Mesa de Pasapalos Dulces
August 9, 2022 | Author: Anonymous | Category: N/A
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MESA DE PASAPALOS DULCES
LA COCINITA DE DIGNA TLF: 0412-835-5167
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CONTENIDO MESA DE PASAPALOS DULCES
PROFITEROL CREMA PASTELERA DRIP O SIROPE DE CHOCOLATE GANACHE DE CHOCOLATE DONAS Y BOMBAS PIE/PAY DE LIMÓN CON MASA SABLE (Para 30 tartaletas) PIE/PAY DE LIMÓN CON MASA SABLE SABLE (Para 60 tartaletas) tartaletas) TARTALETAS DE LIMÓN (MASA FLORA) CREMA DE LIMÓN FRÍA CREMA DE LIMÓN CALIENTE ENROLLADOS MINI BRAZO (VAINILLA) MINI BRAZO (CHOCOLATE) CREMA DE CHOCOLATE MERENGUE ITALIANO LECHE CONDENSADA GLASÉ REAL MERMELADA DE FRESA
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PROFITEROLES INGREDIENTES
1 tz. (200 ml. o 200 gr.) de AGUA 1/3 tz. (65 gr.) de MARGARINA. 1 tz. (125 gr.) de HARINA DE TRIGO (Tamizada) 3 HUEVOS enteros 1 pizca de SAL. (1 gr. aprox.) 1 pizca de Azúcar (1 gr. aprox.) opcional. 1 cdta. de 5 cc. (2 gr.) de POLVO DE HORNEAR (Opcional) CREMA PASTELERA PARA RELLENAR SIROPE PARA DECORAR.
PREPARACIÓN 1. Llevar al fuego medio el agua con la margarina, cuando rompa a hervir agregamos las cdtas. de sal y azúcar (opcional) y se agrega de golpe la harina cernida con la cdta. de polvo de hornear, batiendo vigorosamente hasta formar una pasta que se desprenda de la olla. 2. Retirar del fuego y dejar reposar, agregar agregar los huevos uno uno a uno mezclando mezclando hasta que la masa sea brillosa. 3. Engrasar y enharinar la bandeja. bandeja. Formar de la mezcla unas bolas, con con la ayuda de dos paletas o cuchara para formar bolas de helados, y las colocamos en las bandeja a espacios de 3 cm. de separación entre ellas. 4. Hornear a 180° durante 20 minutos o hasta que doblen doblen su tamaño y estén doraditos. 5. Dejar enfriar y rellenar con crema pastelera, decora con sirope de chocolate, glass blanco o de colores o el sirope de tu preferencia. (También se pueden rellenar con crema de chocolate, con Nutella o el relleno de su preferencia). 6. Si luego de rellenarlos y decorarlos no los consumen de inmediato, deben guardarlos en nevera para evitar se dañe la crema pastelera. Esta mezcla rinde para preparar 10 profiteroles.
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CREMA PASTELERA INGREDIENTES
1 litro de AGUA o LECHE LÍQUIDA. ½ tz. (100 gr.) de AZÚCAR 1 y ½ tz. (150 gr.) de LECHE EN POLVO 1 tz. (125 gr.) de MAICENA 2 YEMAS 1 cda. de 7.5 cc. (6 gr.) de MARGARINA 1 cda. de 15 ml. (9 gr.) de ESENCIA DE NATA
PREPARACIÓN 1. Batir con batidor manual o Licuar todos los ingredientes a excepción de la margarina y la esencia. 2. Cocinar a fuego medio revolviendo constantemente hasta espesar, al comenzar a hervir agregar la margarina. 3. Al espesar retirar del fuego, agregar la esencia y tapar con plástico para que no se forme piel
Nota: Para mejorar el sabor de la crema, en lugar de usar un litro de agua se puede sustituir por un litro de leche líquida y puede también complementarla con un pote de leche condensada, sin modificar la cantidad total de líquido que se debe agregar a la mezcla, que es de un litro.
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SIROPE DE CHOCOLATE INGREDIENTES
1 tz. (200 ml.) de AGUA ½ tz. (45 gr.) de CACAO ½ tz. (100 gr.) de AZÚCAR 1 cda. de 15 cc. (6 gr.) de MAICENA 1 cdta. de 5 cc. (12 gr.) de MARGARINA (Para dar Brillo)
PREPARACIÓN Colocar todos los ingredientes (excepto la margarina), en una olla a fuego lento y batir constantemente hasta que espese un poco. Retirar del fuego agregar la margarina y batir hasta disolverla. Dejamos enfriar y decoramos nuestra torta. .
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GANACHE DE CHOCOLATE INGREDIENTES 3/4 tz. (100 gr.) de CHOCOLATE DE COBERTURA 1/3 tz. (60 ml. o 60 gr.) de d e CREMA DE LECHE TIBIA 1/8 tz. (25 gr.) de MARGARINA SIN SAL
PREPARACIÓN Colocar el chocolate a derretir en Baño María y cuando se disuelva disuelva se van iintegrando ntegrando la margarina y la crema de leche removiendo hasta integrar bien y obtener una contextura brillosa y cremosa.
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DONAS Y BOMBAS INGREDIENTES 2 tz. (200 ml. o 200 gr.) de LECHE O AGUA ¼ tz. (50 gr.) de AZÚCAR
5 cdas. de 7.5 cc. (20 gr.) de LEVADURA
GRANULADA 2 HUEVOS enteros 7 tz. (875 gr.) de HARINA DE TRIGO TODO USO 1 tz. (200 gr.) de MARGARINA. 2 cdtas. de 5 ml. (6 gr.) de VAINILLA (Opcional) (Opcional) ACEITE PARA FREIR EN CANTIDAD SUFICIENTE CREMA PASTELERA PARA RELLENAR (VER RECETA) SIROPE, GANACHE o GLASÉ PARA DECORAR.(VER RECETAS)
Se debe tener 1 tz. (125 gr.) de HARINA EXTRA por si la mezcla queda muy aguada y para extender.
PREPARACIÓN 1. Colocar en una taza o bowl la harina tamizada. 2. Aparte licuar la leche con el azúcar, la levadura, los huevos y la esencia de vainilla, luego agregar esta mezcla en el bowl con la harina. 3. Dejar Agregar la margarina y proceder a amasar de 5 oy papel 10 min. 4. reposar esta masa tapada con un plástico film por 15 o 20 min. 5. Luego proceder a estirar en una superficie lisa y dura hasta que la masa tenga aprox. 1,5 cm. de grosor. 6. Con la masa ya estirada, debes cortar con un molde especial para cortar donas o puedes utilizar un vaso de boca ancha y una boquilla o tubo de ½ pulgada para cortar el centro. 7. Luego colocar las donas sobre una bandeja engrasada y dejar reposar por 10 minutos más o hasta doblar su tamaño. 8. Freír en abundante aceite a fuego medio. @LACOCINITADEDIGNA
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NOTAS (PREPARACIÓN DE LAS DONAS): - Con esta masa también puedes realizar bombas, estas se hacen bolitas del tamaño deseado o se cortan igual que las donas pero sin realizar el corte del centro y debes tener a mano un envase con azúcar para untarlas inmediatamente inmediatame nte luego de freírlas. - Por la cantidad de levadura que tiene esta masa, no se deja leudar por mucho tiempo, es recomendable que si la haces por primera vez, solo prepares la mitad de la mezcla para que sea más fácil amasar. - Si no usas toda la masa, para conservarla y utilizarla después, puedes llevar la masa al congelador en un envase bien tapado. Dura aproximadamente 2 días. - Debes usar abundante aceite para obtener un mejor cocimiento. - Siempre debes verificar que el fuego no esté muy alto, porque te podrían quedar crudas internamente. - Si te las vas a comer sin rellenar como rosquillas azucaradas, es recomendable que la cantidad de azúcar utilizada para la masa sea de ½ Tz. - Para rellenar crema pastelera, crema de chocolate, Nutella, crema de limón etc. - Para cubrir puedes usar siropes, ganache, glasé o arequipe y para decorar maní, lluvia de chocolate o de colores, galletas trituradas, entre otras variedades.
RENDIMIENTO: De esta masa puedes preparar aprox. 25 o 30 Donas grandes o Bombas y 60 o 65 Mini donas. Su rendimiento depende del grosor que deje la masa al extenderla y el tamaño ta maño del molde que utilice para realizar los cortes.
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PIE/PAY DE LIMÓN CON MASA SABLE (Receta para 30 unidades)
INGREDIENTES
1 tz. (200 gr.) de MARGARINA FRÍA 1 tz. (200 (200 gr.) de AZÚCAR. AZÚCAR. ½ tz. (65 gr.) de MAICENA. MAICENA. 1 YEMA 1 cdta. de 5 ml. (3 gr.) de VAINILLA (O ESENCIA DE SU PREFERENCIA) 2 tz. (250 gr.) de HARINA.
CREMA DE LIMÓN PARA RELLENAR. ITALIANO Y RALLADURA DE LIMÓN PARA DECORAR MERENGUE ITALIANO
PREPARACIÓN 1. Cremar la margarina con el azúcar, luego incorporar la yema de huevo, la maicena y la esencia, y poco a poco la harina de trigo. 2. Amasar bien hasta integrar bien los ingredientes, compactar (llevando a refrigerar por 10 minutos aprox.) y luego procedemos a forrar con la masa la parte interna de los moldes para pie/pay previamente engrasados. 3. Hornear a 180° durante durante 15 minutos minutos o hasta hasta dorar 4. Dejar enfriar y agregar en el centro crema crema de limón bien dist distribuida ribuida hasta llenar llenar todo el pie/pay 5. Decorar con merengue merengue italiano en picos y ralladura de lim limón. ón.
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PIE/PAY DE LIMÓN CON MASA SABLE (Receta para 60 unidades)
INGREDIENTES
4 tz. (500 gr.) de HARINA. 1 tz. (125 gr.) de MAICENA. 2 tz. (400 gr.) de AZÚCAR. 1 y ½ tz. (300 gr.) de MARGARINA FRÍA 2 YEMAS 1 cda. de 7.5 ml. (7 gr.) de VAINILLA (O ESENCIA DE SU PREFERENCIA)
CREMA DE LIMÓN PARA RELLENAR. MERENGUE ITALIANO ITALIANO Y RALLADURA DE LIMÓN PARA DECORAR
NOTA: Los ingredientes antes mencionados corresponden a un molde de 18 cm. de diámetro si se van a hacer 2 pies grandes, y si son mini mini pies salen aprox. 60 uni unid. d. En moldes pequeños de 8 o 9 cm. de diámetro.
PREPARACIÓN 1. Cremar la margarina con el azúcar, luego agregar los ingredientes secos, los huevos y la vainilla. Amasar bien hasta compactar y forrar con la masa la parte interna del molde para pie/pay previamente engrasado. 2. Hornear a 180° durante durante 15 minutos minutos o hasta hasta dorar 3. Dejar enfriar y agregar en el centro de cada pie la crema de limón bien distribuida 4. Decorar con merengue merengue italiano en picos y ralladura de lim limón. ón.
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TARTALETAS DE LIMÓN (Masa flora) INGREDIENTES
½ tz. (100 gr.) de MARGARINA. 1 y ¼ tz. (155 gr.) de HARINA ¼ tz. (30 gr.) de AZÚCAR 1 CLARA DE HUEVO 1 pizca de SAL (1 gr. aprox.) CREMA DE LIMÓN PARA RELLENAR. MERENGUE ITALIANO PARA DECORAR. RALLADURA DE LIMÓN
PREPARACIÓN 1. En un bowl mezclar todos los ingredientes y amasar hasta lograr una masa homogénea 2. Refrigerar la masa envuelta en plástico aprox. por 10 min. 3. Preparar los moldes para las tartaletas enmantequillando las ranuras con pincel o brocha. 4. Pesar bolitas de 20 gr. y formar formar las tartaletas cubriendo el molde molde internamente con una capa de masa fina, trinchar en el centro para evitar que se deforme la tartaleta. 5. Hornear a 180° durante 15 minutos o hasta dorar. 6. Rellenar con crema de limón, pastelera o la crema de tu presencia y decorar con merengue italiano. Rinde aproximadamente aproximadamente para 15 tartaletas.
NOTA: Para las tartaletas saladas debemos quitar el azúcar anexar ¼ de tz. de margarina, un cdta. cdta. de 2.5 cc. o m ml.l. de sal y ¼ de leche fría el procedimiento procedimiento es el mismo solo quitamos el azúcar y agregamos estos ingredientes, si la masa queda aguada debemos llevarla a refrigeración y ella tomara la consistencia deseada.
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CREMA DE LIMÓN FRÍA INGREDIENTES
1 lata o (295 gr.) de LECHE CONDENSADA 1 cda. de 15 cc. (15 gr.) de MAICENA ¼ tz. (50 ml. o 50 gr.) de JUGO DE LIMÓN
PREPARACIÓN Colocar todo en una licuadora licuadora y de último el jugo de lim limón ón poco a poco, para evitar qu quee se corte la mezcla, colocar en un molde pequeño y llevar al horno por 10 minutos o hasta que se le forme una capita, no debe dejarse cocinar mucho ya que se cortaría la crema. Se refresca y se deja enfriar en refrigeración antes de utilizarla.
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CREMA DE LIMÓN CALIENTE INGREDIENTES
¼ tz. (50 ml. o 50 gr.) de JUGO DE LIMÓN ½ tz. (100 gr.) de AZÚCAR 3 YEMAS ½ tz. (100 gr.) de MARGARINA MARGARINA RALLADURA DE LIMÓN ½ tz. (120 gr.) de CREMA PASTELERA
PREPARACIÓN 1. En una olla se baten las 3 yemas, el azúcar, el jugo de lim limón ón y la ralladura de limón. 2. Mezclamos bien con batidor y llevamos a Baño Maria (se puede colocar también en el horno a Baño Maria) aprox. 10 minutos 3. Cuando ya esté lista agregar la margarina, dejar enfriar, agregar la crema pastelera y mezclar muy bien. Es recomendable refrigerarla y prepararla un día antes de usarla para rellenar, porque esto permite que tome tome una mejor contextura. contextura.
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ENROLLADOS INGREDIENTES Para la masa: 2 tz. (250 gr.) de HARINA (más 1 tz. (125 gr.) adicional para extender la masa) masa) ½ tz. (100 gr.) de AZÚCAR + 1 cdta. cdta. de 2.5 cc. (2 gr.) para leudar ½ tz. (100 gr.) de MARGARINA + 1/8 tz. (25 gr.) para engrasar moldes. 1 cdta. de 2.5 cc. (2 gr.) de LEVADURA ½ tz. (100 ml. ml. o 100 gr.) de AGUA. ½ tz. (65 gr.) de MAICENA
Para armar: 15 Tubos de 1 cm. de diámetro x 16 cm. de largo Para rellenar y decorar: ½ lt. de CREMA PASTELERA PASTELERA espolvorear) ½ tz. de NEVAZÚCAR (para espolvorear)
PREPARACIÓN 1. Agregar la levadura y la cdta. de 2.5 cc. de azúcar en el agua y dejar reposar al calor hasta leudar. 2. En un bowl cernir la harina con la maicena, agregar el azúcar y la margarina formando un arenado, luego agregar la levadura y proceder a amasar hasta lograr una masa suave y homogénea, debe verse lisa y sin grumos. 3. Engrasar todos los tubitos donde se forman dos enrollados por cada tubito. 4. Cuando ya se tenga la masa lista debes enharinar la superficie sobre la cual vas a trabajar, extendiendo la masa con ayuda de un rodillo y dejando un grosor aprox. de 5 mm. procedes a cortar en tiras tiras de 1 cm. de ancho ancho y debes ir formando formando desde los extremos de los tubitos cuatro o cinco vueltas sobre puestas hacia el centro del tubo y repetir el procedimiento con el otro extremo del tubo. @LACOCINITADEDIGNA
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5. Colocar en bandejas previamente engrasada a espacios de 3 cm. entre cada tubito 6. hornear a 180° durante durante 15 minutos minutos o hasta hasta dorar. 7. Ya horneados y fríos rellenamos con crema pastelera, de limón o crema de chocolate y espolvoreamos con nevazúcar.
Rinde aproximadamente aproximadamente para 30 mini enrollados.
Nota: Con esta misma receta puedes hacer los enrollados grandes utilizando tubos de 3cm. de diámetro por 20 cm. de largo. Y Rinde para aprox. 12 enrollados grandes. En caso de no tener a tu disposición tubitos, puedes utilizar también palitos de madera.
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MINI BRAZO (VAINILLA) (Receta para preparar 12 piezas)
INGREDIENTES
6 HUEVOS (Separar Claras de Yemas) 1/3 tz. (50 gr.) de HARINA 1/3 tz. (60 gr.) de AZÚCAR. 1 cda. de 5 ml. (3 gr.) de ESENCIA DE VAINILLA. VAINILLA. ½ tz. (100 ml. o 100 gr.) de JARABE DE AZÚCAR 1 tz. (300 gr.) de AREQUIPE.
Nota: Para estos ingredientes el molde correspondiente es de 32x24 cm. o de 38x26 cm
PREPARACIÓN 1. Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa. 2. Incorporar las yemas una a una y poco a poco, agregar la esencia. 3. Retirar la batidora y seguir mezclando con paleta o espátula agregando la harina tamizada de forma envolvente envolvente y poco a poco (para evitar evitar grumos y que se baje la mezcla), batir bien hasta incorporar todos los ingredientes y vaciar en el molde enm enmantequillado antequillado y enharinado. enharinado. 4. previamente Hornear a 160° por 15 minutos. 5. Desmoldar tibio: Extender el el pañito sobre la mesa y rociarlo con el azúcar, desmoldar el bizcocho sobre el pañito, enrrollar y dejar enfriar (en caso de que usemos un plástico el azúcar se le coloca directamente al bizcocho y no al plástico) 6. Desenrrollar el bizcocho, rociar con el jarabe de azúcar y cubrir toda la superficie del bizcocho con el arequipe arequipe hasta que quede uniforme, uniforme, enrrollar enrrollar nuevamente, cortar los dos extremos y decorar a tu gusto. NOTA: El relleno puede variarse de acuerdo al gusto,pasas utilizando Mermeladas, o las cremas de su preferencia, al igual que agregarles o frutas confitadas.pudines @LACOCINITADEDIGNA
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MINI BRAZO DE CHOCOLATE (Receta para preparar 12 piezas)
INGREDIENTES
6 HUEVOS (Separar Claras de Yemas) 1/3 tz. (60 gr.) de AZÚCAR. ¼ tz. (20 gr.) de CACAO EN POLVO 1/3 tz. (50 gr.) de HARINA ¼ tz. (50 ml. o 47 gr.) de ACEITE, MARGARINA DERRETIDA O DE LECHE LÍQUIDA 1 cdta. de 5 ml. (3 gr.) de ESENCIA DE VAINILLA. VAINILLA.
½ tz. (100 ml. o 100 gr.) de JARABE DE AZÚCAR (para humedecer) 2 tz. (600 gr.) de AREQUIPE o CREMA DE CHOCOLATE (Para rellenar y decorar)
Nota: Para esta cantidad de ingredientes podemos utilizar una bandeja rectangular rectangular de 32 x 24 cm. x 10 mm. de altura.
PREPARACIÓN 1. Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa. 2. Incorporar las yemas yemas una a una y poco a poco. 3. Retirar la batidora y seguir mezclando con paleta o espátula agregando la harina previamente tamizada tamizada y unificada con el cacao en polvo. polvo. 4. Seguimos batiendo de forma envolvente y poco a poco (para evitar grumos y que se baje la mezcla) luego incorporamos incorporamos el aceite, margarina derretida o leche (cualquiera de los 3 líquidos) y la esencia de su preferencia. 5. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes y vaciar en el molde previamente enmantequillado enmantequillado y enharinado o con ppapel apel bond enmantequillado enmantequillado o papel encerado. 6. Hornear a 180° por 10 o 15 minutos. @LACOCINITADEDIGNA
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RELLENO Y DECORACIÓN: 1. Desmoldar tibio, extender el pañito sobre la mesa y rociarlo con el azúcar, desmoldar el bizcocho sobre el pañito, enrrollar y dejar enfriar (en caso de que usemos un plástico el azúcar se le coloca directamente al bizcocho y no al plástico). 2. Para rellenar y decorar, desenrollar el bizcocho, rociar con el jarabe de azúcar y cubrir toda la superficie del bizcocho con el arequipe (o el relleno deseado) hasta que quede uniforme, uniforme, enrrollar enrrollar nuevamente, cortar los dos extremos extremos y decorar a tu gusto, igualmente con arequipe o crema de chocolate rociar con lluvia de chocolate, sirope, galletas u otros.
NOTA: El relleno puede variarse de acuerdo al gusto, utilizando mermeladas, pudines o las cremas de su preferencia, al igual que puede agregarles pasas o frutas confitadas.
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CREMA DE CHOCOLATE INGREDIENTES
½ lt. de LECHE LÍQUIDA LÍQUIDA ½ tz. (100 gr.) de AZÚCAR 1 tz. (300 gr.) de AREQUIPE ½ tz. (45 gr.) de CACAO EN POLVO ½ tz. (65 gr.) de MAICENA 1 cda. de 15 cc. (12 gr.) de MARGARINA
PREPARACIÓN 1. En una paila agregamos todos los ingredientes previamente licuados o batidos y colados para evitar grumos. 2. Se colocan a fuego medio mezclándolos con una paleta o un batidor manual hasta que tenga una consistencia de crema espesa. 3. Agregamos la margarina y retiramos del fuego y dejamos enfriar tapando la crema con un plástico para que no se le forme una capa dura.
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MERENGUE ITALIANO (APROX. PARA TORTA DE 1 KILO)
INGREDIENTES
2 tz. (400 gr.) de AZÚCAR
1 tz. (200 ml. o 200 gr.) de AGUA 1 cdta. de 5 ml. (3 gr.) de JUGO DE LIMÓN 1 cdta. de 15 ml. (9 gr.) de ESENCIA DE NATA (o la esencia de su preferencia) 1 PIZCA DE SAL (1 gr. aprox.) 5 CLARAS DE HUEVO = 1 tz. (220 ml. o 220 gr.)
1 cdta. de 5 ml. (4 gr.) de VINAGRE AZÚCAR (PARA MONTAR LAS LAS CLARAS) ¼ tz. (50 gr.) de AZÚCAR
PREPARACIÓN 1. Colocar en una olla el agua con con las 2 tazas tazas de azúcar, llevar a ebullición SIN SIN REMOVER hasta que las burbujas sean sean espesas y tenga consistencia consistencia de miel. 2. Comenzar a batir las claras a punto de nieve y agregar poco a poco el ¼ tz. de azúcar. 3. Al estar bien montadas las claras agregamos lentamente en forma de hilo nuestra miel SIN DEJAR DE BATIR. 4. Luego incorporamos el jugo de un limón, el vinagre, la pizca de sal y luego de un minuto la esencia. 5. Debemos batir nuestro merengue alrededor de 10 a 15 minutos minutos para proceder a decorar.
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LECHE CONDENSADA INGREDIENTES
1 tz. (100 gr.) de LECHE EN POLVO ½ tz. (100 ml. o 100 gr.) de AGUA ¾ tz. (150 gr.) AZÚCAR ESENCIA SI SE DESEA
PREPARACIÓN 1. En una olla a fuego medio colocamos el agua con el azúcar, removemos un poco hasta que el azúcar se disuelva completamente, cuando rompa hervor retiramos del fuego y luego lo dejamos reposar. 2. Tomamos la licuadora y trasladamos en almíbar y licuamos aproximadamente 30 segundos para que emulsione, luego agregamos, poco a poco, la leche en polvo siempre con la licuadora encendida, apagas limpias la paredes y continuas batiendo por 2 min. 3. Trasladas preferiblemente preferiblemente a un envase de vidrio.
NOTA: Duración 3 semanas aproximadamente siempre y cuando esté refrigerada. En caso de usar la esencia se debes agregarla al final.
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GLASÉ REAL INGREDIENTES
1 tz. (125 gr.) de NEVAZÚCAR 1/8 DE CLARA DE HUEVO O 2 cdas. de 15 ml. 10 GOTAS DE JUGO DE LIMÓN 15 gotas de ESENCIA de su preferencia
PREPARACIÓN 1. En un bowl pequeño agregar la clara de huevo junto con con el nevazúcar, luego agregamos agregamos la esencia y las gotas de jugo de limón, batir e integrar bien, hasta obtener una mezcla consistente. Y así estará listo para decorar nuestros postres.
Nota: El glass se puede pintar en el color que tú desees bien sea colorante líquido en polvo o en gel ya que todos los colores en el glasé dan buenas tonalidades, cabe destacar que es especial para los drips de las tortas y si queremos que quede con mejor contextura y presentación le podemos agrega agregarr una cdta. de merengue merengue suizo o ita italiano. liano.
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MERMELADA DE FRESA INGREDIENTES
½ kl. de FRESAS (limpias) 1 tz. (200 gr.) de AZÚCAR ¼ tz. (50 ml. o 50 gr.) de AGUA 2 cdas. de 5 ml. (6 gr.) ZUMO DE LIMÓN 1 cdta. de 5 cc. (3 gr.) de GELATINA GELATINA SIN SABOR (si desea más consistencia consistencia y textura)
PREPARACIÓN 1. Lava las fresas, retira las hojas y corta las fresas, ya deshojadas, por la mitad, en caso de que sean muy grandes. 2. Agrégalas en una olla junto al agua, el azúcar y el limón. 3. Cocina a fuego lento duran 20-25 min. , revolviendo constantemente con ayuda de una paleta de madero o silicón. 4. Transcurrido el tiempo, con ayuda del mixer, tritura las fresas y cocina unos 5 min. más o hasta alcanzar una consistencia adecuada. La textura no debe ser ni muy líquida ni muy espesa de acuerdo para el postre que vas a realizar.
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MESA DE PASAPALOS Si desean ver los vídeos online y no descargarlos pueden acceder a nuestro canal de Youtube lacocinitadedigna
Merengue italiano: italiano: https://youtu.be/DqbLI4Hlb4g https://youtu.be/DqbLI4Hlb4g Drip de chocolate: chocolate: https://youtu.be/tj41zPWcyII https://youtu.be/tj41zPWcyII Crema pastelera: pastelera: https://youtu.be/GRr5X3dJlfg https://youtu.be/GRr5X3dJlfg Crema de limón caliente: caliente: https://youtu.be/CjVm-1FQL8Q https://youtu.be/CjVm-1FQL8Q Crema de limón para Pay: Pay: https://youtu.be/q06YEZECsM0 Pay de limón: limón: https://youtu.be/UzkeLh3g0Sc https://youtu.be/UzkeLh3g0Sc Tartaletas: https://youtu.be/Omze55ethbg Tartaletas: https://youtu.be/Omze55ethbg Profiteroles: https://youtu.be/F048DnkfvOU Profiteroles: https://youtu.be/F048DnkfvOU Enrollados: https://youtu.be/M71gxmm1GcI Enrollados: https://youtu.be/M71gxmm1GcI Brazo gitano: gitano: https://youtu.be/24c9OzXoSy https://youtu.be/24c9OzXoSy Donas: https://youtu.be/Z5sD-Dn9Loc Donas: https://youtu.be/Z5sD-Dn9Loc *Los vídeos son privados y solo pueden acceder con los links, está prohibido compartirlos o comercializarlos*
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