Mesin-Mesin dalam Industri Pengolahan Keju

PRO!RAM STUDI TEKNOLO!I INDUSTRI PERTANIAN INSTITUT TEKNOLO!I INDONESIA

INDUSTRI PENGOLAHAN KEJU (cheese processing industr!

Oleh : PUTR PU TRII FAUZ UZIY IYA AH DESTIARKO

132 321 130 3000 001 1 132130020

NIRM NI RMAL ALA A CH CHAN ANDR DRA A 13 1321 2110 1000 009 9

H "  "l  l #     A$  # % C h  %  he    e  M " )  e   &     '  ) *  & * M e  e '(  l l    *h  *    "  h   "  +  P )  +  )   # #    & &    P e  e e    e ,  & &    ,-   -#     l  # l "  "h    "  h    ,  " , $ %  %.  .   

A"AL #ULA AKU DITE#UKAN$

Ketid%&seng%'%%n enggun%&%n &u)it he*%n

Susu #enggup%)

Di&en%) se+%g%i &e'u s%%t ini

AKU TER,UAT DARI $

#A-HINES

RENNET

KLASIFIKASI KE/U • •

 TEKSTUR

• • •

PROSES PENGOLA

• •

Lun%& Sei )un%& Ker%s S%ng%t Ker%s "he

A)%i ( N%tur%)! O)%h%n

KLASI.IKASi ,ERD ,ERDASARKAN ASARKAN TEKSTUR LUNAK

• •

KERAS

.et% #o/%re))%

•

SEMI MIL UNAK

•

SANGATKERAS

• •

P%res%n Ro%no

•

•

-hedd%r Ed%

Li+erger Ro0ue1ort

 WH  W HEY

• •

Ricott% ,rin'ous

KLASIFIKASI BERDASARKAN  PROSES PEN!OLAHAN

ALA#I 2 NATURAL -HEESE •

Tidak ada penambahan bahan lain

OLAHAN 2 PRO-ESSED -HEESE •

Ad% pen%+%h%n Ad%  pen%+%h%n +%h%n )%in

PER,EDAAN KEJU ALA#I DAN KEJU OLAHAN

-)ic& e 3

PE#,UATAN KEJU ALA#I

-)ic& e 3

SUSU

PASTEURISASI 45O-

,%&teri d%n Rennet

#I6ING

he' PE#ISAHAN DADIH

DADIH PENGEPRESAN

PENGGARA#AN

PEN7I#PANAN

PROSES PE#,UATAN KEJU ALA#I (NATURAL -HEESE!

PROSES PEN!OLAHAN KE/U OLAHAN

-)ic& e 3

PREPARI N!

BREAKI N!

!RINDIN !

MIIN!

COOKIN !

PROSES PEN!OLAHAN  KE/U ALAMI MEN/ADI KE/U OLAHAN

DEN!AN MESIN KARL SCHNELL SC 100 12 10 KAPASITAS 000 LITER4 /AM

#ESIN DALA# PROSES PENGOLAHAN KEJU ALA#I AL A#I #ENJADI KEJU OLAHAN 18 PREP PREPARIN! ARIN! -ON9E7OR •

•

N"" e&*, $ KS ,e)t -on:eor tipe 4;5 S6e&*7$"&* $ Untu& ,%h%n %ng

#ESIN DALA# PROSES PENGOLAHAN KEJU ALA#I AL A#I #ENJADI KEJU OLAHAN L*+*,-

28 BREAKIN!

LIFTIN! DE> ? 8>>> KG

De*;e Chee&e B)e"$e)

#ESIN DALA# PROSES PENGOLAHAN KEJU ALA#I AL A#I #ENJADI KEJU OLAHAN -HEESE ,REAKER •

N"" e&*, : KS Chee&e B)e"$e) +'6e 91

hee&e B)e"$e) +'6e 91

P"lle+ B)e"$e)

#ESIN DALA# PROSES PENGOLAHAN KEJU ALA#I AL A#I #ENJADI KEJU OLAHAN !)*,=e ;@ GRINDING

GRINDER •

N"" e&*, : KS Auto%tic Grinder 9  Tpe  Tpe B>

) C#,e' #)

KS A%+#"+*; !)*,=e) 0

R*#, Sh"+&

#ESIN DALA# PROSES PENGOLAHAN KEJU ALA#I AL A#I #ENJADI KEJU OLAHAN Hopper Nama mesin : KS .eed Hopper H opper  Tpe  Tpe 4B5 Kapasitas : ! " 5 #

•

•

#ESIN DALA# PROSES PENGOLAHAN KEJU ALA#I AL A#I #ENJADI KEJU OLAHAN M*@e) 5@ -OOKING S+#)"-e4H# 66e) #I6ER •

•

Nama mesin : KS #iCer Tpe BB> K"6"&*+"&$ ;> )iter s%p%i deng%n 4>>> )iter

KS M*@e) T'6e >>0

#ESIN DALA# PROSES PENGOLAHAN KEJU ALA#I AL A#I #ENJADI KEJU OLAHAN Hopper •

•

Nama mesin : KS .eed Hopper Tpe 4B= Kapasitas : U&ur%n Kont%iner 8>> )iter s%p%i deng%n 5>>> )iter

#ESIN DALA# PROSES PENGOLAHAN KEJU ALA#I AL A#I #ENJADI KEJU OLAHAN

8 FILLIN! .ILLER •

•

Nama mesin : KS 9%cuu .i))er P88 SE Kapasitas wadah : 300 L

KS