Metro Cash

Metro Cash&Carry Romania

-2011-

1

Cuprins

Cap.1 Conceptul METRO Cash & Carry ………………………………………………….3 1.1 Evolutia METRO Cash&Carry in Romania .........................….……….3 .........................….……….3 1.2 Viziunea METRO……………………………………………...………….4 1.3 Marci proprii METRO Cash&Carry…………………………...……….5 Cap.2 Misiunea METRO Cash&Carry si obiective………………………………………..6 2.1 Strategii de dezvoltare-Cresterea procentului de vanzari………..…….8 2.2 Furnizori si logistica Metro………………………………………………9 Cap.3 Asigurarea calitatii………………………………………………………………….10 3.1 Principiile HACCP…………………………………………………..….14 3.2 METRO Punct pentru client……………………………………..……..16 Cap. 4 Analiza SWOT-relatie între mediul intern si extern…………………………..….20

2

Cap.1 Conceptul METRO Cash & Carry 1.1 Evolutia METRO Cash&Carry in Romania

METRO Cash & Carry a deschis primul magazin in Romania in Octombrie 1996. In urmatoarea decada, compania s-a concentrat pe extinderea retelei de centre de distributie, care s-a dezvoltat cu o viteza impresionanta. Astfel incat clientii profesionisti din capitala au  posibilitatea de a alege dintre patru magazine METRO Cash & Carry. In total, in Romania exista 24 de magazine, in urmatoarele locatii: Bucuresti, Brasov, Constanta, Timisoara, Cluj, Bacau, Craiova, Baia Mare, Iasi, Suceava, Galati, Ploiesti, Oradea, Sibiu, Targu Mures, Pitesti, Arad si Deva, cu o suprafata totala de vanzare de peste 168,000 de mp si un numar de  peste 17.500 de produse comercializate in fiecare centru de distributie. In anul 2008, METRO Cash & Carry Romania a avut aproximativ 6390 de angajati, inregistrand o cifra de afaceri de 6,014 miliarde RON. METRO Cash & Carry este, pentru cei peste 20 de milioane de clienti profesionisti din întreaga lume cea mai atractiva sursa de achizitii pentru satisfacerea nevoilor afacerii lor.Grupurile tinta de clienti sunt : hoteluri/restaurante/companii de catering (HoReCa), revânzatori si persoane fizice autorizate. Este deasemenea un specialist în vanzarea cash&carry de produse alimentare si nealimentare.Ofera aproximativ 20,000 de produse alimentare si 30,000 de produse nealimentare în centrele de distributie. Au o mare specializare în domeniul produselor   proaspete. METRO Cash & Carry isi dovedeste excelenta în managementul lantului de distributie.Garanteaza în întreaga lume, control permanent si prospetime la cele mai înalte standarde pentru toate produsele noastre si opereaza cu toate tipurile de fluxuri logistice sustinute de sisteme IT integrate.Se bazeaza pe un concept de magazin, specific nevoilor  clientilor profesionisti.Disponibilitatea constanta a tuturor produselor, sub un singur acoperis si în cantitatile necesare, expunerea eficienta a produselor îndreptata catre autoservire precum si orele extinse de program, sunt punctele de referinta ale centrelor de distributie.Gama de servicii include accesul simplu, bazat pe legitimatia de client, consultanti comerciali calificati în fiecare magazin, si oferte directe, selectate atent pentru a satisface nevoile fiecarui client. Clientii comerciali beneficieaza de know-how-ul specific managementului de distributie si de preturi competitive.Peste 90% dintre produsele din magazinele METRO sunt achizitionate de la furnizori, respectiv producatori locali, în încercarea de a ridica potentialul de export prin intermediul METRO Group.

3

METRO Cash & Carry dezvolta lantul national de distributie ca un întreg.Conceptul de afacere sustine introducerea unor standarde înalte de igiena, calitate si ambalare si creaza locuri de munca sigure printr-o organizare moderna a afacerii. Este o companie cu o cultura corporativa internationala si cu cele mai moderne conditii. Este cea mai moderna forma de comert en-gros, cu plata la ridicarea marfii Este dedicat profesionistilor din diverse domenii precum HORECA, comerciantilor, micilor intreprinzatori sau a oricarei persoane care isi deruleaza propria afacere Aduce marci de prestigiu in toate domeniile, servicii profesionale si cele mai competitive si actuale produse In cadrul fiecarui departament, specialistii iti stau la dispozitie, gata oricand sa te asculte si sa te sfatuiasca asupra produselor optime pentru afacerea ta. Conceptul METRO Cash & Carry este transferabil la nivel international, tinând totodata cont de obiceiurile clientilor si de conditiile pietei.Dezvoltarea internationala este unul din punctele lor principale. Aproximativ 80% din cifra de afaceri este generata în afara Germaniei. •

•

•

•

1.2 Viziunea METRO •

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

Se angajeaza sa ofere valoare serviciilor pentru clienti Doresc sa fie recunoscuti drept cei dintai în domeniul comertului en-gros Pun accent continuu pe nevoile si satisfactia clientului Au un format bine definit, adaptat cerintelor pietei locale Angajatii sunt cea mai importanta resursa a companiei Sunt deschisi comunicarii transparente Sunt eficienti si creativi în tot ceea ce fac Clientii au incredere in ei, iar ei suntem intotdeauna la dispozitia lor  Construiesc impreuna cu furnizorii lor o relatie bazata pe beneficii reciproce Cresc in mod constant valoarea banilor investiti în compania lor  Marci proprii Alimentare O gama larga de produse alimentare dry si fresh este disponibila in oricare dintre magazineleMETRO.  Nealimentare Birotica, electrocasnice, mobila, electronice... Sunt doar cateva din categoriile de  produse pe care le poti gasi in sectiunea Non Food la METRO. 1.3 Marci proprii METRO Cash&Carry

4

ARO este gama de produse basic cu pret

avantajos pentru revanzatori. In gama ARO puteti gasi si o gama dedicata clientilor HORECA, de asemenea la preturi foarte avantajoase. se adreseaza revanzatorilor care doresc sa le ofere clientilor  lor produse de calitate superioara, la preturi competitive. Fine Food

Gama RIOBA este una special conceputa pentru a acoperi atat necesitatile barurilor, pub-urilor si cafenelelor, precum si pe cele ale  birourilor. este un sortiment de calitate superioara, conceput special pentru exigentele profesionistilor din domeniul HoReCa HORECA Select

METRO Quality este gama de produse profesionale pentru curatenie

este o solutie profesionala pentru hoteluri si pensiuni, cu  produse atat pentru restaurant, cat si pentru camera si baie H-LINE

Gama SIGMA aduce produse de papetarie si accesorii pentru birou la cel mai bun raport calitate-pret.

Cap.2 Misiunea METRO Cash&Carry si obiective

Misiunea specialistilor este sa fie cea mai buna companie de vanzare en-gros, tip Cash & Carry din intreaga lume.Pentru a atinge acest scop, trebuie ca ei, in calitate de grup,  precum moleculele, sa isi uneasca energia, sa se concentreze si sa se angajeze sa faca din aceasta misiune cauza lor comuna A fi cei mai buni implica respectarea valorilor noastre esentiale si confirmarea standardelor noastre ridicate

5

În cazul concernului METRO Group, rezultatul combinarii celor doua tipuri de obiective pune accentul pe cele de natura strategica, deoarece o orientare pe termen scurt, spre obiectivele financiare, poate periclita pozitia concurentiala pe termen lung. Alegerea acestui tip de obiective indica “intentia strategica”, pozitia la care organizatia aspira sa ajunga în viitor. ·

Cresterea ratei profitului cu 7% pe an în perioada 2008-2011;

·

Ocuparea pozitiei de leader sau challenger pe piata;

·

Oferirea unei game diversificate si calitative de produse la preturi accesibile;

· Largirea permanenta a gamei de produse prin introducerea a cel putin 10 marci noi în fiecare an în perioada 2008-2011; · Alocarea a cel putin 1% din buget pentru actiuni caritabile. Acest tip de obiective, formulate la nivel superior al concernului, reprezinta punctul de   plecare în stabilirea obiectivelor unitatilor strategice de marketing. Specificitatea si deosebirile acestora sunt rezultanta mediului intern al fiecarei unitati în parte, dar si a conjuncturii pietelor pe care sunt pozitionate. Punctul comun în formularea obiectivelor  specifice îl reprezinta obiectivul general al concernului, iar misiunile filialelor converg atât spre îndeplinirea propriilor teluri, cât si cele ale corporatiei-mama. Obiectivele firmei vizeaza: Ocuparea pozitiei de leader în urmatorii trei ani prin cresterea cotei de piata de la 40% la 65%. Introduce anuala a cinci tipuri noi de produse, marci proprii. •

•

6

Îmbunatatirea ratei profitului cu 10% în urmatorii trei ani Alocarea unui buget de 1% din cifra de afaceri pentru sustinerea programelor  locale si actelor de caritate. METRO Cash & Carry este, pentru cei peste 20 de milioane de clienti profesionisti din întreaga lume cea mai atractiva sursa de achizitii pentru satisfacerea nevoilor afacerii lor. Grupurile tinta de clienti sunt : hoteluri/restaurante/companii de catering (HoReCa), revânzatori si persoane fizice autorizate. •

•

Conceptul METRO Cash & Carry este transferabil la nivel international, tinând totodata cont de obiceiurile clientilor si de conditiile pietei. Dezvoltarea internationala este unul din punctele principale. Aproximativ 80% din cifra de afaceri este generata în afara Germaniei.METRO Cash & Carry este un specialist în vanzarea cash&carry de produse alimentare si nealimentare. Ofera aproximativ 20,000 de produse alimentare si 30,000 de  produse nealimentare în centrele noastre de distributie. Au o mare specializare în domeniul  produselor proaspete. METRO Cash & Carry isi dovedeste excelenta în managementul lantului de distributie. Garanteaza în întreaga lume, control permanent si prospetime la cele mai înalte standarde pentru toate produsele,opereaza cu toate tipurile de fluxuri logistice sustinute de sisteme IT integrate. METRO Cash & Carry se bazeaza pe un concept de magazin, specific nevoilor  clientilor profesionisti.Disponibilitatea constanta a tuturor produselor, sub un singur acoperis si în cantitatile necesare, expunerea eficienta a produselor îndreptata catre autoservire precum si orele extinse de program, sunt punctele de referinta ale centrelor de distributie. METRO Cash & Carry este recunoscuta pentru serviciile calitative adresate clientilor. Gama de servicii include accesul simplu, bazat pe legitimatia de client, consultanti comerciali calificati în fiecare magazin, si oferte directe, selectate atent pentru a satisface nevoile fiecarui client.Pentru clientii profesionisti, METRO Cash & Carry faciliteaza procesul de cumparare.Clientii comerciali beneficieaza de know-how-ul specific managementului de distributie si de preturi competitive.METRO Cash & Carry sustine furnizorii locali prin achizitii. Peste 90% dintre produsele din magazine sunt achizitionate de la furnizori, respectiv  producatori locali, în încercarea de a ridica potentialul de export prin intermediul METRO Group.METRO Cash & Carry dezvolta lantul national de distributie ca un întreg. Conceptul de afacere sustine introducerea unor standarde înalte de igiena, calitate si ambalare si creaza locuri de munca sigure printr-o organizare moderna a afacerii. 7

METRO Cash & Carry ofera oportunitati internationale în cariera.Este o companie cu o cultura corporativa internationala si cu cele mai moderne conditii de lucru. 2.1 Strategii de dezvoltare-Cresterea procentului de vanzari

Toate cele sase marci combina inovatia si performanta deosebita cu preturile competitive. In medie, pretul de vanzare va fi cu 10 – 20 % mai mic decat cel al produselor  apartinand unor marci similare, oferind in acelasi timp o calitate comparabila cu cel mai bun standard de pe piata. Acest lucru este asigurat prin specificatii stricte precum si printr-un sistem de control bine testat. „Per ansamblu, aceasta noua abordare le permite sa le ofere clientilor profesionisti valoare adaugata reala. Acest aspect este important mai ales in timpul unei perioade de scadere economica”, a declarat Thomas Rudelt, Sef Departament Corporate Own Brand Management. „De aceea suntem convinsi ca marcile noastre vor fi foarte bine  primite.” Pana in 2012, METRO Cash & Carry doreste sa creasca procentul de vanzari aferent marcilor proprii de la 10 % cat este in prezent, la 20 %. Pe baza cifrelor din 2008, acest lucru ar insemna vanzari in valoare totala de aproximativ 6 miliarde €. Portofoliul variat de produse este implementat in prezent in toate cele 30 de tari in care opereaza compania. Parte integranta a strategiei companie,noua abordare a marcilor proprii este un pilon important al strategiei globale a METRO Cash & Carry. Pentru a asigura cresterea viitoare, compania are ca obiectiv o orientare mult mai puternica spre client. Intregul model de afaceri este si mai mult adaptat la nevoile grupului tinta, care include hoteluri si restaurante, comercianti, companii de servicii si birouri. Pe langa o initiativa consolidata in ceea ce  priveste marcile proprii, se stabilesc noi formate de magazine, lansarea pe piata a unui serviciu de livrare, o gestionare imbunatatita a grupului tinta, preturi foarte competitive si achizitii motivate de nevoile clientilor. Toate aceste masuri vor permite METRO Cash & Carry sa isi consolideze pozitia de lider pe piata comertului cu ridicata. 2.2 Furnizori si logistica Metro

METRO Cash & Carry isi distribuie rapid produsele catre mai mult de 880.000 clienti inregistrati si ofera posibilitatea promovarii de articole prin propriile campanii  publicitare.METRO isi doreste ca produsele comercializate sa provina in proportie mai mare de 90% de la producatorii si distribuitorii autohtoni. Echipele de Cumparari (Food si Non Food) ajuta si sfatuiesc furnizorii sa livreze produsele conform standardelor de igiena, calitate si ambalare, precum si dimensionarea ambalajelor si cererea de noi produse pe piata. METRO Cash & Carry sustine dezvoltarea furnizorilor locali prin oferirea unor  capacitati de export.

8

Logistica METRO

Logistica este o parte integranta a conceptului de Supply Chain si practic reprezinta  pentru METRO un mijloc de consolidare a pozitiei de lider pe piata si de marire a avansului fata de competitori. Misiunea lor este aceea de a va oferi furnizorilor si clientilor METRO cele mai bune servicii, pentru asigurarea conditiilor optime de transfer a produselor de la  producatori (interni si exerni) catre clienti cu cele mai mici costuri. Servicii oferite prin Centrele de Distributie METRO (Cross-Docking): •

•

•

optimizarea comenzilor   preluarea marfurilor de la furnizori (interni si externi)  pregatirea si transportul marfurilor pentru reteaua de magazine METRO

Cap.3 Asigurarea calitatii

METRO Cash & Carry este o divizie de vanzari a METRO Group care are sediul  principal in Germania si este unul dintre liderii comertului la scara mondiala. In anul 2006, 9

vanzarile METRO Group au atins cifra de 60 de miliarde EURO. Compania numara 270.000 angajati si opereaza in aproximativ 2.400 de locatii din 31 de tari. Partea operationala a afacerii este desfasurata de diviziile de vanzari care opereaza independent pe piata: METRO/ Makro Cash & Carry – lider mondial in comertul cash & carry; hipermarket-urile real,- si supermarket-urile Extra; Media Markt si Saturn – lider pe piata bunurilor electronice si electrocasnice din Europa si magazinele universale Galeria Kaufhof  Codul De Bune Practici in Domeniul Scanarii pentru companiile din domeniul comertului reprezinta un set de proceduri de utilizare a codurilor de produs simbolizate prin coduri de bare si scanarii acestora in lanturile comerciale. Codul porneste de la premiza ca  pretul de la raft sa fie acelasi cu cel platit la casa de marcat.Acesta se bazeaza pe experienta si  practica din managementul codurilor de bare al companiilor comerciale, invitate sa se alature Programului National si reprezinta rezultatul parteneriatului public – privat dintre ANPC si GS1 Romania. Locatiile inscrise in program vor avea afisat Certificatul de Conformitate cu Codul Bunelor Practici de Scanare, o declaratie publica a angajamentului companiilor   participante de a respecta acest cod. „Suntem foarte incantati si increzatori in acest program   pe care compania il sustine si care deja s-a implementat la nivel de fiecare centru de distributie METRO Cash & Carry din Romania, fiind totdeauna atenti la practicarea celor mai  bune servicii din sectorul cash & carry. Principalul avantaj al implementarii acestui Cod in magazinele noastre il reprezinta cresterea satisfactiei clientilor nostri profesionisti printr-o informare mai buna, respectiv intarirea increderii acestora in managementul procesului de scanare a codurilor de bare si asigurarea ca pretul de la raft este acelasi cu cel platit la casa de marcat”, a declarat domnul Francois Oliver – Director General METRO Cash & Carry Romania. Prin participarea la Programul initiat de GS1 si agreat de ANPC , METRO Cash & Carry Romania verifica faptul ca pretul afisat este cel achitat la casele de marcat, si, mai mult, se asigura de indeplinirea acestui lucru. In plus, consideram acest program ca fiind un element de protectie pentru clientul METRO Cash & Carry, iar implementarea cu succes a conceptului va asigura imbunatatirea si mentinerea increderii clientilor in practica de scanare a produselor. „Asigurarea unui inalt nivel de protectie a consumatorilor reprezinta misiunea noastra, dar si directia urmata in toate statele membre europene. Acest lucru este realizabil inclusiv prin implementarea de noi sisteme care sa serveasca intereselor consumatorilor. De aceea sprijinim initiativele menite sa promoveze drepturile cumparatorilor in raport cu operatorul economic”, a declarat domnul Dan Vlaicu, Secretar de Stat, Presedintele Autoritatii Nationale pentru Protectia Consumatorilor. •

10

Personalul special desemnat sau delegat al GS1 Romania desfasoara o activitate sistematica de examinare si monitorizare a conformitatii practicilor de scanare implementate de companiile care au primit Certificatul de Conformitate cu Codul de Bune Practici in Domeniul Scanarii pentru Companiile de Vanzari En-Gros si En-Detail. “Avem convingerea ca reteaua de magazine METRO Cash & Carry Romania, ca membru al Asociatiei GS1 Romania, valorifica pe deplin beneficiile participarii la Programului National "Codul De Bune Practici In Domeniul Scanarii ", atat in ceea ce priveste respectul si tratamentul clientilor, cat si in ceea ce priveste relatia cu ANPC si pozitionarea respectivei organizatii in piata de profil. Codul de Bune Practici aduce in atentia managementului din magazin acele elemente care, monitorizate si administrate corespunzator, dau valoare practica sloganului si dezideratului Programului, respectiv acela ca “Pretul Afisat este Pretul Platit”. Programul aduce valoare adaugata pentru toate cele 5 zone de criterii prin care se evalueaza excelenta in afaceri, prin imbunatatirea calitatii serviciilor catre client, imbunatatirea comunicarii externe, prin masurile asiguratorii privind practicile si sistemele de gestiune a preturilor, imbunatatirea calitatii serviciilor asigurate de personalul propriu si atingerea unui nivel inalt de recunoastere din partea clientilor. Asociatia GS1 Romania va continua, in numele si in beneficiul membrilor sai, dezvoltarea de standarde, solutii si mijloace moderne pentru facilitarea implementarii de lanturi comerciale eficiente, transparente si aproape de nevoile partenerilor comerciali, clientilor si mediului institutional.” (dl. Ciprian Iosep, Presedinte GS1 Romania) Crearea pietelor . Firma METRO AG este un concern international de vânzare si distributie ce se adapteaza în permanenta pietelor si culturilor pe care patrunde. ■ Strategia si portofoliul dezvoltate pe pietele din exterior se completeaza cu cele interne, utilizând în permanenta analizele si noile cuceriri tehnologice pentru a le îmbunatati. Baza expansiunii internationale rezida în pozitia puternica si sigura de pe piata domestica. ■ Ariile de extindere si crestere se bazeaza pe distributia în masa atât în Germania, cât si în zonele externe. Asteptarile clientilor ghideaza serviciile . Succesul activitatii deriva din cunoasterea clientilor si oferirea produselor si serviciilor dorite. ■ Toate operatiunile firmei se adapteaza la asteptarile clientilor. ■ Filosofia dezvoltata determina relatiile firmei cu consumatorii. Angajatii sunt cea mai importanta resursa . În cadrul firmei performanta si eficienta determina actiunile, iar schimbarile sunt percepute ca oportunitati, nu ca un risc. ■ Diferentele obiective de opinie, întâlnite în munca în echipa, sunt puncte de vedere ce converg spre solutiile acceptate. •

•

•

11

■ Provocarea profesionala si sociala adresata angajatilor vizeaza aspectul responsabilitatii eforturilor. Angajatii reprezinta garantia succesului companiei. Firma promoveaza si ofera în  permanenta pregatirea profesionala a angajatilor pentru a se diferentia calitativ de competitori. ■ Angajatilor li se ofera oportunitatile unei cariere atât pe plan intern, cât si pe cel international în cadrul concernului. Cooperarea si colaborarea filialelor. Obiectivele externe ale firmei vizeaza ocuparea  pozitiei de leader sau de challenger pe pietele pe care activeaza. Fiecare filiala externa este responsabila de succesul propriu, de deciziile referitoare la conceptele promovate si imaginea  pietei. Procesul continuu de calificare este baza succesului viitor. ■ Companiile divizionale de service creeaza avantajul competitiv al obiectivelor prin îmbinarea resurselor, înaltei competente si managementului ideilor. ■ Managementul de tip holding, promovat de concern, este perceput ca interfata si control la nivel central al întregii retele bazate pe descentralizarea responsabilitatilor: strategiile grupului, deciziile alocarii fondurilor si dezvoltarea întregii retele. Pateneriatul. Firma formeaza relatiile cu partile contractuale spre un parteneriat  bazat pe performanta. ■ Relatiile cu mediul si cu partenerii locali conduc spre un climat economic si social puternic, dar si spre o activitate eficienta. ■ Realizarea afacerilor în parteneriat se bazeaza pe franchete si integritate. Aceasta misiune stabileste orientarea generala a concernului, însa este insuficienta  pentru a indica obiectivele concrete pe care trebuie sa le îndeplineasca unitatile strategice sau modul de alocare a resurselor corespunzator fiecarui nivel al organizatiei. În consecinta, o etapa importanta, ca urmator pas, este cea a definirii obiectivelor . Obligatia principala a agentilor comerciali este de a asigura îndeplinirea tuturor  conditiilor de igiena necesare. Una din masurile de igiena care trebuie adoptata este mentinerea lantului de frig. Dupa aceea, operatorii din domeniul alimentar trebuie sa implementeze Principiile HACCP. Aceasta platforma va va informa în legatura cu aspectele generale ale pachetului de igiena al UE, în special asa-numitele principii „HACCP”, iar  anumite instrumente Metro va vor ajuta sa respectati cerintele UE. Pachetul de conditii de igiena al UE se adreseaza tuturor companiilor care produc, distribuie si comercializeaza productia initiala. Operatori din industria alimentara Depozite si firme de transport Angrosisti si detailisti Chioscuri •

•

•

•

•

•

•

12

Restaurante Firme de catering Conceptul de „ Analiza a Riscului si Punct Critic de Control” (conceptul HACCP) a fost dezvoltat în SUA în 1959, când o companie americana de industrie alimentara a primit ordin de la agentia spatiala NASA sa produca alimente care sa fie poata fi consumate în spatiu fara nici un fel de risc.Acest concept preventiv a fost dezvoltat apoi în colaborare cu NASA si a fost publicat si documentat drept HACCP-ul din SUA în 1971.Abia în 1985 implementarea acestuia a fost recomandata tuturor agentilor comerciali de catre Academia Nationala de Stiinta a Statelor Unite (NAS). De atunci, sistemul a fost testat si dezvoltat în continuare în întreaga lume. HACCP se refera la implementarea de catre companii a unui sistem de autocontrol  pentru siguranta alimentelor si pentru prevenirea riscurilor de sanatate. •

•

Care sunt cerintele HACCP? H Hazard Analiza tuturor riscurilor posibile conform descrierii produsului, procesului de  productie si conditiilor de operare. A Analiza C Critic Estimarea posibilitatii de aparitie a riscurilor si identificarea punctelor de control. C Control P Punct Cerinte obligatorii: Aplicarea principiilor HACCP necesita cunoasterea: Corelatiilor cauza/efect Metodelor si procedurilor de fabricatie Compozitiei alimentelor  Sanatatii consumatorului HACCP este o metoda de lucru si nu un standard.Baza acestei metode o reprezinta angajamentul personal.HACCP (Analiza Riscului si Punctele Critice de Control) va va   permite sa estimati riscurile, sa identificati frecventa si gravitatea acestora (estimarea riscurilor alimentare), si sa luati masuri de prevenire a acestora, pentru a asigura clientilor  dumneavoastra produse sanatoase si gustoase! Regulile de baza includ: Redactarea instructiunilor pentru ceea ce trebuie facut Respectarea instructiunilor litera cu litera •

•

•

•

•

•

13

•

•

Verificarea respectarii instructiunilor  Întocmirea de evidente 3.1 Principiile HACCP

Principiile HACCP promulgate de UE sunt urmatoarele: a) „Identificarea oricarui risc ce trebuie prevenit, eliminat sau redus la limite acceptabile,…” Riscurile sunt des întâlnite în activitatile comerciale cu produse alimentare care pot  pune în pericol sanatatea publica.Riscurile majore trebuie diferentiate de cele minore. Un risc este major daca: Exista o probabilitate sporita ca alimentele „riscante” sa fie consumate Aparitia riscului are consecinte grave asupra sanatatii publice (de exemplu, cioburi de sticla în gem) Exista o probabilitate sporita ca sanatatea consumatorului sa aiba de suferit de pe urma acestuia. De exemplu, la prepararea salatei de pui, pot aparea riscuri din urmatoarele cauze: Utilizarea de maioneza rânceda sau pui contaminat din depozit Utilizarea de echipamente murdare Termen de valabilitate expirat  Nerespectarea lantului de frig  b) „Identificarea punctelor critice de control în faza sau fazele la care controlul trebuie sa previna sau sa elimine riscul sau sa îl reduca la limite acceptabile,..." Puncte critice tipice de control sunt: Livrarea sau transportul de produse alimentare Depozitarea produselor  Pregatirea alimentelor  Expunerea preparatelor culinare Riscul trebuie redus sau eliminat intr-o anumita etapa a procesului, care permite acest lucru. Orice alta etapa va putea cel mult sa reduca riscul la niveluri peste cele admisibile. c) „Stabilirea limitelor critice la punctele critice de control care separa caracterul   permisibil de cel impermisibil pentru prevenirea, eliminarea sau reducerea riscurilor  identificate,…” d) "Stabilirea si implementarea de proceduri de monitorizare eficiente pentru punctele critice de control,..." Monitorizarea impune masurarea si respectarea punctului critic de control cu privire la limitele critice. •

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

14

e) "Stabilirea de actiuni de corectare atunci când monitorizarea indica faptul ca un  punct critic de control nu este verificat…" În cazul în care valoarea deviaza de la limitele critice, trebuie aplicate actiuni de corectare f) "Stabilirea de Proceduri care sa fie efectuate în mod regulat, pentru a verifica daca masurile prezentate în subparagrafele de la a) la e) functioneaza în mod eficient,..." . g) "Întocmirea de documente si evidente cu privire la natura si dimensiunea activitatii comerciale alimentare pentru a demonstra aplicarea eficienta a masurilor prezentate în subparagrafele de la a) la f),…" Pentru pastarea unor evidente complete, de exemplu, sau pentru inspectia efectuata de reprezentantii care efectueaza controale, toate etapele HACCP trebuie sa fie documentate. În plus, conceptul HACCP reprezinta un instrument de valoare, care respecta obligatia de a aduce consumatorului dovezi în cazul în care exista reclamatii sau chiar intoxicatii alimentare.Documentele HACCP trebuie pastrate dupa expirarea valabilitatii produsului, fara nici o exceptie. Lantul frigului

Respectarea lantului de frig pe timpul transportului este o chestiune ce trebuie luata în serios. Respectarea lantului de frig se refera la toti operatorii implicati în lantul produselor  alimentare.De la faricatie la consum, alimentele tinute la rece sau congelate trebuie sa fie depozitate la temperatura adecvata în mod constant.Furnizorii METRO trebuie sa monitorizeze conditiile de temperatura necesare pentru producerea si transportarea  produselor.METRO îsi alege furnizorii logistici (de rampa si transportatori), care sunt obligati sa respecte întotdeauna temperatura necesara. METRO controleaza în mod sistematic livrarea  bunurilor si verifica temperaturile fiecaruia dintre depozitele sale. Controlul este efectuat  periodic de un laborator independent. 3.2 METRO Punct pentru clienti

Din aprilie 2010, METRO Cash & Carry Romania a introdus pe piata un nou concept, METRO Punct, un magazin conceput special pentru a veni in sprijinul clientilor Revanzatori si Horeca. METRO Punct asigura oferte promotionale variate, solutii si consultanta specializata, precum si programe de loialitate clientilor revanzatori, in vederea eficientizarii afacerilor lor. Astfel, acestia pot beneficia de produsele si serviciile companiei, in mod eficient si rapid, optimizandu-si consumul de timp si resurse. Mai multe detalii pe www.metropunct.ro. •

15

Conceptul METRO Punct a fost dezvoltat pentru a veni in intampinarea nevoilor de afaceri ale clientilor nostri, nevoi aflate permanent in schimbare, determinate de factori externi fata de care acestia trebuie sa se adapteze rapid, in vederea asigurarii unui viitor    profitabil afacerilor lor. Astfel, noul concept METRO consolideaza sprijinul oferit deja clientilor de catre magazinele METRO Cash & Carry existente, prin aspecte ce asigura eficientizarea aprovizionarii, din toate punctele de vedere: timp, cost, proximitate, diversitate etc. Avantajele conceptului METRO Punct rezida in pachetul alcatuit din: locatie, sortiment, servicii, format. Noul concept asigura clientilor aceleasi standarde de calitate impuse de reteaua METRO Cash & Carry Romania, dezvoltand cu acestia un parteneriat in adevaratul sens al cuvantului. Astfel, vorbim despre eficientizarea activitatii de achizitie, un pas deosebit de important in activitatea de zi cu zi a clientilor nostri, de care depinde succesul afacerilor pe care le conduc. Un astfel de magazin METRO Punct este adaptat cerintelor de afaceri ale clientilor nostri profesionisti, in special revanzatori si HoReCa, evidentiindu-se prin suprafata si sortiment si pastrand toate beneficiile acordate deja clientilor: ofertele promotionale,  programele de loialitate, accesul pe baza legitimatiei de client, consultanta specializata. Totodata, produsele marca proprie METRO existente intr-un magazin METRO Punct, Aro, Fine Food si Sigma, sunt dezvoltate si adaptate in acord cu solicitarile clientilor nostri, respectând cele mai inalte standarde de calitate.Prin aceasta noutate, compania doreste sa asigure, in continuare, dezvoltarea viitoare a afacerilor clientilor sai. Formatul a fost initial lansat in Polonia, Romania fiind a doua tara care l-a adoptat la scurt timp dupa premiera poloneza. Decizia de introducere a formatului a tinut cont de specificul de pieta existent (marime, distante, complexitatea lantului de aprovizionare, etc) dar  a avut in vedere si alte aspecte tinand de maturitatea conceptului cash and carry pe piata locala sau de perspectivele de dezvoltare ale segmentelor de clienti caruia i se adreseaza. In prezent, exista 12 magazine de acest fel deschise in Europa de Est: Polonia, Ucraina, Bulgaria si Romania (unde exista deja 4 magazine) Sase motive pentru METRO Punct Mai aproape de clientii profesionisti, revanzatori si HoReCa Sortiment flexibil, adaptat la specificul zonei, alcatuit din produse alimentare si nealimentare, dar si din marcile proprii METRO Cash&Carry si ajungand pana la 3500 - 4000 de articole Acces usor si rapid, facilitand achizitionarea produselor in timp foarte scurt Se adreseaza atat clientilor METRO Cash&Carry deja existenti, cat si celor interesati de METRO Punct, oferindu-le posibilitatea de a intra in posesia unei legitimatii de cumparaturi •

•

•

•

16

•

•

Ofera posibilitatea achizitionarii prin precomanda Pastreaza aceleasi programe de fidelitate ca si magazinele METRO Cash&Carry

Metro Cash & Carry Romania a inceput implementarea noii strategii privind marcile  private, strategie ce are ca obiectiv o orientare mult mai puternica spre client. Noua strategie, aplicata la nivel international, rezida intr-un portofoliu alcatuit din sase marci exclusive Horeca Select, H-Line, Rioba, Aro, Fine Food, Sigma, dedicate clientilor profesionisti, hoteluri si restaurante, comercianti, companii de servicii si birouri. In cadrul unui eveniment, organizat astazi la Centrul de Gastronomie din magazinul Metro din Militari, au fost prezentate gamele dedicate segmentului Horeca. Marcile proprii destinate segmentului Horeca sunt: Horeca Select, gama dedicata sectorului gastronomic, ofera produse alimentare (de la aperitiv pana la desert) si nealimentare pentru uz profesional in bucatarie (echipamente pentru dotarea bucatariei etc.). Rioba este o gama exclusivista, dezvoltata pentru specialitati de cafea si cocktailuri si destinata barurilor, cafenelelor, hotelurilor, companiilor si birourilor, ce cuprinde toate  produsele necesare, de la cafea si pana la produsele necesare servirii. H-line este o solutie profesionala pentru sectorul hotelier si gastronomic, ce pune accent, in mod special, pe segmentul produselor nealimentare (gama diversificata de vesela, tacamuri si accesorii pentru servire; gama completa de produse pentru baia hotelului; gama de lenjerii  pentru camera de hotel, dar si produsele cosmetice necesare in baia unui hotel). Aro este o gama de produse de baza, cu cel mai mic nivel de pret, adresata atat clientilor  revanzatori, cat si celor Horeca. Gama Aro cuprinde o paleta larga de produse alimentare si nealimentare, in ambalaje avantajoase. Celelalte doua marci proprii sunt: Fine Food, adresata in special comerciantilor  independenti din domeniul alimentar precum si unitatilor de servicii, si Sigma, produse de  birou, pentru toate grupele de clienti. Potrivit reprezentantilor companiei, marcile proprii au fost dezvoltate pe baza nevoilor  de afaceri specifice clientilor, din punctul de vedere al calitatii, performantei, ambalarii si  pretului. Pretul de vanzare al produselor sub marca privata este cu 10–20 % mai mic decat cel al marcilor consacrate, oferind in acelasi timp o calitate comparabila cu acestea. UniCredit Tiriac Bank si METRO Cash & Carry Romania lanseaza, la nivel national,   primul card de credit co-branded dedicat clientilor persoane juridice.Linie de credit echivalentă cu maximum 35.000 de euro şi perioadă de graţie de 50 de zile,program de •

17

reduceri în magazinele METRO şi în reţeaua de parteneri ,sistem de asigurare unic pe piaţa românească a cardurilor pentru bunurile achiziţionate din magazinele METRO Cash & Carry România Produsul a fost testat, printr-un program pilot, de peste 1.000 de clienţi, din Iaşi şi Craiova. Prin intermediul cardului de credit METRO - UniCredit Tiriac Bank emis sub logo VISA, clienţii au avantajul de a dispune oricând de fondurile necesare, putând profita de oportunităţile care pot apărea pe neaşteptate. În plus, posesorii de card beneficiază de reduceri în magazinele METRO Cash & Carry România şi la partenerii UniCredit Ţiriac Bank, având controlul deplin asupra sumelor cheltuite.  Nivelul maxim de creditare este echivalentul în RON al sumei de 35.000 de EUR, dar  nu mai mult de 30% din cifra de afaceri medie lunară a companiei, calculată pe baza ultimului  bilanţ pentru un întreg an financiar. Cardul de credit are o valabilitate de 36 de luni, iar la scadenţă se reanalizează   prelungirea valabilităţii, în funcţie de îndeplinirea condiţiilor de eligibilitate anunţate de  bancă. Suma minimă de rambursat este de 10% din suma datorată băncii la sfârşitul fiecărui ciclu de tranzacţionare.Avantajele financiare oferite clienţilor METRO Cash & Carry România, cu acest nou tip de card sunt:  perioada de graţie de până la 50 de zile, în funcţie de data efectuării tranzacţiei, în care clientul nu plăteşte dobânda pentru tranzacţiile efectuate la comercianţi; Dobândă cu 3% mai mică decât cea standard pentru tranzacţiile efectuate în magazinele METRO; Dacă, până la data scadentă, clientul plăteşte integral suma utilizată, beneficiază de dobândă zero pentru toate tranzacţiile efectuate la comercianţi; Comision zero pentru plăţile efectuate la comercianţi în România; Valabilitate naţională şi internaţională. Printre facilităţile pe care cardul cobranded le permite, se număra: plata facturilor la ATM-urile UniCredit Ţiriac Bank, schimbarea PIN-ului direct la ATM-urile UniCredit Ţiriac Bank, verificarea soldului şi lista ultimelor 10 tranzacţii la ATM-urile UniCredit Ţiriac Bank, înrolare gratuită la serviciul 3D Secure, pentru tranzacţii sigure pe internet, posibilitatea de a opta pentru emiterea unui număr nelimitat de carduri suplimentare, rambursarea automată a sumei utilizate din linia de credit dintr-un cont curent deschis la UniCredit Ţiriac Bank şi accesul online la informaţiile aferente contului de card prin Online B@nking. Ca utilizatori ai acestui card, clienţii au acces la programe dezvoltate special pentru ei: •

•

•

•

•

18

•

•

Program de reduceri la partenerii METRO Cash & Carry România şi UniCredit Ţiriac Bank  Program de asigurare gratuită - pentru bunurile achiziţionate în reţeaua METRO Cash & Carry România şi plătite cu acest card, clientul METRO beneficiază de asigurare gratuită - pe timpul transportului şi două săptămâni după achiziţie - pentru accidente şi furt prin efracţie.

Cap. 4 Analiza SWOT-relatie între mediul intern si extern

Luarea deciziilor strategice privind definirea misiunii firmei, stabilirea obiectivelor  strategice si a strategiei necesare atingerii lor, aplicarea planului care sa materializeze strategia respectiva, se bazeaza pe un proces amplu de analiza si evaluare a mediului de actiune a firmei, a situatiei competitivitatii în acest mediu si a situatiei firmei, a capacitatii acesteia de a înfrunta schimbarile produse în mediu. .Metoda de SWOT reprezinta analiza continua a mediului extern, pe de o parte, pentru a anticipa sau sesiza la timp schimbarile din cadrul acestuia, iar pe de alta parte, a situatiei interne a firmei pentru a evalua capacitatea ei de a face fata cu succes schimbarilor. Metoda reprezinta acronimul cuvintelor Strengths (forte, puncte forte), Weaknesses (slabiciuni, puncte slabe), Opportunities (oportunitati, sanse) si Threats (amenintari). Primele doua privesc firma si reflecta situatia acesteia, iar ultimele doua se refera la mediul si oglindesc impactul acestuia asupra activitatii firmei. Unul din primele aspecte ce vizeaza punctele forte ale firmei este legat de reputatia  pe care o are concernul pe piata interna si internationala. Perceptia consumatorilor referitoare la produsele si serviciile acordata sunt influentate într-o mare masura de reputatia firmei si activitatea anterioara a acesteia. Renumele si reputatia firmei imprima clientilor siguranta si seriozitate, astfel acestia achizi-tioneaza produsele, fara sa detina o atitudine de nesiguranta. Activitatea eficienta a firmei METRO Ag, atât la nivelul României, cât si în celelate regiuni, a condus la o pozitie de leader în domeniul comertului cash&carry, acest statut conferindu-i siguranta si reputatie. Politica de pret si de promovare reprezinta alte doua atuuri ale firmei, prin care s-a conturat legatura durabila cu clientii. Practicarea unor preturi avantajoase a reprezentat pasul spre atragerea clientilor, iar la fidelizarea lor a contribuit politica de promovare. Aceste doua tactici ale firmei reprezinta axul întregii afaceri: orientarea catre nevoile consumatorilor. Cu un flux de numerar dinamic, activitatea firmei este eficienta, atât din punct de vedere al veniturilor realizate, cât si a rotatiei stocurilor. Acest aspect, al rotatiei stocului, se  bazeaza pe principiul metodei “just in time”, iar produsele sunt achizitionate de la furnizori în •

•

•

19

masura în care sunt cerute pe piata. Aspectele pozitive ale dinamismului fluxului de numerar  deriva si din diferentierea fata de concurenti, prin eficienta activitatii pe ansamblu. Ca principal punct slab al firmei METRO Cash&Carry este cel al distributiei si relatiei cu furnizorii. În unele situatii, furnizorii nu reusesc sa respecte conditiile si termenele de livrare ale  produselor, iar firma se confrunta cu o incapacitate de a satisface cererea venita din partea clientilor. Pe termen lung, acest aspect poate sa conduca la pierderea unei parti a clientilor si ineficienta pe ansamblu a activitatii. Un al doilea deficit al firmei se refera la fluxul mare al angajatilor într-o perioada scurta de timp, ceea ce determina o comunicare insuficienta si ineficienta cu clientii aflati în momentul alegerii produselor. Insuficienta cunostintelor noilor angajati si tratarea de catre acestia într-un mod necorespunzator a clientului, conduce la ineficienta activitatii întregii firme. •

•

  Nota *A-forta majora B-forta minora C-neutru D-slabiciune minor E-slabiciune majora Firma METRO Cash&Carry detine o serie de oportunitati legate de mediul extern, oportunitati ce exista pentru fiecare firma si trebuie identificate pentru a se stabili la timp strategia necesara fructificarii lor. Pozitia geografica si localizarea în spatiu a activitatii, în apropierea unei autostrazi •

20

nationale si europene, la iesirea din oras favorizeaza o gravitatie comerciala si o migrare a cererii atât din interiorul orasului, cât si din exterior spre centrul comercial. Prezenta slaba în sector a concurentei si cererea nesatisfacuta a populatiei reprezinta un alt atu al mediului extern. Satisfacerea cererii clientilor, în general a persoanelor fizice,  pentru consum individual, este obiectivul lanturilor de magazine si a complexelor comerciale  prezente pe piata; însa o cerere venita din partea firmelor si a persoanelor juridice nu putea fi înca satisfacuta de un magazin tip cash&carry, care sa ofere produse într-o gama larga, la  preturi avantajoase. Utilizarea sistemelor informationale peformante în organizarea interna a firmei, prin  baza de date referitoare la clienti, sistemul de plata prin card, cec sau viramente bancare, reteaua proprie de telefonie-cordless interna, reteaua de calculatoare ce gestioneaza rotatia stocului, clientii, efectuarea platilor si sistemele audio-video de supraveghere a întregii activitati, îi confera firmei eficienta atât interna, legata de comunicare inter- si intrapersonala, cât si o satisfacere la un nivel mai înalt a exigentelor clientilor. Matricea oportunitatilor utilizeaza doua criterii de departajare a oportunitatilor :  probabilitatea succesului si atractivitatea oportunitatilor acestea luând valori pe scale de la 1 la 9. •

•

sunt factori de mediu externi, negativi pentru firma, situatii sau evenimente care pot afecta nefavorabil, în masura semnificativa, capacitatea firmei de a-si realiza integral obiectivele stabilite, determinând reducerea performantelor ei economicofinanciare. Amenintarile

21

La fel ca si oportunitatile, amenintarile se reprezinta cu ajutorul Matricii amenintarilor  luând în considerare doi factori cu o importanta relevanta pentru firma probabilitatea de aparitie a fenomenului si gravitatea amenintarii, acestia detin valori pe o scala de la 1 la 9.

Primul factor al amenintarilor este reprezentat de rata inflatiei, care a inregistrat o crestere in anul 2010 pana la 8%, evolutia acesteia va fi influentata într-un mod direct de cresterea preturilor pentru servicii. În perioada urmatoare, datorita inflatiei, firma METRO Cash&Carry, va înfrunta dificultati în activitate, în cazul în care nu va tine cont de aceasta  previziune. Venitul populatiei în perioada prezenta a cunoscut o scadere destul de semnificativa, Aceasta inseamna o scadere a volumului de achizitionare a produselor, deoarece si preturile au cunoscut o crestere. Impactul asupra firmei, în viitor, poate sa conduca la o scadere atât cantitativa, cât si valorica a vânzarilor. Un alt aspect, la fel de important în analiza mediului extern, este legat de pericolul noilor intrati pe piata. Studierea concurentei, atât din punct de vedere al prezentei actuale pe   piata, dar si a viitorilor concurenti, reprezinta o alta caracteristica ce trebuie luata în •

•

•

22

considerare. În perspectiva, firma trebuie sa îsi diferentieze activitatea, iar principala amenintare poate sa vina din partea concernului Carrefour si Billa. Aceste doua firme o sa  patrunda pe piata în perioada urmatoare, cu un tip de comert asemanator firmei METRO Cash&Carry si amenintarea principala este legata de pozitia pe care acestea o sa o ocupe în  preferintele clientilor. In general, tendinta consumatorilor este sa achizitioneze produsele cu cele mai mici   preturi si o calitate corespunzatoare, însa un rol important în stabilirea produselor  achizitionate îl are si gradul de substituire. Astfel, firma trebuie sa analizeze si aceasta caracteristica, astfel încât produsele pe care le ofera sa nu detina un corespondent si un grad de substituire mare. Analiza produselor potentiale care pot sa înlocuiasca propriile produse trebuie sa contina atât nivelul de pret, cât si cel al calitatii. Cresterea preturilor la produsele comercializate nu conduce la obtinerea unui profit superior, ci la pierderea potentialului de clienti. O asemenea crestere influenteaza într-un mod negativ puterea de cumparare, iar tendinta populatiei este de a distribui veniturile într-un mod mai limitat, rational, cunoscând o cerere negativa. În aceasta perioada, viteza de rotatie a stocurilor este mai lenta, existând posibilitatea unui surplus ineficient. Firma trebuie sa analizeze tendinta de crestere a preturilor, pentru a evita o situatie de acest tip. •

23