Mermelada de Tuna

1

FISICOQUÍMICA MERMELADA DE TUNA Profesor: Efrain Chambilla Presentado por: Danitza Cáceres paredes Turno: mañana

INDICE Capítulo I: Planteamiento del po!lema

2

1.1 Introducción  ..............................! ..............................! 1." Planteamiento del problema  .! .! 1.! #ustificacion #ustificacion .......$ .......$ 1.$ %b&eti'os ( )eneral * espec+ficos, espec+ficos,$ $ 1.!.1. %b&eti'o )eneral )eneral ......$ ......$ 1.!.". %b&eti'os espec+ficos espec +ficos ..$ ..$ 1.- ipótesis  ....1./ 0a 0ariables riables (dependiente e independiente,..independiente,..1.-.1'ariable dependiente dependiente..1.-."'ariable independiente.............1. Crono)rama de acti'idades acti'idades .../ .../

Capítulo II: Planteamiento opea"ional ".1 2ntecedentes de la in'esti)ación.... in'esti)ación.... "." 3arco teorico teorico ..4 ..4 ".! 3aduracion de la tuna tuna ...15 ...15 ".$ Calidad de la tuna tuna ..15 ..15 ".- Deri'ados Der i'ados * usos usos 15 15 "./ Composicion 6u+mica de la tuna...1 tuna...111 ". Contenido de minerales.....1" minerales.....1" ".4 Contenido nutricional nutricional 1" 1" ".7 8eneficios de la tuna tuna.1! .1! ".15 Contraindicaciones * precauciones 1! Capítulo IIi: prima..1$ #$% Caracteristicas de la materia prima..1$ !." 9as propiedades 6ue debe tener para ser un buen producto......1$ !.! 3ateria prima prima ....1$ ....1$ !.$ E6uipos * materiales materiales ....1/ ....1/ !.- Proceso Proces o de elaboración elaboración ..1/ ..1/ !./ lu&o de procesamiento p rocesamiento .."1 .."1 !. ;esultados ;esultados ....."" ....."" !.4 Costos directos dir ectos de fabricación f abricación.."" .."" !.7 Conclusiones"! !.15 ;ecomendaciones ;ecomendaciones "! "! 8I89I%