Nada Rocco: Moje sirove strasti

rt

copyright

o

Nada Rocco

Nokladnik Naklada OceanMore d.o.o., Zagreb www.ocean more. h r Urednica Cordana Farkai-Sfeci Dizajn i ilustracya lva Hrvatin, Superstudio z9

Zagreb,lipanj zot4. 978-953- 332-o2o

!l RoVt ItRA rr

Prvo izdanje

rsBN

lllojI

-s

NAD4 [o((o

oceanmore

t't1 t-'

DUDINITI "Usto su mjesto gdie vielbomo slobodu: kroz disanie, govor, molitvu, jelo i piCe. Voljono koristiti usto znati v olja no upr ovlioti iiv oto m."

-

M. Kushi

He

rcdilh

ftkoYo

I rantz

to klico nevina i molo roste sama koo iskra 1ivota, koo istina u nomo znati1eljni od djetinjstvo, po sve veei noie strahove grlimo skoeu1i, ueeei snogo duho i mudrost e.e nom otkriti da uteti se poniznosti, bolji molemo postoti

tisbeo i fubov

u

trojnom su sklodu

i u vjeeni 2ivot nom osnaZuju nodu kad znamo koliko je stvorne moi rijeti nek' u josnom iskazu niSto nas ne prijeii

zato opuSteno diSimo, oslobodeni poletimo o um te nam no|, pomoei do se sjetimo

otvoronje srco vodi ko ozdrovljenju dubinski je sirovo istino o Zivljenju

Prepjevao Davor Rocco

MO,E SIROVE STRASTI

ltl

ItA

tl

iltJTnt

/

NADA ROCCO

(lol/ltl:

Nisam ni chef. Ja sam glumica, a

glumci su vjeino djeca. Znatiieljna i ljubopitljiva. Vole se igrati, vole eksperimentirati. Da krenemo od djetinjstva. Ljepie ne mo2ete ni zamisliti. Tuikanac mog djetinjstva ni izdaleka nije bio kao ovaj danas. Bio

je nalik na prekrasno malo selo, sa svim elementima i tarima koje selo ima. Tu su, kao prvo, bile doma(e

livotinje. Za na5e odrastanje toje bilo idealno okruZenje. U tom sam periodu stjecala svoja prva kazaliSna iskustva, ali ne i nutricionistiika. Bilo

je to u predstavicama koje smo mi djeca kroz igru oblikovala, a moja nam je mama bila supervizor. lmala je mnogo strpljenja s nama, a u pauzama nam je nosila kruha, masti i Seiera ili jaja sa 5eterom. Tada jo3 nisam znala daje Seier nezdrav. Valjda smo ga neutralizirali vo(em kojeje sazrijevalo po Tuikancu. Najveii namje izazov bio preskakivanje tudih ograda, penjanje po vo(kama i halapljivo gutanje slasnih plodova. Godine koje slijede nisu mi donijele nikakvu edukaciju o zdravoj prehrani. Vjerovala sam daje sve ono ito kod ku(e dobijem na tanjur zdravo. Pogotovo namirnice koje nisam voljela, a morala sam ih jestijer su bile " zdrave", recimo 5pinat. Danas

ga oboZavam, a onda mi se dizao Zeludac od same pomisli na njega. Moj je otac bio strastveni ribolovac, i da je jednom prilikom

to do te mjere

mamu i mene zaboravio na ribolovu. Jasno da su mi ribe iz te faze mojih prehrambenih iskustava izlazile na uii. Ali ribe su kaZu, zdrave. Zar ne? A onda sam krenula u baletnu 5kolu. lz te faze joi uvijek osjefam

boZanstven okus u ustima, bile su

to najdivnije tokoladice s engleskim frazama: Ona je tuina, She is so4 ne daju joj sladoled. lli: lt is cold, hladno je, malo pile gladno je. OboZavala sam ih grickati sve do llirskog trga. Natrag sam se spuitala preko Dubravkina puta, ito po nizbrdici, na torbi, po li5fu ili po snijegu, ovisno o godiSnjem dobu, da bih 3to prije doila kuti, gladna k'o vuk. Najbolje sendviie sa Sunkom i sirom, koje pamtim jo5 i danas, mogla sam za vrijeme odmora

kupiti u (svojoj) Prvoj gimnaziji. Sline su mi curile od pomisli na njih, jedva sam iekala zvono. Postala sam ilan djeije drame pri

radiostanici. Snimala sam mnoge priie za djecu. Prvi duet otpjevala sam kao TrnoruZica sa svojim princem,

glumio ga je Rade SerbedZija. Uiivala

MO,E SIROVE STRASTI

sam i sa Zvjezdanom Ladikom u Pionirskom kazaliStu, i to najvi5e na

improvizacijama. Nevjerojatno koliko smo bili ma5toviti i kreativni. lz te faze dobro se sjetam svoje opsjednutosti vo(em. Druga mi hrana, moram priznati, nije ostala u sjeeanju.

NA IKADT}II,I

lllJAI Uor('E Rtznrigrur

o

vrijeme studija glumila sam u svom prvom filmu, koji se snimao u Bosni. MoZete zamisliti moje oduSevljenje kad sam otkrila bosanske specijalitete. Tamanila sam ih nemilice i uZivala u bogatstvu njihovih okusa.

Za

k(i Barbara,

potela sam razmi5ljati o tome sto je zdravo, a 5to ne, ali samo za nju. dalje nisam imala ni vremena ni interesa razmi5ljati 5to je zdravo za nas odrasle. Jeli smo 5to smo stigli. I

Kad se rodio moj sin Luka, shvatila sam koju gre5ku tinim, pa sam odluiila malo stati na loptu i uiiniti ne5to viie. Tada sam ved bila u angaZmanu u svom matiinom kazali5tu, pa sam odluiila da svoje angaZmane izvan

MOJE SIROVE STRASTI

NADA ROCCO

kazaliSta svedem na minimum, bar dok dijete ne krene u Skolu, tako da sam se viSe posvetila djeci, a i za

svoj novi hobi, nutricionizam, imala sam dovoljno vremena. Otkrila sam makrobiotiku i krenula u Makronovu na sve teiajeve i radionice kuhanja. U tom smo se periodu prehranjivali uglavnom jako Saroliko.

je moj sin poteo prouiavati hinduistiiku kulturu i pripremaKad

ilRnrt Jr( JAt{ luAtA ?ut r lurt ?0t Ll.

Tek kad se rodila moja

/

ti ayurvedske specijalitete, mom oduievljenju nije bilo kraja. Nakon te faze, opet slUedijedna mirna faza veganske prehrane. Obroke bih, s velikim uZitkom, pripremala sama, a povremeno bih bila igost restorana Nova, gdje bih uZivala u specijalitetim a chefo Tvrtka. U ruke su mi dopale knjige barda sirove prehrane dr. Normana W. Walkera i knjige gurua Zive hrane Victorie Boutenko u kojima se opiirno govori o blagotvornom djelovanju sirove hrane na naSe fiziiko i psihitko zdravlje. Ta me tema, moram priznati, jako zaintrigirala. To prije 5to je Victoria Boutenko osobno odriala u Zagrebu vrlo zanimljivo predavanje. Dijete u meni se probudilo. Nanjuiilo je dobru zabavu i vrijeme za nova eksperimentiranja s hranom. Strasno sam krenula u nove avanture. Nakon samo mjesec dana na sirovoj hrani moja me lijeinica upitala odakle mi tako dobra krvna slika. Otkrila sam joj tajnu, i ne bih se zaiudila daje potajno i ona potela prakticirati ovo sa sirovom hranom.

Novo iznenailenje uslijedilo je

Iest mjeseci nakon toga. Nemam osteoporozu. Primijetila sam da usto imam bolju koncentraciju, mnogo viSe energije i motivacije, ii5ee i mnogo pozitivnije misli, odliinu probavu, poveianu viSe

otpornost na bolesti, a izgubila sam i sve suvi5ne kilograme. Dr. Walker kaZe da obnova Zivota u naiem tijelu mora doiiizZivog, dakle iz Zive hrane. Zivot u hranije taj koji osvjeiava Zivot u stanicama i tkivima naieg tijela. Kako se moie jesti Zivot? Prirodne ZiveZne namirnice sadrZe Zivot u svom prirodnom, sirovom stanju. Sadrie enzime koji tvore temelj naSe prehrane. U prerailenoj hrani viSe nema enzima.

ENZIMI SU ZIVOTNO POEELO. ONi se ne mogu industrijski proizvoditi. Dakle samo svjeZa hrana, zelena

hrana, cjelovita prirodna hrana, nepreradena i nerafinirana, hrana koja nije izgubila svoje sastojke niti joj je Zivotna vrijednost upropaitena grijanjem, su5enjem, kuhanjem, kon-

zerviranjem i proti5(avanjem; jedino je takva hrana puna elemenata superiorne prehrane. Doii ie dan, nadam se, kada ie nai sv'rjet konatno prepoznati tu jednostavnu tinjenicu.

/

NADA ROCCO

JfAiro fr zAtnisrr z[ or0ff{Jlcu finnnu. lstraZivanja upozoravaju na razlitite bolesti koje se mogu povezati s unosom pesticida i herbicida u organizam. Kad kupujete organski uzgojenu hranu ne Stitite samo svoje zdravlje i zdravlje svojih najbliZih nego ititite i zrak vodu i zemlju, kao i Zivotinje, od ptica do peela i leptira. Bio-uzgojena hrana maksimalno je u skladu s na5im fiziolo5kim potrebama i s

naiom

biolo5kom graclom. Rudolf Stajner, osnivai biodinamiike poljoprivrede, tvrdi da je upravo to poielo u skladu s propagiranjem Alberta Einsteina da se u cilju ostvarenja pravog napretka moramo iesto vraiati nekim principima iz prirode. Preradom hrane, ubijamo je, uz neizbjeZnu manju ili ve(u promjenu njenih najznaiajnijih sastojaka kao Sto su enzimi, vitamini i minerali. To ih tini bioloiki manje vrijednima. Zato i ne mogu u potpunosti zadovoljavati fi ziolo5ke potrebe ljudskog organizma. Sirova, biolo5ki uzgojena hrana jedina moZe zadovoljavati potrebe organizma kako bi mogao koristiti vlastite obrambene mehanizme. Biljna hrana je hrana koju nam priroda daje iz prve ruke. Nikakav umjetno napravljen

multivitaminsko-mineralni preparat ne moZe tako fantastiino izbalansirati kvalitativne i kvantitativne odnose sastojaka kao ito to iini sama priroda. Nemojte mi se samo

MOJE STROVE STRASTI

izvlaiiti da su organski proizvodi duplo skuplji i da ih je teiko nae i. Knjige koje sam konzultirala rezultat su dugogodi5njih prouiavanja i istraZivanja u nauci o lijeienju i prevenciji.

NaZalost, tovjek je spreman promi-

jeniti svoje loie navike tek kad

se

razboli itek onda se pita 5to bi bilo da je u zdravlju razmi5ljao o onome

ito mu je tako dragocjeno."Zdrov iovjek imo tisutu 2eljo, a boleston somo jednu". Leonardo da Vinci lijepo ka2e: "Jednu polovicu Zivotu eovjek provede gubeti

zdrovlje, o drugu polovicu pokuSovogo vratiti." Mi sami moramo preuzeti kontrolu nad svojim zdravljem. O tome ovisi kakvog eemo zdravlja biti u buduinosti. Hipokrat, jedan od najve(ih lijeinika svih vremena, bolestije lijeiio sirovom hranom. "Neko tvojo hrona bude tvoi lijek. Neko tvoj lijek bude tvojo hrono." Sirova hrana, kao jedino od ljekovitih sredstava, hrani i lijeii iz temelja. Tajna snage lijeienja nalazi se u Zivotu koji preko sirove hrane primamo u sebe. Dr. H. P. Rusch kaZe: "Bolesti civilizacije u noiem svijetu nostoiu prije svego putem ishrone, po se zoto i somo preko ishrone mogu izliietiti."

juii

/

MOJE SIROVE STRASTI

NADA ROCCO

lltDUTlll, u RAz0ouonu I tluDt[A 0 ttlouo, PREm,lNl uut,[K 'zl,ALlf Kl" ZAKA

Is tur

fr

ZA PROTEINT. ti tu proteini?" Oni ni ne znaju da meso i mlijeini proizvodi nisu jedini izvor proteina. OraSasti plodovi i lisnato povr(e sadrZe najvrjednije proteine. Avokado ima viie proteina nego mlijeko. Orasi i ostali oraiasti plodovi bogatiji su proteinima nego meso. Sojine klice i suncokretove sjemenke bogate su proteinima visoke prehrambene vrijednosti. Bjelandevine iz oraSastih plodova imaju istu gratlu kao mesne i riblje bjelanievine. Oni nisu nadomjestak mesu. Meso je njihov nadomjestak. Biljke nam donose vitamine i minerale, a da nam pritom ne prljaju organizam otpatcima i otrovima. Donose nam vlakna koja su neophodna za dobro funkcioniranje probavnih organa. Ako mislite da ste kao ive(ina drugih ljudi ovisni o kuhanoj hrani i da bi to za vas bio prevelik napor, krenite na tek sedmodnevno ii5(enje organizma zelenim kaiastim sokovima. Dobrobiti koje iete vrlo brzo osjetiti moZda uiine da eete se i vi pridruZiti sve veeoj obitelji row foodero.

"A proteini? Odokle

Stalno mi se mota po glavi ona uzreiica Harrisona Forda: "ZoSto troiim upute? Zato ito mrzim gubiti vrijeme." Upravo sam zbog toga odlutila sam s vama s ljubavlju podijeliti svoja iskustva oko sirove prehrane. Nadam se da fete ovom knjiZicom uitedjeti bar malo vremena, dobiv5i neka saznanja na jednome mjestu. Ja

sam vrlo nestrpljiva ijedva iekam

da vam podastrem pregrSt sirovih recepata koje najviSe volim, ali mo-

rate znati da najbolji recePti nikad nisu precizne upute nego tek ideje o kojima se moie raspravljati. Od vas tra2im da se poigravate i eksperimentirate s receptima upravo onako kako sam ja to radila. Da mijenjate sastojke, da odabirete one koje vi volite i napravite svoje najbolje recepte.

luo

KAK0

/A ro

RAblr{ uztvl)vr, Ir DAIIA u Dlr, U 0vo1 IYoJoJ f tn Ouol

0?ll6tl1lrt

fllAt

o,tf.

Odmah ujutro nakon ustajanja, popijem taiu tople vode u koju sam dodala sok od pola limuna. 15 do 30 minuta kasnije popijem iaiu do % litre sirovog soka od povrea. Zapamtite da zelena hrana pruZa visoku koncentraciju

protuupalnih antioksidanata. Kreirajte svoje zelene sokove

i

/

NADA ROCCO

koristite ono zelenje i vo(e koje najvi5e volite. Ja osobno u svoje zelenje dodajem najviiejabuke i limun. Ostalo voie uglavnom koristim u zelenim ka5astim sokovima, kao samostalni obrok, a volim ga povremeno koristiti i u salatama.

s{*k: t'ri.Jii1,r!::t

I

6 ,,: a

g.

l

g,{8.}$l rf,

i{ll1i#4,e.&

"x,,rir;!j*{:

I

t. ztvt soKovr

l. Ztvt soKovl

\JoLUvl KLoRo f lL

A

}4AI L

lier?

do 2 buseno listova moslotko 1 rukohv at ko Priv e (stovite

1

rukohvat iPinata rukohvat Pototarke

l mrkvo l cikla 2

jabuke

lZlitico cimeta 1

Zlitica maslinova ulja

sok od /z limuna

1,1

Nt)r

7.A

llcrrr

1

j

%

lista kelja stru(.ak listova periina, celera i mrkve 1 manjo brokula s listovima 1 rukohvat rokule

1

2

jabuke

1

korabica

gumene rukavice) 1

t'll KT

prstohvot klica alfa-alfe komodit dumbiro 2 jabuke 1

ilitice kurkume Zlitico lanenog ulja sok od /' limuno

1

l komadiC dumbiro 1

Zlitica maslinovog ulja

Sve sokove spravljam u sokovniku

koji hladno preia namirnice, a ne u onom s centrifugom. Na naSem ih je

trZiitu zaista zavidan izbor, razliiitih cijena. To su sokovnici koji temeljito iscijede namirnicu, pa je otpadaka puno manje. Takocler, sastojci

satuvaju mnogo vi5e nutritivnih vrijednosti. Kako ne bi oksidirao, sok je najbolje 3to prije popiti.

D\ A

zAttNA

Pnortlufntull'\ ui tr'ttto

tt

fu

f

I

v.Jl|rNlrl lNtloKf tlA( t)f Kln

KuRKUvIA

l(ll{tr'

0

BozAt/At'l fPARO6T

I I

rukohvat iparoga solota glavatica

.) mrkve I

jobuko

ilitica maslinova ulja rnalo cimeto I

v 1,1

I fA,|J( A

rukohvat mi\ance 1 rukohvat Periina l jabuka

1

l mrkva 1

P0Rl Lu l(

Jr IurrR

\litica lonenog ulia

/z limuna (sok)

malo cimeta

poriluka 1 rukohvat Poto(.arke l ciklo %

NrKA

Ko tH Nrfi y rF TAB0RA Y tTt U Iva)tN lorartilA

I JA I ATA TI4

% bijele rePe

A sad, kao 5to smo se dogovorili.

jabuka 4 iljive l komadi( dumbira

Dajte krila svojoj ma3ti i krenite kreirati svoje vlastite originalne sokove. Onakve, kakve vi najvi5e volite. eaSu do dvije soka volim popiti prije svakog obroka.

1

malo kurkume

u II

lJ |

il- ZELENT KASASI soKovt

ZELENI KASASTI SOKOVI

(ToRll

vlakana. Zato Zvakanje prePustite kvalitetnim blenderima, i u par desetaka sekundi vai ka5asti sokje gotov. Pripremim odmah 1-2 litre soka za c'rjeli dan. On, doduSe, u friZideru moZe stajati i do 3 dana, ali meni

EoUrIilr0 IZAZ',A[A

je draZe napraviti koliiinu za jedan dan. Pijem ga polako i mijeSam sa slinom radi bolje apsorpcije. Tako me nauiila Victoria Boutenko. U svoj ka5asti sok ne stavljam ni5ta osim zelenja, voea i vode. Svi ostali dodatci usporili bi asimilaciju u probavni trakt, Sto bi moglo izazvali iritaciju i nadutost. Zeleni ka5asti sok pijem

'T PRAIU Rryorucru

zrLEilltf KAInftrr,r forollttlA. Iuo11P1

Najbolje kod tog iarobnog napitka je to da je, osim 5to je suPer zelen i iznimno zdrav, istodobno i ukusan iznad svih otekivanja, te ga je vrlo lako zavoljeti.

uvijek odvojeno, a ne kao dio obroka. Na taj natin imam najviSe koristi od njega. Jesti moZete 40 minuta prije ili poslije zelenog kaiastog soka. Prije nego 5to potnete, morate znati pravilno kombinirati voie i povrte. Zeleno lisnato je posebna kategorija. Rekla bih da ne spada ni u voie ni u povr(e, ali se sjajno kombinira i s jednim i s drugim. Bazu zelenog kaiastog soka, naravno, tine listovi - sve vrste salata, sve vrste samoniklog jestivog bilja koje poznajete: kopriva, tuSac, srijemu5, stolisnik, maslatak itd. Tu je i li5ie poznatog nam raznog povrea: kelja, kuPusa, blitve, Spinata, mrkve, cikle, korabice, perSina, bosiljka, korijandera...l, naravno, sve vote po vaiem izboru'

Za doruiak volim nakon iaSe soka

popiti jo5 jedan gusti zeleni ka5asti sok ili napravim finu kaSicu. Ovisno o vremenu i raspoloZenju. Kaiaste sokove sPravljam u veoma jakom blenderu. Danas ih na trii5tu ima veoma mnogo, Pa odaberite onaj koji vam najviSe odgovara. Kako bi se oslobodile sve hranjive tvari iz biljnih stanica, potrebno je pokidati a to zaista nije lako. Zvakanjem naZalost to nismo u stanju. Naii su teljusni miSifi preslabi za temeljito Zvakanje 2ilavih

staniine stijenke,

24

"Evo dojem vom sve bilje ito se U svoje kaiaste sokove nemojte sjemeni po svoj zemlji i svo stoblo stavljati Skrobno povrie kao ito je mrkva, korijen per5ina, brokulu, plodonosna Sto u sebi nose svoie sjeme: neko vom bude zo hronu." ciklu i slatki krumpir. Kod mijeianja voia i Skrobnog povria dolazi do (Post 1, 229-30) fermentacije, pa izazivaju nadutost, zbog tega je bolje te kombinacije izbjegavati. Ako niste ljubitelj slatkog Covjek je jedino biie na zemlji koje kuha svoju hranu i time je voea i vi5e vam paie slani okus, u ubija prije nego ito je pojede. smoothye radije dodajte povr€e koje ne sadrZi 5krob. Koristite krastavce, paprike, tikvice, rajiice... Nemojte dodavati niti previSe sastojaka odjednom. Maksimalnu nutritivnu korist izvue i femo jednostavnim receptima. Va2no je da uvijek izmjenjujemo zeleno liSie zbog

siiuine koliiine alkaloida, koji vam, naravno, ne mogu na5koditi. Dapaie, jaiaju imunolo5ki sustav, ali je potrebno da se ti alkaloidi odnosno zeleno liSie izmjenjuje, da ne bi do5lo do zasieenja jednima pa tako ido neZeljenih simptoma. Zbograznolikosti okusa i hranjivosti, bilo bi dobro da ne koristite uvijek isto voie. oni

II. ZELENI KASASTI SOKOVI

II. ZELENI KASASTI SOKOVI

} LIIt/A

loTo

(A R.KA

lt4I

t All( A

1

1

rukohvat potoiarke rukohvat ipinata 1 banana

I rukohvat miiance

1

1

1

rajiica

1

banana

jabuka 1 narania (sok) 2 ialice vode

l cm dumbiro

rukohvat blitve rukohvat periina l limun (sok) 1

avokado

1

iaku groido

1

2 ialice vode

2

ialice vode

Zeleni smoothie dini iuda u oduvanju va5eg opieg zdravlja, fiziikog i mentalnog. U poietku se morate naviknuti na okus zelenja, pa dodajte viSe voia da bude sladi i prihvatljiviji vaiem nepcu. Postepeno dodavajte sve viie zelenja i sve manje vota. Va5e te

tijelo to s oduievljenjem prihvatiti. Ostat eete u iudu. Zeleni smoothie sigurno je najbolji podetak dana. "Okusi se ne radaju, nego stvaraju-"

KoPRtvA

BOIIL'

A

-

(Nr Pr(r

(

L\

)87 -

r() ali peie za prste

rukohvat bosiljka I rukohvot rokule I krastavac

I rukohvat koprive

rajiica l limeta (sok) 1 ieianj teinjaka

I

teianj teinjaka

I

prstohvat himalajske soli

1

1

2

ielice vode

/'

limete (sok) t4 avokado

l-2

iolice vode

KE

tI

4 |ista kelja 1

kaki

jabuka 1 prstohvat alfa-alfa klica 2 ialice vode 1

M. Twain

I

ilntL4(AK 2 busena maslatka

rukohvat periina jabuka 2 ialice iumskog vo(a 2 ialice vode 1 1

II. ZELENI KASASTI SOKOVI

tI. ZELFNI KASASTI SOKOVI

T\, tA ( I rukohvat

tuica

I krastavac 3lista kupusa 2 kivija 2 naranie (sok)

irtrrAr 2

rukohvata ipinata

rukohvat periina 2 banane 1

1

ialica iumskog voea

2 ialice vode ili mladosnika

tND

It,IJA

2 rukohvata endivije

rukohvat periina l limun (sok) 1

1l dinje 1

2

ialica koitica nara ialice vode ili mladosnika

il.

II. ZELENI KASASTI SOKOVI

A sada evo nekoliko prijedloga za

jutarnje kaSice koje, za promjenu, tu itamo, volim pripremiti za doruiak, ovisno, kao 5to rekoh, o vremenu i raspoloZenju.

Klice naprosto vrve Zivotom i samo tekaju da va5em tijelu podare energiju i prijeko potrebne hranjive tvari. Dakle navalite na klice, posebno zimi i u rano proljeie, kada

ZELENT KA5Asrr

t4ulDollllK 1/z

proklijale pSenice

% vode

je ponuda svjeZeg povria manja. Ka5ice pripremam sa Zitaricama ili bez njih. Zitarice ili namoiim

preko noti da omek5aju, ili ih pustim da proklijaju. Klica je puna zaliha u visokoj koncentraciji. Ta klica, sama po sebi predstavlja buduii Zivot. lz nje biljka crpi energiju da bi rasla. Klica je nektar u ljudskoj prehrani. Klice iz dana u

dan postaju sve popularnije

zbog svojih hranjivih sastojaka

Prije nego 5to krenemo uZivati u jutarnjim ka5icama, Zeljela bih vam skrenuti paZnju najednu vrlo zanimljivu tekutinu koju volim koristiti umjesto vode, a isto ima veze s klicama. U originalu se zove REJUVELAC. RE

i

jednostavne pripreme. Nutricionisti ih nazivaju vitaminsko-mineralnim bombama jer se koliiina vitamina i minerala klijanjem uveeava za tetiri do deset puta u odnosu na sjemenke prije potetka klijanja. Osim toga sadrZe enzime i nukleinske kiseline koji pokreiu izmjenu tvari, regeneriraju stanice i jaiaju imuni sustav. Lako se probavljaju, paje iskoristivost vitamina koje sad rZe daleko veia nego kod vitamina dobivenih sintetskim putem.

-

natrag - juventus (mladost) - lagus (jezero, voda)

JUVE LAC

REJUVELAC

-

menije to

uZasno komplicirano. Ja ga radije zovem MLADOSNIK.

Stovite u posudu do fermentiro 24-36 sati. Procijedite i koristite dobivenu tekuiinu umjesto vode kod god vom to poie.

soKovr

III. IUTARNIE

DoDR0 Jurno

III. JUTARNJE KASICE

KASICE

Jr$4rNA KAflcA

KAII(A

0D

PANANE 2 Llice 1

proklijalog pira

jedmene prekrupe preko nofi, usitnite u blenderu s I ialicom

banana

l naribana mrkva Llica nasjeckanih oraha l Zliiica cimeta 1

1

Namoiite % Salice organske

naranta (sok)

Napravite pire od banane, dodajte sve ostale sastojke i dobro

izmijeSajte. Voila!

bademova mlijeka,

dodajte 4 datulje bez koitica, takoder namodene preko noti, I Zliiicu lanenog ulja, 1 prstohvat alfa-alfa klica, 1 Zlicu goji bobica, namoienih preko noti, prstohvat morske soli, da potaknete slatkoiu, to me nauiila Jadranka Boban Pejit na svojim seminarima kuhanja. Na tu smjesu naribajte jednu jabuku i - u slost!, kako bi rekao moj 5ogorJure.

I banana na kolutite I korabica (naribona) 4 nesumporirane marelice namotene preko noti, izrezuckane na komadtie komadi( dumbiro (sok) 1 llica mljevenih sezamovih sjemenki h limuna (sok) /+ Zlitice cimetq r'o Zlitice kardamomo par Ijuitenih badema (bez koZice) l ilica ulja konoplje Sastojke fino izmijeiajte iMLJAC!

) (

/7

g

Q

\ t

III. JUTARNJE KASICE

III. JUTARN]E KASICE

Y

knltcA OD

Rt ZE

l ialica proklijale integralne rile, ili riZe namoiene u vodi preko noii 1 Zlica pirea od badema (ostatak nakon cijedenja bademova mliieka) 1 banana 2 Zlice groldica namotenih u vodi preko noei 1 Lliiica cimeta malo muikatnog oraiiita 1Zlica meda 1

jabuka

% limuna

(sok)

stavite u blender, malo usitnite, pa pola smjese odvojite u zdjelu, a ostatak usitnite do kraja. Dodajte prvoj smjesi i dobit fete u kremastoj bazi male fine hrskave komadiie. Ukrasite listiiima badema. Sve sastojke

Druga varijanta nije samo hranjiva slasna nego te vas i probuditi. U osnovnu ka5icu od riZe dodajte I Zliticu spiruline u prahu I 2liiicu lanenog ulja Preko svega mo2ete dodati razno 5umsko voie ili komadiie breskve, ananasa ili kivija.

i

do

III. JUTARNJE KASICE

III. JUTARNJE KASICE

t

KAI\(A 0u iuy, IKO 6 I

\ 0(,A

\h

t\'IKA

\[\\tL]t

l'1

h D[Nn U f rilt Eil rE lrrilrrR, IUNcoKKEIoVE,

l Salica Sumskog vota 2 Zlice kvinoje, namotene preko

noti

th avokada 12lica groLdico, namotenih preko

malo vanilije malo cimeto 1Zlica sjemenki u prahu

noti

LrNtN[, lEzAl,t0v[, buNDt\llNE

\

'\r:-il:th}J,{rnnn @D

@

One naime spremljene u staklenku, u friTideru, mogu trajati 4 dana, pa ih zato sameljem upravo onoliko koliko mi ih je za ta 4 dana potrebno. Sastojke njeZno izmije5ajte i to je tol

volim povremeno ijednu zgodnu kombinaciju izmeclu kaiice i smoothieja.

Jako

III. JUTARNJE KASICE

v

ilr. JUTARN,E

KAtr(A

'lA It'toolrrlF P

1

1 1 1

R

t LJtVorrl

jabuko

-

0

banana

rukohvot klico od rukole rukohvat koprive

l ilico medo l iaka oraha, namo(enih preko nof.i 1Zlico goji bobica, nomotenih preko noti

t/:Zlitice cimeto % 2litice kordomomo 2 Zlice gelo od chija sjemenki u staklenku stavite % chija sjemenki i % vode, dr2ite je do 4 dana u hladnjoku i koristite kad god vam treba.

Ogulite jabuku, pa koru i koitice stavite u blender. Naravno, govorim o organskojjabucijerje inade kora puna pesticida. U blender dodajte i zelenje, pa sve skupa fino izblendajte dodav5i vodicu u kojoj se namakalo suho voee. Vodicu od oraha, naravno, bacamo. U zdjelicu nare2ite oguljenu jabuku na male kockice i bananu na fine Snitice. Dodajte med, narezuckajte orahe, dodajte goji bobice i gel od chija sjemenki, cimet i kardamom pa sve prelijte smjesom iz blendera. To je toliko dobro da ne moZete vjerovati. Dalje kreirajte sami. Moguinosti su neiscrpne.

@@

KASTcE

lv. xrnsrdrur DoRUaAK NA srRovoiEDsKt NAatN

IV. KLASICNI DORUCAK NA SIROVOIEDSKI NACIN

Yv

Utnl,rl Za sve one koji se ne mogu od-

re(i poimanja klasiinog doruika, pribliZit iu im sirovojedski doruiak na najbolji moguii natin. Takav se dorutak sastoji od sirovojedskog kruha, slatkih i slanih namaza, a niti sirovojedski sir nije naodmet. Za pripremanje kruha koristim dehidrator, koji izvlati vlagu iz smjese i ostavlja nam fine, hrskave kru5iiie; naravno, po sirovojedskim principima. Dehidratore takocler moZete pronaei na mnogo mjesta.

KR,IJl|

KRU

r(l(l

0D

JUN(0(Rtloytl{

2 ialice proklijale pienice malo vode ili mladosnika 1

I

Zlitica tamarija

JJ

l2lica maslinova ulja l ilitico kima Sve sastojke stavite u blender i kad

ste ih dobro usitnili, prebacite tijesto u posudu pa ga dodatno izmrjesite. Ukoliko je potrebno, moZete dodati malo integralnog pienidnog bra5na da biste dobili kompaktnu smjesu. lzvaljajte tijesto u oblik salame i nareZite plo5ke debljine 5 mm, poslaZite ih na pek-papir i stavite u dehidrator. Sljedeieg dana imat iete slasne i hrskave kruiiife koje moZete mazati slanim ili slatkim namazima. Ako nemate dehidrator, moZe posluliti i pe(nica koju iete okrenuti na 50 stupnjeva. U vrata Cete stavitijednu drvenu kuhadu, tako da ostanu odSkrinuta, da nam temperature ne bi pre5la 45 stup-

njeva. Su5ite ll do l5 sati, ovisno o tome koliko hrskave kruiiiie volite.

3 1

ialice suncokretovih sjemenki ialica zlatnog lana

% ialice vode malo morske soli 1 naribana mrkva Sve sastojke stavite u blender

i

fino izradite. Smjesu premaZite po pek-papiru, a ako vam se iini premekana, dodajte malo raZenog braina. Dehidrirajte, a nakon jednog sata noZem formirajte kru5iiie. Dehidrirajte sljedeiih 12 sati.

fflrN,(I

KLASICNI DORUCAK NA SIROVOJEDSKI NACIN

olNOvt'lE

0

o{€ DoDAvAl

r,

01 ETt

!

ntt

I

itLt

Rfc JIIE

tpfF fro

v4 t4

Y

0D

'

i,T

KKul(lfr

0D pt,tA

1

(u\ ),7Anpl t' r, zl/f Zl

tlll;;111;1,,,,,,, \"'LUK,ttJNJ 0,1

&Atr,

0R 4lt

ttl}lo vof R4 , , bADEltt ctNI (gotr LJAK, flUfr,rlu oVitcu, K*rrt''lARIN, ANlt, x tn . ). tvt jro rtoLrlf t Iv1.

vy

2

nAz t tt tTtH VRtrA

-

ialice isklijalog pira Salica butinih sjemenki

ialica zlatnog lana % ialice vode

1

iTo VAM PADNE NA re[rr. FKlr0f'l Jf KKr I RAJTT D0BR0 zfaAll rgl DE HIDRIRA'IE 4'1.

I

1Llica maslinova ulja

malo morske soli Sve sastojke stavite u blender i kad ste ih dobro usitnili, prebacite tijesto u posudu, pa ga dodatno izmijesite. Ukoliko je potrebno, moZete dodati malo integralnog bra5na. MoZete koristiti prvi ili drugi naiin stavljanja smjese, odnosno kruidifa na pekpapir i potom u dehidrator.

'ATI.

46

I

IV KLASIdNI DORU.AK NA

rv. kLAstaNr DoRUaAK NA stRovotEDsKt NAetN

SIROVOJEDSKI NAdIN

SADA,DA

Y

lDtt40 KRuiircr

irllr (tllo rr rVO 0D \

'

NAI4ATAT I

KAUJII|

,l,vA t.l r

tv0 NFK0LIK0

3 bonane 1 iolica mljev enih Ianenih siemenki

ZA

1 ialica mljevenih sezomovih siemenki lLlica meda malo vaniliie malo cimeta

PR|J

I

r D Lo6A

Jt

Af{r ilAMAtr

PT

T ilEL

'LATKI

lzmijeiajte sve sastojke i ponovite postupak kao i kod ostalih kruhova.

Pg

rilrt

0D

ao ktyljA

illRrilir

naronto

2 kivijo

1

l2lica medo

l mandarina

I avokado

5 nesumporiranih marelica

malo vanilije

namotenih u vodi preko 1

Sve sastojke

staviti u blender, dobro

usitniti, prebaciti u malu staklenku i potro5iti u roku od 7 dana. Dr2ati u hladnjaku.

avokodo

noC.i

$j t

@ c\9

Ditr{

0t JA6oDl

5OO g svjeZih

jagoda

2-3 dotulje namotene prethodno u vodi l llitica chia sjemenki

Di 6

tla

oD igtun

iljiva

4 datulje nomotene u vodi preko noCi % limuna (sok)

l iliiica cimeto 1

llitica cvijeta od lavonde - moie i

bez toga

malo klintiio u prahu malo vanilije prepolovi voniliju po duiini i ostruii sjemenke s obje strane

IV. KLASICNI DORUCAK NA SIROVOJEDSKI NACIN

NAI{AL

N.

IUN

corrrrol lJ

Inu NF

0u tH

tl,ltt'l

l( I

2 ialice suncokretovih sjemenki natopljenih u vodi preko nod /z ialice oraha h ialice nasjeckonog celera 2 7lice moslinovo ulja

l limun (sok)

Ilo

4 ilsilea bosiljka ili 1 2lica suhog 1 Ceianj teSnjaka I prstohvat morske soli ili 1 2lica tamarija Sve sastojke staviti u blender, dobro usitniti i posluZiti kao namaz za kru5iiie, nadjev za svjeZe paprike, ili

za umakanje Stapita celera, mrkve, krastavaca, ili cvjetiia brokule i

A

cvjetaie.

NAl4[r oD JLINUTK{ Itt,Hut ialica proklijalog slanutka limun (sok) 2 ilice sezamovih sjemenki ili tahinija 1 1

1

teianj teinjoka

2 Zlice maslinova uljo

prstohvat perSina vode po potrebi ili mladosnika

N

1

Ako radite namaz, onda manje, a vi5e ako radite preljev za salate ili Stapite od pov16a.

*l! il

tv. KLAstaNt DoRUaAK NA srRovojEDsKl NAiIN

IV. KLASI.NI DORUEAK NA SIROVOJEDSKI NAdIN

Y

NANAZ OD buclNrh tJ[,t,ltNKt

?AI TTTA OD ORAH

l ialica butinih sjemenki nomotenih u vodi preko noii, ili proklijalih l ialica mlodosnika 1 Zlitica tamorija malo muikotnog ora\eifa

11/ ialice oroho namotenih u vodi preko noti

malo korijondera u prahu 12lica butinog ulja

l mrkva 1 ilica limunova soka

1

I

teianj ieinjaka

1/+

1

1 1

ialice luka stabljika celera

Zlica sjeckanog periina prstohvat himalajske soli

Sve sastojke stavite u blender

i

dobro usitnite. NamaZite na kruidiie i uZivajte.

rv. KLAStCNt DORUCAK NA

STROVOJEDSKT

Ntrl 0D Vnl Donu cnr ilt 1,106U Nt ZAtvllt Llrl

hil

IV. KLASICNI DORUCAK NA SIROVOIEDSKI NACIN

NACTN

IIK4

l"ll It[0v0JID( t IttAt{0 hltfrutr r tA ro

frn

oD oRA}lA

ialice oraha namakanih vodi 12-14 sati 2 Zlitice (one iz probiotika) probiotika u prahu 1 Zlitica pivskog kvasca 1 prstohvat morske soli 1 limun (sok) 3

u

1Llii.ica luka u prahu na vrh Zlitice ljute popritice u prahu

Odmah eete reii da su orasi te5ko probavljivi. Znam! Ali ljepota ovog recepta je u tome 3to se sir od oraha fermentira upotrebom probiotika, a taj proces fermentacije kreira vitamine i enzime iine(i orahe lako probavljivima.

lsperite i osuiite orahe pa ih stavite u blender s kvascem i probiotikom. Masa mora biti glatka i kremasta. Ako treba, dodajte malo vode ili mladosnika. Stavite sir u gazu, na toplo mjesto, pa neka stoji 12-24 sata da fermentira. Nakon toga stavite sir u zdjelu, dodajte mu sve ostale sastojke, ru kom njeZno promijeSaj te, a ako Zelite, dodajtejo5 zaiina koje volite i stavite smjesu u kalup. Sir moZe u hladnjaku stajati 5 dana. Sir moZete napraviti od svih sjemenki i svih oraiastih plodova, dodajuii zaiine koje 2elite i koje volite.

IV. KLASICNI DORUCAK NA SIROVOJEDSKI NACIN

,lR 1

Salica

0D

I1E Fl

p r oklijalih su n

N' tA

rilrl

Nl

cokr etovi h

prstohvat morske soli

llitice kurkume l ialica mlodosnika %

y2

Sjemenke i zaiine staviti u blender, a mladosnik polako dodavajte dok ne prekrije sjemenke. Sve dobro usitnite. Dobivenu smjesu stavite u gazu da se ocijedi sirutka, da da se zgusne.

fermentira

Pl

Jun

IAgo LA \, tt A RNJ

l rll PtrtK

JlloJI tADsplo'/o,qtltK(} VoLrl'4 tTrrtlTl L-3 Ll tTlrA l4tNTt I NtoDot;tV0 uitVArt KArKt D l,tt ?AiE itrhc4 0R6rl/f6,06 KAK4A U ?R4ilU,

U

sjemenki 1

IV. KLASICNI DORUCAK NA SIROVOJEDSKI NACIN

i

l.,KoJt PUr ft lKtul'rtn VI zttcrCu yliltrl 0llA

I

tl\Elll zi K/.Y|. ll,|LUTKo

l yt HllJt

Mlijeko i vrhnje moZete raditi od svih oraSastih plodova, od svih sjemenki ili ih moZete kombinirati.

58

IV. KLASI.NI DORUiAK NA SIROVOIEDSKI NAdIN

|t4lt1f

K0 0D ?Rr l

0RAiAtrlH rLoD0uA lLt utl,ttru rt 1 ialica bilo kojih oroiostih plodova ili sjemenki namoiena u vodi preko noCi 2 ialice vode ili mladosniko 1 prstohvat morske soli 2-3 datulje

Sve sastojke

dobro usitnite dok

ne dobijete glatku smjesu.

P Procijedite smjesu kroz gazu i ulijte u staklenku. Ako stavite manje vode, dobit iete vrhnje, a ono 5to vam ostane nakon cijedenja, to je pire.

AZI OYU KonblllAcUUl

2 2lice suncokretovih sjemenki 2 Zlice oljuitenih bademo 2 Zlice sezomovih sjemenki Sve

sameljite u blenderu

u fini prah i dodajte

2 ialice tople vode, 1Zlicu meda, pa joS

malo usitnite. Kakvo

slassssno mlijeko. Ako dodate manje vode, dobit iete vrhnje.

t

;;;'.""""";BR o,(l

NAtTo)t14 toPlIr /rlAlt| totrl(' PKtl'lAPl r-BRax, PRI D0K v MoJ Jr f aH(. e Rz tMou il u il,

t

Af lH'r

'ffA u l{oJt frdillre FA{(lil ANrilo nr Irpu Uttu it tNteil jfu

Pi KRt(tll

?0PUT

t[HunAr{

{tr(r4It

tf oJt fAIr qK[ 7A

'AL{rU

't-t

I,l

Jc

V. SALATE I PRELIEVI

I

--"-/

"J s\ L' JIJ Y --a

V. SALATE I PRELIEVI

--o v-ts r rA

Lq_{,

b

I ALAIA

0D

RUK0

a

Lt F-

1

f'\.

rukohvat rukole

l naribana mrkva 1

mali krastavac, izrezan na koluilee

1

prstohvat alfa-alfa klica

SloZite sastojke u zdjelicu i prelijte umakom od avokada. Avokado je jedan od najvrjednijih izvora organske masno(e. lma vi5e proteina nego mlijeko. Jedite avokado umjesto putra.

r Ncl

\ca , ^\\G

j

D

PRr LJr\/

oD AVOl(ADA

I4

\(, %

1

1

avokada

Zlica maslinova ulja

iliiica orgonskog senfa l llica vrhnja 1

posve je jed nostavna masno(a,

za razliku od mlijeka. Dr. Walker

propagira povremeno konzumiranje n epaste rizir anog vrh nja, maslaca i mladog kozjeg sira. 1Zlica tamarija 1

I

Zliiica kurkume ima snaZna antioksidacijska

i

protu u pal na svojstva. U2ivaj uti u kurkumi smanjit (ete senilnost za5O"/o. Dr. Pericone kaie "lzgubili ste kljudeve? Uzmite kurkumu." Va2an je sastojak svih salata i umaka, ali i krema za torte.

stavite u blender i dobro usitnite. Po potrebi dodajte vode ili mladosnika. Sve sastojke

65

V. SALATE ] PRELJEVI

1N

(

l,ATA

IATAIA OD KUIUIA I

OD

trtt I lvl

(tLtt

RKllt

1

morske soli

12lica mljevenih sjemenki suncokret, Ian i sezom

buta

Napravite preljev od maslinova ulja, limunova soka, tamarija, ieinjaka i mljevenih sjemenki pa prelijte preko povrta.

,

ilojn

IALATA

JA L ATA

I rukohvat endivije

1

I rukohvat pototarke

1

teianj teinjaka, protisnut

2lica butinog ulja 1 Zlica tamarija ili prstohvat morske soli % Iimuna (sok) 1 Zlica mljevenih sezamovih sjemenki % Zlitice kurkume

Napravite preljev od ieinjaka, buiinog ulja, soli, limunova soka,

rukohvatkristolke naribana jabuka 1 prstohvat listi(a celera 2 mlada luka, na kolutite 1 manji grozd, na bobice

.

tlAJ DKAzA

14

1

tuianj ieinjaka, protisnut

zrt rN A 0!0bi([NA

% kupusa,

1

llica tamarija

ilil prstohvat 1

A

na rezance naribanog celera 1 naribana korabica /t avokada, na kockice 1 rukohvat periina, usitnjenog

nrtribona cikla naribana mrkva 1 mala brokula, na cvjetite 1 rukohvat ipinata 1Zlica maslinova ulja % Iimuna (sok) 1

1

V. SALATE I PREL]EVI

rukohvat matovilca rukohvat potoiarke

1

4lista kupusa

1

nasjeckanog na rezance naribono mrkvo 14 ananasa, na kockice % fino nosjeckanog crvenog luka 12lica fino mljevenih sjemenki bu(e i suncokreto komadit kozjeg sira no kockice mali sveZnjit vlasco sitno nasjeckan ioko grubo nasjeckanih oraha

Za preljev koristite humus, kojem ste

dodali malo viie vode ili mladosnika da ne bude pregust.

1

sezama i kurkume, pa prelijte preko

Ovu Cemo kombinaciju sastojaka

povria.

zaiiniti umakom da prste poliZeS. 1

Zlica kozje skute

h

limuna (sok)

1

ilitica organskog

1

relanj ieinjaka

senfa 1Zlica tamarija 12lica maslinova ulja

VI. JUHE

I kod juha moZete ispoljiti svoju kreativnost. Juhe su raznolike upravo onoliko koliko je razigrana va5a ma5ta. Osmislite svoje najdivnije juhe. Ne zaboravite upotrijebiti alge, zadinsko bilje, oraiaste plodove i pregr6t bo2anstvenog povrfa. Samo vas molim da zapamtite jednu vaZnu dinjenicu. Ako su kukci dovoljno pametni da ne jedu biljke tretirane kemikalijama, moZda bismo i mi mogli nautiti neito od njih.

JUl{A OD AVO KADA

}UHA },1R Ktl

OD

rt

TIK{ [ 1%

ialica nasjeckane mrkve ialica tikve (hokaido ili muSkatne)

2 avokada 1 manji krastavoc 1 srednja rajtica, sjeckana 1 Zlica svjeieg bosiljka i ialice protiStene vode 1 Salica nasjeckanih tikvico % Salice mladog luko nasjeckanog no koluti&

prstohvat himalajske soli po potrebi 3 ialice protiitene vode

I

Sve sastojke

ili I % avokada, krastavac, rajiicu, bosiljak i vodu stavite u blender i dobro izblendajte. Prelijte u zdjelu i dodajte ostatak avokada narezanog na kockice, tikvice, takoiler narezane na kockice i mladi luk. MoZete je i malo zagrijati ako vam je drala topla, ali nikako ne preko 45 stupnjeva. Jakoje ukusna.

11/z

1Zlica je(.menog misa

1tuianj ieinjaka l mali luk komadie dumbira

stavite u blender i dobro izblendajte. Servirajte juhu ukraSenu listiiima korijandera i uZivajte.

lt

'.1

(

VI.IUHE

(ADAt l[,DNA 7A Oftlf koJ I yoLI lEIToKo. RI('AT Ct rr KRtil -

oD

vltnu

JUllA 1H

ITIKA

l Salica svjeZih shitako - samo klobuci, dobro oprani lZlico bodemovog putro 2 ialice bademova mlijeka % sjeckanog t/z ialice

luka periina sjeckanog fino 1 iolica fino sjeckonog celera Y, Salice fino sjeckanog Spinato l llitico sezamova ulja 1 prstohvot morske soli malo suhih gljiva za garniranje

)tJHA,

, OD (E IIU

sa sezamovim uljem i dodajte malo morske soli. Kod serviranja dodajte malo ove mjeiavine u svaki tanjur i ukrasite gljivama.

Al([

% do % ialice oraha 2

ilice maslinova ulja

t/z

limuna (sok)

6-8 cherry rajiica 6-8 teinjeva teinjaka 2 suhe kojenske popritice 3

Shitake, bademov putar i bademovo mlijeko stavite u blender i dobro izblendajte. Dodajte luk i periin i btendajte do kraja pa prelijte u posudu za juhu. Pom'rjeiajte celer i

ipinat

KAo zl'l AJ t'l l.

iolice vode

Kao dodatak:

I crvena

1

i 1 Zuta

manji krastavac, paprika.

Sve sastojke stavite u blender i dobro izblendajte. Prebacite u zdjelu i

dodajte na kockice narezan krastavac, crvenu i Zutu papriku.

73

VII. JELA OD POVRCA

luil,,lr rlA

r0[ IIN I Y

I I(VA

ITA PICI

l tikvo

1

2 naribane jabuke

1

l ilica moslinovo ulja

l2lica tomarijo lZlitica cimeto % Zlitice muikotnog oroStiia lZliiico dumbira (sok) l ilica medo % limuna

tikvu, pospite sjemenkama i ukrasite listitima mente. u

II, 7.\ lo',R(t

PRI L'

1

I

avokodo

ogulite i odstranite koiticu

i prelijte preljevom za povrfe.

AtloKAD0 1

ovokado ogulite, prepolovite i odstranite

mrkva

koiticu

1

rukohvat norezanog crvenog kupusa

2 prstohvata alfa-alfo klica, za svaku

ieianj deinjako 12lica maslinova ulja 1/z limuna (sok) 1

PoslaZite sve sastojke na tanjur

ItlNJIltll

1

1

prstohvat morske soli

(sok)

OdreZite gornji dio tikve tako da je moZete izdubiti i izvaditi meki dio. Naribajte meki dio tikve i jabuke pa dobro izmijeSajte sa svim ostalim sastojcima. Smjesu

vratite

mrkvo (na itapiie) celer (na itopiie) 1 krastovoc (no itopite) 1 cvjeta(.a (na cvjetite)

VII. JELA OD POVRCA

Sve sastojke stavite u blender i dobro usitnite. Po potrebi dodajte malo

vode ili mladosnika.

polovicu

1

Umok: /z banone 12lica pireo od badema 1 2lica tamorijo lLlica maslinova ulja 3listitu bosiljka l ilieica kurkume Sve sastojke stavite u blender i dobro usitnite. Na tanjur stavite 2

polovice avokada, prelijte umakom ukrasite klicama alfa-alfe.

i

VII. JELA OD POVRiA

VII. JELA OD POVRCA

n

(v)t rA(A

oL

uilAK0t{ oD oRI}|A 1

Lr

I

manja cvjetata

3 Zlice mljevenih oraha

limuna (sok) % Zliiice bio-senfa l ilitica tamarija 2 ilice maslinova uljo

I

a

MRKVA

KAKvU t,oLll'l 2 naribane mrkve 1

prstohvat alfa-alfa klica

%

Umak: % 1

narante (sok)

ieianj teinjaka

komadif dumbira (sok)

1/z

lZlitica meda

jabuke 1 2litica tamarija

Cvjetadu iskidajte na cvjetiie, a ostale sastojke stavite u blender pa dobi-

venim umakom prelijte cvjeti(e cvjetade i pospite mljevenim orasima.

avokada

/z

%

ilitice bio-senfa

prstohvat majtine duiice 1 prstohvat vrijeska 1

Sastojke za umak stavite u blender i dobro usitnite, a

(

1u

potom prelijte

preko naribane mrkve i kockica narande te ukrasite alfa-alfom.

VII. JELA OD POVRCA

bITAT

6nr l A(tl 0

I IlKtl l(A

2 velike zrele rojtice l Z.lica maslinova ulja

2 manja batoto 2 tikvice

1

teianj teinjaka

1

2 datulje bez koitica, prethodno namotene u vodi lz ialice vode ili mladosnika

2

% Iimuna (sok) 1 prstohvat morske soli

1

1

rukohvat svjeZeg bosiljka

Sve sastojke

stavite u blender i dobit

iete tekuii dio zagazpacho. S njim iete zaliti povrie koje ste narezali na sitne kockice. I avokado

l paprika 2 stopke celera 1

mali crveni luk (po Zelji)

izmije5ajte u zdjeli i pospite svjeZe nasjeckanim

Sve sastojke

periinom.

ialica mlijeko indijskih oraiiiia

teinja ieSnjoka

l limun (sok) prstohvat morske soli ialico mijeianih oraiastih plodova 2 2liiice bio-senfa l ilitica ru2marina u prahu 1

Batate i tikvice izreZite na Stapiie i prelijte umakom od svih ostalih sastojaka. Ukrasite klicama kresa.

vrt.

lrrn oo eovafa

\l\RIItIE AL6t

\) \\oJU PR r tr RA ilU. hL6t tu Dl0 tltlDtl(t

ilont

Rou( t

KrKo lt iov.;EKA. oilt Ju RltNl( A IIRANJ|tl I l{ tAtToJtKA ? R Ar A l'10 lll u t"lALll'l K0 L lrtloff l 1'NLU t4\R A

0T

Premoz: l Solica bodema namotenih preko

noti l2lica soko od dumbira 1

teSanj eeinjaka

1/+

Salice

protiitene vode

i,,

l limeto (sok)

1 nori plahtica po osobi

krastavoc narezan na itapiie mrkva narezana na itapite 1 crvena paprika - no Stapik 1 avokado - no rezonce 1

KoJE

1

DoBff,O0lT ll'IAJU UtlF

I tllNtKALA 0D ttLo

NlntrNl(t'

KoN zu l4lRAru

N/,vt DA

rukohvat alfa-olfa klica

E AL6t lot4Ail

0Dfiirfio tuintrf.tr

ir| )E NTOPHODT,,O ZA qt tls u ri ,u KRvt | l. I ,zDR AV fi Ft. Jrrf }l'bAfit|Altt ttx toD ';i*r,0. RAotoAKT ftRVI,

Sastojke zapremaz stavite u blender (ostavite malo teksture). Nori plahticu stavite na sjajnu stranu. Prvo na nju stavite listove salate da pa5teta ne navlaZi rolicu. Kad nanesete paStetu, na donji rub posloZite povrfe narezano na tanke itapite. Zamotajte rolicu uz mali pritisak i kad je zamotate do kraja namoiite rubove tako da se slijepe; nareZite rolicu na male zalogaje i servirajte sa sojinim umakom.

VELIKU

utnillNA

Sostojct za rolice:

1

PRrltRAitf

trNo

ilu ?i:li, ';; v

iln,'

o

E

0

N Do KRr

rvr

i!o,PRrDoNoJ,

r;; o,rfii ,'

zDRAvLJu

,lt'u*t,,l, 83

i i,uc nNr

VII. JELA OD POVRCA

v

PA'TA OD 5t[0V

TIK{t(r

E

u rIN OI.1 UHAKU

tikvico ioka kapara 2 Zlice maslinova ulja prstohvot hi malajske soli 1

1

Sityitom za povr(.e naSiljite tikvice

i

dobit iete prekrasnu pa5tu. Marinirajte je solju, maslinovim uljem i kaparima dok radite umak. Umak: 1

ilico tahinija

-

maslac od sezama

2 2lice maslinova ulja 1

ieianj teinjaka

liako

listova bosiljko

% limuna

(sok)

2lica senfa Dijon malo himalajske soli; pazite, stavili

o

1

stejeiumarinade 1 1

ioko indijskih oraStito nar oko nije sezono, za ukras mo1ete koristiti i ribizle, crne borovnice, iumske jagode ili pak kriSkice

sitno nosjeckane naronte. malo vode, ovisno o tome kakvu gustotu umaka volite

voia koje trebamo za ukras na kraju, stavite u blender, dobro izblendajte i prelijte preko tikvica pa ukrasite voiem. Sve sastojke, osim

Savrienstvo!

85

ffi

VIII. SLASTICE I TORTE

VIII. SLASTICE I TORTE

(A \r'.

Konaino jedem slastice a nemam griZnju savjesti. Nema Seiera, nema braina, mlijeka, nema jaja, nema putra i nema margarina. Ljudi, kakvo je to olak5anje. Da ne kaZem kojaje to blagodat za djecu koja najviie vole slatko. Kad mi dode Zuta minuta i osjetim potrebu za neiim slatkim, upuitam se u neodoljive kombinacije koje nepcu daruju strastveni uZitak.Za podetak, evo neito za prvu pomoa.

IAl{Al.|

Kr,,0Lt( r0D ,

Il ALVA

iutl i ro 6 \l0(A

2 Zlice mljevenih sezomovih sjemenki

2

1Zlico meda nekoliko kapi limuno

12lico medo ili nekog drugog zaslodivato 1-2 ialice ljuitenih, mljevenih badema

lZlitica cimeta

KuoLl(E 0D BADtH4

ialice Sumskog voea

1

ialice datulja prethodno namotenih u vodi 1/q

ialice bodemova mlijeka

4 2lice broina od rogata

Dobro izmije5ajte sve sastojke i uZivajte.

Putur ilE

Sumskom votu dodajte zasladivat, promijeiajte i polako dodajte bademe dok ne dobijete gustu smjesu koju moZete oblikovati u kuglice i zatim uvaljati u kokosovo bra5no, ili u mljevene bademe.

Stavite u blender bademe, datulje i bademovo mlijeko. Usitnite sastojke dok ne dobijete glatku smjesu. Prebacite smjesu u zdjelu i polako

dodavajte braino od rogaia dok ne dobijete gustu smjesu koju moZete oblikovati u kuglice.

DATULJE

U svaku utisnite po jedan oljuSteni badem, a neke moZete uvaljati i u kokosovo braSno.

dotulje orosi

@@

ialica olju|tenih badema

%

limunov sok Datuljama izvadite koitice i na njihovo mjesto utisnite orahe. Pokapajte limunovim sokom.

$ 89

VIII. SLASTICE I TORTE

KO(KF

?

OD ORAHA % Solice datulja bez

koitico

suhih smokava % ialice suhih Sljivo bez koitica l ialica grubo sjeckanih mijeianih oraiastih plodovo po vlastitom izboru % Salice

Datulje, smokve i Sljive stavite u blender i usitnite. Ako je po-

trebno, dodajte malo limunova soka, ali pazite da smjesa ne izgubi gustoiu. Prebacite smjesu u zdjelu, dodajte grubo sjeckane ora5aste plodove, dobro izmijeiajte i formirajte u kocke.

lrA

VIII. SLASTICE I TORTE

oD

JALAI{A

lrzlmn

ANAilalA 2 iolice ononasa rezanog na kockice t/z

limuna (sok) 1 Zliiico ekstrakto od vanilije (prereZite mohunu od vanilije po sredini i Zliticom ostruiite ekstrokt) 2 Zlice meda ili agavino sirupa 1 prstohvot morske soli 2 Salice oljuitenih bodema 2 ialice datulja bez ko3tica, prethodno nomoienih u vodi Ananas stavite u kupku od limuna, meda i vanilije. U blender stavite bademe pa ih usitnite u prah. lstresite ih u posudu pa u blender stavite datulje, skupa s vodom u kojoj su se namakale. Dobro ih usitnite i dodajte prahu od badema. lzmijeSajte sastojke i smjesu ravnomjerno rasporedite po kalupu za pite - i po rubovima, da dobijete koru. Obilno nanesite kockice ananasa na koru, ali ne i teku(inu u kojoj su se namakale.

OD

I KoKotA

l Salica sezama 1

Salica proklijale pienice

2 Salice mljevenih oraha 1

Salica kokosova braina

2 2lice meda ili agavino sirupa

Sve sastojke stavite u blender

i

dobro usitnite. lzvadite smjesu i oblikujte je u salamu koju ste uvaljali u kokosovo bra5no. lzreZite na komadiie I cm 5iroke.

,

q@,

@G'

1

VIII. SLASTICE I TORTE

VIII. SLASTICE I TORTE

$@ llRo|/A

PtrA

OD,ABUKA Bazo: 1

ialica badema namotenih

preko noti l ialico datuljo namotenih preko noti 2 2lice konopljinog ulja (imo fini oraSasti okus) 1 prstohvat soli 1 iliiica burbon vanilije u prahu Sameljite bademe i datulje, izvadite iz blendera, dodajte im ostale sastojke. lzmUesite i utisnite dobro Zlicom u kalup. Krema: 4

jabuke

1

iaka gro2dica

1

Zlica konopljinog ulja

malo klintita u prahu malo cimeta u prahu 1

prstohvot soli

ribano limunovo korica imalo soka malo meda, ako nije dovoljno slatko Pola jabuka usitnite s pola kolidine groldica, a ostatakjabuka sitno nasjeckajte i zajedno s ostalim sastojcima dodajte smjesi iz blendera pa nanesite na bazu. Neka odstoji u hladnjaku preko noii.

)t c)

fof,Il(r }ANAA'F

OD

, SADEI4A

3 banone 1 Salica oljuitenih bodema 1

ialica lanenih sjemenki

2 Zlitice cimeta I ialica vode Sve sastojke stavite u blender

i

dobro usitnite. Od smjese formirajte 6 tortica, napunite ih vo(em ili dZemom i zalijte votnim preljevom. Vofui preljev: 2 Salice ananoso ili drugog vo(a koje volite 2 Zlice sirupa od agave

Usitnite sastojke u blenderu u glatku smjesu i prelijte preko tortica ili drugih slatkih delicija. Mljac! Nemam gri2nje savjesti. torte i kolaie iznam da mi nefe na5koditi. Nema margarina, nema jaja, nema braina i nema tihog ubojice - Seiera. Zdravo slatko!

Jedem

VIII. SLASTICE I TORTE

VIII SLASTICE I TORTE

To RIA

OD LIM [I[

Boza: 2 Salice bodema 3 Zlice sirupa od agave

llice rastopljenog kokosova maslaca l ilica limunova soka 1 komuSka vanilije prerezane po du2ini, kojoj ste sastrugoli sjemenke

2

Bademe usitnite u mlincu za kavu, ali ostavite malo teksture, dodajte sve ostale sastojke za bazu i dobro izmijesite, a potom dobro natiskajte u kalup za tortu na koji ste stavili papir za pedenje. Stavite ga u duboko hladenje dok spravljate kremu. Krema:

2% ialice indijskih oraiiitu 3limete (noribana korica i sok) 2 zrela avokada % Salice sirupo od agave 5 cm korijena dumbira (sok)

'/, iolice kokosova maslaca limeta za ukras

1

matuhice (osim maeuhica) stavite u blender i blendajte ubrzavajuei uz pomoe Stapa dok krema ne postane glatka. Nanesite je na koru i ukrasite limetom. Neka odstoji u zamrzivaiu do idufeg dana. Odozgo je pokrijte tankom folijom. Mafuhicama Sve sastojke za kremu

ukrasite netom prije posluiivanja.

@*G

VIII. SLASTICE I TORTE

}[Nl(Ot/A TORTA Biskvit: % ialtce suncokretovih sjemenki 1/z-1

ialice groidica

/, ialice sezama

-4

ialice ljeinjaka, badema ili oroha l ialica datulja % ialice kokosova braina %

Sameljite sjemenke pa dodajte ostale sastojke i po potrebi Zlicu ili dvije vode. Prebacite biskvit u tanjur, malo ga ra5irite i sta-

vite 20 minuta u zamrzivat. Krema: 6 bresaka 1

wu

Zliiica vanilije

%

ialice indijskih oraiiitu

rastopljenog kokosova madaca 3 iliiice norantina soka % ialice

3 Zlice agavina sirupa 14

ialice vode

lndijske oraidiie, vodu, naraniu, vaniliju i zasladivai stavite u blender, usitnite u glatku smjesu pa smanjite brzinu i lagano dodavajte ulje, dok smjesa ne postane poput vrhnja. Breskve izreLite u tanke polumjesece, izvadite biskvit iz zamrzivata, oblikujte 2 oblatne pa slaZite red bresaka, red kreme, red bresaka, red kreme; poklopite drugom oblatnom i premaZite ostatkom krerne. 96

@'\W CI0

S

VIII. SLASTICE I

1,4ARllglNA

ro RIA Krema:

'/' ialice mekiih datulja, ili ih namotite desetak minuta u vodi meda avokado % ialice kakoo praha ili braino od rogata % Salice

1

Sastojke stavite u blender

i

usitnite sve dok ne dobijete jednolidnu glatku smjesu. Biksvit:

i

ialice oroha

% iolice kakao praha ili

bra\na od rogaia 1 prstohvat soli l ialica mekih datulja vode po potrebi stavite u blender pa ih usitnite dok ne dobijete gustu smjesu od koje iete formirati dvije oblatne. Na donju oblatnu stavite nasjeckane vi3nje ili nasjeckane jagode pa na to stavite dio kreme. Poklopite drugom oblatnom i cijelu tortu premaZite ostatkom kreme. Sve sastojke

TORTE

VIII. SLASTICE I TORTE

VIII. SLASTICE I TORTE

l*{oj

A Tonl

I BoRoy ilt(AFIA

Biskvit:

ialice ljuitenih badema l Salica suhih smokovo, prethodno namotenih u vodi

2

1

banana

1

prstohvat soli

2 Zlice meda Sve sastojke, zajedno s

vodom u

kojoj su se namakale smokve, stavite u blender i usitnite tako da dobijete jednu gustu smjesu od koje iete lako

oblikovati dvije oblatne. Po potrebi dodajte malo vode. Krema: 1

avokado

2 iolice indijskih orai(ito 2 iolice borovnica 1 Salica datulja, prethodno namoienih u vodi 2 Zlice meda

Sve sastojke stavite u blender, po potrebi dodajte vodu u kojoj su se namakale datulje i dobro usitnite,

tako da dobijete finu kremastu masu. Na biskvit koji ste dobro natiskali u kalup za tortu nanesite kremu. Ukrasite je borovnicama. Na to ponovo stavite sloj kreme, dodajte borovnice. Ovu tortu oboZava moja unuka.

VIII SLASTICE I TORTE

d trar

IX. PRIRODNA KOZMETIKA

1'IAf

KA

KKA

A

OD

lll( A

'r

Maska koja vrafa vlagu

dehidriranoj koZi.

K0LUT tc

IX. PRIRODNA KOZMETIKA

I

KRAtTAV(

I

Kad pripremate salatu od krastavaca, uzmite nekol iko kolutiia, stavite ih na lice,

legnite i odmorite 15 minuta. VaSa 6e koZa zablistati.

ttAfKA oD AvoKloA ['lArKA 0D 5 l'1ED o,r,l J u N(ot( RETA Maska koja obnavlja i umiruje.

Maska za suhu i osjetljivu ko2u.

% prezrelog avokada

3

ilitica maslinovog ulja lLlitica meda

lZlitica meda

1

Avokado zgnjeiite vilicom pa

temeljito umije5ajte maslinovo ulje. Dodajte med, nanesite sve na lice, a ono 5to vam ostane moZete pojesti.

llice su n c okr etov ih l2umanjak

sje me

nki

Suncokretove sjemenke sameljite u mlincu za kavu i braino postepeno ih dodavajte umu(enom Zumanjku. Na kraju dodajte med i sve dobro umutite. Ako niste pritom sve pojeli, ostatak namaZite na lice.

IX. PRIRODNA KOZMET'KA

IX. PRIRODNA KOZMETIKA

\l

ITIHIN'

KA

I.TAfKA OD (,ffiJTA

Ir4Ar KA

oD Krtr&4

!or4 D A

Maska za izbjeljivanje koZe.

Maska koja tonizira koZu

Maska za suhu, tanku i izboranu koZu.

ijaia miii(e

lica.

lZumanjak

lZlidco meda h Zlice soka grejpa Sve sastojke

ili jogurto ilica zobenog braina lZlitico meda

1Llico kefira

lZlico oloa vere

1

1Llica medo

dobro umutite,

nanesite na tistu koZu lica i ostavite da stoji 15 minuta. Ono ito ostane, neodoljivo je za vaie nepce.

iti

Dobro umutite sve sastojke i nanesite na iistu koZu lica

vrata. Neka stoji 15 minuta. Ova maska ima sjajan okus.

i

1

Llica usitnjenih jogoda

1Zlica meda iri

ilico noribane mrkve 12lica meda 1

iti

2lico naribane jabuke 1Zlica meda 1

1

Llica zobenih pohuljica

Za sve maske vrijedi isti postupak

kao i kod prethodnih. je ukusnija od druge.

Jedna

MOJE SIROVE STRASTI

"Sloboda To

znaii odgovornost je razlog zaito vednu

Ijudi ona zastraiuje."

6.

B.

Shaw

/

NADA ROCCO

ZAt|\'ALilA JTR I*I 'Al4 'A

'LOBObNA

Moj Zivot je predivna, zabavna,

sretna i uzbudljiva pustolovina. Sigurna sam da ie ova knjiga donijeti nadu i lijek mnogima ali ako izlijedi i samo jednog bolesnika, moj trud neie biti uzaludan. Sva sreta da danas ljudi sve vi5e dolaze do spoznaje daje stanje na5eg tijela usko povezano sa prehranom. A prehrana s naiim durhom Zelim vam dobro zdravlje!

BILJESKA O AUTORU

NADA Ro((o Rodena sam u Zagrebu, 15. rujna jedne davne godine (vi5e se i ne sjeiam koje), od oca Veljka, novinara i ribolovca, i majke Nade, dramske umjetnice. Tako je moj Zivotni put bio vei unaprijed jasno zacrtan. Od majke sam naslijedila ljubav prema kazaliitu, a od oca ribiiko strpljenje i ljubav prema prirodi i zdravom naiinu 2ivota. Kad god zatvorim oii, preda mnom je boZanska slika Velebita, planine koja me nauiila kako je sve ono pravo 5to mo2e5 naii upravo u netaknutoj prirodi - i za naie zdravlje iza naSu du5u. Na tom mjestu kojem se svake godine ponovo vraiam (zbog iumskih plodova i bilja, iistog zraka, izvorske vode i tiSine) prvi sam put do5la u dodir s literaturom o sirovoj prehrani i njenim dobrobitima. Eto, samo sam vam htjela ispritati kako je sve poielo.