Mercantilización y Industrialización de Los Alimentos

 

Mercantlización y indusrialización de los alimenos. En la economía moderna las l as necesidades humanas adoptan la forma mercanl y se expresan bajo la forma precio. Es decir, quedan subordinadas a la lógica del mercado. No se produce lo que necesita la población para vivir sino lo que genera benecio a las empresas.  

La producción de alimentos se rige por la misma lógica que cualquier otro mercado. La alimentación, una necesidad humana básica, debe generar benecios (producir plusvalor). Esta dinámica desconsidera todos los límites humanos, sociales, ecológicos, territoriales y culturales: arruina las pequeñas explotaciones, fuerza a la población rural a abandonar el campo, impulsa la concentración creciente de la población en las ciudades y la expansión del modo de vida urbano y obliga a la gente a contratarse como asalariada en las l as ciudades y depender del mercado tanto para producir como para consumir.   La economía de mercado exige la desaparición de la producción campesina para el autoconsumo y su racionalidad ecológica en el manejo de los recursos naturales. Ésta debe ser sustuida por la racionalidad empresarial. Empresas y sociedades anónimas convierten a la agricultura y la ganadería en procesos industriales para la producción de alimentos en serie. El incremento del comercio mundial de alimentos impulsado por la Organización Mundial de Comercio (OMC) y la Políca Agraria Común (PAC) Desigualdades sociales: hambre, desempleo y asisencia social Las desigualdades sociales son diferentes ámbitos o elementos a evaluar donde los nieveles en los que se ubican disntos grupos sociales son alarmantemente disímiles; las razones pueden ser varias desde lo lo geográco, lo social, lo políco hasta lo más evidente, lo económico.

Respecto al desempleo, se puede tratar de razones de disponibilidad de plazas, rotación de personal o por una razón mayor como lo es la incapacidad de las empresas de contratar personal por exigencias de ley (inamovilidad, sueldos y salarios, etc.) El hambre y la asistencia social, también están muy ligada en muchos casos al poder adquisitvo de las personas, dado que ningún bien o servicio por reglas de mercado, debería ser gratuito. Sin embargo, debe

 

asegurarse por polícas públicas, la manera de asegurar estos derechos humanos básicos. ¿Por que la alimenación es un negocio?  El mundo se está alarmando con la subida del precio de los alimentos y con las previsiones de aumento del hambre en el mundo. El hambre es

un problema éco, pero también es resultado de una políca económica. El alimento se transformó en ocasión de lucro y el proceso agroalimentario en un negocio rentable. Se cambió la visión básica que había predominado hasta la llegada de la industrialización moderna, la visión en la que la Tierra era vista como la Gran Madre. Entre la Tierra y el ser humano se arculaban relaciones de respeto y de mutua colaboración. El proceso de producción industrialista considera la Tierra solamente como baúl de recursos a ser explotados hasta que se agoten. La agricultura más que un arte y una técnica de producción y de medios de vida se ha transformado en una empresa para lucrar. Mediante la mecanización y la alta tecnología se puede producir mucho con menos erras. La «revolución verde», introducida a parr de los años 70 del siglo XX y difundida por todo el mundo, quimicalizó casi toda la producción. Los efectos son ahora percepbles: empobrecimiento de los suelos, erosión devastadora, deforestación y pérdida de millares de variedades naturales de semillas que son reserva frente a crisis futuras. La cría de animales se ha modicado profundamente debido a los esmulantes de crecimiento, las práccas intensivas, vacunas, anbiócos, inseminación arcial y clonación. Los agricultores clásicos han sido sustuidos por los empresarios del campo. Todo este cuadro se ha visto agravado por la urbanización acelerada del mundo, con el consiguiente vaciamiento de los campos. La ciudad demanda alimentos que ella no produce y que dependen del campo.