Mejora Usando Dop y Dap

MODELO DE DESARROLLO DE LAS ETAPAS DEL ESTUDIO DE MÉTODOS El estudio de métodos tiene siete etapas: 1.- Seleccionar  2.- Registrar  3.- Examinar  4.- Idear  Desarrollar 5.- Definir  6.- Implantar  7.- antener En !so ediante "n caso pr#ctico $amos a desarrollar estas etapas para tener "na clara idea de los procedimientos %"e se necesita para me&orar "n proceso.

CASO: Coctelera Coctelera Al !ondo "a# sitio$ Entorno del pro%lema: '"lio el d"e(o d"e(o de la cocteler coctelera a )ace poco poco %"e ina"g"r* ina"g"r* s" negocio negocio + +a tiene "na "na serie de cocteles %"e $iene expendiendo con ,xito entre ellos el m#s solicitado es el pisco so"r so"r pero tami,n )a reciido alg"nas %"e&as donde indican alg"nos "s"arios "s"arios %"e el saor )a $eces no es el mismo. '"lio )a notado %"e el personal no prepara el pisco so"r de la misma manera alg"nos "tili/an los ingredientes en diferentes cantidades diferente orden "nos "tili/an la lic"adora o la coctelera coctelera + otros se demoran m"c)o por lo %"e )a decidido de!inir claramente los pasos # determinar la me&or manera de prepararlo  + %"e todos los artender )agan lo mismo sin afectar el saor de este delicioso coctel para %"e el negocio contin0e teniendo m#s clientes. ara ello desarrollaremos los 7 pasos del Est"dio de ,todos

'() SELECCIO*AR De los diferentes c*cteles %"e se preparan se )a elegido el pisco so"r por%"e es el m#s solicitado pero tami,n es el %"e est# teniendo teniendo m#s %"e&as por parte de los clientes %"e indican indican %"e el saor est# $ariando %"e no es el mismo otros se %"e&an %"e a $eces se demoran en prepararlo. El d"e(o tami,n se est# %"e&ando por%"e los ingredientes se est#n acaando acaando m#s r#pido + est# pensando pensando s"ir el costo del coctel coctel pero esto p"ede ocasionar %"e los clientes +a no $a+an a s" local. +() RE,ISTRAR ara poder resol$er resol$er c"al%"ier c"al%"ier prolema prolema tenemos %"e anali/arlo anali/arlo + est"diarlo est"diarlo para ello primero deemos registrar las sit"aci*n act"al mediante los diagramas D + D esta manera gr#fica es m#s f#cil para entender el prolema. DOP -Dia.rama de Operaciones de Proceso/ on este diagrama comprenderemos r#pidamente + de manera general el tipo de prolema a resol$er.

"e$os

isco

8erificar calidad de

8erificar calidad + cantidad de pisco )"e$os  /0car  tener clara de )"e$os  gregar a/0car  9im*n  gregar lim*n lara de )"e$o

8erificar cantidad clara de )"e$o "os de )ielo  gregar c"os de )ielo Se agrega todos los ingredientes en la coctelera Se sac"de la coctelera

:inalmente se sir$e el pisco so"r  en copas

DAP -Dia.rama de An0lisis de Proceso/

Diagrama 1 o&a 1 &eto> PREPARAR PISCO SOUR  cti$idad>

Preparaci2n de cocteles ,todo> ct"al;rop"esto 9"gar> octeler@a perario> . octeler@a perario> .