LES GRAINES GERMÉES UN MIRACLE DE VIE
Luciamo Tascia De Deyn Psychologue-nutritionniste Tous droits réservés
1
L e pr og r am me d ' a l i me n t a t i o n v i v an t e p r é s e n t é d an s c e m an ue l e st t r è s pe r for ma n t . I l e st l e fr ui t de di z a i n e s d ' a n n é e s d e r e c he r c h e e t d ' e x pé r i m e n t at i on d' un e fe mm e r e ma r q ua b l e : A n n W i g mo r e ( v oi r p . 3 ) . D e s mi l l i e r s d e pe r s on n e s on t e x pé r i me n t é c e pr og r am me da n s d e n o mb r e ux p ay s e t on t r e t r ou vé l a s an t é . S e s r e c he r c he s e t so n e x p é r i e n c e l ui on t d é m on t r é qu ' i l n ' y a p as de ma l a di e i n c ur ab l e , i l n ' y a qu e l ' i g n or a n c e de s c o n d i t i o n s e t de s l oi s n a t u r e l l e s de l a sa n t é . L ' al i m e n t at i on v i v an t e bi og é n i q ue r é p on d p ar fa i t e me n t a ux b e s o i n s n ut r i t i f s d u c or p s, e l l e t r an sm e t a us si l ' é n e r g i e de l a v i e c on c e n t r é e da n s l e s g r ai n e s g e r m é e s. Le c or p s fo n c t i on n e a l o r s de m an i è r e o pt i ma l e : i l se d é s i n t o x i q ue , s e r é g é n è r e e t r aj e u n i t . I l r é t a bl i t l ' é qu i l i b r e q ui av ai t é t é d é t r ui t , e n t r a î n an t l a ma l a di e . V o u s d é t e n e z m ai n t e n an t u n pr og r a mm e n u t r i t i f p ui ss a n t e t h au t e qu al i t é . I l pe ut vo us pe r me t t r e de v ou s t i r e r d' e m ba r r as e n c as de pr ob l è me d e sa n t é , d ' a i d e r u n de v os pr oc he s, o u d ' a ug me n t e r vo t r e n i v e a u d' é n e r g i e , d e bi e n - ê t r e e t vo us r e do n n e r n e se c on de je un e s se . Ce ma n u e l e st l e se ul di sp on i b l e q ui e x p l i q ue l e pr og r a mm e c om pl e t de A . W i g mo r e .
LUCIEN T. DE DEYN est psychologue, il a
étudié l'alimentation vivante
avec Ann Wigmore à Boston. Il donne des consultations de psychologie et de nutrition. P.S. Il est conseillé au lecteur d'expérimenter le programme avec intelligence et sensibilité en demandant l'avis de son médecin traitant si nécessaire. 1
L’auteur du manuel avec Ann Wigmore Photo prise à Boston en 1987 dans l’institut d’Ann Wigmore à Boston USA
2
LES GRAINES GERMEES. Nombreux sont ceux et celles qui à notre époque, se rendent compte combien un programme nutritif et équilibré est nécessaire pour combattre les agressions de la vie moderne et pour maintenir le corps en bon état. Abordé de manière progressive et avec sensibilité, un programme basé sur des aliments vivants peut réaliser cet objectif. Les aliments que nous mangeons devraient être chargés d’énergie, digestes et assimilables ; apportant un minimum de substances toxiques et un maximum de tous les nutriments nécessaires au fonctionnement optimal des cellules. C’est bien le cas des graines germées et des jeunes pousses. Les nutriments des graines germées sont augmentés de 100 à 300%
par rapport aux autres aliments. Elles contiennent un
pourcentage extrêmement élevé de toutes les vitamines, les substances minérales, les oligo-éléments, les protéines et les enzymes. La digestion et l'assimilation sont aisées car la germination est aussi une prédigestion : les structures complexes des réserves nutritives des graines sont réduites en structures simples qui serviront de combustible pour la croissance de la plante, par exemple, les protéines sont réduites en acides aminés. Très digestes et facile à assimiler, elles apportent aussi rapidement de l'énergie à l'organisme. Comme nous allons le voir, la grande quantité d'enzymes contenue dans les graines germées en fait un extraordinaire aliment. Par exemple : Les graines de tournesol sont riches en vitamines B et D, et contiennent tous les aminoacides essentiels. Les graines de sésame sont une riche source de calcium, de fer, de phosphore, de niacine et de protéine. La luzerne, probablement la graine germée la plus connue, contient beaucoup de chlorophylle ainsi que les vitamines A, celles du complexe B, C, D, E, G, K et U. Elle contient aussi une grande quantité de fer, de calcium, de phosphore et de soufre
Le blé germé est devenu le préféré de nombreuses personnes qui essaient de suivre une alimentation naturelle. Ces graines germées contiennent les vitamines C, E, le complexe B, du magnésium, du calcium, du phosphore, du sodium, du potassium, des protéines, des enzymes, de la chlorophylle et probablement la vitamine B17. Cuit, il ne convient pas à certaines personnes provoquant une abondance de mucus, une réaction allergique et de la constipation. Sous forme de blé germé, une grande quantité d'amidon se transforme en sucres simples, faisant de lui un aliment sain et toléré par beaucoup qui, autrement, élimineraient le blé de leur alimentation LES ENZYMES Le Dr. Edward Howell, savant américain a consacré 50 années sa vie à l'étude des enzymes. Selon lui, une enzyme est une substance organique soluble qui a pour fonction de
provoquer ou d'accélérer une réaction
biochimique. Elles participent à l'ensemble des dégradations et synthèses qui constituent le métabolisme cellulaire. Les enzymes permettent un ralentissement du vieillissement. Car c'est lorsque l'activité des enzymes métaboliques devient trop faible pour assurer les activités vitales des cellules, que la vie prend fin. VOILA POURQUOI LES GRAINES GERMEES SONT UN ALIMENT DE CHOIX.
LE JUS EXTRAIT DE LA POUSSE DE BLÉ Ce jus contient aussi une grande quantité de chlorophylle. L'hémoglobine et
la
chlorophylle
se
ressemblent
dans
leur
structure
moléculaire:structure contenant des atomes carbone, hydrogène et nitrogène autour d'un seul atome de fer pour le sang et de magnésium pour la chlorophylle, sa consommation permettrait d'enrichir le sang en hémoglobine. Le Dr.Earp-Thomas de New Jersey, un savant de renommée mondiale et spécialiste du sol et de la terre a isolé plus de 100 éléments nutritifs dans les pousses de blé. Selon lui 15 kg a une valeur nutritive égale à 350 kg du choix des meilleurs légumes.
UN PROGRAMME INTERESSANT : Par l'usage des graines germées et du jus des pousses de blé, on dispose d'un programme intéressant de purification
et
désintoxication, de nutrition, de régénération et reconstruction des cellules. Il purifie le corps et le mental et contribue ainsi à une vie plus spirituelle. LA SOUPE ENERGIE : C'est un repas complet sous forme de soupe consistante. Il est très facile à digérer grâce à ses graines germées (elles sont prédigérées) et aussi car étant semi-liquide, il évite à l'estomac le travail de broyage. La digestion et l'assimilation sont aisées, même pour un système digestif affaibli. Il est extraordinairement riche en tous les nutriments. QUI EST ANN WIGMORE ? Née en 1909 en Lituanie, elle fut élevée par sa grand-mère qui lui transmit ce qu'elle connaissait des lois de la nature. Durant la première guerre mondiale, celle-ci soignait des blessures de soldats par des applications du jus extraits des jeunes pousses de blé. Des membres gangrenés se guérissaient miraculeusement... Plus tard, lorsque Ann Wigmore fut installée aux USA, des expériences réalisées avec ses amis confirmèrent les propriétés régénératrices remarquables du jus des pousses de blé. Elle continua ses recherches pour trouver une alimentation appropriée qui maintienne ou rende une parfaite santé au corps. Elle redécouvrit ainsi les propriétés des aliments germés (qui étaient déjà connues dans la Chine, l'Inde ancienne et en Palestine). Elle-même en bénéficia remarquablement puisqu'elle se guérit d'un cancer et d'arthrose. En 1963, elle crée le "Hipocrates Health Institute" où elle propage ses découvertes sous forme de cours. Des milliers de personnes en ont bénéficié.
Plusieurs
d'entre
elles,
dont
des
médecins,
ont
pris
l'initiative---de créer des centres spécialisés dans le traitement des
maladies selon cette méthode, notamment en Suède, Finlande, Suisse, Inde et aux USA. En 1987 l'Institut devient la "Ann Wigmore Foundation". Elle y
continue son travail avec beaucoup de dynamisme
jusqu'à son décès accidentel en 1994.
L'ALIMENTATION VIVANTE La valeur nutritive des graines germées est beaucoup plus élevée que les autres aliments (jusqu'à 3 fois plus élevée). Elles contiennent un pourcentage très important de toutes les vitamines, les substances minérales, les protéines et les enzymes. En effet au début de leur croissance, les plantes sont très riches en substances nutritives (vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides aminés, enzymes, hormones végétales, bio-stimulines ...). Ces substances renforcent la vitalité de nos cellules, et leurs permettent une régénération constante. La digestion et l'assimilation sont aisées car le germination est une prédigestion (réduction des structures complexes en structures simples, par exemple, les protéines sont réduites en acides aminés et en enzymes. Elles apportent rapidement de l'énergie à l'organisme. L’une des propriétés importantes est qu'elles contiennent l'énergie vitale. Des études ont montré la présence d'un grand nombre de photons. L'alimentation vivante biogénique comprend: *Les graines germées:l'aliment biogénique par excellence *les jeunes pousses:aliment biogénique, le jus extrait des pousses de blé *les crudité et légumes crus *les légumes fermentés *les fruits *les fruits secs *les graines de tournesol, les amandes, noisettes, pignons pré-germés (trempés), graines de courges, avocat, etc. *les algues. *le réjuvélac: une boisson fermentée.
*la soupe énergie *les laits végétaux, les sauces, les fromages végétaux *les jus de fruits et de légumes *les aliments déshydratés, les snacks, le pain essénien *les desserts vivants.
Nous recommandons l'usage d'aliments biologiques. Les graines germées et les jeunes pousses sont les éléments de base de l'alimentation biogénique, elles sont accompagnées de crudités et de légumes. L'avocat accompagne les repas par son apport en éléments nutritif, vitamines, etc.(ne pas dépasser un par jour) .La graine de tournesol est remarquable car elle contient en larges proportions les 8 acides aminés essentiels à partir desquels nous élaborons toutes nos protéines (son usage est donc recommandé journellement). Les amandes et les noisettes sont elles aussi une source de protéines d'acides gras et de vitamines. Des algues (plus particulièrement la dulce, car elle contient 60 minéraux différents) apporteront les substances minérales et oligoéléments. Les protéines doivent être consommées modérément. Des sauces sont préparées avec des graines de tournesol, d'amandes, des graines de courges ou des avocats. Des légumes fermentés tels que des choux, carottes, betteraves, etc. font également partie de ce programme. Leur préparation est illustrée par un dessin en annexe. Les aliments peuvent être également déshydratés (ils conservent alors leurs vitamines et leurs enzymes) et sont consommés comme snacks (voir en annexe). VARIETE DES GRAINES À GERMER
Les légumineuses ou papilionacées: azukis (petit haricot rouge), haricots (sauf les verts) dont le haricot mungo ou soja vert, fenugrec, alfalfa ou luzerne, lentilles, petits pois, pois chiches, soja, trèfle Les céréales: avoine, blé, épeautre, maïs, millet, orge, riz, sarrasin, seigle, kamut (sorte de blé), quinoa Les oléagineux: sésame, tournesol. Amande, cacahuète, noisette pour la pré germination Les ombellifères: carotte, céleri branche, céleri rave, fenouil, persil Les mucilagineux: cresson, lin Les crucifères : moutarde, radis, navet, différents choux. Alliacées : oignon, poireau Brassicacées nommés aussi Crucifères (moutarde, raifort, cresson, choux, colza.) PROPOSITION DE MELANGE DE GRAINES À GERMER .soja vert (haricot mungo), fenugrec, lentille, luzerne, froment, seigle, pois vert, pois chiche, tournesol. Utiliser autant que possible des graines biologiques et à haut pouvoir de germination. Proportion du mélange : 40% de soja vert, 35% de lentilles, 7% de fenugrec, 9% de froment et 9% de seigle. LA GERMINATION: .éliminer les graines abîmées ou cassées ainsi que celles qui surnagent au tout début du trempage. Tremper pendant 2 heures les petites graines, 8-10 heures les grandes. Les graines de tournesol tremperont elles pendant 4 heures .je conseille de faire germer dans un bocal de verre avec large goulot couvert de gaze, de tulle ou de toile de moustiquaire, maintenu par un élastique. Faire germer à l'ombre tout en permettant une bonne aération et à une température d'environ 18 à 30 degrés.
Eviter que de l'eau
stagne au fond du bocal pour éviter que les graines pourrissent. Pencher le bocal à 45 degrés, goulot vers le bas pour que l'eau puisse s'écouler. .laver matins et soirs en laissant couler l'eau à travers le tulle.
.éliminer les peaux qui se détachent (vers le 3e jour) car elles fermentent et peuvent abîmer les graines. .les graines sont prêtes quand les feuilles apparaissent. Le dernier jour(3 au 6e jour), exposer à la lumière indirecte pour que les feuilles élaborent la chlorophylle excellente à la santé (oxygénation du sang et désintoxication). LA SOUPE-ENERGIE. Lors d’un voyage en Allemagne, Ann Wigmore était tellement occupée par les cours qu’elle donnait, qu’elle n’avait plus le temps de mâcher correctement ses aliments. Elle décida donc de les passer au mixer. Elle eut après ce repas une telle énergie qu’elle le conseilla à ses étudiants qui firent aussi les mêmes constations. Elle décida dès lors de l’intégrer à son programme. C'est un repas complet, très facile à digérer grâce à ses graines germées (c'est un aliment prédigéré) et aussi car étant semi-liquide, il évite à l'estomac le travail de broyage. La digestion et l'assimilation sont faciles, même pour un système digestif affaibli. Il est très riche en nutriments. C'est un remarquable reconstituant du système immunitaire, une méthode efficace
de
désintoxication
et
de
purification.
Il
remplace
avantageusement le jeune, car il évite le choc dû à une désintoxication brutale. Il combat efficacement les carences. La soupe-énergie peut être mangée avant chaque repas ou bien constituer un repas par elle-même. MATERIEL: utiliser un bol mixer (blender)
de 1 litre et à plusieurs
vitesses. Il ne faut pas utiliser le mixer trop longtemps pour ne pas briser les molécules des nutriments. PREPARATION pour une portion (utiliser des produits biologiques)
*peler
1
pomme
(ou
un
quartier
de
pastèque
ou
une
poire
exceptionnellement) et découper en petits morceaux, ajouter une tasse d'eau (ou de réjuvelac). Passer au mixer. *ajouter 1 grande pincée de dulce (au préalable trempée pendant 10 minutes) ainsi qu'une tasse d'un mélange de graines germées et de crudités vertes (salade, persil, cresson, épinards, jeunes pousses, etc.). Passer au mixer. *ajouter 3 cuillerées à soupe de graines de tournesol, ou d'oléagineux, au préalable trempées, ou 1/2 avocat et passer au mixer *si vous le souhaitez, ajouter une carotte, une branche de céleri, du fenouil ou un autre légume que vous aimez. Passer aux mixer. *si vous souhaitez sucrer, ajouter un fruit sec (figue, raisin, datte...), ayant trempé la nuit.
LES JEUNES POUSSES, LE BLE EN HERBE. Matériel: .sans terre:paniers en osier et germoirs spéciaux pour culture hydroponique (voir schéma en annexe). .en terre:planter dans potager ou dans des plateaux en plastic ou en frigolite recouverts de 2,5 cm de terre. .si nécessaire, utiliser une lampe imitant le rayonnement solaire (lampes "true light") Les graines : tournesol, sarrasin, millet (toutes dans leur enveloppe), cresson, etc. Faire tremper les grandes graines (tournesol, sarrasin, blé) pendant 1 nuit et quelques heures pour les petites. Germination: *laisser germer les grandes graines dans un germoir ou un bocal pendant 2 jours puis les éparpiller dans le panier ou sur la terre du plateau ou dans le potager. Recouvrir pendant 3 jours d'une feuille de plastic noir après avoir bien humecté la terre.
Retirer ensuite la feuille et laisser pousser à la lumière pendant 4 à 6 jours en arrosant modérément. Le panier gagne à être recouvert d'un sac transparent en plastic pour réaliser une petite serre (voir schéma en annexe). *les petites graines sont déposées immédiatement après trempage sur la grille du système hydroponique, celle-ci recevant de l'eau par capillarité. Recouvrir avec le couvercle pendant les 3 premiers jours. Lorsque
les
pousses
sont
prêtes
à
la
consommation,
les
couper près de la racine, car les substances nutritives y sont concentrées. L'OR VERT (le jus du blé en herbe). L'Or Vert est préparé par extraction du jus du blé en herbe, on peut utiliser une presse à groseille ou l'extracteur de jus plus performant fabriqué aux USA (voir schéma en annexe). C'est un aliment remarquable et un extraordinaire reconstituant car il combat les carences. C'est aussi un excellent désintoxiquant, il régénère les cellules, et permet la repousse des cheveux qui peuvent retrouver leur couleur naturelle (Dr. Ann Wigmore
était grisonnante à l'âge de 50 ans, elle a retrouvé la
couleur naturelle de ses cheveux et je l’ai rencontrée lorsqu’elle avait 79 ans. Il peut aussi avoir des effets tout à fait remarquables dans le cas de maladies incurables. L'Or Vert se boit tel quel ou dilué dans de l'eau (il peut être écœurant pour certaines personnes, il vaut alors mieux le diluer, un verre d'eau citronnée bu auparavant peut aussi aider). Il doit être pris en dehors des repas (1 heure avant ou 2 à 3 heures après), un verre à cognac pour commencer, matins et soirs jusqu'à un verre à vin ou plus par la suite. LE REJUVELAC
Le réjuvélac est une boisson fermentée, chargée d'enzymes et de vitamines, surtout la vitamine E rajeunissantes pour les cellules. Il peut aussi renforcer le système immunitaire. Préparation: Faire germer du froment pendant 2 jours, recouvrir les graines germées avec 2 fois leur volume d'eau. Laisser fermenter pendant 48 heures à la température ambiante (mais pas inférieure à 18°), vider le liquide pour le boire s'il a une bonne odeur et une couleur blanchâtre (pas jaunâtre), sinon jetez-le. Rajouter la même quantité d'eau et laisser fermenter pendant 24h, vider l'eau fermentée pour la boire. On peut encore préparer une même quantité de réjuvélac en ajoutant de l'eau et en laissant fermenter pendant 24h, les graines peuvent ensuite être données aux oiseaux. Il peut être bu et utilisé dans la préparation des sauces et de la soupeénergie. Quelques fois, la fermentation tourne mal, dans ce cas, après la germination, passer les graines au mixer avec de l'eau, extraire le liquide en pressant à travers une étamine. Le liquide obtenu sera fermenté pendant 24, le fond du liquide est conservé pour refaire du réjuvélac. LES LEGUMES FERMENTES Ingrédients: 1 tête de chou fleur 1 large chou rouge (conserver certaines des grandes feuilles extérieures.) 2 à 3 carottes 3 à 4 betteraves rouges 4 à 5 branches de céleri Hacher finement l'ensemble et bien mélanger. Mettre la mixture dans un pot de céramique ou de verre. Expulser l'air et recouvrir avec les feuilles de chou rouge car elles favorisent la fermentation. Recouvrir avec une assiette sur lequel vous déposez un poids. Laisser fermenter à la température ambiante pendant 3 à 4 jours. Goûter au 3e jour pour vérifier si c’est prêt, la préparation a alors une saveur sure
mais douce et les légumes sont tendres, enlever la pellicule blanche en surface et vider le liquide que vous pourrez boire ou utiliser dans la préparation de la soupe-énergie. Laissez un peu de jus dans le mélange pour qu'il reste humide. Remplissez de petits pots avec les légumes fermentés et ranger au frigo. Sa valeur nutritive est élevée, elle est alcaline, riche en enzymes et vitamines surtout en vitamines B-12. Cet aliment peut garnir votre soupeénergie ainsi que vos salades. PREPARATION DU FROMAGE VEGETAL Ingrédients: graines de tournesol décortiquées ou noix, noisettes, amandes, etc. Préparation: faire tremper pendant 4 à 8 heures selon la graine et laisser germer pendant 5 heures, passer ensuite au mixer avec du réjuvélac ou de l'eau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Verser dans une étamine et laisser égoutter et fermenter pendant la nuit. Le lendemain, mettre le fromage dans une boîte que vous mettez au réfrigérateur. Il peut s'y conserver pendant environ 3 jours. A partir du fromage, on peut faire d'autres préparations: du fromage végétal 1 poivron rouge finement coupé 2-3 branches de céleri finement coupé du maïs du persil de la dulce de l'ail du tamari du jus de citron A mélanger et malaxer à la main puis à envelopper
dans les feuilles
d'algues Nori avec des pousses de luzerne ou de sarrasin. Les fromages végétaux sont d'excellentes sources de protéines végétales.
PRÉPARATION DES LAITS ET CRÈMES VÉGÉTALES Ingrédients:
des amandes, des noisettes, des cacahuètes. etc.( toutes 8
heures de trempage) des noix du Brésil (24 heures) des graines de tournesol (4 heures) des pignons (2 heures) Eplucher les oléagineux, et les passer au mixer avec de l'eau, séparément ou en mélanges, jusqu'à obtenir une consistance laiteuse ou crémeuse. Pour obtenir un lait plus liquide, vous pouvez passer la mixture à travers une étamine. Vous pouvez ensuite mixer avec des fruits secs trempés pour donner une saveur sucrée. LES ALIMENTS DESHYDRATES Tous les fruits et légumes peuvent être déshydratés. On peut aussi les passer au mixer pour donner la consistance d'une pâte qu’on peut déshydrater. Le modèle de déshydrateur qui convient le mieux est représenté dans l'annexe. La température de déshydratation ne peut pas dépasser 42° car
les enzymes sont détruits au-delà de cette
température. C'est eux qui donnent leur vitalité aux aliments c’est donc indispensable de les préserver. 1. Le pain essénien: Préparation : 3 tasses de froment germé (ou d’autres céréales ou d’un mélange) et 1 tasse de réjuvélac ou d'eau. Veillez à ce que les graines de froment soient bien germées, lorsque vous appuyez sur la graine, un liquide doit en sortir et pas une pâte, l’amidon doit avoir été transformé en sucres. Selon la saveur que vous recherchez et la consistance, vous choisirez d’utiliser le froment qui a germé plus ou moins longtemps. Passer au mixer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse, passer à travers une étamine et presser pour éliminer le liquide. En faire ensuite
des
galettes
qui
seront
déshydratées.
Si
vous
n'avez
pas
de
déshydrateur, un four à une température de 42° peut convenir ou même au-dessus d’un radiateur. Est prêt en plus ou moins 1 jour. Vous pouvez également pour varier le goût ajouter: *des carottes ou branches de céleri râpé *de l'ail *des oignons coupés finement *du persil ou herbes aromatiques, etc. b. les gâteaux de protéines Préparation I : * 2 tasses de graines de tournesol germées *des raisins secs, ou autre fruit sec (ayant trempé) * de l'eau + l'eau de trempage des fruits secs Passer au mixer pour avoir une consistance pâteuse. Avec une cuillère à café bien pleine, faire de petits gâteaux à déshydrater, décorer avec un raisin sec ou une amande. Préparation II *1 poivron rouge et 2 à 3 branches de céleri finement coupés,
du
fromage de graines de tournesol *de la dulce (préalablement trempée) *de l'ail *du maïs *du tamari Mélanger le tout et faire de petits gâteaux à déshydrater. LES MENUS Les salades de l'alimentation vivante sont préparées avec des aliments frais et faciles à digérer tels que des graines germées, des crudités vertes et des légumes. Sont exclus les légumes racines tels que les
carottes et les betteraves et aussi les choux qui sont tous difficiles à digérer (ils seront fermentés pour être plus digestes). Pour éviter que les salades ne se dévitalisent, ne préparer que ce dont vous avez besoin pour un repas. Bien mâcher les salades. Les crudités vertes comprennent les jeunes pousses ainsi que tous les légumes à feuilles vertes tels que salades, persil, cresson, etc. il faut cependant éviter ceux qui ont une haute concentration en acide oxalique tels que les épinards, les feuilles de betteraves, etc. Quelques salades : (la préparation des sauces apparaît dans le chapitre suivant) 1. La salade Maison *des crudités vertes, * 1/2 concombre râpé, *2 tomates, coupées en tranches, *quelques branches de brocoli, *du citron et du tamari si vous souhaitez assaisonner. Mélanger et décorer la salade avec de la luzerne et du fenouil grec germé et du poivron rouge coupé en fines lamelles. 2. La salade de maïs * des crudités vertes, *2 à 3 épis de maïs, *2 tomates, coupés en tranches, *2 concombres râpés *1 branche de céleri coupée en morceaux Mélanger et décorer avec des graines germées. Ajouter une sauce 3. La salade d'avocats *des crudités vertes *1/2 botte de cresson *2 tomates coupées en tranches *1 avocat écrasé *1 épi de maïs
*1/2 tasse de petits pois. Mélanger l'avocat avec du tamari et du jus de citron et ajouter à la salade. Décorer avec du maïs, une tranche d'avocat, et des tranches de tomate. 4. La salade de champignons *des graines germées de soja vert *1/2 tasse de pois *6 à 7 champignons *2 tomates coupées *1/2 citron *de la dulce qui a trempé et qu'on a découpée 5. La salade d'algues *des crudités vertes *1 poignée de dulce *1 poivron rouge coupé en petits morceaux Décorer avec des feuilles de basilic et une sauce de cacahuètes. 6. Salade de légumes fermentés *des graines germées de luzerne et de fenouil grec *1 tasse de légumes fermentés *1/2 tasse de petits pois Recouvrir les graines germées par les légumes fermentés et décorer avec les petits pois et une tranche d'avocat. 7. Salade de concombres *1/2 tasse de réjuvélac *le jus d'1/2 citron *du dill haché Mélanger et laisser mariner. LES SAUCES
Les ingrédients : des avocats, des graines de tournesol, des amandes, des arachides, etc. Des herbes aromatiques telles que le dill, le basilic, l'origan, la menthe conviennent bien grâce à leur arôme agréable et leur goût raffiné. La noix de muscade et le poivre de Cayenne peuvent aussi être utilisés, l'oignon et l'ail doivent être utilisés avec modération car ils irritent le système digestif. Ne préparez la sauce que pour un seul repas car elle tend à perdre son arôme et sa saveur avec le temps. Pour être en accord avec les lois des combinaisons alimentaires, utiliser l'avocat comme sauce pour un repas de farineux et des graines ou noix pour un repas de protéines. Les oléagineuxs seront toujours pré-germés avant de les mixer. 1. Sauce de carottes I *1 tasse d'amandes pelées *1 1/2 - 2 tasses du jus de carotte *1 cuillerée à thé de noix de muscade ou quelques feuilles de menthe. Passer au mixer jusqu'à une consistance crémeuse. 2. Sauce de carotte II *1 tasse d'amandes pelées *4 à 5 carottes *du tamari et du basilic Passer au mixer 3. Sauce de carotte III *2 avocats *1 tasse de jus de carotte *de la noix de muscade *du jus de citron Passer au mixer 4. Guacamole I
*2 à 3 tomates *1 à 2 avocats *du dill *1/2 à 1 citron pelé *de l'origan *1/2 poignée de dulce Passer au mixer 5. Guacamole II *2 avocats *de l'ail *1/2 à 1 citron *du poivre de Cayenne ou du paprika *du tamari Passer au mixer 6. Sauce à la cacahuète *1/2 tasse de cacahuètes *1 tomate *1 poivron rouge *1/2 à 1 citron *de la dulce *des feuilles de basilic Passer au mixer et décorer avec des feuilles de basilic. 7. Sauce au tournesol *1 tasse de graines de tournesol germées *1 poivron rouge ou 2 tomates coupés en morceaux *de la dulce ou du tamari *du basilic *du réjuvélac ou de l'eau Passer au mixer et décorer avec du persil. 8. Sauce au maïs
*2 avocats *du réjuvélac ou de l'eau *3 épis de maïs *de la noix de muscade Passer au mixer 9. Humus I *1 à 2 avocats *2 tasses de pois chiche ou de lentilles germées *1 citron *du basilic et de l'origan (une cuillère à thé de chaque) *du persil *1 grande tomate *1 poivron rouge *2 branches de céleri coupées en morceaux *du réjuvélac ou de l'eau Passer au mixer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse, décorer avec du citron, du persil et du poivron rouge. Consommer après quelques heures pour plus de saveur. 10. Humus II *1 tasse de lentilles germées *1 tasse de graines de soja vert germées *4 tomates pelées *des choux chinois *du chou blanc *1/2 poivron rouge *des champignons Passer au mixer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Décorer avec les herbes aromatiques de votre choix. LES DESSERTS
1. La banane glacée: peler et geler les bananes jusqu'à ce qu'elles soient dures (6 à 8 heures). Passer ensuite au mixer avec un peu d'eau, vous pouvez ajouter de la poudre de caroube, de la noix de coco râpée, des fraises, etc. Vous décorez avec des noix, des tranches d'ananas, des cerises et de la crème d'amande. 2. Le dessert d'ananas: *1 ananas, coupé en morceaux, *1/2 tasse de noix, 1/2 tasse de raisins, 1 cuillerée à thé de vanille que vous passez au mixer et qui va décorer les tranches d'ananas. Vous recouvrez également avec de la crème d'amande. 3. Le gâteau de Maija: La croûte: *15 figues (lavées et trempées) *1 noix de coco râpée--*2 tasses de noix *4 patates douces Dans l'ordre donné, passer l'ensemble au mixer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse et étaler la pâte sur un plat. Le contenu: *des bananes coupées *des fraises coupées *de la crème d'amande *des kiwis, des mûres, etc. LES COMBINAISONS ALIMENTAIRES: Les repas doivent autant que possible respecter le principe des combinaisons alimentaires dont les lignes générales sont: Les fruits et légumes ne se combinent pas au cours d'un même repas. Les protéines et les farineux se mangent également séparément, fruits doux et acides doivent aussi être dissociés (voir tableau).
D'autre part, les liquides devraient être pris 1/2 heure avant ou 2 heures après les repas pour ne pas diluer les sucs digestifs. TEMPS DE DIGESTION: Farineux
2h1/2
Protéines
4h
Légumes
2-3h
Fruits acides
1-1h1/2
Semi-acides
1h1/2 -2h1/2
Doux
4-6h
Un repas d'aliments incorrectement combinés peut demander 12 heures de digestion ! CYCLES: ELIMINATION
de 4 heures à 12h
APPROPRIATION
de 12 heures à 18h
ASSIMILATION
de 20 heures à 24h
Le corps suit ces cycles, il vaut donc mieux les respecter et boire des jus ou manger des fruits pendant la période d'élimination pour éviter d'interférer avec le processus d'élimination. Il est aussi recommandé de manger le dernier repas important avant 19 heures pour se coucher lorsque la digestion est terminée. LA DESINTOXICATION L'alimentation vivante, grâce à son apport d'enzymes et de nutriments variés, va permettre aux cellules de faire leur nettoyage. Des substances toxiques vont être libérées dans le sang pouvant provoquer des maux de têtes et malaises. Pour éviter ceux-ci on favorisera l'élimination en permettant aux organes d'élimination de fonctionner au mieux.
Ainsi la peau devrait être brossée régulièrement pour faciliter l'élimination par la peau. Boire abondamment permet l'élimination par l'urine,
des
respirations
profondes
permettent
l'élimination
de
substances toxiques par les poumons et des lavements réguliers avec de l'eau purifiée et tiède permettent aux déchets accumulés dans le gros intestin de s'éliminer. Ces déchets s'élimineront plus facilement encore par des irrigations du colon. TRANSITION ALIMENTAIRE EN 7 PALIERS La transition alimentaire dépend de votre actuelle conscience alimentaire. La transition doit être progressive et ne peut être déterminée par l'extérieur: votre intuition et sensibilité à votre corps aussi bien que votre instinct alimentaire doivent jouer. Il faut éviter toute forme de violence ou de fanatisme. Nous pouvons progressivement nous libérer d'habitudes acquises qui nous poussent à manger des aliments adultérés et dévitalisés. Demandez aussi l'avis de votre médecin traitant si nécessaire. La transition alimentaire est facilitée lorsque la qualité de notre conscience et notre présence à notre être essentiel augmentent. L'alimentation vivante par ses qualités subtiles, affine également l'acuité de la conscience. La transition est progressive et dépend de votre rythme personnel, chaque palier peut prendre 2, 6 mois ou un an. Les 7 paliers: 1. éliminer les drogues, tabac, alcools, sucres raffinés, produits industriels, introduire la soupe-énergie. 2. remplacer les produits laitiers sous toutes formes par des laits et fromages végétaux. 3.éliminer aliments grillés et cuits à haute température.
4. remplacer viandes, poissons et oeufs par les aliments vivants, et des céréales cuites 5.éliminer tous les produits animaux 6. remplacer progressivement tous les aliments cuits, par des aliments vivants 7. l’alimentation est 100% vivante. Une alimentation vivante à 100% ne convient pas à tous, développez votre sensibilité pour entendre ce que votre organisme vous dit.
ADRESSES UTILES *Ann
Wigmore
Foundation,
196
Commonwealth
Ave,
Boston-
Massachusetts 02116-2503, t:617/267.94.24 & 262.59.49 *Centre d'information sur la santé et édition de livres: Fondation Soleil, 38
Chemin
du
Bois-des-Arts,
CH-1225
Chêne-Bourg,
Genève,
t:22/48.96.76 *Centres de traitements par l'alimentation vivante: .Hippocrates Health Institute, 1443 Palmdale Court, West Palm Beach, FL33411, t:407/471.88.68 & 471.88.76. .Creative Health Institute, 918 Union City Rd, Union City, MI49094, t:517/278.62.60. *Irrigations coloniques: Dr. De Greef, Grote Braamstraat 8, 3100Heist o/d Berg, t:015/24.02.20 *Matériel pour culture hydroponique:"Greenglo wheatgrass growers" manufactured and distributed by:Tarlow Design, 6301 Lindenhurst Avenue, Los Angeles, Ca 90048, t:213/933.86.22 *de nombreuses informations sont également disponibles sur internet. *tout le matériel pour le programme est aussi disponible chez TAN - Rue de l'Aqueduc, 95 1050 Bruxelles T. +32 (0) 2 537 87 87
Luciamo Tascia De Deyn, psychologue et nutritionniste
auteur de ce manuel, donne des conférences, des ateliers et des consultations: INFORMATIONS : tél. 32.476/ 66.38.43 Si vous avez des questions, n’hésitez pas à téléphoner ou Envoyer un courriel à
[email protected]
Le manuel peut être commandé au: Rue Haute 11 - 1000 Bruxelles – Belgique -T: idem
