Maquinaria Panaderia - 1

 

Buenos Días

 

MAQUINARIAS Y EQUIPOS EN UNA PANADERIA

 

INTEGRANTES •

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CARACAMO CASTRO, Mitchel HERRERA NEYRA, Mariuxi LIZAMA MORE, Lelly MENDOZA MIÑAN, José Andrés RAMOS RUIZ, Ramiro RUIZ RAMOS, Lisbeth VARGAS VILLARREAL, Ana VASQUEZ NAVARRO, Jhampier

 

LO ESENCIAL EN UNA PANADERIA Si piensa montar un negocio relacionado con el mundo del pan, va a abrir un restaurante o una microempresa de alimentos, en lo primero que debe pensar es en los equipos; aún los negocios caseros deben entender la importancia de escoger equipos y utensilios que garanticen la calidad del producto final.

 

AMASADORAS INDUSTRIALES

 

Dimensiones: Frente: 1 m. Profundidad: 1 m.  Alto: 1 m. Velocidades: 2 Capacidad: 40 k de harina, 80 k de harina Esta maquina, por su versatilidad es ideal para el amasado de masas duras, como las de pan blanco o suaves, como las del danés. Fabricada

también

con

engranes

de

 

Características de la Amasadora •

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Estructura: Fundicion gris Cabezal: Corona y sin fin en baño de aceite estanco Brazo: Batea: Opcional: 3500 Motor:

Horquilla de fundición modular Redonda en fundición gris Batea de aluminio y quemador de calorías 1.5 HP

 

BATIDORAS 15 LITROS  Cap. Cuba  Cap. Harina  Velocidad (r/min.)  Potencia 

15 dm3 1.5 Kg. 137/340 0,37 KW

Tensión  Peso 

220 V / 50 HZ

Medida ( mm) 

456 x 360 x 680

70 Kg.

 

BATIDORA PLANETARIA STANDARD  •

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 ESTRUCTURA:  Acero y fundición gris. CAJA DE 3 VELOCIDADES: En baño de aceite.

RECIPIENTE: Acero inoxidable de 30 o 60 Lts. UTENSILIOS: · Batidor paleta de aluminio. · Batidor de alambre de acero inoxidable. · Espiral amasador de acero inoxidable. MOTOR:  Potencia: 1,5 Hp Monofásico o trifásico.

 

BATIDORA PLANETARIA AUTOMATICA  •

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 Además de las bondades del modelo standard se agrega una reja reja protectora y un tablero con pulsadores de marcha y parada, selector manual/automático, reloj para control de tiempo e indicadores luminosos. Todos estos elementos que están en contacto con el operador son en baja tensión(24 vlts) Batidora, amasadora y mezcladora automática planetaria 30-60 litros de moderno diseño con movimiento planetario, puede emplearse en panaderías, pastelerías, cocina alimentaria, laboratorio, cosmetología, etc. Se caracteriza por la robustez en toda su estructura, con base y cabeza de hierro fundido que es el material ideal para absorber toda fuerza ejercida por la parte mecánica. Esta última está compuesta, principalmente, por una caja de 3 velocidades a engranajes con salida a través de un piñón que enlaza con una corona; ambas piezas de acero templado y con dientes helicoidales curvos (lubricados en baño de aceite) que transmiten toda la energía al sistema planetario. Todos los movimientos se realizan sobre rulemanes para asegurar un

perfecto funcionamiento  

Batidora y bastante amasadora: equipos son útilesEstos para mezclar y amasar el pan, para obtener una mezcla uniforme totalmente elástica.y Es muy importante tener presente que se debe amasar con bajas velocidades para no recalentar la masa.

 

HORNOS

 

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Horno Baby de 12 charolas de 0.45 x 0.65. Marca Zucchelli, para hornear todo tipo de pan. Control electrónico de falla de flama, con mirilla de cristal anti explosión.

 

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Horno de convección. Fabricado inoxidable. en acero lleva puerta con doble vidrio. Generador de vapor con capacidad 10 charolas y 5para de almacenaje.

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Puede ser a gas o

 

eléctrico.

Horno con control de tiempo y temperatura: Muy importante a la hora de sacar un producto de calidad se pueda controlar que el tiempo y la temperatura. Algunos equipos vienen de varias cámaras, a gas y con memorias programables para estandarizar procesos

obtener varios

 

roductos

CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTI CAS TÉCNICAS  Este nuevo horno de cocción estático combina la practicidad del horno rotativo con la terminación, en los productos panificados, del tradicional horno de mampostería, ya que se logra con este nuevo sistema de cocción el tan buscado "piso". Destacamos que puede cocinar tanto pan de molde (pan inglés o pan de miga), como c omo también cualquier otro producto panificado (por ejemplo pan francés). Cocina mediante aire caliente intercambiado (no es convector), aquí los carros permanecen estáticos y lo que gira es el aire caliente. Su capacidad es para dos carros 70 x 90 cm. de bandeja, pero su consumo es igual al de un horno de un solo carro. Su sistema de vapor •

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es inyectado, ya que cuenta con una caldera propia. Es un producto libre de mantenimiento, porque no posee piezas móviles. Nuestro horno estático automático para pan de miga (pan de molde o pan inglés) posee una cabina, donde se alojan las zorras que transportan los moldes del pan, en la que se produce la cocción mediante recirculación de aire caliente forzado proveniente del intercambiador.

 

DIVISORA DE MASA La divisora y Boleadora de masa semiautomática para dividir y bolear piezas de masa de igual tamaño

BENEFICIOS: 

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Permite bolear diversas cantidades gracias a sus plaotos intercambiables. Producción de 7000 piezas por hora aprox.

Mínimo mantenimiento requerido. Su mecanismo es silencioso y de gran estabilidad. Suave boleado y de fácil ajuste Los cabezales son de aluminio, revestidos de teflón para la fácil división de masas pegajosas.

 

FERMENTADORA •

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 Armario de Fermentación Fermentación controlada. Capacidad de 20 bandejas de 40x60. Todo de acero inoxidable

 

Gracias