metodologia de la investigacion.

Grasas y Aceites Vol. 56. Fasc. 4 (2005), 245-253

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I N V E S T I G AC I Ó N Efecto de la adición del absorbedor UV (Tinuvin 234) sobre la calidad del aceite de soja en envases de polietileno tereftalato (PET) Por Márcia Aurelina de Oliveira Alves1, Carmen Silvia Arruda2, Paulo José Ogliari1, Elza Maria Meinert1, Evanilda Teixeira1, Daniel Barrera-Arellano3 y Jane Mara Block1* 1

Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, UFSC Florianópolis - SC, Brasil. 2 Archer Daniels Midland (ADM), Unidade Campo Grande - MS - Brasil. 3 Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos Unicamp, Campinas - SP, Brasil. RESUMEN Efecto de la adición del absorbedor UV (Tinuvin 234) sobre la calidad del aceite de soja en envases de polietileno tereftalato (PET). En este trabajo, se investigó el efecto de la adición del absorbedor de UV Tinuvin 234 sobre la calidad de aceite de soja envasado en PET y almacenado bajo luz fluorescente (634 lux) y temperatura ambiente (25oC) durante 6 meses. La evaluación del aceite se realizó mediante las determinaciones del: Índice de peróxido (IP), Ácidos grasos libres (AGL), Coeficiente de extinción específica a 232 y 270 nm (EE) y evaluación sensorial (AS). El análisis de varianza y de contraste entre los coeficientes lineales de cada tratamiento indica que no existe diferencia significativa (p