MASINA DE UMPLUT SUB VID

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGROMOMICE SI MEDICINĂ VETERINARĂ BUCURESTI FACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMICA IN AGRICULTURA SI DEZVOLTARE RURALA

REFERAT la DISCIPLINA MASINI SI ECHIPAMENTE DIN INDUSTRIA ALIMENTARĂ MASINA DE UMPLUT SUB VID

Titular disciplina, Prof.univ.dr.Gh.D.Pasat

Masterand, VLAD ANCA

An universitar 2009 - 2010

Maşinile de umplut cu vacuum sunt instalaţii destinate producţiei industriale a produselor din carne şi a altor produse alimentare. Sunt oportune pentru umplerea mezelurilor atat in membrana naturala cat si artificiala. Pot lucra continuu sau în doze programabile. Produsul este transportat în maşina de umplut continuu, aceasta având o capacitate suficientă. Maşinile de umplut sunt echipate cu compresor, datorită căruia este posibilă reglarea vacuumului dorit, eliminându-se posibilitatea apariţiei bulelor de aer. Tuburile de umplere sunt interschimbabile, pentru diferite calibre. În vederea creşterii caracteristicilor de utilitate, sunt echipate cu motoare cu două turaţii, care permit creşterea capacităţii capului în timpul regimului continuu de umplere. De asemenea, este posibilă şi umplerea cu ajutorul unei instalaţii complementare de răsucire. Maşinile de umplut cu vacuum se remarcă printr-o construcţie masivă, care  îndeplineşte toate cerinţele de fiabilitate. Formele rotunjite şi suprafeţele lustruite permit o curăţire optimă. Toate elementele de comandă sunt în câmpul vizual al deservirii, cu acces simplu.

Masina de umplut sub vacuum Handtmann VF 600 Fiecare model VF 600 prezinta caracteristici unice pentru diverse cerinte de productie. Masinile de umplut Handtmann VF 600 se impart i mpart in urmatoarele categorii: - scal scalaa mic mica: a: VF 608, VF 610 610 - scala me medie: 61 612, 61 616 - indu indust stria riala la:: V VF F 620 620,, 622 622,, 628 628,, 630 630,, 634 634

Handtmann VF

2

Conceputa sa fie cuplata atat cu detector detector de metale cat si cu orice tip de capsator, masina de umplut este multifunctionala fiind folosita pentru: - umpl umpler eree memb membra rana na (cr (crem emvu vurs rstiti))

- umplere umplere cu rasucire rasucire la la diferite diferite gramaje gramaje presta prestabilite bilite in progra program m ( hot-dog, hot-dog,

carnaciori) - umpl umpler eree cu port portio iona nare re (sa (sala lamu muri, ri, sunc sunci) i)

3

La programul de umplere se poate stabili:  viteza de umplere ce poate fi intre 0.1% si 100% ceea ce inseamna un reglaj foarte fin  absorbtia – intoarcerea pastei in plania de alimentare. La programul de umplere cu rasucire se poate programa: 3  viteza de rasucire, volumul portiei (in cm ),  absorbtia,  volumul primei portii (deoarece prima portie se arunca, este recomandat ca aceasta se fie cat mai mica),  viteza rasucirii la prima portie (este de preferat ca aceasta sa fie mica la prima portie pentru a facilita operatorului urmarirea rasucirii si sa poata programa numarul de rasuciri)  puterea de umplere (o putere prea mare de umplere duce la deformarea carnatilor sau spargerea membranei iar o putere de umplere prea mica duce la scaderea productivitatii),  pauza dintre sfarsitul umplerii si inceputul rasucirii (in milisecunde),  pauza dintre sfarsitul rasucirii si inceputul umplerii,  acceleratia la rasucire. La programul de portionare se poate regla: r egla:  viteza de umplere, 3  volumul portiei (in cm )  absorbtia,  corectia pentru prima portie (marimea primului baton),  pauza dintre portii (timpul dintre portii determina viteza de umplere – pauza mare duce la viteza de umplere mare, pauza mica duce la viteza de umplere mica)  se introduce semnalul de clipsare (n milisecunde)  pozitia semnalului de clipsare (pauza dintre sfarsitul umplerii si startul semnalului de clipsare)  puterea la umplere (o putere mare sparge batonul sau il deformeaza, iar o putere mica duce la caderea productivitatii) Buncarul de alimentare este prevazut cu un melc ce este sincronizat cu viteza de umplere. Forma buncărului si caracteristicile asigura o umplere optima.

Melcul de alimentare Poate fi realizat fara probleme orice produs, de la salamuri uscate si preparate pana la produse de carne (sunci). Gura cuvei de alimentare transporta cu grija produsul pe o distanta scurta. 4

Gura cuvei de alimentare

Cuva de alimentare Sistemul de compensare a greutatii integrat pompei aferenta gurei cuvei de alimentare asigura presiunea si compenseaza volumul din cuva prevenind fluctuatiile datorate consistentei variate a produsului din timpul procesarii. Acuratetea procesarii ramane neschimbata chiar si la cele mai stricte conditii de productie.

Masina de umplut sub vid Handtmann VF

5

Conceptul de control si operare Toate functiile pot fi controlate centralizat si monitorizate de catre operator pe un display. Interfata Windows CE este foarte usor de inteles: - Instructiun Instructiunii clare clare de de operare operare si naviga navigare re usoara usoara cu utilizar utilizarea ea iconuri iconurilor  lor  - Sist Sistem em integ integra ratt de ajut ajutor or si si diag diagno noza za - Acces Acces direc directt la memo memoria ria prod produsu usului lui de de la orice orice nive nivell de opera operare re - 250 de prog program ramee de memo memorie rie cu cu text text pent pentru ru prod produs us - Sunt Sunt vala valabi bile le mai mai mul multt de de 20 20 de de lim limbi bi - Oricand Oricand poate poate fi extinsa extinsa functional functionalitatea itatea prin update-uri update-uri de softwear  softwear  - Func Functitiii de de pr progra ogram mare

Display-ul masinii de umplut sub vid

-

Exista trei niveluri de acces selectabile prin coduri numerice: nivelul nivelul 0 – este posibila posibila efectu efectuarea area unor setari setari limitate limitate ce pot fi realizate realizate de de catre catre operator) nivelul nivelul 1 – este este posibi posibila la efectua efectuarea rea tuturor tuturor setarilor setarilor privind privind productia productia ce pot pot fi realizate de catre tehnolog nive nivelu lull 2 – este este dest destin inat at ser servi vice ce-ul -ului ui

Planificarea, monitorizarea si controlul operatiei de umplere Controlul tehnologic bazat pe un software poate monitoriza toate secventele de productie. Este garantata o trasabilitate completa prin urmarirea lotului si documentatia precisa a productiei pentru fiecare linie de umplere. Sunt disponibile interfata standard cu Excel si unde este necesar prezentare Power point. Se poate realiza o comparatie intre target-ul de greutate si greutatea reala prin utilizarea unui verificator de greutate conectat in retea. In ciuda fluctuatiei de densitate si variatiei continutului de aer, sistemul atinge cea mai mica toleranta in deviatia standard a target-ului de greutate.

6

Date tehnice -

Acesorii standard: 4 duze duze de lega legare re cu cu diam diametr etrul ul de de 12, 12, 15, 15, 19 19 si si 22 22 mm 5 tubur tuburii de umple umplere re cu cu diame diametru trull d e12, e12, 16, 22, 30 si si 40 mm Compo ompone nennte dem demon onta tabbile ile Manual de operare VF 612 3,000 kg/h

Capacitate de umplere (poate fi controlata continuu) Presiune de umplere Portionare si viteza de legare pentru 2,5 rotiri, depinzand de productie pana la max 25g 50g 100g 200g Numarul de rasuciri poate fi ajustat continuu de la 0,5 la 10 Rata de portionare Volumul buncarului

Pana la 35 bar

Optional: sistem GD 93-3 de macinare interna Consum Greutate neta fara/cu 83-6 Greutate bruta fara/cu 83-6 Dimensiunea cuvei: - fara fara disp dispoz ozititiv iv de ridi ridica care re - cu dispo ispozzitiv itiv de rid ridic icar aree

Pana la 45 bar  

600 port/min 450 port/min 320 port/min 200 port/min

700 port/min 500 port/min 360 port/min 220 port/min

5-100,000 g 90/160 L 90/240 L -

5-100,000 g 90/240 L 90/350 L Da

6,5kW 755/1,165 kg 955/1,505 kg

8kW 795/1,205 kg 995/1,545 kg

1,445x1,250x2,250 2,120x1,600x2,250

7

VF616 3,600 kg/h

Tip

VF 620 6.000 kg/h

Volumul Presiunea buncarului de umplere 90/240 l 40 bar

Sistem de control Monitor  

VF 622

Optional: 90/350 l 90/240 l

72 bar

Optional: 90/350 l 90/350 l

72 bar

Optional: 90/240 l 90/350 l

40 bar

Optional: 90/240 l 90/350 l

35 bar

Optional: compact Monitor   9 kW 18 kW Optional: compact Monitor   13,5 kW 18 kW Optional: compact Monitor   12,5 kW 18 kW Optional: compact Monitor   12,5 kW -Optional: compact

VF 628

VF 63 630

VF 63 634

Capacitate Portionare 25g – 70 700 po port/min 50 g – 500 port./min 100 g – 400 port./min 200 g – 300 port./min. 3.600 kg/h 25g – 70 700 po port/min 50 g – 500 port./min 100 g – 360 port./min 200 g – 250 port./min. 6.000 kg/h 25g – 70 700 po port/min 50 g – 530 port./min 100 g – 400 port./min 200 g – 300 port./min. 10.200kg/h 25g – 700 po port/min 50 g – 530 port./min 100 g – 450 port./min 200 g – 380 port./min. 13.200 25g – 700 port/min kg/h 50 g – 530 port./min 100 g – 450 port./min 200 g – 400 port./min.

Optional: 90/240 l

Masini de umplut cu vacuum REX

8

Consum 8 kW 18 kW

Este un utilaj folosit pentru umplerea cu compoziţie (bradt) a membranelor. Din punct de vedere al construcţiei, maşinile de umplut REX se împart în două tipuri: cu acţionare prin presare (FN) şi paletare (RVF). Maşinile de umplere prin presare au un randament de umplere umplere până la cateva sute de kilograme kilograme de mezeluri pe ora, iar celelalte celelalte au un randament de umplere până la câteva tone de mezeluri pe ora. Maşinile de umplut pot fi dotate cu pâlnii de dimensiuni dimensiuni diferite şi cu dispozitive dispozitive de răsucire. Maşinile Maşinile de umplut cu capacitate şi randament mai mare pot fi prevăzute cu dispozitiv de încărcare a cărucioarelor cu compoziţie (bradt). Modele: • • • • • • • • • •

RVF50 RVF55 RVF80 RVF100 RVF200 RVF400 FN20-2 FN30-2 FAN30-2 FAN30-3

Acesorii standard : - Recipiente (cuve) cu dimensiuni de: 12mm, 18mm, 25mm, 40 mm Pentru modelele RVF80, RVF100, RVF200, RVF400 există posibilitatea de adăugare a sistemului de încărcare

50RVF l

50 90

kW kg/h

2,6 2700

55RVF 50 90 150 2 ,6 3000

350

400

400

400

500

500

390

430

550

570

950

1200

Capacitatea cuve i (la alegere) Puterea Randament Nr. maxim de porţii/min. Masa

kg

80RVF 90 150 240 3 3400

100RVF 150 240 320 3 ,1 3800

200RFV 150 240 320 12 5900

400RVF 320 16 9200

Acesorii standard: - Cuve cu dimensiuni de: 12mm, 18mm, 25mm, 42 mm Pentru variantele FAN 30-2 şi FAN 30-3 există posibilitatea de adăugare a maşinilor de clipsat. Capacitatea  încărcăturii Puterea Puterea pompei de golire Randament Masa

FN 20-2

FN30-2

FAN 30-2

FAN 30-3

l

20

30

30

30

kW

0,75

1 ,1

2 ,2

1 ,3

kW

-

-

0,55

0 .3 5

l/min kg

33 150

45 185

33 465

36 465

9

Maşini de umplut PSS

Maşina de umplut U159/Nava este soluţia ideală pentru întreprinderile întrepri nderile mici şi mijlocii. Construcţia medie şi solidă, productivitatea mare şi preţul relativ mic sunt doar cateva dintre avantajele acestui utilaj.

Construcţia Acest tip de maşini de umplut este disponibil în două variante: U159 IDEAL – construcţie din fontă, acoperită cu vopsea praf de culoare albă, iar pâlnia de umplere şi dispozitivul de răsucire sunt realizate din oţel inoxidabil. Nava – este realizată în totalitate din oţel inoxidabil. Compoziţia se obţine în pâlnie cu ajutorul şnecului. Porţiile sunt de două mărimi: 35-65 gr  pentru crenvuşti şi 65-125 gr pentru cârnăciori. Pentru a realiza umplerea, maşina de umplut este dotată cu o pompă de golire a vidului şi cu un motor cu două viteze. 10

Date tehnice Pâlnii cu dimensiuni de: 12mm, 14mm, 16mm, 18mm, 22mm, 25mm,30mm, 40mm, 52mm Mărimea porţiilor de dozare – roata mare – roata mică Capacitate / Capacitate la dim. crenvurştilor 125 gr. Capacitate la dim. crenvurştilor 65 gr. (U-159), 75 gr. (NAVA) Capacitate la dim. crenvurştilor 35 gr. (U-159), 45 gr. (NAVA) Diametrul tuburilor de umplere Volumul cuvei Dimensiuni pr principale (l x L x H) Masa Electromotor: putere Compresor: capacitate

U 159

NAVA

35 – 65 g 65 – 125 g 200 – 1 700 kg/h 1 050 kg/h 545 kg/h

45 – 75 g 75 – 125 g 200 – 2 400 kg/h 800 kg/h 600 kg/h

210 kg/h

300 kg/h

12; 14; 16; 18; 22; 12; 14; 16; 18; 22; 25; 30; 40; 50 mm 25; 30; 40; 50 mm 200 l 2 50 l 1 422 x 520 x 1 953 mm 600 x 900 x 1 900 mm 574 kg 500 kg 1,5 – 2,2 kW 1,5 – 2,2 kW 900 – 1 400 ot./min. 900 – 1 400 ot./min. 800 – 1 200 ot./min. 1 400 ot./min. 3 8 – 10 m /h 8 – 10 m3/h

Concluzii: Integrate in sisteme complexe de productie, funtionarea masinilor de umplut Handtmann demonstreaza tehnologia avansata in comparatie cu masinile de umplut REX si PSS. Linia complet automata ofera performanta maxima pentru portionare si formarea pana la 3000 portii pe minut. Cu o tehnologie avansata cum ar fi sistemul de alimentare, tehnici de control si desgin ergonomic masinile de umplut Handtmann VF 600 sunt foarte utile pentru performanta industriala la cel mai inalt nivel. Sincronizarea cu utilajele externe sau integrarea lui VF 600 intr-un sistem asigura flexibilitate si control pentru toate tipurile de produse si volume. De asemenea sunt garantate standardele de igiena fara compromis datorita desginului modern conceput pentru o igienizare simpla si rapida.

11

Bibliografie: 1. 2.

www.handtmann.com www.regielive.ro

12