijanjem

atoma

u

stvoren

eksploziji

atomske

nad Nagasakijem 9. kolovoza iste godine. O d o n d a su izumljene još snažnije b o m b e u p o r a b o m vodikovih atoma.

eksplodirali

tvome u

tijelu

atomskim

su

isti k a o

bombama.

i oni što Razumije

su se,

a t o m i u t e b i n e ć e n i k a d a e k s p l o d i r a t i n a isti n a č i n , ali ipak o n i

sadrže

istu

snagu

kao

i

Nadalje,

ta

hrana

mora

biti

takva,

da

p r o b a v n i p o s t u p a k m o ž e razlučiti i razvrstati n j e z i n e a t o m s k e i m o l e k u l a r n e s a s t o j k e , tako da ih krvni tok i

nalik

b o m b e u J a p a n u , nad Hirošimom, 6. kolovoza 1 9 4 5 . i

Atomi u

energiju.

žlijezde m o g u raznijeti po tjelesnim stanicama.

svemiru, sa strahovitom s n a g o m u jezgri. To je jasno dokazano

biti o p s k r b l j e n e h r a n o m š t o i m a istu živu, o s n a ž u j u ć u

oni

iz

atomske

bombe.

Tvoje stanice su izgladnjele Ako si imalo u p u ć e n u vrtlarstvo, razumjet ć e š važnost skrbi i pažnje k o j u zahtijeva nasad za d o b a r rast.

Ako je

nasad

zanemaren

i

ne

pruža

mu

se

p o t r e b n a skrb, g n o j i v o i v o d a , suši se i u m i r e . T v o j e tijelo je u isto takvom položaju. Od vrstu

životne hrane

je važnosti

zahtijeva

tvoje

da znaš, tijelo.

koju Ako

i

kakvu

je

hrana

ispravna, stanice tvoga tijela odgovorit će tako da će te ispuniti s n a g o m i živahnošću. Kad su tvoje tjelesne stanice ispravno h r a n j e n e , otkrit ćeš, da te više ne

Nije m o g u ć e izbrojiti a t o m e u tijelu, a ipak je

privlači h r a n a što d e b l j a i n e g a t i v n o d j e l u j e na tijelo.

svaki od njih svijet u m a l o m , i s p u n j e n s t r a h o v i t o m

Ako slučajno o p e t p o č m e š jesti nezdravu hranu, tvoje

snagom i energijom. A u tim mikroskopskim atomima

ć e t e tijelo o d m a h u p o z o r i t i , d a više n e m a p o t r e b n e

je u g r a đ e n o životno p o č e l o , što te čini o n i m što jesi.

snage za vrhunsku učinkovitost i za kontrolu težine.

18

Temeljni potrošene

razlog

kemijske

tjelesne stanice.

jedenja elemente

je od

nadoknaditi

kojih

se

sastoje

Nadoknada je jedan od osnovnih

p r i r o d n i h z a k o n a u o r g a n s k o j kemiji.Naša tijela su laboratoriji,

koji

djeluju

po

zakonimna

težine.

Kako se može jesti živa hrana? Život!

organske

Što č o v j e k cijeni iznad svega? Život, zar

ne?

kemije. Mi ne hranimo ispravno tjelesne stanice, zbog toga što j e d e m o previše anorganske hrane. Na nesreću, narav

živom h r a n o m jedini način za postizanje prirodne

nam

je

dala

prilagodljivo

tijelo,

što

može

podnositi zloporabe godinama, pa tako čovjek, bilo z b o g n e z n a n j a , b i l o z b o g n e m a r a , g o d i n a m a živi n a h r a n i k o j a g o d i n j e g o v u t e k u , ali j e š t e t n a n j e g o v u tijelu.

Nijedan nije

uspio

znanstvenik, stvoriti

kemičar

život.

Život

ili

pronalazač

pripada

isključivo

n a š e m Stvoritelju. Ipak, B o g je dao ljudskom stvoru povlasticu s l o b o d n e volje. Nagon

samoodržanja

je

cilj

svakog

čovjeka,

ž e n e ili d j e t e t a . A m o ž d a i n i j e ? Z n a š li, z a š t o j e d e š i p i j e š n e k u h r a n u i p i ć e ?

Gladne skladu

sa

stanice

našega

zakonom

tijela

trebaju

nadomjestka.

To

hranu

je

u

temeljni

p r i r o d n i z a k o n ljudskog života. Z a k o n n a d o m j e s t k a p r o p i s u j e , da svaka stanica, n a k o n što se istroši dajući n a m s n a g u i e n e r g i j u , t r e b a biti z a m i j e n j e n a n o v o m . Cim

se

atomi

i

molekule

u

stanici

istroše,

Znaš li razliku i z m e đ u h r a n e i hrane? Z n a š l i , š t o s e z b i v a u t v o m e t i j e l u d o k j e d e š , ili satima n a k o n toga? Ta i m n o g a slična pitanja o d n o s e se izravno na tjelesne

poteškoće

narušenim

s

zdravljem.

debljinom, Sve

su

to

tromošću pitanja

i

koja

atomima iz hrane

zahtijevaju istinit i t e m e l j i t o d g o v o r . T e k n a k o n t o g a

k o j u j e d e m o . To je p r o c e s što u n a š e m tijelu traje

bit ć e m o u stanju zacrtati r a z u m a n i uspješan plan

neprestano

j e d e n j a i življenja.

nadomještaju

zamjeni

se odgovarajućim

kroz

zavisi

cijeli

naše

život.

zdravlje

Upravo i

o

kvalitenoj

izlučivanje

suvišne

m a s n o ć e iz naših tijela. Ispravna

hrana

je,

dakle,

sredstvo

pomoću

k o j e g a p o s t i ž e m o p u n i n u d j e l o v a n j a svojega tijela. D o p u s t i mi reći o v d j e - a p o n o v i t ću to o p e t - da p r e d e b e l e o s o b e ni ne znaju što je pravo zdravlje. A kako

će

hranom

i znati? koja

njihova tijela. 20

Oni hrane

samo

Prema t o m e nije U m u d r o ,

razborito i logično

zaključiti, da o b n o v a i o k r e p a života u t v o m e tijelu

može

svoje

tjelesne

poremetiti

O n i m o r a j u shvatiti,

stanice

djelovanje

da je prehrana

m o r a b i t n o doći od života sadržanog u hrani k o j u j e d e š ? Život u takvoj h r a n i je s p o s o b a n o b n o v i t i život i s t a n i č j u i tkivu t v o g a tijela. A kako svome

se m o ž e

izvornom,

jesti život?

sirovom

Prirodna hrana,

stanju,

sadrži

život

u u

a t o m i m a i m o l e k u l a m a o d k o j i h s e s a s t o j i . Taj a t o m s k i život se naziva e n z i m i m a .

Enzimi: tajanstveni kao sam život Svaka biljka,

povrće,

voće,

To

koštica

i

sjeme,

u

s v o m n a r a v n o m sirovu stanju, sastoji se od a t o m a i molekula.

Unutar

tih

atoma

nalaze

se

životni

e l e m e n t i p o z n a t i k a o e n z i m i . E n z i m i n i s u s t v a r i ili materija!

To

su

životna

počela

u

atomima

i

m o l e k u l a m a svake žive stanice. Enzimi

staničja

ljudskog

tijela

su

potpuno

je

pokušao

dokazano hraniti

Mlijeko

se

u

praksi,

telad

kad

je

neki

pasteriziranim

pasterizira

tako

da

ga

ratar

mlijekom.

se

zagrije

do

t e m p e r a t u r e k o j a ć e , tako se pretpostavlja, uništiti sve štetne

bakterije,

ali

grijanje

ujedno

uništava

sve

e n z i m e . Rezultat t o g a p o k u s a j e završio tako d a s u sva telad,

koja

su

hranjena

pasteriziranim

mlijekom,

uginula u roku od šest mjeseci!

j e d n a k i o n i m a u biljkama, a a t o m i u l j u d s k o m tijelu odgovaraju sličnim atomima u biljkama. Prema tome, k a d n e k i a t o m i t r e b a j u o b n o v i t i ili z a m i j e n i t i s t a n i c u u tijelu, p o k r e ć e se m a g n e t s k i p r o c e s , koji privlači t o č n o o d g o v a r a j u ć e vrste atomskih e l e m e n t a iz sirove hrane koju jedemo. U skladu s time svaka stanica u sklopu n a š e g a tijela i svaka s t a n i c a u p r i r o d n o j h r a n i o b d a r e n a je i oživljena skrovitim životom zvanim enzimi. Međutim, samo

to

magnetsko

u živim m o l e k u l a m a !

svaku

temperaturu

privlačenje

postoji

E n z i m i su osjetljivi na

iznad

55

stupnjeva.

Na

55

stupnjeva enzimi umiru. Svaka hrana pripremana na temperaturi većoj od 55 stupnjeva potpisala je smrtu osudu enzimima i postala mrtva hrana. Mrtva

stvar,

jasno,

ne

može

djelovati

u

živim

o r g a n i z m i m a , pa h r a n a izložena temperaturi višoj od 55

stupnjeva

vrijednost.

Iako

gubi

svoju

živu

prehrambenu

takva h r a n a m o ž e podržavati,

i u

stvari p o d r ž a v a život l j u d s k o g sustava, čini t o p o d cijenu

postupnog

životnosti. 22

propadanja

zdravlja,

snage

i

Predebeo u četrdesetoj: Nemoj to dopustiti! Pitanje ispravne p r e h r a n e je toliko važno, da se svaka n e m a r n o s t o k o t o g a j a s n o vidi n a o b l i c i m a i tjelesnim krivuljama svakog muškarca, žene i djeteta. Oboje

pokazuju,

potrebne

da

kakvoće

pojedena

za

obnovu

hrana

nije

tjelesnih

bila

stanica.

Umjesto o b n o v e stanica došlo je do degeneracije. U

djetinjstvu

je

dopustiv izvjesni višak

težine,

a k o p r o i z l a z i i z z d r a v e i s h r a n e , ali n a k o n p u b e r t e t a višak sala i bolest z n a č e zapravo isto. Dosegnuvši stremiti

prema

svladavanjem

zrelost

tridesetih

vitkosti.

Taj

proždrljivosti

cilj i

godina se

može

lijenosti.

treba postići

Bitno

je

vježbanje i kontrola nad o n i m što i koliko j e d e m o . Onaj pokazuje kandidat

tko

dođe

nemar za

do

prema

redove

četrdesetih onome 15

s

što

milijuna

figurom jede,

taj

što je

predebelih

Amerikanaca. Zaista je žalosno

gledati,

kako

se

ti

slučajevi

u p o r n o ponavljaju toliko da n e u p u ć e n i o t o m e više i

ne misle, smatrajući da se radi o n a r a v n o m p r o c e s u starenja. Imajući pred očima te činjenice - činjenice što se

u

ovo

naše

prosvijećeno

vrijeme

ne

mogu

zanijekati - lako je razumjeti od kolike je važnosti

Treće poglavlje

upoznati prirodne načine. Teško

je

u

stisci

naći

pravi

izlaz.

No,

naš

n e b e s k i O t a c koji nas je stvorio, nikad n a m ne zatvara put spoznaje. Priroda ne uspostavlja nijednog zakona

SVJEDOČENJE UČENIKA PRIRODE

bez sredstava za njegovo ispunjenje. Rješenje zakona o b n o v e nalazi se u s t a n i č j u n a š e g a tijela i u živim e n z i m i m a , š t o obiluju u p r i r o d n o j živoj hrani.

Ja sam svoj vlastiti pokusni kunić Tijekom

skoro

pola

stoljeća

mojeg

opsežnog

proučavanja p o s t u p a k a liječenja nastojao sam otkriti stvarni u z r o k ljudskih b o l e s t i i p r o n a ć i k a k o ih liječiti, i što je p u n o važnije, kako ih spriječiti. Moja

obitelj

i

prijatelji

mnogo

puta

su

me

svjetovali d o s l o v n o «da se m a n i m ćorava posla», da se posvetim n e č e m korisnijem od gubljenja vremena na stvarima za čije istraživanje b o l n i c e i zaklade rasipaju milijune pamet,

dolara.

Proricali

su

ukoliko

ustrajem

na

crne

dane

stajalištima

po

moju

koja

se

protive znanstvenim i medicinskim mozgovima.

Pokusni kunić je zamalo uginuo Kad s a m o k o s e b e vidio ljude, ž e n e i djecu kako služe kao

pokusni kunići,

što je

m o j e m zdravom

r a z u m u izgledalo p o t p u n o n e n a r a v n o , pa kad s a m n a k o n m a l o g o d i n a g l e d a o t e iste o s o b e d o s l o v n o

24

25

pokošene tima»

u

raznim obliku

presađivanja,

«znanstveno

rentgenskih

odlučio

prmvaćenim

zračenja,

sam

svim

zahva-

cijepljenja

silama

i

nastojati

otkriti k o r i j e n naših zala, m a k a r m i t o u z e l o cijeli život. Od vlastiti

N e m o j j e s t i tri

dana, budući da je bolest prouzrokovana gomilanjem o t p a d n i h tvari u t v o m e t i j e l u . S v a k o d n e v n o pij s a m o č a š u č i s t e v o d e m a n j e - v i š e svakih p o l a sata, z a tri d a n a b i t ć e š zdrav.»

dana

te

pokusni

moje kunić

odluke br.

1.

postao

Odlučio

sam sam

svoj živjeti

u g l a v n o m na hrani od žitarica u z r n u , žitnih pahuljica i b r a š n a , te piti m n o g o mlijeka. Ta je h r a n a o p ć e n i t o i «autoritativno» bila p r o g l a š e n a k a o srž s a m o g a života -

nikakvih lijekova, jer su to otrovi.

potpuna

hrana,

okrepljujuća

hrana!

Hrana

što

sadrži sve b i t n e s a s t o j k e za zdravlje, snagu i š t o g o d hoćeš.

N j e g o v e riječi s u m e s e d u b o k o d o j m i l e , t e d o k sam bespomoćno

ležao na leđima,

mislio sam da

n e m a m što izgubiti, već s a m o m o g u dobiti a k o t a k o i p o s t u p i m . B i o je Taj

moj

u pravu.

prijatelj

je

bio

zdrav

kao

da

živi

u

prirodi. J e o je s a m o voće i sirovo povrće. Zašto ne bih i ja p o k u š a o isto? K a k o n i s a m i m a o š t o izgubiti, p o č e o sam dijetu od najboljeg sirova voća i povrća do kojeg

Tijekom

dvije

godine

ja

sam

prividno

na­

s a m m o g a o doći. Za šest mjeseci s a m bio p u n snage i

p r e d o v a o n a toj h r a n i , sve d o k i z n e n a d a j e d n o g jutra

života,

n i s a m m o g a o ustati i z p o s t e l j e . D o b i o s a m n a težini,

nagovješćivale m o j kraj.

sa 77 kilograma s k o č i o s a m na 9 8 . Na prvi p o g l e d

i

p r e m a uvriježenim m j e r i l i m a ja s a m b i o u r e d u , sve d o k me nije udario g r o m iz vedra neba. Liječnik za l i j e č n i k o m nije mi davao više od n e k o l i k o tjedana, j e r je ciroza jetre, spojena s nesnosivom boli od upale živaca, smatrana neizbježivo s m r t n o m .

To

bez

ijedne

iskustvo

me

od je

prijašnjih nadahnulo

boljki da

što

su

istražujem

vrijednost svježe sirove h r a n e u o d n o s u na k u h a n u . P o n o v n o s a m b i o vlastiti p o k u s n i k u n i ć . Kad g o d s a m j e o sirovo povrće, o s j e ć a o s a m se d o b r o , a i m o j a su c r i j e v a r a d i l a d o b r o . Ali k a d g o d povrće kuhano,

s a m j e o to isto

idući dan sam se osjećao osjetno

u s p o r e n i m . Moj um nije bio tako oštar, a m o j a crijeva

Spasio me prijatelj koji je poznavao prirodne načine O d b i o s a m njihove lijekove i savjete. Sjetio sam se razgovora od prije nekoliko godina s prijateljem, čija me

mudrost veoma

v e g e t a r i j a n a c . R e k a o m i j e : «Ako s e r a z b o l i š t a k o d a n e

U z e o s a m nekoliko mrkava, naribao ih i iscijedio,

mogneš

i z n e n a đ e n k o l i č i n o m soka u njima. Skoro jedan cijeli

ni pod

kojim

Bio je

P o n o v n o s a m bio na č u d u . Što to i m a u sirovu povrću, da je uzrokovalo m o j tako brzi oporavak?

ustati,

dojmila.

«Egipćanin» i mrkve

strogi

26

se

su radila lošije.

uvjetima

ne

uzimaj

27

tjedan «poigravao» s a m se ribajući i cijedeći povrće. Uskoro sam počeo dnevno

piti više

litara s v j e ž e g ,

sirova mrkvina soka, s kojim sam se «poigravao». Liječnici su govorili da n e ć u

nekim od mojih

prijatelja,

živjeti više od m o ž d a n e k o l i k o tjedana, a ja

sam se

vrtio

potpuno

okolo,

zdrav.

kože žute

Nikoga

od

kao

mojih

Egipćanin,

prijatelja

ali

d u g o i m o j e k o ž n o žutilo je nestalo, čim su m o j a jetra i ž u č došli k sebi. Uvidio s a m , da je p r o c e s č i š ć e n j a i djelovanja jetre stvarao d o j a m kao da imam žuticu. U pomoć

nagomilan

mrkvina

soka.

u jetrima, Nešto

od

izlučivao se uz toga

otpada

se

mjeseca

ja

izlučivalo na k o ž n e p o r e . Manje

više

tijekom

sam oduševljeno

je sjećanje mlada,

ambiciozna čovjeka, kad se uputi

stazom stjecanja novca.

Dvaput ista pogreška

nisam

m o g a o nagovoriti d a o k u š a m o j napitak! Nije p r o š l o

stvari o t p a d ,

s a v taj s l u č a j o p o r a v k a n i k a d a n i j e n i d o g o d i o . K r a t k o

Ishod? Živčani

Logičan,

slom

na

jednog

r u k u , a k o ostavim sve, o d e m na p u t o v a n j e i p o t p u n o o p e t doći k sebi.

opskrbljivao

bio tolerantan prema mojim teorijama. Ishod je bio izvanredan, o s o b i t o kad su bolesnici uzimali s a m o svježe voće i sirovo povrće.

Dok

je

bio

u

Razumije se, ja sam tada b i o vrlo mlad i znao o d g o v o r e n a sva p i t a n j a . ( I m a l i k o g a d a n i j e m i s l i o me

novac, potpuno

događa svakom smrtniku, godinu

-

dvije

potpuno

pa

sam

se

opsjelo,

posvetio

kako

se

to

pa ne s a m o što sam za smetnuo

s

uma

moja

o d u š e v l j e n a istraživanja i njihov i s h o d , već je d o š l o do toga, da mi se n a k o n pet - šest g o d i n a činilo, da se

28

se

radi.

mojoj na

sobi,

mojem

ugledao

stolu.

Objasnio sam

mu,

Upitao

uvećena kopija 35

slike,

sam

prije

Bruxellesu.

Zatim

sam

mu

posljednjih

devet

ili

deset

godinu

sliku me,

da je to

olovkom i tintom koju

je

o

ručno

milimetarske

dana

priznao,

snimio da

mjeseci

sam

iz

u u

čistog

z a d o v o l j s t v a r a d i o n a t o m c r t e ž u , k a t k a d a i d o tri s a t a

Opet sve po starom

što

mojih

će to biti kraj m o j e n a d o b u d n e karijere. U d r u g u

čemu

bogaćenju,

očekivali?

izboru. Upozorio m e , da ako nastavim s p o s l o m , da

šumskog krajolika

je

drugo

ostvarenja

se o d m o r i m , za deset do dvanaest mjeseci m o g a o bih cijelog

( i n a vlastiti t r o š a k )

mi

ste

pragu

poslovao, d o š a o mi je u stan i rekao da i m a m dvoje na

prijatelja liječnika, koji je, b e z m n o g o oduševljenja,

Trebao

što

ambicija. Liječnik u L o n d o n u , g d j e s a m u to vrijeme

nepokretne bolesnike sokovima, i to pod nadzorom

isto?)

a

samom

ujutro.

«Ah,» -

r e č e o n - «Vaš p r o b l e m

nije s a m o

prezaposlenost i nepravilna ishrana, već i nedostatak sna kroz v e o m a d u g o vrijeme.» Znajući je,

da

se

da

govorim

riješim

obveza

francuski, u

savjetovao

Londonu,

te

me

umjesto

kružnog putovanja kako je početno predlagao, da odem

u

Bretanju,

na sjeveru

Francuske

i

nađem

smještaj u kakve seljačke obitelji, kako bih m o g a o jesti h r a n u k o j u o n i uzgajaju i kuhaju. 29

Vive La Carotte - Živjela mrkva! Odlučio

sam

poslušati

strugač? O n a je

liječnikov

savjet.

U s k l a d i š t i o s a m s v o j e p o k u ć s t v o i s p a k i r a o stvari za

britanskom

bez

sumnje

čudaštvu,

ali j e

mislila rado

da se

radi

o

udovoljila m o j o j

molbi.

poduži boravak u Francuskoj. Po dolasku sam potrošio n e k o l i k o dana tražeći o k o D i n a n a i St. B r i e u c - a , ali su bili preveliki za m o j plan.

Taksist m e j e v o z a o u o k o l o i t a k o s m o d o s p j e l i

d o r u b a s e l a Pontivy, g d j e s a m n a š a o s i m p a t i č a n stari

Odgonetnuta mrkvina šifra To

popodne

sam

ostrugao

oko

pola

tuceta

par na obiteljskom imanju, koji mi rekoše, da bi me

ovećih mrkvi. P o t o m s a m ih ribao i cijedio kroz j e d n u

rado

od

primili

po

cijeni

od

(razumije se, u francima).

dva

dolara

na

tjedan

Od njih do s a m o g sela

lijepih

i

čistih

Madaminih

kuhinjskih

Postupak je bio veoma jednostavan,

krpa.

tako da sam,

Pontivy m o g l o s e d o ć i k r a t k o m š e t n j o m . S e l o j e i m a l o

zaboravivši vlastita iskustva od prije n e k o l i k o g o d i n a ,

kojih 4 0 0 do 5 0 0 stanovnika - nadam se da je naraslo

dobio

i s a d a p o s t a l o g r a d - a b i l o je blizu r i j e k e Aulne, g d j e

čašom

s a m k a n i o ići n a p e c a n j e .

nekoliko sekundi.

Ovi

dvoje

dražesnih

staraca

jeli

su

uglavnom

nešto što bi izvrsnog

Nakon

toga

mrkvina

soka,

svakodnevno sebe

za

svojih

zamjetno

u

posvećivao

d o m a ć i n a , k o j i su uživali u n j e m u k a o i ja. soka

i

se

savršeno odgovaralo. N e d j e l j o m bi običavah zaklati

uzimanje

za

sam

sirovo p o v r ć e i v o ć e iz vlastitog vrta, što je m e n i

Dnevno

soka

prvom

proizvedena

poslu

p a t k u ili p i j e t l a , t u i t a m o b i j e l i r i b u i z r i j e k e .

pravljenja

s e m o g l o zvati m o j o m

je

dvoje

ubrzalo

m o j tjelesni oporavak. Kako su dani prolazili o s j e ć a o s a m se zdravim i snažnim. Nestao je nenaravani i n e p o t r e b n i višak t e ž i n e što s a m g a s o b o m v u k a o , t e

Nevjerojatna mrkva

mi se vratila figura k o j a je zračila povratak zdravlja i

Ja s a m uživao u „dolce far n i e n t e " d a n g u b n o m životu i p o č e o opažati da mi se p o č e l a vraćati snaga. J e d n o g jutra Madame je kuhinji pripremala povrće i strugala mrkvu. D o k s a m je p r o m a t r a o primijetio s a m da su mrkve bile vlažne, iako nisu bile kvašene u vodi. Nešto mi je sijevnulo u podsvijesti, pa sam tijekom p o p o d n e v a z a m o l i o M a d a m e da mi dopusti iščupati i ostrugati M)

nekoliko

mrkava.

I

smijem

živahnosti. Ispalo je da s a m se vratio u L o n d o n n a k o n samo o s a m tjedana, a ne nakon devet mjeseci kako mi je bio propisao liječnik. Da se i ne govori, koliko je bio iznenađen mojim povratkom i sjajnim izgledom. J o š više je bio i z n e n a đ e n kad je č u o na koji s a m se način

oporavio.

Moj

oporavak

u

osam

tjedana

smatrao je čudesnim.

li rabiti Vaš

31

pokušaja ne d o n e s e najavljene i „garantirane" učinke,

Priroda je potvrdila moju dijetu

oni polete na bilo koju stranu, nasjedajući slijepo s

N a k o n tih z g o d a i z m o j e m l a d o s t i j a s a m b i o p o b o r n i k dijete od sirova povrća i voća s obilatim

drugim

b i j e d n i c i m a n a s l i č n a ili g o r a o b e ć a n j a i

kušajući bilo koji p o m o d n i lijek.

svježim s o k o m iscijeđenim iz isto tako sirova voća i

Nestrpljivo

očekujući

rezultate

bez

muke

i

povrća. Uz to, m o j a d u g o g o d i š n j a istraživanja su me

n a p o r a , n i s m o voljni dati prirodi d o v o l j n o v r e m e n a

uvjerila

da

u

važnost

održavanja

nutarnje

tjelesne

čistoće ispiranjem d e b e l o g crijeva klistirom.

ona

umjesto

nas

uspješno

i

potpuno

posao

liječenje

i

privede kraju.

Ako nisi u p u ć e n u te n a č i n e n u t a r n j e g č i š ć e n j a

Priroda

uzima

vremena

za

oz­

t i j e l a i u k l a n j a n j a n e č i s t o ć e i o t r o v n i h tvari, n e k a t e t o

d r a v l j e n j e , ali u č i n c i s u trajni. Kad t o ljudi c i j e n e , k a d

ne zbunjuje

to razumiju,

ni

uznemiruje.

Dat ću

ti

podrobnije

kad

tako

postupaju,

o n d a shvate

u p u t e m a l o kasnije. Ako n a k o n toga zaželiš znati više

priroda

o d e b e l o m crijevu i kako n j e g o v o stanje utječe na

Čovjek a ne priroda č i n e život kompliciranim.

želi

da

č o v j e k živi

da

jednostavnim životom.

svaki d i o tijela, p o t r a ž i m o j u k n j i g u „Zdrava p r o b a v a bez

začepljenja"

Tamo

sam

to

pitanje

podrobno

razradio. Mogu

iskreno

reći

ovo:

beziznimno

svaka

o s o b a z a k o j u z n a m d a j e u z a d n j i h t r i d e s e t i p e t ili četrdest godina prošla kroz m o j program, ne s a m o da je u s p j e l a prevladati p o t e š k o ć e s t e ž i n o m i b o l j k e uzrokovane zanemarivanjem

tijela,

n e g o je

bila

u

stanju spriječiti g o r e nesreće, čak i o n d a kad joj je bio p r e p o r u č e n kirurški zahvat. M n o g i što o v o čitaju p o prvi p u t s i g u r n o ć e s e zapitati: „Ako je o v o istina, i to t a k o važna istina, zašto ostali svijet o t o m e ne z n a i ne p r i m j e n j u j e ? " O d g o v o r je zaista jednostavan.

Razlog zašto to

nije o p ć e n i t o p r i h v a ć e n o leži u nestrpljivosti velike većine

onih

što

žele

izgubiti

višak

kila.

Takvi

od

t a b l e t a i i n j e k c i j a p r i ž e l j k u j u i o č e k u j u č a r o l i j u ili čudo preko noći, a ne misle koliko dugo je trebalo da se

32

nađu

u

teškoj

situaciji.

Kad

nekoliko

prvih

33

Za

početak

promisli,

koliko

je

rođendana

prošlo otkad si ugledao svjetlo dana. Da li 3 0 , 5 0 , 7 0 , 90? Zatim

Četvrto poglavlje

izračunaj

koliko ti je godina trebalo da

dospiješ u stanje g d j e se sada nalaziš i koliko d u g o živiš u d a n a š n j o j s i t u a c i j i . Nisi d o s p i o u o v o s t a n j e o d j e d n o m , p r e k o noći. N i p o š t o ! Ti si danas zbir sve

ŠTO PRIRODA KAŽE O ISHRANI?

o n e hrane što si je p o j e o t i j e k o m cijelog života i m a n j k a brige i pažnje što si bio dužan posvetiti s v o m e tijelu svakog d a n a svoga p o s t o j a n j a . Ti

si

dnevno,

Tisuću mrtvih obroka godišnje

vjerojatno kao

stvar

u

prosjeku

navike.

To

jeo

tri

iznosi

u

obroka prosjeku

približno 1 0 0 0 o b r o k a godišnje. Ako imaš četrdeset

Misliš li s t v a r n o da m o ž e š p o s t i ć i težinu k o j u ti je priroda namijenila? Ako je tako, hajde da zajedno

ili v i š e g o d i n a , u ž i v o t u s i d o s a d a p o j e o p r e k o 4 0 0 0 0 obroka.

r a z m o t r i m o p o t e š k o ć e s kojima se suočavaš. U p r v o m r e d u , bi li ti htio do p r i r o d n e savršene težine doći preko noći? To je neostvarivo, osim uz cijenu

kasnijih

poteškoća.

Shvati

da

se

kuća

od

o p e k e , k a m e n a ili d r v e t a m o ž e r a z r u š i t i i n a d o m j e s t i t i d r u g o m , ali t o n e v r i j e d i z a t v o j e t i j e l o ! A k o z a n e m a r i š svoje

tijelo

do

nepovratne

točke,

ne

možeš

ga

odbaciti i kupiti novo. Ako

si

voljan

naučiti

I sva ta skupa hrana upropaštena! Pretpostavit

ćemo,

da

je

sva

hrana

što

si

je

p o j e o , o p ć e n i t o uzevši, bila ista k a o što j e d u i drugi. Sva h r a n a što si je p o j e o n a j č e š ć e je bila konzervirana, zamrznuta

ili j e d n o s t a v n o

k u h a n a ili

pečena,

nisi

gotovo nikada i m a o d o v o l j n o svježe, sirove h r a n e , a p o g o t o v o ne cijeli o b r o k od isključivo sirova voća i

na

koji

način

priroda

m o ž e skinuti suvišno salo s tvoga tijela, o n d a i m a m za t e b e d r u g o pitanje. J e s i li voljan činiti š t o je p o t r e b n o

povrća.

Tvoje

jelo

je

bilo

ono

što

je

stajalo

na

p o l i c a m a u trgovini - h r a n a n a š i r o k o reklamirana i zato skupa.

za stalno održavanje p r i r o d n e težine? Ako jesi, m o r a t

Sada

zapitaj,

stanju

koliko

opskrbiti

je

stanice

tih i

obroka

stvarno

bilo

tvojim godinama, tvojem okruženju i zdravstvenom

s t v a r n o m , ž i v o t n o m h r a n o m , š t o j e t e s t a n i c e i tkiva

stanju tvoga tijela.

t r e b a j u z a p r e h r a n u ili o b n o v u ? A k o s e p o g l e d a š u

34

u

se

ć e š na t o m e raditi sustavno, po p r o g r a m u u skladu s

tkiva tvoga tijela

velikom ogledalu, naći ćeš o d g o v o r upisan u svakoj

Tu e n e r g i j u p r o i z v o d e e n z i m i u a t o m i m a staničja i

b o r i na licu i vratu, u s v a k o j k o ž n o j p o r i i u s v a k o j crti

tkiva. T i j e k o m t o g a p r o c e s a , n a k o n š t o e n z i m i o b a v e

i oblicima svoga tijela, što se usput r e č e n o p o k a z u j u

svoju funkciju, rabljeni atomi se odbacuju, prelaze

na krivim mjestima.

automatski u krv i limfne t o k o v e , te se skupljaju za

Nemoguće

je

obnoviti

žive

tjelesne

stanice

a n o r g a n s k o m (ili m r t v o m ) t v a r i . U s t a n o v i t ć e m o d a j e tih 4 0 0 0 0 o b r o k a d o d u š e služilo z a o d r ž a n j e života, ali d a m o g u ć e n i j e b i l o n i j e d n o g j e l a u o r g a n s k o m obliku k o j e bi bilo u stanju obnoviti staničje tvoga tijela

ili

ga

opskrbiti

odgovarajućim

kemijskim

elementima.

otpad u d e b e l o m crijevu. Cilj je p r e h r a n e , dakle, n a d o m j e s t i t i i o b n o v i t i a t o m e i m o l e k u l e što sačinjavaju tjelesno staničje i tkiva.

P r a v o h r a n j i v o j e l o m o r a biti

Enzimi

u

tijelu,

dokle

god

je

puno enzima.

živo,

pale

iskre

d j e l o v a n j a s v a k e s t a n i c e i tkiva. U t r e n u t k u k a d t i j e l o u m r e , život predstavljen e n z i m i m a se ugasi, n a k o n č e g a a t o m i m o l e k u l e , s t a n i c e i tkiva š t o č i n e t i j e l o , g u b e s p o s o b n o s t regeneriranja i počinju se raspadati. Kad

Hrana: gorivo potrebno za rad tvoga tijela Da

bismo

shvatili

pravo

značenje

podvrgnuta

temperaturama

ispada da jesti d o b r o znači

jesti o n o š t o i m a život.

o n o š t o č i n e živi o r g a n i z m i . H r a n a k o j u j e d e m o n e biti

sve z b r o j i

hrane,

m o r a m o imati n a p a m e t i d a mrtva tvar n e m o ž e činiti smije

se

iznad

50

stupnjeva, j e r će u t o m slučaju izgubiti svoju živu,

Čovjekov pristup: radikalan pristup prirode: realističan Da

bi

se

postigla

idealna

prirodna

težina,

p r e h r a m b e n u vrijednost b u d u ć i d a ć e j o j enzimi biti

moraju se promijeniti m n o g e navike. A da bi se to

uništeni.

m o g l o izvesti u s p j e š n o , t r e b a p o s t u p a t i p r o m i š l j e n o i

Kako

enzimi

tvore

temeljnu

podlogu

pre­

h r a n e , t r e b a im posvetiti o b z i r u i z b o r u h r a n e . Valja ponoviti da enzimi nisu sastojci k o j e čovjek m o ž e načiniti,

niti

mogu

biti

primiješani

kao dodaci za

s pravom željom za stvarnim u s p j e h o m . Ja z n a m da te p r i r o d a n e ć e n i k a d a iznevjeriti, ali t i t o m o r a š iskušati sam na sebi. Najveća

zapreka

na

prirodnom

putu

prema

tjelesnu u p o r a b u . Enzimi su životna p o č e l a u svakom

s a v r š e n o m zdravlju je s k u č e n a p a m e t , koja se mršti

živom a t o m u i m o l e k u l i , bilo da se nalaze u tijelu, bilo

na svaku p o m i s a o o korjenitoj

u prirodnim biljkama.

navika i postupaka.

Tijekom

voljnih

i

nevoljnih

djelatnosti

tijela,

trošimo m n o g o energije a da toga n i s m o ni svjesni.

Ukoliko

netko

nije

promjeni mišljenja,

spreman

učiniti barem jedan pokušaj,

bezrezervno

koji će većina svijeta 37

s m a t r a t i n e p r o v j e r e n i m ili č a k č u d a č k i m , o n d a b o l j e

izgledat ćeš radikalnim u ljudskom, a relističnim

n e k a nastavi

prirodnom pogledu.

tako

kako

ide,

trošeći

ostatak svoga

života u kolotečini p r e t j e r a n e težine i prežderavanja.

Što

to znači za dijetni

plan o n o m u

koji h o ć e

prirodni

program

zahtjevi pretjerani i nerazboriti. M o r a m ti reći da je

potvrda

da

potrebna

s p o s o b n o s t u s k l a đ e n j a m e n t a l n o g stava p r e m a t e k u i

D o k o v o čitaš m o ž e ti izgledati k a o da su m o j i ogromna

hrabrost

da

se

odlučiš

na

te

navikama.

korake k a k o bi se o s l o b o d i o viška debljine. Samo

kukavica

sjedi

na

ugnutoj

stolici

pred

s t o l o m p u n i m h r a n e , koja n e s a m o što ć e m u j o š više usaliti t i j e l o , v e ć će ga na k r a j u i uništiti. Ako si ti jedan od onih smjelih što bezuspješno traže n a č i n k a k o se riješiti viška sala, ne zaslužuješ biti žrtva k o j e k a k v i h r e k l a m a o m r š a v l j e n j u i tvrdnji š t o se sastoje

od

poluistina i

prigodnih

laži.

A da i

ne

govorimo o bombardiranju reklamama o dijetalnoj hrani, što gledatelje uljuljkava u zabludu da je hrana na p o l i c a m a i u h l a d n j a c i m a v e l e t r g o v i n a z d r a v a i hranjiva, j e r je „niskokalorična i b e z šećera."

Tvoje tijelo se može preporoditi - Stvarno! Nakon što si j e d n o m otkrio naravna sredstva za postizanje

i

namijenila, vjerojatno

održavanje osjetit

potpuno

ćeš

težine

koju

vitalnost

nova.

Tu

ti

koja

pojačanu

je će

priroda ti

biti

energiju

i

volju za ž i v o t o m o b e ć a j e ti priroda, ukoliko je b u d e š slijedio.

1

kada

okusiš

sreću

primjenjujući

s v a k o d n e v n i život o n o što si otkrio,

u

činit će ti se

č u d n i m i sažaljenja vrijednim što ostali o t o m e ni ne m i s l e . K a d j e d n o m p r i h v a t i š taj n a č i n j e d e n j a i ž i v o t a , 38

mršavljenja? To je

u

ljudsko

tijelo

još

ohrabrenje

uvijek

i

posjeduje

l u č e n j a sluzi iz p o d u š n e i d r u g i h p l j u v a č n i h žlijezda u ustima. Probava

je

pripremljena

Peto poglavlje

i

bolja

kad

je

hrana

ugodno

lijepa za o k o . Ako jelo ne

izgleda

privlačno, m o ž e doći do smanjenja lučenja probavnih sokova. Žvakanje

TIJELO, SAVRŠEN STROJ SVE DOK SE NE POKVARI

je veoma važno,

grumen

Što tvoje tijelo želi da znaš o probavi nost jednoj

razumjeli

hrani

pred

zašto

priroda

drugom,

hrana

svrhu s m o i dobili zube. Žvakanje

bismo

kruta

t r e b a b i t i r a z d r o b l j e n a i p r e t v o r e n a u k a š u , a u tu

pretvaraju

Da

j e r sva

zubima hranu

i

u,

samljevene

miješanje

manje-više hrane

s

pljuvačkom

okrugli,

prožete

kašasti

pljuvačkom

i

spremne za gutanje.

daje

pred­

m o r a m o ukratko

istražiti p r o c e s k r o z k o j i prolazi h r a n a š t o j e j e d e m o ,

Pri g u t a n j u g r u m e n j e p r o t i s n u t n i z j e d n j a k d o u želudac. počele

Za to vrijeme želučane žlijezde su već

lučiti

hidrokiornu

kiselinu

za

dezinfekciju

hranjiva

svega što se nalazi u g r u m e n u , koji o n d a uranja u

t j e l e s n o m staničju i tkivu, bilo da p o s t a n e o t r o v o m

kupku te kiseline, te time počinje p r o c e s razlaganja

protiv kojega se tijelo m o r a boriti.

hrane u jednostavnije kemijske spojeve.

bilo

da

bi

Probava

bila

je

probavljena

bitni

proces

i

postala

kojim

tijelo

asimilira

h r a n j i v e tvari u p o j e d e n o j h r a n i . N a r a v n o , a k o h r a n a nije

uredno

probavljena

ne

može

biti

potpuno

asimilirana, pa je tijelu u s k r a ć e n a p o t r e b n a p r e h r a n a , Probava počinje podsjete

u

trenutku

endokrine

kad

žlijezde

s l i k a ili da

je

miris

lučenje

njihovih probavnih sokova n e p o s r e d n o potrebno. Predokus hrane, vidni i mirisni podražaji (oči i nos)

vrše

kako

bi

40

ulogu

podraživanja

pokrenule

probavne

e n d o k r i n i h žlijezda, organe

Na izlasku iz ž e l u c a p o s t o j i č v o r n a p r o p u s n i c a , zvana

a hrana je b a r e m dijelom neiskorištena. hrane

Želučana propusnica: čuvar vrata tvoga tijela

počevši

od

crijevo.

i

vratarnica, Vratarnica

r i j e đ e n e tvari,

koja

oblikuje

kontrolira

k o j a izlazi

prolaz

količinu

iz želuca,

u

tanko

poluraz-

nakon što su

želučani sokovi obavili svoj p o s a o . Z n a č a j n o j e , ako s a m o tekućina u đ e u želudac, vratarnica se smjesta o t v o r i i p u š t a t e k u ć i n u izravno u t a n k o c r i j e v o , ali ostaje

zatvorena

dokle

god

je

hrana

u

želucu

u

k r u t o m s t a n j u . O b i č n o u z m e tri d o č e t i r i i p o l s a t a d a 41

se ž e l u d a c p o t p u n o isprazni i p r e b a c i u tanko crijevo

redovito ostaje nešto hranjivosti u ostatku što p r o đ e

u o b i č a j e n a jela od m e s a , tijesta i zeleni. Cjelokupni

iz tankog u d e b e l o crijevo. Iako je dužnost d e b e l o g

prolaz h r a n e kroz probavni trakt traje dvadeset i četiri

crijeva s a m o izbaciti tvar iz k o j e je t a n k o već izvuklo

do d v a d e s e t i o s a m sati.

hranjivost, ipak uvijek ostane p o k o j a hranjiva čestica

Sve što p r o đ e k r o z grlo, bilo h r a n a bilo piće, u

u otpatku. Stoga je funkcija gornjeg dijela debelog

t a n k o m crijevu se rastavlja u svoje a t o m s k e sastojke.

crijeva

Tanko

proslijediti je o s m o z o m u krv te n a k o n toga u jetra.

crijevo

je

prekriveno

milijunima

sićušnih

izvući

svaku

moguću

uporabivu

česticu

i

organa u obliku usisavajućih cjevčica, k o j e l a k o m o g r a b e svaku m o l e k u l u što s e m o ž e iskoristiti i z m a s e što se nalazi u crijevu, pa te m o l e k u l e p r o s l j e đ u j u u krvne sudove.

Tri

N e m o g u ć e je u mašti predočiti kako se milijuni i milijuni a t o m a odvajajuju iz vlaknastih sastojaka zbrda-zdola malene

Znaš li koliko su važne žlijezde?

smiješane

mikroskopske

hrane,

pa

cjevčice

kroz

ulaze

beskrajno u

stijenke

crijeva, d a b i k o n a č n o stigli d o j e t a r a .

endokrine

žlijezde

jetra, gušterača i žuč.

želučane

kaše

se

atomski

elementi

i osmozom prođu

Važnost

tih

žlijezda

tanko

tek

nakon

što shvatiš da su u k l j u č e n e u svako djelovanje tvoga na toliki broj

bolesti samo

žutica, č e ć e r n a bolest, potištenost, m u č n i n a , čirevi, bradavice i skleroza - ima smisla znati m a l o više o tim

stijenke tankoga

žlijezdama, o k o j i m a , nažalost, većina svijeta n e m a

po tijelu o n a k o k a k o r a s p o r e đ u j u jetra. trenucima

uvidjeti

oslobode

žilu u j e t r a , a p o t o m iz j e t a r a u s r c e , o d a k l e se razilaze tim

možeš

jetara - začepljenje, proljev, šuljevi, žučni k a m e n a c ,

crijeva, krv ih p r e n e s e , najprije k r o z j e t r e n u krvnu

U

probavi:

tijela.

Debelo crijevo: skromna domaćica što

u

e n d o k r i n i h žlijezda.

Kad s a m o pomisliš

Nakon

sudjeluju

I n a č e u tijelu d j e l u j e o s a m

crijevo

pojma. T o j e p o s e b n o v a ž n o z a o n o g a koji želi slijediti prirodnu

propušta

dijetu,

ravnomjerne

jer e n d o k r i n e žlijezde zahtijevaju

uvjete

djelovati.

čisto i d j e l u j e u r e d n o , t r e b a t ć e m u j o š sat-dva d a

proizlazi iz a t o m a od kojih su građene, te iz a t o m a

pripremi izmet za izbacivanje.

hrane koju jedemo.

crijeva p r i j e n e g o n j e z i n e h r a n j i v e tvari d o s e g n u j e t r a ,

42

što

im

inače

u

spaja tanko i d e b e l o crijevo. Ako je d e b e l o crijevo

Energija

čistoću,

ravnotežu

međudjelovanju

Iako hrana mora proći nekih sedam metara tankog

i

prehrane,

ostatke probave u d e b e l o crijevo. Propušta ih čvor što

neće

ispravno

omogućuje

djelovati

Ako želiš više znati o t j e l e s n i m žlijezdama,

što

č i n e i k a k o ih m o ž e š održavati u d o b r o m stanju i 43

zdravlju,

preporučam

ti

svoju

knjigu

„Sjajno

zdravlje", b u d u ć i d a b i bilo n e m o g u ć e razraditi o v d j e cijelu temu. Proučavajući

„Sjajno

zdravlje"

i

upoznajući

e n d o k r i n e žlijezde, otkrit ćeš s i z n e n a đ e n j e m , da je m e d najbolja hrana jetara, a mješavina svježeg soka od mrkve,

repe

i krastavaca odgovara jetri. To su

glavni sastojci h r a n e za jetra! Čudesni

proces

probave

je

moguć,

jer

ga

nadzire sustav e n d o k r i n i h žlijezda. Svaka žlijezda, u d o m e n i svoga djelovanja, utječe na procese što se odvijaju u jetrama. Sada

moramo

baciti

pogled

na

učinak što

ga

hrana koju stavljamo u usta ima na te žlijezde za vrijeme probave. Nakon što shvatimo što se događa k a d m e t n e m o „ o b i č n u " h r a n u u svoja tijela,

pitat

Kuhana povećani

i

prerađena

napor.

Zbog

hrana

nagone

temperature

jetra

kuhanja

na i

prerađivanja atomi i m o l e k u l e takve h r a n e su postali a n o r g a n s k i . O b r o k takve a n o r g a n s k e , b e ž i v o t n e tvari ne p o s j e d u j e m a g n e t i z m a koji bi iz hrane privukao a t o m e p o t r e b n e tjelesnom staničju. Kad

dnevno

jedemo

sirovo

povrće

i

voće

i

p i j e m o svježe sokove, naša jetra djeluju n o r m a l n o . Obavljaju u r e d n o i d o b r o regulirano svoju zadaću čišćenja i popravaka. Preobličeni i preuređeni atomi i m o l e k u l e šalju se k r v o t o k o m u žlijezde i sve d r u g e d i j e l o v e tijela. N u z p r o i z v o d t o g p r o c e s a t a k o đ e r s e iskorištava. S k u p a s r a b l j e n i m s t a n i c a m a krvi i d r u g i h organa

jetra

pretvaraju

otpatke

u

žuč.

Žuč

se

uskladištava u ž u č n u kesicu, o d a k l e se koristi kad g o d je p o t r e b n a u b r o j n i m aktivnostima tijela.

ć e m o se, k a k o d a t o n i s m o čuli već prije. Mudro

je

ne

temeljiti

uvijek

naše

znanje

na

n a v i k a m a ili t r a d i c i j i . U p o z n a j i s t i n u p r i j e n e g o s t v o r i š zaključak.

Ljudska

pamet

nije

ista

nakon

što

Tvoja jetra su svoj vlastiti gazda

je

shvatila istinu.

Malo

kasnije

raspravljat

ćemo

o

izvorima

b j e l a n č e v i n a u p r i r o d n o m n a č i n u i s h r a n e , ali z a s a d a ću te upozoriti, da je beskorisno jesti „stopostotnu bjelančevinu."

Upropaštena hrana - upropašteno tijelo Jetra

su

jedan

od

najvažnijih

laboratorija

u

tijelu. Svaka č e s t i c a h r a n e k o j u p o j e d e m o , sve š t o p o p i j e m o - sve se to razlaže u s v o j e sastavne d i j e l o v e i putem

krvotoka

mikroskopskim

dospijeva

stanicama,

u

atome

jetra. i

Tu,

u

molekule

po­

j e d e n e h r a n e p r e r a đ u j u se u tvar k o j u t i j e l o koristi za o b n o v u , i z g r a d n j u i p o p r a v a k s t a n i č j a i tkiva. 44

Što

je

cjelokupna

bjelančevina?

Cjelokupna

b j e l a n č e v i n a se nalazi u m e s u životinja, r i b a i p t i c a , a sadrži svih d v a d e s t i tri a m i n i o k i s e l i n e . Š t o su aminokiseline? To su atomski lanci, koji ne

samo

što

služe

za

gradnju

bjelančevinskih

molekula, već aktivno djeluju u izvjesnim funkcijama, u k o l i k o i m a života u a t o m i m a bjelančevina.

45

Drugim građevni

riječima, materijal

aminokiseline bjelančevina,

nisu već

samo

ako

ih

ljudskom

organizmu.

Ljudsko

tijelo

ne

može

s v r s i s h o d n o koristiti n i j e d a n m e s n i proizvod u obliku

drugom

p o t p u n e bjelančevine, m e đ u t i m , ako j e d e m o sirovo

z g r a d o m , o n e , simbolički r e č e n o , predstavljaju sve

voće i povrće, probavni organi nemaju potrebe za

aktivnosti što se odvijaju u tim zgradama.

razbijanjem

usporedimo

s

uredom

ili

bilo

kojom

molukula.

Oni

jednostavno

pomažu

a t o m i m a i m o l e k u l a m a da se odvoje, da bi ih tako krvni i limfni sudovi mogli lako pokupiti i prenijeti u

Cjelokupne bjelančevine nisu u skladu s našim tijelima Bitno je za svakoga

ž l i j e z d e , s t a n i c e i tkiva c i j e l o g tijela. Jetra

tko želi slijediti p r i r o d n u

se

ne

„bjelančevinskim

obaziru

na

trgovačke

proizvodima."

Jetra

reklame nisu

išla

o u

dijetu shvatiti, d a c j e l o k u p n a b j e l a n č e v i n a n e m o ž e

š k o l u p a n e m o g u čitati u p u t e i o b e ć a n j a p r o d a v a č a

biti p r o b a v l j e n a i a s i m i l i r a n a u ljudski o r g a n i z a m k a o

„cjelokupnih bjelančevina".

takva,

bilo

to

meso

ili

riba,

bez

obzira

na

broj

sadržanih aminokiselina. Bjelančevine

u

mesu

Ne troši svoga v r e m e n a ni n o v c a na c j e l o k u p n e b j e l a n č e v i n e . Prirodni izvori b j e l a n č e v i n a su jeftiniji i

sisavaca,

riba

ili

peradi

učinkovitiji.

n a s t a l e su od živih, o r g a n s k i h a t o m a iz živog raslinja što su ga te životinje j e l e . M e s o u takvom izvornom stanju

je

meso

ne

potpuna

bjelančevina.

možemo

bjelančevinu,

ni

iskoristiti

kiseline

od

Međutim, ni

jedući

koncentriranu

kojih

se

sastoji.

B j e l a n č e v i n e m o r a j u biti s v e d e n e n a a t o m e o d kojih se sastoje,

Tvoj probavni sustav odbacuje škrob, mrzi šećer i prezire masno kuhanje

da bi o n d a tijelo m o g l o prepoznati te

a t o m e i stvarati od njih s v o j e vlastite a m i n o k i s e l i n e i

Zašto škrob? S a m o s e d a m p o s t o o d svih e l e m e n a t a o d k o j i h se sastoji tvoje tijelo spadaju u kategoriju ugljičnih

bjelančevine.

hidrata.

Prirodna hrana je uvijek potpuna Bilo

bi

mnogo

lakše

i

učinkovitije

Škrob i šećer kemijski pripadaju ugljičnim

hidratima. U koristiti

tvojem

tijelu

nema

ni j e d n e

jedine

mrvice

š k r o b a , a ne m o ž e je ni biti, j e r š k r o b nije rastopiv u

svježe, sirovo voće i povrće što n a m ga priroda nudi!

vodi,

S a m a svrha stvaranja b i l j n o g carstva bila je i ostaje -

tekućinom.

dati

energije i napora u pretvaranju škroba u prirodni

život

atomima.

Svako

voće

i

povrće

sadrži

potrebne atome, od kojih se oblikuju bjelančevine u

46

pa prema

tome

Probavni

kao

škrob ne

trakt

treba

može

uložiti

postati mnogo

šećer, da bi ga tijelo m o g l o koristiti. 47

Nagomilane

molekule

oštetiti p r o b a v n i sustav.

škroba

mogu

teško

Prolazeći kroz jetra m o g u

Bijeli

šećer

nema

strpljivosti

čekati

sve

to

v r i j e m e da bi se n a š a o u j e t r a m a . U stvari, p o s t a j e

ostati ukliještene i z m e đ u stanica jetre. Ako se to č e s t o

t e k u ć i n o m i prije n e g o p r o đ e kroz želudac, pa se sam

događa, dolazi do začepljenja, iz kojeg se lako m o ž e

prelije

razviti o t v r d n u ć e j e t a r a , o d n o s n o c i r o z a .

trenutku kad tako nabrzo d o đ e u tanko crijevo, već je

Kad

sam

ja

prvi

put

shvatio

da

se

škrobne

m o l e k u l e n e r a s t a p a j u n i u v o d i , n i u a l k o h o l u ili e t e r u , s m j e s t a s a m r a z u m i o , zašto su žitarice i h r a n a puna škroba što sam ih u svoje vrijeme toliko j e o toliko s m e t a l i j e t r a m a , t a k o d a s u bila tvrda p o p u t

preko

dvanaesterca

u

tanko

crijevo.

U

pretvoren u alkohol i glukozu. U t o m stanju teče u jetra,

preplavljujući

ih

pretjeranom

količinom

g l u k o z e . G l u k o z a j e t a d a i s p u š t e n a u krv, č i n e ć i j e prezasićenom

šećerom.

Ishod

je

šećerna

bolest

poznata kao dijabetes.

k o m a d a daske. Isto tako sam našao odgovor, zašto se stvaraju

pijesak

i

kamen

u

žučnom

mjehuru

i

b u b r e z i m a , a i z a š t o se k r v n e n a r a v n o g r u š a u ž i l a m a i k a p i l a r i m a , s t v a r a j u ć i š u l j e v e , t u m o r e , rale i d r u g e poremećaje u organizmu. Čemu

onda

i

dalje

jesti

koncentrirani

koji je protuprirodan s a m o m tijelu,

škrob,

a uz to dodaje

p r o t u p r i r o d n u i n e p o t r e b n u težinu t v o m e tijelu!

Što biva sa stanicama masnoće? Kad količina glukoze u jetrama prijeđe granicu podnosivosti,

jetra

masnoće,

ih

jetrama.

D a b i s e shvatila o p a s n o s t o d

uporabe bijelog

d a p r o đ e kojih s e d a m metara, o d usta d o kraja t a n k o g crijeva.

To

probavnim

sporo,

puževo

procesima

u

kretanje

crijevima

da

je bi

potrebno se

svaka

čestica p o j e d e n e h r a n e razgradila i prešla u t e k u ć e

jer

su

u

kuglice

neupotrebljive

u

Što onda b u d e s t o m m a s n o ć o m ? Upravo

o n o što nitko n e želi. T e kuglice m a s n o ć e zaustave s e na k u k o v i m a i trbuhu, a p o s e b n o i s p o d brade. prosjeku

trideset

š e ć e r a , t r e b a s e sjetiti d a h r a n i u z m e tri d o četiri sata

izbace,

glukozu

u o n i m mišićima koji su n a j m a n j e u p o k r e t u , to jest U

Zašto šećer?

pa

pretvore

masno

godina

života

staničje

treba

ljubitelja

obično

šećera

da

prvih bi

mu

promijenilo i uvećalo obujam i anatomiju, a onda još trideset do č e t r d e s e t g o d i n a da se riješi d e b l j i n e - u grobu!

Zašto masno kuhanje? U osnovi m a s n o ć a je k o m b i n a c i j a kiselina,

čije

stanje, da bi atomi od kojih se sastoji hrana mogli

se m o l e k u l e sastoje od atomskih e l e m e n a t a ugljika,

o s m o z o m proći kroz stijenke crijeva, te p o k u p l j e n i u

kisika

krvni t o k došli do jetara.

k o m b i n i r a n j a s v a k o g o d o v a tri e l e m e n t a č i n e n e k e

48

i

vodika.

Veličina

i

način

molekularnog

49

m a s n o ć e l a g a n i m a , k a o š t o s u b i l j n a u l j a , ili t e š k i m i

t r e n u t n o g , čak bih r e k a o sumnjivog uživanja u takvoj

krutima, kao što su m a s n o ć e životinjskog porijekla.

hrani?

Limfni

čvorovi

izvlače

dirajući

bjelančevina

prolazu

kroz

ni

crijeva.

masnoću

iz

crijeva,

ugljikohidrata Limfni

na

čvorovi

ne

njihovu

prikupljaju

Pokušaj i ti s prirodnom prehranom

finu

Jesi

emulziju. U tom stanju je sprovode limfnim kanalima

masno

do p r s n e žile, koja je glavni limfni vod u grlu, te je

d e b l j i , izgledajući k t o m u m n o g o , m n o g o stariji n e g o

onda puštaju u krvotok.

š t o u stvari jesu? N o , a k o o n i v o l e jesti takvu h r a n u ,

masnoću

i

Kad je

potom

pretvaraju

masnoća kuhana,

kukuruznim masnoća zatijeva

je

kokicama

se

pretvara

daleko

s

u

kao

u

u

maslom

anorganski

zamršeniji

krajnje

prženoj i

hrani,

uštipcima,

proizvod,

postupak

koji

pretvaranja

u

li

primijetio,

prženu

kako

hranu

tvoji

svake

prijatelji

godine

što

vole

izgledaju

sve

n e m a s m i s l a p o u č a v a t i i h k a k a o d a b u d u vitki i zdravi. Međutim,

to ne

bi

trebalo

spriječiti t e b e da s a m

slijediš savjete k o j e bi htio dati njima, n a k o n što se o s o b n o uvjeriš u savršenost p r i r o d n e dijete.

emulziju. Posljedica toga je da masnoća, što katkad

Masnoće

su

ipak

uravnoteženo

satima n a k o n j e d e n j a o s t a j e u krvi n i j e u p o r a b i v a ,

uzdržavanje

najvrednija rezerva energije, baš kao što automobilski

svrhe.

a k u m u l a t o r sadrži prženi

brašneni

proizvodi,

prženi u

pregrijanu ulju,

Skoro

nemoguće

je

o č a j n o su

pretvoriti

naročito

oni

neprobavljivi.

masnoćom

zasićeni

š k r o b u bilo k o j u vrstu šećera. Ta

ogavna

nezdravog,

a da i

organizmu, zasićenosti

kombinacija

do

stvaranja

ne k a ž e m o n e u g o d n o g plina u

stvarajući i

dovodi

istovremeno

zadovoljstva.

Krajnji

čudan

osjećaj

proizvod

hrane

p r ž e n e u m a s n o ć i je gnjiljenje i f e r m e n t i r a n j e izmeta pri kraju d e b e l o g crijeva. Ružan s m r a d , začepljenost, neugodan zadah i debele naslage o k o struka redovne su

posljedice

uživanja

p o g a č i c a m a u tignju

50

u

palačinkama,

pomfritu,

i slično. Je li i s h o d vrijedan

funkcija.

za

kočeći sustav u m j e s t o da b u d e raspoloživa u korisne

Svi

tjelesnih

potrebne

Masnoće

su

e l e m e n t e za uskladištenje

naša elek­

trične energije, potrebne za paljenje motora. Ima daju

mnogo

potrebnu

vrsta

prirodne

masnoću,

kao

hrane, što

ću

koje to

nam

razložiti

poslije. Poput može

sve

biti

ostale

hrane,

upotrijebljena

nijedna

d o k joj

se

masnoća

ne

molekule

ne

rastave u a t o m e odgovarajućih kemijskih e l e m e n a t a . Kad s e p o r e m e t i ravnoteža tih e l e m e n a t a , m a s n o ć a ć e se nataložiti u d e b e l i m slojevima n a n dijelovima tijela g d j e ih se n a j m a n j e želi. Znati kako tijelo radi i što treba za o b n o v u već je korak u

p r a v o m s m j e r u . Ali m u d r o s t s e

primjenom znanja u praksu.

stječe

Nemoj

suditi ovu knjigu

shvaćanja što jesti

i

što

sa stanovišta vlastitog na

ovim

stranicama dao tumačenje prirodnih zakona.

piti. Ja

sam

Moje

istraživanje d o v e l o me je do shvaćanja,

ti

d a j e sve š t o j e

t o m u protivno plod ljudske budalaštine i slabosti. Poznavanje moguće

prirodnih

prikazati

zakona,

samo

od

jedan

čega djelić,

je

Šesto poglavlje

ovdje ostaje

nepropadljivo.

ČOVJEKOVA UMJETNA HRANA ŠEĆER

Čovjekova lažna hrana... Prije

nego

ti

predstavim

prve

korake

koje

m o r a š učiniti u svrhu gubljenja suvišne težine,

te

nakon što ti ocrtam prirodni plan prehrane za ostatak tvoga života, m o r a m o s k u p a ispitati j e l o v n i k p r i r o d e u

odnosu

na

čovjekov

jelovnik.

Nemoj

se

o b e s h r a b r i t i ! Z a svaki n e p r i r o d n i , o d ljudi n a p r a v l j e n i o b r o k što jedeš, priroda bi ti mogla ponuditi izvorno jelo.

S

prirodnom

hranom

nećeš

se

nikada

više

brinuti o težini, j e r će p r i r o d a voditi brigu o t v o j e m tijelu, čuvajući ga vitkim i zdravim. M n o g e o s o b e , zainteresirane za zdravlje i oblik svoga tijela,

počinju shvaćati štetne učinke šećera.

Š e ć e r n a bolest je r a z o r n o prodrla ne s a m o u zdravlje odraslih već i djece,

t a k o da sva z v o n a z v o n e na

u z b u n u . Usprkos t o m u m n o g i imaju lažan d o j a m o u č i n k u raznih vrsta č e ć e r a , d o s t u p n i h na tržištu.

53

Od čega se pravi šećer? Šećeri

se

kemijski

n e č i s t o ć e " . Kruti dijelovi se uklanjaju i ostaje s a m o

svrstavaju

prema

biljkama

od kojih se prave, a to su š e ć e r n a trska, š e ć e r n a r e p a i kukuruz. To su umjetni, tvornički proizvodi, što znači da su prerađeni visokom t e m p e r a t u r o m , te su lišeni enzima i dosljedno t o m u štetni za ishranu.

koncu

ovoga

izlaganja

upoznat

ću

te

sa

s a d r ž a j e m d o d a t n i h u m j e t n i h vrsta šećera, što ć e š ih skoro

uvijek

naći

na

listama

kroz

nekoliko

„pročišćujućih"

procesa i postupno

p o p r i m a s v j e t l i j u b o j u . Prvi s t u p a n j j e t a m n o s m e đ i vlažni š e ć e r , š t o s t u p n j e v i t o p o s t a j e sve svjetliji i suši, sve d o k n a kraju n e o s t a n u fina z r n c a čistih, bijelih kristala.

Secer, šećer na sve strane, ali ne jedi ni zrna! Pri

žitka masa, zvana m e l a s a , k o j a n a k o n toga prolazi

naljepnica

Znaš

kako

se

pravi

kemijski

heroin?

Ljudi

prave s o k od m a k o v a zrnja pa ga rafiniraju. S o k se najprije p r e r a đ u j e u o p i j u m , n a k o n t o g a u morfij, te konačno u heroin. Kakav ogavan zločin čovjek čini protiv s e b e

većine

konzervi, gaziraniih pića, sireva, m e s a , j u h a , slanine,

li

i

protiv prirode!

pogačica, kruha, žitne kaše i začina. Što je još važnije, ti šećeri se r a b e i u p r i p r e m a n j u „ d i j e t a l n e " h r a n e . Trebaš poznavati vrste šećera i jer

neškodljivi

sastavni

su

„prirodni

dijelovi

šećeri",

svih biljaka.

njihovu svrhu,

odnosno Nadalje,

Šećer: otvorena Pandorina zdjela Tvornički bijeli š e ć e r djeluje štetno i p o g u b n o

sladori slađenje

hrane je postalo n e o p h o d n o za n e k e vrste hrane, da

na z u b e , j e d n j a k i p r o b a v n i trakt.

T a k o đ e r izaziva

n u t a r n j e p o r e m e ć a j e , k a o što j e d i j a b e t e s , rak, o č n e smetnje, gnojne upale desni, propadanje okozubnog

bi p o s t a l a u k u s n i j a i jestiva.

tkiva i gubitak zubi.

Cisti bijeli kristali droge u tvojoj šećernici rasli su kao šećerna trska u prirodi Kad

ljudi

prave

šećer

od

trske,

stabljike

se

Bijeli

šećer

Produljuje

i

je

posebno

pooštrava

štetan

bolove

po za

žene. vrijeme

menstruacije, povećavajući nervozu i o p ć u slabost. Iako se te pojave općenito smatraju nečim prirodnim,

d r o b e i p r e š a j u da bi se iz njih iscijedio sok. Ti sirovi

u

sokovi se prerađuju nekoliko puta, d o k se ne svedu

Neuzimati

n a „ č i s t e " b i j e l e kristale, k o j i ć e e v e n t u a l n o završiti n a

r e d o v i t o p r e d u s r e ć e ili u k l a n j a t e n e u g o d n o s t i .

stolu u tvojoj blagovaonici. U

prvom

procjeđuje

54

i

postupku

tretira

kemijski

stvari

su

Šećer ne rafniranja da

bi

se

krajnje

bijeli

šećer

samo

neprirodne već

što je

ga

i

nepotrebne.

zamijeniti

štetan sam po

medom sebi,

već

se

također uništava vrijednost bilo kojeg voća, ako mu

„odstranile

se d o d a j e . Voće je čistač tijela, čak i o n o kisela o k u s a

sok

55

djeluje

kao

lužina

u

probavnom

sustavu

(pod

uvjetom da je zrelo, razumije se!). No, ako mu se doda

šećer,

potpuno

mu

se

mijenja

probavna

reakcija, pa proizvodi višak kiseline u tijelu.

Kad Pandora podiže pokolopac, tuge i nevolje ljudskog roda! Kad

jedemo

posljedice.

dvanaesterac

Jesi li znao, da se šećer u tebi pretvara u kiseline i u alkohol? Kad ga j e d e m o u bilo k o j e m o b l i k u i n a č i n u , u s l a t k i š i m a ili

probavnom

napitcima,

sustavu,

šećer fermentira

uzrokujući

stvaranje

u

octene

kiseline, ugljične kiseline i alkohola. Octena svjedoči

kiselina njezina

bradavica. površini

Ako

kože,

je

veoma

uporaba može

u

tako

zamisli

kakvo

uklanjanju

kako kožnih

bradavicu

oštećenje

pijemo

zašećerena

pića,

stvara

Gušterača,

(takozvani

drugi

ugniježdena želudac),

naša

u je

najaktivnija probavna žlijezda. Kroz sokove

svoj u

kanal

gušterača

dvanaesterac,

ubrizgava

čineći

tako

probavne mogućom

i s t o v r e m e n u probavu n e k o l i k o raznih vrsta h r a n e . Kad šećer uđe u gušteraču, goni je na pretjeran i nepravilan rad. B u d u ć i da je š e ć e r „mrtvi" p r e r a đ e n i proizvod,

razorna,

spržiti

ili

k a o n a p r i m j e r u m j e t n e s o k o v e , g u š t e r a č a trpi k r a j n j e štetne

hrani,

šećer

izletješe

poremećaji u gušterači uzrokuju

mnoge

tegobe i bolesti. U

jetrama

šećer

se

taloži u

obliku

glikogena.

na

Ako šećer neprestano pritječe u jetra preko njihova

na

kapaciteta,

višak g l i k o g e n a se i s p u š t a u k r v o t o k u

osjetljivim s t j e n k a m a crijeva. Zapravo njezin učinak

obliku masnih kiselina. Naravno, te m a s n e kiseline se

je

naslažu

veoma

Budući

da

naglašen, je

jer

srodna

brzo s

ulazi

u

masnoćama

organizam. u

živčanim

na

svim

mogućim

nepoželjnim

mjestima

n a š e g tijela.

vlaknima, njezin u č i n a k na živce je paralizirajući. Alkohol iz šećera je isto tako štetan, čak i više r a z o r a n , j e r služi k a o o t a p a l o za o n e e l e m e n t e u tijelu koji su rastvorivi s a m o u a l k o h o l u i k a s n i j e se t e š k o

Ovisnici o šećeru: općesvjetska pojava Iako je

ispravno

zvati

šećer drogom,

on je

u

obnavljaju. P o s t u p n o razara b u b r e ž n o tkivo. T a k o đ e r

stvari u m j e t n i k e m i j s k i s p o j . O s o b e k o j e g a previše

djeluje

t r o š e ( a v e l i k a v e ć i n a t o t e š k o m o ž e i z b j e ć i ) , p r i j e ili

na živce p o v e z a n e s m o z g o m te u m a n j u j e

sposobnost

promatranja,

koncentracije

i

kretanja,

u p r a v o n a isti n a č i n k a o i a l k o h o l n o p i ć e , j e d i n o š t o

k a s n i j e p o č m u isti p r o c e s p r o p a d a n j a k a o i o v i s n i c i o drogama.

to čini polaganije. 56

57

Kad je Pandora zaklopila zdjelu, ostala je jedna dobra stvar: nada A k o si u v j e r e n u strahovitu p o š a s t što je u tijelu stvara

uživanje

u

umjetnom

šećeru,

te

odlučiš

ukloniti šećer sa svoga jelovnika, p o s e b n o je važno, da,

zbog

činjenice

da

je

šećer droga,

moraš

možda

tijelo

cijeli

će

nekoliko

tjedan,

ali

d a n a zahtijevati

ako

popiješ

šećer,

malu

čašu

n a r a n č i n a s o k a svaki p u t k a d p o t r a ž n j a z a š e ć e r o m p o s t a n e neizdrživa, tvoja će se ž u d n j a smiriti. U stvari, nakon

što

izdržiš

nekoliko

tjedana

bez

šećera,

izgledat će ti o d b o j n o , te ćeš se s a m sebi čuditi, kako si ikako m o g a o jesti tu o d u r n u slatku h r a n u ! Kad

govorim

odnosim se bijeli,

o

razornim

učincima

na tvornički proizvod.

smeđi,

i

odnosno

ugljiko-

h i d r a t , k o j i i d e u z s v a k o v o ć e ili d r u g u h r a n u . Kad

osjećamo

potrebu

za

nečim

slatkim,

jedimo datulje, smokve, grožđice i drugo voće bogato prirodnim šećerom. Prirodni šećer ne deblja!

Provjeri da tvoj m e d nije slučajno doživio šok! Izgleda

šećera,

nevjerojatno,

ali

znaš

li

ti

da

iako

naljepnica na posudi s m e d o m kaže „nekuhan", m e d je

u

stvari

bio

pregrijan?

Zakon

dopušta

p r o i z v o đ a č i m a grijati m e d d o p r e k o 6 0 stupnjiva u trajanju od trideset minuta, kako bi se uništile kvasne gljivice,

uključujem

usporilo

jednostavno

ogrumenjavanje,

rečeno,

olakšalo

te

da

flaširanje

bi

se,

meda.

Taj

ljupki, kristalni bistri m e d b i o je pregrijan i p r e r a đ e n , lišen o s n o v n i h životnih e l e m e n a t a uključujući pelud. Za pretpostaviti je, da je takav m e d pretrpio tešku

pod

traumu otkad su ga p č e l e zadnji put vidjele. Vitamini,

Ipak

drugi

slador,

uključujući m e l a s u i javorov sirup. Sve je to r a đ e n o temperaturama.

svaki

poluprobavljen

šećer,

visokim

nepreradeni

Tu

je

biti

o p r e z a n i ne prenagliti se. Tvoje

Med

je

bijeli

šećer

najrazorniji i najopasniji, j e r je redovito „rafiniran"

m i n e r a l i i e n z i m i u ž i v o m , n e g r i j a n o m m e d u - to je

s u m p o r n o m kiselinom.

o n o što mi h o ć e m o !

B e z obzira na sve,

činjenica je da

tijelu

treba

Raščlanjujući pažljivo o v o gradivo što sam ti ga

š e ć e r , ali m u n e t r e b a p r e r a đ e n i o d t r s k e , r e p e ili

dao

kukuruza. Tijelo zahtijeva i koristi š e ć e r što ga nudi

izbjegavamo

p r i r o d a , a nalazi se u sirovu v o ć u i p o v r ć u , te p o s e b n o

sadrže i sve b o m b o n e i slastice.

u medu.

treba

tvornički

shvatit šećer,

ćeš

zašto

hranu

i

mi

piće

sasvim koji

ga

med,

Kad n a m n e t k o p o n u d i kakav slatkiš o d š e ć e r a ,

dobiven iz saća, bez u p o r a b e visokih temperatura.

m i g a o d l u č n o o t k l o n i m o , j e r z n a m o d a b i s m o štetili

58

nam

proučavanje,

Prirodna dijeta pomaže ti reći „Ne!" slatkišima

Med: dar prirode Kad

na

nešto

zasladiti,

rabimo

59

sami sebi ako bismo ga pojeli. pojedemo,

s

vremenom

O s i m toga, ako ga

bi

se

dokazalo

da

udovoljavajući želji za slatkim nije prava suradnja s p r i r o d o m u o d r ž a n j u n a š e g a tijela zdravim i vitkim.

sadržaja tih š e ć e r a , m o ž d a ć e t i d o ć i d a i h nikad n e poželiš vidjeti u svojoj kući.

Kukuruzni

sirup:

Prozirna,

dobivena jakim zagrijavanjem

gusta

škroba,

glukoza,

uz uporabu

na­

kiselina da bi se spriječilo kristaliziranje. Rabi se k a o

t j e c a n j a d a j u a t l e t i č a r i m a š e ć e r . Cilj j e d a t i p o j e d i n c u

jeftino sredstvo za zaslađivanje. U p r o b a v n o m traktu

d o d a t n u injekciju energije. Ni trener ni atletičar nisu

se b r z o pretvara u a l k o h o l i razara vitamine, koji inače

svjesni o n o g a što se d o g a đ a

rastvaraju

Često

čujemo

„energije"

kako

treneri

ishlapi.U pravilu

prijenekog

nakon što

natjecatelj

učinak te

bude

posve

iscrpljen i nerijetko se sruši na k o n c u natjecanja. Njegovo je tijelo bilo naglo u b a č e n o u brzinu lažnim p o d r a ž a j e m n a l i k e k s p l o z i j i . T o j e k a o uliti b e n z i n u p e t r o l e j s k u p e ć , j e r b e n z i n ima više j e d i n i c a g o r e n j a , o d n o s n o kalorija. Ishod je razorna eksplozija. Prije

nekoliko

godina

posjetio

sam

na

masnoću.

često

remeti

funkcije

gušterače, naročito ako postoji sklonost k šećernoj bolesti.

Dekstroza:

To je p r i r o d n i slador, prisutan u tkivu

biljaka i životinja,

ali d e k s t r i n j e u m j e t n o i z r a đ e n

r a s p a d a n j e m škroba p o d u t j e c a j e m kiselina. Miješan s j o d o m dobiva crvenu

Istoku

Veoma

boju.

Rabi se

u

proizvodnji

ljepila, služi k a o s u r o g a t za g u m u , a koristi se i u

prijatelje čija je k u ć a bila na obali rijeke, na m j e s t u

pravljenju u m j e t n i h s o k o v a i piva. O č i t o je da takav

gdje su studenti trenirali veslanje. U p o z n a o sam se s

p r o d u k t m o ž e izazvati svu silu b o l e s t i . Kad n a k o n c u

j e d n i m od trenera i predložio m u , da prije same utrke

p r o b a v e taj p r o i z v o d d o s e g n e p o d r u č j e m o z g a , m o ž e

d a d n e s v a k o m e o d svoje m o m č a d i p o žlicu m e d a . O n

izazvati

j e t a k o i u č i n i o . U t r k a j e b i l a r a v n o p r a v n a , ali i a k o j e

djelovanje živaca i mišića, k a o i m o ž d i n e u hrptenjači.

p r o t i v n i č k a m o m č a d o d n i j e l a t i j e s n u p o b j e d u , svi s u njezini veslači popadali od iscrpljenosti,

dočim su

članovi m o m č a d i k o j a j e p r i j e u t r k e uzela m e d bili u stanju

veslati

nazad

do

klupskog

doma.

Trener

p r o t i v n i č k e m o m č a d i b i o j e d a o s v o j i m v e s l a č i m a tri kocke bijelog šećera uoči utrke!

sada

evo

ostatka

moje

ometajući

normalno

U p r i r o d i g l u k o z a s e stvara pri p r o b a v i

u g l j i k o h i d r a t a , ali i n d u s t r i j s k i s e p r a v i g r i j u ć i š k r o b kiselinama, p o s e b n o kukuruzni škrob, od kojega se dobiva jeftin sirup za izradu u m j e t n i h sokova. S a h a r i u : P r o i z v o d i s e u v e l i k i m k o l i č i n a m a . Pravi Iako j e 3 0 0 d o 5 0 0 puta slađi o d šećera, n e m a nikave

liste

prehrambene s

popisom

tvorničkih vrsta š e ć e r a . N a k o n što p o s t a n e š svjestan

60

Glukoza:

poremećaje,

se od ugljene s m o l e i dehidrirane saharinske kiseline.

Kome treba šećer? Trgovcima! A

duševne

vrijednosti.

Naprotiv,

kao

i

svaki

p r o i z v o d o d u g l j e n e s m o l e izaziva k i s e l i n s k u r e a k c i j u u tijelu.

61

Kukuruzni škrob:

Proizvodi se mljevenjem zrnja

i naknadnim m o č e n j e m u kaustičnoj sodi. Tijekom p o s t u p k a u k l a n j a j u s e k l i c e i l j u s k a ( k l i c a j e ž i v a tvar,

p o j e d e n a , žuri kroz želudac da bi postala a l k o h o l o m prije n e g o jetra m o g u intervenirati. Kad

počmeš

kušati

svježe

sokove

od

voća

i

zametak života u b i l j n o m s j e m e n u ) . Tada se smjesa

p o v r ć a (koji su p o p i s a n i u r a z n i m k o m b i n a c i j a m a u

umoči

odsjeku za r e c e p t e ) , otkrit ćeš da ih ima m n o g o koji

u

rastopinu

sumpornog

dioksida

da

bi

se

će utažiti tvoju ž u d n j u za slatkim.

spriječila fermentacija. P o t o m se iscijedi ulje, a od ostatka se prave kolači za govedsku i ovčju ishranu. Grubi grumeni škroba se daju

govedima,

dok

se

bijeli

škrob

pročišćava

kaustičnom s o d o m i prodaje za ljudsku ishranu! Dakle, pahuljice škroba, tako paperjaste i bijele, n o s e u sebi d a h kaustične s o d e . K a o što valjda znaš, kaustična s o d a se o b i č n o koristi k a o bjelilo, te u izradi s a p u n a i industrijskih ulja. Probava t o g a š k r o b a nije s v r s i s h o d n a . B i l o d a j e u o b l i k u p a h u l j i c a , ili u p i ć i m a , z a č e p l j u j e fina p r o p u s n a tkiva v e n a i arterija.

Priroda može zadovoljiti tvoju žudnju za slatkim Šećer

je

neupitno

potreban

u

procesu

metabolizma. U krvotoku ima uvijek šećera, poznatog k a o krvni

šećer,

a to je jedan od bitnih sastojaka

l j u d s k o g tijela. M e đ u t i m , bijeli š e ć e r i krvni š e ć e r nisu isto, kao što ni kestenjast k o n j nije konjski kesten. To isto vrijedi za u s p o r e d b u bijelog i s m e đ e g š e ć e r a s m e d o m i sladorima u svježem voću. N e k a te ne prevari reklama o č i s t o m šećeru od š e ć e r n e t r s k e . Taj i z r a z „ č i s t i š e ć e r " u o v o m s l u č a j u znači, da je sve što je hranjivo vrijedno u k l o n j e n o iz proizvoda, 62

ostavivši

beživotnu

tvar,

koja

kad

je 63

škroba, koji je uglavnom prikriven u opisima sadržaja n a n a l j e p n i c a m a . K a d b i stali čitati o n o š t o p i š e n a kupljenim bocama, konzervama i omotima, možda bi ih otrijeznilo i n a t j e r a l o na u č e n j e o s u p e r i o r n o s t i

Sedmo poglavlje

prirodne hrane.

Koncentrirani škrob će te udebljati, prirodni neće

ČOVJEKOVA UMJETNA HRANA ŠKROB

Ako

kanimo

jesti

samo

prirodni

škrob,

od

i z n i m n e je važnosti naučiti razlikovati k o n c e n t r i r a n i š k r o b o d p r i r o d n o g a . T a k o ć e m o uvijek biti sigurni d a jedemo

„Brza hrana" je lažna hrana U ove d a n e i v r e m e n a š k r o b je p o s t a o sastavni dio svakog jela.

prirodnu

savršenu

hranu,

a

ne

umjetni

nadomjestak.

Toliko s m o s e navikli n a n j e g o v o

Umjetni, mjere

prerađeni

da

je

njegov

škrob vodeni

je

osušen

sastojak

do

te

potpuno

d o s t u p n o izobilje, d a više n i s m o n i svjesni o g r o m n i h

u k l o n j e n . Takav k o n c e n t r i r a n i škrob je prerađivan, da

količina što ih jedemo.

bi s e , po l j u d s k o m m i š l j e n j u , u k l o n i l o sve š t o „nije

Budući

da

je

ovo

doba

„brze

hrane",

brzina

k o j o m m o ž e m o doći da gotovih jela hrane uzima se kao

nešto

sasvim

normalno,

tako

da

rijetko

kad

b i t n o " . P r e m a t o m e svi b r a š n e n i p r o i z v o d i , k a o k r u h , kolači, keksi, kategoriju

rezanci i druge tjestenine spadaju u

koncentriranih

škrobova.

Nisu

sasvim

pomislimo na sastojke te hrane. Činjenica da mladi

lišeni vode,

konzumiraju velike količine

p e č e n i i pregrijavani, što je uništilo enzime, koji bi po

škrobnih

slatkih i p r e š e ć e r e n i h

proizvoda ukazuje na naš

n e h a j ili

naše

ali s u t i j e k o m p r e r a d e bili k u h a n i i h

prirodi trebali obnavljati tvoje tjelesno staničje.

neznanje. Jesi

li

kad

promatrao

kako

svijet

odabire

n a m i r n i c e u trgovini? Od prolaza do prolaza, u z i m u j u malo

odavde,

malo

odande,

ne

gledajući

ni

premišljajući, trpaju namirnice u pretovarena kolica i žure

na

blagajnu.

Nemaju

ni

pojma

o

sastojcima

h r a n e koju kupuju. Kolica su im p u n a kutija i vrećica

Znaš li da možda jedeš dehidriranu tjesteninu? Nemoguće uklanjanjem mještajući

da

bi

vitalnih ih

čovjek sastojaka

tvorničkim

poboljšao iz

prirodu

hrane

proizvodima.

Ako

nado­ nisi

upoznat s p o s t u p k o m po k o j e m se prave škrobni 65

proizvodi, m o l i m te, pogledaj objektivo k a k o se prave

smjesi za izradu papira, lijekova, higijenskih pudera,

makaroni

pa i porculana. M o ž e se reći, da je škrob sasvim u

ili

tjestenine.

Uz

to

imaj

na

umu,

da

kolikogod n e k a h r a n a izgledala savršeno n o r m a l n a i p r i h v a ć e n a o d sviju, t o j e j o š uvijek n e čini h r a n o m koju je priroda predvidjela da jedeš.

r e d u i v e o m a k o r i s t a n , ali - z a š t o g a j e d e m o ? Naše

tijelo

upravo

(mekinje

opominje,

zrna,

bogate

vitaminima

i

mineralima). Idući sastojak je voda, koja se dodaje b r a š n u t e s e m i j e s i u t i j e s t o . (Ta d v a s a s t o j k a , b r a š n o i vodu, m a m e su kroz naraštaje koristile za pravljenje „domaćeg"

ljepila

za

školske

ručne

radove

svoje

djece!)

znaci

za

da je

protiskivanjem

kroz

tjestenina

kalup

oblikuje

cjevasta

oblika.

se

Ostale

vrste se p r a v e z b i j a n j e m tijesta u k a l u p e u o b l i k u zvijezda, prešano

krugova, tijesto

kontroliranom

se

šupljih suši

u

koluta

i

posebnim

temperaturam

u

umjetna

uzbunu,

slično.

Tako

komorama

svrhu

kojima

nas

priroda naše

Priroda se ne igra sakrivača koji

način

nas

priroda

obskrbljuje

(šećer i škrob)

škro­

su hranjivi i

prihvatljivi j e d i n o a k o su p l o d darežljivosti p r i r o d e . I

Izrada tjestenina: dječja igra s tijestom dugačka

ta

zdravlje i po našu figuru.

Na

i

da

umjetna hrana pogubna po

b o m ? Ugljični hidrati

Tanka

reći,

naših b o l j k i i viška t e ž i n e , da ne s h a v a ć a m o k a k o su to

najprije s a m e l j e u b r a š n o , a m e k i n j e se o d s t r a n j u j u ljuske

nastoji

h r a n a n i j e n o r m a l n a , ali m i s m o t o l i k o z a u z e t i o k o

U p r e r a d i m a k a r o n a i d r u g i h tjestenina, žito se su

nam

s

ubrzavanja

sušenja. Što od svega ostaje kad j e d n o m ti proizvodi dospiju na police u trgovinama? Paketi sasušenog, koncentriranog škroba.

š e ć e r i š k r o b p r i r o d n o se stvaraju u z e l e n i m biljkama. Ugljični hidrati žitarice -

ukoliko

Ljudi r a b e Škrob u m n o g o b r o j n e svrhe. Koristi

priroda smatra hranjivima su

se

jedu

u

sirovom

stanju.

Kad

proklijaju, grah, grašak, leća i žitarice su vrhunski ugljični hidrati. Ako si u n e d o u m i c i o k o pripremanja te hranu u sirovu stanju, neka te to ne zaplaši ni obeshrabri. Veoma

je

jednostavno

njihove sokove,

Tvornički škrob ima svoju uporabljivost, ali...

koje

voće i povrće, krumpiri, grah, leća, zelen, grašak,

svesti

ove

pa ć e š uživati u

vrste

hrane

na

njima nakon što

o k u š a š n e k e od salata i s o k o v a s kraja ove knjige. Otkrit ć e š da tvoja potražnja za u m j e t n i m slatkim i š k r o b n i m j e l o m , o d k o j e g a s i s e d e b l j a o , m o ž e biti potpuno udovoljena prirodnom hranom.

se u tekstilnoj industriji za čvrstoću tkanina. D o d a j e

U prilagođivanju tom n o v o m načinu mišljenja i

se k a o zgušnjivač u izradi b o j a , t a k o đ e k a o d o d a t a k

j e d e n j a , sjeti s e d a treba p r o m i j e n i t i m n o g e navike.

66

67

Da bi se to ispravno učinilo, treba postupati otvorene p a m e t i i i s k r e n o h t j e t i p r o v j e r i t i , h o ć e l i taj n a č i n donijeti ploda. Uskogrudno

mišljenje

koje

se

odupire

plimi

razumnih dokaza, mišljenje naviklo podozrijevati na svaku radikalnu p r o m j e n u ideja, navika i djelovanja, najveći

je

kamen

spoticanja

na

putu

prirodnog

napredovanja.

Sada

bi

stranicama

bila ove

dobra knjige

ideja

da

na

pogledaš

završnim

poglavlje

pod

n a s l o v o m „Tablica p r e h r a m b e n e v r i j e d n o s t i p o v r ć a " . Čitajući te stranice vidjet ćeš sastojke (bjelančevine, šećer i škrob), vitamine i minerale u svakom voću i povrću.

Dok

počimaš

dijetu

p o m o ć i će ti saznanje,

prirodnom

hranom,

da ć e š dobiti sve s a s t o j k e

hrane koji su ti potrebni. N u ž n o je da z n a m o razliku

između prirodne i

p r e r a đ e n e h r a n e . Ako s m o svjesni t o g a odakle n e k o j e l o dolazi i k a k o ga tijelo probavlja, bit ć e m o v e o m a

Surađuj s prirodom odričući se stvari koje si držao ispravnima Lako

je

prerađene shvatili,

upamtiti hrane,

razliku

ako

smo

da p r i r o d n o v o ć e

između

tijekom

o d l u č n i da n i k a d više ne m e t n e m o u usta u m j e t n u ,

prirodne

ovih

i

izlaganja

i p o v r ć e sadrži š e ć e r

i

š k r o b , k a o i b j e l a n č e v i n e ! I da su p r i r o d n i proizvodi sto posto bolji!

prerađenu hranu.

Kamo to ode sva prava hrana? Kad

poduzmeš

regeneriranje

tijela,

ozbiljne

korake,

shvatiš

kako

je

potrebne lako

za

prijeći

Da li te to i z n e n a đ u j e ? Ako je tako, o n d a si i ti u

n e g a t i v n u crtu lakšeg o t p o r a u vezi s p r e h r a n o m i

društvu tolikih koji misle, da se bjelančevine dobivaju

neobazirati se na vrstu i kakvoću o n o g a što j e d e š .

isključivo iz životinjskog m e s a , n a r o č i t o a k o su prošli

J e d n o g dana pogledaš o k o sebe i naglo se začudiš,

p o s e b n u dijetu za mršavljenje koja se sastoji s a m o od

k a k o j e svijet ( a m o ž d a i ti!) u s p i o p r e ž i v j e t i u z t o l i k o

bjelančevina. Većina dijetaša n e m o g u izdizati b e z

razoran način p r e h r a n e i tolike, b e z ikakve s u m n j e

slatkoga već

jer trpe posljedice

štetne vrste h r a n e i pića, čija je svrha ugoditi apetitu.

uskraćivanja šećera. A škrob je do te mjere dio naše

Pitaš s e , k a k o svijet m o ž e živjeti n a u m j e t n o j h r a n i ,

prehrane, da ga je n e m o g u ć e izbjeći

što je čovjek izmišlja s a m o m sebi.

drugi dan

dijete,

uobičajenom

dijetom. Zar ne bi b i l o lakše, kad bi ti „dijetaši" znali, da ih priroda m o ž e opskrbiti izvorima šećera, škroba i bjelančevina, koji sadrže najfiniju h r a n u na svijetu, a k tomu,

jedući

tu

hranu

dopustili

automatski kontrolira njihovu težinu? m

bi

prirodi

da

Bijelo brašno - smrtni prah Jesi

ili

ikad

razmišljao

M n o g i o d vas n e z n a j u ,

o

kruhu

što

ga

jedeš?

kako je došlo do bijelog

kruha, a budući da je za tebe od iznimne važnosti

znati zašto ga u o p ć e ne smiješ jesti, n a d a m se da ću te

u m r o 1 8 5 1 . Zagovarao je pravljenje kruha i drugih

uvjeriti u n j e g o v u š t e t n o s t .

peciva

Problem visoku

leži

u

činjenici,

koncentraciju

da

škroba.

Do

žitarice prije

sadrže

kojih

150

godina nije postojalo to što se danas zove „bijelo brašno".

Sve

brašno

je

u

mlinovima

rađeno

kao

od

cijelog

U

to

vrijeme

„profinjenih" glašavajući

su

se

u

Ugarskoj,

glavnom

proizvođaču

i

grubo

ja

sam

u

čudu

čitao

naručene

č l a n k e , u k o j i m a su liječnici razglašavali vrijednosti

„integralno", zadržavajući sve s v o j e p r i r o d n e hranjive Tada

neprosijanog

i d a n a s se p r o i z v o d i i k o n z u m i r a .

sastojke. žita u E u r o p i t o g a v r e m e n a , p o č e l i rabiti strojevi s

žita,

samljevenog. Njegov specijalitet „Grahamov kruh" još

ih

proizvoda

od

hranjivima

bijelog

usprkos

brašna,

svim

pro­

suprotnim

dokazima. S druge strane, bilo je i m n g o poznatih liječnika, koji su o d u z i m a n j e životne snage brašnu

valjcima, koji su d r o b e ć i zrna razbijali i m o l e k u l a r n u

smatrali prvim k o r a k o m u pogoršanju o p ć e g stanja

strukturu

zdravlja. K a k o su s a m o bili d a l e k o v i d n i i k a k o su se

stanica.

Slijedila

je

proizvodnja

finog,

bijelog brašna, po k o j e m su bečki pekari postali i

s a m o pokazali istinitima!

ostali p o z n a t i praveći č u v e n e b e č k e kiflice. A m e r i k a n c i su, p o o b i č a j u , p o d h i t n o iskoristili e u r o p s k u ljubav p r e m a b e č k i m kiflama. O k o 1 8 8 0 . godine

mlinarski

pogoni

u

Minnesoti

počeli

su

proizvoditi bijelo brašno, koje je iz godine u godinu p o s t a j a l o sve beživotnije. Paradoksalno žita,

je,

nakon

4000

godina

uporabe

i to k a d je l j u d s k o društvo ušlo u razdoblje

takozvanog napretka, da je kruhu što se danas jede o d u z e t svaki trag života!

nosti

s

od kojom

najistaknutijih se

suočava

škrobna

se

u

hrana

pročišćenog podsjeća

na

trgovinama od

uglavnom

„rafiniranog",

brašna.

Za

mnoge

eleganciju,

prečišćenog

riječ

ljupkost,

prodaje i

„rafinirano" profinjenost,

čistoću i slične p o j m o v e . Za o n e koji se brinu o svojoj p r e h r a n i , riječ „rafinirano" r a b l j e n a u vezi s b r a š n o m znači Za

da

je

hrana

boraca

smirenje

proizvođači

posve

lišena

svoje

izvorne

vlastite

dodaju

savjesti

beskorisne

mlinari

i

proizvode

i

kemikalije, da bi t o b o ž e „ojačali" brašno i njegove protiv

civilizacija

opas­

uporabom

beživotnog bijelog brašna bio je Sylvester Graham, zagovornik umjerenosti i zdrave hrane, r o đ e n 1 7 9 4 . , 70

Danas

vrijednosti.

Sylvester Graham - čovjek ispred svoga vremena Jedan

Pročišćeno, elegantno mrtvo tijelo

proizvode. „Rafinirano" brašno je mrtvo. Ja još nisam č u o , da bi se lešina mogla nečim ojačati pa postati nešto drugo n e g o lešina.

Prepečeni kruh: baci ga, ne jedi ga!

Žitarice: kako da bude vuk sit i ovca cijela?

Na j e d n o m od mojih predavanja protiv škroba i p o s e b n o k r u h a bila je i j e d n a s i m p a t i č n a starija gospoda. Za vrijeme pitanja i odgovora o n a ustade pa ć e s a m o u v j e r e n o : „Ja p r ž i m k r u h u p e ć i sve d o k s e p o t p u n o n e o s u š i i o t v r d n e . N e m i s l i t e li, d a j e t a k o p u n o bolji?" „Draga

je

u

načinu

-

nisam

mogao

a

da

ne

dobar. Međutim, ako prepečete komad kruha pa ga kroz

prozor,

odletjet

će

dalje

nego

neprepečeni."

da

tako

mnogo

svijeta

joč

uvijek

običava jesti bijeli kruh i d r u g e proizvode od bijelog brašna (iako se zamjećuje ohrabrujuće zanimanje za brašnom),

vremena objašnjenju,

posvetit

zašto bi

ću

ti

ovdje

malo

trebao pogledati

m a l o b o l j e u taj bijeli, m e k a n i , za p r e h r a n u p o t p u n o beskorisni kruh. Za n e k e bolesti je sa sigurnošću dokazano, da nastaju z b o g pretjeranog konzumiranja proizvoda od umrtvljenog

brašna.

Spomenimo

proširenje

srca,

akutna anemija, otečene noge i uzetost. Nema

ako

ih

vole

savjete za doručak.) Zrnje

ne

treba

kuhati,

dovoljno

ga

je

preko

r a b i m o t e r m o s i c u š i r o k a o t v o r a ) . Pazi d a n i u j e d n o m trenutku voda ne provrije. smekša

za

žvakanje,

Kad se zrnje dovoljno

može

ga

se

jesti

zaslađena

m e d o m . Ne zaslađuj ga nikad šećerom! Jesti uz to pokoje proklijalo zrno korisno je i dobro.

Učenje je majka znanja - mudrost je plod iskustva

integralnim

bez žitarica

osobito

doručkovati. (U odjeljku za recepte naći ćeš i druge

Uzimaj

Budući

ne mogu

priprave,

n o ć i n a m o č i t i u t o p l o j vodi ( o k o 45 s t u p n j e v a ) . (Mi gospodo,"

o d g o v o r i m - „ni p e č e n ni p r e p e č e n k r u h nije za vas bacite

Za o n e koji j e d n o s t a v n o izlaz

dovoljno

riječi

za

opisati

malene

zalogaje.

Sjeti

se,

da

probava p o č i n j e u ustima. Drži zrnje u ustima sve d o k n e b u d e p r o ž e t o p l j u v a č k o m , zatim g a žvači d o k n e p r i j e đ e u t e k u ć e stanje. N e m o j žuriti. Ako to nisi d o s a d k u š a o , v j e r u j e m d a ć e biti o t k r i ć e z a t e b e . Kad

se

hranu,

nakon

nadam

se

nekoliko da

dana

ćeš

s

navikneš

užitkom

na

tu

početi

ili

nadomjestiti svoj d o r u č a k tim u k u s n i m j e l o m . Od

žitarica

preporučamo

nastojeći

ukoliko

uzgojeno

neprerađeno zrnje,

cijalna

je

„zaprašivana"

zahvati se

čine

u

zob,

moguće žita,

svrhu

raž

i

pšenicu,

nabaviti

organski

izbjegavajući

komer­

j e r zaprašivanja sprečavanja

i

i

slični

uništavanja

o r g a n i z a m a b o l e s n i h biljki. S

ozbiljnost

samo

hranu

tim da bilo

uspijemo bi

nabaviti organski

pogrešno

biti

uzgajanu

preizbirljiv

i

pun

opasnosti od jedenja pečene hrane, napravljene od

prigovora na kakvoću namirnica na tržnici. B u d i m o

u m r t v l j e n o g b i j e l o g b r a š n a . Takva h r a n a n e m a m j e s t a

sretni

na j e l o v n i k u o n i h k o j i ž e l e biti p r i r o d n o vitki i zdravi.

u z g a j a n o , ali o p ć e n i t o g o v o r e ć i , a k o n e n a d e š b a š

72

ako

uspijemo

kupiti

ono

što

je

organski

73

o n o što tražiš, tada a k o si u p o t r e b i , u z m i n a j b o l j e od

utječe na mozak. J a s n o je p r e m a t o m e da snaga volje

o n o g a što imaš na raspolaganju i zahvali G o s p o d i n u

m o ž e držati apetit p o d k o n t r o l o m .

na o n o m e što si dobio.

M o j e je višedesetljetno iskustvo, kao i iskustvo i

drugih b r o j n i h istraživača, da za v e ć i n u nevolja što

najbolje što si vidio. Razumije se, to se ne o d n o s i

tlače ovu civilizaciju o d g o v o r n o s t s n o s e kruh, kolači,

s a m o na žitarice, već i na kupovinu voća i povrća za

kaše

s a l a t e ili z a c i j e đ e n j e s o k a .

d o v o l j n o naglasiti, da je za najbolji d o k a z

Samo

budi

siguran

Siguran sam,

da

si

izabrao

da će sadržaj

najsvježije

ove knjige, ako se

d o b r o p r o u č i , uvjeriti i najveće skeptike da, u skladu s potrebom

ljudskog

organizma

za

mineralima,

n a g l a s a k t r e b a staviti p r i j e svega na i z b o r p r e h r a n e u skladu s p o t r e b a m a tijela. Udovoljiti apetitu je n e š t o d r u g o . Apetit je p o r i v svijesti, a g l a d je z a h t j e v s t a n i c a tijela za h r a n o m .

Ne daj apetitu da zvoni Ako h o ć e š m o ž e š utažiti apetit č i m e g o d ti d u š a želi. U t o m slučaju n e m a nikakve važnosti što i k a k o j e d e š i piješ, jer ti to nije briga. Kad se apetit utažuje j e d u ć i i pijući o n o što ne ide u prilog t v o m e tijelu, za p o s l j e d i c e n e m o ž e š kriviti n i k o g a n e g o s a m a s e b e . Žrtva si vlastite n e k o n t r o l i r a n e proždrljivosti. Kad

naučiš

kontrolirati

svoj

apetit

i

želje

za

određenim jelima te se opredjeliš za hranu koja će hraniti

i

regenerirati

tvoj

organizam,

davat

ćeš

staničju i tkivu s v o g a tijela žive e n z i m e koji su im potrebni. A oni će te zauzvrat blagosloviti zdravljem, energijom, snagom, živahnošću i duljim životom. Pretjeranoj

debljini

nije

uzrok

glad,

već

je

nesumnjivo povezana s nezajažljivim apetitom koji

74

i

druga

kuhana

škrobna

hrana.

Ne

mogu

pokušati

izbaciti takvu h r a n a s a s v o g a j e l o v n i k a t i j e k o m dva-tri tjedna

i

tako

dati

tijelu

priliku

da

se

obnovi.

O b r a d o v a t ć e š se videći k a k o tvoja kilaža o p a d a a snaga se povećava!

Luk na masti - na što je čovjek spao! Čovječanstvo

srlja

u

propast

proždirući

n e b r o j e n e m i l i j u n e u u l j u ili m a s t i p r ž e n i h u š t i p a k a , pomfrita,

Osmo poglavlje

ogromne

ČOVJEKOVA UMJETNA HRANA MASNOĆA

Cak i kad si predebeo, masnoća ti treba Masnoće

su

potrebne

za

uravnoteženo

uzdržavanje tjelesnih funkcija. Kemijski, m a s n o ć e su s p o j glicerina i j e d n e ih više m a s n i h kiselina. M a s n e kiseline se sastoje od atomskih

sablasno

pokrivenih

e l e m e n a t a ugljika,

vodika i kisika.

pohovanih

tijestom količine

i

koluta

mrvama

masnoće

luka,

kruha.

u

na

ribe,

Gutaju

masti

se

prženim

hamburgerima,

palačinkama,

jajima,

slanini

beskrajnoj

drugih

za

nabrajanje

listi

stvari,

čije

i

n e m a m ni v r e m e n a ni volje.

Tvoje tijelo, baš kao i tvoj auto, treba podmazati Jedna koštanih

od

funkcija

zglobova

masnoće

u

tijelu.

je

podmazivanje

Zbog

nevjerojatnog

porasta konzumiranja hrane pržene u vrelom ulju i masti

zabrinjavajuće

je

porastao

broj

osoba

s

oboljenjima i bolovima u zglobovima, uzrokovanih sušenjem

podmazivača

poznatog

kao

zglobna

tekućina, koja se izlučuje u zglobove održavajući ih gipkima i slobodnima.

Ali trebaš jesti samo prirodne masnoće! M a s n o ć e se d i j e l e u tri v r s t e : 1.

Laka

suncokreta,

(biljna) sezama

ulja, i

proizvedena

uljane

repice,

od od

sjemena rižinih

mekinja, oraha i maslina. 2. sala. 3.

Teška,

gusta

ulja,

dobivena

iz

životinjskog

Trebaš znati kako držati masnoću u jetrama, a ne oko trbuha Kemijski probavne

zakoni

procese.

važe Da

za bi

hranu se

isto

pojedena

kao

i

za

masnoća

p r o b a v i l a , m o r a biti r a z g r a đ e n a u g l i c e r i n i a t o m s k e e l e m e n t e masnih kiselina. Raščlamba masnih kiselina

Masti, k a o slanina i kuhinjske masti.

(emulgiranje) počinje kad žuč i gušteračini probavni sokovi u n e s u p o t r e b n e a t o m s k e e l e m e n t e natrija i

76

drugih

slobodnih

lužinskih

atomskih

elemenata.

N a k o n toga emulsirana smjesa se sprovodi u jetra, k o j a ju

upijaju

i pretvaraju

u prirodne

masnoće.

Međutim, a k o je m a s n o ć a bila grijana na temperaturi višoj o d 4 5 stupnjeva, n e ć e m o ć i biti o d g o v a r a j u ć e prerađena

gušteračinim

sokovima,

te

će

biti

neuporabiva za jetra. Bit će upropaštena. Mast,

margarin

i

slični

kuhinjski

proizvodi,

masti i ulja, sve je pri preradi bilo p o d v r g n u t o v e o m a visokim

temperaturama,

te

je

njihova

stvarna

prehrambena vrijednost p o t p u n o uništena. Temperatura

ulja

i

masti

pri

uporabljeno za prženje,

grije

hrane

se

do

170

stupnjeva, to jest do temperature dekompozicije. Isto je i s o s t a l i m Gorivo

sličnim uljima. što

probavljene sagorijeva.

Toplina

koja

tijelo u

stvorena

je

spajanju tim

proizvod s

kisikom

sagorijevanjem

stvara e n e r g i j u . Atomski

d o b i o organski kisik.

Ugljik: bademi,

ali

voće,

ne

(kikiriki

kikiriki

posebno stvara

neslani kiseline).

Maslaci od koštunjvog voća su jako dobri sirovi,

ali

grijani

gube

svu

vrijednost.

ako

Masline

su i

a v o k a d o s i su o d l i č n i izvori ugljika. M a s l a c ( n e s l a n i ) i vrhnje,

ako

Vodik:

rajčice,

nisu

pasterizirani,

također

obiluju

Mrkva,

celer,

špinat,

kupus,

salata,

grožđe, borovnice i maline.

Dušik: otvorenu

Diši

duboko

prostoru.

i

Lucerka i

ravnomjerno

na

druga lisnata z e l e n

Kalcij:

željezo

i

natrij

osposob­

ljavaju krv da m o ž e vezati d o v o l j n o kisika za p o t p u n o

(Neposoljeni)

bademi,

mrkva,

masla­

čak, repa, špinat, naranče, (sirovo) kozje mlijeko za d j e c u , okra, karfiol, rajčice, češnjak, pastrnjak, sve bobice,

elementi

Koštunjavo

također sadrže dušik.

pokreće

hrane,

kisik.

Pij š t o više svježa, sirova s o k a od v o ć a i p o v r ć a da bi

ugljikom.

prženju

varira i z m e đ u 1 7 0 i 2 2 0 s t u p n j e v a . M a s l i n o v o ulje, na primjer,

Atomski elementi i njihova izvorišta Kisik: D i š i d u b o k o i d o b i t ć e š s l o b o d n i

sve

koštunjače

(osim

kikirikija),

jabuke,

(sirov) krumpir, kaj sije.

Fosfor:

Crveni kupus, peršin, rotkva (duga bijela),

sagorijevanje ugljika u m a s n i m kiselinama. Ako je

šparoge,

sagorijevanje

do

mrkva, karfiol, tikvice, krastavci, poriluk, salata, r e p a ,

stvaranja viška sala na dijelovima tijela gdje ga se

brazilski orasi, orasi, pastrnjak, k u p i n e , trešnje, c r n e

n a j m a n j e želi. Takvo stanje t a k o đ e r u t j e č e na p r o b a v u

smokve, naranče, lime.

djelomično

i

nepotpuno,

dolazi

i asimilaciju b j e l a n č e v i n a i ugljičnih hidrata, od k o j i h s e o n d a o b l i k u j u u s o l j e n a tkiva. Evo

liste

atomskih

kemijskih

Mrkva,

potočarka,

celer,

bruseljke,

peršin,

špinat,

češnjak,

šećerna

repa, karfiol, poriluk, češnjak, sirov krumpir, kiselica, i

tikvice, rajčice, cikla, n a r a n č e , limuni, kajsije, b a n a n e ,

njihovih izvorišta, š t o će ti biti k o r i s n o u o d a b i r u

trešnje, datulje, grožđe, borovnice, smokve, kruške,

h r a n e u skladu s k e m i j s k i m z a h t j e v i m a tvoga tijela.

b r e s k v e , šljive, m a l i n e , l u b e n i c e , šipak, m a s l i n e .

78

ti

Kalij:

kiselica,

elemenata

79

Sumpor:

Bruseljke,

pastrnjak,

crveni

kupus,

h r e n , karfiol, k u p u s , luk vlasac, češnjak, mladi luk, d r e n j i n e , m a l i n e , a n a n a s , ribiz, j a b u k e , brazilski o r a h , lješnjaci. Celer,

mrkva,

špinat,

rajčice,

jagode,

rotkva, tikvice, salata, maslačak, poriluk, krastavci, cikla,

jabuke,

kajsije,

lubenice,

borovnice,

kruške, naranče, turunče (grejpfrut), limun, datulje, trešnje, grožđe.

Klor: hren,

pastrnjak,

repa,

slatki

kupus,

krumpir

celer,

češnjak,

(batata),

rajčice,

avokadosi, datulje, šipak, k o s o s o v orah. (Nesoljeni) b a d e m i , mrkva, lišće cikle i

švicarski

sir,

žumanjak

(umućen

sirov

s

m e d o m u n a r a n č i n u s o k u ) , karfiol, k u p u s , potočarka, p e r š u n , krastavci.

Magnezij: bademi,

Mrkva,

maslačak,

celer,

češnjak,

krastavci, poriluk,

(nesoljeni)

crveni kupus,

salata, rajčice, špinat, limun, n a r a n č e , j a b u k e , k u p i n e , b a n a n e , s m o k v e , ananas, brazilski orah.

Željezo: rotkva,

Salata,

šparoga,

(nesoljeni)

poriluk,

repa,

bademi,

mrkva,

krastavci,

avokados,

maslačak,

hren,

jagode,

paprike,

rotkva,

špinat,

smokve. Morska

mlava,

mrkva,

irska

mahovina,

ananas. (Pozor: bolnički jod nije za jelo ni za piće!)

Sva ta mast iz tignja ide u tvoje tijelo! je

još

jedna

od

posljedica

konzumiranja h r a n e p r ž e n e u pregrijanoj masti ih ulju, p o g o t o v o u ulju što se više p u t a podgrijava, kao u l j e u r e s t o r a n i m a za „ b r z u h r a n u " , a i d r u g d j e .

r e p e , maslačak, špinat, celerovo lišće, (svježe) k o z j e mlijeko,

zelene

Začepljenje

Šećerna

Fluor:

peršin,

potočarka, jagode, trešnje, kajsije, jabuke, lubenice, Jod:

Natrij: repa,

okra,

rajčice, grožđice,

Ako

jedeš

pravilnu masnoća

prženu

prehranu ometa

hranu,

svome

rad jetara

onemogućuješ

tijelu.

Pregrijavana

nedopuštajući

pravilnu

uporabu atomskih i molekularnih čestica hrane. Kad

shvatiš da

prevelika temperatura p o t p u n o

uništava p r e h r a m b e n u vrijednost hrane, m o ž d a ćeš htjeti postupiti k a o i mi, to jest smjesta i p o t p u n o izbjegavati svako p r ž e n o jelo. Masnoća

je

bitni

sastojak

tjelesnih

stanica

i

t k i v a , ali s a m o a k o j e p r i r o d n a i n i j e b i l a p o d v r g n u t a pretjeranoj

temperaturi.

Negrijana

i

neprerađena

smokve, lubenice, kajsije, trešnje, borovnice, orasi,

m a s n o ć a u z a č i n i m a za salatu ( k o j e ć e š naći pri k o n c u

brazilski o r a h , j a b u k e , g r o ž đ e , a n a n a s , n a r a n č e .

ove knjige) tijekom probave v e o m a se brzo raspršava

Mangan: mladi luk,

Peršun, mrkva, celer, cikla, krastavci,

potočarka,

(nesoljeni)

bademi,

jabuke,

kajsije, orasi.

Silicij:

Krastavci,

Prirodna

masnoća

je

potrebna

za

podma­

zivanje crijeva (kao i za p o d m a z i v a n j e cijelog tijela). salata,

pastrnjak,

šparogine

vršike (sirove), r e p i n o lišće, maslačak, hren, poriluk,

8Q

i oksidira, pa je tijelo s l a k o ć o m asimilira.

Osoba

čije

tijelo

oskudijeva

u

masnoći ima poteškoća sa stolicom.

podmazivačkoj

Što

se

energetske

vrijednosti

tiče,

masnoće

Kušaj neke od prirodnih masnoća

p r o i z v o d e 1 2 5 % v i š e e n e r g i j e n e g o u g l j i č n i h i d r a t i ili bjelančevine. Također su nezamjenjive za održanje vitaminske ravnoteže tijela, jer sadrže vitamine A, D, E i K, b u d u ć i da se ti vitamini o t a p a j u u m a s n o ć i . Ako želiš pravilnu i s h r a n u , u z m i to u obzir, pa uključi u jelovnik m a s n o ć e što ih je priroda za nas predvidjela.

Za

prehranu

u

medu

energiju.

prednost,

Dočim

energija

jer na

smjesta

temelju

proizvode

masnoće

se

o č i t u j e s p o r i j e , ali j e e n e r g e t s k i p o t e n c i j a l m a s n o ć e dvostruko

veći

od

ugljično-hidratskog,

tako

da

masnoća proizvodi dvostruko veću količinu topline, a uz

to

sagorijeva polako.

sagorijevanja

Zbog

masnoće

te

su

osobine sporog

prikladniji

oblik

uskladištenja e n e r g e t s k i h rezervi. Na

kraju

zahtijeva

treba

izvjesnu

funkcioniranje

odabir

u

najvećim

količinama

u

mesu

i

mliječnim

proizvodima. Međutim, ima u izobilju hrane s nisko zasićenim

masnim

kiselinama. J e d i n o

je

potrebno

odabrati pravo povrće, voće, s j e m e , o r a h e i ulja, a smanjiti

uporabu

hrane životinjskog

Slijedeći hranu,

te

kiselina

te

upute

izbjeći

jela

s

možeš s

njihovim

previše

pametno

odabrati

zasićenih

odgovarajućim

masnih

pretjeranim

kolesterolom. Brojevi p u t a više

iza ima

plodova u

nekom

na

listi

plodu

pokazuju nezasićenih

koliko nego

zasićenih masnih kiselina. Tako na primjer avokado i m a tri i p o l p u t a v i š e n e z a s i ć e n i h n e g o z a s i ć e n i h masnih kiselina.

shvatiti,

da

količinu

masnoće

svih

pravilan

prerađevine.

na primjer ugnjični hidrati

imaju

važan

porijekla i teške masnoće, naročito tvorničke masne

Med je sladi, ali masnoća bolje grije izvor energije,

veoma

m a s n o ć a . M a s n e k i s e l i n e se n a l a z e u svakoj hrani, ali

i z b j e g a v a t i ili

Kao

je

ljudski

mehanizama

u

organizam za

skladno

tijelu.

Tijelo

muškarca težine, recimo, između 60 i 65 kilograma sadrži o k o 6 do 7 kilograma m a s n o ć e , a k o je u d o b r o j

a v o k a d o 3 i 1/2

bademi

brazilski orašac 15

grah slanu tak 10

11

orasi 15

proso 2

jaja 2

maslinovo ulje 8

z o b 3 i 1/2

b u n d e v s k o s j e m e 4 i Vi

pistaćo (trišlja) 8 i %

n e o g u l j e n o žito 5

hrane, uskladištene na najefikasniji način, u svrhu

suncokretovo ulje 8

lješnjaci 18

odražanja

masline 8

r i ž a 4 i Vi

kondiciji,

dok

će

tijelo

žene

podjednake

težine

sadržavati i z m e đ u 15 i 17 k i l o g r a m a m a s n o ć e . T a m a s n o ć a j e n e o p h o d n a , j e r služi k a o rezerva normalne

tjelesne

temperature

i

energiju p o t r e b n u za bilo k o j u tjelesnu aktivnost.

82

za

sezamovo sjeme 7 i U X

83

Psihološki,

Nekomu meso, nekomu otrov Dopustite

mi

da

izložim

svoj

stav

o

jedenju

mesa. Ni ja ni m o j a žena ne j e d e m o m e s o . Kroz m o j a p r o u č a v a n j a zaključio s a m o d a v n o da, a k o želim imati zdrav i d u g život u skladu s p r i r o d o m , jesti m e s o bilo bi tomu ozbiljna zapreka. Htio bih također dodati kasnije)

da

ja

vegetarijancem. obično

ne

nisam

(i o t o m e ću govoriti ono

što

Vegetarijanci kuhaju

piju

svježih,

sirovih

svijet

zove

svoje povrće, sokova

od

neprerađena voća i povrća, te jedu kuhani škrob. Iako sam

line u tijelu. T i j e k o m p r o b a v e i ragrađivanja m e s a u izvorne

aminokiseline

u

tijelu

se

stvaraju

velike

količine m o k r a ć n e kiseline. Kad bi je tijelo m o g l o smjesta izbaciti, ne bi bilo velike štete. N o , k a k o je probava

spora,

mišići

m o k r a ć n e kiseline,

upijaju

ogromne

s v r e m e n o m sve do

količine potpunog

zasićenja. Ta kiselina se p o s t u p n o oblikuje u kristale kao

igla

oštrih

vrhova,

što

prouzrokuje

tegobe

i

b o l e s t i k a o š t o s u r e u m a t i z a m , u p a l a živaca, išijas, upala bubrega i neke bolesti jetara.

vrlo ih m a l o slijedi savršenu p r i r o d n u ishranu. Ljudi

soka od voća i povrća

osigurava

priroda

nevjerojatno

dobro

pravi,

kise­

Ja u životu nisam sreo o s o b u koja bi jela svježe,

da

mnogi

razinu

sirovo voće i povrće i pila razborite količine svježeg

shvatili

postoje

podiže

strogi

nisu

da

mesa

vegetarijanci što ne j e d u mesa ni mliječnih proizvoda, još

siguran

jedenje

nudi

ishranu

zdravlje,

koja

težinu

u

skladu s tijelom i perspektivu duljeg života.

tijekom pet,

deset ih više

godina, a da bi za to v r i j e m e trpjela od ikakvih s m e t n j i prouzrokovanih mokraćnom kiselinom. Obratno,

beziznimno

svaki

slučaj

koji

mi

je

došao p o d ruku i koji sam m o g a o provjeriti, ako je n e k a o s o b a patila od

Nevjerojatno je kako puno toga moraš naučiti prije nego vidiš kako malo znaš Otkrio razloge

sam

da

izbjegavanja

osoba

koja

neke

hrane,

prouči

i

shvati

postane

veoma

motivirana da tu h r a n u nikada više ne j e d e . Jedenje

mesa

je

običaj

prenesen

na

ovaj

naraštaj n a k o n tisuća g o d i n a stvaranja navike k o j a je protivna

razumu.

Čovjekov

apetit

za

životinjskim

m e s o m j e tradicija, p a ako s e č o v j e k n e p o č m e pitati,

r e u m a t i z m a , u p a l e živaca i h

išijasa, posrijedi j e b i l o r e d o v n o k o n z u m i r a n j e m e s a . T i j e k o m istraživanja napravili s m o tisuće analiza m o k r a ć e i svaki p u t b e z izuzetka ustanovili, da je m o k r a ć a sadržavala s a m o o d j e d n e desetine d o j e d n e petine od količine m o k r a ć n e kiseline što bi trebala biti i z l u č e n a iz tijela, u k a z u j u ć i na to da su mišići absorbirali m o k r a ć n u kiselinu pet do deset puta više n e g o što j e tijelo t e b a l o izlučiti p u t e m b u b r e g a . Ako

zbog

ničeg

drugog,

onda

bi

se

trebalo

d a U t o p o m a ž e ili o d m a ž e z d r a v l j u i d u g o m ž i v o t u ,

uzdizati od jedenja m e s a i mesnih proizvoda b a r e m iz

nastavit će jesti i snositi p o s l j e d i c e svoga p o s t u p k a .

želje da bi se izbjegle bolesti i tegobe, koje će se prije

84

ili

kasnije

pojaviti

zbog

nagomilavan)a

mokraćne

p u n o m p a r o m i i z l u č u j e v i š e a d r e n a l i n a u krv, z a v i s n o

kiseline u organizmu.

o stupnju srdžbe o d n o s n o straha.

Tvoj sočni mesni odrezak je otrovan adrenalinom, bakterijama i raspadanjem

Navika je moćna, običaj može ubiti Budući

da

su

ljudi

navikli

jesti

umrtvljenu

Svaka životinja je prestravljena kad je vode na

h r a n u i u s p r k o s t o m u žive, t e š k o je uvjeriti svijet da

klanje, kao što bi to bilo i svako ljudsko biće na

a t o m i u n a š o j h r a n i m o r a j u b i t i živi, o r g a n s k i a t o m i ,

njezinu

a k o ž e l i m o ili o č e k u j e m o i m a t i v i t a l n o t i j e l o ,

mjestu.

Nadbubrežne

žlijezde

proizvedu

bez

toliko adrenalina, da je m e s o životinje njime p o t p u n o

zaraza

n a t o p l j e n o , a tako ostaje i kad ga se j e d e . Nekoliko

kuhanoj i prerađenoj hrani sami po sebi uzrokuju

m i n u t a n a k o n klanja svaka se stanica u tijelu životinje

p r i j e v r e m e n u d e g e n e r a c i j u i p r o p a d a n j e tijela.

počinje raspadati. Kad

ih

se

i

bolesti.

Beživotni,

anorganski

atomi

u

Nasuprot životu, koji je pokretan, magnetičan i

vodi

na

klanje,

životinje

nagonski

organičan,

smrt

je

nepokretna,

nemagnetična

i

znaju što ih čeka. B e z n a d n o su obuzete neopisivim

a n o r g a n i č n a . Život se stvara ž i v o t o m , a to vrijedi i za

s t r a h o m . Učinak toga je, da su im krv i mišići, p u n i

a t o m e u h r a n i . K a d su a t o m i u a m i n o k i s e l i n a m a živi,

adrenalinskog otrova, smjesta napadnuti bakterijama

organski atomi mogu

raspadanja.

u n i š t e n i u b i j a n j e m ž i v o t i n j e ili k u h a n j e m h r a n e , g u b e

Tko

bi

htio

jesti

mrtvu

stvar

punu

bakterija, što se svake s e k u n d e sve više raspada, a sve su joj aminokiseline uništene kuhanjem? o d m a h se razrijeđuje u milijardne do dvomilijardne dijelove. To bi se m o g l o usporediti s kapljom crnila

Kad su

se životvorni čimbenici aminokiselina. Životinje

Kap adrenalina što je žlijezde izluče u krvotok,

učinkovito djelovati.

grade

aminokiselinama

veće,

iz

snažnije

biljaka,

nego

i zdravije što

to

tijelo

uspijeva

čovjeku jedući meso. Ako

treba

još

dokaza

za

pobijanje

smiješnih

u k a p n u t o m u 20 m i l i j u n a litara v o d e . Ako ti je ta

tvrdnji u korist j e d e n j a m e s a , trebali b i s m o potražiti

usporedba

kojeg mesoždera kao tovarnu

nezamisliva,

zamisli

odnos

odstojanja

između dvije kilometarske o z n a k e na putu i o s a m

vidjeli

tisuća putovanja do m j e s e c a i natrag.

životinje

Sada

valjda

shvaćaš

snagu

adrenalinskog

da

biljožderi,

od

toga

nemaju

ni

počevši

životinju,

nema

ništa,

snage

ni

od

konja

jer

pa bismo

mesožderne

izdržljivosti. i

volova

pa

Dočim sve

do

otrova kad se o t m e kontroli. Isto tako kad se i mi

s l o n o v a , p o s j e d u j u i z v a n r e d n u s n a g u i izdržljivost,

n a l j u t i m o ili u p l a š i m o , n a d b u b r e ž n a ž l i j e z d a p r o r a d i

izgrađenu na prehrani sirovim biljem.

Nadalje,

limfa kupi štetni materijal

i

bakterije po

c i j e l o m tijelu, n e d p o š t a j u ć i im da u đ u u krvotok.

Deveto poglavlje

...ali katkada izgubi bitku Kad

ČOVJEKOVA UMJETNA PIĆA

količina

otrova

i

štetnih

sastojaka

u

l i m f n o m sustavu prijeđe razinu podnosivosti, limfne žlijezde se začepe. Krajnji ishod te začepljenosti m o ž e biti t u m o r ,

rak,

elefantijazam,

Hodgkinova bolest,

l e u k e m i j a i d r u g e bolesti k o j i m a je z a č e p l j e n j e limfa dodatni

Pogledajmo najprije prirodne „napitke" Ljudsko Kožni

tijelo

otvori,

sadrži

bubrezi

od

56%

do

70%

uzročnik.

Prema

tome

veoma

je

korisno

spriječiti ulazak toksičnih pića u tijelo. vode.

i drugi odgovarajući organi

izlučuju iz tijela o k o 4 litre v o d e d n e v n o . Da bi se sačuvala

potrebna,

zdrava

količina

vode,

taj

se

gubitak m o r a nadoknaditi. Oko

četiri

litre

vode

su

sastavni

dio

krvi

i

cirkuliraju p o d t l a k o m što ga srce stvara p u m p a n j e m . P o m o ć u toga tlaka krv prolazi k r o z sićušne kapilare i natapa

prostor

između

stanica

i

tkiva,

kupajući

v o d o m svaku stanicu u organizmu. Ta krvna voda je poznata

pod

imenom

limfa,

koja

kruži

po

tijelu

svojim vlastitim kanalima, p o z n a t i m a k a o limfne žile.

Umjetni sokovi su puni droge Umjetni zdravim

sokovi

ljudskim

i

napici

nisu

organizmom,

u

skladu

pogotovo

ne

sa s

pretjerano debelim tijelom! Imaš li pojma od čega se sve p r a v e t a u m j e t n a p i ć a ? Š e ć e r , i z n a d s v e g a „čisti bijeli š e ć e r " k o j i je u stvari u m j e t n a d r o g a , a t a k o bi ga t r e b a l o i zvati. U p r e r a d i š e ć e r a rabi se k o r o z i v n a fosforna kiselina,

a ugljikov dioksid dodaje „šum"

proizvodu, tako kad ga piješ, dodaješ masu ugljičnog dioksida

svome

ionako

kabastom

tijelu.

(Višak

u g l j i č n o g dioksida t a k o đ e r ubrzava rad srca, što je p o s e b n o opasno za o s o b e sa srčanim tegobama.) I na

Priroda se brani... B i l o k o j a p o p i j e n a t e k u ć i n a p r v o o d l a z i u krv. Zatim 88

limfni

sustav p o k u p i m o g u ć e

o t r o v n e tvari.

koncu

se

dodaje

boja -

redovito

proizvedena

od

u g l j e n e s m o l e (pakline) - da u g o d i o č i m a i zavede pamet. 89

Devet kemikalija i samo jedna kalorija Mnogi bijelim

„dijetaši"

kao

šećerom odluče

nesreću

„nešećereni"

nadomjestak

za

centraciji, p o s e b n o pri čitanju i pisanju, a i vladanje pića

piti o n a „ b e z š e ć e r a " .

umjetni

sokovi

su

s Na

jednako

opasni po tvoje zdravlje kao i šećereni, zapravo još opasniji! Pretpostavimo

da znaš

da

umjetna

pića

mogu

prouzrokovati raspadanje m o z g a , bi li ih pio? Kad bi z n a o da d a n a s p r e k o milijun d j e c e trpi povrede mozga uzrokovane umjetnim sokovima, bi li svojoj djeci d o p u s t i o da ih piju? Kad

bi

naljepnice

na

im je č u d n o i nekontrolirano.

Od slatkog malog anđela do malog zločestog vraga I m a m prijatelja čija nećakinja pati od te bolesti. Kad

njezina

majka

i

učitelji

u

školi

brižljivo

nadgledaju što o n a jede, vodeći brigu da ne jede koncentrirane

slatkiše

i

pogotovo

ne

hranu

s

u m j e t n i m d o d a c i m a i b o j e n j i m a , d j e v o j č i c a je pravi a n đ e o , t a k o da je biti s n j o m pravi užitak. ( D j e c a s t i m

konzervama

i

bocama s

poteškoćama obično postanu

n o r m a l n a d v a d o tri

u m j e t n i m p i ć e m bile o z n a č e n e o p o m e n o m „Otrov!",

tjedna nakon što promijene ishranu.) S druge strane,

zar ih ti ne bi s m j e s t a p r e s t a o kupovati - zar ne bi

kad ovaj „mali slatki a n đ e l a k " p o n o v n o p o č m e jesti

upozorio svoju djecu na opasnost?

kao

prije,

što

se

obično

događa

tijekom

ljetnih

praznika kad je kontrola jako otežana, postane tako bučna,

Što rječnik navodi pod pojmom „otrov"? Hajde

da

zajedno

analiziramo

riječ

nestabilna

i

nemirna,

da

bude

upravo

n e m o g u ć a . Ne m o ž e sjesti ni trenutak da bi s n e k i m

„otrov".

porazgovorila i o p ć e n i t o se vlada k a o o p s j e d n u t a !

T u m a č e n j e u r j e č n i k u j e š i r o k o : „ B i l o k o j a tvar, k o j a u n e s e n a u t i j e l o , m o ž e k e m i j s k i p r o i z v e s t i š t e t n i ili s m r t n i u č i n a k . O n o š t o z a g a đ u j e ili u n i š t a v a z d r a v u o k o l i n u . O n o što i m a p o g u b a n u t j e c a j , što kvari."

Gazirana pića, gazirane glave N e v j e r o j a t n o j e ali istinito, d a j e 8 0 5 , s l o v i m a : o s a m d e s e t p o s t o svih u m j e t n i h s o k o v a i j e l a š t o s e

Umjetne boje i ukusi stvaraju umjetnu djecu Ne

pretjerujem

kad

kažem,

da

danas

milijuni

n u d e u veletrgovinama i r e s t o r a n i m a za „brzu h r a n u " napravljeno

od

kemikalija,

uz

boja i okusa za bolju prodaju.

primjenu

umjetnih

K a k o je g l u p o piti

djece trpe ozbilje bolesti zbog konzumiranja napitaka

tekućinu k o j a je tako bljutava, da j o j trebaju b o j e i

i jela k o j a su u m j e t n o b o j a n a i z a č i n j e n a .

umjetni okus ne bi li postala privlačna.

Ta

djeca

poremećaje 90

što koji

jedu dovode

„normalnu" do

hranu,

poteškoća

u

trpe kon-

Stvarna

opasnost

od

tih

pića

je

mogućnost

kemijske reakcije, koja je u stanju uzrokovati ozbiljne

91

poremećaje mozak

u

tijelu.

izložen

Najveća

je

djelovanju

opasnost

kemijskih

kad

je

sastojaka

gaziranih pića. Odrasli

što

po

uredima

i

tvornicama sustavno

piju gazirana pića, t a k o đ e r su , iako u m a n j o j m j e r i nego djeca,

podložni povredama mozga.

Oni dok

piju takva pića, i koji t r e n u t a k n a k o n toga, o s j e ć a j u

k a o u m j e t n i k o l o r a n t u izradi u m j e t n i h napitaka. Kao s v a k a k e m i j s k i p r o i z v e d e n tvar, n a t r i j e v s u l f a t o m e t a normalno,

uredno

djelovanje

endokrinih

žlijezda,

izbacujući tijelo iz ravnoteže.

Tamno zelena: vanjem

Ova

kloroforma

boja

se

na b e n z o l i

dobiva

djelo­

aluminijev

klorid.

K l o r o f o r m ima slatkast o k u s , služi k a o a n e s t e t i k za

o s v j e ž e n j e , ali j e t o k r a t k a v i j e k a , j e r r e d o v i t o s l i j e d i

uspavljivanje. U z r o k u j e ž e s t o k ž e l u č a n i katar, t o jest

zamor, slaba koncentracija i često glavobolja.

u p a l u crijeva i želuca. U đ e li u organizam, d o v o d i do potpune

Koji napitak želiš? Crveni, plavi ili zeleni? Pogledajmo

samo

dio

dugačke

liste

boja

i

koloranata što se k a o sastojci s p o m i n j u na b o c a m a , konzervama

i

pakovanjima

umjetnih

„gaziranih"

sokova na trgovačkim policama:

Anilinske anilinske

boje

boje:

Rijetko

izrijekom

ćeš

naći

spominju.

nafte.

začepljenje,

U

tijelu

je

rezultat

rafinerijama služi za proizvodi

kožne

neuralgiju,

bolesti,

mučninu,

gubitak apetita i m n o g e druge smetnje.

Žuta (benzolska):

Ova

boja

se

sastoji

od

iz

da

se

ugljene smole, o d n o s n o pakline. Proizvodi te vrste

su

ostavljaju u tijelu v e o m a ozbiljne i teške p o s l j e d i c e .

najgore. Te b o j e djeluju negativno na organizam, iako r e a k c i j a n i j e i s t o v j e t n a k o d svih o s o b a .

Crvena, smeđa, žuta i purpurna:

Benzol se

dobiva

pogonsko

služi

kao

Žuta (tartarzinska): acetilena

na

Proizvodi se djelovanjem

diazometan,

pri

čemu

se

stvara

ta

otrovna kemikalija, koja se usprkos t o m u koristi za b o j a n j e p i ć a i h r a n e . Riječ „otrovna" trebala bi ti biti

sve te b o j e

se izrađuju spojevima dušika i benzola.

gorivo, razrjeđivač za s m o l u i g u m u , te u proizvodnji boja. J e d a n je od sastojaka u b o j e n j u napitaka. Kao kemijski spojevi te b o j e su škodljive, jer napadaju živčani sustav i l e đ n u m o ž d i n u .

Natrijev sulfat:

„razbijanje" malaksalost,

U

Obično

v e o m a kisele i bilo bi d o b r o da upoznaš b a r e m o n e

ugljena,

Aluminijev klorid

klorom.

u g l j e n a p o l u č e n o g a b e n z o l a , pa se radi o derivatu

svrstane p o d „ u m j e t n e b o j e " . N e k e o d tih b o j a s u

destilacijom

nesvjestice.

grijanja aluminija

poziv na uzbunu. Kad

god

vidiš

„umjetno

obojeno"

na

na­

ljepnici, sjeti se da n e m a pokazatelja o t o m e k o j e je sredstvo

upotrijebljeno

za

davanje

boje

rečenom

p r o i z v o d u . M o ž e b i t i b i l o k o j a ili k o m b i n a c i j a o d v i š e njih.

Natrijev sulfat s e m o ž e n a ć i u krvi

i m o k r a ć i . Služi u b o j a n j u i o b r a d i svile. T a k o đ e r služi

92

93

„Za jedan kemijski okus, molim!" Kao

i

u

slučaju

uporabe

se d o d a j e gaziranoj vodi da bi se proizveo š u m pri

umjetnih

boja,

tako

ima bezbroj kemikalija koje se koriste u davanju piću ili h r a n i o k u s a n e k e v o ć k e k o j u n a s t o j e o p o n a š a t i . Takvi p r o i z v o d i n e m a j u v e z e s i m i t i r a n i m v o ć e m , z a t o im

se

dodaje

konzumirati.

umjetni

U

okus

nastavku

da

slijedi

bi

se

samo

dio

sokova. Postiže

se

grijući

šećer

do

Natrijev citrat: spolnih organa.

„gust"

Propisuje se za izvjesne bolesti

Umjetnim sokovima daje poseban

limuna.

mogli

mali

umjetnih okusa što se koriste u proizvodnji umjetnih

Karamela:

otvaranju.

Biste li voljeli malo meksičkih štitastih ušiju u vašem piću? Kosini!:

preko

na

srcu,

pogoršane

štitaste

uši.

Ženke

se

kupe,

u

stvari

vrsta kaktusa se sadi na velikim p o v r š i n a m a za u z g o j

Uporaba karamele remeti rad

kaktusima

u

čini o k u s slatkastim.

smetnje

na

su

g l u k o z o m . O s i m š t o služi k a o c r v e n o - ž u t i k o l o r a n t , stvara

žive

boja

drugim dijelovima Srednje i J u ž n e Amerike. Posebna

što

što

(grimizna)

1 6 0 s t u p n j e v a , ili m i j e š a j u ć i a m o n i j a k s m e l a s o m ili

krvi,

uši

Ova

sasušene

Meksiku

ubijaju

i

visokom

može

t e m p e r a t u r o m , s u š e se i stupaju u prah. D a j u sjajnu

uzrokovati duševne i druge p o r e m e ć a j e , p o s e b n o u

g r i m i z n u b o j u . V e o m a s e r i j e t k o ili n i k a d s p o m i n j u

djece.

kao

prisutnošću

amonijaka.

Pretjerana

uporaba

biljne

uši,

ali

se

nalaze

u

gotovo

svakom

proizvodu „umjetno o b o j e n o m " .

Limunova kiselina:

U l i m u n u kiselina se nalazi u

živom, o r g a n s k o m obliku, te je k a o takva d o b r a za kad

se

kemijskim

putem

sokovima,

povećava

da

limunova bi

Južnoamerička

se

kiselina

koristila

negativnu

u

kiselost

pravi

umjetnim organizma.

Ako bi se u pravljenju pića rabila o r g a n s k a limunova

živce

i

izoštrava

pozornost.

K o ka:

rezultira inhibicijom

rane

na

kemijska

desnima,

pa

kiselina čak

i

može čir

na

dvanaestercu.

Kalijev fosfat:

Veće

doze

uzrokuju

koji nadražuje

normalnih

Od

mozak, zato

seksualnih

poriva,

pojačava rad srca i razdražljivost živaca, n a k o n č e g a slijedi d u š e v n o i t j e l e s n o u t o n u ć e . U p o č e t k u uklanja

Ovokiselinski

spoj

se

koristi

također u proizvodnji gnojiva. U umjetnim sokovima 94

oraha,

Uzgaja se po J u ž n o j Americi i Indiji.

nje se dobiva kokain,

uzrokovati

vrsta

druge tegobe.

veoma

Takva

afrička

besanicu, paralizu srčanog mišića, grčeve, ludilo i

kiselina, cijene bi bile nedostižne, d o č i m je kemijska jeftina.

i

U u m j e r e n i m količinama stimulira mozak, nadražuje

stvaranje lužina u pićima. Međutim,

Kola:

sadrži 2% k o f e i n a , t e o b r o m i n a i t a n i n a . Nalik je kavi.

o s j e ć a j gladi i žeđi, ali ih p o v e ć a v a n a k o n š t o n a d r a ž a j ishlapi.

Daje

privremeni

osjećaj

veselosti

i

za-

dovoljstva.

Ovisnici

obično

izgledaju

zapušteni

i

umno poremećeni.

Čovjek sam protiv sebe Dugo

vremena

me

je

mučilo

pitanje,

Deseto poglavlje

zašto

ljudi, za k o j e se pretpostavlja da su inteligentni, piju u m j e t n e napitke. Radi li se o n e k a k v o j nastranosti ljudskog

uma,

koja

ne

dopušta

osobi

da

bude

izuzetak do m j e r e da prestane ubacivati u se nešto što

PIVO I OSTALA ALKOHOLNA PIĆA

ć e m u p r i j e ili k a s n i j e p r o u z r o k o v a t i m u k e ? Ili m o ž d a nisu svjesni da u vlastitim tijelima p r i p r e m a j u krajnju propast?

Želiš

Pivo nedostojno kralja prirodi

dati

šansu

da

ti

poboljša

tijelo,

Arheološka

otkrića

pokazuju

da

je

pivo

njezine

n a č i n j e n o od žitarica bilo p o z n a t o prije kojih šest

o p o m e n e s naljepnica u m j e t n e hrane i pića. Ako joj

tisuća godina. Pravljeno je v r e n j e m žitarica da bi se

pružimo

proizveo alkoholni učinak.

kako

iznutra

tako

izvana,

odgovarajuća

podložimo

njezinu

slijedit

sredstva

vodstvu,

i

ćeš

bezuvjetno

priroda

nas

se

neće

iznevjeriti. M o ž d a će u n a š e m tijelu za popravak naći više

stvari

povjerenja

nego

što

zamišljamo,

ali

ako

imamo

u nju, p r i r o d a će sve dovesti u red, učinit

će sve za nas i održavat će n a š e tijelo zdravim i vitkim.

Zabilježeno

je,

da

su

pred

oko

pet

tisuća

g o d i n a , kojih 3 0 0 0 g o d i n a prije Krista, u Egiptu, od žitarica uzgajanih u toj zemlji, pravljene četiri vrste piva. U m j e s t o n o v a c faraoni su r a d n i c i m a k a o plaću davali četiri k r u h a i dva vrča piva. Nešto kasnije,

1 2 0 0 . g o d i n e prije Krista, f a r a o n

R a m s e s se hvalio, da je prinio svojim božanstvima 4 6 5 . 0 0 0 vrčeva piva. Tijekom

stoljeća

žitarice

su

se

uzgajale

za

p r o i z v o d n j u piva v r e n j e m . Najviše su korišteni j e č a m , pšenica i zob.

Hmelj

se

p o č e o dodavati od prije

č e t r d e s e t ili p e d e s e t s t o l j e ć a .

96

Pivo je velik posao - ali tko na njemu zarađuje? Proizvodnja premašuje

piva

pokojnika.

Sjedinjenim

Državama

1 2 . 0 0 0 . 0 0 0 . 0 0 0 litara (slovima:

milijardi litara!). svojim

u

bez pogreške m o g a o t o č n o odrediti alkoholne navike

Britanci i

kulturnim

Nijemci

naslijeđem.

zemalja

Velika

Britanija,

najveću

stopu

bubrežnih

Od

nakon

dvanaest

smatraju svih

pivo

razvijenih

Njemačke,

oboljenja.

Za vrućih dana nema ništa bolje od boce prokisla ječma začinjena hmeljem!

ima

Sjedinjene

Države ih slijede u s t o p u .

Štetni

učinci

piva

su

podmukliji

od

drugih

alkoholnih pića. Vremenski razmak između ispijanja čaše piva i n j e g o v a d j e l o v a n j a na tijelo z n a t a n je z b o g triju prolaznih stanja: Počinje

Pivo: privlačno ali smrtonosno Pivo

posjeduje

posebnu

draž

skoro

svakome

tko ga redovito pije. Prosjek a l k o h o l a u pivu se k r e ć e između

3

i

6

posto.

se

s

osjećajem

ugodnosti

i

ushita,

zamamljujući osjetila i nadražujući živčana središta.

Niskoalkoholno

pivo

nema

n e p o s r e d n o g učinka kao što je to slučaj s viskijem, votkom, š a m p a n j c e m i sličnim pićima. Općenito se

Iako

niska,

stvaranje

količina

slijedećeg

alkohola

stanja:

je

pojačane

dvoljna aktivnosti

za i

n e m i r a ošita ispod g r u d n o g koša, u s a m o m središtu organizma. Ta aktivnost je p o s e b n o opasna, jer n e m a ničega da joj se suprotstavi. U

drži d a j e z b o g niskog p o s t o t k a a l k o h o l a b e z o p a s n o .

trećoj

fazi

hmelj

iz

piva

stvara

nezdravu

To je v e o m a varljiva p r e t p o s t a v k a , j e r uživanje u pivu

reakciju u tijelu. H m e l j

dovodi do dalekosežnih degenerativnih posljedica.

karakterističnu gorčinu. Očito, v e o m a m a l o ljudi zna

Izrada

piva

zahtijeva v e o m a

tvrdu

vodu,

tako

za

štetne

utjecaje

daje pivu p o s e b a n o k u s i

hmelja

na

minerala n e g o što ih ima u o b i č n o j vodi. To se postiže

mineralima,

d o d a v a n j e m velikih količina sadre (gipsa). Sadra je

utjecaj alkohola, prikriven niskim postocima.

sulfat,

obično

korišten

za

žbukanje.

U

p i v o v a r a m a služi za p o v e ć a n j e kalcija u vodi. A svijet pije pivo

i

neznajući

ili

nemisleći da pije tekuću

žbuku. Pivo je v j e r o j a t n o najštetnija t e k u ć i n a po tijelo. Pri a u t o p s i j a m a s a m istraživao b e z b r o j n e b u b r e g e i 98

Sa

i

drugim

ometaju krvotok, što uz to pogoršava

zdravstvenog

koristi u

kalcijem

Štetna

začepljenja,

kalcijev

prouzrokovana

zdravlje.

da proizvođači trebaju dodati i do tridest puta više

gledišta

hmelj

se

doduše

m e d i c i n i k a o sredstvo za s m i r e n j e

i kao

s t i m u l a n t , ali j e š t e t a n j e r u m r t v l j u j e ž i v c e . H m e l j također

ima

prouzrokovati holnom.

i

omamljujuća

delirium

Ostale

svojstva

tremens,

smetnje

i

identičan

uzrokovane

može alko­

hmeljom 99

uključuju

histeriju,

nesanicu,

probavne

smetnje,

reumatizam i nadražaj m o k r a ć n o g mjehura. Nakon

nabrajanja

svih

tih

skoro

pozante kao moždana šećerna bolest. jezovitih

učinaka piva u o r g a n i z m u čini se suvišnim dodati, da se od piva d e b l j a !

Mozak - prva postaja alkoholu! Prosjek

postotka

alkohola

u

vinu

se

vrti

oko

15%. Žestoka pića sadrže katastrofalno visok postotak alkohola, što uzrokuje p o t p u n o nenaravno vladanje osobe pijanca. Alkoholna

pošast

se

najviše

očituje

u

štetnim

u č i n c i m a n a l j u s k o m m o z g u . A l k o h o l j e j e d i n a tvar sposobna

proći

kroz

želučanu

stijenku

izravno

u

krvotok. Krv ga p r e u z i m a i s m j e s t a n o s i u p o d r u č j e mozga.

Mozak

je

središte

najvažnijih

podražaja i djelovanja u cijelom tijelu.

osjetnih

Zbog toga,

nakon što mu je alkoholno piće prošlo kroz grlo, čovjekovo vladanje postaje p o t p u n o nepredvidivo. M n o g e stanice u l j u d s k o m tijelu su sastavljene o d e l e m e n a t a k o j i ili s e t o p e u a l k o h o l u , ili a l k o h o l n a njih

štetno

djeluje.

Uzmimo

kao

p r i m j e r kristalni

šećer,

nalik glukozi, koji je prisutan u m o ž d a n o m

tkivu

i

poznat

kao

cerebroza.

Alkohol

vrlo

brzo

d j e l u j e n a t u tvar, k o j a j e u s k o p o v e z a n a s l e đ n o m m o ž d i n o m , koja kroz primozak i mali m o z a k upravlja o č i m a , u š i m a i r a v n o t e ž o m . (Već ti je j a s n o z a š t o su zakrvavljene oči, ograničen sluh i teturajući h o d znak da je

100

netko

pretjerao

u

piću.)

Kad

se

rastvori i pojavi u m o k r a ć i , to je z n a k ozbiljne bolesti

cerebroza

Na p o p i s u pića k o j a treba izbjegavati a l k o h o l n a su na prvom mjestu.

ljudsku djecu. Priroda ga je od početka namijenila teletu! Djetetova p r e h r a n a je p r i r o d n a u k o l i k o se radi o m a j č i n u mlijeku. To m l i j e k o sadrži v o d u , prirodni

Jedanaesto poglavlje

slador,

soli,

atome

aminokiseline,

elemenata

hormone,

potrebnih

za rast

vitamine,

maloga

i

tijela.

J e d a n o d najvažnijih sastojaka m l i j e k a j e tvar zvana

MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI

kazein,

koja

sadrži

veliki

broj

aminokiselina

za

gradnju

b j e l a n č e v i n s k i h m o l e k u l a , k l j u č n i h za rast

djetetova tijela. Kravino mlijeko je p u n o grublje od majčinoga i sadrži

Neke zablude u vezi s mlijekom Opće je mišljenje najsavršenija hrana.

da

je

kravlje

mlijeko

naša

T a p o l u i s t i n a zavarava više o d o t v o r e n e laži! O d sve l j u d s k e h r a n e m l i j e k o najviše proizvodi sluz i slinu, te je, p r e m a n a š e m iskustvu, od djetinjstva do starosti

najpodmukliji

uzročnik

hunjavice,

gripe,

dišnih smetnji, astme, alergije na pelud, upale pluća,

30%

kazeina.

Kravino

mlijeko

je

teletovu težinu, d o č i m d j e t e t o v u tijelu za istu svrhu t r e b a šest d o o s a m m j e s e c i . Kravlje m l i j e k o o b l i k u j e teletovu

strukturu

za

očekivanu

životinje

od

do

devetsto

petsto

težinu

odrasle

kilograma. Ja još

n i s a m n a š a o m u š k a r c a ili ž e n u , č i j a ž e l j a b i b i l a i m a t i s a m o 1 2 0 ili 1 5 0 k i l o g r a m a ! Međutim,

sušice i upale sinusa. Suvišno je dodati da mlijeko

ljudsko

deblja i djecu i odrasle.

više

predviđeno da za šest do o s a m tjedana udvostruči

Osim

velik dio kazeina

tijelo

rijetkih

ne

probavlja

slučajeva,

niti

kravlje

iz kravljeg mlijeka korisno tijelo

apsorbira.

kao

ljudska

hrana je beskorisno. Potreba

Kravlje mlijeko je za telad!

za

kravljim

mlijekom

kao

obvezatnim

d i j e l o m l j u d s k e p r e h r a n e j e o b i č n i r e k l a m n i trik, b e z od

temelja na činjenicama. Preporuka njegove uporabe

r o đ e n j a pa sve d o k im se kosti i drugi a n a t o m s k i

od strane bilo kojeg zdravstvenog stručnjaka ukazuje

dijelovi ne razviju d o v o l j n o za u z i m a n j e i p r o b a v u

na

hrane

zakona

Mlijeko

je

kojom

prirodna

se

dotična

hrana

mladunčadi,

životinjska

vrsta

hrani.

Kravlje m l i j e k o , dakle, nije nikada bilo p r e d v i đ e n o za 102

pomanjkanje ishrane,

poznavanja kao

i

osnovnih

manjak

psiholoških

shvaćanja

uzroka

p o v e ć a n e količine sluzi i sline u o r g a n i z m u . 103

U životinjskom carstvu n e m a ni j e d n o g slučaja da

bi

mladunčetu

trebalo

mlijeko

nakon

što

je

Tvrdnja da sirovo mlijeko uzrokuje brucelozu i druge bolesti k o j e bi pasterizacija spriječila je obična

o d b i j e n o od sise. Ispada da j e d i n o ljudsko b i ć e čini

g o l a laž.

takvu g l u p o s t , nevideći d a m l i j e k o u z r o k u j e m n o g e

kolere, kao ni sušice ni bruceloze.

od njegovih tegoba. koji

ubijaju

klice tifusa,

Da bi se te p a t o g e n e klice uništile, mlijeko bi se

P r i r o d a j e m l i j e k u svih ž i v o t i n j s k i h vrsta d o d a l a sastojke

Pasterizacijom se ne

najbolje

odgovaraju

rastu

njihove

mladunčadi.

tebalo

grijati

Reklame većina

Pasterizacija m l i j e k a se

proširila s

ekspanzijom

i

ljudi

uvjerenju

Pasterizacija - prijevara

do

temperature

između

70

i

100

stupnjeva! neznanje

troši

da

se

doveli

pasterizirano radi

o

su

do

kravlje

savršenoj

hrani

toga,

da

mlijeko

u

za

svako

ljudsko biće, od kolijevke pa do groba.

mliječne industrije. N e m o g u ć e je rukovati o g r o m n i m k o l i č i n a m a m l i j e k a i m l i j e č n i h p r o i z v o d a i prevoziti ih na velika odstojanja od mjesta izrade do prodajnih centara,

a da se pritom d o b a r dio ne pokvari. To

kvarenje, naravno, u z r o k u j e n o v č a n e gubitke. Pitanje v r i j e d n o s t i h r a n e - živih, o r g a n s k i h a t o m a u h r a n i p o d r e đ e n o je zaradi, pa su stvoreni zakoni za zaštitu te

zarade,

bez

obzira

na

gubitak

prehrambene

nesreću

politička

mašinerija

podmazuje

plaćeničkim

pobudama,

poštenjem.

Kad

po

posvetila uništavanju

bi

bilo

podrobnija životnih

još a

poštenju,

pozornost

elemenata

ili

uvijek se ne

etičkim

onda

bi se

pasterizaciji atoma

u

i

o d g o j n e s t a n d a r d e , koji s u izvan d o m e t a d a n a š n j i h političara. će

i aminokiseline

je njegova probava p o t p u n o drugačija. Iako donekle stvara slinu, ipak je u biti prilično d o b r a m a s n o ć a . razboritim

količinama.

Posebno

je

ukusno

i u s

bananama zaslađenima m e d o m , od čega nema boljeg doručka. Mi ga također rabimo za razne recepte za salatu, što ćeš naći na kraju ove knjige.

Sir - to je prava stvar! S p o m i n j e m o v d j e sir, j e r i a k o n i j e p i ć e , i p a k s e

dovoljno

reći,

da

pasterizacija

nije

nikakva o b r a n a zdravlja p o j e d i n a c a ih zajednice, već da jedino sprečava da se mlijeko ne ukisne. 104

i sadrži sve p r o t e i n e

p o t r e b n e kravljem organizmu, vrhnje je masnoća, pa

našoj

hrani. No, to bi prepostavljalo visoke i inteligentne

Bit

D o k je mlijeko concentrirana hrana jer potječe od životinje

V r h n j e t r e b a jesti sirovo, ne pasterizirano,

vrijednosti hrane. Na

Vrhnje - odličan nadomjestak mlijeku

pravi od kravljeg mlijeka, pa m n o g i „dijetaši" ž e l e znati, m o ž e li sir biti d i o n j e i h o v e d i j e t e , b u d u ć i da je hranjiv i ukusan. 105

Š t o je sir m a s n i j i , to više u tijelu stvara uvjete za kiseline, k a o što je l u č e n j e sluzi. Bijeli m e k a n i sir ( p o m o g u ć n o s t i d o m a ć i ) v j e r o j a t n o stvara n a j m a n j e sluzi, dočim

švicarski

sir,

onaj

okrugli,

skoro

metar

u

p r o m j e r u i do 25 cm d e b e o , p u n velikih rupa - to je

Ako voliš piti vruć čaj od trava, n e m o j ih kuhati već ih n a m o č i u vodi topline do 50 stupnjeva, tako ćeš ih n a j b o l j e iskoristiti. Isto t a k o se m o ž e š uvjeriti da su hladni

n a j b o l j i sirarski p r o i z v o d za svaki jelovnik.

sirutka

(mlaćenica)

ih

u

velikom

osvježavajući u

izboru

m e đ u č a j e v i m a o d trava.

nema

nikakve

među

vrućim

sokovima

a od

proučiti

bi bilo p o s e b n o k o r i s n o l j u d s k o m tijelu.

onomu

B i l o mi je s m i j e š n o čuti i vidjeti d o k a z e u prilog na j e d n o m zdravstvenom predavanju

prije

Razumije se da je i voda

izvrsno piće, a k o je destilirana.

nutritivne vrijednosti. Ja u njoj nisam otkrio ništa što

sirutke

sasvim

nekuhana i neprerađena svježeg voća i povrća kao i

U napasti sjeti se gospođe Sirutke! piće

čajevi

Najbolji napitci su o n i koji su puni enzima, ima

Kao

travni

danima.

ozbiljno što

svatko

pije.

Kako

tko bi

Pitanje v o d e treba

se

ovdje

ozbiljno oduzelo

brine

o

previše

p r o s t o r a raspravljati o vodi, u p u ć u j e m te na m o j u knjigu ,Voda i vaše zdravlje."

n e k o l i k o g o d i n a . G o s p o đ a u pitanju bila je sve prije n e g o sramežljiva hvaleći se svime što je postigla pijući sirutku

triput

dnevno.

Pretpostavljam

da

sve

te

g o d i n e o t k a k o veli d a j e p i j e , n i j e o b r a t i l a p o z o r n o s t na to da je do alarmantne količine nagomilala po tijelu m l o h a v e , m a s n e n a b o r e . Figura joj je nalikovala vreći brašna vezanoj po sredini, a nos joj neprestano zahtijevao zahvate povelikog rupca. To je o n o na što mislimo k a d tvrdimo da mliječni proizvodi stvaraju sluz.

Dopusti prirodi da te riješi nedoumice! Zaključak je,

svu o n u h r a n u , z a k o j u s m o mislili d a j e s a d r ž a n a u mlijeku.

će

nas

obskrbiti

najhranjivijim

koja obiluju svim p o t r e b n i m m i n e r a l n i m i kemijskim elementima,

vitaminima,

hormonima

i

amino­

kiselinama.

Travarsko umijeće oživljeno! Tisuće

vrsta

trava

stoje

čovjeku

njihovih čajnih i ljekovitih svojstava. obilje

neprocjenjiva.

trava

na

tržištu.

su

sokovi napravljeni kako

treba,

ako

su

svježi i od kvalitetnog p o v r ć a , iz njih se d o b i v a o b i l j e na

ras­

p o l a g a n j u . I z n o v a s e b u d i z a n i m a n j e z a trave z b o g

106

Priroda

najosvježavajućim p i ć i m a svježa, sirova voća i povrća,

Ako

veliko

da se m o ž e m o obratiti prirodi za

Ishod toga je

Vrijednost

im

je

bjelančevina, ugljičnih hidrata i prirodnog sladora. K t o m u je svježe v o ć e i p o v r ć e b o g a t o kalcijem i svim ostalim mineralima p o t r e b n i m a za d o b r o zdravlje. Među

najbogatije

kalcijem

spadaju

mrkva,

repa,

špinat i datulje.

107

Ako

je

to

prvi

put

da

čitaš

priroda namjenjuje za hranu,

o

onomu

što

ti

zapitat ćeš se zašto

ostali svijet, a i ti s a m , ne j e d e na takav n a č i n . Naučio

sam prije

dosta g o d i n a da svatko

nije

s p r e m a n za prirodnu dijetu. Ljudske navike su jače

Dvanaesto poglavlje

od d o b r o g zdravog smisla što se nalazi u prirodnim z a k o n i m a . Ljudi biraju h r a n u i užitke u skladu sa svojom

sviješću.

Oni

čiju

savjest

oblikuje

nagon

BJELANČEVINE

mnoštva, proglasit će tu dijetu l u d o m . Na sve što je izvan u o b i č a j e n o g a i što im je t e š k o razumjeti, o n i udaraju

žig

idiotskoga

-

usprkos

svim

protivnim

dokazima. Kad

se

netko

uzdigne

n a višu

razinu

svijesti,

bilo s l u č a j e m bilo p r o v i d n o š ć u , shvati da mu treba hrana

puno

životnija

od

mrtvog,

kuhanog

i

p r e r a đ e n o g jela što ga n a m e ć u ljudski običaji. Dopusti

mi

u

ovom

trenutku,

da

te

u

tvom

stremljenju za boljim zdravljem i p r i r o d n o m težinom ohrabrim tvrdnjom da si na p r a v o m putu. A što se tiče p i t a n j a „ Š t o ć u ? " i „Kako ć u ? " u vezi s p r a v l j e n j e m tih svježih

s o k o v a od v o ć a i p o v r ć a u tvojoj

vlastitoj

kuhinji i g o t o v l j e n j a s o č n i h n e k u h a n i h jela za t e b e i cijelu

tvoju

obitelj,

jamčim

ti

da

ću

ti

na

ovim

s t r a n i c a m a pružiti svu m o g u ć u p o m o ć . Imajući ovome

na

pameti

poglavlju htio

sve

što

sam

bih dodati još

„Najprije promisli, pa o n d a p o p i j ! "

razložio

u

samo jedno:

Najprije malo o vegetarijancima Kad

osobe

koje

ne

poznaju

moj

način

p r e h r a n e doznaju da ja ne j e d e m nikakva m e s a ni ribe ni

peradi,

redovito

me

pitaju:

,,A o d a k l e

dobivaš

bjelančevine?" Mislim kadgod

se

da

je

ovo

raspravlja

jedno o

od

najčešćih

vegetarijanizmu.

pitanja

Pokazuje

rasprostranjenost neupućenosti o obnovi stanica i tkiva u

tijelu. I s t o t a k o d o k a z u j e , da svijet n e m a

p o j m a o o n o m e što s m o već raspravljah, n a i m e o posljedicama

probave

koncentriranih

bjelančevina

na zdravlje i d u ž i n u života tijela. Veoma često se

kaže da vegetarijanci nisu baš

u z o r d o b r a zdravlja i vitalnosti. I z n e n a đ u j e li š t o se i ja slažem s time? Ako te ne iznenađuje, znači da shvaćaš zašto je prirodna dijeta jedinstvena! Vegetarijanci

čija

tijela

pokazuju

nizak stupanj

zdravlja i životnosti su o n i što izbrisali su s a m o m e s o iz svoga jelovnika. O n i j e d u velike količine k u h a n e 108

109

škrobne hrane. Ne odriču se šećera i obično uvijek jedu kuhano povrće!

Ne piju

dovoljo,

ili n i k a k o ,

svježih s o k o v a od v o ć a i povrća. S t a k v o m d i j e t o m je n e m o g u ć e imati zdravo tijelo,

a o v i t k o m da i ne

govorimo.

Bjelančevina ima u izobilju Odakle

dobivam

Kombinacija špinata,

U

danim

okolnostima

vegetarijance

zasebnom

nije

smatrati

osim

ako

je

klasifikacija t o č n o o d r e đ e n a . Strogi vegetarijanci j e d u sirovu hranu, piju obilno svježe sokove od povrća i voća,

izbjegavaju k u h a n j e žitarica i druge h r a n e i

izbjegavaju

svako m e s o .

bjelan­

od

mrkve,

kao

izvora

celera,

„kalijev

sok"

bjelančevina.

Od

peršuna

je

jedan

svih

i od

sokova

biljnog porijekla ta kombinacija sokova se najlakše

ispravno

vrstom,

sokova

označena

najbogatijih

Definicija pravog vegetarijanca

bjelančevine? Najbolje

čevine se nalaze u svježim s o k o v i m a od sirova povrća.

Svi s u o n i b e z i z u z e t a k a

probavlja i asimilira. Sokovi od bruseljki,

kelja,

maslačka,

kelerabe,

z e l e n e salate, peršina, špinata, r e p e i j o š n e k i h vrsta z e l e n i i m a j u svaki u s e b i visoki sadržaj b j e l a n č e v i n a . Te

sokove

mrkvina

treba

soka.

uvijek

Ako

ti

piti

koje

pomiješane od

ovog

s

malo

povrća

nije

i z n i m n e o s o b e , zdrava i skladna tijela, uvijek d o b r o

p o z n a t o , m o ž e biti d a g a nisi z a m i j e t i o n a tržnici.

r a s p o l o ž e n i i vitalni, p o s e b n o a k o su od djetinjstva

Većinu

naučili izbjegavati s p o m e n u t a jela. To ni u kojoj m j e r i

miješane sokove na kraju ove knjige skinut će s njih

nije

veo tajnosti.

neko

prirodna

fanatično

mišljenje,

činjenica,

koju

je

već

čista,

iskustvo

savršeno neupitno

potvrdilo.

od

njih

nije

teško

nabaviti,

a

recepti

za

B j e l a n č e v i n e su glavni s a s t o j c i s t a n i c a i tkviva u tijelu,

a

građene

su

od

dvadeset

i

tri

vrste

aminokiselina. Nijedna bjelančevina ni aminokiselina ne

Ne jedi „umjetno" meso! Riječ

upozorenja

nadomjestak pojede,

od

soje.

nadražuje

se

onima Kad

mogu

kao

takve

ući

u

jetra,

već

trebaju

biti

probavom razgrađene na atome i molekule od kojih se

lučenje

što sojin sokova

mesni

se sastoje. Tada jetra od tih a t o m a i m o l e k u l a grade

nadomjestak

vrste aminokiselina i bjelančevina koje su p o t r e b n e

jedu za

probavu

za o b n o v u tijela.

koncentriranih bjelančevina, jer okus mesa budi u mozgu

osjećaj

koncentrirane

užitka.

A

kako

bjelančevine,

u

stvari

izlučeni

nema sokovi

„napadaju" nadomjestak, koji se o b i č n o sastoji od kuhana zrnja, soje i škroba. Ishod je neprobavljivost hrane koja vodi k zatrovanju. 110

Bjelančevine se pojavljuju gdje ih se najmanje očekuje P o s t o j e tri izvorišta iz k o j i h j e t r a c r p e g r a đ u za obnovu potrebnih aminokiselina i bjelančevina: 111

1. Iz

bjelančevina

sjemenju,

u

povrću,

voću,

orasima

te u s o k o v i m a od svježeg,

i

sirovog

aminokiseline vežu se po uzorcima karakterističnima za svaku vrstu m e s n i h bjelančevina.

povrća i voća. 2. Iz

Ako vas zanimaju

koncentriranih

životinja,

riba

i

bjelančevina

ptica,

te

iz

u

mesu

koncentrata

u

dodacima za hranu.

bez

kojih

T r e ć i izvor, zrak, o p ć e n i t o s e n e s m a t r a n u ž n i m Zrak što ga

udišemo

sadrži

7 9 % d u š i k a i 2 1 % kisika. D u š i k j e b i t n i s a s t o j a k svih aminokiselina i bjelančevina. D u š i k iz u d a h n u t o g z r a k a u p l u ć i m a prelazi u krv k o j a ga p r e n o s i u jetra. U j e t r i m a se pretvara u a t o s k e sastojke za rekonstrukciju aminokiselina od kojih se grade bjelančevinske stanice. Tako je priroda zadovoljenje

predvidjela jedinstven

potreba

tijela.

ne

može,

naći

ćete

njihov

održavaju

vaše

zdravlje".

U

ovoj

knjizi

j e d n o s t a v n o n e m a p r o s t o r a z a t u i n f o r m a c i j u , ali a k o nabaviš

bjelančevina.

tijelo

k o m p l e t a n p o p i s u m o j o j knjizi „ S v a k o d n e v n o svježe salate

3. Iz zraka koji u d i š e m o !

izvorom

vaše

d v a d e s e t i tri a m i n o k i s e l i n e

Nudi

izvor za

nam

sve

te

e l e m e n t e iz zraka što nas okružuje. A za dobivanje tog z r a k a d o v o l j n o j e izići v a n i p r o š e t a t i n a s v j e ž e m i č i s t o m z r a k u . Vratit ć e m o se o s v j e ž e n i u duši i tijelu.

spomenutu

knjigu,

vidjet

ćeš

da

korisno

tumači što svaka aminokiselina čini u tijelu, te o d a k l e se svaka od njih dobiva. Ovdje

dajem

samo

jedan

primjerak

s

moga

p o p i s a a m i n o k i s e l i n a , koji će ti m o ž d a biti koristan. 1.

Alaninska aminokiselina:

sastoji

se

od

4 0 % ugljika, 8% vodika, 3 6 % kisika i 1 6 % dušika. Alaninova

atomska

težina

je

oko

89-

Dio

je

k a l c i j e v e p a n t o t e n i č n e k i s e l i n e (iz r e d a v i t a m i n a ) o d k o j e zavisi z d r a v o s t a n j e k o ž e , kose.

Također

održava

naročito tjemena i

ravnotežu

djelovanja

nad­

b u b r e ž n i h žlijezda. Slijedeće

sirove

vrste

hrane

sadrže

alanin:

l u c e r n a , sirovi n e s o l j e n i b a d e m i , a v o k a d o , m a s l i n e , vrhnje, mrkva, celer, maslačak, salata, krastavci, r e p a , zelena

Kratki tečaj kemije

Većina ljudi,

A m i n o k i s e l i n e su spojevi ugljika, vodika, kisika i dušika,

u

različitim k o m b i n a c i j a m a i o d r e đ e n i m

proporcijama. Pučki

paprika,

špinat,

jabuke,

kajsije,

grožđe,

naranče, jagode, rajčice. se

kad

vide

nesvjesni h r a n e k o j u j e d u , zadive

kako

se

prirodni

zakoni

ponude

i

potražnje ostvaruju u voću i povrću!

rečeno,

aminokiseline

se

mogu

uspo­

Koliko

bjelančevina

trebamo

dnevno?

Odrasla

rediti s r a z n o l i k i m vrstama ruža. K a o š t o b o j e , latice i

o s o b a n e t r e b a isti o m j e r s a s v o j o m t e ž i n o m k a o š t o

uzorci o d r e đ u j u tip i vrstu ruže, t a k o i te g r u p e a t o m a

to treba dijete. D j e t e t u u prvoj i d r u g o j g o d i n i života

određuju

treba

112

tip

i

vrstu

aminokiseline.

A

onda

daleko

više

bjelančevina.

Uporaba

bjelan113

čevinskih blokova k o d djeteta je pro- porcionalno veća,

jer

se

tijelo

razvija

i

raste.

Potrebe

za

bjelančevinama k o d odrasle o s o b e su uravnotežene i ograničavaju

se

prvenstveno

na

održavanje

i

zamjenu.

J e d e n j e m e s a je

navika što

prelazi

s

naraštaja

na naraštaj tisućama godina. Kao takvo n e m a uporišta u stvarnoj potrebi.

Č o v j e k o v apetit za životinjskim

m e s o m je naslijeđeni običaj i čovjek ga jede ni ne p o k u š a v a j u ć i p r o m i s l i t i j e l i r a z b o r i t o ili n i j e , a m o ž e g a stići k a z n a z b o g t o g a što čini.

Meso nam nanosi nepotrebnu štetu T i j e k o m m o j i h istraživanja otkrio sam, isto kao i m n o g i drugi istraživači, da j e d e n j e m e s a p o v e ć a v a kiselost u tijelu. Kad probava razgradi m e s o u njegove izvorne

aminokiseline,

mokraćne izbaciti,

kiseline.

stvara

Kad bi je

se

velika

količina

tijelo moglo smjesta

n e b i b i l o v e ć i h š t e t a . Ali t i j e l o n e m o ž e

smjesta eliminirati m o k r a ć n u kiselinu, pa je mišići upiju u o g r o m n i m količinama! S

vremenom

mokraćne vrhove.

kiseline

Ne

treba

mišići koji ni

postanu imaju

reći

puni

poput

da

kristala

igala

slijede

oštre

bolovi

i

n e l a g o d n o s t i . Kristali m o k r a ć n e k i s e l i n e u m i š i ć i m a uzrokuju

reumatizam,

upalu

živaca,

išijas,

upalu

Ako zbog ničeg drugog o n d a bismo se

trebali

bubrega i razne bubrežne bolesti. odreći jedenja m e s a i mesnih proizvoda barem da i z b j e g n e m o b o l o v e i o b o l j e n j a , k o j a s e p r i j e ili k a s n i j e javljaju

kao

posljedica

nagomilavanja

mokraćne

kiseline u organizmu. Jesti

meso

je

dakle

stvar

osobnog

izbora,

p r o h t j e v a i p r o s u d b e . U ni u k o j e m slučaju n e m a veze s p o t r e b o m tijela za b j e l a n č e v i n a m a . 114

115

tekućinu. A što je još važnije, h r a n e u z m e tri d o p e t s a t i ,

dok probava krute

sokovi se probave za

n e k o l i k o minuta i m a l o zatim tijelo ih asimilira. Ah

Trinaesto poglavlje

nemoj

žuriti

sa

zaključkom

da

trebamo

živjeti s a m o o d s o k o v a , b e z u z i m a n j a k r u t e h r a n e . T r e b a m o jesti dovoljno krute hrane u obliku povrća, voća,

oraha,

sjemena i

isklijanih

izbojaka.

Gruba

vlakna te krute hrane, govoreći u u s p o r e d b a m a , služe

SOKOVI I APARATI ZA SOKOVE

kao svojevrsna metla, tako da d e b e l o crijevo koristi tu vlaknastu tvar za izbacivanje i z m e t a iz tijela. S

Ključ otkrivanja tajni prirode Moja

dugotrajna

druge

strane,

režim

isključivo na sirovoj hrani, raznovrsnosti

istraživanja

svježih

ishrane

temeljen

bez dovoljne količine i

sirovih

sokova,

također

je

zdravstvenog

n e d o s t a t a n . Razlog t o m u leži u činjenici, da p r o b a v n i

umijeća dovela su m e , i to prije m n o g o godina, do

organi iznenađujuće velik postotak hranjivih a t o m a

otkrića načina na koji se postiže o n o zdravlje, za k o j e

krute hrane koriste kao gorivo. Atomi sirovog voća i

s a m z n a o da je tijelo bilo u stanju postići, jednostavnog,

laganog

održavanje odgovarajuće otkrića

su

bili

moji

prirodnog težine tijela.

pokusi

sa

kao i

načina

za

Ključ ovoga

svježim

mrkvinim

povrća

donekle

prihranjuju

tijelo,

ali

najvećim

dijelom služe kao gorivo, pa s a m o mali postotak se koristi za p o m l a đ i v a n j e s t a n i c a i tkiva.

s o k o m , čija me je s p o s o b n o s t liječenja i obnavljanja tijela p o t a k l a n a istraživanje t j e l e s n e p r o b a v e svih sokova od voća i povrća. Kad

jedemo

krutu

Voćni hranu,

probavni

sustav

m o r a je pretvoriti u tekućinu.To je n e o p h o d n o da bi se vlakna h r a n e razgradila na a t o m e i m o l e k u l e , koji onda m o g u proći kroz crijevne stijenke u krvotok i biti p r e b a č e n i u jetra. Tijekom

tih

Jabuka na dan, goni nečist van

proučavanja

ustanovio

sam,

da

sokovi

su

tjelesni

čistači.

Dovoljna

raznovrsnost voća opskrbit će tijelo svim p o t r e b n i m ugljikohidratima i sladorom.

Mrkva na dan ne da bolesti u stan S o k o v i iz p o v r ć a su graditelji i obnovitelji tijela.

svježi, sirovi sokovi u š t e d u j u tijelu m n o g o e n e r g i j e ,

Sadrže sve a m i n o k i s e l i n e , m i n e r a l e , soli, e n z i m e i

koja je inače p o t r e b n a za pretvaranje krute hrane u

vitamine

116

potrebne

ljudskom

organizmu,

pod

u v j e t o m da su sirovi, svježi i b e z k o n z e r v a n s a , te da su

dotjeran do te m j e r e , da d o b r o radi i b i d e učinkovit s

ispravno iscijeđeni iz povrća.

m a l o Ui nimalo t e h n i č k o g nadzora. Drugi uvjet je b i o , da se aparat, izrađen od najkvalitenijeg materijala i na najstručniji

Ostvareni san: aparat za sokove Kako

sam

prije

spomenuo,

sam

prve

bilo č i m e što bi je m o g l o pretvoriti u kašu, k o j u bih p o t o m cijedio kroz krpu i tako dobivao sok. N a k o n otkrivanja čudesnih učinaka toga tako jednostavno kušao s a m i drugim sredstvima

usitnjavati mrkvu, ne bih li d o b i o veću količinu soka s manje napora i vremena. Konačno

sam

pronašao

način,

kako

pretvoriti

takoreći o d j e d n o m mrkvu u finu kašu, nalik k u h a n o j j a b u c i , raskolivši vlaknaste čestice po m j e s t u g d j e su spojene,

oslobađajući

tako

atome

i

molekule.

Dobivenu kašu bih gnječio u hidrauličnoj preši i tako dobivao cjelovit iscjedak - sok n e n a d m a š n e kakvoće! Zahvaljujući

Božjoj

pomoći

i

mojem

zani­

manju i spretnosti u pronalaženju novih mehaničkih r j e š e n j a k o n a č n o s a m ostvario svoj cilj - k o m p l e t a n i učinkovit ekstraktor sokova. moje

napravili

ime,

na

što

kompromis

ja tako

nisam da

pristao,

su

nazvali

pa

smo

aparat

Norwalk J u i c e r (aparat za pravljenje soka ,,Norwalk"), naime,

umetnuli su u

naziv p o č e t n a slova m o j e g a

i m e n a i p r e z i m e n a ( N O R m a n WALKer). Tvornica je dobila pravo na ime i proizvodnju tog aparata, p o d uvjetom da b u d e trajan i tehnički 118

po

najnižoj

mogućoj

Nakon izuma Norwalkova mlina i hidrauličnog tijeska

mnogi

aparati

centrifugalnog tipa, pa na tržištu i m a d o s t a

za

sokove,

napravljeni

su

veoma

zadovoljavajućih modela. T i m centrifugalnim apara­ t i m a k o r i s t i s e m n o g o svijeta. T r e b a s v a k o d n e v n o piti sokove, bez obzira na način na koji su iscijeđeni. Bilo koji svježi s o k j e b o l j i n e g o nikakav. Sok

iscijeđen

centrifugalnim

postupkom

treba

konzumirati što prije, jer i kad je cijeđenje soka iz vlaknastog

tkiva

voća

ili

povrća

učinjeno

na

najpotpuniji ljudski i mehanički mogući način, zbog oksidacije i vrućina od trenja sok će se ubrzo početi kvariti.

Promisli pa onda pij Izgleda sjetiti,

T v o r n i č a r i s u h t j e l i o v j e k o v j e č i t i taj i z u m d a j u ć i mu

prodaje

cijeni. ja

m r k v i n e s o k o v e p r a v i o r i b a n j e m ili s t r u g a n j e m m r k v e

napravljena soka,

način,

da

nepotrebno, svi

konzervirani, životna

sokovi

prerađivani

počela

su

ali

te

moraju ili

uništena

ipak

biti

želim

sirovi.

pasterizirani, i

životna

pod­

Ako

su

njihova

vrijednost

u g a š e n a . D o č i m k o r i š t e n j e m sirova, svježeg v o ć a i povrća tijelo

se

opskrbljuje

potrebnim atomima

i

m o l e k u l a m a . Povrh toga pijući o v o povrće i v o ć e u njihovu prirodnu

izvornom vodu

sa

stanju svim

piješ

takođe

najzdraviju

mogućim organskim

spo­

jevima, mineralima i vitaminima. 119

Kako se postaje ljubitelj sokova? Kušanjem! Ustanovio

sam

da

je

korisno

dnevno

popiti

n e k o l i k o litara svježeg, sirova s o k a , a k o je ispravno n a p r a v l j e n , ali t r e b a u z i m a t i b a r e m p o l a l i t r e d n e v n o , da bi se zamijetio rezultat. Bilo k o j a n e l a g o d n o s t pri pijenju redovito nastaje z b o g n e r e d a u tijelu, koji priroda nestrpljivo nastoji očistiti, pa čim je n e r e d

jer bi se ta p r o m j e n a na koži pojavila i kad bi se iz soka filtriranjem uklonila sva p i g m e n t a c i j a . Umjesto

brige

o

mogućoj

požutjelosti

kože,

k o j a će i o n a k o iščeznuti, t r e b a m o biti zahvalni što je propadanje

jetara

zaustavljeno

ili

spriječeno

primjenom prirodnog načina čišćenja.

u k l o n j e n , povećava se snaga i živahnost. Koliko bi točno

trebalo

svakog d a n a piti s o k a

ovisi o s t a n j u s v a k o g p o j e d i n c a . S i r o v a m r k v i n a s o k a se m o ž e piti n e o g r a n i č e n o u razboritim k o l i č i n a m a o d p o l a litre d o četiri litre n a dan.

Učinak mu je

p o m o ć cijelom organizmu da se normalizira, a kad se radi o n e k o m e tko počinje p r o g r a m gubljenja težine, taj k o r a k j e n e o p h o d a n .

su

U m o j o j knjizi „Sokovi svježi od v o ć a i p o v r ć a " govorio

sam

o

raznim vrstama sokova i

uključio p o p i s bolesti i s o k o v e koji su korisni u tim

crijevne

i

jetrene

bolesti

Na primjer: uzro­

kovane p o m a n j k a n j e m nekih elemenata koji se m o g u naći u ispravno napravljenom mrkvinu soku. Kad se pijenjem mrkvina soka dobiju ti elementi, može doći

Debljina: Previše

masnog

kombinacija

hrane

tkiva i

Sokovi: 1.

mrkve ( p o želji)

2.

mrkva

300 g

špinat

170 g

mrkva

300 g

jetra

oslobađaju

tih

toksina

u

tolikim količinama, da crijeva i m o k r a ć n i kanal ne m o g u izlučiti sve viškove, p a j e p o t p u n o n a r a v n o d a ih limfne žlijezde prihvate i izluče kroz k o ž n e p o r e . Ta izlučina je n a r a n č a s t o žućkasta, p o m a l o nalik na b o j u od s u n č a n j a , zato i m i j e n j a b o j u kože. Ne radi se o

neodgovarajućih

konzumiranja

do značajnog očišćenja jetara i otapanja materijala se

zbog

pretjeranih

količina škroba i šećera...

k o j i je izazivao z a č e p l j e n j e u n j i m a . Katkada

njihovim

ljekovitim i p o m l a đ u j u ć i m osobinama. Također sam okolnostima.

Mrkva: prirodni način kućnog čišćenja Katkada

Pomoć na tvom putu k izvanrednom zdravlju i trajnom gubitku suvišne težine

3.

cikla

80 g

krastavac

80 g

m r k v i n u s o k u niti d a b i s e k a r o t i n p o k a z a o n a koži, 120

121

N a s t o j a o s a m uvrstiti u s p o m e n u t u knjigu š t o više podataka

o

zdravstvenim

odlikama raznog voća

i

s v o j e m u r e d u . Isto t a k o da i z g l a d n j u j e staničje i tkiva svoga

tijela

jedući

kuhanu

hranu

po

običnim

povrća u o d n o s u na o d r e đ e n e bolesti, kao i načine

r e s t o r a n i m a . Da još b u d e g o r e , i m a o je nizak krvni

njihova

tlak i bio anemičan, iako je k o j u g o d i n u ranije b i o

pripremanja.

odabrao

ono

što

Međutim za ovu mi

se

činilo

knjigu

sam

najvrednijim

i

n a j p r i r u č n i j i m za o n e koji n a s t o j e jesti u skladu s

smatran najzdravijim i najjačim košarkašem u svojoj momčadi.

prirodom. Pri

I g r o m s u d b i n e taj j e m l a d i ć u p o z n a o d j e v o j k u ,

koncu

ove

knjige

naći

mnogo

koja mu se v e o m a svidjela. No njegovo udvaranje

r e c e p a t a u poglavlju „Salate od svježeg voća i povrća".

ostavljalo je ovu mladu d a m u h l a d n o m . K o n a č n o se

U k l j u č e n a je i tablica „Vrijednosti v o ć a i p o v r ć a " , k o j a

o d l u č i o upitati je zašto ga izbjegava. Kad joj je r e k a o

će ti p o m o ć i u određivanju koliko se bjelančevina,

kako očekuje da mu otvoreno i iskreno rekne, zašto

ugljikohidrata, m a s n o ć a , vitamina i minerala nalazi u

g a o d b i j a , doživio j e pravi š o k !

povrću i voću koje b u d e š jeo. Drugi dio, „Sokovi od

„Kao prvo, ti pušiš, pa su mi tvoj zadah i vonj o d j e ć e

sirova povrća i

odbojni. Drugo, hrana koju jedeš nije dobra za tvoje

svježeg voća",

ćeš,

dakle,

pokazuje omjere u

raznim k o m b i n a c i j a m a ukusnih i zdravih sokova.

Njezin odgovor je bio:

tjelesno i m e n t a l n o stanje. Već si p o č e o pokazivati znakove starenja, što je za tvoje godine neoprostivo." „ I s k r e n o t i k a ž e m , d a m i s e j a k o s v i đ a š , ali n e

Ljubav uvijek pobjeđuje Nepobitna je činjenica da o s o b a koja prigovara ili s e p r o t i v i s v j e ž i m , s i r o v i m s o k o v i m a , u o p ć e n e z n a iz o s o b n o g iskustva za č u d e s n e u č i n k e na stanicama i tkivu tijela. Jednom

zgodom,

dok

sam

prelazio

neko

gra­

divo s j e d n i m s t u d e n t o m , postavio sam mu slijedeće pitanje:

„Kako bi se o s j e ć a o ako

bi tijekom dana

propustio koji obrok?" „Ja mislim da bih u m r o od gladi!" - odgovorio mi je. J a s a m m u o n d a p r o t u m a č i o d a o n svakog dana

m o g u zamisliti da bih ikada m o g l a ljubiti čovjeka koji je iznutra toliko nečist, da bi me njegov zadah tjerao n a p o v r a ć a n j e pri s a m o j p o m i s l i d a g a p o l j u b i m . " „ N e u g o d a n miris tvoga tijela i o d j e ć e ne dolazi s a m o od pušenja već i od h r a n e koju jedeš. Meso, k r u m p i r i , tijesto i sva ta prljavština k o j u j e d e š č i n e ti dah n e u g o d n i m . " Kad

momak

došao

k

sebi

od

iznenađenja,

z a m o l i o j u j e d a m u p o m o g n e ispraviti sve t o z b o g čega mu je prigovarala. Ukratko, prestao je pušiti, a uspio je da se zabrani pušenje u prostorijama njegova p o d u z e ć a . Pročitao je svaku knjigu o zdravlju do k o j e

cijelog svog života ubija glađu stanice svoga tijela i

je

truje cijeli svoj o r g a n i z a m udišući duhanski d i m u

njihovih

122

je

uspio

doći,

sve

dok

proturječnosti

nije do

te

ostao mjere

zbunjen da

je

zbog tražio 123

o s o b n e razgovore s nekim od autora. Nakon nekog vremena

došao

je

k

meni

i

programu nema kompromisa. tijela djeluju zaista d o b r o

otkrio

da

u

mojem

Naučio je da stanice

samo

ako

se s

tijelom

p o s t u p a r a z u m n o i o b z i r n o , da se tijelo istinski hrani

Četrnaesto poglavlje

j e d i n o j e d u ć i i p i j u ć i p r i r o d n u živu h r a n u i p i ć e , i da j e d i n o čuvajući tijelo čistim izvana i iznutra m o ž e se p o t p u n o izlučiti sva š t e t n a tvar iz tijela. Činjenica

da

se

spomenuta

izbirljiva

djevojka

u d a l a z a m o j e g a s t u d e n t a d o k a z u j e d a j e taj p r o g r a m ne

samo

moguć

već

i

provjereno

učinkovit.

Kao

PRVI KORAK PREMA VITKIJEM, ZDRAVIJEM TIJELU

vjenčani dar on joj je poklonio „Nonvalk Juicer", uz želju

da im taj a p a r a t za s o k o v e i d a l j e p o d r ž a v a

zdravlje, s r e ć u i mladolikost, što sve dolazi od svježih sokova od voća i povrća.

Tvojoj nutrini treba metla! Prva težine

stvar koju

čišćenje

ti

koju je

debelog

moraš

priroda

učiniti

za

predvidjela

crijeva

postizanje je

savjesno

ispiranjem

zvanim

klistiranje. Ako ti p o s t u p a k nije poznat, neka te to ne obeshrabri. Klistiranje je ispiranje koje

je

najveće

probavni

proces.

u

organizmu Klistiranje

i se

d e b e l o g crijeva, u

k o j e m završava

obavlja

vodom

u

velikim količinama (u svakom zahvatu se ubrizgava od p o l a do j e d n e litre), a izvodi ga s t r u č n a o s o b a , o b i č n o bolničar. Sastoji se u ubrizgavanju i isisavanju vode

pod

paskom bolničara.

Za vrijeme postupka

p a c i e n t o p u š t e n o leži na s t o l u p o v e z a n i m s klistirnim priborom. Da bi bilo u s p j e š n o , klistiranje zatijeva pola do j e d a n sat v r e m e n a . Za to v r i j e m e m o ž e se kroz č m a r u d e b e l o c r i j e v o n a i z m j e n i č n o ubrizgati i isisati 4 0 d o 1 0 0 litara v o d e . 124

s t a n j e d e b e l o g crijeva, o k o j e m zavisi zdravlje c i j e l o g a

Znaš li da tvoje tijelo ima kanalizaciju? Stvarna

svrha

debelog

crijeva

kao

organa

za

č i š ć e n j e je prikupljati sav gnjili i otrovni o t p a d iz svakog

dijela

organizma i

peristaltičnim

gibanjem

d e b e l o c r i j e v n i h m i š i ć a izbaciti i z m e t iz tijela. Jednostavno

rečeno,

debelo

crijevo

je

kanali­

zacija tijela. Prirodni zakoni o d r a ž a n j a i h i g i j e n e da se ta kanalizacija

redovno

čisti,

i

to

pod prijetnjom

nebrojenih tegoba i bolesti, koje neizbježno nadolaze ukoliko

se

dopusti

gomilanje

otpada.

Nečistiti

d e b e l o v o crijevo nalikuje trajnom štrajku sakupljača gradskog stvorilo

smeća. bi

Gomilanje

gnjile,

smeća

smrdljive

na

ulicama

i

zagadilo

plinove

atmosferu.

tijela. Dva

su

čanstvo

zločina

protiv

svakodnevno

prirode

počinja,

n a j č e š ć e o d svih n a š i h o b o l j e n j a : začepljenje.

Prvi

je

što

a

ih

koji

čovje­

uzrokuju

konstipaciju,

konzumiranje

t.j.

umrtvljene

i

p r e r a đ e n e h r a n e , k o j a n e m o ž e uzdržavati o r g a n e z a d u ž e n e za izlučivanje izmeta. Drugi, daleko češći među

m l a d i m a ali n i j e r i j e d a k n i m e đ u

starijima,

sastoji se t o m e što ne ostavljamo sve postrani i ne i d e m o u zahod smjesta č i m osjetimo potrebu. Priroda je

strog

zapovjednik,

opiminje

jednom,

katkad

d v a p u t . Ili ć e š p o s l u š a t i , ili z n a š š t o ć e b i t i . T o „ z n a š što će biti" je neizbježni put p r e m a začepljenju.

Začepljenje je najveći neprijatelj tvoga tijela Kad

Začepljenje: rano upozorenje prirode Stručni

izraz

„konstipacija"

dolazi

od

bi

se

jednostavnim latinske

problem

uklanjanjem

debelom

crijevu,

„pri­

Obilnije

klistiranje

g n j e č e n , zbijen, zaglavljen, začepljen." Prema t o m e

čišćenje.

konstipacija

Konstipacija

riječi

„constipatus",

crijevima

znači

čini

konstipacije

što da

vršenje

može

prijevodu

znači

zbijena

količina

izmeta

nužde

teškim.

Međutim,

kad

rad

problem ne

se

ne

uključuje

bi

se

bi

bilo

lako

rješava samo

riješile.

dovoljno tako

za

lako.

nepotrebno

zadržavanje izmeta u d o n j e m dijelu d e b e l o g crijeva,

n o r m a l n o usprkos začepljenju n e g d j e duž debelog

slijepog crijeva pa do p o p r e č n o g debeloga. Slijepo

crijeva!

crijevo se nalazi blizu p r o p u s n o g čvora na p o č e t k u neugodnost broj

crijeva

vjerojatno

po

već se to događa i na njegovu gornjem dijelu, od

je

i

u

Ali

poteškoće

rješavao

razasutih

izgleda

Začepljenje

biti

u

začepljenja otpadaka

jedan

u

skoro

debelog

crijeva,

gdje

su

stijenke

pune

osjetljivih

s v a k o m o b o l j e n j u . M o g l o bi se j o j se pripisati da je

živaca i mišića, čija je d u ž n o s t stvaranje peristaltičnog

početni,

gibanja kojim se izmet potiskuje

glavni razlog s k o r o

svakog poremećaja

u

ljudskom organizmu. To je najčešća boljka modernog

eventualno

čovjeka. Važno je naglasiti, da z a č e p l j e n j e utječe na

jednog i pol metra!

126

izbacivanje.

Radi

se

prema čmaru za o

dužini

od

oko

Što je zajedničko začepljenju i prištićima?

Stvari obično nisu onakve kakvima se pričinjaju Ako

netko

jede

O č i t o , a k o se izmet u d e b e l o m crijevu raspada i

prerađenu,

prženu

i

pre­

k u h a n u h r a n u , beživotni š k r o b , š e ć e r i previše soli, n j e g o v o d e b e l o crijevo ne m o ž e raditi d o b r o , č a k i da triput

nadan

vrši

nuždu.

Umjesto

da

hranom

o p s k r b l j u j e c r i j e v n e živce, m i š i ć e i tkivo, takva h r a n a može

izgladnjivanjem

uništiti

debelo

crijevo.

Izgladnjelo d e b e l o crijevo m o ž e propustiti fekalne m a t e r i j e , ali n i j e u s t a n j u o b a v i t i z a v r š n e p r o b a v n e p r o c e s e koji su mu namijenjeni.

Znaš li da tvoje debelo crijevo može biti ožbukano sluzi?

gnjije, bilo koja čestica h r a n e uzeta iz njega ući će u krvotok kao zaraženi proizvod. Što bi inače bilo hrana p o s t a j e u z r o k o m o t r o v a n j a krvi. Do

otrovanja

krvi

dolazi

kad

se

u

krvi

nađu

otrovni sastojci, nastali r a s t o m patogenih, o d n o s n o z a r a z n i h bakterija. Pristići su, na p r i m j e r , prvi z n a k o v i da je u t i j e l u d o š l o do z a t r o v a n j a krvi. Kad

su

organi

nagomilanim

za

izlučivanje

demagnetiziranim

izvodima,

dolazi

čepljenja.

Kao

i

opterećeni

zagađenim

do

konstipacije,

jedini

preostali

pro­

odnosno put

za­

izlučivanja

preostaje koža, pa se tako stvaraju pristići. Imajući to pred očima, nadam se da si spreman

Kad su mineralni elementi hrane koju j e d e m o n a t o p l j e n i u l j e m ili m a s n o ć o m , p r o b a v n i o r g a n i i h n e m o g u pravilno probaviti, pa prelaze iz tankog crijeva

prihvatiti

m o j u tvrdnju da n e m a trajno učinkovite

dijete

dok se

sve

organi

za izlučivanje

dobro

ne

očiste.

k a o o t p a d u d e b e l o crijevo. Povrh toga tijelo ima za izbaciti

m n o g o o t p a d a od i s l u ž e n i h s t a n i c a i tkiva, i

sve t r e b a p r o ć i k r o z d e b e l o crijevo.

Kad

„demag-

netizirana" hrana prolazi kroz organizam ne donoseći m u s k o r o n i k a k v e koristi, d o k a z a n o j e d a takva h r a n a ostavlja sluznu

prevlaku

kao

svojevrsnu žbuku na

nutarnjim stijenkama d e b e l o g crijeva. S v r e m e n o m ta prevlaka deblja, tako da na kraju ostane s a m o mala š u p l j i n a u s r e d i n i , k r o z k o j u s o t p a d o m izlazi t a k o đ e r p u n o n e p r o b a v l j e n e h r a n e , o d k o j e t i j e l o i m a m a l o ili

Lekcija naučena tragičnim iskustvom Malo

nas

shvaća

da

neučinkovito

uklanjanje

o t p a d a iz tijela u z r o k u j e f e r m e n t a c i j u i g n j i l e n j e u debelom

crijevu

do

te

mjere

da

zanemareno

gomilanje toga o t p a d a m o ž e rezultirati, a i rezultira smrću. Ja s a m p o s t a o svjestan tih č i n j e n i c a o d e b e l o m

nimalo koristi. Posljedica je izgladnjelost koje n i s m o

crijevu

ni

posjetu k o d tetke u Škotskoj, kad sam j e d n o g jutra

svjesni,

ali

koja je

uzrok da n a m

senilnost primiču trčećim korakom.

128

se

starost

i

još

dok sam

bio veoma

mlad.

Bio

sam

u

č u o strašan vrisak iz d n e v n e s o b e . T a m o j e , s m o t a n a u 129

samrtnom

grču,

ležala

na

podu

moja

najmilija

Sladokuščeva sudbina

sestrična. Liječnik, koji je b i o s m j e s t a pozvan, izjavio je da je

puklo

slijepo

crijevo.

U

pratnji

liječnika

p r e v e z e n a j e u b o l n i c u o b i t e l j s k i m k o l i m a , ali j e z a n e k o l i k o sati u m r l a . Stari liječnik j e r e k a o d a nije znao

zašto

je

medicinskoj

slijepo

crijevo

školi nisu

puklo.

Na

njegovoj

učili da se radi o naravnoj

posljedici zanemarivanja d e b e l o g crijeva. Za

svako

tvoje

životno

razdoblje

od

Prije

bitne

je

se tijelo sastoji, već u j e d n o utječe na p r o c e s kojim se sprečavajući

i

raspadanje

otpad u

eliminiraju

obliku

bio

sam

ortak

u

poslu

s

B i o je sladokusac i proždrljivac - jelo mu nikad nije pretjecalo. Ismijavao je m o j način života i ishrane, pa s m o z b o g toga često vodili ž e s t o k e rasprave i svađe. Struk

ovoga

gospodina

je

svojom

izbočinom

s p o m e n čišćenja d e b e l o g crijeva ražestio bi ga i d o v e o do bjesnila.

s a m o š t o p o m l a đ u j e i o b n a v l j a s t a n i č j e i tkiva o d k o j i h hrana

godina

reklamirao njegove životne i kulinarske navike. I s a m

važnosti kakvoća hrane koju uzimaš. Dobra hrana ne

neprobavljena

dosta

j e d n i m g o s p o d i n o m , godinu-dvije starijim o d m e n e .

iz

tijela,

fermentacije

i

g n j i l e n j a . Ta gnjilež, a k o se g o m i l a i zadržava u tijelu, o n e m o g u ć a v a p o s t i z a n j e bilo k o j e g s t u p n j a zdravlja.

Prije više o d č e t r d e s e t g o d i n a n a p i s a n o m u j e na

osmrtnici:

dijagnoza

bi

„Začepljenje trebala

biti:

krvnih

„Crijevno

žila".

Prava

začepljenje

i

truljenje." Kako bilo, u m r o je premlad, d o k s a m ja, č e t r d e s e t g o d i j a p o s l i j e , živ, l u c i d a n i p u n v o l j e z a život - z a h v a l j u j u ć i p r i r o d n o j p o u c i o brizi za tijelo. Ako želiš više znati o t o m v a ž n o m dijelu tvoga tijala - d e b e l o m crijevu, u p u ć u j e m t e n a m o j u n o v u

Debljina, trudnoća ili zanemareno debelo crijevo? Istina j e d a s m o vidjeli m n o g o o s o b a i z b o č e n a trbuha, koji u o p ć e ne trpe od pretjerane debljine.

knjigu: „Zdravlje p r o b a v a b e z začepljenja."

Ako misliš ozbiljno, baci se na posao! Na t e m e l j u v i š e g o d i š n j e g iskustva, istraživanja i

Njihov izbočeni trbuh, bilo z b o g neznanja bilo z b o g

promatranja

lijenosti, posljedica je nečišćenja d e b e l o g crijeva od

m u š k a r a c ili ž e n a , a k o ž e l i d u g i z d r a v ž i v o t i t e ž i n u u

o t p a d n i h tvari. I s h o d n a g o m i l a n j a velikih k o l i č i n a t o g

skladu s t i j e l o m , m o r a uzeti stvari o z b i l j n o , p o d v r ć i se

o t p a d a u crijevima o č i t u j e se u p o v e ć a n j u t r b u h a .

p o s t u p c i m a ispiranja d e b e l o g crijeva i početi s tim

Osim hranom,

što

ne

dopušta

zadržavanje

ishranu

otpadnog

tijela

materijala

pravom u

orga­

nizmu o p t e r e ć u j e probavne i asimilativne procese.

došao

sam

do

uvjerenja,

da

svaki

programom čišćenja. Kako naći telefonski

stručnjaka za

imenik

pod

klistiranje?

kategorijom

Pogledaj

u

zdravstvenih

u s l u g a a k o „ K l i s t i r a n j e " ili „ I s p i r a n j e d e b e l o g c r i j e v a . "

130

Također p o d „Maseri" i „Psihoterapeuti", koje m o ž e š pitati, da li upošljavaju stručnjake za klistiranje. N e ć e biti teško naći n e k o g a . Uzelo

je

dosta

godina

da

ti

se

stvori

gnjila

o b l o g a na nutarnjim stijenkama d e b e l o g crijeva, daj,

Petnaesto poglavlje

dakle, prigodu ispiranju da te d o b r o očisti. Nadalje, u v j e r e n s a m da bi k r o z cijeli život klistiranje t r e b a l o dvaput

godišnje

pomoći

prirodi

da

očuva

tijelo

zdravim. Ne zaboravi da je klistiranje daleko jeftinije od p l a ć a n j a b o l n i c e i o p e r a c i j e , a i b o l j a garancija za uspjeh!

DRUGI KORAK PREMA VITKIJEM, ZDRAVIJEM TIJELU

Postiti ili gostiti? - pitanje je sad! Umjesto daleko je

uzimanja

bolje

napraviti

tableta

za

mršavljenje

drugi

korak u

prirodnoj

dijeti, p o č e t i s kontroliranim p l a n o m posta. Nitko ne bi t r e b a o , p o d nikakvim o k o l n o s t i m a , postiti više od š e s t ili s e d a m s u s l j e d n i h d a n a . D o b r a i d e j a z a v r i j e m e p o s t a j e d n e v n o čišćenje d e b e l o g crijeva, ako m o ž e š n a ć i s t r u č n j a k a z a k l i s t i r a n j e , ili a k o m o ž e š k l i s t i r a t i sam sebe. To ispiranje sprečava novo apsorbiranje o t r o v n i h tvari z a v r i j e m e d o k t i j e l o p r o l a z i p r o c e s č i š ć e n j a . A k o taj b r o j d a n a p o s t a n i j e d o v o l j a n , m o ž e ga se ponoviti u vremenskim razmacima od najmanje tri d o četiri d a n a . Imaj

na pameti da post duži od šest do s e d a m

dana pokreće obratan proces. To znači da će tjelesne stanice, u nedostatku prave hrane, početi jesti j e d n a drugu. To m ž e biti v e o m a o p a s n o , čak i p o g u b n o . 132

P o s t i t i j e k o r i s n o , ali n e z a b o r a v i d a n e v a l j a p o s t i t i više o d šest d o s e d a m d a n a !

Kad završiš voća i povrća,

post

i

ja bih

male

količine

ti p r e p o r u č i o da u

počmeš

jesti

početku

t i j e k o m p r v o g t j e d n a d v a ili t r i d a n a j e d e š s a m o s i r o v u hranu, a u ostale d a n e pažljivo uključiš k u h a n o jelo,

Omogući svome probavnom sustavu slobodan dan

tako da je svaka k o m b i n a c i j a p o t p u n o u skladu preporukama

2a vrijeme p o s t a ne smije se jesti nikakva kruta h r a n a , ali n e i z o s t a v n o t r e b a p o p i t i b a r e m č e t i r i l i t r e v o d e ili r a z r i j e đ e n o g s o k a o d s v j e ž e g v o ć a .

Nakon

knjige.

o

Također

kombiniranju

hrane

prije

obroka,

svakog

na kraju kad

je

s

ove god

m o g u ć e , p o p i j dvije d o tri č a š e s o k a o d sirova p o v r ć a . N e ć e uzeti d u g o za p r o m j e n u i prilagodbu.

p o s t a , t i j e k o m n a j m a n j e tri d o č e t i r i d a n a n e t r e b a

M o j e je iskustvo da n a k o n što se tijelo očisti i

jesti nikakve krute h r a n e , j e r je tijelo imalo priliku

t i j e k o m v i š e m j e s e c i ili g o d i n a p r i v i k n e n a n o v i n a č i n

opustiti se i odmoriti od probavnih napora, pa bi se

ishrane,

pobunilo

n e i s c r p i v i m z a l i h a m a e n e r g i j e , a tijela vitka i s k l a d n a .

protiv

tako

velike

i

nagle

probavne

osoba

postane

neumorna,

sa

skoro

aktivnosti. Kroz nekoliko dana n a k o n posta najbolja hrana je sirovo povrće uz malo svježeg voća. Učinak bavnom

posta

sustavu,

je a

dvostruk. i

mnogim

Omogućuje drugim

pro­

tjelesnim

o r g a n i m a , manje-više p o t p u n i o d m o r . U isto vrijeme o m o g u ć u j e tijelu da p o t r o š i zalihe i ukloni o t p a d . A k o d o s a d nisi n i k a d a p o s t i o , i z n e n a d i t ć e š se k a k o ti se tijelo osjeća tijekom o d m o r a . Nećeš se osjećati jako l o š e , ali m o r a š p i t i t e k u ć i n u . A k o t o m e n e p o s v e t i š pažnju, n e ć e š postići željeni učinak.

Pouzdaj se u prirodnu težinsku tablicu Nedaj težinu

se

koje

jednakih

zavesti su

osoba,

cjelokupna

u

kojekakvim

modi pa

tjelesna

je

među obujam,

grada

tablicama

dijetašima. visina,

odlučujući

za

Nema zapravo

čimbenik.

N e ć e š vidjeti t r k a ć e g k o n j a d a t r e n i r a v u k u ć i plug, niti teglećeg konja da se natječe s trkaćim na k o n j s k o m trkalištu. Tako je i s l j u d i m a . N e k e o s o b e su n a p e t e i pucaju od energije,

druge su trome,

ili d o s l o v n o

lijene. Prava je s r e ć a što p r i r o d a i m a svoje težinske tablice, j e r su d a l e k o t o č n i j e od o n i h što ih sastavljaju

Tijelo će ti biti zahvalno Moje

je

pravilo

da

ne

preporučujem

svem

svijetu naglu p r o m j e n u navika u h r a n i i prijelaz na dijetu od sirove hrane. Čini mi se, da je katkad, u skladu

sa stanjem

svakog pojedinca,

bolje

uvoditi

p r o m j e n e p o s t u p n o , a ipak što je m o g u ć e brže. 134

ljudi.

Baci vagu kroz prozor! D o k dani tvoga posta p r o t j e č u i vrijeme n a k o n t o g a sve više o d m i č e , u skladu je s l j u d s k o m naravi 135

držati o k o na vagi. N e š t o s č i m e se n a j t e ž e p o m i r i t i je činjenica, da se vozni r e d n a š e g a tijela, kao ni naše težinske

tablice,

ne

podudara

s

voznim

redom

prirode. Iako je priroda katkad spora, ona te ipak n e ć e n i k a d a iznevjeriti, niti ć e ikada n a š k o d i t i t v o m e tijelu. Ako si običavao nanositi štetu vlastitom tijelu, stani

malo

i

sračunaj

koliko

će

prirodi

trebati

vremena da ga obnovi! Kad priroda

obavi

svoj

posao,

tvoja težina će

biti u s k l a d u s t v o j o m t j e l e s n o m g r a d o m . A k o u s t r a j e š u p r i r o d n o j dijeti, n i k a d više n e ć e š m o r a t i stati na vagu!

Uči dijete pravom putu i ono neće poći stramputicom Dopusti mora

mi

remetiti

zdravlje svijest

ovdje

počinje u male

spomenuti

obiteljske kući.

djece,

da

ta

dijeta

obroke.

Činjenica

Naša

svijest,

hrani

se

onim

što

je

ne da

posebno

čuje

i

vidi

u

okruženju i o n i m što učimo i što čitamo. D o k su

djeca u

predškolskoj

dobi roditelji su

odgovorni za svako jelo što iznesu preda se i pred svoju d j e c u . D i j e t e s e n e s m i j e ostaviti d a raste k a o korov,

bez

kućnog

odgoja

s

obzirom

na

moral,

vladanje, samosvladavanje i poštivanje prava drugih. Pa kao što djecu u svemu t o m e

treba poučavati, isto

tako roditelji trebaju svoju d j e c u učiti što valja, a što ne valja jesti.

Tko prigovara, gubitnik je Kad se u p u s t i m o u ovaj p r o g r a m , koji redovit zahtijeva

potpunu

promjenu

životnih

i

pre­

h r a m b e n i h navika, n e i z b j e ž n o d o l a z i m o u s u k o b s obitelji

i

prijateljima.

To

je

nešto

što

moramo

prihvatiti k a o dio procesa. Da b i s m o se mogli nositi s ovim suprotstavljanjem,

m o r a m o tvrdo vjerovati u

ispravnost o n o g a što činimo, oslanjajući se na znanje koje

možemo

postići

jedino

proučavanjem

i

p r i m j e n o m p r i n c i p a n a k o j i m a s e o s n i v a taj p r o g r a m . Uvijek

ćemo

naći

više

onih

koji

su

spremni

napasti i osuditi n e g o o n i h koji su voljno p o m o ć i i ohrabriti. Kad j e d n o m p o č m e m o i iskusimo strujanje n o v o g života, e n e r g i j e i p o m l a đ e n o s t i , naša svijest da s m o na pravom putu pružit će n a m sredstva za b o r b u protiv svakog protivljenja. 136

D j e c a s u sklona o p o n a š a t i o n o što radi drugi, naročito njihovi roditelji. Ako im se d o m a daje zdrava hrana, ako ih se uči da jedu s a m o o n o što priroda nudi, ako im to roditelji potvrđuju svojim primjerom, ta će d j e c a biti zdrava d u h a i zdrava tijela. Kad

promatram

srednjoškolce,

današnju

imam

dojam

da

mladež, oni

osobito

traže

zdraviju

h r a n u i b o l j i n a č i n života. I a k o n e m o g u tvrditi z a većinu,

ipak

mi

se

čini

da

je

ta

mladež

veoma

inteligentan naraštaj, koji traži istinu g d j e g o d je m o ž e naći. Imam zadivljujuće

prijatelja pozitivno

čija

su

kad

im je

djeca

reagirala

majka,

prilikom

k u p o v i n e , p o č e l a ukazivati na sastojke u hrani. To dvoje mladih je podržalo majčinu odluku o promjeni p r e h r a m b e n i h navika. Sada kad h o ć e nešto slatko, 137

prave

svoje vlastite v o ć n e

mješavine

u aparatu za

sokove.

Možemo ljubiti bliženjega samo ako prvo ljubimo same sebe Počinjući

s

postom

i

s

čišćenjem

tijela

Šesnaesto poglavlje

budi

svjestan, d a svaki p u t k a d , n e m i s l e ć i n a krajnji i s h o d ,

KOMBINIRANJE HRANE

popustiš apetitu i p o ž u d i za n e k i m j e l o m , vraćaš se na početak.

Neuredan

život

i

prehrana,

bez

obzira

p r e m a posljedicama, prouzrokovat će kasnije žalost i kajanje. To je pitanje na k o j e svatko od nas treba dati odgovor. Ne

možemo

živjeti

sami

za

sebe,

koliko

Tvoje tijelo je centar za preradu hrane

god

Način

na

koji

je

hrana

sažvakana

i

obrađena

„ja" bilo najvažniji e l e m e n a t našega bića. Ukoliko se u

pljuvačkom znatno utječe na probavni proces i na

p r v o m r e d u n e p o b r i n e m o z a s e b e , n e ć e m o biti o d

propuštanje vlakana i drugog neprobavljivog mate­

nikakve koristi ni sebi ni drugima. Prema t o m e naša

rijala

prva briga t r e b a m o biti mi sami. Briga i pažnja za n a š e

ž v a k a n j e , to lakši p o s a o za p r o b a v n e žlijezde i jetra.

fizičko i d u h o v n o biće pokazivat će n a š e vrijednosti svijetu o k o nas. Ako z a n e m a r i m o i z a p u s t i m o svoje vlastito t r o j s t v o - fizički, m e n t a l n i i d u h o v n i sustav ubrzo ć e m o postati beskorisni sami sebi i ostalom svijetu.

Mi m o r a m o

biti p o n o s n i n a svoje fizičko

tijelo, b i l o da se radi o zdravlju, b i l o o izgledu. Znanje negdje obraduj

je

po i

divljenjem

poput

strani, nagnoji. na

tvoj

biljnog

ostat

će

Sve vrt.

će A

sjemenja.

Drži

ga

Posij

ga,

susjedstvo će

ti

gledati uroditi

tankoga u

s

debelo

crijevo.

Što

usitnjenije

Od trenutku kad g r u m e n sažvakane hrane uđe u

želudac,

nema

dodira

s

nikojim

probavnim

o r g a n o m ni aktivnošću, osim u nekoliko sekundi dok se č v o r n a p r o p u s n i c a (vratarnica) otvara i p r o p u š t a u tekuće stanje pretvoreni grumen. To dopušta raznim želučanim

beskorisno. onda

iz

sokovima

mineralno-kemijske

da

djeluju

elemente

od

na kojih

specifične se

hrana

sastoji. Gibanje želuca je skladno, p o s e b n o što se tiče odvajanja tekuće mase od krute.

još

Zaobljeni

vrh

želuca

nije,

kako

mnogi

pret­

obilnijim s j e m e n o m , jer si d o b r o uložio plod svog

p o s t a v l j a j u , z r a č n i j a s t u k š t o izaziva p o d r i g i v a n j e . T u

prvog truda.

je

da

služi

kao

spremište

za

glavninu

hrane,

za

vrijeme d o k vratarnica gnječi g r u m e n i propušta ga u 138

139

dvanaesterac.

Gibanje

grumena

počinje

nekoliko

sekundi nakon što dospije u želudac. Ž e l u d a c je i s p u h a n i s p l a s n u t sve d o k se h r a n a ne

pojede.

Tada želučani

sokovi preuzimaju

svaki

zalogaj, jedan po jedan, i prerađuju ga dok se giba između jednjaka i vratarnice. Ugljikohidratna hrana brzo napušta želudac i za p o t p u n u želučanu preradu zahtijeva

upola

manje

vremena

od

bjelančevina.

D o č i m m a s n o ć e , kad se jedu same, ostaju dugo u želucu,

a

i konzumirane s

drugom vrstom

hrane

o s j e t n o kasne do prolaza kroz vratarnicu. Zbog

kemijske

prirode

kako

je

njihov učinak koristan tijelu.

hrana

tako da ih tijelo

Kemijski

prerađeni.

rečeno,

S

kemiji

ulje

miješaju Tako je

i

voda

s i

se

ne

lužinama, s

miješaju, jer

su

niti

h r a n o m š t o je j e d e m o .

U

s p l a n o m prirode. Ako se ta h r a n a sastoji od sirova voća,

elementi

od

kojih

se

sastoje

su

o r g a n s k i , živi e l e m e n t i , k o j i s e m o g u m i j e š a t i u b i l o kojoj kombinaciji. Bilo koja nekuhana neprerađivana m j e š a v i n a m o ž e biti k o n z u m i r a n a , b u d u ć i da se u n j o j kemijski elementi kombiniraju prirodnim putem, pa 140

i

strane bjelančevine spadaju u

opet

zahtijevaju

svoje

specifične

od hidroklorne zaraznih na

u

kroz

probavne

oštetila

koja

želudac,

ficirana hidroklornom želučane

da ne bi slučajna

elemenata

crijeva uđe

kiseline,

će

također

kiselinom,

žlijezde

izlučuju

osjetljivu

proći.

Kad

bude

dezin­

nakon

čega

probavni

sok

se

potpuno

kombinaciju elemenata - atoma i molekula - u skladu i

škrob

p e p s i n , t e r a z g r a d n j a p r o t e i n a p o č i m a n a licu m j e s t a .

p r i p r e m i jela svaka vrsta h r a n e predstavlja k e m i j s k u

povrća

(šećer,

Kad ugljikohidrati udu u želudac, prolaze kroz kupku

bjelančevina

nespojive.

je su

probavne sokove.

prevlaku

U

ugljikohidrati

druge

koje

prisutnost

kiseline

kad

sastojci

p r o b a v n o s r e d s t v o u ž e l u c u , da bi m o g l i biti p o t p u n o

odgovarajuće tjelesne težine.

sok i zobne pahuljice ne idu

Međutim, njezini

žitarice) spadaju m e d u lužine i trebaju n e k o lužinasto

m o ž e efikasno koristiti za d o b r o zdravlje i za održanje

Narančin zajedno

prerađivana,

Tvoj želudac zna svoj posao - osini ako u njega ubaciš pogrešnu hranu!

kiseline,

našeg probavnog

ili

umrtvljeni. To vrijedi za svaku hranu bez izuzetka.

sustava tako i h r a n e koju j e d e m o , važno je znati jesti odgovarajuće kombinacije hrane,

kuhana

Ne guraj u želudac svašta Kad

jedemo

koncentriranu

hranu

remeti

se

slijed tog lužinsko-kiselinskog zakona. Ako j e d e m o lužinastu

hranu,

recimo

krumpir,

zajedno

s

kiselinskom, kao na primjer piletinu, piletina n e ć e biti

dobro

kiselinom

probavljena, i

probavnim

(bjelančevini) hidrata

u

također

probavnoj

jer

će

sokom smeta kaši.

biti

natopljena

pepsinom. prisutnost

Ishod

te

Mesu ugljiko-

nespojive

mješavine je gljivično vrenje ugljikohidrata i gnjilenje bje- lančevina.

Evo

nekoliko

primjera

koncentriranih

ugljiko­

hidrata i bjelančevina, k o j e treba izbjegavati p o t p u n o , ne s a m o u kombinacijama! k r u h s j a j i m a ili m e s o m b i l o k o j e v r s t e

Put do konstipacije je popločan bjelančevinama i ugljikohidratima Da

stvari

pojedene

budu

prije

ugljikohidrata

gore,

ako

ugljikohidrata, iz

želuca.

Kad

su

kava i šećer hamburgeri i gazirana pića

bjelančevine

kasnit se

će

jedu

takve

mješavine

najprije

obrađuju

lančevinski enzimi u g o r n j e m dijelu želuca, ugljikohidratna

hrana

„onečišćena".

Kad

bje-

n a s t u p a d j e l o v a n j e h i d r o k l o r i č n e k i s e l i n e . Taj z a s t o j čini da u g l j i k o h i d r a t n a h r a n a stoji u ž e l u c u više n e g o š t o bi trebala za vlastitu e n z i m s k u p r o b a v u . To o b i č n o fermentaciju

duž

cijelog

mesne

trakta,

od

asimilacije do eliminacije. Posljedice tog stanja m o g u biti o z b i l j n e za u k l a n j a n j e o t p a d a .

prirodne

i

zapamtiti

koncentrirane

razliku

hrane,

ako

između

imamo

na

p a m e t i da sve biljke s a d r ž e i ugljikohidrate (u o b l i k u prirodnog sladora) najprikladniji

za

i b j e l a n č e v i n e u obliku koji je ljudsku

brašno bilo

koje

vrste

Voće i povrće - najbolja prirodna kombinacija Otkrio

sam

da

voće

i

povrće,

osim

rijetkih

iznimaka, savršeno idu z a j e d n o , bilo da ih j e d e m o kao

miješanu

salatu,

bilo

odvojeno

tijekom istog

o b r o k a . Ipak dinje bilo k o j e vrste treba jesti s a m e , i to tako da se cijeli o b j e d sastoji s a m o od dinje. D i n j e

probavu.

tome

svako

jelo

uzeto

zajedno

s

dinjom

p r e d u g o stajalo u želucu.

Jesti prirodnu hranu je jednostavno lako

sadrže

zahtijevaju n e o b i č n o d u g o vrijeme za probavu, pa bi

Jesti krivu hranu može biti komplicirano je

što

(za z g u š n j a v a n j e )

prema

Veoma

juhe

pa je nakon

određenog vremena grumen d o đ e do sredine želuca,

uzrokuje

t o r t a ili k o l a č i s k a v o m ili č a j e m

skupa

ugljikohidratna i koncentrirana bjelančevinska hrana, grumen

meso i krumpiri s dvopekom

izlaz

Koncentrirani

ugljikohidrati i bjelančevine zahtijevaju daleko dulju

Ako imaš lužinast želudac? Voće treba jesti s a m o kad je zrelo, j e r se njihov šećer inače

nije oblikovao

dokraja,

p a ć e izazvati

kiselinsku reakciju u tijelu. Zrelo voće, iako prividno kisela okusa, proizvodi lužinastu reakciju u tijelu, utječući na prirodnu probavu.

preradu, opterećujući teško probavne organe. 142

143

iskorijeniti u z r o k e t j e l e s n i h n e u g o d n o s t i s p o r i j i m ali

Ako imaš kiselinski želudac? Neobično je važno

imati

na pameti

da ako se

sigurnijim sredstvima.

b i l o k a k a v r a f i n i r a n i š e ć e r , ili j e l o o d b r a š n a j e d e u istom

obroku

s

voćem

(osim

banana,

datulja,

s m o k a v a ili g r o ž đ i c a ) , b i l o i s t o v r e m e n o b i l o u r o k u od

sat-dva,

šećer i

škrob

bi

mogli

fermentirati

u

p r o b a v n o m traktu, što će stvoriti kiselinu u ž e l u c u .

O čemu bi radije bio ovisnik? O tabletama za spavanje ili o soku od grejpfruta? Besanica je,

na primjer,

jedna od tegoba koja

p o A m n e r i k a n c e s v a k i m d a n o m p o s t a j e sve š t e t n i j o m . Neprestano

Umijeće kombiniranja hrane Proučavanje tablice što se

nalazi

na kraju ove

raste

potražnja

smirivanje

i

reklamama,

svaka d r o g a š t o

tabletama

za

za

sredstvima

spavanje. uspavljuje

za

Usprkos neizbježno

knjige pokazat će ti kako ćeš, uz malo vježbe, lako

vodi k ovisnosti, j e r a k o ovisnost nije fizička o n d a je

lučiti r a z n e vrste h r a n e p r e m a n a v e d e n i m u p u t a m a ,

psihička.

š t o će biti veliki k o r a k u p r a v o m s m j e r u .

z a t r o v a n o s t i o r g a n i z m a , š t o u t j e č e n a ž i v č a n i sustav,

Besanicu

uzrokuje

loša

ishrana

i

stanje

tako da d o k traje zatrovanost o s o b a ne m o ž e zaspati.

Ovu dijetu možeš dijelom odgoditi za sutra Izložio

sam

to

pitanje

o

kombiniranju

hrane

nadajući se da će ti p o m o ć i da p o s t u p n o prijeđeš s hrane kuhane i bez enzima na način prehrane što nudi

sve

ono

što

je

priroda

predvidjela

za

naše

zdravlje i tjelesnu težinu. Ja

ne

promjenu

zastupam

kao

prehrambenih

pravilo

naglu

navika.

Iako

i

potpunu bi

takva

p r o m j e n a bila b o l j a za p r o č i š ć a v a n j e tijela, ipak bi mogla

izazvati

(privremeni)

osjećaj

nelagodnosti,

v e ć i o d ž e l j e n o g a ili o č e k i v a n o g a . N a n e s r e ć u m i s m o n a r a š t a j š t o traži lijek protiv bolova koji djeluje smjesta, neobraćajući pozornost na 144

posljedice,

umjesto

da

tražimo

načina

kako

Mnogi

potrošači tableta za spavanje

otkrili

su

da oveća čaša soka od grejpfruta n e p o s r e d n o prije spavanja,

uz

klistir

za

čišćenje

debelog

crijeva,

p o m o g l i su im zaspati b e z tableta i p r a š a k a , a i b e z velikih p r o m j e n a u n a č i n u ishrane. Drugi su pronašli da

čaša

čistog

soka

od

celera

ili

zelene

salate

p r o i z v o d i isti u č i n a k , a k o j e s o k p r a v i l n o i s c i j e đ e n i p o p i j e n s v j e ž i sirov. P r o m j e n a u i s h r a n i j e t a k o đ e r učinkovita kad se u k l o n e šećer i škrob. Tvrdo

sam

uvjeren

da

raste

potražnja za

tim

saznanjima. Tako je jednostavno, a staro kao sama z e m l j a . Sve više ljudi p o s t a j e s v j e s n o č i n j e n i c e da je poželjnije

tražiti

naslijepo.

Konačno,

pomoć

prirode

nego

pokušavati

osim u slučaju nesreće,

malo 145

toga m o ž e utjecati na naše tijelo, osim kao rezultat

Znaj

ipak

da

dopustivo

ipak

nije

isto

kao

o n o g a što u nj m e t n e m o .

potpuna apstinencija!

Znaš li da od mesa usta smrde?

O čovjeku koji je očijukao sa smrću nad komadom pečene govedine i jorkšajrskim pudingom

Kad j e d e m o inkompatibilnu mješavinu h r a n e , kao što su na p r i m j e r m e s o i krumpiri, kruh i d ž e m , v o ć e i šećer,

dolazi

do

obilne

fermentacije

i

stvaranja

nevjerojatnih količina plinova.

N e s p o s o b n o s t tijela da iziđe na kraj sa s m r t n i m kombinacijama

Kako osim fermentacije dolazi i do raspadanja

godinama

bez

koncentrirane najmanjeg

hrane,

obzira

konzumirane

na

posljedice,

k u h a n o g m e s a (meso, riba i perad), ne samo što su

dovodi

plinovi o b i l n i , n e g o je i njihov miris sve prije n e g o

osposobila

u g o d a n . Tu spada i smrdljiv zadah iz usta ne s a m o u

z l o p o r a b e , ali d o đ e d a n k a d s e r a z i n a p o d n o s i v o s t i

o n i h š t o j e d u m e s o n e g o i u v e ć i n e starijih o s o b a . Kad

prijeđe, pa se tijelo obruši. Naše zdravlje k o j e s m o

p o p r a v i m o navike u jelu, uspjet ć e m o pročistiti i dah

smatrah sigurnim oslabi, tijelo se udeblja i omlohavi,

iz usta, b e z ikakvih d e z o d o r a n a t a .

jedrina mišića se istopi.

do

katastrofalnih tijelo

da

rezultata.

može

Priroda

podnijeti

je

mnoge

Za m e n e n e m a boljeg dokaza od slučaja jednog čovjeka

Ako moraš, moraš, ali ja ne bih! Ako mesnu

netko

osjeća

bjelančevinu,

da

baš

mora

pod mojom

skrbi,

koji se kanio okoristiti

m o j i m istraživanjem. Porijeklom je bio Britanac, a za pojesti

ustanovljeno

je

da

kakvu tomu

n a j b o l j e služi svježa riba, s p e r a j a m a i ljuskama, a k o n i j e p r ž e n a n a u l j u ili m a s n o ć i , v e ć k u h a n a n a p a r i n e

njega jelo nije bilo pravo, ako nije uključivalo m e s o i krumpire, često i jorkšajrski puding. Prije g o d i n u d a n a d o b i o j e prvi m o ž d a n i udar, a n a k o n k r a ć e g v r e m e n a j o š tri. N i j e m o g a o g o v o r i t i

više od p e t n a e s t minuta. Prednost ima m o r s k a riba,

ni hodati.

ako j e svježa, j e r j e m o r s k a hrana najkompletnija o d

gradu samo je dovodilo do daljnjeg pogoršanja, tako

s v i h , a m o r s k a r i b a s a d r ž i t r a g o v e svih e l e m e n a t a š t o

da više nije m o g a o kontrolirati stolicu ni m o k r e n j e .

se nalaze u m o r u . Kompatibilne

Uobičajeno liječenje u njegovu r o d n o m

Kad je došao ovamo, o d v e o sam ga k liječniku koji su

i

slatkovodne

ribe

istih

je vodio brigu o n a š i m studentima.

Kao i obično,

svojstava, peraja i ljuski, j e r rijeke i jezera t a k o đ e r

p o s t u p a k je bio bezuvjetno strog: klistiranje, obilan

sadrže m n o g e e l e m e n t e što ih voda donosi s planina,

dnevni o b r o k svježeg soka, sirovo povrće i v o ć e i ni

brežuljaka i dolina.

slučajno škrobna, šećerna ih bjelančevinska hrana!

146

Z a tri

m j e s e c a bio je u

stanju govoriti sasvim

r a z u m l j i v o i h o d a t i p o m a l o b e z p o m o ć i š t a p a . Ali n j e g o v britanski apetit z a g o r č a v a o j e život n j e g o v o j ženi. On

naročito

u

njegovoj

situaciji,

neće

donijeti

ništa

dobra, i da će kombinacija nespojive hrane za k o j o m toliko žudi dovesti do o n o g a do čega je, kako s m o vidjeli, i dovela.

je htio

mesa

i krumpira!

Rekao

sam

mu,

Žalosna

je

činjenica

da

većina

svijeta

jedno­

b u d e U j e o t a k o n e š t o , d a ć e v j e r o j a t n o n a k o n tri d a n a

stavno k o p a sebi g r o b vlastitim zubima, a o n d a j e d u

p r o k l i n j a t i d a n k a d s e r o d i o . I d u đ e g kraja t j e d n a bili

sami sebe do groba.

su mu u posjeti neki prijatelji, pa me je m o l i o da o d e s njima na, k a k o je g o v o r i o , „pravu v e č e r u . "

Kad ljudska narav dopusti apetitu da p r e u z m e k o n t r o l u , takva o s o b a uživa u pićima i jelima k o j a

„U r e d u , - r e k a o s a m , - idi k a d h o ć e š . R a d i se o

nisu u skladu s prirodnim i psihološkim zakonima,

t v o m e tijelu, pa a k o si voljan snositi posljedice, ne

što završava r a z a r a n j e m tijela. Plod t o g a razaranja je

traži n i č i j e sućuti. Ja ću te o b i ć i i d u ć e srijede i uživati

očit:

u tvojoj bijedi i nerazboritosti."

zarazama, a vanjski znaci su naslage sala o k o struka i

Otišli

su

u

restoran

poznat po

svojim sočnim

jelima. Tamo se pokazao kao uzor umjerenosti. Pojeo je samo komadić mesa, malo krumpira, malo kruha i

bolovi,

loše

zdravlje,

neotpornost

prema

izbočen trbuh. M n o g i A m e r i k a n c i se nalaze u takvoj situaciji, tako da je

postalo

skoro

„normalno"

kad se

dođe

do

djelić torte. Slučajno sam ga sreo u ponedjeljak. Bio

č e t r d e s e t i h , p e d e s e t i h ili š e z d e s e t i h g o d i n a . I s t o t a k o

j e s a v s r e t a n k a d m e j e v i d i o . „Vidite, d o k t o r e , r e k a o

j e istina, d a s e m n o g o A m e r i k a n a c a više n e g o ikad

sam vam da mi n e ć e nimalo naškoditi. Osjećam se

b r i n e o z d r a v l j u i t j e l e s n o j t e ž i n i . Ali o n i s i l e s v o j e

fantastično."

tijelo na gimnastiku i u t e g e , a da ga ne opskrbljuju

Ja s a m mu r e k a o : „U redu, drago mi je to čuti. Kad našao

sam sam

iduće taj

srijede

uzor

ušao

umjerenosti

u

njegov

kako

se

stan, grči

u

postelji, plačući kao dijete. Odvezli s m o ga k liječniku koji je o n j e m u vodio brigu i t a m o je bio klistiran. Cijeli j e d a n sat su plin i s m r a d raspadanja, š t o su iz n j e g a navirali, bili z a n j e g o v u ž e n u š k o l a k o j u n e ć e z a b o r a v i t i d o k j e živa. Podsjetio opominjao, 148

sam kako

ih

oboje,

bezobzirno

da

sam

nepoštivanje

ih

p o t r e b n i m g o r i v o m . V j e ž b e su izvrsna stvar i m o g u s m a n j i t i t e ž i n u , ali s e n e s m i j e z a b o r a v i t i p r e h r a n a

Podsjetit ću te na to kad te b u d e m vidio u srijedu."

bio

dijete,

tijela, konj.

inače će tijelo klonuti, k a o p r e m o r e n trkaći

Neka omiljena jela u Walkerovu domu U

ovoj

knjizi

moja

nakana

nije

bila

samo

p o u č a v a n j e o t o m e k o j u vrstu h r a n e t r e b a m o jesti kako b i s m o postigli p r i r o d n u težinu, n e g o također

Sedamnaesto poglavlje

ponuditi

praktična sredstva koja

će

ti

pomoći

da

p o č m e š prirodnu dijetu. A da bih ti p o m o g a o u t o m poslu

KAKO POČETI S PRIRODNOM HRANOM

ne

mogu

zamisliti

boljeg

puta

od

ovoga:

u p o z n a t i te s j e l o v n i k o m i k o m b i n a c i j a m a h r a n e što j e j a i m o j a ž e n a svaki d a n j e d e m o . U

idućim

voljavajući

poglavljima

izbor

naći

recepata

u

ćeš

veoma

odjeljku

zado­

„Salate

od

svježeg v o ć a i sirovog p o v r ć a . " Uvršten je i izvrstan popis raznih kombiniranih sokova od svježeg voća i

Ispravna definicija prirodne hrane Ja

zovem

prirodnom

onu

hranu

koja

u

sebi

sadrži o r g a n s k i život. U tu k a t e g o r i j u svrstavam sve sirovo

povrće

i

voće,

njhove

svježe,

sirove,

ne-

prerađene sokove, te koštunjavo voće. U povrće uključujem neke mahunarke, mlade

i

svježe.

organska voda,

Suhim a otkrio

mahunarkama s a m da u

stvaraju

kiseline. Prema t o m e mi ih ne rabimo. Tu uključujem suhi

grašak,

grah,

soju,

kikiriki,

te

sve

god

je

moguće

trošimo

organsku

ću

ti

ovdje

od

čega

se

sastoje

moji

kući.

Moj najomiljeniji doručak Za d o r u č a k i m a m j e d n u ih dvije zrele b a n a n e .

njihove

Zrele b a n a n e su izvrsna hrana, naročito kad je kora

hranu,

a k o j e š t o g n j i l o i o g u l i k o r u . I z r e z i n a t a n k o ili z g n j e č i

proizvode i nuzproizvode. Kad

Opisat

obroci, da upoznaš tipično svagdanje jelo u m o j o j

ako su

nedostaje

tijelu

povrća.

uzgajanu bez u p o r a b e umjetnih gnojiva. Iako nismo uvijek u stanju birati kakvoću i količinu p o t r e b n o g

p o t p u n o s m e đ a , a h n e smiju biti pljesnive. O d r e ž i vilicom u zdjelici za j u h u . Dodaj

dvije

ili

tri

čajne

žlice

mrkvine

srži.

v o ć a i p o v r ć a , i p a k m o ž e m o n a d o k n a d i t i taj m a n j a k

Možeš

p i j u ć i p u n o s v j e ž e g sirova s o k a o d svih m o g u ć i h vrsta

odgovarajućem aparatu, bilo o n o m u za gnječenje ih

povrća.

centrifugalnomu.

je

dobiti

kad Ako

cijediš

nemaš

mrkvin

aparata,

sok

u

jednostavno

ribežom naribaj mrkvu i pospi je po bananama. 150

151

Zatim

pospi

dvije-tri

čajne

žlice

grožđica

bez

s j e m e n a (nakon što su bile preko noći namakane u hladnoj

ili

mlakoj

vodi).

Pospi

dvje-tri

žlice

po

n a r i b a n o j mrkvi. Sve

prekrij

narezima

od

5-6

crnih

smokava.

(Smokve namočiti isto kao i grožđice.) Ja

rabim

Norwalkov

mlin

za

orahe,

koji

nesoljene b a d e m e melje sitno, skoro kao brašno. Ako

Što

ću

jesti

za

ručak

ovisi

o

dnevnim

okolnostima, što se sigurno odnosi i na tebe. Ako n e ć u biti d o m a z a ručak, p o n e s e m s a s o b o m v o ć a , jabuku,

krušku

ili

koju

drugu

voćku,

ovisno

o

godišnjem dobu. Isto tako p o n e s e m malo celera i mali avokado,

ako ga ima.

Inače pokatad u z m e m

m a l o švicarskog sira. Ta h r a n a , s k u p a s n e k o l i k o čaša svježeg soka od povrća, dovoljna mi je do večere.

n e m a š m l i n a za o r a h e , isplati ga se nabaviti, ja ga rabim

u

mnogim

svojim

receptima.

Može

ga

se

nabaviti u bilo k o j o j specijaliziranoj prodavaonici. Na

kraju

pospem

sve

s

4-5

čajnih

žlica fino

mljevenih b a d e m a - i to je m o j doručak. A ti a k o želiš m o ž e š ovlažiti j e l o s m a l o vrhnja, po mogućnosti od nekuhana mlijeka. Dodaj ga prije n e g o što pospeš bademe. Za piće od čaše

uz j e l o ne m o g u poželjeti ništa ljepše

mrkvina

soka,

ili m i j e š a n o g a o d

mrkve i

špinata. Nećeš

vjerovati

kako

je

taj

doručak

savršeno

zadovoljavajući. Može ga se mijenjati na razne načine. S l u ž e ć i s e b a n a n o m k a o p o d l o g o m , t a n k o i s k r i ž a n a ili grubo

i s j e c k a n a j a b u k a ili

smokvama

kao

gore,

s

kruška, ostalim

s grožđicama i ili

bez

ostalih

dodataka, dobiva se sjajan doručak. Za

mene

osobno

to

je

najbolji

doručak.

Z a p r a v o s u m n j a m d a s a m g a m i j e n j a o više o d pet-šest puta u n e k o l i k o zadnjih g o d i n a . N a k o n m a l o iskustva i ti ć e š , v j e r u j e m , otkriti u tim p r e p o r u k a m a o d g o v o r za d o r u č a k koji ti d o b r o sjeda, i to bez stvaranja neugodnih plinova. 152

Kako jesti u restoranu nepraveći gužvu Dok

govorim

o

odsutan od kuće,

tome

što

jedem

kad

d u ž n o s t mi je naglasiti da,

sam ako

m o r a š r u č a t i ili v e č e r a t i k o d n e k o g a , d o b r a j e z a m i s a o reći

domaćinima

da

ćeš

donijeti

sa

sobom

svoju

„dijetnu" hranu, te da se oni ne moraju brinuti oko pripremanja p o s e b n o g jela za tebe. Ti bi se zapravo t r e b a o b r i n u t i o h r a n i š t o j e o n i j e d u ! Ali n i k a k v a uvjeravanja i r e k l a m i r a n j a svega svijeta ne bi bila ni u p o l a toliko učinkovita k a o vidjeti t e b e kako m i r n o uživaš u s v o j o j h r a n i b e z ikakva p r i g o v o r a . T v o j zdravi i živahni izgled govorit će sami po sebi. Kad ti prijatelji što ne j e d u kao ti shvate da je u r e d u dopustiti da ti „ d o n o s i š svoju vlastitu h r a n u " , n e ć e i m biti n e z g o d n o pozvatiti t e n a v e ć e s v e č a n e zgode. postavili

Nije jelo

U i

čudno,

da

piće

središte

u

smo

mi,

ljudska

svojih

bića,

društvenih

okupljanja! Kad s a m d o m a , za ručak j e d e m malu salatu od povrća. Na primjer: 153

U

jušni

tanjur

metnem

2

do

tri

jušne

žlice

raznovrsne

salate,

s

istim p o v r ć e m s a m o različito

z g n j e č e n e (ili r i b a n e ) m r k v e . I z n a d t o g a r a s t r e s e n i

pripremljenim. Bit ćeš i z n e n a đ e n k a k o se lako m o g u

mješavinu

napraviti j e d n o s t a v n a ih s l o ž e n a jela. J e d n a od tajni

kupusa

nasitno

ili

sjeckanog

zelene

d o b r e s a l a t e je u m i j e š a n j u 2 ih tri p o v r ć a za svaki sloj

papriku. Potom d o d a m 2 čajne žlice sitno isjeckane

i s l a g a n j u 2 ili 3 s l o j a u s a l a t i . To će ti d a t i b e z b r o j

r e p e i povrh toga j u č n u žlicu svježeg graška. K o m a d i ć

mogućnosti

sirova

nijedno

u

i

celera, zelenog luka, zelenu

karfiola

salate

jednu

sredini

daje

omanju

svemu

ugodan

za

izbor.

povrće.

Ipak

Izvadi

nemoj

povrće

iz

koristi

previše

hladnjaka

takvo

u m j e t n i č k i u g o đ a j . Začini p o volji b i l j n o m soli, k o j a

k a k v o j e s t ili k a k o i z g l e d a d a j e s t i u z m a l o v j e ž b e

se m o ž e nabaviti u

stvarat ć e š u m j e t n i č k a d j e l a o d salate.

trgovinama specijaliziranim za

zdravu h r a n u . Pospi po svakoj naslagi.

Obroci za večeru se isto tako lako prave i m o g u b i t i p o ž e l j i , j e d n o s t a v n i ili s l o ž e n i .

Kušaj ovaj izvrsni začin: 1/3 š a l i c e m a s l i n o v a ulja

Zamisli samo, nema svađe tko će prati suđe!

1/3 š a l i c e l i m u n o v a s o k a

Imaš

3 ili 4 o s r e d n j e r a j č i c e 1/4

č a j n e žlice biljne soli

1/2

do 1 čajna žlica m e d a

li

pojma

jednostavljuje

kućne

kako

taj

poslove!

način Znaš

ishrane kako

po­

izgleda

gomila zamašćenih, prljavih tanjura, k o j e treba oprati i sterilizirati! A o n d a je d o d a t n a m u k a očistiti s u d o p e r

Miješaj u m j e š a č u o k o dvije m i n u t e . D o d a j o k o pola „zuba" češnjaka za neposrednu uporabu, ako je

o d m a s n o ć e . P r i r o d n a dijeta p o m a ž e izbjeći s k o r o sve te poteškoće.

za k a s n i j e , d o d a j dva cijela „zuba" č e š n j a k a i m e t n i sve u staklenku s p o k l o p c e m („dunstflašu"). Uz

čašu

soka

od

povrća

ovo je

meni veoma

u k u s a n r u č a k , niti m e z a m a r a , niti m e čini g l a d n i m d o večere.

Začini za salatu m o g u biti i u k u s n i i hranjivi. To vrijedi z a svu

prirodnu

hranu.

Dok napredujemo

p r e m a p o t p u n o p r i r o d n o j dijeti, p o m a l o otkrivamo

I ti ćeš ubrzo postati stručnjak za salatu Za

Začini salatu u stilu

takvu

salatu

treba

veoma

malo

vremena.

da je okus prerađene hrane neprirodan, kao što je i ta hrana

neprirodna!

Počet

ćemo

cijeniti

široko­

grudnost prirode prema nama.

Kad znaš da sve povrće ide skupa, da ga m o ž e š po

Praveći začine za salatu otkrit ćeš da su p o d a t n i

v o l j i s j e c k a t i u s i t n o i h u k r u p n o , r i b a t i ili r e z a t i , k a k o

za o b l i k o v a n j e k a o i salate. M o ž e š dati m a h a mašti u

k o j e m u o d g o v a r a , u z m a l o v j e ž b e m o ć i ć e š praviti

stvaranju mješavina svake vrste. O s i m toga što ti je

154

155

ponuđeno

u

ovom

poglavlju

ima

drugih

vrsta

u

jelovniku za salate.

Upozorenje o octu Kad

počmeš

eksperimentirati

sa

začinima

Osamnaesto poglavlje

za

salatu, dopusti da te o p o m e n e m o uporabi octa. Rabi s a m o čisti j a b u k o v ocat. U m o j o j knjizi „ S o k o v i o d s v j e ž e g v o ć a i p o v r ć a " posvetio sam j e d n o poglavlje pitanju octa.

Tamo se

preporučuje

uporaba samo

j a b u k o v a octa i kaže ti se zašto ne smiješ koristiti

PRAKTIČNI SAVJETI I MORALNA PODRŠKA

nikoji drugi!

Desert: slatka tajna! Deserti,

Kako pripremiti razno voće i povrće

pravljeni u

mješaču,

m o g u biti k o l i k o

slasni toliko i z b u n j u j u ć i . Na p r i m j e r :

Predloženi

omjeri

u

ovim

salatama

pred­

stavljaju p r o s j e č n u veličinu o b r o k a z a j e d n u o s o b u . N a b r o j e n o povrće je, razumije se, sirovo.

Mrkva, cikla, repa, tikvice, rotkva, krumpir

Ono, baš je dobro! Što je ovo?

i dr.: K a d r e c e p t t r a ž i d a i h s e r i b a , 2 d o 4 j u š n e ž l i c e

Ubaci u mješač:

su dovoljne za j e d n u salatu. Za ribanje je p o g o d a n

1 čašu mrkvina soka

bilo

1 bananu izrezanu u duge ploške

3 ili 4 k v a š e n e s m o k v e

Lisnato povrće:

minute

ribež.

Kad

se

traži

Sjeckaj

odgovarajućim nožem

što sitnije. Također ih se m o ž e usitniti r i b e ž o m , a 1 do ili

dulje.

Služi

zdjelicama za slatko, s t u č e n i m v r h n j e m po želji. •

ručni

odnosno tanje.

2-4 j u š n e žlice vrhnja dvije

ili

s j e c k a t i r u č n o . K o c k e ili p l o š k e t r e b a j u b i t i š t o s i t n i j e

nesoljenih badema

sve

automatski

s j e c k a n j e , m o ž e s e r a b i t i k o j i o d g o v a r a j u ć i a u t o m a t ili

2 uzvršene čajne žlice mljevenih

Miješaj

koji

u

4 jušne žlice

su više

nego

dovoljne

po porciji,

u

skladu s b r o j e m povrća u kombinaciji.

Karfiol:

Treba

ga

narezati

u

tanke

ploške

ili

sitno isjeckati. J e d n a j u š n a žlica p o salati. 156

157

Šparoge:

isjeckati - upotrijebi

izbjegavanja j e d n o l i č n o s t i , d a n e uzimaš više o d dvije

s a m o v r h o v e i d i j e l o v e s t a p k e k o j i n i s u p r e v i š e žilavi.

ili t r i v r s t e z e l e n o g p o v r ć a , a i s t o t a k o n e z a b o r a v i

J e d n a j u š n a žlica p o porciji.

d o d a t i salati š t o g o d slatko.

Paprika:

Mogu

se

sitno

M o ž e b i t i r i b a n a , s j e c k a n a ili r e z a n a .

Ako

se

h o ć e začin,

izvrsno će

doći

u

odsjeku

A k o j e r i b a n a ili s j e c k a n a , t r e b a t i j e d n a j u š n a ž l i c a , a

„Začini za salatu" o p i s a n a „Zdrava m a j o n e z a " , te m e k i

o k o 4 koluta ako je rezana.

s i r ili m e d , i h o b o j e .

Potočarka (watercress):

P o p o r c i j i ti t r e b a 6 d o

10 stapki, s k u p a s lišćem.

Avokado:

Oguli i raspolovi p a složi zrakasto na

salatu. O b i č n o t r e b a 6 do d e s e t kriški.

Prokulice:

Postupaj isto kao sa šparogama.

Od

sve

se

sirovo

pribora,

povrće

i

voće

može

ne m o ž e nabaviti, upotrijebi

bilo koji drugi. Odredi

količinu

svakog

sastojka

prema

o s o b n o m u k u s u i p o t r e b a m a . Za p r o s j e č n u salatu je dovoljna

jedna

ih

dvije

jušne

žlice

od

svakog

n a b r o j e n o g sastojka. Koristeći voće i povrće k o j e ti je d o s t u p n o i slijedeći vlastitu d o m i š l j a t o s t stvorit ć e š s a l a t e i z n a d svih o č e k i v a n j a . Na početku učeći

kako

Poslije

se

ostavi

iznenaditi

koristi prave

recepte

kako

je

slijedeće i

lako

158

vlastite

ideje,

kao uzor,

razni

sastojci.

strani, j e r ćeš se i

originalne i privlačne salate. slijediti

recepte

kombiniraju po

je

važnosti

savjesno

čišćenje

i

kao

i

radnog prostora.

Sokovi od

sirova

povrća su pokvarljivi. Početnici o v o g a p r o g r a m a lako

kombinirati u salatama. Ako se bilo koji proizvod, spomenut u receptu,

iznimne

steriliziranje aparata za s o k o v e i njihova priključnog

Nekoliko natuknica novom majstoru za salatu Skoro

Riječ-dvije o čuvanju sokova bez konzervansa

jednostavno

i

sam

složiti

Kad j e d n o m p o č m e š

preporučljivo

je,

u

to s m e t n u s u m a , b u d u ć i da s m o navikli jesti h r a n u s toliko

kemijskih

konzervansa

da

katkada

traje

tjednima. Z b o g svježine sirovih nepreradenih sokova t r e b a p o d u z e t i sve p r e d o s t r o ž n o s t i , k a k o b i njihova izrada bila sanitarna. Kad r a b i m o kućni aparat, isto k a o i u tvornici, sokovi se ne s m i j u praviti u a p a r a t u k o j i n i j e n a j p r i j e steriliziran u k i p u ć o j , a o n d a ispran u h l a d n o j vodi. Isti p o s t u p a k t r e b a p r i m i j e n i t i i na p o s u d e za č u v a n j e sokova. Katkada

će

se

sokovi

pokvariti

usprkos

naj-

p o m n i j o j sterilizaciji aparata. Razlog t o m u m o ž e biti d a j e k o j a o d biljaka p o k v a r e n a , k o j a o n d a p o k v a r i sve ostale. Zato je iznimno važno p o m n o oprati povrće i u k l o n i t i u v e l e , p o ž u t j e l e ili t r u l e d i j e l o v e .

svrhu

159

Da li zamrznuti sirovu hranu? Dok

kuhanje

elemente

u

ili

prerađivanje

povrću,

voću,

A sad malo moralne podrške: budi strpljiv! uništava

koštunjačama

životne i

drugoj

hrani, naglo zamrzavanje toga ne čini.

U

rekonstrukciji i regeneraciji

sredstvima

veoma

prirodna hrana u

je

važno

obliku

tijela p r i r o d n i m

imati

svježih

na

pameti,

sokova od

da

sirova

dozrelih

p o v r ć a m o ž e izazvati č i š ć e n j e c i j e l o g a o r g a n i z m a . T o

p l o d o v a drži životna p o č e l a u zadršci, n e o š t e ć u j u ć i i

m o ž e biti, a katkada i jest, p o p r a ć e n o p o v r e m e n i m

neuništavajući prehrambenu vrijednost hrane.

b o l o v i m a ili s m e t n j a m a u

Naglo zamrzavanje svježih i na stablu

Ipak

treba

temperature

podsjetiti,

na

kojoj

kad

život

u

se

odmrzne

atomima

do

postane

aktivan, takva h r a n a se kvari b r ž e n e g o svježe v o ć e i p o v r ć e i z v r t a ih' s

tržnice.

N a j b o l j e ih je n a k o n

odmrzavanja držati na temperaturi od 2 do 4 stupnja, s tim da n i s u bili zagrijani do s o b n e t e m p e r a t u r e za

nost

zamrzavanje

pred ostalim

može

mjesecima

ima

neusporedivu

načinima čuvanja sačuvati

hrane,

nepokvarena,

pred­ jer se ako

je

z a m r z a v a n j e i b r z o i t e m p e r a t u r a d o v o l j n o niska da se sve p o t p u n o z a m r z n e . D r u g i preporučljivi oblik j e sušenje na stablu ih na suncu. Tako dozrelo voće i p o v r ć e ne bi trajalo d u g o ,

ako bi išlo u trgovinu

nezamrznuto. Pri

komercijalnom

naglom

zamrzavanju

mno­

gim se voćkama d o d a j e šećer a povrću sol, na što treba pri kupovini d o b r o pripaziti. rečeno,

zbog

vrijednosti

i

šećera izaziva

voće

gubi

kiselinu

u

na

Kao što je već

Ni u j e d n o m tenutku ne smiješ

misliti da si b o l e s t a n z b o g sokova, p o g o t o v o a k o su svježi i a k o ih piješ istoga d a n a k a d su napravljeni. Upravo s u p r o t n o t o m u ,

m o r a m o shvatiti d a j e

p o s t u p a k čišćenja i ozdravljenja u tijeku, pa što prije proći.

Što

više

soka

pijemo,

to

brži

će

biti

naš

oporavak. Ako liječniku sokova.

smo

u

sumnji,

koji

je

upućen

najbolje u

je

obratiti

terapeutsku

se

vrijednost

Ne m o ž e se očekivati da će liječnik znati

d o v o l j n o o s o k o v i m a i n j i h o v i m u č i n c i m a , a k o ih nije primjenjivao

dovoljno

dugo.

Prezreti

ili

optužiti

svježi s o k o d sirova p o v r ć a z n a č i p o k a z a t i n e o p r o s t i v manjak znanja. Ne

možemo

očekivati

da

se

otrovi

gomilani

g o d i n a m a m o g u č u d o m iscijediti iz naših tijela.

prehrambenoj

tijelu,

a

sol

kao

anorganska kemikalija ometa djelovanje probavnih organa.

zapravo bolestan.

nakon uzimanja sokova osjetimo tegobe, tim prije će i

više o d 1 0 d o 1 5 minuta. Naglo

dijelovima tijela g d j e je

č i š ć e n j e n a j p o t r e b n i j e . Katkada ti m o ž e izgledati da si

Ne daj da te glupani prave budalom Neki tvrde da k o ž a požuti od mrkvina soka. U tu glupost m o ž e povjerovati samo onaj tko n e m a ni p o j m a o tjelesnim funkcijama. Očekivati da pigmen-

160

161

tacija m r k v e izbije na kožu a p s u r d n o je kao očekivati d a i s t o u č i n e c r v e n i l o c i k l e ili z e l e n i l o š p i n a t a . Z a t o n e m o j zaboraviti, kadgod ti se n a k o n pijenja soka p o j a v i n a k o ž i ž u t o ili s m e đ e , d a t o p o k a z u j e k a k o jetra izlučuju žuč i drugi otpad u količinama koje izlazni

organi

eliminacija

ne

mogu

preuzeti,

tako

da

se

obavlja kroz k o ž n e pore, što je savršeno

n o r m a l n o . To se d o g a đ a i pri o t r o v a n j u tijela. Sjeti se, ako

nastavimo

piti

sokove

od

povrća,

neprirodna

boja će iščeznuti. Dogodi

da

Priroda

je

opskrbila

čovjeka

svim

osnovnim

sredstvima za d o b r o zdravlje i s n a ž n o , čvrsto tijelo b e z s u v i š n o g sala. Ako j o j p r u ž i m o š a n s u , p r i r o d a ć e nas obdariti izvanrednim zdravljem, koje uključuje ž i v o t n u r a d o s t uz o b i l j e e n e r g i j e , s n a g e i vitalnosti - i život dulji o d p r o s j e k a ! Ta

osnovna

sredstva

što

nam

ih

priroda

daje

nisu b r o j n a , ah su j e d n o s t a v n a i učinkovita. Prvo, prirodna sredstva se nalaze u prirodnoj hrani koju je

zbog

priroda predvidjela za jelo. Drugo, ako s m o dopustili

p r e m o r e n o s t i r a d o m ili v j e ž b a n j e m i z b o g m a n j k a

da n a m tijela udebljaju i o b o l e , priroda n a m n u d i

sna, iako se inače m o ž e m o osjećati u dobroj formi.

sredstva

Nakon o d m o r a nezdrava boja malo pomalo nestane.

važnosti održavanja izlučnih o r g a n a čistih i s l o b o d n i h

U

se

Dopusti prirodi da ti propiše recept

se

svakom slučaju,

nezdrava

boja

nakon što

se

pojavi

tijelo

obnovi

n e p r e k i n u t i m u z i m a n j e m p r i r o d n e h r a n e i svježih s o k o v a od v o ć a i povrća i očisti od o t p a d a i smetnji,

za

početak

obnove

tijela

u

shvaćanju

o d tvari k o j e ć e , z a d r ž e l i s e p r e d u g o u d e b e l o m c r i j e v u , izazvati t r u l j e n j e i f e r m e n t a c i j u . Treće,

prirodna

sredstva

za

puninu

življenja

bit ć e m o tako p u n i zdravlja, e n e r g i j e i vitalnosti, da

u k l j u č u j u t a k o đ e r zdrav, p o z i t i v a n p o g l e d n a život.

n a m kritike n e u p u ć e n i h n e ć e smetati.

H r a n a i d u š e v n o raspoloženje idu ruku p o d ruku. Najbolja hrana postaje o t r o v o m u organizmu ako za vrijeme

j e d e n j a vladaju

negativni

osjećaji.

Kad

je

n e t k o u m o r a n , ljut, zabrinut, u p l a š e n , zavidan ih mu je što slična u svijesti, t r e b a o bi se uzdržati od svakog

Ljudska narav protiv prirode Ljudska

hranu u organizam u tako negativan čas uzrokuje

izopačena, ne da se zbuniti činjenicama i redovito ne

nepredvidive reakcije. Hrana se ne probavlja kako

mari za zdrav razum. Upravo je neshvadjivo, da ljudi

treba i dolazi do otrovanja.

koje

se

često

j e l a i p i ć a sve d o k se ne o d m o r i i primiri. M e t n u t i i

za

narav je

prepostavlja

da

tvrdoglava,

su

jogunasta

inteligentni

postati žrtve kojekakvih p r o p a g a n d i i z a v o d e u b l u d n j u i o d v o d e na krivi p u t .

mogu

tvrdnji k o j e

S

druge strane,

kad za vrijeme jela prevladava

s r e t n o , r a d o s n o , o s u n č a n o o z r a č j e , č a k i m a l e stvari koje bi inače zasmetale rado se zaborave i zanemare, tako da je o b j e d u g o d a n događaj i probava je u skladu

162

s

raspoloženjem.

Sav

probavni

sustav

postane

p o l e t a n i p o d a t a n , a izlučni organi s p r e m n i preuzeti o t p a d iz tijela. I s h o d je najbolja m o g u ć a asimilacija

u tvjim o č i m a i u cijeloj tvojoj o s o b i . Bit ćeš vrhunski p r i m j e r u s p j e h a k o j i si, u z p o m o ć p r i r o d e , o d l u č i o postići - i postigao!

hrane. Kad

usvojimo

preuzimamo

pozitivan

kontrolu

nad

pogled

njim.

i m a m o sve š t o b i s m o željeli.

To

To bi,

na ne

život,

znači

u stvari,

da bilo

najgore što bi n a m se m o g l o dogoditi. Znači da s m o postigli ravnotežu između o n o g a što želimo i o n o g a što je unutar našeg d o m e t a . Znači da s m o naučili kako

suživjeti

sa

svijetom

i

s

uvjetima

koji

nas

o k r u ž u j u , svjesni da nije ništa stalno osim m i j e n e !

Priroda ne zanemaruje duše S v a t k o traži s r e ć u , m i r i s i g u r n o s t . Te stvari se ne m o g u naći u vanjskim okolnostima. Mogu se naći u n u t a r nas s a m i h . Tražit ć e m o i h u z a l u d n o sve d o k i h ne o t k r i j e m o i ne u z g o j i m o u s v o m e srcu i p a m e t i . Kad k o n a č n o

shvatimo kako je to

lako

naći u

n a š o j vlastitoj svijesti, u s v a j a m o p o t p u n o novi p o g l e d na život.

Dolazimo do stanja visoke

samosvijesti i

samopouzdanja, koje n a m nitko ne može oduzeti. B e z t o g a i k a d b i s m o izgubili svu s u v i š n u t e ž i n u , bila bi to s a m o izvanjska p r o m j e n a . Č e m u zdravo tijelo i idealna vaga, ako se u n u t r a ništa nije promijenilo? I z n u t r a ć e š i d a l j e biti o s o b a p r e t j e r a n e težine, k o j u zdravsteni p r o b l e m i sustižu j e d a n za drugim. Ako

naučiš

imati kontrilu

nad svojim životom,

tvoja d u š a ć e zaiskriti n u t a r n j i m ž a r o m , koji ć e blistati 164

165

RECEPTI ZA SALATE OD VOĆA I POVRĆA

r a s k r i ž e n u datulju u s r e d i n u u o b l i k u križa, p o s p i o r a s i m a i stavi višnju u s r e d i n u . R u b t a n j u r a ukrasi potočarkom.

Br. 2 O p a s k a : recepti 1-50 su za j e d a n o b r o k po o s o b i .

Br. 1

Celer, 2 j u š n e žlice

- sitno isjeckan

Mrkva, 2 j u š n e žlice

- sitno ribana

Z e l e n a salata, 2 j u š n e žlice Luk, 1 j u š n a žlica

- salata, luk i rajčica s i t n o i s j e c k a n i i izmiješani

Mrkva, 2 j u š n e žlice

- sitno ribana

Z e l e n a salata, 2 j u š n e žlice

- sitno isjeckana

Rajčice, osrednja polovica

- izrezana na k o m a d i ć e

Celer, 2 j u š n e žlice

- sitno isjeckan

Crveni k u p u s , 2 j u š n e žlice

Kaki ( d r a g u n ) o s r e d n j i , 2 / 3

- o g u l j e n i p o d i j e l j e n na kriške

Jabuka, ribana

G r o ž đ i c e , 2 j u š n e žlice

- po m o g u ć n o s t i b e z sjemena

S m o k v a , 1 velika, izrezana

Crveni k u p u s , 2 j u š n e žlice

- sitno isjeckan

Orasi, m l j e v e n i , 2 j u š n e žlice - b a n a n u , j a b u k u , s m o k v u ,

B a n a n a , /i velike

- izrezana

l

Rajčica, 1 o s r e d n j a B a n a n a z g n j e č e n a , 1 j u š n a žlica

M e d , dvije j u š n e žlice m e d i orahe pomiješati

D a t u l j e , 2 velike ili 3 m a l e

- s i t n o izrezane

Rotkve, 5 malih

Avokado, Vi o s r e d n j e g a

- t a n k o izrezane

J a b u k a , 1 velika

Rotkva, 5 sitnih

- r i b a n a ( d e l i š e s , a k o je moguće)

Masline, p u n j e n e

Avokado, 1 o s r e d n j i - o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o Za u k r a s -

1

datulja,

višnja, p o t o š a č k a .

mljeveni orasi,

maraskino

banane.

jabuku 166

u

Poredaj sredinu,

rotkve kriške

uokrug,

metni

avokada

sa

ribanu

- o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o - čitave

Peršin Slazi u slojeve k a k o slijedi:

celer,

o n d a mrkva,

mješavina salate, luka i rajčice te sloj crvenog kupusa. Metni u sredinu mješavinu banane, jabuke, smokve, meda

Slazi slojeve j e d a n na drugi, p o č e v š i s m r k v o m pa do

- sitno isjeckan

i

oraha.

Kriške

avokada

i rotkvice

poredaj

u o k o l o , p u n j e n e masline u sredinu, za ukras postavi peršin.

strana, 167

Br. 3 Š p a r o g e ( s i r o v e ) , 1 ili 2 s t a p k e , svježe

svježe, k r h k e

- sitno isjeckana

Karfiol, 2 j u š n e žlice

- sitno nariban

Grašak, svjež, s o č a n ,

i lako lomljive M a h u n e (sirove), 6 svježih, lomljivih- s i t n o i s j e c k a n e

1 ili 2 j u š n e žlice

Salata, V4 glavatica, svježa i praskava - n a k r u p n o izrezana

Avokado, % o s r e d n j e g a

Peršin, 2 j u š n e žlice

sitno narezan

Listovi salate

Mrkva, sitna

sitno ribana

- cijeli

Složi svježe listove salate na plitki tanjur i na njih

M e k a n i sir, 6 0 g r a m a

slazi p o v r ć e p o r e d u k a k o j e g o r e n a v e d e n o , p o s p i

Breskva, V2 velike, svježa

grašak po vrhu i ukrasi kriškama avokada.

Avokado, % o s r e d n j e g a

krastavac s i t n o strugan, k o r u će biti l a k o žvakati, a

- o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o

Listovi salate

ujedno

Orasi, 4 ili 5 p o l o v i c a

specifičan okus.)

krastavčev s o k će ovlažiti

salatu

(Ako je

i dati j o j

Orasi, m l j e v e n i

Br 5 Pomiješaj

sve,

osim

breskve,

avokada,

mljeve­

nih o r a h a i sira. Složi listove salate na d n o t a n j u r a pa p o l o ž i na to s m j e s u i daj j o j o b l i k h r p e . Pokrij h r p u tankim kriškama breskve i ukrasi tankim odrescima avokada.

Stavi o s t a t a k sira u s r e d i n u i p o s p i s i t n o

mljevenim orasima.

Salata, A glavice, svježa, praskava l

Celer, 1 ili 2 stabljike

- sitno isjeckan

Krumpir, (sirov, s l j u s k o m ) , V2 s i t n o g a

- iskrižan vrlo s i t n o

Mrkva, 1 o s r e d n j a

- sitno ribana

Luk ( b l a g i ) , Vi velike glavice - s i t n o izrezan

Br. 4 Salata, VA glavice, n a k r u p n o izrezana

Celer, 2 ili 3 stabljike

sitno isjeckan

Krastavac, V2 o v e ć e g a (neoguljen)

s i t n o nastrugan

Peršin, 1 j u š n a žlica

sitno isjeckan

Mladi luk, 2 ili 3

s i t n o izrezan

168

Rajčija (zrela), 1 velika ili dvije male

svježa i praskava

Š p a r o g a (sirova), 2 ili 3

Z e l e n a paprika, 1 j u š n a žlica - s i t n o izrezana - o g u l j e n a i izrezana u t a n k e kriške M e k a n i sir, 6 0 g r a m a Avokado, % o s r e d n j e g a

- o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o

Lišće o b i č n e ili endivija salate Sve u s i t n j e n o p o v r ć e m e t n i u h r p u na lišće salate, pokrij kriškama rajčice, ukrasi izrezanim avokadom, a n a vrh m e t n i sir p o s u t p a p r i k o m .

Br. 6

Br. 8 Kupus, svjež, Vz šalice

- sitno isjeckan

Salata, Vz tvrde glavice

- izrezana

Celer, Vz šalice

- izrezan

Avokado, Vz velikoga

- o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o

Š p i n a t , 3 ili 4 lista

- sitno isjeckan

Mrkva, 1 velika

- sitno ribana

Ananas, 4 koluta, (svjež ili n e š e ć e r e n i iz k o n z e r e v e )

M e d , 1 j u š n a žlica

M e k a n i sir, 9 0 g r a m a Peršin, 1 j u š n a žlica

Meki sir, 6 0 d o 9 0 g r a m a - sitno isjeckan

J a b u k a , 1 velika, ribana,

Crvena paprika, slatka, n e k o l i k o režnjeva

ili n e š e ć e r e n i a n a n a s

Lišće o b i č n e ili endivija salate Rastresi

narezanu

salatu

Peršin, 1 j u š n a žlica na

cijele

listove

pa

- sitno isjeckan

Crvena slatka paprika, 1 velika

p o k r i j s l o j e m m e k o g sira. R a s p o r e d i kriške a v o k a d a

ili p l o š k e rotkve za ukras

o k o s r e d i n e tanjura i k o l u t e a n a n a s a sa svake strane. Sve

pospi

usitnjenim

peršinom

i

ukrasi

tankim

režnjevima slatke crvene paprike. (Avokado se m o ž e razrezati r e z a č e m za k u h a n a jaja.)

Složi tanjur. moguće

slojeve Prekrij

kupusa, ribanom

ravnomjerno

celera i mrkvom

š p i n a t a na plitki i

polij

p u n o m žlicom

koliko

meda,

je

pokrij

m e k i m s i r o m i z a v r š i r i b a n o m j a b u k o m ili a n a n a s o m .

Br. 7 Salata, % tvrde glavice

- s i t n o izrezana

Mrkva, 1 ili 2 velike

- sitno ribana

G r o ž đ i c e , b e z s j e m e n a , *A šalice Meki sir, 90 g r a m a

Ukrasi izbojcima peršina i režnjevima slatke c r v e n e p a p r i k e ili r o t k v i n i m p l o š k a m a .

Br. 9 M a h u n e , (sirove i s v j e ž e ) , 6 ili 7

Med - sitno ribane Rasporedi po tanjuru ih pladnju izrezanu salatu, prekrij m r k v o m p o m i j e š a n o m s p o l a grožđica. Polij ž l i c o m m e d a , ili p o v o l j i , p o k r i j m e k i m s i r o m i u k r a s i ostatkom grožđica.

Š p a r o g e , (sirove i svježe) 4 ili 5 stapki - sitno isjeckane Krastavac, ( n e o g u l j e n ) , Vz velikoga - s i t n o riban

170

171

Z e l e n a paprika, 1 č a j n a žli<

- sitno ribana

Celer, 2 ili 3 s t a p k e , k r h a k

- riban ili s i t n o isjeckan

Složi u h r p u na lišću

Mrkva, 1 ili 2 velike

- sitno ribana

r a j č i c e . Po vrhu d o d a j sir i m a l o p a p r i k e .

O r a h , Vi šalice

- usitnjen

S m i j e š a j sve s k u p a o s i m r a j č i c a i m a l o m e k o g a sira.

Grožđe bez sjemena, Vi šalice

Br. 11

- izrezano na dva ili četiri dijela

K r u m p i r (sirov, s l j u s k o m ) ,

Breskva, 1 velika, - izrezana u z d u ž n o na t a n k e kriške

svježa, zrela

Vz o s r e d n j e g a

- s i t n o riban

Mrkva, 1 m a n j a

- sitno ribana

Celer, 2 ili 3 stabljike, k r h a k - s i t n o i s j e c k a n Peršin, 1 j u š n a žlica

Izmiješaj u zdjeli sve s a s t o j k e o s i m breskve, o r a h a i

J a b u k a , 1 velika, s o č n a

prekrij

Cikla, 1 o s r e d n j a , m l a d a

breskve

i

ukrasi

orasima

r a s p o l o v l j e n i m g r o ž đ e m . D o d a j m e d a p o želji.

i

- s i t n o izrezan

Z e l e n a paprika, 1 č a j n a žlica - s i t n o r i b a n a

n e k o l i k o b o b a grožđa. Metni s m j e s u na lišće salate, ploškama

salate i pokrij tankim kriškama

O r a h , Vi šalice

- ribana - s i t n o ribana - usitnjen

Smiješaj sve s k u p a o s i m j a b u k e , r e p e i m a l o o r a h a .

Br. 10 Salata, % glavice

Složi u h r p u na Ušću salate, prekrij s l o j e m r i b a n e j a b u k e i završi s l o j e m r i b a n e cikle. P o s p i o r a s i m a .

- izrezana

Š p a r o g a (svježa sirova), 2 do 3 s t a p k e

Br. 12

- sitno isjeckana

Mladi luk, 4 ili 5

Crveni k u p u s , Vz šalice

- sitno isjeckan

Luk (slatki), Vz velike glavice - t a n k o izrezan

Š p a r o g a , 3 ili 4 s t a p k e

- sitno izrezana

Z e l e n a paprika, 1 č a j n a žlica - s i t n o i s j e c k a n a

Mladi luk, 3 ili 4

- sitno isjeckan

Celer, 2 ili 3 stabljike, k r h a k - s i t n o i s j e c k a n

Celer, 3 ili 4 stabljike,

Rajčica, 2 o s r e d n j e ,

svjež, k r h a k

z r e l e i tvrde M e k i sir, 6 0 g r a m a

- o g u l j e n a i iskrižana

- s i t n o riban ili i s j e c k a n

M a h u n e (svježe, s i r o v e ) , 4 ili 5

- ribane

Rajčica, 2 velike, z r e l e , tvrde - o g u l j e n e , 1 u kriške, 1 u kocke Z e l e n a paprika, 1 č a j n a žlica - s i t n o r i b a n a 172

M e k i sir, 6 0 g r a m a

Pomiješaj

Mažuran

kupus,

salatu,

p a p r i k u pa složi u h r p u .

Krastavac, Vz o s r e d n j e g a

- i s p r o b a d a j k o r u vilicom, p a reži n a t a n k o

ukrasi

svježim

repom

i

peršin i zelenu

Metni u sredinu tanjura,

listovima

ogradi

celer,

salate,

kriškama

prekrij

avokada.

ribanom

Kuglice

sira,

p o p r a š e n e p a p r i k o m , stavi s a s t r a n a h r p e . Složi s a

Paprika

zrelim maslinama i celerom punjenim avokadom i Pomiješaj mahune,

u

zdjeli

kocke

m e k o g sira.

kupus,

rajčice,

Pospi malo

šparoge,

zelenu

luk,

papriku

mažuranom

i

celer, većinu

(može ga se

b a d e m i m a . (Za ovaj nadjev zgnječi avokado i tuci ga do žitkosti, a o n d a primiješaj usitnjene ih m l j e v e n e bademe.)

kupiti u p r a h u ) . Složi u hrpu, ukrasi lišćem salate i

Br. 1 4

p o k r i j p r e o s t a l o m , k r i ž a n o m r a j č i c o m , m e t n i m e k i sir po vrhu.

Ploške od krastavca složi

na vanjski r u b

salate. P o s p i m a l o p a p r i k e na sir i krastavce.

Salata, Vz svježe glavice

sitno isjeckana

Špinat, 6 ili 8 listova

sitno isjeckan

Peršin, 1 j u š n a žlica

s i t n o izrezan

Mladi luk, 6 ili 8

s i t n o izrezan

Potočarka Crveni k u p u s , 1 j u š n a žlica

- sitno isjeckan

Salata, % tvrde glavice

- sitno isjeckana

Celer, 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezan

Peršin, 1 j u š n a žlica

- sitno isjeckan

Z e l e n a paprika, % č a j n e žlice

- sitno ribana

Repa, mlada,

1 do 2 j u š n e žlice

Krastavac ( n e o g u l j e n ) , - izrezan n a t a n k o

Vz velikoga, Ukrasi

tanjur

lišćem

salate.

Pomiješaj

ploškama krastavca i popraši paprikom.

Br. 15

- sitno ribana Avokado, Vz velikoga

- oguljen i uzdužno rezan

Mladi luk, 3 ili 4

- sitno isjeckan

M e k i sir, 1 j u š n a žlica

- u dvije k u g l i c e

Salata, 3 ili 4 lista

- s i t n o izrezana

Paprika

Peršin, 1 j u š n a žlica

- sitno isjeckan

Masline, zrele

Rotkva, svježa, 3 ih 4

- t a n k o izrezana

Celer, 3 ili 4 stabljike

- sitno isjeckan

Celer p u n j e n skašenir i avokadom, pomiješanim s mljevenim bademima 174

špinat,

peršin, luk i p o t o č a r k u pa rastresi po tanjuru. Prekrij

Š p a r o g e , 3 ili 4 175

s t a p k e (sirove)

P o t o č a r k a , 3 ili 4 i z b o j k a

- s i t n o izrezane

Grašak, svjež, m e k a n ,

Z e l e n a paprika, 1 č a j n a žlica - s i t n o ribana

Vi šalice

- cijeli

Krastavac, Vz o s r e d n j e g a

- riban s k o r o m

Rajčica, 1 velika, zrela, tvrda - o g u l j e n a i izrezana na ploške

Rajčica, 1 s r e d n j a , tvrda, crvena

Avokado, Vz o s r e d n j i

- izrezana na o k r a j k e

Pomiješaj

sve

skupa

osim

rajčice,

pa

- o g u l j e n i u z d u ž n o izrezan

Meki sir, 6 0 g r a m a složi

u

h r p u na listove salate. Ogradi okrajcima rajčice. Uz o v o i d e i z v r s n o š v i c a r s k i sir.

Sve i s j e c k a n o i r i b a n o p o v r ć e p o m i j e š a j i stavi u hrpu

na

listove

salate.

Celer, 2 ili 3 stabljike

- sitno isjeckan

Peršin, 2 j u š n e žlice

- sitno isjeckan

Peršin, 2 j u š n e žlice

- izrezan

Celer, 3 ili 4 stabljike, k r h a k - s i t n o i s j e c k a n Krastavac, Vz o s r e d n j e g a ,

- o g u l j e n i u z d u ž n o izrezan tanjur

endivija celerom

salatom, i

pa

peršinom.

- sitno isjeckan

Mladi luk, 3 ili 4

- o g u l j e n a i iskrižana

salatom,

i

- o d r e ž i vrh, izdubi s r e d i n u , malo nazubi rub

crvena, tvrda

Avokado, Vz velikoga, Obloži

rajčice

Rajčica, 1 velika, glatka,

Rajčica, 2 o s r e d n j e , z r e l e ,

isjeckanom

ploškama

Br. 1 8

Salata, Vz m a l e , tvrde glavice - s i t n o i s j e c k a n a

zreloga

Pokrij

p o r e d a j r u b n o k r i š k e a v o k a d a . N a v r h m e t n i m e k i sir.

Br.16

tvrde

- sitno isjeckana

pokrij Poredaj

- riban

s korom M e k i sir, 6 0 g r a m a Z e l e n a paprika, slatka

naizmjenično kriške avokada i rajčice. Nakon

Br. 17 Salata, M glavice, M a h u n e , 4 ili 5, sirove, svježe Krastavac, Vz velikoga, s korom 176

- sitno isjeckana - sitno isjeckane - sitno riban

nazubljavanja

nazubljenja do dolje,

ruba,

izrezi

rajčicu

od

tako da nazubljenja nalikuju

laticama o t v o r e n a cvijeta, pa je položi na listove salate u

tanjur.

Pomiješaj

izdubljenu

sredinu

rajčice,

isjeckani celer, mladi luk, te sira toliko da p o v e ž e mješavinu. tankim

Zavrči

režnjima

ostatkom slatke

sira

zelene

i

ukrasi

paprike

i

veoma zrelim

maslinama. 177

Br. 21

Br. 19 Celer, 3 ili 4 stabljike

- sitno isjeckan

Avokado, % velikoga, z r e l o g a J a b u k a , 1 velika ili 2 m a l e

Salata, 1 glavica

- sitno isjeckana

Celer, 2 ili 3 stabljike

- sitno isjeckan

Kaki, vrlo z r e o , 1 veliki ili 2 m a l a

- oguljena, očišćena, izrezana u k o l u t e ne d e b l j e

- o g u l j e n i p o d i j e l j e n na kriške

od 5 m m , u r o n j e n a s m j e s t a u limonov sok da ne

M e k i sir, 6 0 ili 9 0 g r a m a

potamni Peršin, 1 j u š n a žlica

Rasporedi

D a t u l j e , M velike, za ukras

- sitno isjeckan

isjeckani

celer

na

podložku

od

listove salate. Oguli avokado i razrezi u kolute o k o koštice.

Na

svaki

kolut

od

jabuke

metni

kolut

Složi salatu i c e l e r na listove pokrij

kriškama

kakija

- sitno isjeckan

Celer, 2 ili 3 stabljike

- sitno isjeckan

Salata, Vz male glavice

- sitno isjeckana

Celer, 2 stabljike

- sitno isjeckan

Vi šalice

- b e z koštica, izrezane nasitno

sočna

- izrezane u k o m a d i ć e

- sitno ribana

S l a t k o v r h n j e , Vz šalice, t u č e n o

Kiselo v r h n j e

Orasi Pomiješaj

Ostavi m a l o rotkve za ukras, ukusa

celer,

ostalo pomiješaj.

čvrstoću

dodaj

po želji kiselo vrhnje povrću. Ako n e m a

Poslužuj

na

dodaj

s

J a b u k a , 1 velika, zrela,

Masline, z r e l e , 5 ili 6, velike - i z r e z a n e u k o a m d i ć e

Primješaj

salate,

sirom,

Šljive, svježe ili s u h e ,

K u p u s , 1 šalica

Rotkva, c r v e n a , sitna, 4 ili 5

(endivija) mekim

Br. 2 2

t e p o s p i i s j e c k a n i m p e r š i n o m . U z o v e s e m o ž e služiti

Br. 2 0

završi

polovicom datulje u sredini.

avokada. Rasporedi ih ukrasno na podlozi od celera Š v i c a r s k i sir.

i

malo

biljne

soli.

Vrh

ukrasi

k o m a d i ć i m a rotke. Služi na p o d l o z i od salate.

sitnim

salatu,

tučeno

podlozi

šljive

vrhnje od

i

jabuku.

zaslađeno

listova

salate,

preostalim vrhnjem i usitnjenim orasima.

Za

medom. posutim (Ako se

r a b e s u h e šljive, n a m o č i ih p r e k o n o ć i u m l a k o j vodi d o k ne omekšaju. N e m o j ih kuhati.)

178

179

Br. 2 6

Br. 23

R e p a , 1 o s r e d n j a , bijela, slatka

Rajčica, 1 ili 2 dvije velike, tvrde, z r e l e

- o g u l j e n a i izrezana na ploške

Avokado, Vz velikoga ili 1 mali, zreli

- o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o

Meki sir, 60 ili 90 g r a m a

- ribana Crveni k u p u s , Vz šalice

- sitno isjeckan

Celer, 1 ili 2 stabljike

- sitno isjeckan

Peršin, 1 č a j n a žlica

- sitno isjeckan

Salata („rimska"), Vz

(Endivija) salata

m a l e glavice Avokado, Vz o s r e d n j e g a

Složi (endivija) salatu na plitki tanjur, te okruži naizmjenično kriškama rajčice i avokada. Metni meki sir u s r e d i n u i p o p r a š i ga p a p r i k o m .

- s i t n o izrezana - o g u l j e n i u z d u ž n o izrezan

D o d a j m a l o m a j o n e z e , pa sve l a g a n o izmiješaj s dvije vilice. Daj listovima salate oblik m a l o g č a m c a , pa ih

napuni

smjesom,

ukrasi

kriškama

avokada

posutima paprikom.

Br. 25 K u p u s , Vz šalice

- s i t n o izrezan

Peršin, 1 č a j n a žlica

- sitno isjeckan

Celer, 2 stabljike, krhak

- sitno isjeckan

Mrkva, 1 velika

- sitno isjeckana

Br. 2 7 i. Kupus, Vz šalice

- s i t n o izrezan

M e d , 1 j u š n a žlica

Z e l e n a paprika, 1 č a j n a žlica - s i t n o i s j e c k a n a

M e k i sir, 6 0 g r a m a

Celer, 1 ili 2 stabljike

Jabuka, jedna manja

Kiselo vrhnje

ili o s r e d n j a

- ribana

Avokado, Vz m a l o g a

- o g u l j e n i u z d u ž n o izrezan

2. Celer, 4 ili 5 stabljika Mrkva, 1 m a l a

Slazi

jedno

na

drugo

na

podlogu

od

salate,

180

- s i t n o izrezan - sitno ribana

Majoneza 3.

p r e m a redu u receptu. Obrubi kriškama avokada. U s r e d i n u m o ž e š staviti g r a n č i c u p e r š i n a .

- s i t n o izrezan

Celer, 1 ili 2 stabljike

- s i t n o izrezan

Cikla, 1 o s r e d n j a , m l a d a

- sitno ribana 181

Salata, Vi m a n j e glavice

- s i t n o izrezana

Za ukras: 3 ili 4 m a l e c r v e n e rotkve, Vi avokada i z e l e n a paprika. Tri

gornje

slijedeći

red

kombinacije u

receptu,

promiješaj

dodajući

začin

O b l i k u j u h r p e p a s v a k u p r e n e s i n a list

celerom

punjenim

kremom

volji.

(endivija)

sira

i

drobljenim

Br. 2 9

odvojeno, po

od

orasima.

B a n a n a , 1 ili dvije, j a k o zrele- izrezana n a k o c k e Salata, V-i m a n j e glavice

s i t n o izrezana

Celer, 2 ili 3 stabljike

sitno isjeckan

1 t a n k i m kriškama rotkve, br. 2 režnjevima avokada, a

Kruška, V> tvrde, z r e l e

izrezana n a k o c k e

br.

Slatko vrhnje, tučeno,

salate na o v e ć e m pladnju,

ostavljajući m e đ u njima

r a z m a k od b a r e m 5 c m , da se ne bi slijepile. Ukrasi br. 3

tankim

izrescima

punjenom maslinom.

zelene

paprike

i jednom

Služi s p u n j e n i m m a s l i n a m a ,

švicarskim sirom i srčikama celera.

Br. 2 8 - s i t n o izrezan

Celer, 3 ili 4 stabljike

- s i t n o izrezan

Salata, A m a n j e glavice

- s i t n o izrezana

Mrkva, 1 o s r e d n j a

- sitno ribana

Orasi, 2 j u š n e žlice

sitno zdrobljeni

i n e š t o oraha. Složi na listove salate. Pokrij o s t a t k o m vrhnja i oraha.

Br. 3 0

Z e l e n a paprika, 1 č a j n a žlica - s i t n o i s j e c k a n a

J a b u k a , 1 ili 2, z r e l e ,

Kiselo v r h n j e

sočne („johnatan")

Mažu ran Za ukras: režnjevi Vi avokada i slatke c r v e n e paprike. lagano

vrhnje po želji.

- s i t n o ribana

Špinat, 5 ili 6 svježih listova - s i t n o i s j e c k a n

Meki sir, 6 0 g r a m a

Miješaj

zaslađeno m e d o m

Pomiješaj sve sastojke s d i j e l o m t u č e n o g vrhnja

Kupus, 1/3 šalice l

Vi šalice

s

dvije

vilice,

dodajući

kiselo

C e l e r , 3 ili 4 stabljike

- sitno isjeckan

Crveni k u p u s , 1/3 šalice

- sitno isjeckan

Peršin, 1 č a j n a žlica

- sitno isjeckan

Složi mješavinu u sredinu salate i

p o s p i m a l o m a ž u r a n o m . Prekrij m e k i m sirom i ukrasi režnjevima avokada i slatke crvene paprike. Služi s

Polovicu

ribane

jabuke

pomiješaj

s

usitnjenim

p o v r ć e m o s i m peršina. Složi na p o d l o g u od salate i pokrij o s t a t k o m j a b u k e i p e r š i n o m . Uz o v o ide tanko n a r e z a n š v i c a r s k i sir.

182

183

Br. 31

Pomiješaj špinat, avokado, celer i luk, pa n a p u n i i z d u b l j e n e rajčice. M e t n i u plitki t a n j u r na p o d l o g u

Grejpfrut, 1 veliki, z r e o , sladak

- oguljene kore i nutarnje opne

Avokado, z r e o ali čvrst, Vz m a n j e g a ,

- o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o

Salata, Vz o m a n j e glavice

- sitno isjeckana

Celer, 3 ili 4 stabljike

- sitno isjeckan

(endivija)

salate

režnjevima zelene sredinu

i

po

paprike.

svake p u n j e n e

vrhu

ukrasi

Stavi z r e l e

rajčice.

tankim

masline

Uz o v o idu

na

srčike

c e l e r a , z r e l e m a s l i n e i š v i c a r s k i sir.

Br. 3 3

Meki sir, 6 0 ili 9 0 g r a m a Orasi, 1 j u š n a žlica

od

- u s i t n j e n , te 1 cijeli za ukras

O b l o ž i plitki tanjur listovima salate i napravi o k r u g

Š p i n a t , Vz o v e ć e g

- vrlo s i t n o i s j e c k a n

J a b u k a , 1 ili 2 m a n j e , s o č n e - s i t n o r i b a n a Kaki ( d r a g u n ) vrlo z r e o , 1 veliki ili 2 m a l a

- o g u l j e n i rastvoren u kriške

C e l e r , 2 ili 3 stabljike

- sitno isjeckan

od naizmjeničnih režnjeva grejpfruta i kriški avokada.

M e k i sir, 1 ili 2 j u š n e žlice

Pomiješaj isjeckanu salatu i celer, polovicu m e k o g

Avokado, Vz o m a n j e g a

- o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o

sira i u s i t n j e n e o r a h e . Složi u s r e d i n u tanjura i površi ostatkom

mekog

sira

te

cijelim

orahom.

Popraši

paprikom.

Pomiješaj špinat, kaki i celer, složi na p o d l o g u od

salate,

površi

mekim

sirom,

ukrasi

kriškama

avokada i popraši paprikom.

Br. 32 Špinat, Vz o v e ć e g

Br. 3 4

- vrlo s i t n o i s j e c k a n

Avokado, z r e o , Vz o v e ć e g a

- oguljen i dobro zgnječen

Celer, 2 ili 3 stabljike

- sitno isjeckan

Z e l e n a salata, Vz m a l e , tvrde glavice

Luk, slatki, Vz o s r e d n j e

K u p u s , % šalice

glavice

Krumpir, sirov, Vi

- sitno isjeckan

Rajčica, 2 o s r e d n j e , z r e l e , crvene, otvrde

- izdubi s r e d i n u

Z r e l e m a s l i n e i z e l e n a p a p r i k a za ukras

- sitno isjeckan

osrednjega

- sitno riban

B a d e m i , Vi šalice

- u s i t n j e n i ili m l j e v e n i

Z e l e n a paprika, slatka, 1 č a j n a žlica Meki sir, 6 0 ili 9 0 g r a m a

184

- sitno isjeckana

- sitno isjeckana

Br. 3 6

Polovice o r a h a , 6 ili 8 Avokado, % m a n j e g a

- o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o

Mažuran, (koliko s t a n e u dva prsta) Pomiješaj salatu, k u p u s , krumpir, zelenu papri­ ku, mažuran i b a d e m e , m e t n i na p o d l o g u od salate. O b r u b i k r i š k a m a a v o k a d a i p o l o v i c a m a o r a h a . Površi mekim sirom i popraši paprikom.

Kupus, 1/3 šalice

- s i t n o izrezan

Celer, 3 ili 4 stabljike

- s i t n o izrezan

Peršin, 1 j u š n a žlica

- s i t n o izrezan

M e d , 1 č a j n a žlica J a b u k a , 1 velika „delišes"

- ribana

B a n a n a , zrela, Vz velike

- izrezana n a t a n k o

Kaki ( d r a g u n ) , 1 o s r e d n j i ili 2 mala, z r e o

- o g u l j e n i r e s t v o r e n u kriške

M e k i sir, 6 0 d o 9 0 g r a m a

Br. 3 5 Mrkva, 1 o s r e d n j a

- sitno ribana

Špinat, Vz svežnja, svjež

- sitno isjeckan

Salata Vi tvrde glavice

- sitno isjeckana

Peršin, 1 j u š n a žlica

- usitnjen

O b l o ž i plitki t a n j u r (endivija) s a l a t o m i naslazi sastojke po gore n a v e d e n o m redu - o s i m kakija i m e k o g sira. O b r u b i kriškama kakija i površi m e k i m s i r o m . U s r e d i n u stavi g r a n č i c u p e r š i n a .

M e k i sir, 6 0 d o 9 0 g r a m a

Br. 3 7

Vrhnje M e d , 1 žlica D a t u l j e , 4 ili 5

Špinat, Vz svežnja, svjež - sitno izrezane

s i t n o izrezan

Salata, A m a l e glavice

J a b u k a , 1 velika „delišes"

- ribana

s i t n o izrezana

Celer, 2 ili 3 stabljike

Avokado, A o s r e d n j e g a

- o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o

s i t n o izrezan

Avokado, 1/3 velikoga

o g u l j e n i t u č e n do žitkosti

Mrkva, 1 velika

sitno ribana

l

l

Pomiješaj u zdjeli mrkvu, špinat, salatu i peršin pa d o d a j

1 j u š n u žlicu m e k o g sira i vrhnja toliko

koliko se o b i č n o d o d a j e z a č i n i m a za salatu. M e t n i m j e š a v i n u u plitki t a n j u r na p o d l o g u od salate. Polij medom ribane

i

prekrij

jabuke

i

izrezanim površi

datuljama.

ostatkom

avokada. Popraši paprikom.

sira

Dodaj i

M e d , 1 č a j n a žlica M e k i sir, 6 0 d o 9 0 g r a m a Jabuka, osrednja, sočna

ribana

P e r š u n , 1 j u š n a žlica

izrezan

sloj

kriškama

Pomiješaj špinat, salatu, celer i tučeni avokado i s m j e s u raširi p o p o d l o z i o d listova salate n a p l i t k o m tanjuru. Pokrij s l o j e m ribane mrkve, p o k a p a j m e d o m ,

186

187

pa

dodaj

sloj

mekog

sira,

potom

sloj

od

ribane

jabuke, te pospi izrezanim peršinom.

- s i t n o ribana

(rimsku)

salatu

na

plitki

tanjur i

dodaji

slojeve salate, celera, mrkve, smokava i potočarke. Pokapaj

- s i t n o izrezan

D a t u l j e , 5 ili 6

- s i t n o izrezane

Peršin, 1 j u š n a žlica

- sitno isjeckan

Salata, % tvrde glavice

osrednja, sočna Složi

Br. 3 8 K u p u s , 1/3 šalice

J a b u k a , 1 velika ili

medom

i

pokrij

mekim

sirom,

površi

ribanom jabukom i grančicom potočarke. (Ako se rabe s u h e s m o k v e , treba ih namočiti u

- - s i t n o izrezana

mlakoj vodi, ne kuhati!)

P o t o č a r k a , n e k i l i k o izbojaka - s i t n o i s j e c k a n a M e d , 1 č a j n a žlica J a b u k a , 1 velika ili o s r e d n j a

Br. 4 0

- ribana Celer, 3 ili 4 stabljike

Meki sir, 6 0 d o 9 0 g r a m a Avokado, A velikoga

- o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o

l

Paprika, n a p r s t a k

- s i t n o izrezan

Salata, A m a l e tvrde glavice - s i t n o izrezana l

Peršin, 1 j u š n a žlica

- sitno isjeckan

M e d , 1 č a j n a žlica Ukrasi plitki t a n j u r svježim listovima

(endivija)

R e p a , 1 o s r e d n j a ili 2 m a l e , svježe, s o č n e

- sitno ribana

salatom i p o t o č a r k o m , pa pokapaj m e d o m . D o d a j sloj

J a b u k a , 1 velika „delišes"

- ribana

j a b u k e , z a t i m m e k i sir. P o r e d a j t a n k e k r i š k e a v o k a d a

Meki sir, 6 0 d o 9 0 g r a m a

o k o hrpe, a u sredinu metni grančicu peršina. Popraši

Paprika, naprstak

salate

i

pokrij

slojem

kupusa,

zatim

peršinom,

paprikom. Na listove

Br. 3 9 Salata, A tvrde

- s i t n o izrezan

Celer, 2 ili 3 stabljike

- s i t n o izrezan

Mrkva, 1 o s r e d n j a

- ribana

S m o k v e , c r n e , 2 ili 3

- s i t n o izrezane

l

P o t o č a r k a , n e k o l i k o izbojaka - s i t n o izrezana M e d , 1 č a j n a žlica Meki sir, 6 0 d o 9 0 g r a m a

188

(endivija)

salate slazi s l o j e v e c e l e r a ,

salate i peršina pa pokapaj m e d o m .

Pokrij s l o j e m

ribane repe

sirom,

i jabuke,

površi

mekim

pospi

paprikom i ukrasi grančicom peršina.

Br. 4 1 Jesenske kruške, 2 velike, s o č n e

- izrezane u k o c k e 189

Salata, Vz tvrde glavice D a t u l j e , 5 ili 6

- s i t n o izrezana

njih zrakasto režnjeve

- s i t n o izrezane

c i j e l i m ili i s j e c k a n i m b a d e m i m a .

Slatko v r h n j e , t u č e n o , Vz šalice

Kupus, 2 j u š n e žlice Pomiješaj po volji t u č e n o g a vrhnja s kruškama, rimske salate.

Ukrasi p e r š i n o m i

Br. 4 3

R i m s k a salata

s a l a t o m i d a t u l j a m a i služi u

avokada.

(čunastim)

listovima

Površi o s t a t k o m v r h n j a i p o l o v i c o m

datulje.

- s i t n o izrezan

Špinat, 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezan

Celer, 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezan

P r o k u l i c e , 1 j u š n a žlica

- s i t n o izrezane Grašak, 2 j u š n e žlice, z e l e n , svjež, sirov M e k i sir, 6 0 g r a m a Med

Br. 4 2

J a b u k a , 1 o s r e d n j a , „delišes" - s i t n o r i b a n a

Mrkva, 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezana

Z e l e n a paprika, 1 k o l u t

Špinat, 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezan

Rotkva, 1 o s r e d n j a ili velika, c r v e n a

B a n a n a , V2 o s r e d n j e , z r e l a

- izrezana

G r o ž đ i c e , 2 j u š n e žlice

Slazi

sastojke u

duboki

tanjur,

po

redu

kojim

Crveni k u p u s , 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezan

s u n a v e d e n i . P o k a p a j m e k i sir m e d o m p r i j e n e g o što

Salata, 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezana

dodaš

Z e l e n a p a p r i k a , 2 j u š n e žlice - s i t n o izrezana Kaki ( d r a g u n ) , Vz velikoga

ribanu

ukrašavanje.

- o g u l j e n i rastavljen u kriške

jabuku. Metni

žličice u

sira

sredinu

za

sloja

Br. 4 4

Avokado, 1/3 o s r e d n j e g a , - o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o

Peršin, n e k o l i k o izbojaka B a d e m i , sirovi, 8 do 10

dvije

j a b u k e , u kolut m e t n i sir i na vrh rotkvu.

J a b u k a , 1 o s r e d n j a , „delišes" - r i b a n a zreo

Ostavi

kolut paprike

- cijeli ili isjeckani

Salata, 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezana

Celer, 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezan

Špinat, 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezan

Z e l e n a paprika, 1 j u š n a žlica - s i t n o izrezana Položi

listove

salate

kao

podlogu,

na to

slazi

s l o j e v i t o r i b a n u m r k v u i š p i n a t , z a t i m slazi o s t a l e

Grašak, 2 j u š n e žlice, z e l e n , svjež, sirov M e k i sir, 6 0 g r a m a

sastojke j e d a n na drugi, po redu kako su navedeni u

Med

r e c e p t u . U s r e d i n u stavi u o k r u g r e ž n j e v e kakija, a o k o

J a b u k a , 1 o s r e d n j a , „delišes" - s i t n o r i b a n a

190

191

Karfiol, A glavice

- p o d i j e l j e n na „cvjetiće"

X

Rotkva, 3 c r v e n e , izrezane k a o cvijet

- očisti rotkve, odreži vrh, pa o d d n a pažljivo zarezuj latice

Avokado, V2 o s r e d n j e g a Naslazi špinata,

u

S l o ž i i z r e z a n o p o v r ć e u d u b o k i ili p l i t k i t a n j u r , pokrij

dubokom

celera,

zelene

tanjuru

paprike

slojeve

i

graška.

prekrij

polovicom mekog ribanom

sira,

jabukom.

pokapaj

Preostali

medom sir

salate,

Br. 4 6

Prošaraj Cikla, 2 j u š n e žlice, crvena, slatka, sirova

- vrlo s i t n o r i b a n a

s r e d i n u . P o d i j e l i sir na tri g r u m e n a i postavi ih na

Celer, 2 j u š n e žlice

- isjeckan

j e d n a k o m o d s t o j a n j u o k o karfiola, te m e t n i izrezane

Kupus, 2 j u š n e žlice

rotkve

- s i t n o izrezan

J a b u k a , 1 o s r e d n j a , slatka

- izrezana u k o c k e

grumen

sira.

Obrubi

režnjevima avokada.

debelim

u

kolut namjesti rotkvu.

ukras. D o d a j sitno r i b a n u j a b u k u . Postavi karfiol u

svaki

te

sredinu, m e t n i na n j e g a kolut z e l e n e paprike, a u

m e k i m s i r o m i p o k a p a j m e d o m . Ostavi žličicu sira za

na

stavi

T u č e n o v r h n j e , 2 j u š n e žlice Orasi, 2 j u š n e žlice

- usitnjeni

Med

Br. 4 5 K u p u s , 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezan

Salata, 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezana

Celer, 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezan

P r o k u l i c e , 1 j u š n a žlica

- s i t n o izrezane

Š p i n a t , 1 j u š n a žlica

- s i t n o izrezan

Pomiješaj

ciklu,

jabuku

i

pola

sve u d u b o k i tanjur, prelij o s t a t k o m v r h n j a i p o s p i usitnjenim orasima.

Br. 4 7

Meki sir, 60 g r a m a Med

•

Jabuka, 1 osrednja, - sitno ribana

Rotkva, 1 c r v e n a , izrezana k a o cvijet

Kupus, 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezan

Celer, 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezan

P r o k u l i c e , 1 j u š n a žlica

- s i t n o izrezane

Karfiol, 1 j u š n a žlica

- s i t n o izrezan

Š p i n a t , 1 j u š n a žlica 192

kupus,

tučenog vrhnja (zaslađena m e d o m po ukusu), Metni

Z e l e n a paprika, 1 k o l u t

slatka, zrela

celer,

- s i t n o izrezan 193

M e k i sir, 6 0 g r a m a

sira, p o k a p a j m e d o m , prekrij s l o j e m r i b a n e j a b u k e .

J a b u k a , 1 o s r e d n j a , slatka

- sitno ribana

Kolutove zelene paprike smjesti o k o ruba salate i u

Zelena paprika, 1 kolut

svaki m e t n i po r o t k v u . M e t n i p r e o s t a l i sir u s r e d i n u i

C r v e n a paprika, slatka, 2 k o l u t a

navrh njega zrelu maslinu.

Med Složi slojevito izrezano povrće u duboki tanjur,

Br. 4 9

r e d o m k a k o j e n a b r o j e n o . Pokrij p o l o v i c o m m e k o g sira, p o k a p a j m e d o m , d o d a j sloj r i b a n e j a b u k e i m e t n i

K u p u s , 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezan

preostali

Špinat, 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezan

c r v e n e p a p r i k e , tri p o l o v i c e stavi s i m e t r i č n o n a r u b

Celer, 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezan

salate, četvrtu p o l o v i c u iskrižaj i m e t n i na vrh sira u

Tikvica, 1 o s r e d n j a ,

sir

u

sredinu.

Razrezi

popola

kolu

tove

kolut zelene paprike.

- iskrižana u k o c k e

z e l e n e k o r e , sirova Meki sir, 60 g r a m a Rajčica, 1 velika ili 2 m a l e

5r. 4 8

Izrezano

povrće

K u p u s , 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezan

Dodaj

Celer, 2 j u š n e žlice

- s i t n o izrezan

ploškama rajčice.

Karfiol, 1 j u š n a žlica

- s i t n o izrezan

zelene paprike.

Mrkva, 1 j u š n a žlica

- sitno ribana

P r o k u l i c e , 1 j u š n a žlica

- s i t n o izrezane

Š p i n a t , 1 j u š n a žlica

- s i t n o izrezan

kockice

- ribana

može

tikvice

i

se

složiti

polovicu

u sira,

slojeve. prekrij

Ukrasi o s t a t k o m sira i k o l u t i m a

Br. 5 0

M e k i sir, 6 0 g r a m a J a b u k a , 1 o s r e d n j a , slatka

- izrezana u p l o š k e

Z e l e n a paprika, 2 k o l u t a

K u p u s , 2 j u š n e žlice

Z e l e n a paprika, 2 k o l u t a

s i t n o izrezan

Špinat, 1 j u š n a žlica

Rotkva, 3 c r v e n e

s i t n o izrezan

Celer, 2 j u š n e žlice

Masline, 1 z r e l a

s i t n o izrezan

M e k i sir, 6 0 g r a m a Rajčica, zrela, tvrda,

Izrezano povrće složi slojevito u d u b o k i tanjur p o r e d u k a k o j e n a v e d e n o . Površi p o l o v i c o m m e k o g 194

1 velika ili 2 m a l e ,

- izrezana u p l o š k e

Z e l e n a paprika, 1 k o l u t 195

Rotkva, 1 c r v e n a

P r e p o r u č e n a jela

Tikvica, 2 j u š n e žlice, sirova - iskrižana Krastavac, Vi o s r e d n j e g a

- iskrižan

Luk, slatki, 1 j u š n a žlica

- s i t n o izrezan

Sok jednog cijelog limuna u

2

do

2

i

pol

dl

v r u ć e v o d e k o j a s a m o što nije proključala. N e sladiti! Izrezano

i

iskrižano

d u b o k i ili p l i t k i t a n j u r .

povrće

položi

slojevito

u

Prošaraj polovicom m e k o g

sira, p o k r i j p l o š k a m a rajčice, m e t n i preostali sir u sredinu i površi ga k o l u t o m z e l e n e paprike s r o t k v o m u sredini.

Neposredni

učinak

će

biti

pročišćavanje

jetara

i

b u b r e g a . (Ako se u z m e s h l a d n o m v o d o m , radije će doći do stimuliranja peristaltičkog gibanja crijeva.) Nakon

15

do

30

minuta

popij

čašu

svježeg

narančina soka. Petnaest do trideset minuta poslije:

Doručak J e d n a ili d v i j e v e l i k e č a š e ( 2 d l ) s v j e ž e g s o k a o d sirova povrća, bilo mrkvina kao sredstvo za smirenje, b i l o p r i r o d n i kalij ( m r k v a , c e l e r , p e r š i n i š p i n a t ) za jačanje

krvi,

a

i

za

čišćenje

glave

od

jutarnjeg

m a m u r l u k a , a k o je tako n e š t o p o t r e b n o . U tu svrhu je d o b a r i čist c e l e r o v s o k . Mrkva i š p i n a t su izvrsni a k o je stolica spora, a sok od mrkve, r e p e i krastavaca je d o b a r za jetru, žuč i b u b r e g e . Za

mnoge

će

taj

doručak

od

sokova

biti

dovoljan. Neki će željeti m a l o više h r a n e , pa za njih evo nekoliko preporuka:

Br. 1 B a n a n a , 1 ili dvije, d o b r o zrele ( b e z i m a l o z e l e n e b o j e ) izrezana S l a t k o vrhnje ( n a j b o l j e sirovo) M e d , a k o se želi slađe Mrkvin s o k , svjež, velika č a š a

196

197

N a p o m e n a : Ako s e h o ć e „teži" d o r u č a k , g o r n j e m u s e p o želji m o g u d o d a t i , p o j e d i n a č n o ili k o m b i n i r a n o , k o š t u n j a č e (ali ne kikiriki), s m o k v e , datulje, g r o ž đ i c e , kaki ili m e k i sir.

Br. 5 B r e s k v e , kajsije, m a l i n e i d r u g o svježe v o ć e kad je k o j e m u v r i j e m e , b i l o s a m o j e d n e vrste, b i l o m i j e š a n o . Slatko vrhnje ( n a j b o l j e n e k u h a n o )

Br. 2 J a b u k a * 1 ili 2, o s r e d n j e - r i b a n a ili i s j e c k a n a Slatko vrhnje ( p o m o g u ć n o s t i sirovo) S l a t k o od datulja ili m e d za zasladiti Mrkvin i š p i n a t o v s o k , svjež, velika čaša

Med za zasladiti Mrkvin s o k , svjež, velika čaša, ili mrkvin i celerov, ili s a m o celerov. (To su n a j b o l j i sokovi za ovakvu vrstu d o r u č k a . ) N a p o m e n a : M a l o s m o k a v a ili datulja, cijelih ili izrezanih, daju drugačiji o k u s n a v e d e n i m o b r o c i m a .

*Većina voli j a b u k e „delišes". Kušaj d r u g e vrste t i j e k o m n e k o l i k o j u t a r a , d o k n e n a đ e š o n u k o j a n a j b o l j e odgovara t v o j e m u k u s u i probavi. Z a jači d o r u č a k ovaj g o r e n a v e d e n i m o ž e s e prekriti žlicom-dvije m e k o g sira i k o j i m k o š t u n j a v i m v o ć e m ( n e s o l j e n i m b a d e m i m a ili o r a s i m a ) .

Br. 6 Osoba

navikla

na

obilno jutarnje

jelo

može

katkada

p o ž e l j e t i jači d o r u č a k . U t o m slučaju d o b r o d o đ u jaja. Ž u m a n c e , 2 ili 4 ( n e b j e l a n j a k ! ) , zavisi o veličini

Br. 3

S l a t k o v r h n j e , 1 velika žlica za svako ž u m a n c e B i l j n a sol

Kruška, 1 ili 2, r i b a n a ili iskrižana, m o ž e poslužiti u m j e s t o j a b u k e u d o r u č k u br. 2.

Tuci sve te s a s t o j k e s k u p a i p r e b a c i u t e š k u ž e l j e z n u tavu,

Mrkvin, r e p i n i k r a s t a v č e v s o k ( p o m i j e š a n i , svježi), 1 velika čaša.

s l a b o j vatri d o k se ne s l e g n e i o d o z d o d o b i j e svijetlo s m e đ u

p r e t h o d n o ugrijanu i p o d m a z a n u s m a l o masla. Kuhaj na b o j u , n a k o n toga p o j a č a j vatru d o k i vrh ne d o b i j e istu boju.

Br. 4 Kruška, 1 ili 2, o s r e d n j a , prvi sloj - r i b a n a ili i s j e c k a n a J a b u k a , 1 velika „delišes", drugi sloj - r i b a n a

Može

se

metnuti

na

t a n j u r i služiti

kao

p o d l o g a za

r a z n o v r s n a j e l a , k a o n a p r i m j e r : prekrij s l o j e m r i b a n e j a b u k e ili bilo k o j o m k o m b i n a c i j o m v o ć a i h p r e t h o d n i h r e c e p a t a za d o r u č a k , ili d o d a j kajgani 2-3 j u š n e žlice m e k o g

Slatko od datulja ili m e d za zasladiti, te v r h n j e po želji

sira i površi r i b a n o m j a b u k o m ili d r u g i m v o ć e m .

Koštunjavo v o ć e , bilo k o j e o s i m kikirikija

Mrkvin s o k , svjež, 1 velika čaša, ili čist c e l e r o v s o k .

Meki sir, 1 ili 2 j u š n e žlice

Celer, 2 ili 3 stabljike, ili m a l o salate ( t o je d o b a r d o d a t a k

Mrkvin i c e l e r o v s o k p o m i j e š a n , svjež, velika č a š a

svakom d o r u č k u ) .

198

199

Napomena: Z o b n e (i druge) pahuljice su nepotrebne, n e m a j u nikakve p r e h r a m b e n e vrijednosti, o s i m a k o n e k o m e stalo da p o v e ć a kiselost u s v o j e m tijelu. S u h e šljive, iako d o n e k l e stvaraju k i s e l i n u , d o b r e s u p r o b a v u j e r su laksativne, š t o ih čini p o p u l a r n i m a d o r u č a k . Nije ih p o t r e b n o kuhati. N a j b o l j e j e , ako ih n e k o l i k o sati, ili p r e k o n o ć i , m o č i u m l a k o j vodi.

jer je za za se

raju kiselinu.) T j e d n i p o k u s s r u č k o m iz tih p r e p o r u k a uvjerit će i n a j s u m n j i č a v i j e , da su sendviči, uštipci i slične stvari uzroci o p ć e p o z n a t o g z a m o r a koji o s j e ć a m o svakog p o p o d n e v a .

Datulje, grožđice, smokve i orasi, pregršt, z a s e b n o

Ručak Kako

o b l i k a . (Prerađeni, u č e t v r t a s t o m p a k o v a n j u , o b i č n o stva­

bi

se

izbjegao

zamor

od

bezobzirnog

jedenja nespojivih jela po restoranima, u p o d n e je najbolje ručati:

ili p o m i j e š a n o Celer,

3

ili

4

stabljike,

ili

S o k od sirova i svježeg povrća, A do Vi litre l

J a b u k a , 1 ili 2 velike, ili k r u š k e , ili z r e l e b a n a n e , % do 1 kg

salate,

špinat,

p e r š i n , ili k o j e d r u g o z e l e n o p o v r ć e Svjež s o k od sirova povrća,

Br. 1

malo

Vi litre

( c e l e r o v ili

mrkvin) N a p o m e n a : Ako je glavni o b r o k u p o d n e , j e l o v n i k a za v e č e r u , a ovaj ostavi za navečer.

izaberi iz

g r o ž đ a , ili ista k o l i č i n a bilo k o j e g voća u s e z o n i . Za ručak se m o ž e p o j e s t i j e d n a , dvije ili više različitih v o ć a k a .

Br. 2 Obilniji r u č a k : v

Švicarski sir, 6 0 d o 1 2 0 g r a m a

D o b r a j e navika, kad g o d j e m o g u ć e , p o p i t i i z m e đ u o b r o k a o d p o l a d o j e d n e litre svježeg s o k a o d sirova povrća. N a p r i m j e r , b a r e m p o l a litre svježeg s o k a od sirove m r k v e u p o l a p o p o d n e v a čini č u d e s a , a za v r u ć e g v r e m e n a p o l a litre čistog c e l e r o v a s o k a čuva n o r m a l n u t j e l e s n u t e m p e r a t u r u i t a k o čini vrućinu p o d n o s i v o m . O b i č a j s o l j e n j a p i t k e v o d e za v r i j e m e v r u ć i n a , ili u b i l o k o j e d r u g o v r i j e m e , d o v o d i do p o s t u p n o g o t v r d n u ć a krvnih žila.

J a b u k a , 1 ili 2 velike, s o č n e Svjež s o k od sirova povrća, 1 do 2 velike č a š e Celer, n e k o l i k o stabljika, m a l o špinata, salate, p o t o č a r k e ili d r u g o g sirova z e l e n o g p o v r ć a N a p o m e n a : U m j e s t o u v o z n o g švicarskog sira d o b r i su i drugi rupičasti sirovi, p o g o t o v o a k o su veliki, k r u ž n o g

200

Večera J a k o je dobro početi večeru s najmanje j e d n o m velikom č a š o m s o k a o d sirova p o v r ć a . T i sokovi s u p u n o probavljiviji od bilo k o j e j u h e . Čist c e l e r o v ili mrkvin s o k su n a j b o l j e p i ć e prije s a m o g j e l a .

201

Nastavi s j e d n o m od salata iz o d j e l a r e c e p a t a za salate, n a r o č i t o s n e k o m o d složenijih. B r o j salata j e dovoljan z a izbjegavanje j e d n o l i č n o s t i . Rijetko kada s e o s j e ć a p o t r e b a z a d o d a t n i m j e l o m n a k o n š t o s e p o j e d e j e d n a o d tih salata. Ipak, a k o t k o h o ć e d e z e r t , n a j b o l j e j e v o ć e . O d a b e r i bilo k o j u vrstu, k o j a n a j b o l j e ide sa s l u ž e n o m salatom. Z a p a m t i ! Koliko s e u š t e d i n a p r a n j u s u d a !

Začini za salatu Zdrava majoneza

Začin od švicarskog sira Naribaj švicarski sir i u više navrata d o d a j s o k a od rajčica, svaki p u t po n e k o l i k o kapi, a iza svakog d o d a v a n j a d o b r o p r o m i j e š a j . Miješaj d o k sve n e p o s t a n e nalik t u č e n o m v r h n j u . Ovaj začin j e p o s e b n o u k u s a n s a s v a k o m s a l a t o m od povrća, p o s e b n o s r a j č i c a m a . Vrlo je hranjiv i t r e b a ga rabiti u malim k o l i č i n a m a .

Začin od kiselog vrhnja 1 šalica kiselog vrhnja, 1 č a j n a žlica m e d a i n e k o l i k o kapi l i m u n o v a s o k a . Tuci s k u p a d o k s e n e z g u s n e .

2 žumanjka 1 č a j n a žlica l i m u n o v a s o k a \h č a j n e žlice b i l j n e soli 1/2 dl b i l j n o g ulja 1 č a j n a žlica m e d a P o m i j e š a j i d o b r o tuci u zdjeli sve o s i m ulja. P o m a l o d o d a j i ulje k a p p o k a p , sve d o k s e m j e š a v i n a n e u j e d n a č i . Ako j e z a v o ć n u salatu, m o ž e s e n e p o s r e d n o prije u p o t r e b e dodati m a l o slatkog t u č e n a vrhnja. Ako j e salata o d povrća, u k u s će se p o b o l j š a t i s m a l o kisela vrhnja.

Francuski začin M a s l i n o v o ulje ( p o m o g u ć n o s t i h l a d n o p r e d a n o ) 2 dl, Vi č a j n e žlice m o r s k e trave u p r a h u ( m o r s k a mlava ili m o r s k a salata), Vi č a j n e žlice l u c e r n e u p r a h u , m a l o l i m u n o v a s o k a i m e d a . D o b r o tuci do žitkosti. Ako t r e b a soli, d o d a j m a l o d o b r e b i l j n e soli.

Svečani objedi Vegetarijanski blagdanski j e l o v n i k z a o n e k o j i smatraju d a

Začin od avokada Z g n j e č i ž l i c o m vrlo z r e o a v o k a d o i d o d a j m a l o Zdrave m a j o n e z e ili n e k o l i k o kapi s o k a o d povrća, p a tuci d o žitkosti. Ako t r e b a više z a č i n a , d o d a j m a l o b i l j n e soli, i s i t n o riban luk a k o j e z a salatu o d p o v r ć a . Ako j e z a v o ć n u , d o d a j m a l o m e d a . ( j a u o p ć e n e r a b i m p a p a r n i d r u g e ljute z a č i n e , j e r n e želim imati n a d r a ž e n m j e h u r ili b u b r e g e , k a o n i p o t e š k o ć e s visokim krvnim t l a k o m . ) 202

moraju

kuhati

prigodnu

hranu.

Kombinacije

jela

su

kompatibilne.

Jelovnik za Dan zahvalnosti P r e d j e l o - m a l a č a š a svježeg s o k a od j a b u k e i c e l e r a C e l e r o v e srčike, z r e l e z e l e n e m a s l i n e , rotkvice „na r u ž e "

203

Slatko od brusnice

Vegetarijanski kolač Mrkvin s o k , mrkvin i c e l e r o v s o k

4 šalice o p r a n i h b r u s n i c a (istrijebi gnjile i p o c r n j e l e )

Svježi grašak s m a s l o m , r e p a izrezana na k o c k e

2 šalice v o d e

Slatko od brusnice

¥2 šalice m e d a u svaku šalicu z g n j e č e n i h b r u s n i c a

Z e l e n a salata Voćna salata s t u č e n i m v r h n j e m

*** Vegetarijanski k o l a č 8 šalica vrlo s i t n o r i b a n e mrkve 1 šalica z e l e n o g a graška 2 velike glavice luka, s i t n o izrezane

l

A šalice l i m u n o v a s o k a u svake 4 šalice

zgnječenih

brusnica Kuhaj d o k se b r u s n i c e ne o t v o r e i s m e k š a j u . Protjeraj trljajući kroz c j e d i l o . I z m j e r i p r o c i j e đ e n o i d o d a j m e d i l i m u n o v s o k . Kuhaj 7 m i n u t a n a k o n š t o p r o v r i j e , stalno m i j e š a j u ć i . Skini s vatre, izlij u sterilizirane s t a k l e n k e i p o h r a n i na isti n a č i n k a o i o s t a l e vrste d ž e m o v a i p e k m e z a .

10 žumanjaka 2 j u š n e žlice s i t n o i s j e c k a n a p e r š i n a

Zelena salata

1 šalica z d r o b l j e n o g i n d i j s k o g o r a š č i ć a 1 šalica t a n k o izrezanih b a d e m a 6 j u š n i h žlica t o p l j e n o g m a s l a c a 3 č a j n e žlice b i l j n e soli 2 Vi č a j n e žlice k a d u l j e 2 č a j n e žlice m a j č i n e d u š i c e P o m i j e š a j r i b a n u mrkvu i o s t a l o p o v r ć e u velikoj zdjeli. Iscijedi m a l o s o k a iz r i b a n e mrkve u ž u m a n j k e , d o d a j sol i z a č i n e , pa d u g o tuci i p o t o m p o m i j e š a j s p o v r ć e m . D o d a j oraščiće i rastopljeni maslac i temeljito promiješaj. Ispeci u p o d m a z a n o m Pyrex tignju na u m j e r e n o j vatri, o k o 1 sat v r e m e n a . Izrezi t a n k o , toliko da se drži z a j e d n o , pa služi na plitkim tanjurima. G o r n j i o b r o k j e z a 1 2 o s o b a . N a p o m e n a : Kuhaj grašak i r e p u na š t o je m o g u ć e m a n j e v o d e d o k ne o m e k š a j u . Začini s m a l o b i l j n e soli i m a s l a c a pa o d m a h služi. Ne k u h a j ih sve d o k sve o s t a l o nije s k o r o p r i g o t o v l j e n o . Pazi d a s e n e p r e k u h a j u , t a k o d a sačuvaju svijetlu b o j u i o k u s . 204

P o m i j e š a j j e d n a k e k o l i č i n e i z r e z a n o g k u p u s a , špinata, c e l e r a , krastavaca, z e l e n e paprike i rajčica. Poškropi m a s l i n o v i m u l j e m i služi na listovima salate. Ukrasi g r a n č i c o m peršina.

Voćna salata S i t n o izrezane k r u š k e i d a t u l j e i d r o b l j e n i orasi. Zasladi medom

i

služi

hladno,

površeno

tučenim

vrhnjem

(također zaslađenim m e d o m ) .

Božični objed P r e d j e l o - s o k od rajčica, s l u ž e n u m a l i m č a š a m a , k o j e m u je d o d a n o m a l o vrlo s i t n o r i b a n o g luka i s i t n o isjeckanih celera i zelene paprike

205

Štapići od mrkve

o s r e d n j e glavice po o b r o k u . Luk treba prije kuhanja

zrele m a s l i n e

rotkvice

sitno isjeckati.

G i b a n i c a o d mrkve S o k od j a b u k a

s o k od mrkve i celera

Grašak i prokulice

Svježi grašak P u n j e n a salata o d c e l e r a

Kuhaj

Jabuka s cimetom i tučenim vrhnjem

grašak

i

prokulice

samo

toliko

da

o m e k š a j u , skini s vatre, začini b i l j n o m soli i m a s l o m , pa odmah poslužuj.

G i b a n i c a o d mrkve 6 žumanjaka

Punjena celerova salata

6 j u š n i h žlica v o d e V2 č a j n e žlice b i l j n e soli

Operi

2 šalice u s i t n j e n e (ili ribane) mrkve

Pomiješaj stapke.

•

celer med

i

očisti

ga

od

s mekim sirom i

Površi

vrlo

sitno

žilavih

vlakana.

nadjeni celerove

ribanom

mrkvom

i

i s j e c k a n i m p e r š i n o m . Izrezi ukriž na kojih 5 cm i složi D o b r o tuci ž u m a n j k e , vodu i sol, pa vilicom uvaljaj u mrkvu. Istresi u Pyrex-ovu tepsiju, četvrtastu ili okruglu, d u b i n e 3-5 c m , p a ispeci u p e ć n i c i z a g r i j a n o j d o 2 2 0 stupnjeva. Z a m o č i u h l a d n u vodu s r e b r e n n o ž , pa u b o d i g i b a n i c u . Ako n o ž izađe čist, gibanica j e p e č e n a . Izrezi k o c k a s t o i pokrij p o p a r e n i m l u k o m . G o r n j a količina je za 8 osoba.

4 do pet k o m a d a na svježe listove od salate.

Jabuka s cimetom i tučenim vrhnjem Naribaj

sitno

sltkih

jabuka

(po

mogućnosti

„delišes") i začini m e d o m i c i m e t o m . Služi u visokim č a š a m a . Površi t u č e n i m v r h n j e m z a s l a đ e n i m m e d o m i usitnjenim bademima.

Popareni luk Br. 1

Luk se m o ž e popariti u vlastitom s o k u s m a l o maslinova

ulja.

Popari

ga

u

tignju

dok

se

peče

gibanica. Č i m se s m e k š a skini ga s vatre, pospi žutim r i b a n i m s i r o m s m a l o p a p r i k e , pa ga drži na vatri samo 206

koliko

treba

da

se

sir o t o p i .

Računaj

Salata br. 2 S o k od mrkve, svjež, 1 velika čaša.

dvije 207

V o ć e z a d e s e r t , n a p r i m j e r : 2 ili 3 k r i š k e o g u l j e n a

Br. 5

zrelog kakija (draguna), % izribane kruške. Na vrh dodaj

1

ih

2

medom,

ili

posluži

čajne

žlice

tučena vrhnja zaslađena

samo voće

posuto usitnjenim

bademima.

Salata br. 18 Mrkvin i c e l e r o v sok, svjež, 1 velika čaša. Trešnje,

slatke,

zrele,

služene s

peteljkama,

ih

raspolovljene, b e z koštica, služene u zdjelicama za desert.

Br. 2 Br. 6

Salata br. 3 C e l e r o v sok, svjež, 1 velika čaša

Salata br. 21

J a g o d e s m e d o m i v r h n j e m , za desert.

S o k od m r k v e , c e l e r a i p e r š u n a , svjež, 1 velika čaša Grožđe (po želji), krupni tokajac, osrednji grozd.

Br. 3

Br. 7

Salata br. 11

Salata br. 27

S o k od m r k v e i celera, svjež, 1 velika čaša Breskve,

svježe,

sočne,

zaslađene

šećerom

od

d a t u l j a ili m e d o m .

Poslužuj

površeni

mekim

sirom,

60

do

90

grama

po

crvene,

do

90

grama po

svježe,

koluti

ananasa,

tučenim

vrhnjem

poštrapani s

medom

medom i

i

usitnjenim

same

ili

s

medom

N a p o m e n a : O v o j e p o s e b a n o b j e d „za g o s t e " i z a t o je p r i p r e m l j e n m a l o pažljivije od ostalih. Objedi

S o k od mrkve, c e l e r a i peršina, svjež, 1 velika čaša. Mahne,

60

bademima.

Salata br. 15

vrhnjem.

sirom,

S o k od j a b u k a i šipka, svjež, 1 velika čaša.

Br. 4 s

mekim

o b r o k u , p u n j e n e masline i celerove srčike. Svježi

Poslužuj obroku.

sa

i

od

sirove

hrane

mogu

se

aranžirati

slikovito i maštovito, d o d a j u ć i rotkve, mladi luk, zrele ili p u n j e n e m a s l i n e , c e l e r o v e s r č i k e , r e z a n e k r a s t a v c e , mrkve

izrezana

natanko,

bilo

poprečno

bilo

uzdužno, sirov k r u m p i r izrezan u pločke, artičoke, 208

209

č i t a v e ili r a z r e z a n e , k o l u t i z e l e n e p a p r i k e , k a r f i o l o v e srčike,

orasi

i

datulje,

sve

privlačno

složeno

Jesi

li

znao,

da

je

normalna

zapremina

u

p r o s j e č n o g ž e l u c a o k o j e d n e litre? Pojesti p r e v i š e i

vrlo

zdrave h r a n e , pa i u ispravnim k o m b i n a c i j a m a , znači

prikladni za služenje sirove hrane. Hrana koja godi

o p t e r e t i t i sve t j e l e s n e o r g a n e . J e d i toliko d a s e zasitiš.

oku

Nemoj

nejednakim i

tanjurima.

okusu

potrošiti

bolje

malo

Keramički

će

se

više

tanjuri

probaviti,

vremena

pa

za

su nije

šteta

pripremanje

privlačnih jela. Jesti

misliti

prehranu.

da prepun želudac označuje

dobru

Bolje malo osjećaja nesitosti poslije jela

n e g o loša probava.

samo

sirovu

hranu

nije

dovoljno

bez

obilnih količina soka od sirova povrća, j e r bez toga t i j e l o n i j e u s t a n j u izići na kraj s v e l i k o m k o l i č i n o m celuloze

iz

koje

treba

izvući

potrebne

mineralne

elemente. Dakle,

sirova

hrana

ide

obvezatno

sa sirovim

s o k o v i m a , a sirovi sokovi idu o b v e z a t n o sa s i r o v o m hranom. Ako

spočetka

ima

poteškoća

s

tijelom

zbog

previše sirove h r a n e , tada treba piti r a z m j e r n o više s o k a od sirova povrća i jesti d o s t a svježeg voća, j e r je isto t a k o d o b r o , a i njihova se c e l u l o z n a vlakna lakše probave. Moramo

imati

manju

količinu

Način

mjerenja

na

sirove

umu, hrane

obroka

besmilica.

Sirova hrana

elemente

koje

tijelo

da

tijelo

zahtijeva

nego kad je kuhana.

prema

broju

posjeduje

potražuje,

kalorija

samo

kalorije

naročito

kad

je i je

p o p r a ć e n a o b i l j e m soka o d sirova povrća.

Prežderavanje Natrpati ž e l u d a c više procesi

znači

prežderati

nego dopuštaju probavni se.

Prenatrpan

želudac

o p t e r e ć u j e sve t j e l e s n e f u n k c i j e i s k r a ć u j e život. 210

211

Literatura

Harvey i Marilyn Diamond:

Fifties

O autoru

"Fit

furs

Leben

-

"Fit

furs

Leben

-

z a ž i v o t " , I. d i o

Harvey i Marilyn Diamond: F i t n e s z a život", II. d i o

Marilyn

Diamond:

"Neue

Eiskultur

mit

Sonnenkost" - Nova kultura jedenja s obrocima sunca

Prof. Arnold Ehret:

"Die schlemfreie Heilkost" -

Ljekovita h r a n a b e z sluzi

Dr. John H.

Tildem

"Mit T o x a m i e f a n g e n alle

k r a n k h e i t e n a n " - S t o k s e m i j o m z a p o č i n j u sve b o l e s t i

Dr. Norman W. Walker. erhalten

Ihre

Gesundheit"

"Taglisch frische Salate -

Dnevno

svježe

salate

odražava vaše zdravlje

Dr.

Norman W. Walker:

"Dickdarmtherapie

-

Terapija d e b e l o g crijeva" (slikovni prikaz) " E n d o k r i n e Driisen

-

Endokrine

žlijezde"

"FuJSreflexzonentherapie-

Terapija

(slikovni

prikaz)

pomoću

nožnog

refleksa" (slikovni prikaz)

Dr. Norman W. Walker:

"Audi Sie k o n n e n wieder

jiinger werden" - 1 v i m o ž e t e postati p u n o mladi

Dr. Norman W. Walker: Povratak prirodi

220

"Zuruck aufs Land" -

Dobro zdravlje nije ovisno o starosti. Dr. Norman W. Walker bavio se preko sedamdeset godina zdravljem i prehranom te je svojim istraživačkim radom i životom najbolje dokazao da zdravlje i dugi život mogu ići ruku pod ruku. Tek danas otkrivaju neki napredni medicinari i stručnjaci za prehranu istine koje je dr. Walker već za svoga života poznavao i pisao o njima. Dr. Walker je sam bio životnim dokazom da se ispravnom prehranom, duševnom uravnnoteženošću i higijenom može postići znatno duži, zdraviji život. Program prehrane i zdravlja dr. Walkera jednostavan je i lako provediv. Ne temelji se na "čudesnim dijetama" ili "revolucionarnim" pronalascima! Dr. Walker počeo se interesirati za zdraviji način života već na prekretnici 19. i 20. stoljeća. U mladosti je sebe preopteretio i ozbiljno se razbolio. Budući da mu nikakve liječničke "vještine" nisu pomogle, krenuo je dr. Walker novim putem i postao ponovno zdrav. Od tog vremena bavi se istraživanjem uzroka čovjekovih bolesti i zdravlja, ne bi li ljude privolio da žive urednije i duže. Godine 1910. utemeljio je dr. Walker u New Yorku Norwalk-laboratorij za prehranu i istraživanje koji je pod njegovim vodstvom dao važne doprinose za duži, aktivan život. Njegov najveći doprinos bio je otkriće terapeutske vrijednosti sokova od voća i povrća 1930. Od tog vremena u Sjedinjenim američkim državama, i mnogim drugim zemljama, gotovo su nezamisliva domaćinstva bez svježe pripremljenih sokova od voća i povrća. (Na žalost, danas se piju isključivo tvornički sokovi, koji čovjeku nanose više štete nego koristi). 221

Dr. Walker je svoja istraživanja vodio i bavio se pisanjem o toj tematici sve do smrti u 116. godini života. Zadnju knjigu "Jednostavna kontrola težine" napisao je u svojoj 113- godini. Dr. Walker je nesumnjivo jedan od naiskusnijih i najproduktivnijih prehrambenih znanstvenika na svijetu. Objavio je bezbroj priloga u novinama i časopisima, te napisao čitav niz knjiga. U v i s o k o j s t a r o s t i dr. Walker j e j e d n o m r e k a o : "Ja

mogu uistinu izjaviti da nikad nisam bio svjestan svoje starosti. Od svojih zrelih godina nadalje nikad nisam imao osjećaj da sam stariji, i mogu bez svake zadrške kazati da se danas osjećam živahnije nego kad mi je bilo 30 godina. Ja ne mislim na rođendane, nikad ih nisam slavio. I danas mogu s najdubljim uvjerenjem kazati da se radujem sjajnom zdravlju. Nimalo se ne ustručavam ljudima kazati koliko sam star. Ja ne znam za starost!"

223

224

225