MiroslavBanic Rakije Whisky I Likeri

 

 

 

Miroslav Bani ć  ć,  dipl. ing. 

RAKIJE, WHISKY l LIKERI 

Miroslav Banić, dipl. ing. kemijske tehnologije, rođen u Zagrebu 1947, godine. Diplomirao je 1972. godine na Tehnološkom fakultetu u Zagrebu. Od 1974. godine do 1979. godine radio u poduzeću "Badel" - Industrija vrenja u Sesvetama u proizvodnji alkohola i kvasca. Od 1983. godine do 1989. godine zaposlen u Elektrotehničkom Institutu poduzeća "Končar" na poslovima istraživanja i razvoja kao viši stručni suradnik. Autor je oko 30 znanstvenoistraživačkih radova iz područ ja tehnotehnologije polimernih materijala nastalih dok je radio u Elektrotehničkom Institutu tvrtke "Končar". Od 1989. do 1991. godine u poduzeću „Končar" bio je voditelj laboratorija za ispitivanje radnog okoliša i ekologiju. Od 1992. godine nadalje zaposlen u Državnom zavodu za mjeriteljstvo u Zagrebu, gdje obavlja poslove višeg savjetnika, voditelja službe za plemenite kovine, ocjenitelja za ispitne i kalibracijske laboratorije i čitav niz drugih mjeriteljskih poslova. Autor  je nekoliko nekoliko knjiga iz područ ja tehnolotehnologije priprave i destilacija rakija i drugih alkoholnih proizvoda i područ ja plemeplemenitih kovina. Također je autor niza stručnih i popularnih radova i napisa kako iz područ ja tehnologij tehnologije e destila destilacija cija rakiraki ja i drugih alkoholnih alkoholnih pića, tehnologije polimernih materijala tako i iz drugih tehničkih područ ja.

gospodarski list 

 

Biblioteka  OBITELJ l GOSPODARSTVO 31 

Miroslav Banić, dipl ing 

Nakladnik 

gospodarski  liSt d.d.  10000 ZAGREB, Trg bana J. Jelačića 3  Za nakladnika  Branko Horvat, dipl. ing. agr.  Grafičko uređenje i priprema za tisak  PIXEL d.o.o. 

Urednik  Branko Horvat, dipl. ing. agr.  Lektor   Erna Banić-Pajnić  Tisak  ZRINSKI d.d., Čakovec  Naklada  4000 primjeraka 

GOSP OSPODAR ODARSKI SKI LIS LIST T d.d. d .d.,, 2006 2 006.. g. g.  © G  ©Miroslav  ©Miros lav Ban Baniić, Našička 7, 10000 Zagreb  CIP - Katalogizacija u publikaciji Nacionalna i sveučilišna knjižnica - Zagreb  UDK 663.5 (035) 663.83 (035)  BANIĆ, Miroslav  Rakije, whisky i likeri / Miroslav  Banić. - Zagreb : Gospodarski list, 2006. -  (Biblioteka Obitelj i gospodarstvo ; 31) 

RAKIJE,

 

WHISKY l LIKERI

 

 

Bibliografija.   ISBN 953-6824-20 953-6824-20-5 -5  l. Alkoholna pića - Proizvodnja Priručnik  300904072 

Zagreb, 2006. 

 

VOĆ  NE RAKIJE  

smo da ovom mo Svjesni mogli obuhvatiti bašknjigom sve štonisbi moglo zanimati sadašnje i buduće proizvođače rakija, whisky-a i likera. Stoga ćemo biti zahvalni na svim vašim eventualnim primjedbama i prijed-

lozima koje će pridonijeti tome da naredno izdanje bude još kvalitetnije. Koristimo ovu prigodu da se posebno zahvalimo svima koji su putem korisnih savjeta i ideja doprinijeli izdavanju ove knjige. U Zagrebu, 2006., autor  

10  RAKIJE. WHISKY l LIKERI 

 

Jedinstvena knjiga o pripremi svih vrsta jela na roštilju - 

od predjela do marinada, umaka i smjesa za čina.  Na našem tržištu nema sveobuhvatne kuharice koja s  toliko recepata obra đuje tematiku pripremanja jela s   roštilja.  Kod nas je tradicija da se na roštilju priprema samo  nekoliko vrsti mesa, bez da neko vrijeme stoji u  marinadi, a kamoli da se pomoću roštilja, primjerice   mogu pripremati predjela, salate ili pak deserti.  

Poglavlja obrađena u knjizi:  • Pripravljanje jela na roštilju • Vrste roštilja • Priprema roštilja • Priprema i pečenje namirnica • Pribor za roštilj • Predjela s roštilja • Pripremanje salata pomoću roštilja • Perad s roštilja • Jela od svinjskog svinjskog mesa s roštilja • Janjetina s roštilja • Teletina i junetina s roštilja • Jela od kunića, divljači i iznutrica s roštilja • Riba s roštilja • Jela od povr ća s roštilja • Pripremanje deserta pomoću roštilja • Marinade, umaci umaci i smjese začina za roštilj • 200 iskušanih recepata . sa slikama u boji • veličina 14 x 20 cm • spiralni uvez • opseg 230 stranica u boj

 

 RAKIJE OD ŠKROBNIH S/KO VINA V INA 

posudu) te ohladi na temperaturu od oko 25 - 27 §C. Tako pripremljenoj komini dodaje se uz miješanje oko 2 litre prethodno pripremljene selekcionirane kulture kvasca ili oko 2000 g pekarskog kvasca. Bačva s vrenjačom se zatvori (ako se radi o vrioniku ili posudi, iste se zatvore pomoću platnene tkanine) te ostavi stajati na toplom mjestu i prepusti procesu vrenja pri temperaturi od oko 30 sC u vremenu od oko 30-40 sati. Za vrijeme vrenja najstaje pri vrhu kora koju je potrebno opetovano probušiti i potopiti u komi-

 Peč enje enje (destilacija) komine  Pečenje (destilacija) komine provodi na isti način kako je to već opisano u poglavlju Destilacija (peč enje), enje), Jednokratna destilacija ili Dvokratna destilacija, ovisno o vrsti uređaja za

destilaciju kojim se raspolaže.

 Dobit na alkoholu  U praksi se računa da se od 100 kg krumpira može dobiti približno 10

nu. Vrenje traje približno 3-5 dana.

litara apsolutnog (100 vol %) alkohola odnosno pribžno 24 litara rakije jačine 42 vol %.

120

  RAKIJE, WHISKY l LIKERI  

 

Iz sadržaja izdvajamo neka poglavlja: 

Nudimo treću knjigu o proizvodnji vina u kućanstvu ć skraćeni enciklopedijski uprikaz kojoj puta je, može se re od grož vina. U jednoj knjizi đa i,do opisana je tehnologija dobivanja bijelih, ružičastih i crnih vina 

• • • • • • • • • • • •

općenito o vinu berba i prerada grožđa proizvodnja bijelog vina prizvodnja ružičastog i crnog vina popravljanje mošta šećerom vinsko suđe punjenje vina u boce bolesti i mane vina i liječenji analiza i sastojci barrique mali vinarski laboratorij

PRILOG: 

NOVI ZAKON O VINU 

č

Knjiga  se po cijeni od 80 kuna može naru iti na adresi:

gospodarski  || Cff"

novinsk

°. nakladni čko i trgova čko d.d. > l ZAGREB • Trg bana J. Jela čića 3 

NARUDŽBE:  Tel.: 01/48 16 145, 38 43 555   Fax: 01/48 16 146, 38 43 666