Marco Teórico Hamburguesas EL Refugio

1. 2. 3. Marco teórico: 3.1.

Problema de investigación: Hoy en día cuando hablamos de hamburguesas, lo asociamos directamente con comida rápida, y se nos viene a la mente un conjunto de ideas positivas tales como: gustosa, sabrosa, apetitosa y rápido tiempo de espero, sin embargo también t ambién nos genera ideas negativas y a la inversa para no consumirlas como: grasosa, engorda, de baja calidad nutricional, ingredientes de procedencia dudosa, y más aún que su consumo reiterativo nos llegará a enfermar, ya sea del estómago, del corazón u otro tipo de enfermedades asociadas a este producto, en parte por la percepción del producto en sí y en parte por sus productos complementarios o acompañantes tales como: papas al hilo (prácticamente ninguna hamburguesería o restaurante de comida rápida en la actualidad utiliza papas fritas como insumo, en vez de ello compran papas al hilo, por cuestiones de costo y facilidad en los procesos) y bebidas gaseosas.

Dentro de este rango podemos situar a las grandes hamburgueserías

como Burguer King y Bembos así como las locales como “Janos”, y “Las papas”, entre otras, siendo las primeras su negocio con énfasis dentro de las 5p´s la P de Plaza o ubicación ya que si nos ponemos a pensar, ¿quién de nosotros es capaz de preparar una hamburguesa mejor que Burguer King o Bembos?, muchos o todos, sin embargo la locación o plaza es lo que les da ventajas competitiva frente a nosotros, y los procesos a escala que manejan ya que tienen amplio tiempo y conocimiento del negocio, por otro lado las segundas u locales, si bien combinan productos más auténticos, ligeramente más saludables, y tienen muy buena promoción de sus nombres, son conocidas, tienen un prestigio ganado dentro del mercado local, tradición, sufren mucho en lo que respecta a procesos, lo cual los limita en rentabilidad y posibilidades de crecimiento, no han logrado

despegar de un PYME pese al tiempo y nivel de ventas, lealtad de los clientes, prestigio de la marca, tradición, lo cual abre nuevas oportunidades en un mercado aún insatisfecho en el cual penetrará

hamburguesa “El Refugio” , bajo un nuevo concepto siendo sus cabezas profesionales que podrán optimizar los procesos tantos operativos y administrativos para evitar lo que se ve en las otras PYMES, como la alta rotación de personal, lo cual atañe a un problemas dentro de recursos humanos, y genera costos adicionales que merman la rentabilidad de la empresa, así también reconociendo las actividades de marketing como pilar principal para posicionar a un nuevo producto dentro del mercado, lo cual lo saben muy bien las grandes empresas y aún no se le da el énfasis debido dentro de las pequeñas empresas, por dificultades que presentan su medición o el criterio de medición entre una propuesta de marketing y el retorno que ella genera, lo cual requiere de una comprensión y preparación más

especializada para su debida comprensión, en este sentido “El Refugio” ve una gran oportunida d de mercado planteando un negocio innovador respecto a sus competidores, y no ser un negocio más dentro del montón ni mucho menos un seguidor, para la cual podemos recordar una de las famosas frases de Steve Jobs: “La diferencia entre un líder y un seguidor es la INNOVACIÓN” – Steve Jobs.

Dentro de este mercado es que se plantea una nueva idea de negocio

donde dentro de los usuarios potenciales estén las “Tres B “ que muchas veces se plantean no posibles simultáneamente, a saber

“Bueno, Bonito y Barato”, siguiendo una adecuada estrategia de precios de entrada y posicionamiento en el mercado, haciendo la comida agradable pero buena para la salud, reemplazando los complementos tradicionales de las hamburguesas por algunos más propios de nuestro entorno local y muchos más saludables como lo son los refrescos de Chicha Morada y Maracuyá ,ampliamente aceptados en el paladar local y nacional, y así romper el paradigma tradicional de “fast food = comida mala” , que engorda de baja calidad, poniendo a su vez productos mejor elaborados y de mejor calidad,

pensando en el mercado actual donde la gran mayoría de consumidores de hamburguesas son varones, y las mujeres tienden a consumir menos por cuestiones de salud y belleza, por lo cual hay un sector no explotado al cual nos podemos dirigir, así como al gran sector aún no convencido por los negocios tradicionales y menos por las grandes cadenas o empresas, es en este contexto que nace el planeamiento estratégico de un nuevo negocio para satisfacer una demanda no cubierta o aún insatisfecha, es así el planteamiento de la

PYME “El Refugio”.  Adicional a esto bajo estándares de calidad y certificación que adolecen hoy en día muchas empresas de nuestro entorno, y a lo cual el consumidor se siente engañado, estafado, como es e l caso reciente de las grandes productoras de productos lácteos donde tras muchos años de consumo, nos damos la sorpresa que no consumimos lo que creíamos consumir o lo que estaba nombrado en la etiqueta, publicidad engañosa y demás, lo cual nosotros sabemos y tenemos presente que para crear valor en el tiempo, y que la empresa pueda obtener una rentabilidad sostenida en el tiempo, vale mucho la reputación y lealtad generada y ganada de los clientes, acciones como esas que apreciamos en la televisión destruyen la marca, destruyen valor de la empresa, disminuye la rentabilidad y de seguro lo podremos apreciar su impacto en los informes trimestrales de GLORIA.

Por esto razón “El Refugio” tiene dentro de sus pilares, lealtad, honestidad y satisfacción al cliente, un proceso de responsabilidad social, retribuyendo los beneficios en aras de los consumidores y no

solo visto como una “nueva forma de hacer negocio”, siendo siempre originales y honesto en nuestro contenido.

3.2.

Enunciado del Problema de investigación:

¿Es posible mediante la formulación de un Plan Estratégico fusionar en una PYME dedica al negocio de comida rápida un producto de bajo costo, bueno para la salud, agradable y que explote los sectores y nichos

de

mercado

insatisfechos

con

la

oferta

actual

de

hamburguesas, siendo rentable, eficiente y con buenos procesos y prácticas internos y externos?

3.3.

Hipótesis de investigación. Si es posible mediante la formulación de un Plan Estratégico complementar el mercado insatisfecho con la oferta actual de hamburguesas, siendo rentable, eficiente y con buenos procesos y prácticas internos y externos.

3.4.

Objetivos de investigación:

3.4.1. Objetivo General:

Elaborar un Plan estratégico para “El Refugio”, el cual permita alcanzar los objetivos planteados. 3.4.2. Objetivos Específicos: 

Crear y sintetizar una nueva idea de negocio dentro de los de comida rápida, dirigido a público y sectores insatisfechos actualmente, siendo INNOVADORES y EMPRENDEDORES.



Analizar el entorno y las variables actuales donde se

desenvuelve “El Refugio”. 

Identificar claramente las partes no insatisfechas por los negocios actuales dentro de este rubro, el por qué y explotar esas debilidades como fortalezas.



Mostrar siempre un nuevo clima rompiendo las ideas y preconceptos tradicionales y posicionarnos de esta forma



Elaborar un plan de MARKETING adecuado para los objetivos y de recursos humanos reconociendo al factor humano como pilar de la empresa.



Analizar mediante los costos y presupuesto del proyecto este es rentable financieramente, sostenible y viable (flujo de caja).



Propiciar un sistema de reinversión y cultura del mismo dentro del negocio.