Norma Tecnica Peruana Caña de Azucar

“AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”

TEMA: NORMA TECNICA PERUANA

CURSO: CONTROL DE CALIDAD

PROFESOR: ING. RUTH CCOPA FLORES

ALUMNOS: MOINA VILLEGAS ROGER  RAMOS HUAMAN NOLBERT NOLBERTO O MONZON OJEDA HUMBERTO SIERRA PUGA EDWIN

MAYO – 2016

INTEGRANTE HUMBERTO MONZON OEDA

ROGER MOINA !ILLEGAS  NOLBERTO RAMOS HUAMAN ED"IN SIERRA PUGA

PARTICIPACION COMO DELEGADO REPARTI LOS TEMAS A CADA UNO LO QUE NOS IBA TOCAR PARA BUSCAR LA MAYOR CANTIDAD DE INFORMACION Y PODER DEBATIR LAS IDEAS OBTENIDAS. SE PREOCUPO EN BUSCAR BIEN SU  TEMA QUE LE TOCABA (CAÑA DE AZUCAR) y RESUMENES. SACO RESUMEN DEL TEMA QUE LO  TOCO (CAMPO DE APLICACIÓN Y APARATOS)

 Y COMO GRUPO EN GENERAL ACORDAMOS ESTUDIAR TODO PARA PODER SABER CADA UNA DE LAS PARTES DEL TRABAO# ASI PODRIAMOS ANALIZAR EL TRABAO DE TODOS Y HACER OBSER!ACIONES $UE FA!ORECIERAN EL NUESTRO TRABAO EN GENERAL%

 NORMA TÉCNICA PERUANA

NTP 207.003 2016

Comisión de Normalia!ión " de #is!alia!ión de $arreras Comer!iales No Aran!elarias % INACA& Calle de &a Prosa 13'( )an $or*a +&ima ,1- Aar/ado 1, &ima( Per

ACAR. Re5isi/os

Ca4a de A!ar !r5da.

)UAR. 8ire!/ 9:i/e s5;ar. Re5iremen/s

2016%0%23 3< Edi!ión

R.027%2016=INACA&%CN$. P5>li!ada el 2016%10%2? I.C.). 67.1'0.10 8es!ri/ores A!ar( Ca4a de A!ar( re5isi/os

Pre!io >asado en 0?  @;inas E)TA NORMA E) RECOMEN8A$&E

B N8ICE

 @;ina

1.

BN8ICE PRE#ACIO O$ETO

i ii 1

2.

RE#ERENCIA) NORMATIDA)

1

3.

8E#INICIONE)

3

,.

REUI)ITO) ENERA&E)

3

.

REUI)ITO) E)PECB#ICO)

,

6.

TOMA 8E MUE)TRA F RECEPCIGN 8E PRO8UCTO)

'

7.

ENDA)A8O F ROTU&A8O

'

'.

ANTECE8ENTE)

?

i

PR EFACIO

A. RESEÑA HISTÓR ICA

A.1 &a resen/e Norma TH!ni!a Per5ana :a sido ela>orada or el Comi/H TH!ni!o de Normalia!ión de Ca4a de A!ar " deriados( median/e el )is/ema 2 5 Ordinario( d5ran/e los meses de enero a ma"o de 2016( 5/iliando !omo an/e!eden/e a los do!5men/os 5e se men!ionan en el !aJ/5lo !orresondien/e. A.2 El Comi/H TH!ni!o de Normalia!ión de Ca4a de A!ar " deriados  resen/ó a la Comisión de Normalia!ión " de #is!alia!ión de $arreras Comer!iales  No Aran!elarias KCN$%( !on Le!:a 2016%0%2( el PNTP 207.0032016(  ara s5 reisión " aro>a!ión( siendo some/ido a la e/aa de 8is!5sión P>li!a el 2016%07%1?.  No :a>iHndose resen/ado o>sera!iones L5e oLi!ialiado !omo Norma TH!ni!a Per5ana NTP 207.0032016 ACAR. Ca4a de A!ar. Re5isi/os( 3< Edi!ión( el 23 de Ma"o de 2016. A.3 Es/a Norma TH!ni!a Per5ana reemlaa a la NTP 207.0032006. &a  resen/e Norma TH!ni!a Per5ana :a sido es/r5!/5rada de a!5erdo a las 5Jas Per5anas P 0011?? " P 0021??.

B. INSTITUCIONES QUE PARTICIPARON ELABOR ACIÓN DE LA NORMA TÉCNICA PER UANA

EN

LA

)e!re/arJa

Cole;io de In;enieros del Per% #ilial &a &i>er/ad

Presiden/e

Marino RodrJ;5e Dalerde Emresa A;ro Ind5s/rial % Paramon;a ).A.A.

)e!re/aria

loria Eslaa &aia

ii

ENTIDAD

Casa rande ).A.A. Car/aio ).A.A

REPRESENTANTE o:anna rados Mar5ina aime Ca>ellos Dar;as

A;roind5s/rias )an a!in/o ).A.A

Dir;ilio Rosell 8ioses

Cole;io de In;enieros del Per )) del Per ).A.C

Adela RodrJ;5e.

)) del Per ).A.C

Ri!ardo )aaedra aa/a.

Uniersidad Na!ional del )an/a

il>er/ Rodri;5e Pa5!ar  

)o!iedad de Asesoramien/o ).A.C

Ronal Ri!:ard Ala Al!@n/ara

)5d C:emie Per ).A

Rosalina Condemarin Dar;as

8es/ilerJas Unidas ).A.C

oila &óe )alaarrJa

Uniersidad Na!ional Mi!aela $as/idas de A5rJma!

5m>er/o Moón O*eda

---oooOooo---

iii

 NORMA TÉCNICA PERUANA

 NTP 207.003 7 de ?

ACAR. Ca4a de A!ar !r5da. Re5isi/os 1. OBJETO

Es/a Norma TH!ni!a Per5ana es/a>le!e los re5isi/os 5e de>e !5mlir la Ca4a de A!ar  !r5da se;n s5 5so.

. REFERENCIAS NORMATIVAS

&as si;5ien/es normas !on/ienen disosi!iones 5e al ser !i/adas en es/e /e/o( !ons/i/5"en re5isi/os de es/a Norma TH!ni!a Per5ana. &as edi!iones indi!adas es/a>an en i;en!ia en el momen/o de es/a 5>li!a!ión. Como /oda Norma es/@ s5*e/a a reisión( se re!omienda a a5ellos 5e reali!en a!5erdos en >ase a ellas( 5e anali!en la !onenien!ia de 5sar las edi!iones re!ien/es de las normas !i/adas se;5idamen/e. El Or;anismo Per5ano de  Normalia!ión osee( en /odo momen/o( la inLorma!ión de las Normas TH!ni!as Per5anas en i;en!ia. .1

No!"#$ T%&'(&#$ P)!*#'#$

2.1.1

 NTP 207.00,%2200

ACAR. Ca4a de a!ar !r5da. 8e/ermina!ión de  olaria!ión. Polarime/rJa. 2da. Par/e

la

2.1.2

 NTP 207.002003

ACAR. Ca4a de a!ar !r5da. 8e/ermina!ión de :5medad En A!ar or Hrdida en se!ado 2., NTP 207.00'%12003. 8e/ermina!ión de !enias !on d5!/imH/ri!as. Par/e 1. reLinada.

2.1.3

NTP 207.00'%12003

ACAR. Ca4a de a!ar !r5da. 8e/ermina!ión de !enias !on d5!/imH/ri!as. Par/e 1. A!ar reLinada

2.1.

 NTP 207.011200

ACAR. Ca4a de a!ar !r5da. MH/odo de ensa"o ara de/erminar s5s/an!ias insol5>les

2.1.6

 NTP 207.012200

AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!ión de s5lLa/os. MH/odo ;raimH/ri!o.

 NORMA TÉCNICA PERUANA

 

 

 NTP 207.003 ' de ?

AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!ión de !lor5ros. MH/odo Mo:r +Ni/ra/o de Pla/a-.

2.1.7

 NTP 207.013200

2.1.'

 NTP 207.01,200

ACAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!ión de !al!io. MH/odo Dol5mH/ri!o E8TA.

2.1.?

 NTP 207.020200

AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!ión de !o>re. mH/odo !olorimH/ri!o K a!e/ado

2.1.10

 NTP 207.021200

AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!ión de lomo. MH/odo !olorimH/ri!o K a!e/ado

2.1.11

 NTP 207.023200

AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!ión de a!ar >lan!a.

2.1.12

 NTP 207.02'%2200

AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. MH/odos de ensa"o mi!ro>ioló;i!os en el Ca4a de A!ar

2.1.13

 NTP 207.031200

AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!ión de dióido de a5Lre. MH/odo !olorimH/ri!o.

2.1.1

 NTP 207.03,200

AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!ión del arsHni!o.

2.1.16

 NTP 207.0'200'

2.1.17

 NTP 207.07200'

AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ro/5lado AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!ión de lo/es de sa!os. M5es/reo e Inse!!ión

+. DEFINICIONES

Para los roósi/os de es/a Norma TH!ni!a Per5ana se ali!an las si;5ien/es deLini!iones 3.1 E, #-&#!: es 5n end5lan/e de ori;en na/5ral( sólido( !ris/aliado( !ons/i/5ido esen!ialmen/e or !ris/ales s5el/os de sa!arosa( o>/enidos a ar/ir de la !a4a de a!ar  +)a!!:ar5m oLLi!inar5m &- o de la remola!:a a5!arera +$e/a 5l;aris &- median/e  ro!edimien/os ind5s/riales aroiados. El #-&#! &!*/o es el rod5!/o !ris/aliado o>/enido del !o!imien/o del *5;o de 3.2. la !a4a de a!ar +)a!!:ar5m oLLi!inar5m &- o de la remola!:a a5!arera +$e/a 5l;aris &-( !ons/i/5ido esen!ialmen/e or !ris/ales s5el/os de sa!arosa !5>ier/os or 5na elJ!5la de s5 miel madre ori;inal. 3.2 A!ar reLinada Es el Ca4a de A!ar o>/enido median/e  ro!edimien/os ind5s/riales de reLina!ión de la Ca4a de A!ar !r5do or !ar>ona/a!ión( LosLa/a!ión o in/er!am>io ióni!o. 3.3 A!ar reLinada Larma!oea Es 5na Ca4a de A!ar de al/a 5rea( inodora( es/a>le al aire " en sol5!ión ne5/ra. 3., A!ar reLinada ind5s/rial Es a5el 5sado en el @m>i/o ind5s/rial " 5e rene !ondi!iones de 5rea s5Li!ien/es ara /al emleo " 5e se deLine en s5s !ara!/erJs/i!as.

A!ar reLinada domHs/i!a Es a5el de menor ;rado de  5rea( 3. deLinido or s5 es/@ndar " 5e es a/a ara el !ons5mo :5mano. 0. REQUISITOS

,.1

R)*($(2o$ 3)')!#,)$

,.1.1 El a!ar !r5do de>e /ener !olor @m>ar 5niLorme( ariando de /ono !laro a os!5ro( olor " sa>or !ara!/erJs/i!os( li>re de aromas 5 olores e/ra4os. ,.1.2 El a!ar !r5do de>e es/ar een/o de ma/eria e/ra4a " de s5s/an!ias de 5so no ermi/ido. &os resid5os de es/i!idas( la;5i!idas " s5s me/a>oli/os no odr@n s5erar  los lJmi/es es/a>le!idos or el Code Alimen/ario " el #8A. ,.1.2 El a!ar !r5do de>e ser ro!esado >a*o !ondi!iones sani/arias ade!5adas 5e ermi/an red5!ir al mJnimo la !on/amina!ión de :on;os( >a!/erias " mi!roor;anismos en ;eneral.

4. REQUISITOS ESPEC5FICOS

.1 la Ca4a de A!ar !r5da de a!5erdo al 5so al 5e se des/ina( de>e !5mlir !on los re5isi/os indi!ados en las /a>las !orresondien/es( de/alladas a !on/in5a!ión

TA$&A 1 K Re5isi/os ara Ca4a de A!ar !r5da. Re5isi/o Polaria!ión a 20 C(  5medad( Q m=m Cenias !on d5!/imH/ri!as( Q m=m Color a ,20 nm( UI Ca4a de A!ares red5!/ores( Q m=m Cal!io( m; Ca=; Clor5ros( Q m=m )5lLa/os( m; )O,=; )5s/an!ias insol5>les +sedimen/os- m;=;

&Jmi/e MJn. ??(?0 Ma. 0(0, Ma. 0(01 Ma. 2 Ma.0(03 0(0 Ma. 0(00, Ma. 60 Ma. 10

MH/odo de Ensa"o  NTP 207.00,%2  NTP 207.00  NTP 207.00'%1  NTP 207.00?%2  NTP 207.023  NTP 207.01,  NTP 207.013  NTP 207.012  NTP 207.011

TA$&A 1.1 K Con/aminan/es ara Ca4a de A!ar !r5da.

Re5isi/o

 

8ióido de a5Lre +)O2ArsHni!o +AsCo>re +C5Plomo +P>-

&Jmi/e +m;=;Ma. 1(2 Ma. 1(0 Ma. 1( Ma. 0(

MH/odo de E nsa"o  NTP 207.031  NTP 207.03,  NTP 207.020  NTP 207.021

TA$&A 1.2 K Re5isi/os mi!r o >ioló;i!os .ara el Ca4a de A!ar !r5da + or mH/odos de Lil/ra!ión !on mem >r anaAENTE MICRO$IANO Aero>ios mesoLilos Mo:os

CATEORIA

C&A)E

N

!

1

3



3

2

3



3

1

2

&ead5ras

2

3



2

2



En/ero>a!/erias



3



2

AU)ENCIA

TA$&A 2 K Re5isi/os ara el Ca4a de A!ar !r5da. Re5isi/o &imi/e Polaria!ión a 20 C(  MJn. ??(?0 5medad( Q m=m Ma. 0(0, Cenias !ond5!/imH/ri!as( Q m=m Ma. 0(0, Color a ,20 nm( UI Ma. 60 Ca4a de A!ares Red5!/ores( Q m=m )5s/an!ias insol5>les Ma. 0(0, +sedimen/os- m;=; Ma. 30

&Jmi/e de ensa"o m M 20 30

MH/odo de ensa"o NTP 207.02'%2200  NTP 207.032.200 NTP 207.02'%2200  NTP 207.032.200 NTP 207.02'%2200  NTP 207.032.200 NTP 207.02'%2200  NTP 207.032.200

Me/odo de ensa"o MJn. ??(?0 Ma. 0(0, Ma. 0(0, Ma. 60 Ma. 0(0, Ma. 30

TA$&A 2.1 K Con/aminan/es ara el Ca4a de A!ar !r5da.

Requ!"#

L$"e ($%&'%)

M"## e E*!+y#

8ióido de a5Lre +)O2ArsHni!o +As-

Ma. 1(0

 NTP 207.031

Ma. 1(0

 NTP 207.03,

Ma. 1(

 NTP 207.020

Ma. 0(

 NTP 207.021

Co>re +C5Plomo +P>-

Ca/e;orJa )e reLiere a la eli;rosidad del mi!roor;anismo en !5an/o a ida /il " al/era!ión del alimen/o( indi!adores de :i;iene( asJ !omo a la a/o;eni!idad de es/os. Ca/e;orJas 1(2 " 3 es/@n aso!iadas a la ida /il " al/era!ión del rod5!/oS ,( " 6( son indi!adores de :i;iene( "( del 7 al 1( son los mi!roor;anismos a/ó;enos !a5san/es de m5er/es. Clase El lan de 3 !lases 5eda deLinido or n( !( m " M( donde se es/a>le!e !ondi!iones de a!e/a>le " re!:ao. n +mins!5la-  Nmero de 5nidades de m5es/ra sele!!ionadas al aar de 5n lo/e( 5e se analian ara sa/isLa!er los re5erimien/os de 5n de/erminado lan de m5es/reo. ! Nmero m@imo ermi/ido de 5nidades de m5es/ra re!:aa>les en 5n lan de m5es/reo de 2 !lases o nmero m@imo de 5nidades de m5es/ra 5e 5ede !on/ener 5n nmero de mi!roor;anismos !omrendidos en/re m " M en 5n lan de m5es/reo de 3 !lases. C5ando se de/e!/e 5n nmero de 5nidades de m5es/ra ma"or a ! se re!:aa el lo/e. m +mins!5la- &Jmi/e mi!ro>ioló;i!o 5e seara la !alidad a!e/a>le de la re!:aa>le. En ;eneral( 5n alor i;5al o menor a m( reresen/a 5n rod5!/o a!e/a>le " los alores s5eriores a m indi!an lo/es a!e/a>les ó ina!e/a>les. M +ma"s!5la- &os alores de re!5en/os mi!ro>ianos s5eriores a  M  son ina!e/a>les( el alimen/o reresen/a 5n ries;o ara la sal5d. #5en/e NT) N 071%MIN)A=8IE)A 200'

6.

TOMA DE MUESTRAS 7 RECEPCIÓN DEL PRODUCTO

6.1

Toma de m5es/r as

)e eLe!/a de a!5erdo !on lo indi!ado en las NTP 207.07.

A!e/a!ión o r e!:ao

6.2

)i la m5es/ra ensa"ada no !5mle !on 5no o m@s de los re5isi/os( indi!ados en es/a  NTP( se re!:aar@ el lo/e. En !aso de dis!rean!ia se ree/ir@n los ensa"os so>re la m5es/ra reserada ara /ales eLe!/os. C5al5ier res5l/ado no sa/isLa!/orio en es/e se;5ndo !aso ser@ mo/io ara re!:aar el lo/e.

EMPAQUE 7 ROTULADO

7.

7.1 El enase no de>er@ al/erar las !ara!/erJs/i!as del rod5!/o " de>er@  reserar las mismas d5ran/e s5 /ransor/e " alma!enamien/o. Ema5e aro>ado ara 5so alimen/i!io or las a5/oridades na!ionales de sal5d.

7.2 &os enases de>er@n llear imresos( en Lorma des/a!ada( la le"enda Ca4a de A!ar !r5da " las si;5ien/es indi!a!iones en !ara!/eres le;i>les( las mismas 5e de>er@n !on!ordar !on lo dis5es/o so>re ro/5lado en la NTP 207.0'. 8e a!5erdo a lo es/a>le!ido en el 8e!re/o )5remo N 007%?'%)A " a la &e" de Ro/5lado N 2',0. a-

#orma en 5e se resen/a( or e*emlo

 >-

Peso ne/o en ilo;ramos( del rod5!/o enasado.

!Nom>re o raón so!ial del La>ri!an/e o de la en/idad !omer!ial >a*o !5"a mar!a se eende el rod5!/o. d-

Iden/iLi!a!ión del lo/e de rod5!!ión.

e-

Nom>re del aJs donde ela>oró el rod5!/o.

L-

Re;is/ro sani/ario.

'.

ANTECEDENTES

'.1 A!ar

NTP 207.0032006 .

CAVA 8E ACAR.

Ca4a

de

Re5isi/os '.2 NT) N 071%MIN)A=8IE)A200' Norma TH!ni!a )ani/aria 5e Es/a>le!e los Cri/erios Mi!ro>ioló;i!os de Calidad )ani/aria e Ino!5idad de los Alimen/os " $e>idas.