Mermelada de Pitaya (1)Ale

Nombre de la empresa: Dulce Delicia S.A. de C.V. 1

Dirección: Av. Periférico Norte #6759, Zapopan, Jalisco. Teléfonos: (33) 38233779 Fax: 38233779

INDICE INTRODUCCION…………………………………………………………………………… …………………….. 3 Mision , Vision y Valores……………………………………………………………………………………… 4 Objetivos…………………………………………………………………………………… ……………………….. 5 Sistema de Calidad de la Empresa…………………………………………………… ………………….. 7 Nivel de Competitividad de Empresa………………………………………………….…………….. 9

la

Materia Prima e Insumos…………………………………………………………………………………….. 10 Analisis del Proceso …………………………………………………………………………………………… 11 Factores criticos de la competitividad………………………………………………………………….. 13 Riesgos y Oportunidades que presenta la Empresa………………………………………………. 14 Analisis FODA ……………………………………………………………………………………………… ……. 15 2

Etiquetado ……………………………………………………………………………………………… …………. 16 Matriz de los campos prioritarios………………………………………………………………………… 17 Campos de accion en el mercado domestico competitivo ……………………………………… 20 Manejo Sustentable del Medio Ambiente …………………………………………. ………………….. 22 Gobiernos eficientes y eficacez…………………………………………………………………………….. 23 Datos Importantes……………………………………………………………………………… ……………….. 25

INTRODUCCION El propósito de este análisis competitivo es el lanzamiento de un nuevo producto que consiste en la venta de “Mermelada de Pitaya” dentro del mercado nacional. La oportunidad de mercado se identifica dado que existen una surtida oferta de mermeladas y jaleas de distintas frutas, sin embargo no se comercializa en sabor pitaya. Que además de ser una fruta rica en fibra, vitamina C, hierro, fosforo y calcio, también tiene en sus semillas negras una grasa natural, la cual se encarga de mejorar el funcionamiento del tracto digestivo; debido a ello se le da un efecto laxante, y es 3

aconsejable consumirla cuando se sufre de estreñimiento y como requerimiento básico en una dieta balanceada. Basándonos en una investigación de mercado en la producción de mermelada de Pitaya, concluimos que no existe competitividad a nivel de mercado, lo cual nos representa una oportunidad para el crecimiento y posicionamiento de dicho producto, siempre y cuando tenga una aceptación elevada por parte de la población dentro del nivel económico medio o medio alto, para los cuales está dirigido nuestro producto. Nos damos cuenta que no solo basta de alta tecnología para sacar adelante proyectos como este, con buena rentabilidad, sino también de costos bajos y una eficiente inversión. Por lo cual, implementamos una “Economía de escala” mediante la cual los costos unitarios de nuestra producción han disminuido al aumentar la cantidad de unidades producidas.

Misión: "Somos una empresa jalisciense dedicada a la fabricación y comercialización de mermelada de Pitaya. Nuestro éxito se fundamenta en la satisfacción plena de clientes y consumidores, el bienestar y motivación de los empleados y la confianza de los accionistas con un compromiso permanente de mejoramiento e innovación en nuestro producto."

Visión: "Para el 2012, DULCE DELICIA S.A. de C.V. Se perfila como una empresa posicionada en el mercado de las productoras de mermelada, con reconocimiento por su innovación, excelencia y calidad en sus productos, alcanzando un posicionamiento 4

importante en el mercado y con ello éxito y motivación para toda la empresa”.

VALORES: • ESFUERZO Es la energía con la que se trabaja voluntariamente para conseguir resultados exitosos sin conformarse solo de los mismos sino, del trabajo y las fuerzas invertidas positivamente en el cumplimiento de la tarea. RESPONSABILIDAD Es el valor que asignamos a la capacidad de las personas de comprometerse y de cumplir las promesas que hacen a entera satisfacción del otro. TRABAJO EN EQUIPO Es el valor que asignamos al aporte que el otro agrega al trabajo que uno hace, cuando se trabaja en conjunto. HONESTIDAD Es el valor que reconocemos, por una parte, como aquellos principios que nos dan coherencia, veracidad y paz en nuestras acciones. COMPROMISO Concebimos una gestión basada en el progreso continuo, estimulando la interacción, el esfuerzo y la contribución de todos nuestros colaboradores hacia el logro de resultados. PROFESIONALISMO Ser capaces de asumir el trabajo y hacerlo bien, compartiendo la visión de la empresa, dando lo mejor de nosotros mismos, con perseverancia, proactividad, iniciativa y creatividad, autonomía y control de nuestro propio trabajo, con orientación plena a la satisfacción del cliente interno y externo.

INNOVACIÓN Es el fomento, mejoramiento y rediseño de las prácticas de trabajo, incorporación de nuevas tecnologías y demás factores que potencian la capacidad creativa de las personas para contribuir al desarrollo de la organización. 5

OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL: Introducir al mercado un producto novedoso, sin mucha competencia dentro del mercado y que cuente con propiedades benéficas para el organismo. OBJETIVOS ESPECIFICOS: 1. 2.

Sistema de calidad que maneja nuestra empresa. Nivel de competitividad de la empresa.

3. Factores críticos de la competitividad. 4.

Riesgos y oportunidades que presenta la empresa. Análisis DOFA

5. Etiquetado 6. 7. 8.

Matriz de los campos prioritarios Campos de acción en el mercado domestico competitivo Manejo sustentable del medio ambiente

9. Gobiernos eficientes y eficaces.

MERMELADA “LA FLOR DE LA PITAYA” 6

Mermelada “La Flor de la Pitaya”, es elaborada con las máximas medidas de higiene que aseguran la calidad y no pone en riesgo la de quienes la consumen. Por lo tanto se elabora en buenas condiciones de sanidad, con Pitayas maduras, frescas, limpias y libres de restos de sustancias tóxicas. Siendo este el ingrediente principal, que le da un toque único y de gran sabor. La Pitaya es una planta perenne cactácea, con un sabor delicadamente dulce, tiene forma oblonga ovalada, color rojo o amarillo intenso, con pupos en su contorno, su pulpa es consistente y espumosa, blanca (variedad amarilla) y blanca rojiza (variedad roja), con espinas en la superficie y pepas o semillas pequeñas y suaves. Respecto del valor nutricional de esta fruta no hay mucho por destacar, conformada en su mayoría por agua azucarada tiene poco aporte calórico con mínimos hidratos de carbono lo que la convierten en una fruta veraniega y utilizada para dietas.

SISTEMA DE CALIDAD NUESTRA EMPRESA

DE

Un Sistema de Calidad se centra en garantizar que lo que ofrece una organización cumple con las especificaciones establecidas previamente por la empresa y el cliente, asegurando una calidad continua a lo largo del tiempo. Es por ello que nuestra empresa maneja una estructura eficaz, actividades, recursos y procedimientos que son claves para la organización de una empresa, la cual establece para llevar a cabo la gestión de su calidad, tomando como guía y certificación las 7

Normas ISO 9000, que son un conjunto de normas editadas y revisadas periódicamente por la Organización Internacional de Normalización (ISO) sobre el Aseguramiento de la Calidad de los procesos. De este modo, consolidamos a nivel internacional el marco normativo de la gestión y control de la calidad.

NORMAS ISO 9000 La serie ISO 9000 es un conjunto de normas orientadas a ordenar la gestión de la empresa que han ganado reconocimiento y aceptación internacional debido al mayor poder que tienen los consumidores y a la alta competencia internacional acentuada por los procesos integracionistas.

La norma ISO 9000 contiene las directrices para seleccionar y utilizar las normas para el aseguramiento de la calidad, es decir, es la que permite seleccionar un modelo de aseguramiento de calidad, entre las que se describen

las

ISO

9001/9002/9003.

La norma ISO 9004. Establece directrices relativas a los factores técnicos, administrativos y humanos que afectan a la calidad del producto, es decir, establece directrices para la gestión de la calidad. La norma ISO 9004-2 establece directrices relativas a los factores técnicos, administrativos y humanos que afectan a la calidad de los servicios, es decir, se refiere especialmente a los servicio.

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Las normas ISO 9001/9002/9003. Establecen requisitos de determinan que elementos tienen que comprender los sistemas de calidad, pero no es el propósito imponer uniformidad en los sistemas de calidad. Son genéricas e independientes de cualquier industria o sector económico concreto. Por lo tanto, en relación a esta serie de normas implementamos un sistema competitivo el cual podemos describir en estas tres palabras: salubridad, inocuidad y calidad. Las cuales contienen el criterio fundamental que cualquier procesador de alimentos debe satisfacer para competir y crecer exitosamente en una industria de alimentos globalizada.

Hemos diseñado e implementado un programa para mantener una mejora continua en nuestra empresa, además de un ambiente de procesamiento que no viole las regulaciones y normas citadas anteriormente.

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NIVEL DE COMPETITIVIDAD DE LA EMPRESA La competitividad es una noción que surge en el ámbito de la microeconomía y que, posteriormente, ha sido trasladada a ámbitos más agregados, como el sector o el país. Dicha competitividad designa la capacidad de una empresa para producir bienes y servicios destinados a los distintos mercados donde compite, aumentando o incrementando su cuota de participación relativa en ellos y obteniendo una renta con la que se retribuye a los propietarios de todos los recursos implicados.

Por lo tanto, podemos diferenciar en nuestra empresa el nivel de competitividad que presenta a nivel nacional, a nivel sectorial o a nivel empresarial. En este caso, nos basamos en el nivel sectorial, ya que nuestro nivel de competitividad es mayor y podemos sobresalir con mayor éxito, pues contamos con un proceso de elaboración de mermelada de pitaya único en el mercado, englobando la calidad total en cada uno nuestros procesos.

MATERIA PRIMA E INSUMOS PITAYA 10

Lo primero que se tiene que tener en cuenta es la pitaya que se va a utilizar y buscar la más fresca posible. Normalmente se utiliza una combinación de fruta madura con fruta que ha empezado recién su maduración, ya que si se escoge la fruta demasiado madura la mermelada no gelificará bien.

AZÚCAR El azúcar juega el papel más importante en el proceso de gelificación cuando se combina con la pectina. Otro punto importante es el hecho que la mermelada impide la fermentación y cristalización de la mermelada. Es importante saber equilibrar la cantidad de azúcar ya que si se le echa poca cantidad hay más probabilidad de que fermente y si se le echa mucha cantidad se puede cristalizar. Es preferible utilizar azúcar blanca, porque permite que se mantengan las características propias del color y el sabor de la fruta. Cuando el azúcar es sometida a cocción en medio ácido, se produce un desdoblamiento en dos azúcares (fructosa y glucosa), este proceso es esencial para la buena conservación del producto.

ACIDO CÍTRICO El ácido cítrico es importante tanto para la gelificación de la mermelada como para darle brillo al color de la mermelada, mejorar el sabor, ayudar a evitar la cristalización del azúcar y prolongar su tiempo de vida útil. El ácido se añade antes de cocer la fruta ya que ayuda a extraer la pectina de la fruta.

PECTINA La fruta contiene en las membranas de sus células una sustancia natural gelificante llamada pectina, la cantidad depende de la maduración de la fruta. La primera fase de la preparación 11

consiste en reblandecer la fruta para poder extraer la pectina. La principal función que se le da a este producto en el mercado es capacidad para formar geles.

CONSERVANTES Son sustancias que se añaden a los alimentos para prevenir su Deterioro, así evitar el desarrollo de microorganismos como hongos y levaduras. Los conservantes más usados son el sorbato de potasio y el benzoato de sodio.

ANALISIS DEL PROCESO a) Selección

En esta operación se eliminan aquellas frutas en estado de podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de selección, ya quela calidad de la mermelada dependerá de la fruta.

b) Pesado

Es importante para determinar rendimientos, calcular la cantidad de los otros ingredientes que se añadirán posteriormente.

c) Lavado

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Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta. Esta operación se puede realizar por inmersión, agitación o aspersión.

d) Pelado

El pelado se puede hacer en forma manual, empleando cuchillos, o en forma mecánica con máquinas. En el pelado mecánico se elimina la cáscara.

e) Cocción de la Fruta

Una vez lista la fruta, se realiza la cocción, agregándole una tercera parte de azúcar luego otro de los tercios y casi al final de la cocción se le agrega la pectina con la última parte del azúcar. Luego se añade el ácido cítrico para ajustar el pH y por último los preservantes.

f) Envasado

Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los85°C. Esta temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formación de un vacío adecuado dentro del envase por efecto de la con-tracción de la mermelada una vez que ha enfriado. En este proceso se puede utilizar una jarra con pico que permita llenar con facilidad los envases, evitando que se derrame por los bordes. En el momento del envasado se deben verificar que los recipientes no estén rajados, ni deformes, limpios y desinfectados. El llenado se realiza hasta el ras del envase, se coloca inmediatamente la tapa y se procede a voltear el envase con la finalidad de esterilizar la tapa. En esta 13

posición permanece por espacio de 3 minutos y luego se voltea cuidadosamente.

g) Enfriado

El producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar su calidad y asegurar la formación del vacío dentro del envase. Al enfriarse el producto, ocurrirá la contracción de la mermelada dentro del envase, lo que viene a ser la formación de vacío, que viene a ser el factor más importante para la conservación del producto. El enfriado se realiza con chorros de agua fría, que a la vez nos va a permitir realizar la limpieza exterior de los envases de algunos residuos de mermelada que se hubieran impregnado.

h) Etiquetado

El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración de mermeladas. En la etiqueta se debe incluir toda la información sobre el producto.

i) Almacenamiento

El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el momento de su comercialización.

FACTORES CRITICOS DE LA COMPETITIVIDAD 14

Medir la competitividad implica determinar los componentes o factores que la generan y definir el grado o impacto de los mismos. Cualquiera que sean los índices de competitividad adoptados, se refiere en todo caso al posicionamiento y desempeño en el mercado, bien sea de las firmas, de los productos o de los sectores. La competitividad en las cadenas alimenticias es analizada por IICA la que plantea que se la debe entender a partir de la relación entre factores económicos y no económicos, es decir incorporando elementos sociales, ambientales y políticos. Estos últimos son determinados por el entorno o por el sistema en su totalidad, quedando fuera del control de la empresa. De acuerdo a esto, IICA contempla dos tipos de factores no económicos para determinar la competitividad: 1. Factores Externos: El entorno, los recursos naturales y el ambiente; la localización geográfica; el ambiente político, legal e institucional; y el ambiente cultural y demográfico. 2. Factores Internos: las condiciones de infraestructura; el ambiente tecnológico; el mercado interno y la equidad. Plantean que existen dos grandes grupos de indicadores que miden la competitividad, tanto para el ámbito micro económico como en el macroeconómico. En primer lugar los relacionados con los costos, precios y tasa de cambio, aplicados para evaluar comparativamente los precios y/o los costos unitarios de un producto o país con respecto a un determinado entorno internacional de referencia. El segundo grupo corresponde a los llamados estructurales y se consideran dentro del mismo las prácticas de diferenciación técnica y comercial del producto, el desempeño exportador, la calidad, factores organizativos e institucionales, etc.

En relación a este breve análisis sobre los factores no económicos para determinar el grado de competitividad de nuestra empresa, hacemos mención a tres factores más que se relacionan con la infraestructura de nuestra industria, del mercado e incluso a nuestro sistema productivo como un todo.

Factores empresariales Dulce Delicia S.a. de C.V.: son aquellos en los cuales tenemos un poder y acción, manejando 15

eficacia en la gestión, y un buen manejo de la organización en la producción de mermelada así como el buen desempeño en el área de recursos humanos.

Factores estructurales: Los conforman desde el ambiente competitivo en el cual nos desempeñamos (nuestro sistema de comercialización) hasta la regulación de la competencia relacionado al financiamiento o el costo de capital de nuestra empresa. Factores sistémicos: estos son vistos desde el nivel macroeconómico de la empresa; que serian político-institucionales, legales-regulatorios, y sociales que en este caso para DULCE DELICIA S.A. DE C.V. son muy importantes pues manejamos una transparencia única en el mercado de trabajo, tenemos una política de educación con personal capacitado y buena formación en el área de recursos humanos.

RIESGOS Y OPORTUNIDADES QUE PRESENTA LA EMPRESA Con el fin de evaluar la empresa DULCE DELICIA S.A. de C.V. y a su competencia en una serie de factores, procedimos a la aplicación de un análisis FODA, que nos va a dar una visión más completa sobre los riesgos y oportunidades que presenta nuestro producto en el mercado. FODA: Es la sigla usada para referirse a una herramienta analítica que le permitirá trabajar con toda la información que posea sobre su negocio, útil para examinar sus Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas. Dicho análisis debe enfocarse solamente hacia los factores claves para el éxito de su negocio.

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En este análisis tomamos en cuenta áreas como las siguientes: •

•

•

•

Análisis de Recursos Capital, recursos humanos, sistemas de información, activos fijos, activos no tangibles. Análisis de Actividades Recursos gerenciales, recursos estratégicos, creatividad Análisis de Riesgos Con relación a los recursos y a las actividades de la empresa. Análisis de Portafolio La contribución consolidada de las diferentes actividades de la organización.

Por lo tanto, a partir del análisis antes mencionado, obtuvimos las siguientes fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de nuestra empresa:

FORTALEZAS 1. 2. 3. 4. 5.

Costos bajos de producción Ciclos rápidos de producción Materia prima disponible en la región Mano de obra disponible Administración Profesional y con conocimientos en el mercado.

OPORTUNIDADES 6. 7. 8. 9.

Ningún producto rival en la región Mejor precio en el mercado Posibilidad de abrir nuevos mercados Apoyos por parte de Instituciones de gobierno para el desarrollo de la empresa dentro y fuera del Estado.

DEBILIDADES 10. 11. 12.

Falta de experiencia en el mercado Dependencia a productores de Pitaya Escases de pitaya en la región a causa del temporal.

AMENAZAS 13. 14.

Los cambios en las condiciones climáticas (en el temporal). Falta de tecnología en los proveedores de pitaya. 17

ETIQUETADO Los productos alimenticios envasados deben cumplir ciertas normas en materia de etiquetado, presentación y publicidad. Dichas normas permiten a los consumidores que realicen su elección con conocimiento de causa, así como para eliminar los obstáculos de la libre circulación de productos alimenticios y las condiciones competitivas desiguales .

El etiquetado de los productos alimenticios deberá incluir los elementos obligatorios. Estas menciones deben ser fácilmente comprensibles y visibles, así como claramente legibles e indelebles. Algunas deben figurar en el mismo campo visual. La norma de calidad establece los ingredientes y otras sustancias permitidas en la elaboración de estos productos que deben de mencionarse en el etiquetado. Entre ellas, destacan otras materias primas y sustancias utilizadas, no mencionadas anteriormente (pulpa, puré, zumo, y extracto acuoso de frutas; azúcar, jarabe de glucosa, fructosa, entre otros; e ingredientes alimenticios, aromas y materias aromáticas; aditivos; colorantes; conservadores; antioxidantes; emulgentes, estabilizantes, espesantes y gelificantes; acidulantes y correctores de la acidez). Además, el etiquetado del producto debe contener la cantidad neta y la fecha de duración mínima.

ETIQUETADO DE NUESTRO PRODUCTO Siguiendo las especificaciones de la Norma General de etiquetado de productos alimenticios optamos por hacer una etiqueta sencilla pero llamativa, única en el mercado de mermeladas y haciendo resaltar nuestro ingrediente principal: LA PITAYA.

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MATRIZ DE PRIORITARIOS

LOS

CAMPOS

Análisis Externo HECHO Desarrollo frenado

OPORTUNIDAD

AMENAZA

El mercado Israel empieza a surtir  europeo pitaya en 1998

Hace 20 años, la pitaya era una fruta silvestre que se encontraba trepando sobre árboles grandes, palmeras, muros y piedras. A comienzos de la década de los 80, dadas las expectativas que se generaron en los mercados internacionales por este producto, se convirtió en un cultivo con alto potencial económico para llevar a cabo procesos de diversificación de las zonas cafeteras del país. Este desarrollo se vio frenado por el cierre del mercado japonés en 1989, como resultado de la detección de larvas de mosca de la fruta en algunos embarques de pitaya mexicana. A esto se sumó la inexistencia de un mercado nacional que pudiera absorber la producción y al desarrollo de problemas de carácter fitosanitario que redujeron la productividad y calidad del cultivo, disminuyendo su rentabilidad. Como consecuencia, el área sembrada en pitaya en el país cayó significativamente de tal manera que hoy, según CORPITAYA, sólo hay sembradas 118 hectáreas. No obstante, Colombia ha exportado pitaya a los mercados europeos (en donde no existen barreras fitosanitarias) en forma continua y fue el único proveedor, hasta finales de 1998, cuando Israel comenzó a enviar cantidades pequeñas al mercado, como resultado de las investigaciones que sobre la fruta se han realizado en ese país. En el caso de México, el tratamiento cuarentenario con vapor de agua caliente para la pitaya desarrollado por el ICA y la Agencia de Cooperación  Técnica de Japón (JICA) facilitará, nuevamente la apertura del mercado  japonés para la fruta mexicana. Por su parte, los mercados europeos siguen otorgándole las mejores posibilidades de éxito a esta fruta y 19

confiando en contar con una oferta más estable y en volúmenes atractivos para desarrollar en firme el mercado. Asimismo, Canadá y Estados Unidos se perfilan como países con un interesante potencial de mercado para la pitaya mexicana. El área cultivada en el país con pitaya ha evolucionado en forma negativa. En 1990 se contaba con aproximadamente 1017 has. en 1992, con 835 y, en 1996, con 255 has. Se estima que en 1997 el área sembrada en pitaya fue de aproximadamente 200 has.

Probabilidad de éxito

INVERSIÒN

Alta

baja

(1)GUISO FORRAJE Atractivo mercado

DE del COSTO Alto PRODUCCIÒN

(4)NO INDUSTRIAL

USO MEDICAMENTOS SHAMPOO JABONES

PLANTA

Y

(2)ALIMENTACION ANIMAL

TALLO

COSTO DE Bajo PRODUCCIÒN

ALIMENTACION HUMANA

(3)ORANMENTAL CERCAS VIVAS

MEDICINAL COSMETOLOGICO

Probabilidad de que ocurra

Nivel de importancia MEDIA

TEMPORADA Alta

HIBERNACIÒN Alto

baja

(1)OCURRE RARA VEZ

MUY (2)SOLO CASOS NECESIDAD

EN DE

20

HIBERNACIÓN Bajo

(3) ES LA (4)ES LA TEMPORADA DESPUÉS DE TEMPORADA IDONEA, LLUVIA, REGULARMENTE CUANDO NO EL MES DE MAYO EXISTE PRODUCTO

Matriz de campos prioritarios PORCENTAJE

CIENCIA

COMPETITIVIDAD

20%

ACTIVIDAD AGROPECUARIA

USO DE CULTIVOS

25%

MANEJO AMBIENTAL

INDUSTRIAL (PESTICIDAS)

15%

FOMENTO INDUSTRIAL

CENTROS DE INNOVACIÒN(INVERNADE ROS)

15%

ALTERNATIVAS RENOVABLES

GEOTERMIA (ABONOS)

25%

RECUPERACIÒN

PRESERVACION DE FLORA Y FAUNA

SUELO,

LA

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CAMPOS DE ACCIÓN EN EL MERCADO DOMÉSTICO COMPETITIVO Los campos de acción del mercado domestico competitivo son: 1.- Turismo 2.- Automotriz 3.- Construcción 4.- Confección base diseño 5.- Accesorios 6.- Especialidades agrícolas 7.- La tercerización de servicios informáticos 8.- Servicios para la salud.

En el mercado nacional, la pitaya continúa siendo una fruta desconocida, de alto precio, lo cual genera un consumo bajo. En la comercialización de pitaya participa un número reducido de mayoristas, que simultáneamente manejan otras frutas. Los principales compradores son las cadenas de supermercados, aunque también la adquieren restaurantes, fruterías, vendedores ambulantes y clientes particulares. Al mercado mayorista llega fruta pintona y madura de diferentes tamaños y se maneja en canastillas plásticas de 22 kilos netos. 22

Se identificaron épocas de escasez entre abril y mayo y entre noviembre y diciembre, por lo cual no se cuenta con una oferta, calidad y precios estables. El precio de venta oscila de manera significativa dependiendo de la época del año y de la calidad de la fruta. Los proveedores hacen compartir la carga de pitaya con otras frutas como guanábana, melón, guayaba, granadilla y mandarina; ya que en ningún caso los supermercados acostumbran a comprar camiones completos como los que suelen ofrecer los agricultores que llegan a las plazas mayoristas. Por lo expuesto anteriormente solo da cabida la venta y el consumo de la pitaya o pitahaya en las especialidades agrícolas y pudiera entrar en el sector salud, pero para ello se necesita mucho mayor inversión. Por lo que proponemos un mayor estudio de la planta, para un uso superior al ornamental y al alimenticio, sino como medicina sustentable en investigación, ya que la pitaya se usa como pulpa, néctar, mermelada, yogur, helado o comestible clásico.

MANEJO SUSTENTABLE DEL MEDIO AMBIENTE ”El cuidado del medio ambiente puede retribuir a las compañías con beneficios por lo que se ambiciona que esta empresa de mermeladas de Pitayas desde sus inicios tenga entre sus prioridades prácticas sustentables y amigables con el medio ambiente”. A partir de varias investigaciones, decidimos realizar un ciclo ecológico con las cascaras de las pitayas, ya que estas no se utilizan y pasan a ser solo un desperdicio y un contaminante para el medio ambiente. Las cascaras de Pitayas se llevan a alguna composta, ahí son tratadas mediante procesos especiales para que después sirvan de abono orgánico para las plantas.

CÁSCAR

ABONO 23

Con relación a al desperdicio y contaminación de agua, se crea una red de drenaje que va desde la fábrica hacia campos agrícolas o áreas verdes, para su riego.

DESPERDICIO DE AGUAS

RIEGO DE CAMPOS AGRÍCOLAS O ÁREAS

GOBIERNOS EFICIENTES Y EFICAZES SECRETARÍA DE PROMOCIÓN ECONÓMICA:

La Secretaría de Promoción Económica, se encarga de promover el desarrollo económico sostenido, generando un contexto propicio para la competitividad e innovación en los sectores productivos, mediante el impulso de la inversión e infraestructura, así como una nueva cultura empresarial, potenciando la diversidad y vocación de cada región en condiciones de sustentabilidad para beneficio de las familias jaliscienses.

Objetivos: I.

Formular, dirigir, coordinar y controlar, en los términos de las leyes de la materia, la ejecución de las políticas y programas del Estado, relativas al fomento de las actividades industriales, mineras, comerciales, de abastos y de las exportaciones

II.

IV. Participar en el establecimiento de la coordinación de los programas de desarrollo socioeconómico del Gobierno del Estado, con los de la Administración Pública Federal y los de los municipios de la entidad 24

III.

Asesorar técnicamente a los organismos públicos, a las dependencias del Ejecutivo y a los sectores sociales y productivos, en materia de desarrollo industrial, comercial y de abasto; VIII. Apoyar los programas de investigación tecnológica industrial y fomentar su divulgación

IV.

Difundir las actividades industriales y comerciales, a través de ferias, exposiciones, convenciones y demás eventos promocionales

V.

Elaborar, en coordinación con las Secretarías de Desarrollo Rural, de Medio Ambiente para el Desarrollo Sustentable y de Turismo, los programas de desarrollo de la agroindustria, silvicultura, piscicultura, turismo y otras actividades productivas, en el Estado

En relación con los apoyos que proporciona el gobierno para las pequeñas, medianas y grandes empresas, DULCE DELICIA S.A. DE C.V. se dio la tarea de hacer un análisis sobre las necesidades de su empresa, y así solicitar un apoyo crediticio por parte de FOJAL (Fondo Jalisco de Fomento Empresarial) que fortalezca nuestra empresa, para generar un desarrollo económico equilibrado. El apoyo antes mencionado es el siguiente: Impulso a tu Negocio Descripción:

Financiamiento a proyectos productivos de micro, pequeñas y medianas empresas establecidas del Estado, generando un desarrollo económico equilibrado y el fortalecimiento de la empresa, que les permita conservar y generar más y mejores empleos.

Dirigido a:

Jóvenes, Adultos

Género:

 Ambos

Grupos de Atención:

 Agroproductores, Microempresario, Empresarios

Página Web:

Tipo de Beneficio Obtenido:

www.fojal.jalisco.gob.mx  Apoyos-Crediticio .

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DATOS IMPORTANTES Festival de la pitaya: •

•

•

Cada año dependiendo de la temporada, Techaluta se convierte en el punto de convergencia de cientos de turistas que visitan al pueblo de diversas partes de México simplemente para gozar de las deliciosas pitayas. La pitaya sólo se da entre los meses de abril y junio y es cuando tras unas tres o cuatro horas de trabajo, durante esos meses, los recolectores terminan de llenar sus canastos con 200 o 300 pitayas

 Techaluta, Amacuenca, Zacoalco de Torres, Teocuitatlán, Sayula,  Tolimán, Autlán de Navarro, San Martín de Bolaños, Colotlán,  Totatiche, Villa Guerrero, San Cristóbal de la Barranca y Juchitlán, son la casa de este fruto exótico, que sólo nace en regiones, como el sur y extremo norte de Jalisco, donde las condiciones 26

agroclimáticas lo favorecen, aún cuando se trate de suelos pobres y sitios con poca agua. •

•

En México se dan 19 de ellas, que crecen en forma silvestre (80 por ciento) o cultivada. Jalisco, después de Oaxaca y Puebla, es el tercer productor de pitaya del país. La Secretaría de Desarrollo Rural estima que existen 400 hectáreas de plantíos de pitaya, pero la producción es muy variable: en algunos municipios, como Techaluta o Amacueca, puede haber densidades que van desde 625 a 825 plantas por hectárea, mientras que en otros, apenas se encontrarán 50 plantas por hectárea.

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