Materi Keamanan Jajanan Anak Sekolah (29102015)

 

SOSIALISASI KEAMANAN PANGAN JAJANAN ANAK SEKOLAH

28/07/2015

 

Jenis pangan jajanan anak sekolah • Jajanan berat • Bersifat mengenyangkan • Contoh; mi ayam, bakso, bubur ayam, nasi goreng, !!

 

Jenis pangan jajanan anak sekolah • "ikonsumsi i !uar makanan utama • Cami!an basah; gorengan, !em#er, kue !a#is, onat,  je!!y • Cami!an kering; bronong jagung, keri#ik, biskuit, kue kering, #ermen

 

Jenis pangan jajanan anak • "isajikan a!am ge!as; sekolah

•

air #utih, es teh manis, es jeruk an berbagai ma$am minuman $am#ur %es $eno!, es $am#ur, es buah, es oger& "isajikan a!am kemasan; minuman ringan a!am kemasan %minuman soa, teh, sari buah&'

 

Jenis pangan jajanan anak sekolah

•

Buah yang masih utuh atau buah yang

suah iku#as an i#otong • Buah utuh; manggis,  jeruk • Buah #otong; #e#aya, me!on nanas,

 

KLB Keracunan angan di Sek&lah

  ersentase KLB keracunan pangan di tingkat SD setiap tahunnya antara 70-79%, jauh lebih tinggi daripada KLB di K, K, S! , S!", dan perguruan tinggi B #!,$00 28/07/2015

 

KEAMANAN PJAS (entik engan BOM WAKTU yang me!eak se)aktu*ari )aktua#at jika tiak ikena!ikan sekarang   sekarang

Dikendalikan oleh SIAP SIAPA? A? OLEH KITA BERSAMA +emerintah, +rousen an asyarakat #aa umumnya sebagai konsumen

BAGAIMANA ? 28/07/2015

 

Apa yang bisa dilakukan untuk melakukan pengawasan PJAS???

28/07/2015

 

Pencemaran pangan dapat terjadi karena :   Tidak Disengaja (Unintentional Contamination) Praktek yang salah (Bad Practices) Ketidaktahuan (Lack of Knowledge) Ketidakpedulian (Ignorance)   Disengaja (Intentional Contamination) Sabotase, Peracunan 28/07/2015

 

Cemaran Biologis / Mikroba Contoh Sumber Cemaran :  :  • Air teremar  • !ebu • Serangga "lalat# keoa$ • %e&an pengerat "tikus$ • %e&an peliharaan • 'eralatan kotor  • Tangan (ang kotor  • 'enjaja pangan • 'angan mentah • Sampah 28/07/2015

 

Mikroba )an Kita *ambut Telinga

%i)ung Mulut

Usus Ba)an

Saluran pembuangan

28/07/2015

11

 

Escherichia coli  coli  Escherichia enyebabkan -emoragik an iare berarah .umber utama kontaminasi E. coli     "ari manusia %buangan manusia& "ari a!at #en$ernaan sa#i  he)an !ain Tips +++ • Jauhkan tem#at #engo!ahan engan tem#at #embuangan sam#ah an toi!et • Cu$i tangan sebe!um memegang #angan • Bersihkan tangan sete!ah ke!uar ari toi!et • Cu$i bersih #angan yang imakan segar 

28/07/2015

 

Staphylococcus ussaureus Staphylococc Staphylococcus aureus Staphylococcu Men(ebabkan : in,eksi akut "septikemia# toksemia$ eja!a  mua!, muntah, kejang #erut, iare era#at #aa ku!it an sa!uran #ernafasan Staphylococcus han$ur  han$ur o!eh #emasakan  Staphylococcus oksin tahan #anas an steri!asi S. aureus tiak aureus tiak tahan o!eh iraiasi  ahan garam an tumbuh #aa akti3itas air renah S. aureus tahan aureus tahan terhaa# #embekuan an #e!e!ehan %thawing  % thawing & Tips +++ • Cu$i tangan sebe!um memegang #angan 28/07/2015

• Bersihkan tangan sete!ah ke!uar ari toi!et

 

$acun Alami Singkong

Pada Singkong beracun terdapat HCN menyebabkan : mual, muntah, pusing, tidak bisa bernaas, percepatan denyut !antung

  28/07/2015

Jamur 

Pada !amur beracun terdapat amatoksin, palotoksin" menyebabkan: pusing, mual, muntah#muntah, sakit perut parah, diare

 

 

Jengkol

Pada !engkol terdapat asam !engkolat, menyebabkan: perut kembung, kolik, ke!ang, ke !ang, tidak dapat kencing, dan tidak dapat buang air besar

28/07/2015

 

$acun Alami

-kan Buntel

Pada ikan beracun terdapat tetrodotoksin, tetrodotoksin, menyebabkan gatal , pusing, pucat, mati rasa pada mulut dan u!ung badan, sakit perut, pendarahan

28/07/2015

 

Cemaran Kimia

'angan mungkin mengan)ung bahan kimia seperti:  

+estisia

             

   

Bahan #embersih Cat inyak #e!umas 4ogam berat a$un a!ami B+ me!ebihi batas yang iijinkan Bahan berbahaya i!arang untuk #angan %forma!in, boraks, #e)arna teksti!& Cemaran ari bahan kemasan #angan %migrasi& !!' 28/07/2015

 

%ogam berat   erkuri, timba!, kamium, arsen, tembaga, seng an timah'  

"ari air yang ter$emar

 

"ari a!at masak/#engemas yang menganung !ogam berbahaya  menga!ami #engikisan #ermukaan

 

"ari uara yang ter$emar o!eh gas  ebu kna!#ot k na!#ot kenaraan bermotor'

6( (9-

Sebagai metilmerkuri yang terakumulasi dalam ikan Menyebabkan gangguan saraf pusat dan perifer, anemia, gangguan fungsi ginjal dan susut berat Kontaminasi berasal dari

pipa air dari timah, adah , kaleng dengan solder timah Menyebabkan anemia, hipertensi, 9"( kerusakan testis Terdapat dalam minuman ringan,

28/07/2015

sayuran daun !kontaminasi

industri"  

'enggunaan Bahan Tambahan 'angan "BT'$ berlebih  Contoh  akanan jajanan anak seko!ah engan menggunakan biang gu!a %#emanis buatan&atau asam ben:oat %#enga)et& yang ber!ebihan

Penyalahgunaan Bahan Berbahaya

Bahan berbahaya yang sering igunakan a!am #angan 

orma!in Boraks



+e)arna teksti! %Contoh  hoamin B, etani!