Manual Descripcion Puesto Barman

DESCRIPTIVO DE PUESTO ARTICULACION ARTICULACION CON SISTEMAS Y ESTANDARES DE EXCELENCIA Barman

I&

Código del docmen!o" #ec$a de emi

Iden!i'cación del (e%!o

Gerencia de alimentos y bebidas Pro(ó%i!o )eneral

Proporcionar Proporcionar los servicios de bar ba r a los clientes de acuerdo a lo solicitado, de conformidad recetas base, procedimientos, nivel de higiene y calidad establecidos en los estándares operación y servicio, así como contribuir a la administración, disposición y cuidado del b cumpliendo con las políticas y lineamientos de la empresa. II &

Po%ición en el Orga gan nigrama

Relacione% al in!erior de la organi*ación Relacione% al e+!erior de la organi*ación •

• •

III& III&

Capitán de meseros Meseros Garroteros

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• •

Coordinación de eventos Almacn  !ostess

•

Clientes

A!ri A!ri, ,cio cione ne% % -r. -r.dic dico o / admin admini% i%!r !ra! a!i0a i0a% % del del (e%! (e%!o o

"o aplica IV&

Rie%go% de de !r !ra,a-o

#mitido por$

%evisado por$

Aprobado por$

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V&

)obre esfuer*os &so de productos in+amables y uímicos #(posición a cambios de temperatura

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Código del docmen!o" #ec$a de emi

-uemaduras Golpes y cortes con obetos/her

Per'l del (e%!o

Di%ci(lina% relacionada% 12o com(e!encia% com(ro,a,le% Idioma% B3%ico Medio A0an*ado • •

•

1ngles

0achillerato terminado

(

#(periencia comprobable en servicio de alimentos y bebidas Conocimientos comprobables en la gestión de bar y preparación de bebidas

Edad

2e 34 a5os en adelante E+(eriencia la,oral

Mínimo un a5o en el puesto

VI&

Com(or!amien!o%4 ac!i!de% 1 0alore% a%ociado% al (e%!o • • • •

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 6rabaar en euipo  6omar decisiones %esolver problemas Comunicar ideas e información )upervisar el trabao de otros &sar y aplicar tecnología

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Cumplir con los estándares de la organi*ación en cuanto a presentación, higiene, seguridad y comportamientos asociados al trabao.  6ratar con cortesía y respeto a los comensales y euipo de trabao. Mantener su área de

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%esponsabilid 7tica en el tra 2iscreción Paciencia %espeto #nfoue a res Comunicación

#mitido por$

%evisado por$

Aprobado por$

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Código del docmen!o" #ec$a de emi

trabao limpia y ordenada. VII&

Ac!i0idade% del (e%!o Ac!i0idade% S%!an!i0a%

8. #laborar las bebidas de acuerdo a los indicadores de la comanda, el libro de bebidas y los estándares del establecimiento. 3. )ervir las bebidas a la temperatura recomendada, utili*ando el euipo de servicio correcto, de acuerdo a las políticas del establecimiento. 9. Preparar el euipo e insumos necesarios para proporcionar el servicio. :. ;impiar y preparar las áreas para el servicio de bar. . Atender a los clientes de la barra y elaborar comanda de acuerdo a las políticas de la organi*ación. ?. Promocionar las bebidas del establecimiento de forma verbal y/o mediante display. @. )alvaguardar todas las bebidas alcohólicas y no alcohólicas en el lugar establecido. . ;evantar inventarios para solicitar los faltantes al almacn y elaborar las reuisiciones para su surtido de acuerdo a los procedimientos establecidos. 84. Mantener el stocB de bebidas de acuerdo a las especi=caciones del Gerente

Ac!i0idade% A%ociada •

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Canali*ar las consultas de los c de su área de responsabilidad adecuada. )eguir los procedimientos esta para la solicitud de los recurso para la reali*ación del trabao. &tili*ar el lenguae apropiado d con las políticas de la organi*a 1nformar al cliente sobre cual en la prestación del servicio. )ugerir a los clientes el acomp de bebidas con la comida adec lo reuieran. Colaborar en el control operati administrativo del área. Participar en los procesos de continua. &tili*ar el uniforme reuerido  Aplicar las políticas y procedi reglamento interno y criterios higiene y seguridad del servici

#mitido por$

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Código del docmen!o" #ec$a de emi

General y a las políticas de control establecidas por la empresa. 88. Aplicar las medidas estándar, recetas, vinos y licores de la barra para ofrecer un servicio de calidad al cliente. 83. ;levar el control y mantener los registros de los productos recibidos, almacenados y surtidos al área de servicio. 89. Asegurarse de ue todos los insumos recibidos estn en perfecto estado, con la calidad reuerida y no e(cedan su fecha de caducidad.

VIII& Ca(aci!ación recomendada Organi*acional

En el (e%!o

Para la (er

#mitido por$

&na ve* asignado 1nducción al puesto establecerá la )istemas de gestión organi*acional aplicables al reuerida por la acuerdo a las puesto. presenta, tanto t Competencias transversales relacionadas organi*acionales. con el puesto$ comunicación, trabao en euipo, solución de problemas, toma de decisiones y negociación. &so de la tecnología establecida por la organi*ación para el puesto. Planeación y organi*ación de actividades. %evisado por$ Aprobado por$ <ima

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1nducción a la organi*ación$ Políticas, procedimientos y reglamento interno de la organi*ación. )istemas de gestión establecidos por la organi*ación para brindar un servicio de calidad.

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Código del docmen!o" #ec$a de emi

 6cnicas de ventas. Conceptos básicos de administración. &so de tecnologías aplicables al puesto

O,%er0acione%

8. )e reuiere tomar como base de la formación todos auellos estándares ue sust desarrollo de competencias tcnicas, transversales y comportamientos e=caces e para este puesto tipo, veri=cando ue estos den respuesta a los reuerimientos d de los sistemas de gestión de la empresa. 3. #l desarrollo de capacidades tcnicas dependerá del nivel de desarrollo organi*aci cuente la empresa de pertenencia. #s necesario veri=car ue la organi*ación impl competencias tcnicas reueridas en los sistemas de gestión para su correcta apli funcionalidad. 9. 2e acuerdo al tipo y tama5o de organi*ación algunas de las funciones planteadas descriptivo tendrán ue ser adaptadas para la gestión del puesto. :. ;os sistemas de gestión relacionados con la atención al cliente son sustantivos pa el desempe5o e=ca* y e=ciente en este puesto, por eemplo 1) 448. . #n este puesto, el 2istintivo M aplica por la relación cara a cara con el cliente y po #mitido por$

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Código del docmen!o" #ec$a de emi

en la 1magen ue la empresa proyecta en relación con su cultura organi*acional y continua en el trato con el cliente. ?. 2e acuerdo al tipo de organi*ación, la tecnología puede ser un recurso familiar al ue un creciente numero de restaurantes utili*an la computadora, calculadoras y para llevar el control de las comandas, estimar el monto a pagar por los clientes y cobro.

#mitido por$

%evisado por$

Aprobado por$

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