Nagy Margit - Újabb 301 recept cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

A Diabetes újság Konyhasarok rovatának különkiadása Nagy Margit - 301 recept

—1—

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

1.) B ROKKOLIKRÉMLEVES Hozzávalók: 60 dkg brokkoli 3 dkg margarin 5 dkg vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma 1 dl tej 1 dl tejszín

8 dl víz só bors

Elkészítés: Brokkolit feldaraboljuk, Néhány szép rózsát félreteszünk. A margarint felhevítjük és a brokkoli darabokat, valamint az apróra vágott hagymát öt percig pároljuk benne, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát. Felöntjük a vízzel, tejjel, tejszínnel és felforraljuk. Lefedve 15 percig f zzük. Ezután pépesítjük, sóval, borssal f szerezzük. A félretett brokkolirózsákat a levesbe tesszük, majd tálaljuk. Energia: 160 kcal Szénhidrát: 6 g

2.) B URGONYAGOMBÓC Hozzávalók: 25 dkg burgonya 3 dkg margarin

6 dkg liszt 1 db tojás

só bors

petrezselyemzöldje

Elkészítés: A f tt burgonyát melegen áttörjük, ha kih lt hozzáadjuk a lisztet, margarint, sót, borsot, finomra vágott petrezselymet, és jól összegyúrjuk. Kis gombócokat formálunk bel le, és sós vízben kif zzük. Energia: 181 kcal Szénhidrát: 23 g

3.) C ÉKLALEVES Hozzávalók: 5 dkg vöröshagyma 60 dkg cékla

3 dkg margarin 2 dl tejszín

20 dkg narancs 1 dkg vágott dió

Elkészítés: A hagymát, f tt céklát vékony szeletekre vágjuk, és a margarinon mindkett t megfuttatjuk. Sóval, borssal f szerezzük, felöntjük egy liter vízzel és egy dl tejszínnel, majd öt percig f zzük. A levest tányérokba tesszük, közepére tesszük a narancs karikákat és a vágott diót. Energia: 200 kcal Szénhidrát: 16 g

4.) B ÁRÁNYAPRÓLÉK - LEVES Hozzávalók: 50 dkg bárányaprólék 10 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj

Nagy Margit - 301 recept

3 gerezd fokhagyma 1 tk. pirospaprika 1 tk. friss vágott kapor

1 dkg liszt 1 dl tejföl só

—2—

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: Forró olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd elkeverjük benne a pirospaprikát, pici vizet öntünk rá, és beletesszük a kockára vágott aprólékot. Megsózzuk, felöntjük vízzel, beletesszük a zúzott fokhagymát, és a húst puhára f zzük. Tejfölös liszttel bes rítjük, felforraljuk és kaporral meghintve tálaljuk. Energia: 319 kcal Szénhidrát: 4 g

5.) E PERKRÉMLEVES Hozzávalók: 4 dl tej 2 dkg liszt

2 dkg margarin 1 db citrom leve

2 dl tejszín édesít szer

Elkészítés: A tejet felforraljuk. Közben a lisztet a margarinnal összegyúrjuk, és kis darabkákban a forrásban lev tejhez adjuk. Folytonosan keverve öt percig forraljuk. Az epret a bes rített, leh tött tejhez adjuk, és citromlével, tejszínnel, édesít szerrel ízesítjük, majd az egészet turmixoljuk. Tálaláskor egy-egy egész eperszemmel díszítjük. Energia: 169 kcal Szénhidrát: 10 g

6.) G OMBÁS RIZSLEVES Hozzávalók: 10 dkg rizs 10 dkg sárgarépa

15 dkg gomba fehérbors

só szerecsendió 1 l zöldségleves (kockából)

Elkészítés: A felforralt levesbe beleszórjuk a rizst, és lefedve 10 percig f zzük. A lereszelt sárgarépát, vékonyra szelt gombát hozzáadjuk és még 10 percig f zzük. Ha elkészült, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. Energia: 111 kcal Szénhidrát: 23 g

7.) F RANKFURTI LEVES Hozzávalók: 1 ek. étolaj 20 dkg kelkáposzta 15 dkg burgonya 2 dkg liszt

5 dkg sárgarépa 2 dkg gyökér 2 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma

1 dl tejföl 10 dkg virsli vegeta só

bors pirospaprika majoránna

Elkészítés: A finomra vágott vöröshagymát az olajban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a metéltre vágott zöldséget, kelkáposztát, vízzel felengedjük, és félpuhára pároljuk. Belerakjuk a kis kockákra vágott burgonyát, f szerezzük, pirospaprikával megszórjuk, és puhára f zzük. Liszttel, tejföllel behabarjuk és forrón tálaljuk. A karikára vágott és megpirított virslit a tányérokba rakjuk. Energia: 190 kcal Energia: 16 g

8.) K ELBIMBÓ - LEVES Hozzávalók: 50 dkg kelbimbó 15 dkg virsli

Nagy Margit - 301 recept

4 dkg margarin 2 dkg liszt

1 dl energiaszegény tejföl szerecsendió só

—3—

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: Egy fazékban megolvasztunk 2 dkg margarint, és beletesszük a kelbimbót, néhány percig pirítjuk. Ezután felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a virslit és f szerezzük. Addig f zzük, amíg a kelbimbó meg nem puhul. A két deka margarinból és lisztb l rántást készítünk, bes rítjük vele a levest, és készre forraljuk. Tálaláskor keverjük bele a tejfölt. Energia: 276 kcal Szénhidrát: 12 g

Nagy Margit - 301 recept

—4—

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

9.) PALÓCLEVES Hozzávalók: 30 dkg sertéshús 20 dkg burgonya 20 dkg zöldbab 2 ek. étolaj

5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 5 dkg sárgarépa 3 dkg gyökér

1 dl energiaszegény tejföl pici ecet 1 dkg liszt só pirospaprika

Elkészítés: A húst, a burgonyát, zöldségeket kockákra vágjuk. A zöldbabot 2 centis darabokra vágjuk, és kevés sós vízben puhára f zzük. Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, rászórjuk a pirospaprikát, pici vizet teszünk rá, és a húst puhára pároljuk rajta. Zsírjára sütve megsózzuk, fokhagymával ízesítjük, és beletesszük a burgonyát, zöldséget. Felöntjük vízzel, és lassan puhára f zzük. Beletesszük a zöldbabot, a tejfölös habarással bes rítjük, és készre f zzük. Kevés ecettel ízesítjük. Energia: 269 kcal Szénhidrát: 18 g

10.) K ELGOMBÓC Hozzávalók: 15 dkg kelkáposzta 2 dkg margarin

4 dkg liszt 2 dkg zsemlemorzsa

1 db tojás só

bors

Elkészítés: A metéltre vágott, megf tt, kinyomkodott káposztát összedolgozzuk a margarinnal, kikevert tojássárgájával, felvert tojáshabbal, sóval borssal, liszttel, zsemlemorzsával. Apró gombócokat formálunk, és forró levesben kif zzük. Energia: 119 kcal Szénhidrát: 12 g

11.) S AJTGALUSKA Hozzávalók: 1.5 dkg margarin 4 dkg reszelt sajt

1.5 dkg liszt 1 dl tej

1 tojás só

Elkészítés: A margarinnal, tejjel, liszttel tejmártást készítünk úgy, hogy az edény falától elváljon. A reszelt sajttal, tojással kikeverjük, majd kávéskanállal a levesbe szaggatjuk. Energia: 103 kcal Szénhidrát: 4 g

12.) K ARALÁBÉGALUSKA - LEVES Hozzávalók: 15 dkg karalábé 2 dkg liszt

2 dl energiaszegény tejföl 1 cs. petrezselyemzöld 1 tojás só

Elkészítés: A karalábét almareszel n lereszeljük. A tojást habosra verjük egy deci vízzel, hozzáadjuk a reszelt karalábét és a lisztet. Sóval és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. Egyliternyi vizet forralunk, teszünk bele kicsi vegetát, vagy egy húsleveskockát, és a megmaradt petrezselyemzöldet, majd a galuskamasszát egy mokkáskanállal a forrásban lev levesbe szaggatjuk. Ha a galuska megf tt, a levesb l egy decinyit simára keverünk a tejföllel, és behabarjuk vele a forrásban lev többi levest, majd kevergetve felforraljuk. Energia: 116 kcal Szénhidrát: 8 g Nagy Margit - 301 recept

—5—

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

13.) K ÜLÖNLEGES GOMBÓC Hozzávalók: 10 dkg laskagomba 1 tojássárgája

1 db tojás 3 dkg margarin

pici reszelt vör.hagyma bors

só petrezselyemzöldje

Elkészítés: A margarint habosra keverjük, beletesszük a tojást, 2 ek. vizet, a hagymát, a vágott petrezselymet, sót, borsot, végül a finom megtört laskagombát, majd jól összekeverjük. Félórai pihentetés után kis gombócokat formálunk bel le, majd sós vízben, vagy húslevesben megf zzük Energia: 97 kcal Szénhidrát: 19 g

14.) K ORHELYLEVES Hozzávalók: 30 dkg savanyú káposzta 1 dkg liszt 5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 ek. étolaj 1 dl tejföl

20 dkg füstölt hús (tarja) só bors

Elkészítés: A kissé összevágott káposztát a füstölt hússal együtt feltesszük f ni. Sóval, borssal ízesítjük. Amikor a hús megpuhult kivesszük a léb l. Az olajban lisztet pirítunk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, fokhagymát, pirospaprikát, és berántjuk vele a leves. A kockákra vágott húst beletesszük a levesbe. Tejfölt teszünk hozzá, és tálalás el tt még egyszer felforraljuk. Energia: 186 kcal Szénhidrát: 6 g

15.) C SIRKEGULYÁS Hozzávalók: 60 dkg csirkehús 5 dkg vöröshagyma 10 dkg zöldpaprika

10 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér 5 dkg paradicsom

20 dkg burgonya 2 ek. étolaj só

pirospaprika köménymag pici fokhagyma

Elkészítés: A finomra vágott vöröshagymát és a kockára vágott zöldpaprikát az olajon aranysárgára pirítjuk. Meghintjük sóval, paprikával, köménymaggal, zúzott fokhagymával, és két ev kanál vízzel felengedjük. Hozzátesszük a feldarabolt csirkét, megsózzuk, és félig puhára pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát, gyökeret, burgonyát meg a cikkekre vágott paradicsomot, majd felengedjük a szükséges vízzel. Energia: 280 kcal Szénhidrát: 15 g

16.) R ÁNTOTT BORSÓ Hozzávalók: 4 dkg liszt 1 db tojás

8 dl tej só

olaj a sütéshez

Elkészítés: A tojást, tejet, lisztet, sót habver vel jól összekeverjük, hogy s r palacsintatésztát nyerjünk. A felhevített olajba csurgatjuk reszel n keresztül. Ha a tészta színesedni kezd, sz r kanállal kiszedjük. Krémlevesekhez különösen jól illik Energia: 61 kcal Szénhidrát: 8 g

Nagy Margit - 301 recept

—6—

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

17.) L ENCSELEVES Hozzávalók: 15 dkg lencse 1 ek. étolaj 2 dkg liszt

3 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 dl tejföl

pirospaprika babérlevél só

mustár ecet édesít szer

Elkészítés: A lencsét vízben feltesszük f ni. Megsózzuk, beletesszük a babérlevelet, az összevágott vöröshagymát, fokhagymát, és puhára f zzük. Az olajból, lisztb l barna rántást készítünk és berántjuk. Tejföllel, mustárral, ecettel és édesít szerrel ízesítjük, és jól kiforraljuk. Energia: 200 kcal Szénhidrát: 23 g

18.) M ÁJLEVES Hozzávalók: 10 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér

2 ek. étolaj 5 dkg sertésmáj

1 db húsleveskocka só

bors

Elkészítés: A leveskockából alaplevet készítünk. Az olajon megpirítjuk a karikára vágott zöldséget és a vékony csíkokra vágott májat, majd felöntjük az alaplével, és másfél óráig f zzük. Sóval, borssal f szerezzük. Ha püréleves formájában akarjuk fogyasztani, az egészet turmixoljuk össze. Energia: 75 kcal Szénhidrát: 3 g

19.) S ÁRGARÉPALEVES SZEZÁMMAGGAL Hozzávalók: 50 dkg sárgarépa 2 ek. étolaj

5 dl joghurt 4 dkg szezámmag

só fehér bors

Elkészítés: Egy edényben az olajon megfuttatjuk a finomra reszelt répát, felöntjük fél liter vízzel, sóval, borssal ízesítjük. Felforraljuk, majd hozzákeverjük a joghurtot és 5 percig f zzük. Közben a szezámmagot zsiradék nélkül aranyszín re pirítjuk, és a tányérokba szedett levest megszórjuk vele. Energia: 190 kcal Szénhidrát: 21 g

20.) PARAJGOMBÓC Hozzávalók: 3 dkg margarin 6 dkg friss paraj

3 dkg zsemlemorzsa 1 db tojás

1/2 zsemle só

bors

Elkészítés: A margarinban megpirítjuk a zsemlemorzsát, hozzáadjuk a megf tt, áttört parajt, az áztatott kinyomkodott zsemlét, a tojást, a sót, a borsot. Összekeverjük, kicsit pihentetjük, és dió nagyságú gombócokat formálunk, és sós vízben kif zzük. Energia: 120 kcal Szénhidrát: 9 g

21.) P ÓRÉHAGYMALEVES Hozzávalók: 40 dkg póréhagyma 40 dkg burgonya Nagy Margit - 301 recept

3 dl tejszín só

fehér bors

—7—

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A póréhagymát ujjnyi széles darabokra vágjuk, a burgonyát kockázzuk. A margarint egy edényben felolvasztjuk, és a pórét üvegesre pirítjuk benne. Hozzáadjuk a burgonyát, kb. öt percig ezzel is pirítjuk, majd felengedjük vízzel és 4 percig f zzük. A levest átpasszírozzuk, vagy turmixoljuk, és visszaöntjük az edénybe, elkeverjük a tejszínnel, és még egyszer felforraljuk, ízesítjük sóval, borssal. Energia: 216 kcal Szénhidrát: 27 g

22.) T OJÁSKOCSONYA Hozzávalók: 1.5 dl tej

1 dkg margarin

1 db tojás

2 db tojássárgája

Elkészítés: Langyos tejben habver vel elkeverjük a tojásokat és átsz rjük. Egy edényt kikenünk margarinnal és beleöntjük a tojást, majd vízbe állítjuk és felforraljuk. Letakarjuk és lassú forrás közben süt ben vagy t zhelyen készre pároljuk. Ha megkeményedett, hideg vízbe tesszük, kockára vágjuk. Szerecsendióval különböz zöldségpürékkel is ízesíthetjük. Energia: 79 kcal Szénhidrát: 2 g

23.) Z ELLERKRÉMLEVES Hozzávalók: 30 dkg zeller 10 dkg burgonya

2 dkg liszt 1 dl tejszín

1 dl tej só

bors petrezselyemzöldje

Elkészítés: Az apróra vágott zellert, burgonyát sós vízben puhára f zzük. Átpasszírozzuk, felengedjük vízzel. A tejb l, tejszínb l, lisztb l habarást készítünk és a levest felforralva, bes rítjük. Borssal, sóval f szerezzük. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Energia: 117 kcal Szénhidrát: 14 g

24.) Z ÖLDBORSÓPÜRÉ - LEVES PÓRÉHAGYMÁVAL Hozzávalók: 60 dkg zöldborsó 10 dkg póréhagyma

10 dkg fejes saláta 3 dkg margarin

1 cs. petrezselyemzöldje 1 dl tejszín

só édesít szer

Elkészítés: Egy edényben a margarinon a póré kockákra vágott zöldjét, a csíkokra vágott salátát kicsit pirítjuk, majd a borsót és kevés vizet hozzáadva pároljuk. Az elpárolgó levet pótoljuk. Ezután a zöldségeket kevés lével turmixoljuk, majd hozzáadjuk a maradék levest, és az egészet simára keverjük. Hozzáadjuk a sót és az édesít szert, felforraljuk, és a végén belekeverjük a tejszínt. Energia: 248 kcal Szénhidrát: 24 g

25.) Z ÖLDSÉGLEVES Hozzávalók: 20 dkg sárgarépa 10 dkg gyökér

20 dkg karalábé 1 ek. étolaj

1 dkg liszt só

vegeta petrezselyemzöldje

Elkészítés: A zöldségeket apró kockákra vágjuk, és az olajon megpároljuk. Amikor puhulni kezd meghintjük a liszttel és felengedjük vízzel. Ízesítjük sóval, vegetával, tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel díszítjük. Energia: 76 kcal Szénhidrát: 11 g Nagy Margit - 301 recept

—8—

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

26.) S AJTLEVES Hozzávalók: 3 dkg liszt 3 dkg margarin 2 db húsleveskocka

2 ek. tejföl 1 késhegynyi zúzott fokhagyma

15 dkg reszelt edami sajt petrezselyemzöldje 1 db tojássárgája rölt fehérbors 1 liter húsleves (kockából) szerecsendió

Elkészítés: A margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, majd fokozatosan a húslevest. Ezután beletesszük a fokhagymát, a borsot, szerecsendiót. Az egészet felforraljuk és felolvasztjuk benne a sajtot. Végül tojássárgájával elkevert tejföllel dúsítjuk. Energia: 229 kcal Szénhidrát: 7 g

27.) T OJÁSLEVES Hozzávalók: 4 db tojás 30 dkg paraj 1 gerezd fokhagyma

2 ek. tejszín 0.5 dkg reszelt sajt 2 ek. ecet

1 liter húsleves (kockából) só bors

Elkészítés: A parajt 10 percig f zzük, borssal, zúzott fokhagymával f szerezzük, majd hozzáadjuk a tejszínt, reszelt sajtot. Egy edényben vizet forralunk ecettel, sóval. A tojásokat mer kanálba ütjük és lassan a vízbe csúsztatjuk. Gyenge t zön 3-4 percig f zzük. A megf tt tojásokat a tányérokban rakjuk és rámerjük a parajlevest. Energia:88 kcal Szénhidrát: 2 g

28.) S ZEDERLEVES Hozzávalók: 40 dkg szeder 8 szem szegf szeg

2 dl tej vagy tejszín édesít szer

2 db egész fahéj 2 dkg liszt

citromhéj citromlé

Elkészítés: A szedret 6 dl vízben a f szerekkel negyed óráig f zzük. A tejb l, lisztb l habarást készítünk, fokozatosan a leveshez keverjük, és még öt percig f zzük. Ha a leves kih lt, hozzáadjuk a citromlevet, és hidegen tálaljuk. Energia: 70 kcal Szénhidrát: 12 g

29.) S AVANYÚ KÁPOSZTA LEVES Hozzávalók: 20 dkg piros húsos paprika 10 dkg füstölt sonka 5 dkg vöröshagyma

30 dkg savanyú káposzta 1 ek. étolaj 2 ek. tejföl 1 gerezd fokhagyma

só bors köménymag bors

f szerpaprika

Elkészítés: A paprikát, sonkát kis kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és megfuttatjuk rajta a hagymát, fokhagymát, sonkát. Hozzáadjuk a paprikakockákat és azt is pirítjuk egy kicsit. A savanyú káposztát belekeverjük, f szerpaprikával, borssal, köménymaggal f szerezzük, és felengedjük vízzel. Lefedve 30 perc alatt puhára f zzük. Minden tányér levesre egy kávéskanál tejfölt teszünk. Energia: 289 kcal Szénhidrát: 6 g

Nagy Margit - 301 recept

—9—

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

30.) PARADICSOMLEVES GAZDAGON Hozzávalók: 80 dkg héjától megtisztított paradicsom

5 dkg vöröshagyma 10 dkg sárgarépa 5 dkg zeller

1 ek. étolaj só bors

petrezselyemzöldje

Elkészítés: A paradicsomot feldaraboljuk, a hagymát, sárgarépát, zellert kis kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát, zellert, petrezselymet és együtt lepirítjuk. Ezután beletesszük a paradicsomot, felöntjük egy liter vízzel és kb. 20 percig f zzük. A paradicsomlevest átpasszírozzuk, sóval, borssal ízesítjük. A húsgombóchoz az összes hozzávalót sima masszává dolgozzuk, kis gombócokat formálunk, majd a paradicsomlevesben kif zzük. Energia: 177 kcal Szénhidrát: 15 g

31.) S ZÁRNYASAPRÓLÉK - LEVES Hozzávalók: 40 dkg szárnyasaprólék 10 dkg sárgarépa 4 dkg gyökér

3 dkg gomba 5 dkg zöldborsó 2 db vöröshagyma

2 ek. étolaj 1 dkg liszt só

bors petrezselyemzöldje

Elkészítés: Az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk az összevágott aprólékot, kockára vágott zöldséget, borsót, gombát. Sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Megszórjuk kevéske liszttel, felengedjük vízzel és átforraljuk. Apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk. Energia: 191 kcal Szénhidrát: 7 g

32.) T ÁRKONYOS CSIRKESZÁRNY LEVES Hozzávalók: 40 dkg csirke szárny 15 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér

1.5 dkg liszt 1 ek. friss tárkonylevél 1 dl energiaszegény tejföl citromlé 1 cs. petrezselyem só

Elkészítés: A csirke szárnyat 1 liter vízben forraljuk. Ételízesít vel ízesítjük, majd lefedve fél órát f zzük. A kockára vágott zöldségeket a levesbe tesszük. Amikor minden puhára f tt, a levest a tejföllel elkevert liszttel bes rítjük. Tálalás el tt apróra vágott petrezselyemmel, tárkonylevéllel f szerezzük és citromlével ízesítjük. Energia: 173 kcal Szénhidrát: 7 g

Nagy Margit - 301 recept

— 10 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

33.) B ESAMELMÁRTÁS ( TEJMÁRTÁS ) Hozzávalók: 8 dkg margarin

6 dkg liszt

4.5 dl tej

só

Elkészítés: A zománcozott, vagy rozsdamentes edényben felolvasztjuk a margarint, majd hozzáadjuk a lisztet és felhabzásig hevítjük. Közben állandóan keverjük. Hozzáadjuk a forrásban lév tejet, megsózzuk, és kevergetve rövid ideig tovább forraljuk. A mártásnak teljesen simának kell lennie. A mártást felhasználhatjuk ropogósok, pudingok, rakott ételek készítéséhez. Energia: 254 kcal Szénhidrát: 16 g

34.) G OMBAMÁRTÁS Hozzávalók: 20 dkg gomba 5 dkg vöröshagyma

2 ek. étolaj 4 dkg liszt

2 dl kefir só

petrezselyemzöldje bors

Elkészítés: A finomra vágott hagymát olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, megsózzuk, beletesszük a borsot és a finomra vágott petrezselymet, és rövid ideig pároljuk. Megszórjuk liszttel, felengedjük vízzel és lassan készre f zzük. F zés közben hozzáadjuk a kefirt, és felforraljuk. Tojás-, hal-, húsételekhez tálalható. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 12 g

35.) K APORMÁRTÁS Hozzávalók: 2 csomó kapor 5 dkg vöröshagyma 3 dkg margarin

4 dkg liszt 2 dl kefir só

ecet édesít szer fehér bors

Elkészítés: Világos rántást készítünk a margarinból és a lisztb l. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, kaprot. Felengedjük vízzel. Sóval, édesít szerrel, borssal, pár csepp ecettel ízesítjük. Végül hozzákeverjük a kefirt. Energia: 136 kcal Szénhidrát: 13 g

36.) C SOKOLÁDÉMÁRTÁS Hozzávalók: 3 db tojássárgája 1 dkg liszt

3 dl tej 1 dl tejszín

10 dkg diétás csoki 1 ek. rum

folyékony édesít szer

Elkészítés: A tojássárgáját az édesít szerrel, liszttel kikeverjük, hozzáadjuk a tej egy részét, a tejszínt és az olvasztott csokoládét, majd hozzákeverjük a többi tejet is. A mártást forró víz fölött, vagy lassú t zön, állandó keveréssel készítjük el. A rumot utólag keverjük bele. Finomabb, ha a tejszínt habként keverjük bele. A csokoládé felét kakaóval helyettesíthetjük. Körtére, szibarackra öntve finom. Energia: 296 kcal Szénhidrát: 19 g Nagy Margit - 301 recept

— 11 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

37.) R IBISZKEMÁRTÁS Hozzávalók: 30 dkg ribiszke 4 dkg liszt

2 dl tej só

édesít szer citrom

Elkészítés: A ribizlit feltesszük vízben f ni. Ízesítjük édesít szerrel, citrommal és készre f zzük. Tejes habarással s rítjük és forrón tálaljuk. Készíthetjük úgy is, hogy az ízesített mártást készre f zzük és a végén egy picit beleforraljuk a ribizlit. Energia: 83 kcal Szénhidrát: 15 g

38.) PARADICSOMMÁRTÁS Hozzávalók: 20 dkg paradicsompüré 4 dkg liszt

2 ek. étolaj 3 dkg vöröshagyma

só édesít szer

zellerzöld

Elkészítés: Az olajból, lisztb l zsemleszín rántást készítünk, beletesszük a paradicsompürét, pár percig pirítjuk, majd felengedjük vízzel és simára keverjük. Sózzuk, egészben hagyott hagymát, zellerzöldjét teszünk bele és lassan kiforraljuk. Végül belekeverjük az édesít szert. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 17 g

39.) VADASMÁRTÁS Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa 20 dkg gyökér 5 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj

4 dkg liszt 2 dl energiaszegény tejföl só babérlevél

mustár bors ecet citromlé

édesít szer

Elkészítés: Az összevágott vegyes zöldséget az apróra vágott hagymával olajon üvegesre pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, majd vízzel felengedjük, és puhára f zzük. Tejfölb l, lisztb l, mustárból habarást készítünk és behabarjuk a mártást, végül átpasszírozzuk. Ecettel, édesít szerrel, citromlével ízesítjük. Vadasmártáshoz felhasználhatjuk a húslevesben f tt zöldséget is. Energia: 220 kcal Szénhidrát: 25 g

40.) M USTÁRMÁRTÁS Hozzávalók: 2 dkg margarin 5 dkg hagyma finomra vágva

4 ek. mustár 1 dl fehérbor 1 dl energiaszegény tejföl só 1 dl joghurt bors

citromlé édesít szer

Elkészítés: Egy edényben a margarint felforrósítjuk, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a mustárt, felöntjük borral. Fed nélkül felére beforraljuk. Ezután hozzákeverjük a tejfölt, és a joghurtot, felforraljuk, sóval, borssal, citromlével, édesít szerrel ízesítjük. Sült halhoz, hirtelen sültekhez, sült virslihez jól illik. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 5 g

Nagy Margit - 301 recept

— 12 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

41.) K UKORICAMÁRTÁS Hozzávalók: 4 dkg margarin 3 dkg liszt 2.5 dl tej

10 dkg csemegekukorica csipetnyi szárított konzerv rozmaring só

Elkészítés: A margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, és a tejjel felöntjük. Simára keverjük. Kevés sóval, rozmaringgal ízesítjük. Felforraljuk. A kukoricát beleöntjük, és ismét jól átforraljuk. Sült húsokhoz jó Energia: 161 kcal Szénhidrát: 15 g

42.) M EGGYMÁRTÁS Hozzávalók: 40 dkg meggy 1 dl vörösbor 2 dkg liszt 1 kis darab fahéj 2 dl energiaszegény tejföl 6 szem szegf szeg

1 db citrom só édesít szer

Elkészítés: A kimagozott meggyet sóval, borral, f szerekkel ízesített vízben feltesszük f ni. A tejfölb l, lisztb l habarást készítünk és a mártást bes rítjük. Utólag ízesítjük édesít szerrel. Nem javaslom a Glukont, vagy Sorbitot. (Nagy Margit dietetikus) Energia: 155 kcal Szénhidrát: 17 g

43.) T ORMAMÁRTÁS Hozzávalók: 10 dkg friss torma 1 ek. étolaj

3 dkg liszt só 2 dl energiaszegény tejföl citromlé

édesít szer

Elkészítés: A tormát finomra reszeljük. Az olajban átforrósítjuk a lisztet, de nem pirítjuk meg. Vízzel felengedjük, és simára keverjük. Sóval, édesít szerrel ízesítjük, és hozzákeverjük a tormát, jól összeforraljuk. Végül a tejföllel, citromlével adjuk meg a kellemes ízét. Készíthetjük ecetes tormából is. Energia: 134 kcal Szénhidrát: 11 g

44.) PARADICSOMPAPRIKA MÁRTÁS Hozzávalók: 60 dkg paradicsompaprika

2 ek. étolaj 1 dl vörösbor

2.5 ek. paradicsompüré 1 ek. ecet

só pici chilipor

Elkészítés: Az összedarabolt paprikát turmixoljuk, pürésítjük. Fokozatosan hozzákeverjük az olajat, bort, paradicsompürét, ecetet, pici reszelt vöröshagymát. Sóval, chiliporral ízesítjük. Tálalásig a h t szekrényben tartjuk. Roston sültekhez finom. Energia: 128 kcal Szénhidrát: 12 g

Nagy Margit - 301 recept

— 13 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

45.) L ASKAGOMBA KÖRETNEK Hozzávalók: 80 dkg laskagomba 20 dkg paradicsom

5 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj

só bors

petrezselyemzöldje

Elkészítés: A finomra vágott hagymát az olajon kicsit megpároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott gombát, sóval, borssal, vágott petrezselyemmel ízesítjük. Amikor majdnem kész, beletesszük a karikára vágott paradicsomot, és így már csak pár percig pároljuk. Energia: 135 kcal Szénhidrát: 15 g

46.) M ARGARINOS PARAJ Hozzávalók: 1.2 kg friss paraj 4 dkg margarin

só pici szódabikarbóna

bors

Elkészítés: A paraj vastag szárát letépdessük és sós, szódabikarbónás vízben megf zzük. Lesz rjük, jól lecsepegtetjük. Közben egy edényben felolvasztjuk a margarint, és rátesszük a parajt. Sóval, borssal f szerezzük. Addig hagyjuk a t zhelyen, amíg a még megmaradt leve is elpárolog. Sült csirkéhez finom köret. Energia: 97 kcal Szénhidrát: 6 g

47.) Z ÖLDPAPRIKA BUNDÁZVA Hozzávalók: 60dkg húsos zöldpaprika 1/2 dl tej 1 tojás 5 dkg liszt

olaj a sütéshez só

bors

Elkészítés: A zöldpaprikát karikára szeljük, sózzuk, borsozzuk. A felvert tojást és a tejet összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet, kevés sóval és borssal f szerezzük, majd simára keverjük. Az el ször lisztbe forgatott paprikát bemártjuk a tésztába, és olajban mindkét oldalát ropogósra sütjük. Szalvétára szedjük ki az olajból. Csirkesülthöz kiváló köret. Energia: 120 kcal Szénhidrát: 14 g

48.) Z ÖLDSÉGGOMBÓC Hozzávalók: 1.5 db zsemle 6 dkg liszt 1 db tojás

Nagy Margit - 301 recept

30 dkg sárgarépa 20 dkg gyökér 2 ek. étolaj

só szerecsendió petrezselyemzöldje

— 14 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A sárgarépát, gyökeret apró kockára vágjuk, és enyhén sós vízben megf zzük. A tojással, liszttel és vízzel galuskatésztát készítünk. Hozzákeverjük a beáztatott és jól kinyomkodott zsemlét, és sóval, szerecsendióval, petrezselyemzöldjével, sárgarépával, gyökérrel ízesítjük. Jól összedolgozzuk. Gombócokat formálunk bel le, és sós vízben kif zzük. Egy pici olajat teszünk rá. Energia: 210 kcal Szénhidrát: 31 g

49.) R IZS SAJTTAL , PARADICSOMMAL Hozzávalók: 16 dkg rizs 15 dkg paradicsom

2 dkg füstölt reszelt sajt 2 ek. étolaj

3 dkg vöröshagyma só

1/2 cs. petrezselyemzöldje

Elkészítés: Szokásos módon párolt rizst készítünk. Kiolajozott tál aljára terítjük, beborítjuk vékony karikára szelt hagymával, paradicsommal és tetejét meghintjük reszelt sajttal. Annyi ideig sütjük, míg a sajt ráolvad. Energia: 221 kcal Szénhidrát: 43 g.

50.) P ÁROLT ANANÁSZ Hozzávalók: 35 dkg ananász

1 dkg margarin

kevés szerecsendió

Elkészítés: Az ananászt a lét l megtöröljük, kicsit szárítjuk. Egy serpeny ben a margarint megmelegítjük, és a szerecsendiót beletesszük. Az ananászkarikákat a margarinban lassan pároljuk. Sült csirkéhez, pulykához forrón köretnek adjuk. Energia: 65 kcal Szénhidrát: 21 g

51.) PADLIZSÁN PÁROLVA Hozzávalók: 1 kg padlizsán 5 dkg margarin

só fehérbors

petrezselyemzöldje tej az áztatáshoz

Elkészítés: A padlizsánt m anyag késsel meghámozzuk. Ceruza vastagságú szeletekre vágjuk és tejbe áztatjuk. A szeleteket kb. 30 perc után kivesszük, és papírszalvétán kiterítve megszárítjuk. A szeleteket a margarinon puhára pároljuk. Sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Energia: 157 kcal Szénhidrát: 13 g

52.) P ÁROLT KÍNAI KEL Hozzávalók: 1 kg kínai kel 2 ek. étolaj

1 cs. kapor só

köménymag

Elkészítés: A kínai kelt ujjnyi karikára vágjuk, és a felmelegített olajon megfuttatjuk, sózzuk, meghintjük rölt köménymaggal és a finomra vágott kaporral. Kevés vizet öntünk alá, és fed alatt puhára pároljuk. Csirkesülthöz, pulykához, halhoz fogyasztható köretként Energia: 82 kcal Szénhidrát: 5 g

Nagy Margit - 301 recept

— 15 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

53.) Z ELLERPÜRÉ Hozzávalók: 30 dkg zeller 25 dkg burgonya

3 dkg liszt 1 dl tej

szerecsendió só

bors

Elkészítés: Két liter sós vízbe lekeverjük a lisztet, és egy kevés citromlevet, majd puhára f zzük benne a zellert és a burgonyát. Amikor langyosra h lt turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejet, ízesítjük, és rövid id re visszatesszük a t zhelyre, közben kevergetjük. Sültekhez, májételekhez jó. Energia: 116 kcal Szénhidrát: 23 g

54.) P ÁROLT KÁPOSZTA Hozzávalók: 1 kg káposzta 2 ek. étolaj

5 dkg vöröshagyma ecet

só köménymag

édesít szer

Elkészítés: A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és kicsit állni hagyjuk, amíg levet ereszt, ekkor kicsavarjuk. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, káposztát, köménymagot, és végül az ecetet. Lefedve készre pároljuk, a végén édesítjük kevés édesít szerrel. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 16 g

55.) P ETREZSELYMES ÚJBURGONYA Hozzávalók: 80 dkg újburgonya 3 dkg margarin

1 cs. petrezselyem 4 dkg óvári sajt

só

Elkészítés: A burgonyát megtisztítjuk, jól megszárítjuk. Egy edényben a margarint felmelegítjük, beletesszük a burgonyát, megszórjuk petrezselyemmel, és kevés vizet aláöntve megpároljuk. Az elkészült burgonyát reszelt sajttal meghintve tálaljuk Energia: 266 kcal Szénhidrát: 40 g

56.) Z ÖLDSÉGEGYVELEG Hozzávalók: 40 dkg sárgarépa 20 dkg gyökér 10 dkg zeller

20 dkg cukkíni 3 dkg vöröshagyma 1 ek. paradicsompüré

2 ek. étolaj 10 dkg paradicsompaprika

só borsikaf petrezselyem

Elkészítés: A vöröshagymát finomra vágjuk, és az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, gyökeret, és zellert. Meghintjük finomra vágott petrezselyem felével. Ízesítjük sóval, borsikaf vel, és kevés vizet öntünk alá, és pároljuk. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a paradicsompürét, a kockára vágott cukkínit és paradicsompaprikát. Kevés vizet öntünk még alá, és zsírjára pirítjuk. Tálaláskor petrezselyemmel megszórjuk. Energia: 134 kcal Szénhidrát: 17 g

57.) PATISSZON PÁROLVA Hozzávalók: 1 kg patisszon Nagy Margit - 301 recept

2 ek. étolaj

1 cs. kapor — 16 —

só

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A megtisztított, ujjnyi vastagságra vágott patisszont az olajon megfuttatjuk, meghintjük finomra vágott kaporral, és lassú t zön fed alatt pároljuk. Sokáig nem szabad, mert szétmegy. Ha kész megsózzuk, és vágott kaporral díszítjük. Sültekhez finom köret. Energia: 120 kcal Szénhidrát: 15 g

58.) M ARGARINOS KARFIOL Hozzávalók: 1.2 kg friss karfiol

5 dkg margarin

6 dkg zsemlemorzsa

só

Elkészítés: A karfiolt forrásban lév b sós vízben puhára f zzük. A margarint egy edényben felolvasztjuk, a zsemlemorzsát beletesszük és szép pirosra sütjük. A megf tt karfiolt kivesszük a vízb l, és jól lecsepegtetve egy tálra helyezzük. A tetejét beborítjuk a morzsával Energia: 236 kcal Szénhidrát: 23 g

59.) P ÁROLT ALMA CÉKLÁVAL Hozzávalók: 60 dkg cékla 40 dkg alma

3 dkg margarin 1/2 doboz ecetes torma

só köménymag

ecet

Elkészítés: A céklát nyersen metéltre vágjuk, és a felmelegített margarinba tesszük. Tormával, köménymaggal, sóval ízesítjük, kevés vizet öntünk alá és puhára pároljuk. Miel tt teljesen megpuhulna, ecettel ízesítjük és hozzáadjuk a csíkokra vágott almát, és pár percig tovább pároljuk. Csirkehúshoz kiváló köret. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 18 g

Nagy Margit - 301 recept

— 17 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

! 60.) B ORZASGOLYÓK Hozzávalók: 20 dkg natúr sajtkrém 20 dkg túró

15 dkg piros szín zöldpaprika

5 dkg reszelt sajt só

törött bors

Elkészítés: A krémsajtot a túróval összekeverjük, kevés sót adunk hozzá. A masszához adjuk az apróra vagdalt zöldpaprikát, borsot, és jól eldolgozzuk. Apró folyócskákat formálunk bel le és a reszelt sajtban meghempergetjük. Salátalevélen tálaljuk. Energia: 209 kcal Szénhidrát: 3 g

61.) B URGONYA SAJTOS ÖNTETTEL Hozzávalók: 80 dkg burgonya 4 db tojássárgája

2 dkg reszelt sajt 0.5 dl tej

0.5 dl energiaszegény tejföl

1 dkg margarin só

Elkészítés: A héjában megf zött burgonyát, megtisztítjuk, karikára vágjuk és kimargarinozott t zálló tálba rakjuk. A tojások sárgáját elkeverjük a sajttal, tejjel, tejföllel, megsózzuk és a burgonyára öntjük. Forró süt ben 15 percig sütjük. Energia: 292 kcal Szénhidrát: 41 g

62.) B ESAMELES ALMAMÁRTÁS Hozzávalók: 3 dkg liszt

3 dkg margarin

1.5 dl tej

1 db alma

Elkészítés: Az almát meghámozzuk, kevés vízbe feltesszük f ni. Ízesítjük citromlével, édesít szerrel, fahéjjal, szegf szeggel. Ha megpuhult, turmixoljuk. A margarinból a liszttel és a tejjel besamelt f zünk. Az el z leg elkészített almapürét hozzáadjuk és simára keverjük. F tt húsokhoz kiváló. Energia: 175 kcal Szénhidrát: 24 g

63.) B ROKKOLIS VIRSLI Hozzávalók: 50 dkg brokkoli 20 dkg virsli (baromfi)

1.5 dl ketchup (diétás) 10 dkg Óvári sajt

só

Elkészítés: A brokkolit és a virslit külön-külön sós vízben megf zzük, majd lecsepegtetjük. A virsliket t zálló tálba fektetjük, a brokkolit a virslire terítjük és a ketchuppal meglocsoljuk. Reszelt sajttal megszórva a süt ben pirosra sütjük. Energia: 218 kcal Szénhidrát: 6 g

Nagy Margit - 301 recept

— 18 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

64.) A LMÁS TOJÁSLEPÉNY Hozzávalók: 6 db tojás 1.5 dl tej

2 dkg margarin 25 dkg alma

só szerecsendió

Elkészítés: A tojásokat tejjel, sóval, a szerecsendióval ízesítve habver vel jól felverjük, majd hozzáadjuk a durvára reszelt almát. Teflon süt ben a margarint felmelegítjük, és adagonként úgy sütjük meg, mint a palacsintát, de nem fordítjuk meg. Ha a teteje megalvadt, kész. Tálaláskor a két oldalát egymásra hajtjuk, azonnal fogyasztjuk salátával. Energia: 172 kcal Szénhidrát: 6 g

65.) G ÖNGYÖLT SAJT Hozzávalók: 30 dkg puha sajt (Tenkes) 12 dkg sonka

1 db kemény tojás 15 dkg ecetes uborka

1 ek. energiaszegény tejföl 3 dkg margarin

pici bors

Elkészítés: A sajtból hajszálvékony szeleteket vágunk. Összevagdaljuk a sonkát, a kemény tojást, és az uborkát, hozzáadjuk a tejfölt, majd csíkban rákenjük a sajtszeletekre. A sajtszeleteket összegöngyöljük, vékonyan kimargarinozott t zálló tálra egymás mellé fektetjük, tetejére vagdaljuk a margarint. A süt ben éppen csak átforrósítjuk, de nem pirítjuk meg. Energia: 270 kcal Szénhidrát: 3 g

66.) K ELPOGÁCSA Hozzávalók: 50 dkg kelkáposzta 20 dkg krinolin

1 db zsemle 2 db tojás

1 dl tej 2 dkg liszt

só

Elkészítés: A cikkekre vágott kelkáposztát enyhén sós vízben puhára f zzük és lesz rjük. Ha kih lt, a krinolinnal és a tejben áztatott zsemlével együtt ledaráljuk. Megsózzuk, borsozzuk, a tojást és a tejfölt belekeverjük és lapos pogácsákat formálunk bel le. Lisztbe forgatjuk, kiolajozott tepsibe rakjuk, süt ben megsütjük. Akinek nem kell vigyázni a kalóriára, forró olajban, lábasban is ropogósra sütheti. Energia: 264 kcal Szénhidrát: 18 g

67.) S AJTOS KELBIMBÓ Hozzávalók: 80 dkg kelbimbó 10 reszelt sajt

5 dkg margarin 3 dkg liszt

2 dl tej 2 db tojássárgája

fehér bors só

Elkészítés: A kelbimbót sós vízben, kb. 10 percig f zzük, lesz rjük és jól lecsepegtetjük. A lisztb l és a 3 dkg margarinból világos rántást készítünk, felengedjük a tejjel, sóval, borssal f szerezzük és állandóan kevergetve mártás s r ség re f zzük. A t zr l levéve belekeverjük a tojássárgákat, és a reszelt sajt felét. Kimargarinozott t zálló tálba rakjuk a kelbimbókat, ráöntjük a mártás, a tetejét meghintjük a maradék sajttal. Forró süt ben sütjük, amíg a sajt ropogósra sül. Energia: 355 kcal Szénhidrát: 20 g

Nagy Margit - 301 recept

— 19 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

68.) T OJÁSTEKERCS HIDEGEN Hozzávalók: 4 db tojás 3 dkg reszelt vöröshagyma

1 ek. tejföl 1 dl grízes liszt 2 ek. étolaj

20 dkg gomba só bors

petrezselyem

Elkészítés: A tojássárgáját sóval, borssal, hagymával, egy ev kanál tejföllel összekeverünk, hozzáadjuk a lisztet és a 4 tojás habját. Tepsibe tesszük az olajat, a masszát egyenletesen elterítjük és el melegített süt ben néhány perc alatt zsemleszín re sütjük. Kicsit kih tjük és az elkészített párolt gombával megkenjük és feltekerjük Tálra téve megkenjük egy kicsit tejföllel, és meghintjük reszelt sajttal. Tölteléket készíthetünk sonkából, pici tejföllel pépesítve, maradék sült húsból, amit ledarálunk és kenhet masszává alakítjuk tejföllel. Mindkét esetben ízlés szerint f szerezzük a tölteléket. Energia: 168 kcal Szénhidrát: 4 g

69.) K ARFIOL GOMBÁVAL Hozzávalók: 80 dkg karfiol 40 dkg gomba 15 dkg vöröshagyma

20 dkg alma 2 ek. étolaj 4 dl kefir

1 cs. petrezselyem só bors

pici babérlevél

Elkészítés: A rózsáira szedett karfiolt sós vízben megf zzük, lesz rjük és jól lecsepegtetjük. Az apróra vágott hagymát az olajon megfuttatjuk, a vékonyra felszeletelt gombával összekeverjük, és sóval, borssal, babérlevéllel ízesítve fed alatt puhára pároljuk. Ezután a gombát kiszedjük, és a visszamaradt olajos levet egy lapos t zálló tálba öntjük. A karfiolt a tálra terítjük és a meghámozott felszeletelt almával beterítjük. 2 deci kefirrel meglocsoljuk, majd a gombát a tetejére rakjuk. A maradék kefirrel leöntve a süt ben jól átsütjük. Apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. Energia: 241 kcal Szénhidrát: 22 g

70.) J OGHURTOS GOMBA Hozzávalók: 40 dkg gomba 2 dl joghurt 10 dkg vöröshagyma

1.5 dkg liszt 2 ek. étolaj 1 cs. petrezselyem

3 gerezd fokhagyma 1 tk. pirospaprika 1 mk. bors

só

Elkészítés: A megtisztított gombát vékony, nagy szeletekre vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és rátesszük a finomra aprított vöröshagymát, majd megsózzuk és üvegesre fonnyasztjuk. Ezután a t zr l lehúzva belekeverjük a pirospaprikát és azonnal ráöntünk egy ev kanál vizet. Beletesszük a gombát, a finomra vágott petrezselymet, majd borsozzuk, és fed alatt puhára pároljuk. Ha zsírjára sült, a t zr l lehúzzuk, végül ráöntjük a liszttel és fél deci vízzel simára kevert joghurtot. Visszatéve a t zre kis lángon kevergetve öt percig forraljuk. Energia: 143 kcal Szénhidrát: 10 g

71.) F INOM ZÖLDSÉGEGYVELEG Hozzávalók: 25 dkg zöldbab 20 dkg cukkíni

Nagy Margit - 301 recept

10 dkg piros húsú paprika 40 dkg burgonya

3 ek. étolaj 1 dl joghurt 5 dkg vöröshagyma

— 20 —

só bors édesít szer

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A darabokra vágott zöldbabot forrásban lév sós vízben el f zzük, a cukkínit 1 centis szeletekre, a kimagozott paprikát 3 cm hosszú csíkokra, a burgonyát rövidebb hasábokra vágjuk. A felforrósított olajon a zöldségeket külön-külön kb. 4 percig pároljuk, majd valamennyit a f z edénybe visszatesszük és 15-20 percig f zzük. Közben elkészítjük a mártás: a joghurtot, az apróra vágott hagymát és ízlés szerint édesít szert, sót alaposan összekeverjük. A zöldségeket melegen tálaljuk, a mártás hidegen kínáljuk. Energia: 229 kcal Szénhidrát: 30 g

72.) K ARALÁBÉ TOJÁSSAL Hozzávalók: 80 dkg karalábé 4 db tojás

2 dl kefir 2 dkg margarin

só fehér bors

petrezselyem

Elkészítés: A kockára vágott zsenge karalábét puhára f zzük, és margarinnal bekent teflonedénybe terítjük, megszórjuk borssal, finomra vágott petrezselyemmel, és a sóval ízesített kefirrel elkevert tojást ráöntjük. Süt ben addig sütjük, amíg a tojás megalvad. Energia: 196 kcal Szénhidrát: 16 g

73.) M ÁNGOLD KRÉM Hozzávalók: 80 dkg magold 4 dkg liszt

2 dl tej 2 db tojás

2 gerezd fokhagyma só

bors

Elkészítés: A mángoldlevelet sós vízben puhára f zzük, és lesz rjük. Meghintjük a liszttel, hozzáadjuk a sót, a zúzott fokhagymát, borsot, tejet, és a tojásokat. Az egészet turmixoljuk. Az így kapott pépet állandóan kevergetve összeforraljuk. F zelékként is tálalhatjuk. Energia: 130 kcal Szénhidrát: 16 g

74.) M ETÉLTRE VÁGOTT OMLETT Hozzávalók: 6 tojás 5 dkg paradicsompüré

5 dkg parajpüré 3 dkg reszelt sajt

só petrezselyem

Elkészítés: A megsózott, felvert tojásokat három részre osztjuk. Az egyikbe paradicsompürét, a másikba parajpürét keverünk, a harmadikat sárgán hagyjuk. Teflon serpeny ben, kevés olajon vékony omletteket sütünk, metéltre vágjuk, és az egészet megszórjuk reszelt sajttal. Salátával tálaljuk. Energia: 138 kcal Szénhidrát: 3 g

75.) F SZERES LENCSE Hozzávalók: 25 dkg lencse 1 sárgarépa 1 fej hagyma

Nagy Margit - 301 recept

1 gerezd fokhagyma 1 tk. mustár babérlevél

só bors kakukkf

— 21 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A lencsét el z este beáztatjuk. Másnap az áztatóvízbe tesszük fel f ni. Hozzáadjuk a megtisztított, karikára vágott sárgarépát és a hagymát. Sóval, borssal, babérlevéllel és kakukkf vel ízesítjük. Ha megf tt, belekeverjük a mustárt is. Energia: 227 kcal Szénhidrát: 36 g

76.) C UKKÍNIF ZELÉK Hozzávalók: 1.2 kg cukkíni 10 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj

3 gerezd fokhagyma 2 dl kefir 1.5 dkg liszt

só kapor ecet

Elkészítés: A cukkínit kettévágjuk, legyaluljuk, kicsit besózzuk és 20 percig állni hagyjuk. Ezután a szelekre vágott vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk. A kinyomkodott cukkínit hozzáadjuk, és a zúzott fokhagymával saját levében fed alatt pároljuk. A kefirben elkeverjük a lisztet, pici pirospaprikát is teszünk bele, és ezzel behabarjuk a cukkínit. Összerázzuk, hogy ne törjön össze, keverni nem szabad. Apróra vágott kaporral, ecettel ízesítjük. Energia: 217 kcal Szénhidrát: 22 g

77.) K APROS TÚRÓGALUSKA Hozzávalók: 25 dkg túró 12.5 dkg tojás

½ dl energiaszegény tejföl

1 ek. étolaj só

kapor

Elkészítés: A túrót áttörjük, a liszttel, tojással, tejföllel, finomra vágott kaporral és kevés sóval összedolgozzuk. Forró, sós vízbe szaggatjuk és kif zzük. Jól leöblítjük, forró olajban átmelegítjük. Energia: 254 kcal Szénhidrát: 25 g

78.) K ÁPOSZTA SAJTTAL Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta 2 dl energiaszegény tejföl só 10 dkg reszelt füstölt sajt 2 dkg margarin

Elkészítés: Margarinnal kikent t zálló tál aljára egy réteg káposztát terítünk, sajttal megszórjuk, majd újabb káposzta és sajtréteg következik. Tejföllel meglocsoljuk, a süt ben takaréklángon, majd a végén öt percig er s lángon sütjük. Sült virslihez zamatos köret. Energia: 203 kcal Szénhidrát: 6 g

79.) K APROS KUKORICA Hozzávalók: 40 dkg kukorica (konzerv) 10 dkg reszelt sajt

3 dl kefir 2 db tojássárgája 2 dkg margarin

2 ek. ketchup 1 csokor kapor só

Elkészítés: A kefirt a tojássárgákkal, ketchuppal és kevés sóval simára keverjük. Egy kikent t zálló tálba egy sor kukoricát rétegezünk, megszórjuk vágott kaporral, ráöntjük a f szeres kefir felét, és reszelt sajtot szórunk Nagy Margit - 301 recept

— 22 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

rá. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejét meghintjük sajttal és süt ben kb. 20 percig sütjük. Energia: 328 kcal Szénhidrát: 28 g

80.) K OVÁSZOS UBORKA SZARDINIÁVAL Hozzávalók: 15 dkg szardínia

4 db tojás

40 dkg kovászos uborka

5 deka reszelt sajt

Elkészítés: A szardíniát összetörjük, hozzáadjuk az apró kockára vágott f tt tojást, sajtot, és kevés kefirt, hogy összeálljon. Az uborkát hosszában kettévágjuk, belsejét kikaparjuk, a töltelékhez keverjük, majd a töltelékkel megtörjük a kikapart uborkát. Energia: 223 kcal Szénhidrát: 4 g

81.) R AKOTT ZÖLDSÉG Hozzávalók: 40 dkg kelkáposzta 20 dkg sárgarépa 10 dkg gyökér

10 dkg karalábé 20 dkg pulykasonka 2 dl joghurt

2 dkg reszelt sajt 1 db tojás 2 dkg margarin

só ételízesít köménymag petrezselyem

Elkészítés: A káposztát legyaluljuk, és kevés sóval átgyúrjuk. A többi zöldséget felkarikázzuk. A sonkaszeleteket kockára vágjuk. Egy jénait kikenünk margarinnal, belerakjuk a káposzta felét, amit kicsavartunk, rátesszük a többi zöldséget és a sonkát. Betakarjuk a káposzta másik felével. 2 deci vízben elkeverünk 1 teáskanál ételízesít t, késhegynyi rölt köményt és a zöldségekre öntjük. Az edényt lefedjük, és közepes h mérsékleten fél óráig pároljuk. A fed t levesszük, a maradék levet elpárologtatjuk, majd tojással, reszelt sajttal elkevert joghurtot locsolunk a tetejére. Visszatesszük a süt be és rápirítjuk. Tálaláskor petrezselyemmel díszítjük. Sonka helyett más felvágott is használható, de a sonka vagy felvágott nélkül is finom. Energia: 219 kcal Szénhidrát: 14 g

82.) R ÁNTOTT CUKKINI Hozzávalók: 60 dkg burgonya 50 dkg cukkíni 2 gerezd fokhagyma

2 dl kefir 2 dkg margarin 1 tojás

3 dkg reszelt sajt só bors

kakukkf

Elkészítés: A vékony szeletekre vágott burgonyát egy kiolajozott tálba rakjuk. Cukkíni karikákkal befedjük, megsózzuk, rászórjuk a reszelt sajt felét, és egy kevés kakukkfüvet. Erre a maradék burgonyát rétegezzük. A tojást, a kefirt, a sót összekeverjük, és a tetejére locsoljuk. Végül a maradék reszelt sajtot ráhintjük és süt ben megsütjük. Energia: 282 kcal Szénhidrát: 39 g

Nagy Margit - 301 recept

— 23 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

83.) T ÖLTÖTT BURGONYA Hozzávalók: 80 dkg burgonya (4 db) 40 dkg brokkoli (mélyh tött)

2 dl energiaszegény tejföl 2 ek. étolaj 1 db tojás só 1 dkg zsemlemorzsa bors

pici vegeta

Elkészítés: A tisztított burgonyát lapjában félbevágjuk, és belsejüket úgy vájjuk ki, hogy kb. egy centi vastag faluk maradjon. A kivájt burgonyaforgácsot apróra vágjuk. A brokkolit megf zzük, lecsepegtetjük és villával összetörjük, hozzátesszük a burgonyaforgácsot. A tojást, az olajjal habosra felverjük, összekeverjük a morzsával, és egy ev kanál tejföllel. Vegetával, sóval, borssal ízesítjük. A keveréket egyenként a kivájt burgonyákba halmozzuk. Tepsibe rakjuk és a megmaradt tejföllel meglocsoljuk, alufóliával lefedjük. Az el melegített süt ben 50 percig pároljuk, végül a fóliát levéve pirosra sütjük. Energia: 346 kcal Szénhidrát: 46 g

84.) PADLIZSÁNOS CSIRKE Hozzávalók: 30 dkg padlizsán 60 dkg csirke 15 dkg paradicsom

40 dkg burgonya 10 dkg cukkíni 5 dkg vöröshagyma

5 dkg zöldpaprika 3 dkg margarin só

bors pirospaprika

Elkészítés: A csirkét bedörzsöljük sóval, borssal. A padlizsánt fél centi vastag darabokra vágjuk, besózzuk, és pihentetjük. A paradicsom héját lehúzzuk, és cikkekre vágjuk. A hagymát, burgonyát vékony szeletekre aprítjuk, a paprikát, cukkínit csíkokra. A beáztatott cseréptálat 1 dkg margarinnal kikenjük. A padlizsán szeleteket jól kinyomkodjuk, és összekeverjük a többi zöldségfélével. Beletesszük a tálba, sóval, borssal, ízesítjük, majd ráhelyezzük a f szerezett csirkét. A maradék margarint rámorzsoljuk és készre sütjük. Pirospaprikával az egészet meghintjük. Energia: 353 kcal Szénhidrát: 28 g

85.) K EFIRES CUKKÍNI Hozzávalók: 60 dkg cukkíni 15 dkg vöröshagyma

1 ek. étolaj 3 gerezd fokhagyma

2 dl kefir

Elkészítés: Az apró cukkíniket hámozatlanul egy centis karikákra vágjuk. Enyhén besózzuk, és 15-20 percig állni hagyjuk. A felaprított vöröshagymát 1 dl vízben megf zzük, az olajat ráöntjük, és a cukkínit lassú t zön, rázogatva megpároljuk rajta. Közben a zúzott fokhagymát elkeverjük a kefirrel, és a párolt cukkínire öntjük. Köretként sült csirkéhez finom. Energia: 116 kcal Szénhidrát: 13 g

86.) PARAJFELFÚJT Hozzávalók: 25 dkg paraj 2 db tojás

Nagy Margit - 301 recept

5 dkg sonka 3 dkg reszelt sajt

Besamelhez: 4 dkg margarin

— 24 —

4 dkg liszt 3.5 dl tej

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A megf zött, átpasszírozott parajt hozzáadjuk a besamelhez, valamint hozzákeverjük a tojások sárgáját, a reszelt sajtot, a tojások kemény habját, és az apróra vágott sonkát. Kimargarinozott t zállótálban kb. 20 percig sütjük Energia: 237 kcal Szénhidrát: 13 g

87.) R AKOTT KARALÁBÉ Hozzávalók: 1 kg karalábé 20 dkg rizs

2 dl energiaszegény tejföl só 3 ek. étolaj petrezselyem

Elkészítés: A karalábét apró kockákra vágjuk, és olajon puhára pároljuk, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel. Közben a riszt megpároljuk és kikent t zálló tálba alulra egy rétek karalábét teszünk, azután egy réteg rizst, megint karalábét. Ízlés szerint sózzuk. Tejföllel leöntjük, süt ben megsütjük. Energia: 416 kcal Szénhidrát: 60 g

88.) R AKOTT VAJBAB Hozzávalók: 1 kg zöldbab 2 ek. étolaj 20 dkg virsli

2 db tojás só 1 dl energiaszegény tejföl bors 3 dkg reszelt sajt petrezselyem

Elkészítés: Megfelel nagyságú t zálló tálat olajjal kikenünk. A virslit karikára vágjuk és felhevített olajban megfuttatjuk. Hozzátesszük a már el z leg kisebb darabokra vágott és megf zött babot, megsózzuk, borsozzuk, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Felhalmozzuk a t zálló tálban. A tojás külön edényben elkeverjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk és ráöntjük a babra. Tetejét megszórjuk a reszelt sajttal és közép meleg süt ben szép pirosra sütjük. Energia: 358 kcal Szénhidrát: 19 g

89.) R AKOTT SÁRGARÉPA Hozzávalók: 1 kg sárgarépa 3 dkg Delma light 5 dkg Óvári sajt reszelve margarin 3 dkg liszt

3 dl tej 2 dl kefir 1 tk. majoránna

1 mk. bors 1 cs. petrezselyem só

Elkészítés: A sárgarépát egyforma kis hasábokra vágjuk, majd forrásban lév sós vízbe tesszük és 10 percig f zzük, ezután lesz rjük. Közben a margarint a liszttel habzásig hevítjük, majd felöntjük a meleg tejjel, és folyamatosan kevergetve s r re f zzük. Belekeverjük a finomra aprított petrezselyemzöld felét, a majoránnát, és a törött borsot. Végül meg is sózzuk, ezután a t zr l levéve belekeverjük a kefirt és a sajt kétharmadát. A tepsit, vagy egy t zállótálat vékonyan kikenünk olajjal és elterítjük benne a lesz rt sárgarépát. A mártást rákenjük és a megmaradt reszelt sajttal megszórjuk. El melegített forró süt be tesszük annyi id re, hogy a mártás kissé megpiruljon. Energia: 246 kcal Szénhidrát: 32 g

90.) S ÜLT ALMA KÖRETNEK Hozzávalók: 80 dkg alma Nagy Margit - 301 recept

3 dkg reszelt sajt

2 dkg dióbél — 25 —

1 dkg margarin

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: Az almákból karalábévájóval a magházat kivesszük úgy, hogy alja ép maradjon. A húsából is kikanalazunk egy keveset, amit összekeverünk reszelt sajttal és a durvára vágott dióbéllel, majd ezt visszatöltjük az almákba. A margarinozott t zálló tálban 15 percig közép meleg süt ben sütjük. Energia: 133 kcal Szénhidrát: 15 g

91.) S ÜLT GYALULT TÖK Hozzávalók: 1 kg gyalult tök 2 dl joghurt 2 dkg liszt

1 db tojás 5 dkg reszelt sajt 2 dkg margarin

1 dkg morzsa kapor ecet

só

Elkészítés: Fél liter ecetes-sós vízben a tököt 3-4 percig f zzük, majd kiszedjük, lecsurgatjuk és margarinnal kikent t zálló tálba tesszük. A kefirt a liszttel, tojással, az apróra metélt kaporral alaposan összekeverjük és a tökre öntjük, tetejét megszórjuk morzsával és reszelt sajttal, majd 15 percig sütjük. Energia: 204 kcal Szénhidrát. 23 g

92.) S AJTOS GOMBA Hozzávalók: 40 dkg gomba 2 ek. étolaj

20 dkg sajt só

bors petrezselyemzöldje

Elkészítés: Az olajon a tisztított, kockára vágott gombát megpároljuk. Sózzuk, borssal ízesítjük, meghintjük a finomra vágott petrezselyemmel és a kockára vágott sajttal. Együtt sütjük tovább, és a megengedett mennyiség kenyérre (pirított kenyérrel finomabb) csúsztatva tálaljuk. Pirospaprikával díszítjük. Teával finom vacsora. Energia: 188 kcal Szénhidrát: 4 g

93.) T OJÁS SPÁRGATÖKKEL Hozzávalók: 1 kg zsenge tök 4 db tojás

5 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj

só bors

pirospaprika

Elkészítés: Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, és a kis kockára vágott tököt a hagymára tesszük, kicsit megsózzuk, borsozzuk, és a pirospaprikával meghintjük. Lefedve puhára pároljuk. Amikor kész, a felvert tojásokat ráöntjük, és kevergetve megsütjük. Patisszonból is készíthet . Energia: 191 kcal Szénhidrát: 16 g

94.) TAVASZI RÁNTOTT KARALÁBÉ Hozzávalók: 40 dkg zsenge karalábé 10 dkg edami sajt 2 dkg liszt

Nagy Margit - 301 recept

1 db tojás 4 dkg zsemlemorzsa só

— 26 —

olaj a sütéshez

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A karalábét maghámozzuk, sós vízben puhára f zzük, lecsorgatjuk, majd fél centi vastagra szeleteljük. Két-két karalábé közé egy vékony szelet sajtot fektetünk, és jól összefogva bepanírozzuk. Forró olajba fektetjük, és ha az alsó fele megpirult, óvatosan megfordítjuk Energia: 293 kcal Szénhidrát: 15 g

95.) T ÖLTÖTT GOMBA Hozzávalók: 60 dkg gomba 3 dkg vöröshagyma szeletelve

1 db tojás 3 dkg zsemlemorzsa 2 ek. étolaj

3 dkg reszelt sajt só petrezselyem

bors

Elkészítés: A nagyobb gombákat megtisztítjuk, a többit apróra vágjuk. A hagymát, a gombavagdalékot petrezselyemmel puhára pároljuk, sózzuk. Összekeverjük a tojással, zsemlemorzsával, borssal, és beletöltjük az olajjal kikent tepsibe rakott, tetejükkel lefelé fordított gombafejekbe. Meghintjük reszelt sajttal és megsütjük. Energia: 174 kcal Szénhidrát: 11 g

96.) S ÓSKÁS BURGONYA Hozzávalók: 1 kg sóska 40 dkg burgonya

1 ek. étolaj édesít szer

1 dl energiaszegény tejföl

Elkészítés: A jól megmosott sóskát összevágjuk és az olajon megpároljuk, a hámozott nyers burgonyát belereszeljük (vagyis rántás helyett így s rítjük) és addig f zzük, amíg a burgonya szét nem f . Sóval, tejföllel, édesít szerrel ízesítjük. Energia: 205 kcal Szénhidrát: 27 g

97.) T ÖLTÖTT ALMA PÁROLVA Hozzávalók: 80 dkg alma (4 nagy) 10 dkg kivi

15 dkg mandarin 10 dkg banán

citromlé 1 dl tejszín

folyékony édesít szer

Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, magházukat kivájjuk és kevés édesít szeres-citromleves vízben egyszer felforraljuk, majd lecsorgatjuk. A kih lt almákat púposan megtöltjük az apró darabokra vágott gyümölccsel. Tálra tesszük és édesített tejszínhabbal díszítjük. Energia: 189 kcal Szénhidrát: 27 g

98.) T OJÁSOMLETT TÖLTVE Hozzávalók: 4 db tojás 2 cs. petrezselyem 1 dl energiaszegény tejföl 2 ek. étolaj

Nagy Margit - 301 recept

0.5 dkg morzsa 1 dkg liszt 5 dkg füstölt sajt reszelve só

— 27 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A tojásokat a liszttel, tejföllel, az apróra vágott petrezselyemmel jól összekeverjük, sózzuk. Alufóliával kibélelünk egy kisebb tepsit, melybe beleöntjük az olajat, felforrósítjuk, és a tojásos masszát beleöntjük, süt ben megsütjük. Megszórjuk zsemlemorzsával, rászórjuk a reszelt sajtot és a fólia segítségével feltekerjük. Felszeleteljük és melegen salátával kínáljuk. Energia: 205 kcal Szénhidrát: 4g

99.) T OJÁSOS PARADICSOM Hozzávalók: 60 dkg érett, kemény paradicsom

2 dkg margarin 4 db tojás

8 dkg reszelt sajt 1 cs. petrezselyem

só ételízesít

Elkészítés: A paradicsomokat kis kockákra vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk, a paradicsomra szórjuk, megsózzuk, vegetázzuk, és jól összekeverjük. Egy t zálló tálat margarinnal kikenünk, a paradicsomkockákat beleszórjuk, és a tojásokat ráütjük. Süt ben közepes lánggal félig megsütjük, utána a sajttal megszórjuk, majd a süt be csak annyi id re toljuk vissza, amíg a sajt ráolvad. Energia: 195 kcal Szénhidrát: 7 g

100.) T ÖLTÖTT PADLIZSÁN Hozzávalók: 50 dkg padlizsán 3 db tojás

1 kk. étolaj só

törött bors metél hagyma

Elkészítés: A padlizsánokat félbevágjuk. Húsukat kikaparjuk, apró kockákra vágva összekeverjük a tojássárgákkal, f szerekkel, a kemény habbá vert tojásfehérjékkel. Megtöltve vele a padlizsánokat forró süt ben 30 percig sütjük. Energia: 80 kcal Szénhidrát: 6 g

101.) T ÖLTÖTT TOJÁS Hozzávalók: 4 db f tt tojás 10 dkg f tt spenót

4 dkg margarin só

törött bors

Elkészítés: A spenótot sós, szódabikarbónás vízben megf zzük, lesz rjük, áttörjük, kih tjük. A keményre f zött tojásokat hosszában kettévágjuk, a sárgájukat margarinnal kikeverjük, hozzáadjuk a spenótot és sóval, borssal f szerezzük. Csillagcsöv habzsákból a tojásokat megtöltjük, h t ben jól leh tve tálaljuk. Tálaláskor ízlés szerint díszíthetjük paradicsommal, retekkel, zöldpaprikával. Energia: 147 kcal Szénhidrát: 0 g

102.) Z ÖLDSÉGES SPAGETTI Hozzávalók: 24 dkg spagetti 15 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér 15 dkg cukkíni

Nagy Margit - 301 recept

5 dkg vöröshagyma 10 dkg zöldpaprika 6 dkg margarin 6 dkg reszelt óvári sajt

2 db tojás 2 dl kefir 1 ek. étolaj só

— 28 —

bors petrezselyem

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A spagettit az olajjal elkevert vízben kif zzük, leöblítjük és egy pici margarinnal elkeverve meleg helyen tartjuk. A zöldségeket vékony karikára vágjuk, a hagymát finomra szeljük és a margarinon üvegesre pároljuk. A felszeletelt zöldségeket hozzáadva pár percig együtt pirítjuk, kevés vizet hozzáöntve fed alatt nem teljesen puhára pároljuk. A t zr l levéve hozzáadjuk a kefirt, a f szerekkel meg a finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük, összekeverjük a nyers tojásokkal, végül a kif tt spagettival. Margarinnal kikent t zállótálba téve a tetejét meghintjük reszelt sajttal és forró süt ben addig sütjük, amíg a tojás meg nem kocsonyásodik. Energia: 519 kcal Szénhidrát: 52 g

103.) S ALÁTA NARACSBA TÖLTVE Hozzávalók: 50 dkg narancs (4 db) 10 dkg sárgarépa

5 dkg karalábé 1 dl joghurt

15 dkg alma só

Elkészítés: Az almát egészen apró kockákra vágjuk, a karalábét, sárgarépát durva reszel n reszeljük le. A narancsokból levágunk egy kalapnyit, kiskanállal kiszedjük a belsejét. Egy kis narancs levével ízesítjük a joghurtot, majd keverjük hozzá az alapanyagot, és töltsük a narancshéjakba. Almadarabokkal díszítjük, és visszahelyezzük a félbevágott narancskalapokat is. Energia: 91 kcal Szénhidrát: 16 g

104.) V EGYES RAKOTTZÖLDSÉG Hozzávalók: 50 dkg kelkáposzta 20 dkg póréhagyma 50 dkg burgonya

40 dkg sárgarépa 1 dkg margarin 4 dkg óvári sajt

2 db tojás 4 dl tej só

Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk. A kelkáposztát ujjnyi vastag csíkokra, a pórét és a burgonyát karikákra, a sárgarépát 3-4 cm-es hasábokra vágjuk. Enyhén sós vizet forralunk, és sorban megf zzük és zöldségeket. A kelkáposztát 10 percig, a póréhagymát, majd a burgonyát 5 percig, a sárgarépát 3 percig. A sorrendet nem érdemes felcserélni, mert a sárgarépa megszínezi a burgonyát. A zöldségeket jól lecsepegtetjük. A kimargarinozott süt tálban soronként és felváltva szépen lerakjuk a zöldségeket. A tojásokat simára keverjük a tejjel, hozzáadjuk a reszelt sajtot, ízlés szerint sót, és a zöldség tetejére öntjük. Lefedjük alufóliával, és süt ben enyhe pirulásig sütjük. Energia: 334 kcal Szénhidrát: 47 g

105.) G OMBA VADASAN Hozzávalók: 15 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér 5 dkg vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma 50 dkg gomba 1 dkg liszt

1 dl energiaszegény tejföl egész bors 2 ek. étolaj mustár babérlevél édesít szer

Elkészítés: A sárgarépát, gyökeret, vörös- és fokhagymát apró kockákra vágjuk és 5 deci vízben kisség megsózva, fed alatt puhára f zzük. H lni hagyjuk és leturmixoljuk. Amíg a zöldség f , a megtisztított gombát cikkekre vágjuk, és olajon megpirítjuk. Kissé sózzuk, kevés vizet ráöntünk, majd kis lángon 5 percig pároljuk. A zöldségpürét ráöntjük, a lisztet a tejfölben simára keverjük, és a gombát ezzel bes rítjük. Megf szerezzük, és még egyszer felforraljuk. Energia: 163 kcal Szénhidrát: 11 g Nagy Margit - 301 recept

— 29 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

106.) Z ÖLDBAB TÚRÓVAL Hozzávalók: 80 dkg zöldbab 5 dkg vöröshagyma 2 ek. olaj

25 dkg tehéntúró (sovány) áttörve 1 dl kefir

só f szerpaprika

Elkészítés: A tisztított és kis hasábokra vágott zöldbabot sós vízben félig puhára f zzük. Ezután a zöldbabot a pörkölthöz hasonlóan elkészítjük. Levét l félig lecsurgatjuk, t zálló edénybe töltjük. A túróval befedjük, a kefirrel megkenjük, és el melegített süt ben kb. 25 percig sütjük. Energia: 239 kcal Szénhidrát: 18 g

Nagy Margit - 301 recept

— 30 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

107.) Z ÖLDSÉGES OMLETT Hozzávalók: 20 dkg zöldbab vagy zöldborsó

3 db tojás 4 dkg margarin

3 ek. energiaszegény tejföl

só

Elkészítés: A zöldbabot, vagy a borsót puhára f zzük, és lesz rjük. A tojást, tejfölt, sót elkeverjük, és margarinon teflonserpeny ben megsütjük, a zöldbabot, vagy borsót beletesszük, összehajtjuk és melegen tálaljuk. Energia: 108 kcal Szénhidrát: 4 g

108.) G OMBÁS HÚSGOMBÓC Hozzávalók: 30 dkg darált marhahús 15 dkg gomba

1 tojás 2 dkg vöröshagyma

2 ek. étolaj só

bors petrezselyem

Elkészítés: A vöröshagymát lereszeljük és a felmelegített olajra tesszük, hozzáadjuk a kis kockára vágott gombát, és pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és ízesítjük finomra vágott petrezselyemmel. Amikor a leve elpárolgott, zsírjára sütjük, és összekeverjük a darált hússal, tojással. Jól összedolgozzuk, és gombócokat formálunk bel le. Vízben is kif zhetjük, de kicsit meglapítva kiolajozott tepsiben is megsüthetjük. Alufóliával takarjuk be. Energia: 167 kcal Szénhidrát: 3 g

109.) P ÓRÉS SPAGETTI Hozzávalók: 20 dkg spagetti 4 gerezd fokhagyma

20 dkg póréhagyma 3 dkg margarin

1 ek. ételízesít só 1 dl energiaszegény tejföl bors

Elkészítés: A spagettit b , lobogó vízben kif zzük úgy, hogy a vízbe 2 gerezd tisztított fokhagymát is dobunk. A megtisztított póréhagymát zöldjével együtt karikákra vágjuk és margarinon megpároljuk, és belekeverjük az ételízesít t. Sóval, borssal, a maradék 2 gerezd szétnyomott fokhagymával ízesítjük, 2-3 ev kanál tejfölt adunk hozzá és megvárjuk, míg egyet forr. A mártást a spagetti tetejére öntjük Energia: 298 kcal Szénhidrát: 42 g

110.) R AKOTT KELKÁPOSZTA Hozzávalók: 1.2 kg kelkáposzta 30 dkg sovány sertéshús

5 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj 1 dl energiaszegény tejföl f szerpaprika

só

Elkészítés: A sertéshúst megdaráljuk, az olajon párolt vöröshagymára tesszük, a paprikával és sóval együtt. Fed alatt puhára pároljuk. A kelkáposztaleveleket forrásban lév sós vízben 10 percig f zzük, majd sz r kanállal kiszedjük. Kiolajozott jénai aljára egy sor kelkáposztalevelet rakunk, erre egy réteg húst, ezután ismét kelkáposztát. Ez ismétl dik, amíg alapanyag van. Tetejére kellevelek kerülnek, meglocsoljuk a tejföllel, és kevés vízzel. Süt ben sütjük. Energia: 285 kcal Szénhidrát: 15 g

Nagy Margit - 301 recept

— 31 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

111.) Z ÖLDBORSÓ SÜLT TOJÁSSAL Hozzávalók: 60 dkg zöldborsó 3 dkg margarin

1 cs. petrezselyem 4 db tojás

só bors

Elkészítés: A zöldborsót enyhén sós vízben megf zzük és lesz rjük. Egy edényben a margarint megmelegítjük, beletesszük az apróra vágott petrezselymet, borsót, kevés borssal meghintjük, majd szétterítjük egy t zálló tálban és ráöntjük a tojásokat. A tojásfehérjét gyengén megsózzuk és el melegített süt ben addig sütjük, amíg a tojásfehérje megszilárdul. Frissen, forrón tálaljuk. Tojás nélkül roston sült húsokhoz is jó köret. Energia: 144 kcal Szénhidrát: 14 g

112.) Z ÖLDBORSÓS SPAGETTI Hozzávalók: 60 dkg zöldborsó 30 dkg csirkemell 25 dkg spagetti

5 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj só

pirospaprika bors petrezselyem

Elkészítés: Az apróra vágott vöröshagymát pici olajon megpároljuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a kicsontozott, felkockázott csirkét, megsózzuk, és félig puhára f zzük. Hozzákeverjük a zöldborsót és készre f zzük. A kif zött spagettivel összekeverjük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel. Energia: 511 kcal Szénhidrát: 65 g

113.) Z ÖLDSÉGES GOMBAKÖRET Hozzávalók: 20 dkg sárgarépa 10 dkg gyökér 10 dkg karalábé

5 dkg zeller 5 dkg bimbós kel 40 dkg gomba

10 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj 1 cs. petrezselyem

só

Elkészítés: Az olajon az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, majd a megtisztított kis kockákra vágott zöldséget belerakjuk Egy kevés vizet öntünk alá és sózzuk. Fed alatt majdnem puhára pároljuk, majd a megtisztított, a szokottnál vastagabbra szelt gombát is beletesszük. Együtt teljesen megpuhítjuk, és rövid lére sütve, frissen összevagdalt petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Húsokhoz köretként, tükörtojással, sült virslivel vacsorára finom. Energia: 142 kcal Szénhidrát: 14 g

114.) Z ÖLDSÉGES BURGONYAPÜRÉ Hozzávalók: 45 dkg burgonya 40 dkg sárgarépa

40 dkg alma 2 dl tej

2 dkg margarin 3 dkg óvári sajt

só petrezselyem

Elkészítés: A f tt burgonyát áttörjük. Az almát, sárgarépát kevés vízzel, sóval megpároljuk. Ha kih lt, áttörjük és a burgonyával, margarinnal, tejjel, reszelt sajttal habosra keverjük. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk Energia: 248 kcal Szénhidrát: 40 g

Nagy Margit - 301 recept

— 32 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

115.) H IDEG RAKOTT BURGONYA Hozzávalók: 60 dkg burgonya 4 db f tt tojás 10 dkg vöröshagyma

15 dkg paradicsom 10 dkg zöldpaprika Mártáshoz:

2 ek. étolaj 1 ek. ecet 1 kk. mustár

2 dl energiaszegény tejföl só bors

Elkészítés: A héjában f tt burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk és egy mély tálba rakjuk. Az ugyancsak karikára vágott tojással, hagymával, zöldpaprikával és paradicsommal beborítjuk. A mártáshoz valókat összekeverjük és a burgonyára öntjük. A h t szekrényben néhány óráig állni hagyjuk Energia: 340 kcal Szénhidrát: 36 g

116.) PATISSZON TÖLTVE Hozzávalók: 80 dkg patisszon 20 dkg f tt, füstölt tarja

2 ek. étolaj 2 db tojás

10 dkg ecetes uborka 2 dl kefir

1 cs. kapor só

Elkészítés: Az ételhez négy kisebb patisszont használjunk. A patisszon 1/3 részét levágjuk, belsejét kivájjuk, és besózzuk. A ledarált füstölt húst összekeverjük egy darab kockára vágott f tt tojással, a kockára vágott uborkával, és a nyers tojással. A töltelékkel a patisszont megtöltjük, kalapjukat visszatesszük, és egy t zálló tálba rakjuk. A tetejüket meglocsoljuk kaporral ízesített kefirrel, és süt ben megsütjük. Energia: 276 kcal Szénhidrát: 15 g

117.) PARAJTEKERCS Hozzávalók: 4 dkg liszt 4 dkg margarin 4 dl tej

4 db tojás 30 dkg mélyh tött parajpüré

2 ek. étolaj 2 ek. tejföl 15 dkg darált sonka

só bors

Elkészítés: A lisztb l, margarinból, tejb l besamelt készítünk. Ha kih lt hozzákeverjük a tojások sárgáját, és a parajpürét, ízlés szerint ízesítjük. Tálalás el tt egy órával a tojások habjával összekeverjük, kiolajozott tepsiben lassú t znél megsütjük. Kiborítjuk, a darált sonka és tejföl keverékével megkenjük és felsodorjuk. Melegen tálaljuk Energia: 315 kcal Szénhidrát: 14 g

118.) S AJTOS - TOJÁSOS RIZS Hozzávalók: 4 db tojás 20 dkg rizs

2 dkg reszelt sajt bors

3 dkg Delma light margarin

só

Elkészítés: A rizst puhára f zzük vegetás, sós vízben. A tojásokat 3-4 percig f zzük, és megtisztítjuk. Egy t zálló tálat kikenünk margarinnal, beletesszük a rizst, nyolc fészket készítünk és belehelyezzük a félbevágott tojásokat, sózzuk, borsozzuk. Meghintjük reszelt sajttal, olvasztott margarinnal meglocsoljuk, és süt ben rövid ideig sütjük. Melegen frissen tálaljuk. Energia: 283 kcal Szénhidrát: 40 g

Nagy Margit - 301 recept

— 33 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

119.) N ARANCSOS SAVANYÚ KÁPOSZTA Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta 15 dkg narancs 1 dl narancslé 10 dkg vöröshagyma

2 ek. étolaj

Elkészítés: Az olajban sárgára pároljuk az összevagdalt hagymát, hozzáadjuk az átmosott, kicsavart káposztát, felöntjük a narancslével és 1 dl vízzel, majd pároljuk. Közben megtisztítjuk a narancsot, és ha megf tt a káposzta, közékeverjük a félbevágott narancsgerezdeket. Sült húsokhoz igen finom köret. Energia: 105 kcal Szénhidrát: 11 g

Nagy Margit - 301 recept

— 34 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

" 120.) K ÖRTÉS SERTÉSMÁJ Hozzávalók: 40 dkg sertésmáj (4 szelet) 30 dkg körte

2 dkg Delma light margarin fehér bors

currypor petrezselyem

Elkészítés: Egy edényben a májas szeleteket hirtelen átsütjük, majd f szerezzük. A felszeletelt körtét a máj mellé tesszük és pár percig együtt pároljuk. Tálaláskor a májra rakjuk a körtét, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. A májat sütéskor nem szabad sózni. Szezámmagos burgonyapüré finom hozzá. Energia: 195 kcal Szénhidrát: 12 g

121.) T ÖLTÖTT CSIRKEMELL Hozzávalók: 50 dkg csirkemell (4 szelet)

20 dkg savanykás alma 2 dkg margarin

só szerecsendió

Elkészítés: A kicsontozott csirkemellet felszeleteljük, és jól kiverjük. Sózzuk, és megszórjuk szerecsendióval. A karikára vágott almát a szelet egyik felére rakjuk és a másik részét ráhajtjuk. Húst vel megt zzük. Margarinnal kikent t zálló tálba rakjuk, tetejére pici margarint teszünk, és alufóliával lefedve sütjük. Ha maradt alma, a hús köré rakhatjuk. Energia: 190 kcal Szénhidrát: 4 g

122.) M USTÁROS CSIRKE Hozzávalók: 60 dkg csirkecomb 2 ek. mustár

4 dkg zsemlemorzsa só

bors

Elkészítés: A csirkecombot mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk és mustárral egyenletesen bekenjük, így hagyjuk állni egy negyed órát. Majd a csirkecombokat mindkét oldalán morzsába forgatjuk és úgy helyezzük egy kizsírozatlan tepsibe, hogy a b rös fele legyen felfele. El melegített süt ben kb. 3/4 óra alatt pirosra sütjük. A combokat sütés közben forgatni, letakarni nem kell. Energia: 222 kcal Szénhidrát:8 g

123.) C SIRKECOMB BIRSALMÁVAL Hozzávalók: 60 dkg csirkecomb

25 dkg birsalma

só

majoránna

Elkészítés: A csirkecombokat besózzuk, majoránnával bedörzsöljük. A b rt fellazítjuk, és a vékony szeletekre vágott birsalmával megtöltjük. Kiolajozott t zállótálba tesszük, és alufóliával lefedve megsütjük. Zöldségkörettel javaslom fogyasztani. Energia: 229 kcal Szénhidrát: 6 g Nagy Margit - 301 recept

— 35 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

124.) P ULYKA SZIBARACKKAL Hozzávalók: 50 dkg pulykamell 40 dkg szibarack

2 dkg margarin 1 dl kefir

só citrom

szerecsendió

Elkészítés: A pulykamellet négy szeletbe vágjuk, jól kiverjük, megsózzuk, szerecsendióval ízesítjük. Vizet öntünk alá, és pároljuk. Amikor majdnem puha, mellétesszük a cikkekre vágott szibarackot, ízesítjük kevés reszelt citromhéjjal, és tovább pároljuk, vigyázva, hogy a barack ne menjen szét. Ha elkészült, keverjük hozzá a kefirt és forraljuk vele össze. Tálalás el tt citromlével ízesítjük. Energia: 294 kcal Szénhidrát: 11 g

125.) G ÖNGYÖLT PULYKAMELL Hozzávalók: 50 dkg pulykamell 10 dkg sonka

10 dkg fokhagymás sajt 1 ek. étolaj

só bors

Elkészítés: A pulykamellb l 4 szeletet vágunk, jól kiverjük, sózzuk, borsozzuk. A szeletre rátesszük a szelet sonkát, sajtot. Feltekerjük, sülön-külön megolajozott alufóliába csomagoljuk, és tepsiben megsütjük. Ha fokhagymás sajtot nem kapunk, akkor krémsajthoz keverjünk zúzott fokhagymát és azzal kenjük meg a sonkát. Vegyes zöldségköret, vagy saláta illik hozzá. Energia: 352 kcal Szénhidrát: 0 g

126.) K UKORICÁS VAGDALT Hozzávalók: 30 dkg sertéshús 5 dkg vöröshagyma 15 dkg kukorica (konzerv)

15 dkg zöldborsó (mirelit) 10 dkg paradicsompaprika

1 db tojás 2 gerezd fokhagyma só bors

pirospaprika petrezselyem pici olaj

Elkészítés: A darált húst összedolgozzuk a tojással, az apróra vágott hagymával, az összezúzott fokhagymával, sóval, borssal, pirospaprikával. Belekeverjük a kukoricát, zöldborsót, és az apróra vágott paradicsompaprikát. Hosszúkás cipót formálunk bel le, meghintjük petrezselyemmel és picit megolajozott alufóliába csavarjuk. Tepsibe tesszük és sütés végén 15-20 percre kibontjuk, és pirosra sütjük. Energia: 219 kcal Szénhidrát: 16 g

127.) S AVANYÚKÁPOSZTA - LEVÉLBE GÖNGYÖLT SERTÉSKARAJ Hozzávalók: 40 dkg sertéskaraj (kicsontozva) 2 ek. étolaj

50 dkg savanyúkáposzta- só levél pirospaprika 5 dkg vöröshagyma bors

Elkészítés: A hússzeleteket enyhén sózzuk, borsozzuk, és forró olajban mindkét oldalát átsütjük. A megmaradt zsiradékban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, és felengedjük egy kevés vízzel, pörköltlevet készítünk. Beletesszük a káposztalevélbe csomagolt (cérnával átkötött) húsokat, és készre pároljuk. Babérlevéllel ízesítjük. Egy kávéskanál tejföllel díszítve tálaljuk. Energia: 238 kcal Szénhidrát: 5 g Nagy Margit - 301 recept

— 36 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

128.) C SIRKEMELL GAZDAGON Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 2 dkg reszelt füstölt sajt

4 dkg liszt 1 gerezd fokhagyma

só bors

mustár olaj a sütéshez

Elkészítés: A négy szelet húst jó vékonyra kiverjük, sózzuk, borsozzuk, mustárral, fokhagymával megkenjük, és megszórjuk minkét oldalát a reszelt sajttal. Beforgatjuk a lisztbe és forró olajban kisütjük. Margarinos zöldbab jó köret hozzá. Energia: 212 kcal Szénhidrát: 7 g

129.) Z ÖLDBABOS PULYKAMELL Hozzávalók: 50 dkg pulykamell 40 dkg mirelit zöldbab

2 ek. étolaj 10 dkg zöldpaprika

10 dkg paradicsom 2 dl kefir

só bors

Elkészítés: A pulykamellb l négy szeletet vágunk, kiverjük, kicsit bevagdossuk. Megsózzuk, és az olajban mindkét oldalát el sütjük. Cserépedénybe tesszük a felengedett zöldbabot, a szeletekre vágott paprikát, paradicsomot, és az el sütött pulykamellet. Meghintjük sóval, borssal, és a tetejét kefirrel meglocsoljuk. Süt ben addig pároljuk, amíg puha nem lesz. Energia: 327 kcal Szénhidrát: 12 g

130.) H ÚSOS MELEGSZENDVICS Hozzávalók: 24 dkg barna kenyér (8 vékony szelet)

20 dkg sült csirke maradék

20 dkg alma 10 dkg reszelt sajt

3 dkg Delma light margarin

Elkészítés: A kenyereket megkenjük a margarinnal, rátesszük a sült csirke szeleteket. A vékony szeletekre vágott almát rárakjuk, sajttal befedjük, és süt ben, vagy grillsüt ben megsütjük. Energia: 315 kcal Szénhidrát: 34 g

131.) Z ÖLDBABOS PULYKASZELET Hozzávalók: 50 dkg pulykamell 15 dkg zöldbab 5 dkg vöröshagyma

5 dkg zöldpaprika 3 dkg paradicsom 1 dl kefir

2 dkg liszt 2 ek. étolaj só

pirospaprika

Elkészítés: A felszeletelt húst jól kiverjük, sózzuk. Egy edényben kevés olajon mindkét oldalát megsütjük, majd lábasba rakjuk. Az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk, rászórjuk a pirospaprikát, pici borsot, és kevés vizet öntünk a húsra. A húst puhára f zzük. A zöldbabot külön sós vízben megf zzük, hozzátesszük a húshoz, és a kefirb l, lisztb l készült habarással bes rítjük, és felforraljuk. Párolt rizs jó hozzá. Energia: 302 kcal Szénhidrát:9 g

Nagy Margit - 301 recept

— 37 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

132.) P ÁCOLT CSIRKEMELL Hozzávalók: 60 dkg csirkemell (2egész) 3 dl tej

20 dkg kovászos uborka 4 dkg liszt 5 dkg Héra süt margarin 1 mk. törött fehér bors 5 gerezd fokhagyma só

Elkészítés: Az étel fogyasztását megel z napon a csirkemellet kicsontozzuk, és vékony csíkokra vágjuk. Egy mély tálba öntjük a tejet, megsózzuk, belekeverjük az összezúzott fokhagymát, és beletesszük a húscsíkokat. Jól összekeverjük, és lefedve egy napra a h t szekrénybe rakjuk. Másnap a tejb l kivett húst azonnal lisztbe mártjuk és teflon edényben a margarinon átpirítjuk. Ha az összes húst átsütöttük, a megmaradt tejet ráöntjük, belekeverjük a csíkokra vágott uborkát, megborsozzuk, és fed alatt addig pároljuk, amíg a lé helyett csak s r mártás marad az edényben. Energia: 288 kcal Szénhidrát: 12 g

133.)

SZIBARACKOS CSIRKEMELL

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 20 dkg szibarack

1 dl tejszín 3 dkg margarin

1 dkg liszt 1 ek. ketchup

só fehér bors

Elkészítés: A csirkemelleket kicsontozzuk, leb rözzük és a húst ujjnyi csíkokra vágjuk. A tejszínt meg a ketchupot összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk és a húst legalább egy napig h t szekrényben érleljük. Ezután a húst lecsepegtetjük és a margarinban hirtelen átsütjük. A liszttel megszórjuk és a páclével felengedjük. A megtisztított, kimagozott szibarackot kis kockára vágjuk és a húshoz adjuk, rázogatva addig hagyjuk a t zön, amíg a hús teljesen megpuhul, a leve bes r södik. Energia: 273 kcal Szénhidrát: 9 g

134.) S AJTOS PARAJJAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL Hozzávalók: 60 dkg csirkemell 40 dkg friss paraj 4 gerezd fokhagyma

12 dkg reszelt sajt 1 tojás 3 dkg margarin

2 dl tej só bors

Elkészítés: A melleket leb rözzük, kicsontozzuk, és a négy húsdarabot hosszában felszúrjuk. Három gerezd fokhagymával ízesített sós tejben hideg helyen legalább fél napig állni hagyjuk. A parajt jól megmossuk, kissé sós, forrásban lév vízben néhány percig f zzük, majd lesz rjük, és a maradék, szétnyomott fokhagymával ízesített margarinban összekeverjük, és a masszát a felszúrt csirkemellekbe töltjük. A nyílásokat húst vel összeszúrjuk. Egy t zálló tálat kiolajozunk és a húsdarabokat elhelyezzük egymás fellé. Alufóliával betakarjuk és süt ben pároljuk, majd levéve róla a fóliát, pirosra sütjük. A maradék reszelt sajtot tálalásnál szórjuk rá. Energia: 393 kcal Szénhidrát: 7 g

135.) Z ÖLDSÉGES CSIRKECOMB Hozzávalók: 50 dkg csirkecomb (2 db) 20 dkg zöldborsó 20 dkg karalábé 20 dkg karfiol 20 dkg sárgarépa 3 ek. étolaj Nagy Margit - 301 recept

só bors petrezselyem — 38 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A csirkecombokat sóval, borssal meghintjük, és serpeny ben minkét oldalát hirtelen megsütjük. Egy nagyobb edénybe tesszük és felöntjük 1 dl vízzel, hozzáadjuk a kockára vágott karalábét, sárgarépát, zöldborsót, karfiolt. Együtt pároljuk, míg meg nem puhul. Tálaláskor petrezselyemmel hintjük meg. Energia: 308 kcal Szénhidrát: 16 g

136.) C SIRKEVAGDALT Hozzávalók: 20 dkg alma 1 db zsemle 1 tojás

3 dkg vöröshagyma 40 dkg csirkemell vagy comb

1 gerezd fokhagyma só bors

Elkészítés: A csirkehúst a meghámozott almával, hagymával, fokhagymával, a vízbe áztatott és kicsavart zsemlével ledaráljuk. Sózzuk, borsozzuk, a tojással összekeverjük és rudat formálunk bel le. Alufóliát vékonyan megkenünk olajjal, a húsrudat szorosan beletekerjük. Süt ben megsütjük, a végén az alufóliát kinyitjuk, hogy szép piros legyen a vagdalt. Energia: 182 kcal Szénhidrát: 12 g

137.) S ÓBAN SÜLT CSIRKE Hozzávalók: 80 dkg csirke

1 kg só

2 db tojásfehérje

Elkészítés: A tojásfehérjét fél dl hideg vízzel kemény habbá verjük, és a sóval összeverjük. A csirkét ujjnyi vastagon bevonjuk vele, és forró süt ben 50 perc alatt ropogós pirosra sütjük. Tálalás el tt a kemény páncéllá összeállt sót lefejtjük róla. Párolt zöldséget adunk hozzá. Energia: 227 kcal Szénhidrát: 0 g

138.) P ÁROLT CSIRKEMELL Hozzávalók: 60 dkg csirkemell 3 db babérlevél

30 dkg kelbimbó 40 dkg burgonya

15 dkg gyökér só

bors

Elkészítés: A húst sóval, borssal bedörzsöljük és a babérlevéllel süt tálban tesszük, hozzáöntünk 4 dl vizet. El melegített süt ben fél óráig pároljuk, a burgonyát négyfelé, a gyökeret szeletekre vágva a hús mellé tesszük a kelbimbóval együtt. Sózzuk és visszatéve a süt be a zöldségekkel együtt puhára pároljuk. A húst felszeleteljük és zöldségekre téve tálaljuk, petrezselyemmel meghintve. Energia: 302 kcal Szénhidrát: 28 g

139.) K ÜLÖNLEGES CSIRKECOMB Hozzávalók: 60 dkg csirkecomb 1 dl tejszín

20 dkg alma, reszelve 2 dkg dióbél

2 dkg margarin só

bors

Elkészítés: A csirkecombok b rét lehúzzuk, kicsontozzuk. Sózzuk, borsozzuk és a margarinon félig puhára sütjük. Közben a tejszínt felverjük habnak, és összedolgozzuk a reszelt almával és a darabokra vágott dióval. A Nagy Margit - 301 recept

— 39 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

húsokat egy kikent t zálló tálba helyezzük és az ízesített habbal bevonjuk. El melegített süt ben készre sütjük. Vegyes zöldségkörettel tálaljuk. Energia: 307 kcal Szénhidrát: 5 g

140.) K ÓKUSZOS CSIRKECOMB Hozzávalók: 60 dkg csirkecomb

1 dkg kókuszreszelék

2 dkg bacon szalonna

só

Elkészítés: A csirkecombok b rét lehúzzuk, besózzuk, megszórjuk kókuszreszelékkel és mindegyik tetejére hajszálvékony szalonnát fektetünk. Az így elkészített húsokat süt zacskóba tesszük, a süt ben pirosra sütjük. Energia: 186 kcal Szénhidrát: 0 g

141.) Z ÖLDSÉGES RAGU Hozzávalók: 50 dkg sertéslapocka 20 dkg gomba 5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma

1 dl lecsó 20 dkg zöldbab 10 dkg mélyh tött kukorica

3 ek. étolaj 1 tk. vegeta só petrezselyem

10 dkg rizs

Elkészítés: Az olajjal felhevítjük az apróra vágott hagymát és üvegesre pároljuk, majd rátesszük a csíkokra vágott húst, zsírjára sütjük. Megszórjuk sóval, borssal, ételízesít vel, felöntjük kg. 3 dl vízzel, letakarva pároljuk. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a kukoricát, a zöldbabot, a negyedekre vágott gombát, a rizst, a lecsót. Jól összekeverjük és készre f zzük. Tálalás el tt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Energia: 605 kcal Szénhidrát: 34 g

142.) Z ÖLDSÉGES SERTÉSROLÁD Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb 20 dkg zöldborsó 20 dkg karfiol

2 dkg zsemlemorzsa 2 db tojás 1 ek. étolaj

só kakukkf borsika

petrezselyem

Elkészítés: A felszeletelt kiveregetett húsokat sózzuk, kakukkf vel és borsikával f szerezzük. A karfiolt és a zöldborsót enyhén sós vízben megf zzük. Jól lecsurgatjuk, és kih tjük. Egy tálban sózzuk, petrezselyemmel ízesítjük, és egy apróra vágott f tt tojást teszünk hozzá. A nyers tojással összeforgatjuk, hozzátesszük a morzsát, és finoman összekeverjük. A tölteléket a kivert húsokra elosztjuk, összegöngyöljük, és kiolajozott tepsibe rakjuk úgy, hogy a hajtások alul maradjanak. Alufóliával letakarjuk és puhára sütjük. Energia: 297 kcal Szénhidrát: 13 g

143.) K ARFIOLOS CSIRKEMELL Hozzávalók: 40 dkg csirkemell 80 dkg karfiol 10 dkg zöldpaprika

Nagy Margit - 301 recept

3 dkg margarin 2 dl kefir 1 db tojás

3 dkg reszelt sajt só bors

— 40 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben megf zzük, lecsepegtetjük. A csirkemellet leb rözzük, felszeleteljük, megsózzuk, borsozzuk, margarinon átsütjük. Margarinnal kikent t zálló tálba terítjük a karfiol felét, ráfektetjük a hússzeleteket, befedjük a karfiol másik felével. Rásimítjuk a tojással elkevert kefirt, rászeleteljük a zöldpaprikát, meghintjük reszelt sajttal és alufóliával lefedve 35-40 percig süt ben sütjük. Végül a fóliát levesszük, hogy a teteje kissé megpiruljon. Energia: 300 kcal Szénhidrát: 11 g

144.) Z ÖLDSÉGES TÖLTÖTT PULYKAMELL Hozzávalók: 60 dkg pulykamell 20 dkg sárgarépa 15 dkg gyökér

10 dkg f tt zöldbab 10 dkg vöröshagyma 2 ek. paradicsompüré

1 dkg liszt 2 ek. étolaj 1 cs. petrezselyem

só bors

Elkészítés: A magtisztított sárgarépát, gyökeret hosszúkás hasábokra vágjuk, megsózzuk, borsozzuk és megszórjuk petrezselyemmel és összekeverjük a zöldbabbal. Ezzel megkenjük a kivert, kiterített húst és felgöngyöljük. Húst vel összet zzük, vagy alufóliába csomagoljuk. Kiolajozott tepsiben, vöröshagymával körülrakva kb. 1 óra alatt megsütjük. A sütéshez használt olajhoz tesszük a paradicsompürét, jól lepirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, megsózzuk, megborsozzuk, felengedjük 3 dl vízzel, alaposan kiforraljuk és tálaláskor a szeletelt hús mellé rakjuk. Energia: 364 kcal Szénhidrát: 13 g

145.) C SIRKECOMB FÓLIÁBAN Hozzávalók: 60 dkg csirkecomb (4 darab) 5 dkg vöröshagyma 20 dkg póréhagyma

20 dkg karfiol 10 dkg piros szín paprika 1 tk só

2 ek. étolaj 1 dl csirkeleves (leveskockából) vagy víz

Elkészítés: A csirkecombokat megmossuk, megszárítjuk és a sóval, pirospaprikával bedörzsölve a felforrósított olajon mindkét oldalát átsütjük. A süt t el melegítjük. A vöröshagymát nyolc részre vágjuk, a póréhagymát tisztítás után kettévágjuk és kb. 3 centis darabokra szeljük. A megtisztított karfiolt rózsáira szedjük, a zöldpaprikát kicsumázzuk és nagyobb kockára aprítjuk. A csirkecombot kivesszük a serpeny b l és megfelel méret alufóliába töltjük az el készített zöldségeket, a húst rátesszük és a levest ráöntjük. Energia: 289 kcal Szénhidrát: 8 g

146.) PADLIZSÁNOS CSIRKE Hozzávalók: 60 dkg csirkemell vagy comb 80 dkg padlizsán

Nagy Margit - 301 recept

3 ek. étolaj 4 dkg margarin 10 dkg zöldpaprika

15 dkg paradicsom 10 dkg vöröshagyma só

— 41 —

1 dl húsleveskocka

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A padlizsánt meghámozzuk, hosszában ujjnyi szeletekre vágjuk, és enyhén besózva fél óráig állni hagyjuk. Ezután leitatjuk róla a nedvességet, és a padlizsánszeleteket az olajban megsütjük. Közben a margarinon a csirke mindkét oldalát megsütjük, és sorban egy mély t zálló tálba rakjuk. Betakarjuk a padlizsánnal a tetejére fektetjük a felszeletelt zöldpaprikát, majd a paradicsomot és a végén a karikára vágott hagymát. Két deci meleg vízben feloldjuk a leveskockát, ráöntjük a padlizsános csirkére. Forró süt ben kb. 45 percig sütjük. Ezután a fóliát levesszük és elpárologtatjuk a levét. Energia: 387 kcal Szénhidrát: 14 g

147.) T ÖLTÖTT SONKA Hozzávalók: 20 dkg gépsonka (4 szelet)

1 ek. étolaj 5 dkg reszelt sajt 30 dkg savanyú káposzta 2 dl energiaszegény tejföl

Elkészítés: Az alaposan kinyomkodott káposztát az olajban megpároljuk, a sonkaszeletekre halmozva egyenként összegöngyöljük. T zálló tálra egymás mellé fektetjük, a tejföllel leöntjük, sajttal megszórjuk. Burgonyapürével tálaljuk. Energia: 231 kcal Szénhidrát: 5 g

148.) F INOM CSIRKEMÁJ Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj 3 dkg zsemlemorzsa

5 dkg dióbél (darált) 1 db tojás

3 dkg liszt 1 dkg reszelt füstölt sajt

bors só

Elkészítés: A csirkemáj mindkét oldalát megforgatjuk a lisztben, belemártjuk a tojásba, és a dióval kevert zsemlemorzsában meghempergetjük. Forró olajban hirtelen megsütjük. Az olajból kiszedjük és egy t zálló tálra rakjuk, és bekenjük a reszelt sajttal, borssal összekevert ketchuppal. Annyi id re tesszük süt be, amíg a sajt elolvad. Azonnal tálaljuk. Párolt zöldség illik hozzá. Energia: 330 kcal Szénhidrát: 19 g

149.) S ZEZÁMMAGOS CSIRKEMELL Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 2 dkg szemámmag

3 dkg liszt 1 db tojásfehérje

só olaj a sütéshez

Elkészítés: A csirkemellb l négy szeletet vágunk, kikeverjük, és besózzuk. Lisztbe, tojásfehérjébe, szezámmagba forgatjuk és azonnal forró olajban megsütjük. Sült alma köret igen finom hozzá. Energia: 236 kcal Szénhidrát: 9 g

150.) P ÁRIZSIKOSÁR Hozzávalók: 25 dkg párizsi 10 dkg zöldbab

Nagy Margit - 301 recept

10 dkg zöldborsó 5 dkg kukorica

4 dkg reszelt sajt olaj a sütéshez

— 42 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A párizsiszeleteket héjastól b , forró olajban addig sütjük, amíg kis kosát nem képz dik bel lük. Megtöltjük a f tt, összekevert zöldségekkel, meghintjük reszelt sajttal, és kikent t zálló tálba téve kb. 8-10 percre forró süt be tesszük. Energia: 199 kcal Szénhidrát: 9 g

151.) Í NYENCMÁJ Hozzávalók: 50 dkg sertésmáj 2 dkg margarin

4 dkg reszelt sajt bors

majoránna kevés ketchup

Elkészítés: A májszeleteket törött borssal, majoránnával ízesítjük, és margarinon megsütjük. Ketchuppal megkenjük és még forrón, reszelt sajttal meghintve tálaljuk. Utólag sózzuk. Köretnek salátát, vagy párolt almát adhatunk. Energia: 215 kcal Szénhidrát: 5 g

152.) K ÁPOSZTÁS ZALAI FALAT Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta 2 ek. étolaj 10 dkg vöröshagyma 40 dkg zalai felvágott

2 dkg reszelt füstölt sajt só 1 dl energiaszegény tejföl bors

Elkészítés: A káposztát apróra vágjuk. A megtisztított hagymát felaprítjuk, és az olajos üvegesre sütjük. A káposztával összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk és megpirítjuk. Lefedve puhára pároljuk, kih tjük. A zalai felvágottat egy-egy ev kanálnyi káposztával megtöltjük és feltekerjük. (fogpiszkálóval meg is t zhetjük) Vékonyan kikent tepsibe fektetjük, tejföllel meglocsoljuk, reszelt sajttal meghintjük, és forró süt ben addig sütjük, amíg a sajt a tetejére olvad. Energia: 329 kcal Szénhidrát: 6 g

153.) C SIRKEMELL - KOCSONYA Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 10 dkg sárgarépa 5 dkg

gyökér 10 dkg zeller 5 dkg vöröshagyma

5 dkg gomba 8 szem bors 4 dkg zselatin

1 kk. paradicsompüré só

Elkészítés: A csirkemellet hideg vízben feltesszük f ni. Amikor felforrt, leszedjük a habját. Beletesszük a megtisztított zöldséget, hagymát. Megsózzuk, borsozzuk és lassú t zön addig f zzük, amíg a zöldség és a hús meg nem puhul. A húst kiemeljük, a b rt lehúzzuk, a csontokat kiszedjük, és a belevalókat hideg vízzel leöblítjük. A húslevest lesz rjük és a hideg vízben feloldott zselatint a húsléhez adjuk. Tálra tesszük a csirkemellet, gombával és a szeletelt zöldségekkel díszítjük. A leh lt, szalvétával lezsírozott csirkekocsonyalét ráöntjük úgy, hogy a húst a lé ellepje. H t ben dermesztjük meg. Energia: ? kcal Szénhidrát: ? g

154.) S ONKÁS RIZS Hozzávalók: 20 dkg sonka 10 dkg gomba Nagy Margit - 301 recept

20 dkg zöldborsó 20 dkg rizs

3 ek. étolaj 3 dkg reszelt sajt — 43 —

só bors

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A kockára vágott gombát olajban megpirítjuk, hozzátesszük a kockára vágott sonkát, együtt pirítjuk, majd hozzákeverjük a már külön megf zött zöldborsót. Az el f zött rizst szokásos módon elkészítjük, és hozzákeverjük a megpirított sonkát és gombát, zöldborsót, borssal, vágott petrezselyemmel ízesítjük, hozzáadjuk a reszelt sajt egy részét, gyorsan, melegen jól összekeverjük és forrón tálaljuk Tetejét megszórjuk a maradék sajttal. Sonka helyett kockára vágott párizsival is készülhet. Energia: 393 kcal Szénhidrát: 47 g

Nagy Margit - 301 recept

— 44 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

155.) B URGONYÁS HÚSRUDAK Hozzávalók: Húsrudakhoz: 20 dkg burgonya 25 dkg darált sertéshús 1 db tojás 2 gerezd fokhagyma

só bors pirospaprika Mártáshoz: 20 dkg gomba

2 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj 1.5 dkg liszt 1 dl kefir só

bors pirospaprika

Elkészítés: A burgonyát héjában megf zzük, meghámozzuk, és még melegen áttörjük. Amikor kih lt, a hússal és a tojással összedolgozzuk. Megsózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával és pirospaprikával f szerezzük. A masszából ujjnyi rudacskákat formázunk, kiolajozott tepsibe egymás mellé fektetjük, majd megsütjük. A hagymát finomra vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk. A szeletekre vágott gombát rászórjuk és megpirítjuk. Liszttel meghintjük, jól elkeverjük és a vízzel simára kevergetve addig forraljuk, míg bes r södik. Megsózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Tálaláskor a húsrudakat a mártással leöntjük. Energia: 232 kcal Szénhidrát: 16 g

156.) G OMBÁS CSIRKEMELL Hozzávalók: 60 dkg csirkemell 20 dkg gomba 4 dkg margarin

2 dl energiaszegény tejföl paprika só kakukkf bors bazsalikom

Elkészítés: A csirkemelleket leb rözzük, kicsontozzuk, négy szeletet vágunk bel le és jól kiverjük. Rostjaira mer legesen bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk, és kikent t zálló tál aljára fektetjük. A maradék margarinon sóval, borssal addig pároljuk a gombát, amíg a levét el nem f tte, majd a t zr l levéve a tejföllel meg a többi f szerrel simára keverjük. A hússzeletekre öntjük, és a süt ben kb. 30 percig sütjük. Energia: 329 kcal Szénhidrát: 4 g

157.) J OGHURTBAN SÜLT CSIRKEMELL Hozzávalók: 60 dkg csirkemell (2 db) 2 dl joghurt

1 mk. gyömbér 2 gerezd fokhagyma

1 mk. pirospaprika 1 késhegynyi kurkuma

só bors

Elkészítés: A csirkemelleket kicsontozzuk, leb rözzük, az így kapott négy húsdarabot megmossuk, leszárítjuk. A joghurtot megsózzuk, a f szerekkel és a zúzott fokhagymával összekeverjük. A csirkemelleket beleforgatjuk, és letakarva egy éjszakára a h t szekrénybe tesszük. Másnap t zálló tálba rakjuk, lefedjük és süt ben puhára pároljuk. El f zött rizsköret illik hozzá. Energia: 197 kcal Szénhidrát: 2 g

158.) T ÖLTÖTT SONKA Hozzávalók: 20 dkg gépsonka (8 vékony szelet)

Nagy Margit - 301 recept

30 dkg savanyú káposzta 2 dl kefir 1 ek. étolaj 4 dkg reszelt sajt

— 45 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A káposztát az olajon megpároljuk (el tte apróra vágjuk), a sonkaszeletekre halmozzuk, és összegöngyöljük. T zálló tálra egymás mellé fektetjük, a kefirrel leöntjük, a sajttal megszórjuk, és a süt ben a sajtot a tetejére olvasztjuk. Energia: 179 kcal Szénhidrát: 4 g

159.) S ONKATEKERCS Hozzávalók: 15 dkg gépsonka 25 dkg túró

1 ek. tejföl só

fehér bors metél hagyma

petrezselyem

Elkészítés: A petrezselymet és a metél hagymát finomra vágjuk, a túrót a tejföllel, sóval, borssal krémesre keverjük. A sonkaszeletekre elosztjuk a túrókrémet, feltekerjük és alufóliába csomagolva egy órára h t be tesszük. Kefires zöldségsalátával tálaljuk. Energia: 155 kcal Szénhidrát: 3 g

160.) P IKÁNS CSIRKEMELL Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 3 dl tej 20 dkg savanyú uborka

5 gerezd fokhagyma 3 dkg liszt 1 mk. fehérbors

só 3 dkg Héra vagy Delma light margarin

Elkészítés: Az étel fogyasztását megel z napon a csirkemelleket kicsontozzuk, és nagyon vékony csíkokra vágjuk. Egy mély t zálló tálba öntjük a tejet, megsózzuk belekeverjük az összezúzott fokhagymát, majd a húst is beletesszük. Másnap a tejb l kivett húst azonnal lisztbe forgatjuk, majd egy teflonedényben a felolvasztott margarinon hirtelen átpirítjuk. A megmaradt tejet ráöntjük, belekeverjük az ugyancsak csíkokra aprított uborkát, megborsozzuk, végül fed alatt addig pároljuk, amíg a lé helyett csak s r mártás marad az edényben. Energia: 229 kcal Szénhidrát: 10 g

161.) S ÜLT CSIRKEMELL Hozzávalók: 50 dkg csirkemell Pácléhez: 10 dkg vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma 1 kk. só 1 kk. majoránna

1 kk. rölt kömény 1 ek. citromlé 1 ek. étolaj

kevés törött bors

Elkészítés: A fokhagyma gerezdeket a sóval összetörjük, hozzáadjuk a többi f szert, a citromlevet, és a karikára vágott hagymát, majd bekenjük vele a négybe vágott melldarabokat. 1-2 órai állás után - a páclevet meg rizve - leitatjuk a húst, és forró olajban megsütjük. Ezt követ en lábasba rakva ráöntjük a páclevet és lassú t zön kb. 25 percig f zzük. A megengedett mennyiség párolt rizs illik hozzá. Energia: 172 kcal Szénhidrát: 2 g

162.) P IKÁNS SZELET Hozzávalók: 40 dkg sertéskaraj (4 szelet) Nagy Margit - 301 recept

20 dkg ecetes uborka só 1 dl energiaszegény tejföl ételízesít — 46 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A jól kivert hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és kiolajozott t zálló tálba helyezzük. Közben az uborkát lereszeljük, elkeverjük tejföllel, csipetnyi ételízesít vel, sóval. A húsokat bevonjuk ezzel a mártással, lefedjük alufóliával és kb. 40 percig sütjük. Energia: 199 kcal Szénhidrát: 2 g

163.) K APROS RAGU F TT HÚSBÓL Hozzávalók: 30 dkg marhahús (húslevesb l) 1 ek. étolaj

édesít szer

3 dkg hagyma 1 kk. liszt 3 ek. apróra vágott kapor só 1 dl energiaszegény tejföl ecet

Elkészítés: Az olajon halványra pirítjuk a hagymát, megszórjuk a kaporral, és belekeverjük a kisebb kockákra vágott f tt húst. A tejfölt elkeverjük a liszttel, és a húsra öntjük. Ha túl s r , kevés vízzel hígítjuk. Ízlés szerint sózzuk és ízesítjük pár csepp ecettel, kevés édesít szerrel. Pár percig pároljuk, párolt rizzsel tálaljuk. Energia: 169 kcal Szénhidrát: 2 g

164.) K ÜLÖNLEGES VAGDALT Hozzávalók: 40 dkg darált sertéshús 20 dkg mirelit vegyes zöldség 1 db zsemle

1 dl tej 2 db tojás fokhagyma

só bors

Elkészítés: A tejben áztatott zsemlét kifacsarjuk, és a darált hússal összekeverjük. Hozzáadjuk a szobah mérsékleten kiolvasztott zöldségeket, és a tojásokat, enyhén f szerezzük, majd alaposan összedolgozzuk. A masszából két rudat formálunk, olajjal kikent tepsibe tesszük, a tetejét tojással megkenjük, meleg süt ben megsütjük. Energia: 257 kcal Szénhidrát: 13 g

165.) T EJFÖLÖS MALACHÚS Hozzávalók: 50 dkg malackaraj (4 szelet)

2 dl energiaszegény tejföl 1 kk. Piros Arany 1 ek. mustár 2 dkg liszt

bors

Elkészítés: A karajszeleteket lisztben megforgatjuk és a f szerekkel ízesített tejfölben megmártjuk. T zálló tálba fektetjük és a maradék tejfölt ráöntve süt ben fed alatt 50-60 percig pároljuk. Sózni nem kell, mert a Piros Arany elég sós. El f zött rizs illik hozzá. Energia: 247 kcal Szénhidrát: 6 g

166.) T OJÁSSAL TÖLTÖTT CSIRKECOMB Hozzávalók: 60 dkg csirkecomb 3 db tojás (f tt)

0.5 dl paradicsompüré petrezselyem

só ételízesít

Elkészítés: A csirkecomb b rét fellazítjuk. A kemény tojásokat karikára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és minden karikát egyenként megkenünk paradicsompürével, megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. Az ízesített tojáskarikákat óvatosan a comb b re alá töltjük, úgy, hogy a paradicsomos rész kerüljön a csirkecomb Nagy Margit - 301 recept

— 47 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

húsos része felé. A combokat sózzuk, ételízesít vel meghintjük. Süt ben, saját levével locsolgatva megsütjük. Energia: 261 kcal Szénhidrát: 3 g

167.) G OMBÁS PULYKAMELL Hozzávalók: 40 dkg pulykamell 15 dkg gomba

2 ek. étolaj só

bors petrezselyem

Elkészítés: A pulykamellet négy szeletre vágjuk, forró olajban mindkét oldalát megpirítjuk, kiemeljük az olajból, és a már el re megtisztított, felszeletelt gombát pároljuk meg benne. Kevés borsot, esetleg pirospaprikát is hinthetünk a gombára. Ha a gomba megpuhult, visszarakjuk a húst, egy-két kanál meleg vizet öntünk rá, és lefedve puhára pároljuk. Energia: 232 kcal Szénhidrát: 1 g

168.) S ERTÉSSZELET FOKHAGYMÁS ZÖLDBABBAL Hozzávalók: 40 dkg sertéshús 60 dkg zöldbab

2 dkg liszt 2 ek. étolaj

2 dl kefir 4 gerezd fokhagyma

pirospaprika só

Elkészítés: A sertésszeleteket kiverjük és megsózzuk. Pirospaprikával elkevert lisztbe forgatjuk és forró olajban félig megsütjük. Nagyobb t zálló tálban egymás mellé fektetjük a szeleteket és mindegyik tetejére a sós vízben megf zött zöldbabból egy-egy kupacot rakunk. A kefirt elkeverjük a zúzott fokhagymával, kevés pirospaprikával és liszttel. Ezzel a zöldbabot leöntjük és forró süt ben megsütjük. Energia: 317 kcal Szénhidrát: 17 g

169.) C SIRKE ALMAMÁRTÁSSAL Hozzávalók: 60 dkg csirkemell 40 dkg alma 2 dkg liszt

1 dl energiaszegény tejföl fahéj citromlé só szegf szeg bors

1 ek. étolaj

Elkészítés: A kimagozott, feldarabolt almákat lassú t zön f zzük annyi vízben, amennyi ellepi, és közben csipet sóval, citromlével, fahéjjal, szegf szeggel, édesít szerrel ízesítjük. Amikor félig megpuhult, tejfölös habarással bes rítjük és összeforraljuk. A mellszeleteket sóval, borssal megszórjuk, és pici olajjal megkent alufóliába csomagolva a szeleteket süt ben megsütjük. Tálaláskor a csirkeszeletet tányérra rakjuk és az almamártással leöntjük. Energia: 271 kcal Szénhidrát: 11 g

170.) S ONKÁS CSIRKEMELL Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma

3 dkg margarin 10 dkg csemege uborka 5 dkg gépsonka

1/2 dkg liszt 1 dl kefir só

bors

Elkészítés: A csirkemellb l négy szeletet vágunk, és mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. A margarint egy mély t zálló tálban megolvasztjuk, a hússzeleteket rátesszük, az apróra vágott hagymával behintjük, hozzáadjuk a Nagy Margit - 301 recept

— 48 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

zúzott fokhagymát, kicsit megsózzuk, borsozzuk, és rászórjuk az uborka-kockákat, a gépsonka csíkokat, és ráöntjük a liszttel elkevert kefirt. A tálat lefedjük alufóliával és így pároljuk puhára. Energia: 243 kcal Szénhidrát: 4 g

171.) Z ÖLDBORSÓS CSIRKETOKÁNY Hozzávalók: 40 dkg csirkemell 10 dkg vöröshagyma 10 dkg gomba

1 dkg liszt 10 dkg zöldborsó 2 ek. étolaj

petrezselyem só pirospaprika

Elkészítés: A leb rözött csirkemellet kisebb kockára vágjuk. A felhevített olajban az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával. Hozzáadjuk a húst, megsózzuk, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel és fed alatt puhára pároljuk. Amikor a hús félpuhára f tt, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát és tovább pároljuk. Ha a hús megpuhult megszórjuk liszttel, kicsit még pirítjuk, majd annyi vizet öntünk alá, hogy s r leve legyen. Belekeverjük a f tt zöldborsót, 2-3 percig együtt f zzük. El f zött rizzsel tálaljuk. Energia: 209 kcal Szénhidrát: 8 g

172.) R IZSES CSIRKE Hozzávalók: 40 dkg csirke 10 dkg gyökér

15 dkg sárgarépa 10 dkg gomba

2 ek. étolaj 20 dkg rizs

só majoránna petrezselyem

Elkészítés: A felkockázott zöldséget a hússal olajon átpároljuk, 5-6 ev kanál meleg vizet öntünk rá, majd fed alatt félig puhára pároljuk. Ezután rátesszük a megmosott rizst, és annyi vizet öntünk rá, hogy egyujjnyira elfedje a húst. F szerezzük és készre f zzük, petrezselyemzölddel szórjuk meg. Energia: 361 kcal Szénhidrát: 44 g

173.) M ÁJPÁSTÉTOM Hozzávalók: 30 dkg máj 4 dkg szalonna 2 db tojás

1 db tojás 1 db zsemle 5 dkg margarin

3 dkg vöröshagyma só bors

Elkészítés: A májat szitán áttörjük, vagy kétszer ledaráljuk. A zsemlét beáztatjuk, a vöröshagymát reszel n lereszeljük. Az áttört májat összekeverjük a margarinnal, kinyomott zsemlével, tojással, hagymával, szalonnával, sóval, borssal. Kikent zgerincformában háromnegyed óráig g zöljük. Energia: 324 kcal Szénhidrát: 11 g

174.) Z ÖLDSÉGES SERTÉSKARAJ Hozzávalók: 40 dkg sertéskaraj 10 dkg sárgarépa (1 db)

Nagy Margit - 301 recept

10 dkg gyökér (1 db) fokhagyma

10 dkg ecetes uborka (1) só

— 49 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A kicsontozott karajba éles késsel hosszában három lyukat vágunk. Az egyikbe a megtisztított nyers sárgarépát, a másikba a gyökeret, a harmadikba az ecetes uborkát tesszük. Sóval, fokhagymával ízesítjük, kevés vizet teszünk alá, és puhára pároljuk. Készíthetjük pulykamellb l is. Energia: 178 kcal Szénhidrát: 4 g

175.) V IRSLIRIZOTTÓ Hozzávalók: 20 dkg rizs 10 dkg vöröshagyma 20 dkg baromfivirsli

10 dkg zöldborsó (fagyasztott) 3 ek. étolaj

1 cs. petrezselyem só

Elkészítés: A rizst megmossuk, kissé megsózzuk, és 2 ev kanál olajon kevergetve megforrósítjuk. Közben 5 deci vizet felforralunk, a rizsre öntjük, és kis lángon puhára f zzük. A hagymát apróra vágjuk, majd az egy ev kanál olajon megfuttatjuk. A virslit felkarikázzuk, a borsóval együtt a hagymához adjuk, és kevergetve megforrósítjuk. Végül a párolt rizzsel összekeverjük, és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk. A rizs készülhet el f zött rizsb l is. Energia: 376 kcal Szénhidrát: 45 g

176.) P IKÁNS PULYKAFILÉ Hozzávalók: 50 dkg filézett pulykamell 10 dkg vöröshagyma

2 dl citromlé 1 kk. étolaj só

babérlevél egész bors ecet

Elkészítés: A pulykahúst vékony szeletekre vágjuk, kiverjük besózzuk. Forró olajban mindkét oldalát hirtelen átsütjük, majd kevés víz hozzáadásával fed alatt puhára pároljuk. Miután a levét elf tte, a húst kiszedjük és a visszamaradt olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáöntjük a paradicsomlét, egy babérlevéllel, néhány szem egész borssal, ecettel ízesítjük, átforraljuk, majd a húst visszahelyezve teljesen puhára f zzük. A megengedett mennyiség makarónival fogyasztjuk. Energia: 250 kcal Szénhidrát: 7 g

177.) T ÖLTÖTT PÁRIZSI Hozzávalók: 25 dkg párizsi (8 szelet) 2 db tojás

10 dkg sárgarépa 5 dkg zöldborsó

10 dkg karfiol 1 ek. étolaj

só olaj a sütéshez

Elkészítés: A párizsit felszeleteljük úgy, hogy a héja sértetlen maradjon. Kevés olajban addig sütjük, míg a b r összehúzódása miatt a szelet kosárka alakú lesz. A tojásból rántottát készítünk, amelybe belekeverjük az el z leg enyhén sós vízben megf zött zöldségeket (a sárgarépát felkockázva) és a kosárkákat megtöltjük vele. Salátával tálaljuk. Energia: 214 kcal Szénhidrát: 5 g

178.) V IRSLIS FEJESKÁPOSZTA Hozzávalók: 50 dkg fejeskáposzta 30 dkg virsli Nagy Margit - 301 recept

1 szál póréhagyma (15 dkg)

2 ek. étolaj 0.5 l paradicsom ivólé — 50 —

1 mk. törött bors 1 csokor petrezselyem

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A káposztát kis kockákra vágjuk, a póréhagymát karikára szeljük. Olajos kicsit megpirítjuk, majd megszórjuk f szerekkel, felöntjük a paradicsom ivólével. Lefedve addig pároljuk, amíg a káposzta meg nem puhul. A virslit karikára vágjuk a káposztához keverjük, és addig hagyjuk a t zön, amíg a virsli jól meg nem forrósodik. Tálalás el tt finomra vágott petrezselyemmel szórjuk meg. Energia: 315 kcal Szénhidrát: 17 g

179.) R AKOTT KARALÁBÉ Hozzávalók: 80 dkg karalábé 20 dkg sertéshús (darálva)

5 dkg vöröshagyma 1 cs. petrezselyemzöldje 2 dl energiaszegény tejföl 1 dkg zsemlemorzsa 2 ek. étolaj só

bors

Elkészítés: A karalábét meghámozzuk, vékony csíkokra metéljük, megsózzuk, és az apróra vágott petrezselyemmel az olajon fed alatt puhára pároljuk. A húst pici olajon az apróra vágott vöröshagymával, borssal, sóval ízesítve megpároljuk. A t zálló tálat vékonyan megolajozzuk, morzsával behintjük. A karalábé felét az aljára rakjuk, a húst ráterítjük, betakarjuk a karalábé másik felével, tejföllel megöntözzük, és süt ben addig sütjük, amíg a tejföl megpirul. Energia: 286 kcal Szénhidrát: 19 g

180.) PARAJOS TÖLTÖTT HÚS Hozzávalók: 60 dkg sertés dagadó vagy comb 25 dkg mélyh tött paraj

2 db tojás 4 gerezd fokhagyma 1 ek. étolaj

só bors

10 dkg mélyh tött paradicsompaprika vagy lesz rt marinált

Elkészítés: A parajt felolvadni hagyjuk és alaposan kinyomkodjuk. Az egy darab nyers tojással, az apróra vágott f tt tojással, sóval, paprikával, borssal, az apróra vágott fokhagymával összedolgozzuk. A masszát a felszúrt dagadó, vagy combhús nyílásába töltjük. A nyílást húst kkel lezárjuk, a húst kívülr l megsózzuk, és tepsibe helyezzük. Forró süt be toljuk, és közepes h mérsékleten, a saját levével locsolgatva 45-50 percig sütjük. Energia: 312 kcal Szénhidrát: 2 g

181.) P ULYKAMELL TOKÁNY Hozzávalók: 40 dkg pulykamell 5 dkg vöröshagyma

2 ek. étolaj 1 dkg pirospaprika

1 csipetnyi liszt 1 dl energiaszegény tejföl

Elkészítés: A pulykamellét csíkokra vájjuk, sózzuk, hagymás olajon megpirítjuk, és fed alatt megpároljuk, Ha zsírjára sült, meghintjük pirospaprikával és egy csipet liszttel. Kicsit még pirítjuk, végül hozzáadjuk a tejfölt és felforraljuk. Kif tt túrógombóc illik hozzá a legjobban (Figyelembe véve a megengedett szénhidrát-, kalóriamennyiséget) Energia: 260 kcal Szénhidrát: 3 g

182.) C SIRKECOMB SÜT TÖKKEL Hozzávalók: Nagy Margit - 301 recept

— 51 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

50 dkg csirkecomb (2 db 4 gerezd fokhagyma 4 dkg margarin kettévágva) 1 dl tejszín 60 dkg süt tök

só bors 1 szál rozmaring

Elkészítés: A csirkecombokat leb rözzük, besózzuk és margarinon mindkét oldalukon hirtelen megpirítjuk. Megszórjuk borssal, hozzáadjuk a fokhagymát, és aláöntünk fél deci vizet. Fed alatt puhára pároljuk, pirosra sütjük. A süt tököt 2x2 cm-es kockákra vágjuk és kevés margarinon fed alatt sóval, borssal, rozmaringgal puhára pároljuk. Vizet nem öntünk alá. A megsült csirkecombokat tálra rendezzük. A visszamaradt lét a tökhöz sz rjük, hozzáöntjük a tejszínt, er s t zön, fed nélkül összeforraljuk. Utána sózzuk, borsozzuk, és a hús mellé rendezzük. Energia: 398 kcal Szénhidrát: 25 g

183.) C SIRKEMELL KÜLÖNLEGES KÖRETTEL Hozzávalók: 60 dkg csirkemell 40 dkg burgonya (apró) 20 dkg vör.hagyma (4db)

20 dkg alma 20 dkg sárgarépa 1 ek. étolaj

1 ek. mustár 2 gerezd fokhagyma só

bors

Elkészítés: A csirkemelleket egészben hagyjuk. Az olajból, mustárból, tört fokhagymából és a borsból ízesít t készítünk, és a csirkemellet megkenjük vele. Mély t zálló tálba téve körülrakjuk a meghámozott burgonyával, répával, hagymával meg az ugyancsak meghámozott, félbevágott magházától megszabadított almákkal. Pici vizet öntünk alá és lefedve a süt ben addig pároljuk, amíg minden meg nem puhul. Utána a fed t levesszük és rövid lére sütjük. Energia: 331 kcal Szénhidrát: 31 g

184.) C SIRKEMELL CSERÉPEDÉNYBEN Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 60 dkg mirelit zöldbab fokhagyma

kakukkf 60 dkg mirelit vegyes zöldség

1 cs. petrezselyem bors 1 dl húsleves (pl.: kockából) só

Elkészítés: Amíg a cserépedényt beáztatjuk, két külön edényben megf szerezzük a zöldségeket. Az egyikben a zöldbabot megsózzuk, meghintjük a kakukkf vel és a fokhagymadarabokkal. A másikban a vegyes zöldséget megszórjuk sóval, borssal, vágott petrezselyemmel. Ezután a cserépedény egyik felébe tesszük a zöldbabot, mellé a zöldségeket, leöntjük a húslevessel, és tetejére helyezzük a tetszés szerint f szerezett csirkét. Másfél óráig gyenge t zön pároljuk, majd levesszük az edény fedelét, hogy szép piros legyen. Hidegen is finom. Energia: 242 kcal Szénhidrát: 21 g

185.) P ULYKATEKERCS SZEZÁMBUNDÁBAN Hozzávalók: 40 dkg pulykamell 2 dkg lapkasajt (4 szelet)

4 dkg szezámmag só

törött bors tojásfehérje

fokhagyma (zúzott) olaj a sütéshez

Elkészítés: A pulykamellb l 4 szeletet vágunk, kicsit kiverjük, ráhelyezünk 1-1 szelet sajtot, vékonyan megkenjük fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, majd feltekerjük és fogpiszkálóval összet zzük. A tekercseket tojásfehérjébe mártjuk, majd szezámmagba forgatjuk és forró olajban aranysárgára sütjük. Energia: 316 kcal Szénhidrát: 6 g Nagy Margit - 301 recept

— 52 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

186.) J OGHURTOS SZELET Hozzávalók: 40 dkg sertéskaraj 2 dkg margarin 2 dl joghurt (1 doboz)

1 db tojássárgája só bors

mustár vegeta kakukkf

Elkészítés: A jól kivert sertésszeleteket sóval, törött borssal és mustárral bedörzsöljük. A margarinon puhára sütjük. Közben a joghurtot vegetával, kevés kakukkf vel, valamint a tojássárgájával jól elkeverjük. A sült húsokat a mártással átforraljuk. A sertéshús helyett használhatunk csirke-vagy pulykamellet. F tt burgonya jó hozzá. Energia: 243 kcal Szénhidrát: 4 g

187.) T ÖLTÖTT KARAJSZELET Hozzávalók: 50 dkg karaj 40 dkg körte

só pirospaprika

majoránna rölt köménymag

Elkészítés: A karajszeleteket jól kiverjük, mindegyiket megszórjuk sóval, paprikával, majoránnával, köménymaggal. Rátesszük a szeletekre vágott, tisztított körtét. A hússzeleteket felgöngyöljük, fogpiszkálóval átszúrjuk, hogy ne essen le a gyümölcs. Jénai tálba rakjuk, ráöntünk kevés vizet és ropogósra sütjük. Készíthetjük szeletelt almával is. Energia: 237 kcal Szénhidrát: 12 g

188.) A LMÁS SZELET Hozzávalók: 40 dkg sertéskaraj 10 dkg vöröshagyma

40 dkg alma 2 dkg margarin

1 ek. étolaj só

törött bors

Elkészítés: A felszeletelt almát margarinban megpároljuk, majd onnan kiszedve meleg helyen tartjuk. A visszamaradt margarinban ezt követ en a karikára vágott hagymát pároljuk meg. A húst megsózzuk, megborsozzuk, és az olajban aranybarnára sütjük. A puhára sült húsra halmozzuk az alma és hagymaszeleteket. Energia: 252 kcal Szénhidrát: 9 g

189.) G OMBÁS GULYÁS Hozzávalók: 30 dkg sertéslapocka 20 dkg gomba

10 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj

só bors

pirospaprika 1 dl energiaszegény tejföl

Elkészítés: Az apróra vágott hagymát az olajon fonnyasztjuk, majd paprikával meghintve, beleforgatjuk a felkockázott húst. Kb. 40 percig pároljuk a fed alatt, majd hozzákeverjük a felszeletelt gombát, petrezselyemzöldet. Sóval, borssal ízesítve, vízzel felengedve puhára f zzük. Tejföllel elkeverve tálaljuk. A tejföl elhagyható. Energia: 302 kcal Szénhidrát: 5 g

190.) P ULYKA SAVANYÚKÁPOSZTÁVAL Hozzávalók: Nagy Margit - 301 recept

— 53 —

Nagy Margit - 301 recept

50 dkg pulykamell 5 dkg sajt

Printed: 2009.05.02.

80 dkg savanyú káposzta 10 dkg ecetes torma 1 dl energiaszegény tejföl

Elkészítés: A tormát összekeverjük a savanyú káposztával és pihentetjük addig, amíg a húst felszeleteljük, kicsit kiverjük és egy olajjal kikent t zálló tálba rakjuk. Ráterítjük a káposztát és süt be tesszük. 30 perc sütés után megkenjük a tejföllel, ráreszeljük a sajtot, és pirosra sütjük. Energia: 341 kcal Szénhidrát: 12 g

191.) S AJTOS HÚSTEKERCS Hozzávalók: 35 dkg csirkemell 4 dkg zabkorpa 1 db tojás

8 dkg Óvári sajt 5 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj

3 dkg paradicsompüré só törött bors

petrezselyem

Elkészítés: A ledarált csirkemellet összegyúrjuk a tojással, reszelt vöröshagymával és a zabkorpával. Ízesítjük sóval, borssal és petrezselyemmel. Egy megfelel méret alufóliát beolajozunk, téglalap alakban elterítjük rajta a húst. Vékonyan bekenjük paradicsompürével, megszórjuk reszelt sajttal. Az alufólia segítségével a húst feltekerjük és becsomagoljuk. El melegített süt ben 45 percig sütjük. Ha a hús még nem pirult volna meg kibontva tovább sütjük. Energia: 246 kcal Szénhidrát: 10 g

192.) Z ÖLDSÉGES CSIRKE Hozzávalók: 50 dkg csirkemell (2 darab) 40 dkg burgonya

20 dkg sárgarépa 20 dkg karalábé 10 dkg zeller

20 dkg gyökér 20 dkg gomba 1 cs. petrezselyem

só bors 1 dkg margarin

Elkészítés: A csirkemelleket kettévágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. A burgonyát nagyon vékony karikákra vágjuk, a zöldségeket egyforma kisujjnyira. A gombafejeket egészben hagyjuk. Egy t zálló tálat margarinnal vékonyan kikenünk, a burgonyaszeletekkel kibéleljük és megsózzuk. A zöldségek felét ráterítjük, megsózzuk, borsozzuk és a csirkemelleket ráfektetjük, a maradék zöldséggel befedjük. Tetejét az apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. A tálat alufóliával befedjük, és süt ben kb. egy órát sütjük. Energia: 326 kcal Szénhidrát: 33 g

193.) VAGDALTHÚS PÁRIZSIBÓL Hozzávalók: 25 dkg párizsi 2 tojás

1 zsemle 3 dkg vöröshagyma

só vegeta

Elkészítés: A zsemlét beáztatjuk, a párizsit húsdarálón ledaráljuk a hagymával együtt. Legjobb a zsemlét is ledarálni, így nem marad a darálóban párizsi. Ezeket a nyersanyagokat összekeverjük a tojással, vegetával, és kóstolás után sózunk. Rudat formálunk bel le és olajjal megkent alufóliába csavarjuk, majd megsütjük a süt ben. A végén az alufóliát kinyitjuk, hogy szép piros legyen a vagdaltunk. Energia: 188 kcal Szénhidrát: 8 g

194.) F ÓLIÁBAN SÜLT RABLÓHÚS Hozzávalók: Nagy Margit - 301 recept

— 54 —

Nagy Margit - 301 recept

80 dkg burgonya 15 dkg vöröshagyma

Printed: 2009.05.02.

30 dkg sertéshús 10 dkg zöldpaprika

5 dkg paradicsom só

bors

Elkészítés: A meghámozott burgonyát közepes nagyságú karikára vágjuk. A hagymát szintén karikára, a húst apró kockákra daraboljuk. Összekeverjük az egészet, megsózzuk, megborsozzuk, majd egyenl részre osztjuk. Becsomagoljuk alufóliába, amit el tte vékonyan olajjal megkentünk. Minden csomagra teszünk zöldpaprikát, paradicsomot. Süt ben megsütjük. Energia: 321 kcal Szénhidrát: 44 g

195.) P ULYKAMELL ALMÁVAL Hozzávalók: 50 dkg pulykamell 40 dkg alma

2 dkg margarin 6 dkg reszelt sajt

1 dl víz só

rozmaring

Elkészítés: A pulykahúst szeletekre vágjuk, és kevés sóval megszórjuk. A felhevített margarinban mindkét oldalát süssük el . Egy kimargarinozott t zálló edény aljára rakjuk a kimagozott, felszeletelt almákat és a húst rátesszük. A tetejét megszórjuk rozmaringgal, öntsünk rá a vizet. Lefedve, közepes h mérséklet süt ben pároljuk puhára. Amikor megpuhult, vegyük le a fed t, párologtassunk el a levéb l, utána szórjuk rá a reszelt sajtot és pirítsuk meg. Energia: 323 kcal Szénhidrát: 8 g

196.) C UKKÍNIS CSIRKEMELL Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 1.2 kg cukkíni

40 dkg burgonya 2 ek. étolaj 2 dl energiaszegény tejföl só

törött bors

Elkészítés: A csirkemellet csontozzuk ki, vágjuk ketté, és jól verjük ki, sózzuk meg. Az olajon mindkét oldalukat süssük pirosra. Adjuk hozzá a megmosott és felkarikázott cukkínit, néhány percig pároljuk együtt, öntsük fel vízzel, majd fed alatt pároljuk tovább. Amikor a hús puha, tegyük bele a tejfölt, de azzal már ne forraljuk. Közben f zzük meg héjában a burgonyát, tálaláskor egészben tegyük a cukkínis csirkemell mellé. Energia: 434 kcal Szénhidrát: 37 g

197.) C SIRKECOMB CHILIVEL Hozzávalók: 60 dkg csirkecomb 4 dl joghurt

só bors chili

fokhagyma kevés piros arany

2 ek. étolaj

Elkészítés: A sütést megel z napon készítjük el . A joghurtot egy tálba borítjuk és hozzákeverjük az olajat, kb. 4 gerezd zúzott fokhagymát, 2 ev kanál chiliport, borsot, kevés piros aranyat. A besózott húst leöntjük a mártással, fóliával lefedjük és h t ben érleljük. Másnap a süt ben pirosra sütjük a mártással együtt. Energia: 312 kcal Szénhidrát:5 g

198.) C SIRKEMELL SOK ZÖLDSÉGGEL Hozzávalók: 40 dkg csirkemell 40 dkg. karalábé Nagy Margit - 301 recept

30 dkg sárgarépa 20 dkg zöldborsó

30 dkg karfiol 2 ek. étolaj — 55 —

1 db leveskocka bors

Nagy Margit - 301 recept

só

Printed: 2009.05.02.

petrezselyem

Elkészítés: A csirkemellet sóval, borssal meghintjük, egy edényben mindkét oldalát átsütjük. Ezután a leveskockából készült 3 dl lével felöntjük, hozzáadjuk a kockára vágott karalábét, sárgarépát, rózsáira szedett karfiolt, és végül a zöldborsót. Együtt pároljuk, míg meg nem puhult, levét el nem f tte. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel meghintjük. Energia: 290 kcal Szénhidrát: 23 g

199.) R AKOTT HÚS Hozzávalók: 40 dkg darált sertéshús 20 dkg rizs

15 dkg kelbimbó 15 dkg sárgarépa

20 dkg alma 2 dl joghurt

1 ek. mustár ételízesít por

Elkészítés: A rizst egy t zálló tál aljára öntjük, ételízesít vel megszórjuk, és öt ev kanál vízzel meglocsoljuk. A darált hús felét rásimítjuk, a megtisztított, csíkokra vágott almát, sárgarépát, kelbimbót ráterítjük, és végül a maradék hússal befedjük. A joghurtot a mustárral, kevés ételízesít vel összekeverjük, és a húsra öntjük. Közepesen meleg süt ben megsütjük. Energia: 410 kcal Szénhidrát: 50 g

200.) C SIRKEMELL DARÁLT DIÓBA FORGATVA Hozzávalók: 40 dkg csirkemell 1 db tojás

2 dkg liszt 3 dkg darált dió

3 gerezd fokhagyma (vagy fokhagymapor)

só olaj a kisütéshez

Elkészítés: A kicsontozott, b rét l lefejtett csirkemellet kiverjük és sózzuk. A tojást felverjük és zúzott fokhagymával ízesítjük. A lisztbe mártott csirkemelleket a tojásban, majd a darált dióban megforgatjuk, és forró olajban lassú t zön pirosra sütjük. Vegyes zöldségkörettel tálaljuk. Energia: 292 kcal Szénhidrát: 5 g

201.) P ULYKAROLÁD Hozzávalók: 40 dkg pulykamell 5 dkg margarin

1 ek. citromlé 2 tk. mustár

1 cs. petrezselyem 1 ek. étolaj

só bors

Elkészítés: A húst 4 db téglalapra szeljük és nagyon vékonyra kiverjük. A petrezselymet apróra vágjuk, elkeverjük a margarinnal és a f szerekkel, megkenjük vele a hússzeleteket, felgöngyöljük és fogvájóval rögzítjük. Az olajat serpeny ben felforrósítjuk, a roládokat szépen körbepirítjuk, majd fed vel letakarva, kevés vízzel kb. 8 percig pároljuk. Retek- és paradicsomsalátával kínáljuk. Energia: 239 kcal Szénhidrát:1 g

202.) K ARFIOLLAL RAKOTT VIRSLI Hozzávalók: 1 kg karfiol 20 dkg virsli (baromfi)

Nagy Margit - 301 recept

1 ek. mustár 5 dkg Óvári sajt 2 dl energiaszegény tejföl 1 dkg margarin

— 56 —

só citromlé

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A rózsáira szedett karfiolt és a virsliket megf zzük. T zálló tálat kikenünk a margarinnal, majd kirakjuk virslikarikákkal. Ezt a réteget vékonyan megkenjük mustárral. Ezután karfiolból rakunk egy réteget, amelyre citromlét csepegtetünk, bekenjük tejföllel, majd tovább rétegezzük. A karfolt mindig sózzuk. Tetejét megszórjuk a reszelt sajttal. Süt ben addig sütjük, amíg a sajt aranysárgára nem olvad. Energia: 281 kcal Szénhidrát: 12 g

Nagy Margit - 301 recept

— 57 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

203.) A LUFÓLIÁBAN SÜLT HÚSTEKERCS Hozzávalók: 50 dkg csont nélküli sertéskaraj

(4 vékony szelet) 40 dkg alma

2 dkg margarin só

bors curry

Elkészítés: A hússzeleteket jól kiverjük, sóval, borssal megszórjuk. A kimagozott almákat vékony hasábokra vágjuk és a hússzeleteken elosztjuk. Pici curryvel mindegyiket megszórjuk, apró margarin darabkákat teszünk rájuk, feltekerjük, fogvájóval vagy húst vel megt zzük, és a vékonyan megolajozott alufóliába egyenként becsomagoljuk. Tepsibe rakva sütjük. A végén negyedórára kiborítjuk, hogy szép piros legyen. Energia: 255 kcal Szénhidrát: 7 g

204.) PAPRIKÁS SERTÉSSZELET Hozzávalók: 40dkg sertéscomb 4 dkg liszt

5 dkg vöröshagyma 1 mk. pirospaprika

1 dl energiaszegény tejföl só 1 ek. étolaj

Elkészítés: A hússzeleteket kiverjük, megsózzuk, lisztbe mártjuk, és az olajban el sütjük. A megmaradt olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, kevés vízzel felengedjük, majd visszatesszük bele a hússzeleteket. Fed alatt puhára pároljuk. A húst kiszedjük, a levét tejföllel bes rítjük. Amikor felforrt, a húsra öntjük. Kapros túrógaluskával finom. Energia: 248 kcal Szénhidrát: 9 g

205.) Z ÖLDSÉGES PULYKAMELL Hozzávalók: 40 dkg pulykamell 20 dkg cukkíni 15 dkg gomba

10 dkg zöldpaprika (1 piros, 1 sárga) szezámmag

2 ek. fehérborssal összekevert étolaj

Elkészítés: A pulykamellet 3 centis kockákra aprítjuk, majd az olajos keverékbe mártjuk. A cukkínit felkarikázzuk, a karikákat félbevágjuk. A gombákat - megmosás után - félbevágjuk, majd szintén 3 centis kockákra szeleteljük. A húsdarabkákat a zöldségszeletekkel felváltva kihegyezett hurkapálcákra szúrjuk. A maradék olajat a zöldségekre kenjük, megszórjuk szezámmaggal. A nyársacskákat süt ben 15 percig sütjük. Energia: 254 kcal Szénhidrát: 5 g

206.) H ÁZINYÚLBÓL KÉSZÜLT RIZSES HÚS Hozzávalók: 60 dkg házinyúl-hús 10 dkg vöröshagyma

3 ek. étolaj 15 dkg gomba

20 dkg rizs bors

só

Elkészítés: A finomra vágott hagymát kevés olajban megfuttatjuk, hozzátesszük a kisebb darabokra vágott húst és a felszeletelt gombát. Borssal, sóval f szerezzük és zsírjára pirítjuk, majd kevés vizet öntve hozzá, fed alatt megpároljuk. Közben a rizst hagyományos módon megpároljuk, és a gombás húsraguval összekeverjük. Tálaláskor reszelt sajtot szórhatunk a tetejére. Energia: 507 kcal Szénhidrát: 42 g

Nagy Margit - 301 recept

— 58 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

207.) PARADICSOMOS MARHASZELET Hozzávalók: 40 dkg marhafelsál 10 dkg vöröshagyma

2 dl paradicsomlé 1 ek. ecet

só bors

babérlevél 2 ek. étolaj.

Elkészítés: A húst vékony szeletekre vágjuk, kicsit kiverjük, besózzuk. Forró olajban mindkét oldalát hirtelen átsütjük és kevés víz hozzáadásával fed alatt puhára pároljuk. Miután a levét elf tte, a húst kiszedjük és a visszamaradt olajban megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáöntjük a paradicsomlét, 1 db babérlevéllel, egész borssal, ecettel ízesítjük, átforraljuk, majd a húst visszahelyezve teljesen puhára pároljuk. Fogyaszthatjuk a megengedett mennyiség rizzsel, makarónival. Energia: 308 kcal Szénhidrát: 6 g

208.) T ÖLTÖTT PATISSZON Hozzávalók: 80 dkg patisszon 10 dkg sonka

3 db tojás 3 dkg margarin

2 ek. ecetes torma só

bors csipetnyi szerecsendió

Elkészítés: A patisszont vékonyan meghámozzuk, tetejér l egy szeletet levágunk, a belsejét kikaparjuk, hogy csak a húsa maradjon meg. Enyhén sós vízben megf zzük, majd jól lecsepegtetjük. A darált sonkát és f tt tojást összekeverjük az ecetes tormával, a f szerekkel és a habosra kevert margarinnal, majd a patisszon belsejébe töltjük. Egy-két órára h t be tesszük, salátalevéllel bélelt tálon tálaljuk. Energia: 206 kcal Szénhidrát:12 g

Nagy Margit - 301 recept

— 59 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

" 209.) G OMBÁS HAL Hozzávalók: 60 dkg ponty (4 szelet) 20 dkg gomba 2 ek. étolaj

2 dkg liszt 5 dkg vöröshagyma 5 dkg zöldpaprika

5 dkg paradicsom só bors

Elkészítés: A halszeleteket lesózva egy óráig állni hagyjuk, majd beforgatjuk a lisztbe, a felmelegített olajban minkét oldalát el sütjük, és egy lábasba rakjuk. A visszamaradt olajban a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, és pici vizet hozzáadva majdnem készre pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a felkarikázott zöldpaprikát, paradicsomot, és az el sütött halra öntjük. Fed alatt rövid ideig együtt pároljuk. Rizs körettel finom. Energia: 311 kcal Szénhidrát: 7 g

210.) R AKOTT SAJTOS HAL Hozzávalók: 40 dkg tonhal 2 dkg liszt 30 dkg gomba 8 dkg sajt 1.5 energiaszegény tejföl 1 ek. étolaj

só törött bors margarin

Elkészítés: A felengedett halszeleteket sóval, borssal bedörzsöljük, lisztben megforgatjuk, a margarinon adagonként mindkét oldalát megpirítjuk. A gombát vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és olajban megpároljuk. Egy t zálló tálban rétegezzük a halszeleteket a párolt gombával. A reszelt sajtot összekeverjük a tejföllel, sóval, borssal ízesítjük és a halra öntjük. Süt ben 2 percig sütjük. Energia: 278 kcal Szénhidrát: 8 g

211.) H ALAS MELEGSZENDVICS Hozzávalók: 4 szelet kenyér (20 dkg) 5 dkg reszelt füstölt sajt 1 tojás

1 kis doboz paradicsomos olajos hal

2 gerezd fokhagyma törött bors só

Elkészítés: A halat levével együtt összetörjük, hozzákeverjük a nyers tojást, a reszelt sajtot, az összezúzott fokhagymát és a borsot. Kikent tepsire helyezzük a szendvicseket, és el melegített forró süt be, vagy mikrosüt be téve világosra pirítjuk. A kenyér mennyisége az engedélyezett szénhidráttól függ. Energia: 148 kcal Szénhidrát: 20 g

212.) F OKHAGYMÁS BUSA Hozzávalók: 50 dkg busaszelet 4 gerezd fokhagyma

Nagy Margit - 301 recept

2 dl tej az áztatáshoz 2 ek. étolaj a sütéshez

só bors

— 60 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A halszeleteket sóval, borssal, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, és egy lapos edénybe fektetjük. Annyi tejjel öntjük le, amennyi ellepi, és 2 órát állni hagyjuk. (Még jobb, ha egész éjjelen át.) A szeleteket a tejb l kiemeljük, a nedvességet leitatjuk róla, és mindkét oldalukat egy kevés olajjal megkenjük. Teflonsüt ben megsütjük. Különböz salátákkal igen finom Energia: 194 kcal Szénhidrát: 3 g

213.) S AVANYÚ HAL Hozzávalók: 1 kg ponty 10 dkg leveszöldség 10 dkg hagyma

1 ek. borcet 2 babérlevél 3 dkg liszt

1.5 dl tejföl só bors

kapor reszelt torma szegf bors

Elkészítés: A megtisztított halat forrásban lév vízbe tesszük a megtisztított felaprított leveszöldséggel és a karikára vágott hagymával együtt. Sóval, egész borssal, szegf borssal, babérlevéllel és borecettel ízesítjük. Puhára f zzük, majd a halat kivesszük a léb l, és melegen tartjuk. Ugyancsak kivesszük a megf tt zöldségeket. A levet megsz rjük, belekeverjük a lisztet és a tejfölt, összef zzük és ízlés szerint kaporral, vagy tormával és egy kis Polisweettel ízesítjük. A halat a f tt zöldségekkel körítjük és leöntjük a pikáns mártással. Energia: 340 kcal Szénhidrát: 16 g

214.) R AKOTT HALSZELETEK Hozzávalók: 4 szelet konyhakész ponty 50 dkg paradicsom 1.5 dl tejföl

1 dkg füstölt szalonna 1 ek. zsemlemorzsa 1 citrom leve só

fehérbors fél csokor petrezselyem snidling kapor

szárított tárkony

Elkészítés: A halszeleteket meglocsoljuk citromlével, és állni hagyjuk. Kivajazunk egy t zálló edényt, belefektetjük a paradicsomszeleteket, és megsózzuk. A halszeleteket is sózzuk, borsozzuk, és ráfektetjük a paradicsomra. A tejfölbe keverjük az összevágott zöld és szárított f szereket, sózzuk, borsozzuk és ezzel a mártással leöntjük a halszeleteket. Zsemlemorzsával meghintjük és ráfektetjük a hajszálvékonyra vágott szalonnát. Süt ben szép pirosra sütjük. Energia: 310 kcal Szénhidrát: 9 g

215.) Z ÖLDSÉGES SÜLT HAL Hozzávalók: 60 dkg tonhal 15 dkg újhagyma (2 csomag) vagy 1 szál póréhagyma

15 dkg uborka 20 dkg sárgarépa vagy apró paradicsom 2 ek. étolaj

3 dkg margarin 2 dkg liszt 1 citrom leve 1 csokor petrezselyem

só bors kakukkf

Elkészítés: A halat szeletekre bontjuk és besózva 15 percig állni hagyjuk. Ezt követ en a nedvességet leitatva lisztben megforgatjuk, olajon mindkét felét megsütjük. Közben megtisztítjuk és összevágjuk a hagymát, (ha pórét használunk, 10 cm. hosszú, kisujjnyi vastag csíkokra vágjuk) a kockára vágott sárgarépával, és a csíkokra vágott uborkával együtt sóval, borssal, kakukkf vel f szerezve nem túl puhára pároljuk. A halra terítjük, és frissen összevágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. Energia: 293 kcal Szénhidrát: 11 g Nagy Margit - 301 recept

— 61 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

216.) T ONHAL FÓLIÁBAN Hozzávalók: 40 dkg sárgarépa 40 dkg alma

40 dkg tonhal 1 kk. étolaj

só bors

Elkészítés: A felkarikázott sárgarépát, almát megolajozott alufóliára helyezzük, rátesszük a tetejére a kiolvasztott tonhalat, sózzuk, borsozzuk. Behajtjuk az alufóliát, végeit feltekerjük, hogy sütés közben a lé ne csurogjon ki bel le. Süt ben kb. 35 percig pároljuk. Tonhal helyett jól kivert csirkemell szelettel is készíthetjük. Energia: 164 kcal Szénhidrát: 16 g

217.) M AJONÉZES TONHAL Hozzávalók: 2 db tojás 1 doboz olajos tonhal

25 dkg túró 1 csokor kapor

1 cs. retek 0.5 dl majonéz

só bors

Elkészítés: Az apró darabokra szedett tonhalat összekeverjük a lereszelt f tt tojással, lereszelt retekkel és villával áttört túróval, majonézzel, apróra vágott kaporral. Ízesítjük sóval, borssal. Salátalevélen tálaljuk. Energia: 312 kcal Szénhidrát: 3 g

218.) K APROS PONTYSZELET Hozzávalók: 60 dkg ponty (4 szelet) 1 db citrom 4 dkg margarin

3 gerezd zúzott fokhagyma 1 csokor kapor

só bors

Elkészítés: A halszeleteket bedörzsöljük a citrom levével. Kimargarinozunk egy t zálló tálat, a halszeleteket bedörzsöljük sóval, zúzott fokhagymával, borssal, a tál aljára fektetjük, meglocsoljuk fél deci vízzel, és rászórjuk a finomra vágott kaprot. Rátördeljük a maradék margarint, alufóliával betakarjuk és így pároljuk, majd a végén az alufóliát levesszük, és kicsit megpirítjuk. Sós vízben f tt burgonyával jó. Energia: 201 kcal Szénhidrát:1 g

219.) Z ÖLDSÉGES HAL Hozzávalók: 1 kg sárgarépa 50 dkg busa

2 ek. étolaj citrom

só

Elkészítés: A megtisztított, szeletelt zöldséget az olajon átpároljuk, majd f zzük. Ezután beletesszük a halat, a citromszeleteket, és még 10-15 percig f zzük. A halat sz r kanállal tányérra helyezzük és a zöldségeket köré halmozzuk. Energia: 148 kcal Szénhidrát: 20 g

Nagy Margit - 301 recept

— 62 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

220.) E PERSALÁTA Hozzávalók: 40 dkg eper

2 dl joghurt

Polisweet

Elkészítés: Az epret megmossuk, megtisztítjuk. Üvegtálba helyezzük, és leöntjük az édesít szerrel ízesített joghurttal. Tetejét eperszemekkel díszítjük. Jó leh tve tálaljuk. Energia: 66 kcal Szénhidrát:10 g

221.) P ULYKAHÚSSALÁTA Hozzávalók: 40 dkg f tt pulykamell 20 dkg fejes saláta (2db) 15 dkg f tt zöldbab

20 dkg paradicsom petrezselyem 2 dl kefir

só bors tárkony

Elkészítés: A pulykahúsról a b rt lefejtjük, kicsontozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A kefirt fehér borssal, apróra vágott tárkonnyal összekeverjük, majd beletesszük a pulykahúst, a cikkekre vágott paradicsomot, a kb. 2 cm-es darabokra tört zöldbabot, a leveleire szedett fejes salátát és a petrezselymet. Jól leh tve tálaljuk. Energia: 237 kcal Szénhidrát: 9 g

222.) U BORKASALÁTA Hozzávalók: 40 dkg uborka 40 dkg retek

5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma

citromlé só

bors 1 dl kefir

Elkészítés: Az uborkát hosszanti szeletekre vágjuk, a retket szintén. A vöröshagymát vékony karikára szeljük, a fokhagymát összezúzzuk. Az el készítés után összekeverjük a citromlével, borssal, kefirrel. Energia: 47 kcal Szénhidrát: 6 g

223.) PARADICSOMSALÁTA (1) Hozzávalók: 60 dkg lukullusz paradicsom 25 dkg túró

2 dl kefir 1 ek. étolaj 4 gerezd fokhagyma

citromlé só édesít szer

törött bors

Elkészítés: A kefirt összekeverjük az olajjal, a zúzott fokhagymával, citromlével, borssal, sóval, édesít szerrel, és a h t be rakjuk. A paradicsomot vékony gerezdekre vágjuk, salátástálba rakjuk, kissé megsózzuk, és a túrót rámorzsoljuk. Ráöntjük a kefires öntetet, és óvatosan összekeverjük. A kész salátát legalább egy órára visszatesszük a h t be, és így hidegeden tálaljuk. Energia: 174 kcal Szénhidrát: 10 g

Nagy Margit - 301 recept

— 63 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

224.) PARADICSOMSALÁTA (2) Hozzávalók: 60 dkg paradicsom 10 dkg vöröshagyma

só ecet

petrezselyemzöldje

Elkészítés: A paradicsomot vékony karikára szeljük, rászórjuk a szintén vékony karikára vágott hagymát, megsózzuk, és egy pár csepp ecettel meglocsoljuk. Apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk. Energia: 40 kcal Szénhidrát: 8 g

225.) N ARANCSOS KÁPOSZTASALÁTA Hozzávalók: 40 dkg fejeskáposzta 20 dkg narancs

20 dkg sárgarépa só

bors ecet

pici édesít szer

Elkészítés: A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és egy órát állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, és összekeverjük a lereszelt sárgarépával, karikára vágott naranccsal. Ecetb l, édesít szerb l, sóból, borsból kevés vízzel salátalevet készítünk, és a káposztára öntjük. Energia: 72 kcal Szénhidrát: 14 g

226.) V IRSLISALÁTA Hozzávalók: 20 dkg virsli 15 dkg Óvári sajt 15 dkg ecetes uborka

1 kk. mustár 1 kk. étolaj 10 dkg vöröshagyma

só bors citromlé

Elkészítés: A mustárt elkeverjük az olajjal, citromlével, borssal, sóval. Beletesszük a karikára vágott virslit, hagymát, és a kockára vágott uborkát, sajtot. Energia: 233 kcal Szénhidrát: 3 g

227.) PATISSZONSALÁTA Hozzávalók: 1 kg patisszon 2 dkg vöröshagyma 2 dl kefir

1 gerezd fokhagyma 1 cs. kapor só

ecet citromlé édesít szer

Elkészítés: A tisztított patisszont (zsenge) vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, és hagyjuk állni. A reszelt vöröshagymát és az apróra vágott kapor felét összekeverjük a kefirrel, és a patisszonra öntjük. Pár óráig h t szekrényben érleljük. Energia: 112 kcal Szénhidrát: 18 g

228.) U BORKASALÁTA Hozzávalók: 20 dkg kígyóuborka 15 dkg ecetes uborka Nagy Margit - 301 recept

10 dkg cékla 5 dkg vöröshagyma

10 dkg savanyú káposzta 1 gerezd fokhagyma 1 dl kefir só — 64 —

Nagy Margit - 301 recept

kapor

Printed: 2009.05.02.

bors

Elkészítés: Az uborkát legyaluljuk, az ecetes uborkát és a f tt céklát apró kockákra vágjuk, a hagymát vékony karikára. Összekeverjük a savanyúkáposzta-lével, majd leöntjük a borssal, zúzott fokhagymával, kaporral ízesített kefirrel. H t ben érleljük. Energia: 42 kcal Szénhidrát: 7 g

229.) V EGYES SALÁTA Hozzávalók: 40 dkg kovászos uborka 10 dkg krémsajt 40 dkg paradicsom (apró) 1 csomag zöldhagyma 2 dl kefir 2 gerezd fokhagyma

0.5 dl kovászos uborkalé só édesít szer

Elkészítés: A kefirt simára keverjük a krémsajttal, uborkalével, sóval, zúzott fokhagymával, édesít szerrel, jól beh tjük. Az uborkát apró kockákra vágjuk, a paradicsomot szintén, és egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk az egy centis darabokra vágott zöldhagymát, és a saláta tetejére ráöntjük az öntetet, jól átforgatjuk és jól leh tve tálaljuk. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 10 g

230.) H ÚSSALÁTA KUKORICÁVAL Hozzávalók: 40 dkg paradicsom 20 dkg kukorica

40 dkg fóliában sült sertéshús 15 dkg tehéntúró

2 doboz kefir mustár só

citrom fehérbors

Elkészítés: A kukoricát megf zzük, lesz rjük és leh tjük. A paradicsomot, a sült húst apró kockákra vágjuk, és összekeverjük a kukoricával. A tehéntúróból, kefirb l, mustárból sóval, borssal, citromlével, édesít szerrel elkészítjük az öntetet, és a kukoricára öntjük. Energia: 350 kcal Szénhidrát: 22 g

231.) G YÜMÖLCSSALÁTA Hozzávalók: 20 dkg banán 20 dkg narancs

10 dkg kivi 15 dkg meggy

2 dl kefir

Elkészítés: A banánt felkockázzuk, meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a felszeletelt narancsot, a kimagozott meggyet, karikára vágott kivit. A kefirt összekeverjük az édesít szerrel, citromlével, és a salátára öntjük. Energia: 137 kcal Szénhidrát:25 g

232.) S AJTTEKERCS Hozzávalók: 20 dkg edami sajt 15 dkg túró

Nagy Margit - 301 recept

6 dkg sonka 1 dl kefir

só petrezselyem

— 65 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A sajtot forró vízben megolvasztjuk, alufóliára tesszük, és vékonyra kinyújtjuk. A túrót a kefirrel az apróra vágott petrezselyemmel simára keverjük, ízesítjük sóval és rákenjük a kinyújtott sajtra. Vékony sonkaszeletekkel a túrót beborítjuk, és feltekerjük. H t ben tartjuk felhasználásig. Energia: 262 kcal Szénhidrát: 3 g

233.) K ARFIOLSALÁTA Hozzávalók: 50 dkg karfiol 5 dkg túró

3 dkg vöröshagyma 2 dl joghurt

1 kk. étolaj só

ecet petrezselyem

Elkészítés: A kisebb rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben majdnem puhára f zzük. Lesz rjük, és kih tjük. A joghurtot csomómentesre keverjük a túróval, az olajjal, és ízesítjük sóval, petrezselyemmel és a nagyon apróra vágott hagymával. A karfiolra öntjük és óvatosan összekeverjük. Energia: 102 kcal Szénhidrát: 9 g

234.) S AJTSALÁTA Hozzávalók: 40 dkg cékla 20 dkg sárgarépa 15 dkg burgonya

5 dkg vöröshagyma 10 dkg sajt 2 dl kefir

20 dkg alma só bors

citromlé pici mustár

Elkészítés: A burgonyát, céklát puhára f zzük, és vékony karikára szeljük. Az almát, és a sárgarépát reszel n lereszeljük, a hagymát is vékony szeletekre vágjuk. Az összes salátafélét összekeverjük, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sajtot. A kefirt a citromlével, sóval, borssal, édesít szerrel simára keverjük, és a salátára öntjük. Tálalásig a h t ben tároljuk. Energia: 208 kcal Szénhidrát: 25 g

235.) A LMASALÁTA Hozzávalók: 40 dkg savanykás alma 25 dkg nyers uborka 25 dkg kovászos uborka

1 fej saláta 1 ek. étolaj 0.5 dl kovászos uborkalé törött fehérbors 1 ek. mustár só

citromlé édesít szer

Elkészítés: Mély tálba öntjük az uborka levét, a citromot, az olajat, és a mustárt, majd simára keverjük. Ízesítjük sóval, borssal, pici édesít szerrel. Az almát héjastól apró kockákra vágjuk, és belekeverjük az öntetbe. Ezután a nyers és kovászos uborkát is felkockázzuk és az almához adjuk. Jól összekeverjük, és h t szekrényben jól leh tjük. Közvetlen tálalás el tt keverjük hozzá a vékony csíkokra vágott fejessalátát. Energia: 76 kcal Szénhidrát: 9 g

236.) T ÚRÓS SALÁTA Hozzávalók: 50 dkg paradicsom 20 dkg zöldpaprika

Nagy Margit - 301 recept

20 dkg uborka 15 dkg túró

1 ek. étolaj 5 dkg vöröshagyma

— 66 —

só

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A hozzávalókat felkarikázzuk, és összevegyítjük. Megsózzuk, meglocsoljuk az olajjal. Tálaláskor morzsoljunk rá a túrót. Készíthetjük krémsajtdarabkákkal is. Energia: 120 kcal Szénhidrát: 10 g

Nagy Margit - 301 recept

— 67 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

237.) S AJTOS SÁRGARÉPA - SALÁTA Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa 10 dkg edami sajt

5 dkg füstölt sajt 2 dl joghurt

só citromlé

Elkészítés: A sárgarépát lereszeljük, és megöntözzük a citromlével. Hozzáadjuk a lereszelt sajtot, megsózzuk. Közvetlen tálalás el tt megöntözzük a joghurttal. Energia: 21 kcal Szénhidrát: 15 g

238.) V EGYES SALÁTA Hozzávalók: 10 dkg fejessaláta (1 fej) 10 dkg narancs 20 dkg paradicsom 1 dl kefir

só bors

mustár citromlé

Elkészítés: A salátát vágjuk csíkokra, a paradicsomot vékony karikára, sózzuk meg egy kicsit és tegyük hideg helyre. A vékony szeletekre vágott narancsot is h t be tegyük. Tálalás el tt keverjük a salátaféléket össze a borssal, mustárral, sóval, citromlével ízesített kefirrel. Energia: 40 kcal Szénhidrát: 6 g

239.) S AJTOS KUKORICASALÁTA Hozzávalók: 40 dkg mirelit kukorica 15 dkg göcseji sajt

2 dl kefir 20 dkg alma

2 gerezd fokhagyma 1 mk. fehérbors

só citromlé

Elkészítés: A kefirt simára keverjük a citromlével, zúzott fokhagymával, sóval, borssal. Belekeverjük a kis kockákra vágott almát, és az ugyancsak kis kockákra vágott sajtot. A kukoricát megf zzük, lecsepegtetjük, kih tjük és a salátához keverjük. Fél napra tegyük a h t be, hogy az ízek jól összeérjenek. Energia: 285 kcal Szénhidrát: 30 g

240.) S ZÁRNYAS HÚSSALÁTA Hozzávalók: 15 dkg csirkemell 40 dkg burgonya 20 dkg alma

1 fej saláta 2 dl kefir citromlé

bors mustár édesít szer

só

Elkészítés: A f tt csirkemellet, a f tt meghámozott burgonyát, az almát, a megmosott, leszárított salátát vékony csíkokra vágjuk. Kefirb l, mustárból, citromlével, borssal, édesít szerb l öntetet készítünk, majd óvatosan összekeverjük a többi hozzávalóval. Készíthetjük maradék sült husiból is. Energia: 183 kcal Szénhidrát: 26 g

241.) B ABSALÁTA Hozzávalók: 24 dkg száraz tarkabab 10 dkg vöröshagyma Nagy Margit - 301 recept

só ecet

édesít szer

— 68 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A kiválogatott, megmosott, el z nap vízbe áztatott babot puhára f zzük, lesz rjük. Vízb l, sóból, ecetb l, édesít szerb l páclevet készítünk, beletesszük a babot, elkeverjük a karikára vágott vöröshagymával. Tehetünk bele egy pici törött fehér borsot. Energia: 197 kcal Szénhidrát: 34 g

242.) R AKOTT GOMBÁS SALÁTA Hozzávalók: 25 dkg gomba 40 dkg burgonya 20 dkg vöröshagyma

2 dl kefir 1 ek. mustár citromlé

só bors édesít szer

Elkészítés: A burgonyát héjában feltesszük f ni. Amíg megpuhul, a kefirhez hozzákeverjük a mustárt, sót, citromlevet, édesít szert, és borssal ízesítjük. A megmosott gombát szeletekre vágva, citromleves vízben megf zzük. A megf tt burgonyát meghámozzuk, és a hagymával együtt vékony karikákra vágjuk. Végül az összes hozzávalókat salátástálba rétegezve lerakjuk és a kefires keveréket ráöntjük. Energia: 166 kcal Szénhidrát: 29 g

243.) V ÖRÖSKÁPOSZTA - SALÁTA Hozzávalók: 50 dkg vöröskáposzta 20 dkg zeller

20 dkg alma 2 db tojás

bors só

citromlé metél hagyma

Elkészítés: A káposztát vékonyra legyaluljuk, besózzuk, majd 20 perces állás után jól kinyomkodjuk. Összekeverjük a f tt, metéltre vágott zellerrel, a felszelt almával és a kockára aprított f tt tojással. Hozzákeverjük a finomra vágott metél hagymát és megöntözzük citromlével. Édesít szerrel, borssal ízesítjük. Jól leh tve tálaljuk. Energia: 102 kcal Szénhidrát: 13 g

244.) PAPRIKASALÁTA Hozzávalók: 40 dkg zöldpaprika

10 dkg sárgarépa

2 dl kefir

só

Elkészítés: A zöldpaprikát vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszel n lereszeljük és összekeverjük a paprikával. Sózzuk. Kicsit állni hagyjuk, majd ráöntjük a kefirt, és jól összekeverjük. Energia: 61 kcal Szénhidrát: 7 g

245.) S ONKÁS FEJESSALÁTA Hozzávalók: 10 dkg gépsonka 2 fej saláta 30 dkg alma

Nagy Margit - 301 recept

10 dkg trappista sajt 2 dl kefir 2 ek. majonéz

só citromlé édesít szer

— 69 —

petrezselyemzöldje

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A megtisztított almát nagy lyukú reszel n lereszeljük, és citromlével meglocsoljuk. A csíkokra vágott sonkát hozzáadjuk. A kefirt ízesítjük a majonézzel, a sóval, citromlével, édesít szerrel, pici mustárral, és ezt a mártást az almás sonkára öntjük. Leh tjük. Tálalás el tt a jól megmosott, megszárított fejessalit csíkokra vágjuk és a kefires salátába forgatjuk. Reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk. Energia: 208 kcal Szénhidrát: 10 g

246.) U BORKÁS FEJESSALÁTA Hozzávalók: 1 fej saláta 30 dkg kígyóuborka A mártáshoz:

2 ek. étolaj 1 kk. citromlé

1 kk. reszelt vöröshagyma 1 mk. mustár

1 mk. édesít szer só

Elkészítés: A megmosott lecsepegtetett fejessalit csíkokra vágjuk, összekeverjük a héjastól legyalult uborkával. A f szereket az olajjal elkeverjük, beleforgatjuk a salátás uborkát, azonnal tálaljuk. Energia: 63 kcal Szénhidrát: 2 g

247.) D IÉTÁS FRANCIASALÁTA Hozzávalók: 30 dkg burgonya 15 dkg sárgarépa 10 dkg zöldborsó

20 dkg alma 10 dkg túró 10 dkg savanyú uborka

4 dl kefir mustár citromlé

fehérbors só Polisweet

Elkészítés: A sárgarépát, a burgonyát, a zöldborsót gyengén sózott vízben puhára f zzük. Ha megf tt, hagyjuk kih lni, majd a sárgarépát, a burgonyát, az almát és a savanyú uborkát apró kockára vágjuk. Ezután elkészítjük a hamis majonézt. Kefirt összeturmixoljuk a mustárral, citromlével, sóval, borssal, pár csepp Polisweettel, túróval, és a vegyes zöldségre öntjük. Óvatosan összekeverjük. Energia: 221 kcal Szénhidrát: 31 g

248.) C SIRKESALÁTA Hozzávalók: 40 dkg csirkemell (sütve) 20 dkg mirelit kukorica 20 dkg mirelit zöldbab citromlé (sós vízben megf zve) megf zve 1 csomag retek

1 fej saláta 1 cs. újhagyma 2 dl kefir

Elkészítés: A sült csirkemellet leb rözzük, és csíkokra vágjuk. Összekeverjük a lesz rt kukoricával, zöldbabbal, a felkarikázott hagymával. Megsózzuk, megöntözzük citromlével, végül ráöntjük a kefirt. Megmosott, salátalevelekkel kibélelt tálba öntjük és a cikkekre vágott retekdarabokkal díszítjük. Energia: 242 kcal Szénhidrát: 20 g

249.) S ÁRGARÉPÁS KÁPOSZTASALÁTA Hozzávalók: 50 dkg fejeskáposzta 25 dkg sárgarépa

Nagy Margit - 301 recept

20 dkg narancs ecet

só fehérbors

— 70 —

pici édesít szer

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és egy órát állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, összekeverjük a karikára vágott naranccsal és a lereszelt sárgarépával. Ecetb l, kevés vízb l salátalevelet készítünk, ízesítjük borssal, sóval, édesít szerrel, és a káposztára öntjük. Fogyasztás el tt legalább egy órát álljon a salátalében. Energia: 80 kcal Szénhidrát: 16 g

Nagy Margit - 301 recept

— 71 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

250.) J OGHURTOS UBORKASALÁTA Hozzávalók: 80 dkg. kígyóuborka 4 dl joghurt

3 ek. tej 1 kk. ecet

2 gerezd fokhagyma 1 cs. petrezselyem

1 cs. snidling só

Elkészítés: Az uborkát héjastól nagyon vékonyra szeleteljük fel. Összekeverjük a joghurtot a tejjel, az ecettel, a zúzott fokhagymával, és a finomra vágott petrezselyemmel, snidlinggel. Megsózzuk, és az uborkára öntjük. A salátát félórára h t szekrénybe tesszük, csak utána tálaljuk. Tálalás el tt még egyszer keverjük össze, hogy az uborka leve, amit közben engedett, ne maradjon lent. Energia: 93 kcal Szénhidrát: 9g

251.) S ALÁTA TÚRÓMÁRTÁSSAL Hozzávalók: 10 dkg gomba 30 dkg alma 25 dkg kígyóuborka

15 dkg sárgarépa 2 dl tej 25 dkg túró

kapor só bors

édesít szer fél citrom

Elkészítés: Az almát és a répát meghámozzuk, lereszeljük, az uborkát héjastól egészen apróra vágjuk, hozzáadjuk a megtisztított, szintén apróra vágott nyers gombát. Megsózzuk, citromlével megöntözzük. Külön dolgozzuk el a túrót a hideg tejjel, szép simára. Hozzáadjuk az édesít szert, sót, borsot, a finomra vágott kaprot és a fél citrom reszelt héját. Ezt a mártást csak az asztalnál öntjük a salátára. Ha van maradék sült, f tt pulyka-, vagy csirkemell, hozzávagdalhatjuk. Energia: 164 kcal Szénhidrát: 15 g

252.) K ÍNAI KELSALÁTA Hozzávalók: 1.2 kg kínai kel 4 dl joghurt

citromlé só

kapor édesít szer

Elkészítés: Megmossuk a kínai kelt, leszárítjuk, majd csíkokra vágjuk, gyengén megsózzuk. Joghurtba keverünk egy kávéskanálnyi finomra vágott kaprot, citromlét, édesít szert. Ezt a salátaöntetet öntjük a csíkokra vágott kínai kelre. Energia: 110 kcal Szénhidrát: 11 g

253.) T ÖKSALÁTA Hozzávalók: 80 dkg spárgatök 2 dl kefir

1 ek. mustár só

ecet édesít szer

apróra vágott kapor

Elkészítés: A legyalult tököt enyhén sózzuk, állni hagyjuk. Ha kissé összeesett, elkeverjük a kefires öntettel, amit a következ képpen készítünk el: a kefirt elkeverjük a mustárral, sózzuk, édesítjük, ecettel ízesítjük. Tálaláskor szórjuk meg apróra vágott kaporral. Díszíthetjük paradicsomszeletekkel. Energia: 104 kcal Szénhidrát: 15 g

Nagy Margit - 301 recept

— 72 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

254.) V EGYESSALÁTA Hozzávalók: 25 dkg paraj 15 dkg fejessaláta 15 dkg zsenge karalábé

1 cs újhagyma 2 db f tt tojás 1 ek. mustár

2 ek. kefir petrezselyem só

ecet édesít szer

Elkészítés: A parajt, salátát vékony metéltre vágjuk, a karalábét gyufaszál vékonyságúra, a hagymát apróra metéljük. Összekeverjük, sózzuk, és leöntjük mustármártással. Ezt a következ képpen készítjük: a f tt tojásokat lereszeljük, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet, a mustárt, sót, a kefirt és felöntjük 1 dl ecetes, édesít szeres salátalével. Energia: 89 kcal Szénhidrát: 8 g

255.) R IZSSALÁTA Hozzávalók: 20 dkg el f zött rizs 15 dkg krinolin 2 db tojás

10 dkg paradicsom 5 dkg zöldpaprika 15 dkg kígyóuborka

5 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj só

citromlé mustár bors

Elkészítés: A rizst szokásos módon megf zzük. A tojást keményre f zzük. A krinolin héját lehúzzuk, hosszában négyfelé vágjuk, majd felszeleteljük. Teflon serpeny ben, külön zsiradék hozzáadása nélkül megpirítjuk, pirospaprikával meghintjük. A zöldpaprikát csíkokra, az uborkát kockákra, a paradicsomot karikákra, a kemény tojást négyfelé vágjuk. Nagyobb tálban összekeverjük a kih lt rizst a krinolinnal, az uborkával, a zöldpaprikával és az apróra vágott vöröshagymával. Az olajból, citromléb l, mustárból, sóval, borssal salátaöntetet készítünk, hígítjuk egy kevés vízzel, és a salátába keverjük. Egy órára h tjük. Egy nagyobb tálra halmozzuk a rizses salátát és paradicsomkarikákkal meg a tojáscikkelyekkel tálaljuk. Energia: 329 kcal Szénhidrát: 43 g

256.) K UKORICASALÁTA Hozzávalók: 30 dkg kukorica (1 kis doboz) 15 dkg csemegeuborka

10 dkg paradicsom 1 dl joghurt 1 ek. citromlé

1 ek. ketchup 1 kk. mustár só

bors

Elkészítés: A kukoricát lesz rjük, az uborkát felkarikázzuk, a paradicsomot vékony gerezdekre vágjuk. Az egészet egy mély salátástálba tesszük. Habosra keverjük a joghurtot a citromlével, ketchuppal, mustárral, sóval, borssal, olajjal. Sült csirkéhez, sült pulykához jól illik. Energia: 143 kcal Szénhidrát: 21 g

257.) K ELKÁPOSZTA - SALÁTA Hozzávalók: 50 dkg kelkáposzta 3 gerezd fokhagyma

citromlé almaecet

só pici törött bors

édesít szer

Elkészítés: A kelkáposztát vékony, hosszú csíkokra vágjuk. (legegyszer bb uborkareszel n legyalulni). 2 deci vízb l, almaecettel, citromlével, sóval, zúzott fokhagymával, borssal, édesít szerrel salátalevet készítünk és a Nagy Margit - 301 recept

— 73 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

káposztát beleforgatjuk. Hideg helyen legalább két óra hosszat érleljük. Hideg helyen legalább két óra hosszat érleljük. Lehet dúsítani apróra vágott sós vízben f tt burgonyával. Energia: 44 kcal Szénhidrát: 5 g

258.) T ÉL VÉGI VITAMINSALÁTA Hozzávalók: 30 dkg fejeskáposzta 15 dkg sárgarépa

15 dkg retek (fekete retek 2 ek. frissen reszelt torma pici édesít szer is jó) 2 dl joghurt só 10 dkg vöröshagyma 2 mk. citromlé

Elkészítés: A káposztát, a répát, a retket és a hagymát megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk, majd enyhén besózzuk. A joghurtot citromlével, édesít szerrel ízesítjük, végül a zöldségeket beleforgatjuk. Energia: 83 kcal Szénhidrát: 13 g

259.) R ETEK MÁRVÁNYSAJTTAL Hozzávalók: 40 dkg fekete retek vagy 1.5 dl kefir csomó piros retek 1 kk. citromlé 5 dkg márványsajt só

bors snidling petrezselyemzöldje

Elkészítés: A megtisztított retket hajszálvékonyra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és félóráig állni hagyjuk. Közben a sajtot villával összetörjük és hozzákeverjük a kefirt, meg a citromlevet. Belekeverjük a kinyomkodott retket és a petrezselymet, tetejét összevágott snidlinggel díszítjük. Energia: 73 kcal Szénhidrát: 3 g

260.) M ANDARINOS ZÖLDBAB SALÁTA Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (konzerv 4 dkg majonéz (fél kis vagy mélyh tött) tubus) 20 dkg mandarin 2 dl kefir

só reszelt citromhéj pár csepp citromlé

édesít szer petrezselyemzöldje

Elkészítés: A zöldbabot enyhén sós vízben megf zzük, kih tjük, és jól lecsepegtetjük. A konzervet nem f zzük. A mandarint gerezdjeire szedjük, pár darabot díszítéshez elteszünk, és a többit apró kockákra vágjuk. A majonézt sóval, édesít szerrel, citromlével, citromhéjjal, kefirrel simára keverjük, majd a zöldbabot, mandarint beleforgatjuk. Jól összekeverjük, apróra vágott petrezselyemmel meghintve, jól leh tve tálaljuk. Energia: 151 kcal Szénhidrát: 16 g

261.) F INOMSALÁTA Hozzávalók: 30 dkg kukorica (dobozos) 25 dkg kígyóuborka

50 dkg paradicsom 15 dkg pulykasonka 1 ek. étolaj

ecet só törött bors

Elkészítés: A kukoricáról leöntjük a levet, az uborkát hosszában negyedeljük, majd vékonyra szeleteljük. A paradicsomot félbevágjuk, magját kikanalazzuk, húsát kis kockákra aprítjuk. A sonkát 1 centis kockákra vágjuk, az olajon megpirítjuk. Az összes hozzávalót egy mély tálban összekeverjük, az olajból, ecetb l, Nagy Margit - 301 recept

— 74 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

sóval, borssal ízesített öntetet készítünk, röviddel a tálalás el tt salátára öntjük. Ha van, összevágott metél -hagymával megszórjuk. Energia: ? kcal Szénhidrát: ? g

262.) R IZSSALÁTA Hozzávalók: 20 dkg el f zött rizs 10 dkg retek 5 dkg fejessali

(fél fej) 20 dkg zeller 10 dkg zöldpaprika

só bors citromlé

1 ek. étolaj

Elkészítés: A rizst megf zzük, majd hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, és jól leh tjük. A zöldpaprikát vékony metéltre vágjuk. A kockára vágott zellert sós vízben megf zzük, és f z levében hagyjuk kih lni. A rizst, a zöldpaprikát, a zellert, a metéltre vágott retket összekeverjük a citromlével, törött borssal ízesítjük, meglocsoljuk az olajjal, jól leh tve, salátalevélen kínáljuk. Energia: 222 kcal Szénhidrát: 42 g

263.) S ALÁTA CSIRKEHÚSSAL Hozzávalók: 20 dkg f tt csirkemell 15 dkg paradicsom

10 dkg zöldpaprika 1 fej saláta

30 dkg kígyóuborka 10 dkg retek

5 dkg újhagyma (2 szál)

Elkészítés: A zöldségeket megmossuk és leszárítjuk. A saláta leveleit nagyobb darabokra tépkedjük, a paradicsomot gerezdekre vágjuk, a többit felkarikázzuk. A csirkehúst hosszú csíkokra vágjuk, majd az egészet óvatosan összekeverjük egy salátástálban, és már tálaljuk is. Közvetlenül fogyasztás el tt készítjük. Csak pici sót használjunk hozzá. Energia: 88 kcal Szénhidrát: 6 g

264.) U BORKASALÁTA RETEKKEL Hozzávalók: 40 dkg uborka 10 dkg vöröshagyma 40 dkg retek (2 csomag)

2 ek. étolaj 1 cs. kapor só

bors citromlé édesít szer

Elkészítés: Az uborkát megmossuk, legyaluljuk, és kissé megsózva legalább fél óráig állni hagyjuk. Ezután a megtisztított vékonyan felszeletelt hagymát, a karikára vágott retket meg a felaprított kaprot belekeverjük. Megborsozzuk, a citromlével és az édesít szerrel ízesítjük, az olajjal meglocsolva jól összekeverjük. Hideg helyen egy-két órát állni hagyjuk. Energia: 85 kcal Szénhidrát: 6 g

265.) H ÚSSALÁTA KUKORICÁVAL Hozzávalók: 40 dkg paradicsom 20 dkg kukorica

Nagy Margit - 301 recept

40 dkg fóliában sült sertéshús 15 dkg tehéntúró

2 doboz kefir mustár só

— 75 —

citromlé fehérbors

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A kukoricát megf zzük, lesz rjük és leh tjük. A paradicsomot, a sült húst apró kockákra vágjuk, és összekeverjük a kukoricával. A tehéntúróból, kefírb l, mustárból, sóval, borssal, citromlével, édesít szerrel elkészítjük az öntetet és a kukoricára öntjük. Energia: 350 kcal Szénhidrát: 22 g

266.) A LMÁS BURGONYASALÁTA Hozzávalók: 60 dkg burgonya 40 dkg alma 8 dkg Óvári sajt

5 dkg vöröshagyma 3 ek. borecet 1 ek. étolaj

1 kk. mustár só bors

Elkészítés: A burgonyát héjában megf zzük, az almát f zve kis kockákra vágjuk, a vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk, a burgonyát szintén. A burgonyát, almát, vöröshagymát összekeverjük és leöntjük a borecetb l, olajból, mustárból, sóból, borsból készített salátaöntettel. A végén keverjük össze a kis kockákra vágott sajttal. Energia: 253 kcal Szénhidrát: 38 g

267.) G OMBASALÁTA Hozzávalók: 50 dkg gomba 50 dkg póréhagyma

ecet só

bors

Elkészítés: A felszeletelt gombát enyhén sós vízben megf zzük. Karikára vágjuk a póréhagymát, besózzuk, majd lesz rt, hideg gombához adjuk. Ecetb l sóval, borssal, kevés salátalevet készítünk, és a salátára öntjük. Pár órára h t szekrénybe tesszük. Energia: 93 kcal Szénhidrát: 11 g

Nagy Margit - 301 recept

— 76 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

! 268.) D IÓS RUDAK Hozzávalók: 24 dkg liszt 18 dkg margarin

10 dkg darált dió só

1 dkg sorbit vagy glukonon

Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, félujjnyi vastag, ujjnyi hosszú rudacskákat formálunk bel le, majd világossárgára sütjük. Energia: 2901 kcal Szénhidrát: 190 g

269.) T ÚRÓ - LABDA Hozzávalók: 25 dkg túró 12 dkg liszt 3 db tojás

1 kk. szódabikarbóna reszelt citromhéj pici édesít szer

olaj a sütéshez (egy adagnál + 100 kcal-t számolunk)

Elkészítés: A hozzávalókat jól összedolgozzuk, és egy órán át pihentetjük. Ev kanállal forró olajba szaggatjuk, pirosra sütjük. Fogyaszthatjuk diétás lekvárral, vagy megszórhatjuk édesít szerrel. Energia: 968 kcal Szénhidrát: 94 g

270.) S ÁRGARÉPABOMBA Hozzávalók 12 darabhoz: 30 dkg sárgarépa

10 dkg dióbél darálva

1 db citrom leve

10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés: A sárgarépát meghámozzuk, és finomra reszeljük. A darált dióval összedolgozzuk. Citrom levével és édesít szerrel ízesítjük. Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk bel le, és mindegyiket a kókuszreszelékben megforgatjuk. Energia: 96 kcal Szénhidrát: 4 g

271.) E PRES PALACSINTA Hozzávalók: 10 dkg Delma light margarin

3 dl tej 3 db. tojás

12 dkg liszt 40 dkg eper

folyékony édesít szer

Elkészítés: A margarint habosra keverjük az édesít szerrel, tojássárgájával, majd hozzáadjuk a lisztet, a tejet és a tojások felvert habját. Teflon palacsintasüt ben kisütjük. Apróra vágott nyers eperrel rétegezve megrakjuk, édesítjük, és egymásra helyezzük a palacsintákat. Melegen tálaljuk. Úgy szeljük, mint a tortát. Energia: 314 kcal Szénhidrát: 32 g

272.) S ÁRGABARACKOS TÚRÓKRÉM Hozzávalók: Nagy Margit - 301 recept

— 77 —

Nagy Margit - 301 recept

25 dkg tehéntúró 1.5 dl tej

Printed: 2009.05.02.

1 db citromhéja reszelve pár csepp citromlé

40 dkg sárgabarack (jó érett)

Elkészítés: A túrót a tejjel, a citromhéjjal, citromlével, édesít szerrel jól összekeverjük (turmixgéppel). Desszertes tányérokba rakjuk a félbevágott barackot, a túrókrémet ráöntjük. A barackot össze is keverhetjük a túrókrémmel. Energia: 152 kcal Szénhidrát: 14 g

273.) A LMAGOMBÓC Hozzávalók: 40 dkg alma 5 dkg liszt

10 dkg zsemlemorzsa 3 db tojás

1 dl tej édesít szer

fahéj

Elkészítés: Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és apróra vágjuk. Tálba tesszük, ráöntjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejet, a szemlemorzsát, és a lisztet. Forró, sós vízben kif zzük a gombócokat, pici margarinra szedjük és megszórjuk fahéjas édesít szerrel. Energia: 219 kcal Szénhidrát: 35 g

274.) G YÜMÖLCSTORTA Hozzávalók: 3 db tojás 6 dkg liszt ½ cs. diétás pudingpor

3 dkg glukonon vagy sorbit 2 dl tej

15 dkg kivi 10 dkg narancs 1 levél zselatin

Elkészítés: A tojássárgákat kikeverjük az édesít szerrel, a tojások fehérjét felverjük habbá, majd a liszttel felváltva a tojássárgához keverjük, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. Egy gyümölcstorta süt t kikenünk, kilisztezünk, a masszát belesimítjuk, és megsütjük. A pudingot elkészítjük, édesítjük, és megkenjük vele a kih lt piskótát. Tetejére rakjuk a karikára, illetve gerezdekre vágott gyümölcsöt. Bevonjuk a felforralt, kicsit leh tött zselatinnal. Energia: 911 kcal Szénhidrát: 138 g

275.) É DES BABOS SZELET Hozzávalók: 12.5 dkg fehér szárazbab 1 db tojás (el z nap beáztatva) 1 db tojássárgája 12.5 dkg liszt citromlé

reszelt citromhéj 4 dkg zsemlemorzsa 1/2 cs. süt por

tetszés szerint édesít szer rumaroma

Elkészítés: A babot enyhén sós vízben félpuhára f zzük, kih tjük, és húsdarálón finomra daráljuk. A tojást és a tojássárgáját az édesít szerrel habosra keverjük, majd a citromlével, a reszelt citromhéjjal, rumaromával ízesítjük. A zsemlemorzsát összekeverjük a liszttel és a süt porral, majd a darált babbal együtt a tojáskrémhez keverjük. A masszát kizsírozott, lisztezett szögletes formába töltve el melegített süt ben kb. 1 órán át sütjük. A süteményt a formában hagyjuk kih lni. Energia: 1085 kcal Szénhidrát: 184 g

276.) G YÜMÖLCSKOSÁRKÁK Hozzávalók 22 darabhoz: 3 dkg sorbit Nagy Margit - 301 recept

20 dkg margarin

30 dkg liszt — 78 —

1 db tojássárgája

Nagy Margit - 301 recept

1 cs. diétás vaníliás pudingpor 4 dl tej

Printed: 2009.05.02.

1 dkg zselatin 1 dl víz folyékony édesít szer

20 dkg mandarin ½ liter diétás meggybef tt

Elkészítés: A sorbitot, margarint, lisztet, tojássárgáját jól összegyúrjuk, és vékonyan kibéleljük vele a kis kosárformákat. A tésztát megszurkáljuk, majd világossárgára sütjük. Kih lés után a formákból kiborítjuk. Hideg vízben elkeverjük a zselatint, állandó kevergetés mellett felforraljuk. Amikor forrni kezd, hozzáadjuk az édesít szert, ezzel is forraljuk. A tésztakosárkákat megtöltjük az id közben elkészített meleg pudinggal, majd amikor kih ltek, gyümölccsel díszítjük. A leh tött zselét ken tollal csurgatjuk a tetejükre. Energia: 3463 kcal Szénhidrát: 328 g

277.) J OGHURTPUDING Hozzávalók: 2 dl joghurt 1.5 dl tejszín

15 dkg margarin 8 dkg kivi

édesít szer citromlé

6 lap zselatin

Elkészítés: A zselatint hideg vízbe áztatjuk, a mandarint gerezdekre szedjük, a kivi közepéb l négy szeletet vágunk, a maradékot apróra kockázzuk. Négy pudingformát kibélelünk: az aljára kivi szeletet, az oldalára mandaringerezdeket teszünk. A joghurtot összekeverjük az édesít szerrel, kis citromlével. A zselatint kinyomkodjuk, kevés forró vízben feloldjuk. A tejszínt kemény habbá verjük és a zselatinnal, meg a maradék gyümölccsel együtt a joghurtba keverjük. A masszát szétosztjuk a formákba, három órára a mélyh t be, majd ezt követ en két órára normál h t be tesszük. Tálaláskor forró vízbe mártjuk, és tányérra borítjuk. Energia: 629 kcal Szénhidrát: 48 g

278.) G YÜMÖLCS ASZPIKBAN Hozzávalók: 5 dkg zselatin 15 dkg mandarin

15 dkg kivi 15 dkg szibarack

10 dkg banán

Elkészítés: Az aszpikot a dobozon lev utasítás szerint elkészítjük, ízesítjük egy mandarin levével, kevés édesít szert teszünk bele. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. Kivizezett formákba töltjük és kih tjük. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük, díszíthetjük citromkarikával. Energia: 124 kcal Szénhidrát: 17 g

279.) T ÚRÓGALUSKA Hozzávalók: 50 dkg túró 10 dkg búzadara

2 db tojás 3 dkg margarin

1 cs. petrezselyem 1 cs. metél hagyma

pici kapor zellerzöld

Elkészítés: A túrót áttörjük és a búzadarával, csipetnyi sóval, a tojások sárgájával meg az olvasztott margarinnal összedolgozzuk. Az apróra vágott zöld f szereket a túrómasszába keverjük, és a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. Letakarva egy órára h t szekrénybe tesszük. Enyhén sós vizet forralunk, amibe kanállal 12 túrógaluskát szaggatunk. Kis lángon f zzük, majd sz r kanállal kiszedjük. Sajt-, vagy paradicsommártás illik hozzá. Energia: 352 kcal Szénhidrát: 22 g 1 db. 117 kcal Szénhidrát: 7.5 g Nagy Margit - 301 recept

— 79 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

280.) T ÚRÓTORTA Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró 2 tojás

1 ek. citromlé édesít szer

1 citrom reszelt héja

Elkészítés: A szitát letakarjuk tiszta konyharuhával, és rátesszük a túrót. Egy éjszakán át hagyjuk lecsöpögni. Másnap áttörjük a túrót és összekeverjük a tojással és az ízesít kkel. Jól összegyúrjuk, és kivajazott tortaformába simítjuk. 40 percig sütjük. Energia: ? kcal Szénhidrát: ? g

281.) S ONKÁS KIFLI Hozzávalók: 15 dkg sonka 18 dkg margarin petrezselyemzöldje

14 dkg és 1 tk. liszt 8 dkg túró 8 dkg burgonya

1 db tojás só rölt bors

köménymag a tetejét megszórni 1 db tojás a kenéshez

Elkészítés: Az apróra vágott sonkát és petrezselymet margarinon megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal, meghintjük 1 teáskanál liszttel, még egyszer átpirítjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy összeálljon, majd kih tjük. 14 dkg lisztb l, 8 dkg túróból, 8 dkg margarinból 1 tojásból, sóból, és a megf zött, áttört burgonyából tésztát gyúrunk, amely fél órán át pihentetünk, majd 3 mm. vastagra kinyújtjuk. 12 cm széles csíkokra, majd ezeket egyenl szárú háromszögekre vágjuk. A háromszögek közepére teáskanálnyi tölteléket halmozunk, a két sarkát behajtjuk, majd kiflivé tekerjük fel. Tepsibe rakjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk sóval, köménymaggal, el melegített süt ben 15-20 percig sütjük. Energia: 2414 kcal Szénhidrát: 116 g

282.) K ÖRTÉS - ALMÁS SÜLT HAB Hozzávalók: 50 dkg alma 50 dkg körte

6 dkg margarin 2 db tojásfehérje

folyékony édesít szer 1 csipet fahéj

fél citrom leve

Elkészítés: A meghámozott, kockákra vágott gyümölcsöt nagyon kevés vízzel, citromlével fed alatt pürészer re f zzük. Még melegen hozzáadunk 5 dkg margarint és a fahéjat. A maradék margarinnal kikenünk egy t zálló tálat, az aljára simítjuk a gyümölcspürét, majd el melegített süt ben addig sütjük, amíg a hab teteje megpirul. Energia: 884 kcal Szénhidrát: 95 g

283.) J OGHURTOS EPERITAL Hozzávalók: 40 dkg eper

4 dl joghurt

1 ek. citromlé

édesít szer

Elkészítés: A megmosott epret jól lecsepegtetjük, a nagyobb szemeket kettévágjuk, és a citromlével meglocsoljuk. Édesít szerrel megszórjuk, és egy órát állni hagyjuk. A joghurttal összekeverjük, és ezután turmixoljuk. Energia: 99 kcal Szénhidrát: 12 g

Nagy Margit - 301 recept

— 80 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

284.) G YÜMÖLCSDARA Hozzávalók: 6 dkg búzadara

50 dkg szibarack vagy alma

1 db citrom édesít szer

Elkészítés: 6 dl vizet felforralunk, beletesszük a darát, s ha már s r , akkor a nyers, áttört barackot. A t zr l levéve édesítjük, és addig keverjük, amíg teljesen kih l. Üvegtálakba tesszük, és ugyanolyan gyümölccsel díszítjük, amilyent belekevertünk. Hidegen tálaljuk. Energia: 100 kcal Szénhidrát: 20 g

285.) K ÁVÉS FÉLHOLDAK Hozzávalók: 1 dl víz 10 dkg vaj 10 dkg liszt

3 egész tojás 1 kk. sorbit 1 csipet só

Töltelék: 1 dkg Nescafé 2 dl tejszín

ízlés szerint folyékony édesít szer

Elkészítés: A vizet, a vajat és a sót felforraljuk, majd a lisztet is belekeverve addig f zzük, amíg az edény falától el nem válik. Ha kih lt, egyenként belekeverjük a tojásokat, a sorbitot. Nyomózsákkal félhold alakú formákat nyomunk a süt lemezre. Kb. 220 fokos süt ben megsütjük. Közben a nescafét és az édesít szert óvatosan belekeverjük a habbá vert tejszínbe. A kisült formákat kettévágjuk, megtöltjük habbal. Tetejüket bevonhatjuk olvasztott diétás csokoládéval. (5 dkg). Energia: 1618 kcal Szénhidrát: 78 g

286.) G ESZTENYE GOLYÓK Hozzávalók: 25 dkg natúr gesztenyemassza

10 dkg darált mandula 1 dkg kakaó

édesít szer rumaroma

5 dkg diétás csokoládé (reszelve)

Elkészítés: Az általunk édesített, rummal ízesített gesztenyemasszához hozzáadjuk a darált mandulát, a kakaót, és jó habosra keverjük. Vizes kézzel kis golyókat formálunk bel le, beleforgatjuk a reszelt csokoládéba. Mignon papírba tesszük, 1-2 órára beh tjük. Energia: 1324 kcal Szénhidrát: 114 g

287.) B ORZSELÉ Hozzávalók: 4 dl száraz vörösbor 2 teáskanál zselatin

édesít szer citromhéj

rölt fahéj szegf szeg

Elkészítés: A bort felöntjük 1 dl vízzel, beletesszük a f szereket és felforraljuk. Belekeverjük az édesít szert, majd a zselatint. Üvegpoharakba töltjük, majd megszilárdítjuk. Energia: 70 kcal Szénhidrát: 2 g

Nagy Margit - 301 recept

— 81 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

288.) T ÚRÓS PÁRNÁCSKA Hozzávalók: 20 dkg margarin 20 dkg liszt

20 dkg túró fél csomag süt por

só Töltelék:

lekvár gesztenye vagy hús

Elkészítés: A hozzávalókat jól összedolgozzuk, késhát vastagságúra nyújtjuk, majd négyszög alakú darabokra vágjuk. A közepére lekvárt, vagy gesztenyét, illetve hústölteléket teszünk, összehajtjuk. Süt ben szép pirosra sütjük. Energia: 2500 kcal Szénhidrát: 147 g

289.) G YÜMÖLCSKENYÉR Hozzávalók: 4 dkg glukonon vagy sorbit 2 db tojás

14 dkg liszt 1/4 cs. süt por 14 dkg dióbél

10 dkg mazsola 18 dkg apró kockára vágott alma

kevés reszelt citromhéj

Elkészítés: A glukonont a tojással jól kikeverjük, hozzáadjuk a süt porral összekevert lisztet, majd az apróra vágott dióbelet, mazsolát, az almát. Jól kikent zgerincformában lassan sütjük. A megsült tésztát a lekapcsolt, nyitott ajtajú süt ben hagyjuk kih lni, és csak másnap szeleteljük. (Az almát ajánlatos lisztbe forgatni, akkor nem süllyed le.) Energia: 2043 kcal Szénhidrát: 216 g

290.) C SERESZNYÉS LEPÉNY Hozzávalók: 15 dkg liszt 7.5 dkg margarin fél citrom reszelt héja csipet só

víz Töltelék: 50 dkg magozott cseresznye

10 dkg margarin 2 db tojás 5 dkg darált dió 15 dkg liszt

folyékony édesít szer

Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a citromhéjat, sót, és annyi vizet, hogy közepes keménység tésztát kapjunk. Kinyújtjuk, kibélelünk vele egy kizsírozott, kilisztezett tepsit. Elkészítjük a tölteléket: a margarint, az édesít szerrel habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a darált diót, apránként a lisztet, végül a magozott cseresznyét. Ezt ráterítjük a tepsiben elhelyezett tésztalapra, elsimítjuk, és el melegített süt ben megsütjük. A tölteléket meggyb l is készíthetjük. Energia: 3144 kcal Szénhidrát: 286 g

291.) P OZSONYI KIFLI DIÓVAL Hozzávalók: 30 dkg liszt 20 dkg margarin kevés szódavíz

Nagy Margit - 301 recept

kenéshez tojássárgája. Töltelékhez: 20 dkg darált dió

1 dl tej 10 dkg margarin 2 dkg mazsola

— 82 —

reszelt citromhéj rumaroma folyékony édesít szer

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Elkészítés: A lisztb l, margarinból szódavízzel vajastésztát készítünk. Vékonyan kisodorjuk, két darabra vágjuk, megtöltjük töltelékkel, összesodorjuk. Kifli formába behajtva tetejét megkenjük tojássárgájával és megsütjük. Töltelék készítése: a darált diót a tejben megf zzük, belekeverjük a mazsolát, a citromhéjat, a rumaromát, folyékony édesít szert. Energia: 4738 kcal Szénhidrát: 252

292.) M EGGYTORTA Hozzávalók: 20 dkg meggy 3 dkg sorbit

5 dkg zsemlemorzsa 5 dkg dióbél

4 db tojás 5 dkg margarin

fél citrom héja

Elkészítés: A meggyet kimagozzuk, jól lecsepegtetjük. A tojások sárgáját habosra keverjük az édesít szerrel, állandó kevergetés mellett apránként hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a 3 dkg olvasztott margarint, a citromhéjat, a kimagozáskor maradt gyümölcslevet, végül a tojások felvert habját. A maradék margarinnal kikenünk egy tortaformát, meghintjük a durvára vágott dió felével, majd lesimítjuk a masszát. A tetejét megrakjuk a meggyel és a maradék dióval, majd el melegített süt ben, mérsékelt t zön kb. 30 percig sütjük. A tortaformában hagyjuk kih lni. Energia: 1363 kcal Szénhidrát: 94 g

293.) E PERKOKTÉL Hozzávalók: 40 dkg eper

2 dl narancslé (deit)

fél narancs

folyékony édesít szer

Elkészítés: Néhány szép epret félreteszünk, a többit a narancslével, édesít szerrel összeturmixoljuk. Poharakba töltjük, a tetejét eperszemekkel, a pohár szélét narancskarikával díszítjük. Energia: 69 kcal Szénhidrát: 9 g

294.) K ÓKUSZOS EPER Hozzávalók: 40 dkg eper

3 dkg kókuszreszelék

2 dkg mazsola

1 dl tejszín

Elkészítés: Az epreket megmossuk, leszárítjuk és 4 tálkába rakjuk. Megszórjuk a kókuszreszelékkel, mazsolával, édesített tejszínhabbal díszítjük. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 12 g

295.) S ÁRGABARACK KRÉM Hozzávalók: 60 dkg friss sárgabarack

4 db tojásfehérje

reszelt citromhéj

folyékony édesít szer

Elkészítés: A sárgabarack héját lehúzzuk és szitán áttörjük, vagy turmixolunk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan összekeverjük a gyümölcspéppel, édesít szerrel, citromhéjjal. A krémet egy órára h t szekrénybe tesszük. Energia: 82 kcal Szénhidrát: 15 g

Nagy Margit - 301 recept

— 83 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

296.) G YÜMÖLCSKRÉM Hozzávalók: 6 dkg eper

1 levél zselatin

1 dl tejszín

édesít szer

Elkészítés: A gyümölcsöt jól összetörjük. A zselatint kevés meleg vízben feloldjuk, a gyümölcspüréhez keverjük, ízlés szerint édesítjük. H t be tesszük, ha keményedni kezd, a habbá vert tejszínt belekeverjük. Poharakban, díszítve tálaljuk. Készíthetjük diétás bef ttekkel is. Energia: 377 kcal Szénhidrát: 47 g

297.) D IÓS CSÓK Hozzávalók: 10 dkg vaj 2 db tojássárgája 30 dkg darált dióbél

10 dkg liszt citromhéj

ízlés szerint folyékony édesít szer diétás meggybef tt

Elkészítés: A vajat a tojássárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a diót, lisztet, citromhéjat, édesít szert. Kis gömböket formálunk bel le, mindegyik gömb közepébe mélyedést nyomunk. A gömböket megkenjük tojássárgájával, megsütjük. Sütés után a mélyedésekbe egy-egy szem diétás meggyet teszünk. Energia: 3144 kcal Szénhidrát: 105 g

298.) S ÓS SÜTEMÉNY Hozzávalók: 35 dkg rétesliszt 3 dkg éleszt 1.5 dl tej

12 dkg margarin 1 tk só 2 db tojássárgája

12 dkg ementáli sajt reszelve 1 tk. er s paprika

Elkészítés: A lisztet tálba tesszük, az éleszt t langyos tejben feloldjuk, majd a margarinnal, sóval együtt a liszthez adjuk. Kemény tésztává dolgozzuk, amelyet addig verünk, amíg hólyagos nem lesz. Letakarva 20 percig kelesztjük, majd lisztezett deszkán kb. 4 mm vastagra nyújtjuk és az egy ev kanál vízzel felvert tojás sárgák egy részével bekenjük. Rászórjuk a reszelt sajtot, ezt követ en 2,5 cm széles csíkokra vágjuk, amiket megcsavarunk. Az így elkészített tésztaspirálokat kizsírozott tepsibe rakva, a maradék tojássárgával bekenve, pirospaprikával és sóval meghintve el melegített süt ben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Energia: 2768 kcal Szénhidrát: 254 g

299.) A LMÁS BATYU Hozzávalók: 30 dkg liszt 20 dkg margarin 1 db tojássárgája

egy csipet só negyed citrom leve 1 ek. tejföl

50 dkg alma 1 db egész tojás a 5 dkg diétás sárgabarack kenéshez lekvár

Elkészítés: A lisztb l, margarinból, édesít szerb l, tojássárgájából, citromléb l és a tejfölb l omlós tésztát gyúrunk, amit két órán át pihentetünk a h t szekrényben. Ezalatt az almát megtisztítjuk, felszeleteljük, víz hozzáadása nélkül megpároljuk. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kih lni. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk. Minden négyzetre egy-egy ev kanál almás tölteléket teszünk, majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük, majd el melegített süt ben aranybarnára sütjük a batyukat. Energia: 2945 kcal Szénhidrát: 258 g Nagy Margit - 301 recept

— 84 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

300.) G YÜMÖLCSHAB Hozzávalók: 40 dkg eper vagy málna

4 db tojásfehérje

1 dkg margarin

édesít szer

Elkészítés: A gyümölcsöt nagyon er sen verjük a tojásfehérjékkel, míg teljesen habos nem lesz. Édesítjük, gyengén kimargarinozott t zálló tálba öntjük, és néhány pillanatra a süt be tesszük. Forrón, azonnal tálaljuk. Energia: 69 kcal Szénhidrát: 7 g

Nagy Margit - 301 recept

— 85 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Borzasgolyók...................................... 18 Húsételek..................................................... Levesek, levesbetétek ............................................................................................................. 2 Burgonya sajtos öntettel ..................... 18 Körtés sertésmáj ................................. 35 Besameles almamártás........................ 18 Töltött csirkemell ............................... 35 Brokkolis virsli ................................... 18 Mustáros csirke .................................. 35 Almás tojáslepény .............................. 19 Csirkecomb birsalmával..................... 35 Göngyölt sajt ...................................... 19 Pulyka szibarackkal.......................... 36 Kelpogácsa ......................................... 19 Göngyölt pulykamell.......................... 36 Sajtos kelbimbó .................................. 19 Kukoricás vagdalt............................... 36 Tojástekercs hidegen .......................... 20 Savanyúkáposzta-levélbe göngyölt Karfiol gombával................................ 20 sertéskaraj ................................. 36 Joghurtos gomba................................. 20 Csirkemell gazdagon .......................... 37 Finom zöldségegyveleg ...................... 20 Zöldbabos pulykamell ........................ 37 Karalábé tojással................................. 21 Húsos melegszendvics ....................... 37 Mángold krém .................................... 21 Zöldbabos pulykaszelet ...................... 37 Metéltre vágott omlett ........................ 21 Pácolt csirkemell ................................ 38 F szeres lencse ................................... 21 szibarackos csirkemell..................... 38 Cukkínif zelék ................................... 22 Sajtos parajjal töltött csirkemell ......... 38 Kapros túrógaluska............................. 22 Zöldséges csirkecomb ........................ 38 Káposzta sajttal................................... 22 Csirkevagdalt ..................................... 39 Kapros kukorica ................................. 22 Sóban sült csirke ................................ 39 Kovászos uborka szardiniával ............ 23 Párolt csirkemell ................................ 39 Rakott zöldség .................................... 23 Különleges csirkecomb ...................... 39 Rántott cukkini ................................... 23 Kókuszos csirkecomb......................... 40 Töltött burgonya ................................. 24 Zöldséges ragu ................................... 40 Padlizsános csirke............................... 24 Zöldséges sertésrolád ......................... 40 Kefires cukkíni ................................... 24 Karfiolos csirkemell ........................... 40 Parajfelfújt.......................................... 24 Zöldséges töltött pulykamell .............. 40 Rakott karalábé................................... 25 Csirkecomb fóliában .......................... 40 Rakott vajbab...................................... 25 Padlizsános csirke .............................. 40 Rakott sárgarépa ................................. 25 Töltött sonka ...................................... 40 Sült alma köretnek.............................. 25 Finom csirkemáj................................. 40 Sült gyalult tök ................................... 26 Szezámmagos csirkemell ................... 40 Sajtos gomba ...................................... 26 Párizsikosár ........................................ 40 Tojás spárgatökkel.............................. 26 Ínyencmáj........................................... 40 Mártások ................................................................................................................................. 11 Besamelmártás (tejmártás)..................11 Tavaszi rántott karalábé...................... 26 Káposztás zalai falat........................... 40 Gombamártás......................................11 Töltött gomba ..................................... 27 Csirkemell-kocsonya.......................... 40 Kapormártás........................................11 Sóskás burgonya................................. 27 Sonkás rizs ......................................... 40 Csokoládémártás.................................11 Töltött alma párolva ........................... 27 Burgonyás húsrudak........................... 40 Ribiszkemártás....................................12 Tojásomlett töltve............................... 27 Gombás csirkemell............................. 40 Paradicsommártás ...............................12 Tojásos paradicsom ............................ 28 Joghurtban sült csirkemell.................. 40 Vadasmártás........................................12 Töltött padlizsán ................................. 28 Töltött sonka ...................................... 40 Mustármártás ......................................12 Töltött tojás ........................................ 28 Sonkatekercs ...................................... 40 Kukoricamártás...................................13 Zöldséges spagetti .............................. 28 Pikáns csirkemell ............................... 40 Meggymártás ......................................13 Saláta naracsba töltve ......................... 29 Sült csirkemell.................................... 40 Tormamártás.......................................13 Vegyes rakottzöldség.......................... 29 Pikáns szelet....................................... 40 Paradicsompaprika mártás ..................13 Gomba vadasan .................................. 29 Kapros ragu f tt húsból ...................... 40 Zöldbab túróval .................................. 30 Különleges vagdalt............................. 40 Köretek .................................................................................................................................... 14 Laskagomba köretnek .........................14 Zöldséges omlett................................. 31 Tejfölös malachús .............................. 40 Margarinos paraj.................................14 Gombás húsgombóc ........................... 31 Tojással töltött csirkecomb................. 40 Zöldpaprika bundázva ........................14 Pórés spagetti...................................... 31 Gombás pulykamell ........................... 40 Zöldséggombóc ..................................14 Rakott kelkáposzta ............................. 31 Sertésszelet fokhagymás zöldbabbal .. 40 Rizs sajttal, paradicsommal ................15 Zöldborsó sült tojással........................ 32 Csirke almamártással ......................... 40 Párolt ananász .....................................15 Zöldborsós spagetti............................. 32 Sonkás csirkemell............................... 40 Padlizsán párolva ................................15 Zöldséges gombaköret........................ 32 Zöldborsós csirketokány .................... 40 Párolt kínai kel....................................15 Zöldséges burgonyapüré..................... 32 Rizses csirke....................................... 40 Zellerpüré............................................16 Hideg rakott burgonya........................ 33 Májpástétom....................................... 40 Párolt káposzta....................................16 Patisszon töltve................................... 33 Zöldséges sertéskaraj ......................... 40 Petrezselymes újburgonya ..................16 Parajtekercs ........................................ 33 Virslirizottó ........................................ 40 Zöldségegyveleg .................................16 Sajtos-tojásos rizs ............................... 33 Pikáns pulykafilé................................ 40 Patisszon párolva ................................16 Narancsos savanyú káposzta .............. 34 Töltött párizsi ..................................... 40 Virslis fejeskáposzta........................... 40 Margarinos karfiol ..............................17 Rakott karalábé .................................. 40 Párolt alma céklával............................17 Parajos töltött hús............................... 40 Zöldségételek ......................................................................................................................... 18 Pulykamell tokány.............................. 40 Brokkolikrémleves................................2 Burgonyagombóc..................................2 Céklaleves.............................................2 Bárányaprólék-leves .............................2 Eperkrémleves ......................................3 Gombás rizsleves ..................................3 Frankfurti leves.....................................3 Kelbimbó-leves.....................................3 Palócleves .............................................5 Kelgombóc............................................5 Sajtgaluska............................................5 Karalábégaluska-leves ..........................5 Különleges gombóc ..............................6 Korhelyleves.........................................6 Csirkegulyás .........................................6 Rántott borsó.........................................6 Lencseleves...........................................7 Májleves ...............................................7 Sárgarépaleves szezámmaggal..............7 Parajgombóc .........................................7 Póréhagymaleves ..................................7 Tojáskocsonya ......................................8 Zellerkrémleves ....................................8 Zöldborsópüré-leves póréhagymával....8 Zöldségleves .........................................8 Sajtleves................................................9 Tojásleves .............................................9 Szederleves ...........................................9 Savanyú káposzta leves ........................9 Paradicsomleves gazdagon .................10 Szárnyasaprólék-leves ........................10 Tárkonyos csirkeszárny leves .............10

Nagy Margit - 301 recept

— 86 —

Nagy Margit - 301 recept

Printed: 2009.05.02.

Paradicsomsaláta (2)........................... 40 Édességek ................................................... Narancsos káposztasaláta ................... 40 Diós rudak .......................................... 40 Virslisaláta.......................................... 40 Túró-labda.......................................... 40 Patisszonsaláta.................................... 40 Sárgarépabomba................................. 40 Uborkasaláta....................................... 40 Epres palacsinta.................................. 40 Vegyes saláta...................................... 40 Sárgabarackos túrókrém..................... 40 Hússaláta kukoricával......................... 40 Almagombóc...................................... 40 Gyümölcssaláta .................................. 40 Gyümölcstorta .................................... 40 Sajttekercs .......................................... 40 Édes babos szelet................................ 40 Karfiolsaláta ....................................... 40 Gyümölcskosárkák............................. 40 Sajtsaláta............................................. 40 Joghurtpuding..................................... 40 Almasaláta .......................................... 40 Gyümölcs aszpikban .......................... 40 Túrós saláta ........................................ 40 Túrógaluska........................................ 40 Sajtos sárgarépa-saláta........................ 40 Túrótorta ............................................ 40 Vegyes saláta...................................... 40 Sonkás kifli ........................................ 40 Sajtos kukoricasaláta .......................... 40 Körtés-almás sült hab ......................... 40 Szárnyas hússaláta .............................. 40 Joghurtos eperital ............................... 40 Babsaláta ............................................ 40 Gyümölcsdara .................................... 40 Rakott gombás saláta.......................... 40 Kávés félholdak.................................. 40 Vöröskáposzta-saláta.......................... 40 Gesztenye golyók ............................... 40 Paprikasaláta....................................... 40 Borzselé.............................................. 40 Sonkás fejessaláta............................... 40 Túrós párnácska ................................. 40 Uborkás fejessaláta............................. 40 Gyümölcskenyér ................................ 40 Diétás franciasaláta............................. 40 Cseresznyés lepény ............................ 40 Csirkesaláta ........................................ 40 Pozsonyi kifli dióval .......................... 40 Sárgarépás káposztasaláta .................. 40 Meggytorta ......................................... 40 Joghurtos uborkasaláta ....................... 40 Eperkoktél .......................................... 40 Saláta túrómártással............................ 40 Kókuszos eper .................................... Halételek ................................................................................................................................. 40 40 Gombás hal .........................................40 Kínai kelsaláta .................................... 40 Sárgabarack krém............................... 40 Rakott sajtos hal..................................40 Töksaláta ............................................ 40 Gyümölcskrém ................................... 40 Halas melegszendvics .........................40 Vegyessaláta....................................... 40 Diós csók............................................ 40 Fokhagymás busa................................40 Rizssaláta............................................ 40 Sós sütemény...................................... 40 Savanyú hal.........................................40 Kukoricasaláta .................................... 40 Almás batyu ....................................... 40 Rakott halszeletek...............................40 Kelkáposzta-saláta.............................. 40 Gyümölcshab ..................................... 40 Zöldséges sült hal ...............................40 Tél végi vitaminsaláta......................... 40 Tartalomjegyzék ......................................... Tonhal fóliában...................................40 Retek márványsajttal .......................... 40 Majonézes tonhal ................................40 Mandarinos zöldbab saláta ................. 40 Kapros pontyszelet..............................40 Finomsaláta ........................................ 40 Zöldséges hal ......................................40 Rizssaláta............................................ 40 Saláta csirkehússal.............................. 40 Saláták..................................................................................................................................... 40 Epersaláta............................................40 Uborkasaláta retekkel ......................... 40 Pulykahússaláta ..................................40 Hússaláta kukoricával......................... 40 Uborkasaláta .......................................40 Almás burgonyasaláta ........................ 40 Paradicsomsaláta (1)...........................40 Gombasaláta ....................................... 40 Csirkecomb süt tökkel .......................40 Csirkemell különleges körettel ...........40 Csirkemell cserépedényben ................40 Pulykatekercs szezámbundában..........40 Joghurtos szelet...................................40 Töltött karajszelet ...............................40 Almás szelet........................................40 Gombás gulyás ...................................40 Pulyka savanyúkáposztával ................40 Sajtos hústekercs.................................40 Zöldséges csirke..................................40 Vagdalthús párizsiból .........................40 Fóliában sült rablóhús.........................40 Pulykamell almával ............................40 Cukkínis csirkemell ............................40 Csirkecomb chilivel ............................40 Csirkemell sok zöldséggel ..................40 Rakott hús ...........................................40 Csirkemell darált dióba forgatva.........40 Pulykarolád.........................................40 Karfiollal rakott virsli .........................40 Alufóliában sült hústekercs.................40 Paprikás sertésszelet ...........................40 Zöldséges pulykamell .........................40 Házinyúlból készült rizses hús............40 Paradicsomos marhaszelet ..................40 Töltött patisszon .................................40

Nagy Margit - 301 recept

— 87 —