Monografia de Sanky

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

“AGROINDUSTRIAL”

“ESTUDIO DEL SANKY”

DECENTE

:

PRESENTADO POR : SEMESTRE

:

TOMAS ANCCO VIZCARRA

MIGUEL CASTILLO I

Moquegua, 2013

1

2

1. INTRODUCCION:

La naturaleza del ande nos vuelve a sorprender por la abundancia de sus riquezas. Misteriosaúnica y maravillosa nos regala ahora el sanky es una cactácea, un exótico fruto crece hacemiles de años de manera silvestre El sanky es el fruto de un cactus andino que crece a tres mil metros sobre el nivel del mar. Durante 500 años estuvo olvidado hasta su reciente redescubrimiento. La pulpa del sanky es una fuente natural de minerales como el potasio, el calcio, el magnesio y el fósforo. La presencia de estos nutrientes le dan una cualidad de rehidratante natural.

3

2. OBJETIVOS GENARAL

El objetivo dar a conocer este nuevo fruto a toda la población y promover su consumo pues es una fruta beneficiosa para toda la humanidad, pues puede curar enfermedades como: gastritis, osteoporosis, asma, estrés, cansancio, acné, sobrepeso, colesterol, protatitis, anemia, menopausia, presión alta, entre otros. Y es una fruta que está reconocida por países como EE.UU., España y Francia donde su comercialización aún no se da pero ya conocen las propiedades de esta fruta maravillosa que podría brindar beneficios no sólo a favor de la salud de todos los peruanos sino también a favor de la economía del país.

3. JUSTIFICACIONES

El presente trabajo se justifica porque ayuda a la motivación de las personas que leen el presente trabajo a consumir la fruta antes mencionada y así hacer valer su opinión y su recomendación a las personas. Es nuestro deber ayuda a fomentar la producción del Sanky en nuestro país y por que no en el exterior, aprovechar al máximo las riquezas que nos brindan nuestras tierras.

4

4. CONCEPTO GENERAL

El sanky cuyo nombre científico es Corryocactus brevistylus Descripción Botánica: Presenta tallos carnosos que alcanzan hasta 2-5 m de altura, ramificado libremente desde la base, formando grandes grupos; verde oscuros a verde claros-amarillentos; 7-8-costillas, con espinas, las más largas de 24 cm de largo. Florece diurnamente, flores amarillas, fragantes, 5-6 cm de largo x 10 cm de ancho; fruto baya verde-amarillenta, redonda y jugosa, de 12 cm de diámetro, con abundantes espinas, caediza al madurar; se llaman "sancayos" y se comen frescos y maduros, son ácidos y agradables. Además de su consumo se hacen jugos, mazamorras, bebidas calientes. crece en parajes semidesérticos entre los 2500 y 3200 m.s.n.m. de la vertiente occidental de los andes, en suelos pobres, laderosos y pedregosos favorecidos por la humedad del ambiente y las lluvias temporales.

la floración amarilla empieza en la Primavera entre los meses de setiembre a diciembre, para luego fructificar en forma de bayas ovaladas de color verde oscuro hasta alcanzar el tamaño de una naranja entre los meses de mayo a setiembre que se comienza a consumirlo cuando su coloración ha cambiado a verde amarillo oro.

La cantidad y calidad de la producción de esta fruta, varía cada año, según la cantidad de lluvias que se presenten en la estación de verano. La propagación se puede dar por semillas obteniéndose de los frutos maduros o por propagación vegetativa, por división de plantas y por cladodios. El fruto es redondo de color verde amarillo y de sabor acido algo neutro, según el grado de madurez, es fácil de desprenderse de las espinas que lo cubre, el interios se presenta en una masa compacta de color blanco transparente mucilaginosa con numerosas semillas de color negro dispersos en toda la pulpa. ORIGEN: el fruto procede de un cactus denominado Sankayo y crece en zonas como el norte de Chile o el sur de Perú. El sanky es una fruta andina, redonda y

5

verde, que se da en un cactus de más de dos metros de altura a 3,500 metros sobre el nivel del mar. El sanky es 100 % ecológico y se produce libre de fertilizantes o pesticidas químicos.

5. IMPORTANCIA

Es importante conocer esta fruta porque:

bajo.

medicinas anteriormente y no sólo prevenir sino también curar.

muchas veces no tienen efectos.

6. PROPIEDADES BENEFICIOSAS PARA EL ORGANISMO Disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades curativas, además, se considera un antioxidante natural muy poderoso. Se caracteriza por ser un fruto jugoso con un bajo contenido en azúcar y un sabor ligeramente ácido, en su composición presenta gran cantidad de calcio y fósforo,

6

lo que le hace especialmente atractivo para determinadas dietas. Además, este peculiar fruto presenta una alta concentración de ácido ascórbico, por lo que está indicado para prevenir el escorbuto, enfermedad provocada por una carencia de vitamina C: cinco veces más Vitamina C que la naranja y dos veces más calcio que la leche de vaca. Esto convierte al sanky en un potente anti cancerígeno y un aliado en la lucha contra la osteoporosis. En un mundo tan contaminado como el nuestro el consumo de Vitamina C, presente en el sanky, actúa como un inhibidor tumoral y un estimulante de las defensas del cuerpo. Para el caso de la osteoporosis, Deiter Linares, recomienda consumir de por vida la leche vegetal con sanky tres veces por semana. Este jugo además limpia su hígado, evita el cáncer de colon, el estreñimiento, ayuda a regular el colesterol y controla la gastritis.

Tampoco hay que olvidar que es uno de los frutos que más potasio aportan, incluso supera por el doble la cantidad que puede aportar el plátano.

7. ANTECEDENTES

El sanky Cactácea andina de alto valor antioxidante también conocido como la fruta prohibida de los incas presente entre nosotros por más de 500 años estuvo olvidada para el Perú, solo algunos campesinos de los poblados de Cajamarca y Ayacucho lo consumían, en tiempos incaicos los mensajeros de los incas más conocidos como “chasquis” recuperaban las energías perdidas de sus largos recorridos al consumirla, también la consumían contra la osteoporosis, gastritis incluso la cascara la usaban como limpiador del cuero cabelludo, sin embargo hoy en día son pocas las personas que realmente conocen de la virtudes de la fruta sobretodo en los jóvenes

7

8. DESCRIPCION DEL FRUTO El Sanky es una cactácea de tallos carnosos que alcanza hasta los 2.5 metros de alto. Crece en las laderas de los cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, con poca agua o humedad su área de mayor concentración de plantas está entre los 2500 a 3300 msnm. El SANKY es muy importante desde el punto de vista alimenticio, sus frutos se comen al estado fresco y maduros los mismos que son ácidos y muy agradables. Además su consumo se hace en jugos, mazamorras, bebidas calientes El sanky es 100 % ecológico y se produce libre de fertilizantes o pesticidas químicos por lo que es un producto orgánico. FAMILIA BOTANICA: El Sanky: corryocactus brevistylus, pertenece a la Familia de las Cactáceas. Sus frutos son unas bayas de color verde-amarillento, redondo y jugoso de doce centímetros de diámetro en promedio, con abundante espinas. Por ser un fruto marginal, crece en las laderas de los cerros. En los pueblos del Sur de la Sierra lo consumen como fruta fresca con un poco de azúcar y también en bebidas.

9.

COMPOSICIÓN FÍSICO QUÍMICA

En el cuadro de la derecha se detalla la composición físico – química de la pulpa y la cáscara de Sanky. Como se observa tiene un contenido significativo de calcio, fósforo y potasio. Contiene potasio, cinco veces más que el plátano y gomas naturales que acaban con la gastritis y el estreñimiento. El potasio presente en este fruto lo hace ideal en terapias desintoxicantes y anti cancerígenas. La alta concentración de calcio del Sanky fortalece los huesos y detiene el desgaste del sistema óseo producto de la osteoporosis. El sanky también posee propiedades antioxidantes gracias a su alto contenido de

8

vitamina C, con un porcentaje diez veces superior al de la naranja,

Componente Pulpa Cáscara Caloría (Kcal). 17.6 28 Humedad (g/100g). 95.2 91.6 Carbohidrato g/100g). 3.1 5.6 Ceniza (g/100g). 0.4 1.4 Grasa (g/100g). Fibra (g/100g). 0.9 1.7 Proteína (g/100g) 1.3 1.4 MINERALES Calcio (ppm) 104.5 752.0

MINERALES Calcio (ppm) / 104.5 / 752.0 Potasio (ppm) / 5566.4 / 1743.9 Fosforo (mg/100g) / 12.8 / 6.7

VITAMINAS Vitamina C ( mg/100g) / 57.1

USOS DEL SANKY

Desde el punto de vista industrial se le señala como fuente de ácido cítrico y como insumo para la fabricación de jugos mermeladas, jaleas, caramelos, cócteles, bebidas, etc. Para usos medicinales comúnmente los pobladores usan el jugo del sanky en altas concentraciones porque posee propiedades laxantes. Además tiene propiedades tensor- reguladores y también previene la gastritis y enfermedades

9

del hígado. Desde el punto de vista cosmético la cáscara del fruto es usado para el lavado del cabello. Composición química de la pulpa y cáscara de Sanky.

El Sanky es un producto que tiene grandes propiedades curativas y nos beneficia en los siguientes casos:

PROSTATITIS: Desinflama este órgano y previene el cáncer por sus altas de dosis de Vitamina C

OSTEOPOROSIS: Por su contenido de calcio natural

DESINTOXICANTE: Del organismo

REJUVENECE: Pues es antioxidante natural.

AUMENTA LA POTENCIA sexual.

Elimina las grasas del cuerpo.

Previene tumores cancerígenos.

Reduce los dolores crónicos.

Regula la presión arterial.

Aumenta la energía del cuerpo evitando la fatiga y el cansancio.

El Sanky es un fruto y no un medicamento por lo que se recomienda su uso constante para repontenciar sus propiedades.

10

10. CONCLUSIÓN

En conclusión se puede decir que el Sanky como producto natural y logra satisfacer las expectativas que sólo un producto peruano de lo más alta categoría podría darnos sus diversas propiedades podrían ser la cura que todas las personas enfermas necesitan.

11

11. BIBLIOGRAFIA



http://charlemos.foros.ws/t872/plantas-que-curan-medicina-natural/60/



http://www.perunatural.com/ http://sanky.galeon.com/



http://www.diariolaprimeraperu.com/online/salud/sanky-frutamilagrosa_18197.html



http://perunutraceutico.blogspot.com/2011/06/sanky-propiedadesmedicinales.html

ANEXOS

ASA

}

12

En la imagen vemos un bosque natural de sanky a mas de 3 mil metros sobre el nivel del mar

13

14