Matriz de Riesgos de Pollo Arabe Parrilla Girardot

 

   o    s    e    c    o    r    P

Proces amien o de alimen os

   r    a    g    u    L     /    a    n    o    Z

Cocina 

Cocina

 

Cocina 

Cocina

Cocina     l    e     d   o    o   j    a    t     b    n    a    e    i    t    e    m    i    d    n   r    e   a    t    n   g    u    a    l    M

proc eso prod uctiv o

Cocina

Comedor

Comedor

 

Comedor

Comedor

Comedor

Caja

Caja

 

 

 

   s    e     d    a     d    i    v        c    A

    )    o    N    o    i    S     (

   o    i    r    a      n        u    R

Ubicación de los maeiales para la preparación de los alimenos

Si

Limpieza de los alimenos

Si

 

Corar los alimenos

Si

Preparación de alimenos

Si

Cocción de los alimenos

Si

limpieza y desinección de uensilios , mesones

Si

Alisamieno dispensador de salsas

Si

alisamieno de empaques ( conenedores , servilleas )

Si

 

Abasecimieno de neveras

Si

Limpieza y desinección de mesas Si

Aención al cliene

Si

Cobro de servicios presados Si

Recibir mercancias SI

 

Para Pa ra la ide identf ntfca cació ción nd

Peligro

   n     ó    i    c    p    i    r    c    s    e    D

   n     ó    i    c    a    c         i    s    a     l    C

Posuras prolongadas y manenidas

Biomecánico

Manipulación manual de carga

Biomecánico

   s    e     l     b    i    s    o    p    s    o    t    c    e     f    E

Trasornos musculoesquelétcos , rasorno del dorso y lumbar , cervicalgia

Tendinits y lumbalgia

 

   e    t    n    e    u    F

N/A

N/A

 

Manejo inadecuado de las herramienas de rabajo

Condiciones de seguridad ( utlización inadecuada de las herramienas manuales o

Heridas abieras , golpes

N/A

Biomecánico

Dolores oseomusculares

N/A

Fisico

Conracciones musculares ( espasmos musculares , gripes)

N/A

Manejo inadecuado de producos oxicos o corrosivos de limpieza ( amoniaco, hipoclorio, producos desengrasanes)

Quimico

 Irriación , sensiblidad de la piel expuesa, e xpuesa, decoloración cuanea , defciencia respiraoria

N/A

Posuras prolongadas y manenidas

Biomecánico

Trasornos musculoesquelétcos

N/A

Movimieno repettvos miembros superiores

Biomecánico

desordenes musculoesqueletcos

N/A

maquinas de rabajo)  

Manipulación manual de carga

Cambios bruscos de emperaura

 

Temperauras exremas (calor y río)

Fisico

Posuras prolongadas y manenidas

Biomecánico

Caracerístcas del grupo social Caracerístcas de rabajo (relaciones, cohesión, calidad de ineracciones, rabajo en equipo). Caracerístcas del grupo social Caracerístcas de rabajo (relaciones, cohesión, calidad de ineracciones, rabajo en equipo). Caracerístcas del grupo social Caracerístcas de rabajo (relaciones, cohesión, calidad de ineracciones, rabajo en equipo).

Gripes comunes , adormencimieno reroauricular, reumatsmo,migraña, rinits

desordenes musculoesqueletcos

N/A

N/A

Psicosocial

Variaciones emocianales, relaciones ensas, compettvas

N/A

Psicosocial

trastornos psicológicos   psicológicos

N/A

Psicosocial

Aumeno de la ansiedad e incapacidad para concenrarce

N/A

 

 Interpretación matriz de acor acores es de ries riesgos gos a los los que se enc encuen uenran ran expues expuesos os los los ra rabaja bajadore doress d

Controles existentes

Evaluación del riesgo

   o    i     d    e    M

   o    u     d    i    v    i     d    n    I

   i    c    n    e    i    c         e    D    e     d     l    e    v    i

N/A

N/A

6

3

9

Medio

25

N/A

N/A

6

3

9

Medio

25

    ó    i    c    i    s    o    p    x    E    e     d     l    e    v    i

   n     d    a     d     ó    i    e   a    c    a    )    i     d    c    l    d    e   n    e     d    i     d    i    E    a     d    e     l     l    t    e    i    i    N     l    b   x    e   v    b     l    u    c    e    e   a    r   i    a    v   e    v    n    p    i    b   D    s     l    b    i    N    r    N   n    N   o     (    e   o    e    r    r    t    d    o    P    n    C    I    p

 

N/A

N/A

6

2

8

Medio

10

N/A

N/A

6

3

9

Medio

25

adapacion de un sisemas de ventlación

N/A

10

3

13

Alo

25

N/A

Disminucion del tempo de exposición

6

2

8

Medio

25

N/A

N/A

6

3

9

Medio

25

N/A

N/A

6

2

8

Medio

10

 

N/A

N/A

4

2

6

Medio

10

N/A

N/A

4

2

6

Medio

10

N/A

N/A

6

3

9

Medio

25

N/A

N/A

4

3

7

Medio

25

N/A

N/A

4

3

7

Medio

10

 

riesgo l resaurane resaurane pollo arabe parrilla se le aplico la mariz de riesgo de

   n   o     ó    g    i    s    c   e    a    r   i    r    o     l     l    e    a     d    V

 

   o    g    n    s    i    e     ó    i    e   c    R     )   n    e   R   e    v     d   N   r     l    (   e    e    t    v    i    n    i    N

   n     ó    i    c    a   R    t    N    e     l    r    e    p    r     d    e    t    n    I

    d    a   o     d    i    g     l    i    s    e     b   i    a    r    t    l    p   e    e    c    d    A

225

II

No acepable o acepable con conroles específcos

Il

No acepable o acepable con conroles específcos

225

Criterios para establecer controles

   s    o    t    s    e    u    p    x    E    o    r    N

   a    i    c    n    r   e    o   u    e   c    P   e    s    n    o    C

    l    o    a    i    g    S    a    e   o    i    L    c    (    c          )    n   o     í    s    o    o    e    t    c    i     d    t    e    s    s    a    i    i    p   i    N    x   u   s   c    E   q   E   o    e    s    R    A

3

Lumbalgia cronica con incapacidad permanene o incapacidad parcial

Si

3

Disensión muscular o desgarramieno hernia discal o unel de carpiano carpiano

si

 

80

lll

Acepable

1

Conusiones de segundo grado , ampuación

No

225

ll

No acepable o acepable con conroles específcos

2

desgarramieno muscular , bursits

Si

ll

No acepable o acepable con conroles específcos

2

Parálisis acial

SI

200

ll

No acepable o acepable con conroles específcos

1

  Dermatts

SI

225

ll

No acepable o acepable con conroles específcos

2

lumbalgia

Si

80

lll

Acepable

1

325

Tendinits, epirocleits

si

 

60

Acepable

1

Bronquits

si

Acepable

3

Lumbalgia,cervicalgia

si

3

Síndrome de Burnou

si

lll 60 lll

225

ll

No acepable o acepable con conroles específcos

175

lll

Acepable

1

síndrome de Burnou

si

70

lll

Acepable

1

Síndrome de Burnou

si

 

la GTC 45

Requisito Legal Aplicable

Decreo 1972 de 1995 Nc 5723 Norma Iso 11228 manipulación de cagas

   n     ó    i    c    a    n    i    m    i     l    E

N/A

Decreo 1972 de 1995 Nc 5723 Norma Iso 11228 manipulación de cagas

Tanques de lavados lavados indusriales indusriales

 

N/A

N/A

Decreo 1972 de 1995 Nc 5723 Norma Iso 11228 manipulación de cagas

N/A

decreo 1507 de 2014

Ley 9 /1979 ar. 102, 252, 477 resolucion 2400/1979 ar.391, 154, 164, 296

N/A

Decreo 1972 de 1995 Nc 5723 Norma Iso 11228 manipulación de cagas

N/A

Decreo 804 de 2020

N/A

 

Decreo 273 de 2004

N/A

Decreo 804 , decreo 1972 de 1995

N/A

Resolución 2646 de 2008, circular 0064 de 2020

N/A

Resolución 2646 de 2008, circular 0064 de 2020

N/A

Resolución 2646 de 2008, circular 0064 de 2020 N/A

 

Medidas Intervención

   n     ó    i    c    u    t        s    u    S

   e     d   i    a    s   r    e   i    e     l    n    o    r    t   e    n   g    I    o   n    C

N/A

Ajuse de medidas preventvas de higiene posural

N/A

N/A

 

Maquinas auxiliares ( picadoras, picadoras, coradores , sierras)

N/A

N/A

Ajuse anropomerico del lugar de rabajo

Insalar sisema de exracción de vapores

Sustuir por producos menos peligosos

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

 

N/A

N/A

N/A

N/A

Ajuse anropomerico del lugar de rabajo

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

 

 ,    s  ,    o   n    a    s   v   o   i    c        e    i     l    a   c   n    o   r    a   e    r    t   i    z   t    t   s     l    r    n   i    n   a   e    v    o   i    ñ     d    C   m    e     d   S   A    A

Realizar pausas actvas , optmizar los puesos de rabajo eniendo en cuena los crierios ergonomicos, omenar el auocuidado

   e    n     l     /    d     ó    a    s   s    i    o    n    o   t   c    c    o    p    i    n    s    e    r    u   e   t    e    o    q   m    P    E    l    e   r    P    e

cofa, guanes de nirilo , indumenaria , calzado antdeslizane

Realizar practcas de higiene para la manipulación de alimenos , capaciaciones capaciaciones Guanes pvc , cofa, cubrebocas , sobre el manejo adecuado de la manipulación indumenarias , calzado antdeslizane de cargas manuales

 

Doar a los rabajadores con los dierenes tpos de guanes Generar y aplicar un analisis de rabajo seguro ( proección de acuerdo al ATS) previo a la ejecución de la area esandar de proección esablecido por el resaurane

Esraegias de higiene posural para eviar las posuras orzadas. Esablecer pausas actvas .

cubrebocas, guanes en malla mealica, delanal plasico

N/A

Implemenar progamas de manejo seguro de producos quimicos que conemple almacenamieno, manipulacion

Guanes desechables , delanaales, gaas

Esraegias de higiene posural para eviar las zapaos antdeslizane, antdeslizane, guanes de nirilo, peo, posuras orzadas. Esablecer pausas actvas cubrebocas

Roación de personal o roación de area

cubrebocas, guanes , delanal plasico

 

N/A

guanes de emperaura , apabocas

Esraegias de higiene posural para eviar las posuras orzadas. Esablecer pausas actvas

guanes plastcos , apabocas apabocas , zapaos cerrados

realizar capaciaciones sobre comunicación asertva, manejo de clienes difciles

guanes de nirilo, careas de proeccion

Implemenar programas de clima laboral

guanes de nirilo , careas de proeccion

implemenar programas de riesgos psicosocial , capaciaciones capaciacion es sobre manejo de clienes

guanes de nirilo , careas de proeccion , zapaos antdeslizanes

 

 

Acciones preventvas

1 Elimi Elimina narr la suc sucie ieda dad d , pape papele less , derr derram ames es , des despe perd rdic icio ioss y obs obsac acul ulos os en en los los cual cuales es se se pued pueda a ro ro

2 Retr  Retrar ar los objeo objeoss inncesario inncesarioss ales ales como envase envasess , uensilios uensilios , los los cuales cuales no se esen esen requir requirien ien 3 ulizar calzado antdeslizane 4 ulizar y permitr el uso de equipos coranes solo al personal auorizado antdeslizane 5 Adquirir cuchillos con mango antdeslizane 6 ulizar los equipos de proección adecuados 7 el desbordamieno desbordam ieno de caliene al inroducir los alimenos 8 Eviar  Comprobar los ermosao deliquido las reidoras anes de inroducir los alimenos maneniendo los equipos elecricos encendidos 9 No realizar acciones de limpieza , maneniendo 10 Puesa a terra de las insalaciones 11 Conocer  Conocer los peligros y colocar etqueas en cada produco con su respectva inormación 11 12 12 Eviar  Eviar el conaco con susancias oxicas las cuales nos puedan generar lesiones en la piel 13Almacenar Almacenar adecuadamene adecuadamene los producos producos quimicos quimicos en lugares apropiados apropiados y lejos de alimeno alimeno 13 14 14 Revis  Revisión ión periodica periodica de de la insala insalación ción de de gas , la cual cual debe ser ser realiza realizarr por un persona personall capacia capacia 15 Colocar los extnores apropiados y capaciar al personal para el manejo 15 Colocar 16 No 16 No sebre cargar los omas 17 17 Realizar  Realizar ejercicios de evacuación ( simulacros) y practcas de manejo de extnores 18 Realizar  Realizar la manipulación de la carga en orma adecuada 18 19 Posibiliar cambios de posuras y realizar descansos 20 Manener las cargas de manipulación 20 Manener manipulaci ón de orma manual por debajo de los 20 kg 21 Manenimieno 21 Manenimieno de los sisemas de ventlación 22 22 Ventlación  Ventlación adecuadas en las areas de rabajo 23 23 Proeger  Proeger mediane camaras las zonas como la caja , comedor y parqueaderos 24 Esablecer 24 Esablecer acciones de conduca en caso de asalo

 

 

npezar do

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