Mono de Vinos Tabernero 2

“AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD  ALIMENTARIA”

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES CURSO

: Auditoria de Gestión Empresa Tabernero

DOCENTE

: Luis Luis Enrique Verastegui Mattos

CICLO

: VIII

Integrantes : Cárdenas Pachas José Huamani Cuba Miriam Lisset Padilla Carrillo Elizabeth Payano Vilca Katya

Cañete ,2013

El trabajo está dedicado al profesor, gracias a su enseñanza y conocimiento por nuestra formación académica. A nuestros padres por su esfuerzo por concederme la oportunidad de estudiar y por su constante apoyo a lo largo nuestra de mi vida.

INTRODUCCION …………………………………………….……………………….…… 1 RESEÑA HISTORICA..……………………………………..………………… .…………. 2 MISION, VISION, FILOSOFIA ………………….………………………………………... 3 Base Dinámico VALORES …………………………..………………………………………………………

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Responsabilidad Honestidad OBJETIVOS …………..........................................……………………………………...  5

Objetivos Generales Objetivos Específicos

DISEÑO ORGANIZACIONAL …………………..…………………………….………. 6-7 Diagrama Estructural Diagrama Funcional

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La auditoría de gestión que vamos a realizar a la empresa de vinos Tabernero nos va ayudar a analizar, diagnosticar y establecer recomendaciones a la empresa, con el fín de conseguir con éxito una estrategia. Uno de los motivos principales por el se decide emprender una auditoría de gestión es el cambio que se hace indispensable para reajustar la gestión o la organización de la misma. La auditoría de gestión examina las prácticas de gestión; no existen principios de gestión generalmente aceptados, que estén codificados, sino que se basan en la práctica normal de gestión; los criterios de evaluación de la gestión han de diseñarse para cada caso específico, pudiéndose extender a casos similares; las recomendaciones sobre la gestión han de ser extensas y adaptadas al hecho fiscalizado, analizando las causas de las ineficiencias y sus consecuencias. Por último, las auditorías de gestión son aperiódicas.

Entre los motivos que dan lugar a una auditoría de gestión está la necesidad de controlar la gestión de la empresa en sus diferentes niveles. En este caso, se persigue el objetivo de establecer un control de eficacia, eficiencia y economía.

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Bodegas y Viñedos Tabernero fue fundada en 1897 en el Valle de Chincha, provincia de Ica, 200 Km. al su r de Lima, capital del Perú. Establecida por la familia Taboada, Bodegas y Viñedos Tabernero se funda en un valle con una tradición que se remonta a la época Virreinal en que se importan las primeras cepas al Perú, favorecida por un clima y tierras muy ricas, ideales para el cultivo de la vid. Es alrededor de los años 30`s en que la empresa es adquirida por la familia Rotondo, con una larga tradición agrícola y que hereda una técnica para la producción de vinos producto de su ascendencia italiana. El crecimiento de la empresa fue constante y a un ritmo vertiginoso al punto que en su apogeo lograron tener una infraestructura con tecnología pionera en el Perú; sin embargo, a mediados de los años 60`s, un gobierno militar expropia las tierras de todos los empresarios agrícolas peruanos desbaratando todo el esfuerzo y experiencia obtenida a lo largo de más de 70 años de trayectoria. Es así como a partir de finales de los años 70`s, al final del gobierno militar, empieza un largo y ardoroso proceso de reconstrucción que comienza con la adquisición de tierras para sus viñedos, ampliación de infraestructura de Bodega y tecnología acorde a las nuevas exigencias del mercado. En la actualidad, Bodegas y Viñedos Tabernero cuenta con más de 250 hectáreas cultivadas; además, cuenta con una Bodega con más de 10.000 m2, que trabaja con tecnología de punta garantizando la calidad de sus procesos y productos. Bodegas y Viñedos Tabernero es sin duda la Bodega más importante del Perú con una infraestructura de punta que le permite producir vinos de calidad y atender los requerimientos de mercados muy exigentes tanto nacional como internacionales entre ellos: EE.UU., Suecia, Bélgica, Japón, etc. reportando más del 85% de las exportaciones peruanas de vino durante el 2004 e incrementando desde el año 2000 en más de 100% sus volúmenes de exportación.

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Elaborar licores derivados de la uva, la misma que cosechados en nuestros propios viñedos en equilibrio con el medio ambiente incremente la calidad de vida de nuestros trabajadores al mismo tiempo que genere valor a nuestros accionistas.

Consolidarnos como la industria vitivinícola líder del mercado peruano en ventas y exportaciones, desarrollando productos de calidad reconocidos a nivel nacional e internacional.

Base Funcionalidad:  bebida de acompañamiento en las comidas, en brindis, reuniones, o bebida espirituosa. Seguridad:  Cumplimiento de los registros sanitarios tanto nacional como extranjero. Calidad:  Cumplimiento de las normas ISO: 9001, ISO 14000 aplicación de productos naturales, cuidado del medio ambiente. Cuenta con la certificación Global GAP. Honestidad:  Cumplimiento de los pedidos en los plazos previstos bajo las especificaciones; además del cumplimiento del pago de impuestos correspondientes para el ejercicio de la organización. Continuidad:  Establecer contratos de distribución por periodos prolongados.

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Dinámico Prestigio:  Viene ganando el prestigio a nivel internacional; ha recibido los siguientes reconocimientos: Medalla de Plata Challenge International du Vin París-Francia, 2006; otorgada al vino Gran Tinto Fina Reserva, Malbec Merlot- Cosecha 2004 Medalla de Plata Challenge International du Vin París-Francia, 2006; otorgada al vino Cabernet Sauvignon - Cosecha 2004. Medalla de Oro International Vinalies World Championship París Francia, 2005. Medalla de Oro Concurso Mundial de Bruselas Bélgica, Marzo 2005; otorgada al vino Blanco de blancos - Cosecha 2004. 

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Bodegas Tabernero maneja y labora con gran cantidad de valores; entre los cuales principalmente destacan los de:

Responsabilidad:  Que va de la mano de la filosofía de seguridad, ya que bodegas Tabernero siempre intenta:  

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Reconocer y responder a las propias inquietudes y las de los clientes. Mejorar sin límites el servicio y la producción en el tiempo y con los recursos propios del contrato que se tiene. Reportar oportunamente de las anomalías que se generan de manera voluntaria o involuntaria. Asumir con prestancia las consecuencias que las omisiones y acciones que genera la empresa, en el entorno laboral y de sus clientes. Promover principios y prácticas saludables para producir, manejar y usar las herramientas y materiales adecuados, tanto para el medio ambiente como para los clientes.

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Honestidad.- Tabernero siempre trabaja de acuerdo con los valores de verdad y justicia; cumpliendo con las imposiciones de impuestos, tendiendo los papeles en regla y tratando de manera adecuada a los clientes. 

Respeto:  Tanto a los trabajadores como a los clientes, dando siempre un trato justo y sin diferencias.

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Posicionarnos como la primera viña de Latinoamérica y consolidar el liderazgo que la marca merece.

Aumentar las ventas. Incrementar la presencia en medios especialmente en la web. Consolidar la renovación y el posicionamiento de nuestros productos.

La empresa orienta los procesos de producción, elaboración y comercialización, cumpliendo las Normas establecidas, con el propósito de obtener un producto inocuo, de óptima calidad, y de conformidad legal, basada en las normas del Sistema Gestión de Calidad, que den completa satisfacción a los clientes. Nuestra Responsabilidad Ambiental en el desarrollo de la actividad productiva, cumplen las Normativas Legales y Vigentes, además de asumir con responsabilidad y respeto el cuidado del medio ambiente, controlando los elementos que se incorporan a los procesos y reduciendo o eliminando los residuos industriales propios de una Planta Vinificadora.

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Tabernero cuenta con un amplio grupo de profesionales  que aportan diariamente sus conocimientos a la mejora de sus productos y de su empresa. Además de tener el apoyo de alrededor de 200 trabajadores de la zona durante la temporada de cosecha.

DIRECTORIO

GERENTE GENERAL ASESOR SISTEMA GESTION CALIDAD CORDINADOR SISTEMA GESTION DE CALIDAD

SECRETARIA GERENCIA ENOLOGO ASESOR

GERENTE DE OPERACION

ENOLOGO

ENCARGADO DE CAMPO

JEFE DE PRODUCCION

TRABAJADORES DE CAMPO

OPERARIOS DE BODEGA

GERENTE DE EXPORTACION

ENCARGADO DE LABORATORIO

CONTADOR / JEFE DE ADMINISTRACION PERSONAL ADMINISTRATIVO

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GERENTE DE OPERACION

ENOLOGO

ENCARGADO DE CAMPO

JEFE DE PRODUCCION

TRABAJADORES DE CAMPO

OPERARIOS DE BODEGA

ENCARGADO DE LABORATORIO

ENOLOGO Es el responsable, principalmente, de todos los procesos que se realizan en la bodega Es el responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino y que supervisa en la bodega tanto la elaboración, el almacenaje, análisis, conservación, embotellado y comercialización del vino es decir desde que entra la uva hasta que sale el vino.

Producción

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Bodegas y Viñedos Tabernero cuenta con tecnología de punta que sumado a sus áreas de cultivo y su capacidad de Bodega nos permiten abastecer la demanda del mercado local como del mercado internacional. Entre sus principales características podemos describir:  

Más de 300 hectáreas de viñedos. 20,000 m2 de bodega que trabaja con tecnología de punta

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Ubicación 

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Suelo compuesto por valles aluviales y terrenos profundos, con una composición arcillo arenosos. El clima durante el verano tiene un mínimo de 14 °C y un máximo de 30°C y durante el invierno un mínimo de 12 °C y un máximo de a 18°C. Por la latitud tiene iluminación durante todo el año de 6am a 6pm. No hay heladas granizos ni lluvias. La irrigación se hace por agua de montaña o pozos profundos con métodos de cultivo tradicionales.

Laboratorio

Tabernero cuenta con un moderno laboratorio que nos permite efectuar un riguroso control de las diferentes etapas de la maduración de las uvas y del posterior proceso de elaboración de los vinos.

ENCARGADO DE CAMPO El encargado de campo se encarga de supervisar a los trabajadores de campo teniendo un especial cuidado en el manejo de los viñedos, con una producción limitada por planta, buscando su equilibrio, con el fin de obtener uvas de la mejor calidad. Las uvas son cosechadas a mano, privilegiando el cuidado del racimo por sobre la mecanización.

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GERENTE DE EXPORTACIONES

Tabernero cuenta en la actualidad con el 13% de las exportaciones peruanas de vinos, pisco y espumantes, los mismos que son distribuidos a países como Estados Unidos de Norteamérica, Canadá, Chile, Japón, Suiza, Puerto Rico, El Salvador, etc. Estados Unidos de Norteamérica  Alemania Chile Costa Rica Venezuela Canadá Francia

Colombia El Salvador Japón Nicaragua Puerto Rico Suiza

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CONTADOR / JEFE DE ADMINISTRACION PERSONAL ADMINISTRATIVO

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-Alta competitividad en los precios.

- Tamaño de mercados internacionales.

-Variedad de vinos.

- Revalorizacion constante del orgullo Peruano y de sus productos nacionales.

- Alto volumen de produccion. - Teconolofia en punta en sus procesos productivos.

- Crear alianzas estrategicas con asociaciones: Caballos de paso Peruano, Toros de Acho.

-Calidad del Producto.

F

O - Crisis economica mundial incierta.

- Productos de baja calidad desprestigian a productos de alta calidad. - Deficiente equipo comercial y de marketing en su presupuesto.

D

- Fuerte competencia. - Entrada de nuevos paises productores. - Buena posicion competitiva de los paises de primer nivel. - Marketing permanente de las empresas productoras que lideran el mercado.

A

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Bodegas y Viñedos Tabernero S.A. AUDITORÍA DE GESTIÓN Periodo: del 01 de enero al 31 de diciembre del 2012

CUESTIONARIO DEL CONTROL INTERNO Cuestionario para evaluar los Lineamientos establecidos por la Empresa: PREGUNTAS

SI

1. ¿Los servicios que se prestan se ejecutan cumplimiento los lineamientos establecidos por la administración en cuanto a planeación, organización, dirección y control?

X

2. ¿La operatividad en los servicios se realiza teniendo en cuenta los conceptos de economía, eficiencia y efectividad de las operaciones?

X

3. ¿El personal trabaja dando cumplimiento a las instrucciones y procedimientos actualizados y manuales de instrucción? 4. ¿Existe una adecuada función de revisión y supervisión de los servicios y de las operaciones efectuadas? 5. ¿La empresa ha preparado un Plan de Acción para dar cumplimiento a los objetivos trazados?

X

X

X

6. ¿Se supervisa el cumplimiento de los planes elaborados? 7. ¿Existe coordinación entre las distintas áreas para la realización del trabajo?

X X

8. ¿El control de las operaciones aseguran los resultados?

X 9. ¿El control de las operaciones aseguran la confiabilidad y seguridad deseada en esos

NO

N/A

OBSERVACION  Y/O COMENTARIO

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resultados?

X

10. ¿Se han identificado indicadores de rendimiento que midan los resultados de la actividad?

X

11. ¿Se han investigado, identificado y analizado los aspectos que más inciden para lograr la satisfacción de los clientes? 12. ¿Se aplican periódicamente encuestas o se realizan entrevistas a los clientes para conocer el grado de satisfacción por los servicios que reciben? 13. ¿Conocemos realmente cómo nos ven con respecto a la competencia?

X

X

X

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Bodegas y Viñedos Tabernero S.A.

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Páginas de internet: http://www.tabernero.com/home.html http://www. mercado.com-vino-peru/mercado-vino-peru2.shtml