Maquinarias de Proceso de Elaboracion de Salchichas

 

TEMA: Maquinarias para proceso de elaboración de salchichas FECHA: 11/02/2018 NOMBRE: Jorge Adonis Rodríguez Burbano Molino para carne   Cuerpo construido en acero inoxidable.   Boca extraíble.   Grupo reductor con engranajes

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sumergidos en aceite.   Protección térmica del motor.   Protección salva-manos en la bandeja.   Adecuada para todo tipo de carnes. [1]

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Cutter   Recipiente de acero inoxidable   Tapa de alu aluminio minio y con seguridad de enclavamiento mecánico y

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eléctrico.   Cuchillas de acero inoxidable.   Las piezas que entran en contacto con los alimentos, pueden quitarse fácilmente para su limpieza.   Ideal para uso en cocinas profesionales, carnicerías y salsamentarías entre otros. [2]

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Embutidora   Construidas en acero inoxidable.   Depósito de aceite hidráulico independiente.   Ajuste de velocidad de forma cómoda y precisa.   Descompresión automática del pistón al soltar el pedal. [3]   Equipada c con on rueda ruedas s y asa para fácil desplazamiento.   Altura ideal de la máquina para trabajar de forma ergonómica.   Fácil limpieza.

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TEMA: Maquinarias para proceso de elaboración de salchichas FECHA: 11/02/2018 NOMBRE: Jorge Adonis Rodríguez Burbano   Equipada con tres embudos Ø 12, 20 y 30 mm de acero inoxidable. [4] Marmita    Construcción en acero inoxidable: 

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  Cubeta, part parte e supe superior rior y tapa en acero inox AISI 316.   Resto en acero inox AISIi 30 304. 4.   Acabado por proyección de micro esferas cerámicas.   Tapa basculante compensada. La tapa, a partir de 10º de abertura, queda [5]   posicionada automáticamente.   Pies regulables antivibratorios M20.

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  Aislamiento e en n panel de lana de roca de 60 mm de grosor   resistencias eléctricas dentro del baño de aceite.   Regulador de temperatura electrónico - digital [6] Cubicadora  Máquina productora de hielo de forma cilíndrica Contiene un filtro (desmontable y lavable) que impide que el condensador no se obstruya y ayude 

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a canalizar el flujo de aire. La producción varía según temperatura del agua. [7]

la

Cuarto de frio           

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Cubierta exterior Protección a base de concreto Losa en piso Plafón a base de ensulpanel muro Separación recomendada entre ensulpanel y cubierta exterior

  Soportes para el cielo o plafón a base de varilla roscada [2]

 

TEMA: Maquinarias para proceso de elaboración de salchichas FECHA: 11/02/2018 NOMBRE: Jorge Adonis Rodríguez Burbano BIBLIOGRAFÍA

[1] A. Creus, Instrumentación industrial, Madrid: MARCOMBO, 2005. [2] S. R. Heredia, «FOOD PROCESSING LINE,» aK-RAMON, Barcelona, 1957 . [3] BOE, Convenio Colectivo de Industrias Cárnicas, Madrid: Liber Factory, 2004. [4] M. Jimenez, «Procesadora de carnicos,» edimor, Lima, 2000. [5] J. Pardo, La Industria Cárnica: El Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos, Univ de Castilla La Mancha: illustrated, 1999. [6] M. Dorado, «Acondicionamientos de la carne para su procesamiento,»  Acribia, Barcelona, 2013. [7] C. Armeling, «tecnologia de la carnte,» EUNED, Madrid, 2001.