Manual de Organizacion Hotel Plaza
July 26, 2022 | Author: Anonymous | Category: N/A
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Manual de Organización del HOTEL PLAZA “
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Noviembre 2011
Manual de Organización HOTEL PLAZA Elaboro Gómez García Danice Alexandra
Fecha: 02 de Noviembre del 2011
Reviso López Mendoza José Elías
Autorizo López Mendoza José Elías
Contenido I.-Introducción I.-Introducció n .............................. ................................................................. .............................................. ........... 2 II.-Objetivos II.-Objet ivos ..................................................................... ................................................................................ ........... 3 II.I.-Objetivos II.I.-Obje tivos del manual ............................................................ ............................................................ 4 III.-Perfilil de la Empresa ............................................................... III.-Perf ............................................................... 5 IV.-Politicas IV.-Poli ticas Generales ................................................................. ................................................................. 6 V.-Marco Jurídico .......... ................ ........... ........... ............ ........... .......... .......... .......... .......... .......... ........... .......... .... 9 VI.-Organigramas VI.-Organigr amas ........... ................ ........... ........... ........... ............ ........... ........... ........... ........... ............ ......... ... 11 VIII.-Puestos VIII.-Puest os de Trabajo Trabajo ..... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ........... ........... ......... .... 14 IX.-Anexoss ...................................................... IX.-Anexo ................................................................................ .......................... 21
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Manual de Organización HOTEL PLAZA Elaboro Gómez García Danice Alexandra
Fecha: 02 de Noviembre del 2011
Reviso López Mendoza José Elías
Autorizo López Mendoza José Elías
I.-Introducción El manual de Organización es un documento que sirve como medio de comunicación y coordinación que permite registrar de una forma más especifica la información que corresponde a cada cargo de la organización. Por medio del cual se pretende determinar las funciones que realiza cada empleado y que cada uno de ellos conozca cuáles son sus obligaciones y qué papel desempeña en la empresa.
Se dará a conocer la jerarquización de la organización mediante la descripción de cada departamento con el que cuenta el hotel “Plaza”.
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Manual de Organización HOTEL PLAZA Elaboro Gómez García Danice Alexandra
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II.-Objetivos Elaborar
un registro más completo, claro y definido mediante
un manual de organización acerca del Hotel Plaza.
Determinar
cuáles son las funciones inherentes a cada puesto
de trabajo para que sean desempeñados con eficiencia. Tener
un conocimiento más específico acerca de la descripción
y los requisitos que debe de tener cada puesto de trabajo en la empresa.
Identificar
el perfil de cada uno de los puestos de las distintas
áreas que conforman la organización. Facilitar
la comprensión y el control de las responsabilidades
que debe tener cada una de las plazas de dicha entidad. Conocer
cuál es el tramo de control que debe de tener cada
miembro de la empresa, el cual debe de ser respetado.
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Manual de Organización HOTEL PLAZA Elaboro Gómez García Danice Alexandra
Fecha: 02 de Noviembre del 2011
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II.I.-Objetivos del manual
Objetivo General Analizar Analizar
la estructura estructura organizativa y el funcionamiento funcionamiento de los diferentes departamentos del Hotel Plaza, con el fin de obtener información que les permita elaborar el Manual de Organización.
Objetivos Específicos Establecer Definir
la estructura organizativa del Hotel Plaza.
los niveles jerárquicos de la empresa.
Describir
las relaciones de autoridad, las funciones de los distintos elementos de la organización.
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III.-Perfil de la Empresa Nombre de la Empresa: HOTEL PLAZA Misión Somos un hotel reconocido en el ámbito turístico y empresarial, que brinda servicio de alojamiento turistas nacionales y extranjeros, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con la mejor calidad y buen servicio.
Visión Ser uno de los mejores hoteles de Ciudad a nivel nacional reconocidos por ofrecer un servicio de óptima calidad, mediante un eficiente trabajo trabajo en equipo, para la completa satisfacción de los clientes.
Valores
Comunicación
Calidad Amabilidad Amabilidad Servicio Excelencia Responsabilidad
Ubicación AV. Insurgentes Insurgentes No. No. 174 Cuautla, Morelos. Morelos. México.
Teléfono: (044) 735 359 04 69 y 30 3 17 34
Fecha de Fundación de la Empresa
:
26 de agosto de 1998
Slogan: Disfrute de un ambiente Cálido, Acogedor y Diferente.
Logo
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Manual de Organización HOTEL PLAZA Elaboro Gómez García Danice Alexandra
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IV.-Politicas Generales Huéspedes: Política de Garantía: Se requiere de una tarjeta de crédito para garantizar la reservación. Tarjetas de Crédito Aceptadas: MasterCard y Visa Política de Cancelac Cancelación: ión: Cancele 48 horas antes de la fecha de arribo para evitar cargos de una noche de estancia. Política de No Arribo: En caso de no presentarse, se hará cargo de la primera noche de estancia sin derecho a reembolso. Política de Persona Extra: Toda persona extra tendrá cargo, no se aceptan más de 4 personas por habitación. Política de Niños: Niños menores de 12 años compartiendo con sus padres se quedan GRATIS. Política de Mascotas Mascotas:: Se aceptan mascotas. Política de Sobreven Sobreventa: ta: En caso que el Hotel no pueda brindar el servicio de hospedaje contratado por el consumidor con una reservación, el Hotel por su propia cuenta, encontrará adecuadas alternativas para suplir el servicio contratado, que sean por lo menos igual o mejor a los beneficios contratados originalmente.
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Manual de Organización HOTEL PLAZA Elaboro Gómez García Danice Alexandra
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Empleados:
No se permite el consumo de bebidas alcohólicas dentro de las
instalaciones del hotel.
No se permite el uso de narcóticos dentro de la empresa.
Se prohíbe estrictamente hacer uso de los alimentos,
productos de limpieza, etc. para uso personal del empleado.
Queda prohibido proporcionar cualquier información i nformación
confidencial a personas ajenas a la empresa revelando políticas y sistemas propios de la l a misma.
Actos que perjudiquen el prestigio de la la empresa
Ofensas, daños o faltas de respeto a otros colaboradores y a
instalaciones.
No se permite substraer ningún objeto propiedad de la
empresa.
No hacer uso personal de las áreas designadas para
huéspedes.
Se prohíben visitas familiares en horarios de trabajo.
Queda estrictamente prohibido las relaciones interpersonales
dentro de la empresa.
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Manual de Organización HOTEL PLAZA Elaboro Gómez García Danice Alexandra
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Es obligación de todo trabajador permanecer constantemente constantemente
en sus puestos para resolver cualquier inconveniente
Queda estrictamente estrictamente prohibido en el personal masculino el uso
de aretes, tatuajes en áreas visibles, cabello largo o peinados extravagantes; en caso del personal femenino debe tener una presentación decorosa.
Es obligación del trabajador portar el uniforme completo y
correctamente correctam ente así mismo portar siempre a la vista el gafete con su nombre.
Es obligación del empleado avisar al departamento de
seguridad cualquier situación o acción sospechosa.
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V.-Marco Jurídico A- Ordenamiento Jurídico que regulan el funcionamiento del Hotel Plaza. Esta empresa cuenta con una serie de permisos que le permiten ofrecer sus servicios a turistas nacionales o extranjeros, entre los cuales están: permiso extendido por el Ministerio de Hacienda el cual le permite realizar las declaracion declaraciones es de Impuesto sobre la renta de los empleados que laboran en el hotel y otras actividades claves para el funcionamient funcionamiento o legal, seguido seguido del permiso extendido por por el Ministerio de Turismo el cual debe renovarse cada año, el cual es de gran importancia poseerlo en este rubro; el Ministerio de trabajo vela porque se cumplan los derechos y deberes de los trabajadores, el premiso premiso del del Ministerio Ministerio de
Salud regula el área área del bar y
restaurante restaurant e para la construcción o remodelación del inmueble. El
hotel está
regulado
por
serie de
acuerdos jurídicos
principalmente por la Ley Federal del Trabajo por los artículos 7,11,22,23,29,31,32,58,119,125,126,160,161,162,164,166,167,168, 166,167,168,171,177,196. Los empleados empleados
trabajan a base de un contrato el cual cual deben deben
renovarlo anualmente para poder seguir brindando sus servicios, en el cual se estipula una serie de obligaciones a los a los que están sujetos, así como el salario a recibir, el cual puede ser negado cuando no haya cumplido con dichas obligaciones. La jornada de trabajo consta de 8 horas máximas, no pueden excederse de de 44 horas horas semanales, semanales, pero en caso de superarlas superarlas el hotel da alternativas para que el obrero decida si le serán pagadas o 9
Manual de Organización HOTEL PLAZA Elaboro Gómez García Danice Alexandra
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serán tomadas como como horas de descanso, teniendo en cuenta si son horas extras diurnas o nocturnas, así será el costo que se le asignará; además los empleados tienen derecho a descanso semanal, anual, días festivos, permisos. En el hotel pueden trabajar nacionales y extranjero, siempre y cuando el extranjero tenga todos los permisos requeridos por las autoridades correspondientes. correspondientes. Tiene un porcentaje de personas discapacitadas; no existe discriminación por sexo, religión, para el caso existen algunas excepciones, como que el sexo femenino no puede realizar tareas insalubres como por ejemplo en el área de mantenimiento de infraestructura.
B- Instituciones Jurídicas Relacionadas con la Empresa
Ministerio de Hacienda
Ministerio de Turismo
Ministerio de Salud
Ministerio de Trabajo
C- Ordenamiento y Jerarquización de los documentos.
1.0 Permiso extendido por el Ministerio de Hacienda. 1.1 Permiso extendido por el Ministerio de Turismo.
1.2 Permiso extendido por el Ministerio de Salud
1.3 Permiso extendido por el Ministerio de Medio Ambiente
1.4 Código de Trabajo
1.5 Ley de Turismo
1.6 Código de Comercio
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VI.-Organigramas VI.I.-Organigrama por Departamentos
Gerencia General Contador
Gerencia Operativa
Departamento de Cuarto
Gerencia administrativa
Departamento de Departamento servicio y atención al cliente
Ama de llaves Recepción Lavandería Seguridad Cocina
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VI.II.-Organigrama Por Puestos de Trabajo
Gerente General Gerente Administrativo
Recepcionista
Seguridad
Gerente Operativo
Camarera
Cocinera
Lavandera
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VII.-Estructura Orgánica
Gerente General Gerente Operativo Recepcionista Cocinera Camarera Lavandera Oficial de seguridad VII.I.-Descripción de la Estructura Orgánica El Gerente General representa la máxima autoridad, que vela porque cada área
este desarrollando las actividades adecuadas
para el logro l ogro de metas. El Gerente Operativo representa representa un segundo nivel jerárquico este es el que supervisa que todos los empleados de hotel realicen sus labores como está estipulado en los lineamientos establecidos por la empresa, también controla los ingresos diarios, semanales y mensuales, dando indicaciones al gerente si se cuentan con saldos suficientes para cubrir demandas internas o externas. La recepcionista se encarga de atención a los huéspedes; la cocinera prepara los desayunos que son servidos diariamente a los huéspedes; la camarera realiza todo el proceso de limpieza desde los cuartos hasta las áreas comunes del hotel; la lavandera realiza el lavado de todos los blancos desde el cobertor de la cama hasta las toallas del baño. Finalmente el oficial de seguridad cuida y vela por la seguridad de los huéspedes durante las noches, también protege los bienes del hotel. 13
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VIII.-Puestos de Trabajo Trabajo MANUAL DE ORGANIZACIÓN
HOTEL PLAZA
Fecha: Página: 1 de 1
Hotel Plaza
DESC DE SCRI RIPC PCII N DEL DEL PUES PUESTO TO Gerente General
Nombre del puesto Tramo de control
Reporta a: Socios Supervisa a: Gerente Administrativo y operativo Se relaciona con: Gerente Administrativo y operativo Asegurar la administración, el consolidación del hotel en la zona.
Objetivo del puesto
-
-
-
Funciones -
crecimiento y
Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones proyeccion es de dichas metas. Seguimiento técnico, económico y comercial de la empresa. Realizar un plan de desarrollo d esarrollo a corto, mediano y largo plazo. Velar por el cumplimiento de la misión, visión, políticas y normas de la empresa. Coordinar con los subalternos proyectos que sean de beneficio para el Hotel.
REQUERIMIENTOS REQUERIMIENTO S DEL PUESTO Nivel educativo
Lic. En Administración de empresas o estudios afines -
Requisitos del puesto Conocimientos
Habilidades
F.
3 años de experiencia. Género femenino masculino. Proactivo. Disponibilidad de horarios. Excelente dominio verbal. Trabajo en equipo Técnicas de Manejo de Problemas Técnicas de manejo de personal Manejo de computadoras Liderazgo Emprendedor Trabajo en Equipo. Comunicación
F. Elaboró
la
F. Revisó
Aprobado 14
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MANUAL DE ORGANIZACIÓN
HOTEL PLAZA
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Fecha: 13/04/11 Página: 1 de 1
Hotel Plaza
DESC DE SCRI RIPC PCII N DEL DEL PUES PUESTO TO Nombre del puesto
Gerente Operativo Reporta a: Socio o Gerente General Supervisa a: Todos los departamentos de partamentos Se relaciona con: Todos los departamentos
Tramo de control
Supervisar, dirigir, planificar y controlar las actividades a realizar en la organización
Objetivo del puesto
-
Funciones
Supervisar la realización del trabajo en todos los departamentos del hotel. Contratación de Personal. Llevar registro de las ventas y gastos del hotel. Realizar compras Participar cuando lo considere oportuno, en el tratamiento y gestión de las no conformidades.
REQUERIMIENTOS REQUERIMIENT OS DEL PUESTO Nivel educativo
Requisitos del puesto
Conocimientos
Habilidades
Lic. En Administración de empresas -
Sexo indistinto. Proactivo. Disponibilidad de horarios. Excelente dominio verbal. Liderazgo.
-
Técnicas de motivación de personal. Registro de Compras y Ventas Relaciones públicas Manejo de computador computadoras as Liderazgo Emprendedor Trabajo en Equipo Motivación de personal
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Manual de Organización HOTEL PLAZA Elaboro Gómez García Danice Alexandra
Fecha: 02 de Noviembre del 2011
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MANUAL DE ORGANIZACIÓN
HOTEL PLAZA
Autorizo López Mendoza José Elías
Fecha: 04/05/11 Página: 1 de 1
Hotel Plaza
DESC DE SCRI RIPC PCII N DEL DEL PUES PUESTO TO Gerente Administrativo
Nombre del puesto
Reporta a: Gerente General. Supervisa a: Departamento de atención al cliente. Se relaciona con: Gerente Operativo.
Tramo de control Objetivo del puesto
Administrar y supervisar todo lo relacionado con los departamentos. Supervisa las funciones que deben realizar los empleados. - Administra el desempeño que tienen los departamentos. - Vela por el cumplimiento cumplimiento de los objetivos que se han diseñado como empresa. -
Funciones
-
Registro empresa.de compras y ventas que realiza la
REQUERIMIENTOS REQUERIMIENT OS DEL PUESTO Nivel educativo Requisitos del puesto Conocimientos
Habilidades
Lic. En Administración de empresas o afines. -
Proactivo. 1 año de experiencia. ex periencia. Disponibilidad de horarios. Excelente dominio verbal. Técnicas de Manejo de Problemas. Manejo de aparatos de alta tecnología. Trabajo en equipo. Liderazgo. Comunicación. Emprendedor. Dinamismo.
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Manual de Organización HOTEL PLAZA Elaboro Gómez García Danice Alexandra
Fecha: 02 de Noviembre del 2011
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MANUAL DE ORGANIZACIÓN
HOTEL PLAZA
Autorizo López Mendoza José Elías
Fecha: 20/04/201 20/04/2011 1 Página: 1 de 1
Hotel Continental Plaza
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto
Recepcionista. Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo. Supervisa a: No ejerce supervisión. Se relaciona con: Mantiene relaciones continuas con el personal y con el público en general.
Tramo de control Objetivo del puesto
Funciones
- Gestionar las salidas y entradas de los huéspedes. - Recibe a los huéspedes. - Asigna habitaciones. - Dar información al cliente relacionado con el Hotel. - Atender las llamadas. Llevar el control de llaves de habitaciones.
REQUERIMIENTOS REQUERIMIENT OS DEL PUESTO Nivel educativo
Requisitos del puesto
Conocimientos
Habilidades
Bachiller. - Dominio considerable del idioma ingles. - Excelente relaciones interpersonales. - Dinamismo. - Dominio de programas Microsoft Office. - Capacidad para solucionar problemas. - Disponibilidad de horarios. - Responsable. - Arqueo de caja - Técnicas de Solución de Conflictos. - Expresarse y comunicarse correcta y claramente en forma oral. - Manejo de Computadora Computadorass --
Dominio Idioma Inglés Liderazgo trabajo en equipo.
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HOTEL PLAZA
Fecha: 02 de Noviembre del 2011
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MANUAL DE ORGANIZACIÓN
Autorizo López Mendoza José Elías
Fecha: 22/04/2011 Página: 1 de 1
Hotel Plaza
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Tramo de control Objetivo del puesto Funciones
Camarera
Reporta a: Gerente operativo Supervisa a: No ejerce supervisión Se relaciona con: Gerente Operativo, Recepcionista, Lavandera Realizar la limpieza y mantener el orden en las habitaciones. - Realizar la limpieza en las habitaciones. - Arreglar las camas. - Cambiar ropa de cama. - Velar por el buen estado del mobiliario. mobiliario.
REQUERIMIENTOS REQUERIMIENT OS DEL PUESTO Nivel educativo
Perfil del puesto
Conocimientos Habilidades
Bachiller. - Responsable. - Disponibilidad de horarios. - Sexo femenino. - Puntual - Experiencia 6 meses. - Limpieza - Arreglo de camas - Limpiar pisos - Lavar Baños - Doblado de toallas
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Manual de Organización HOTEL PLAZA Elaboro Gómez García Danice Alexandra
Fecha: 02 de Noviembre del 2011
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MANUAL DE ORGANIZACIÓN
HOTEL PLAZA
Autorizo López Mendoza José Elías
Fecha: 22/04/201 22/04/2011 1 Página: 1 de 1
Hotel Plaza
DESC DE SCRI RIPC PCII N DEL DEL PUES PUESTO TO Nombre del puesto Tramo de control Objetivo del puesto
Lavandera
Reporta a: Gerente operativo. Supervisa a: No ejerce supervisión. Se relaciona con: Camarera y gerente operativo. Realizar el proceso de lavado, secado y planchado de las fundas, sobre fundas, manteles entre otros -
Funciones -
Lavar las fundas, sobre fundas, manteles, entre otros. Realizar el planchado. Procurar el buen estado de las prendas en lavado.
REQUERIMIENTOS REQUERIMIENT OS DEL PUESTO Nivel educativo Perfil del puesto Conocimientos Habilidades
Bachiller. -
Responsable. Disponibilidad de horarios. Puntual.
-
Técnicas de remover manchas Doblado de toallas Doblado de Blancos. Lavandería Planchado
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HOTEL PLAZA
Nombre del puesto Tramo de control Objetivo del puesto
Funciones
Fecha: 02 de Noviembre del 2011
Reviso López Mendoza José Elías
Manual de organización
HOTEL PLAZA DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
Autorizo López Mendoza José Elías
Fecha: 22/04/201 22/04/2011 1 Página: 1 de 1
Cocinera Gerente Operativo Reporta a:a: Supervisa No ejerce supervisión Se relaciona con: Recepcionista y Gerente Operativo Preparar y distribui distribuirr los alim alimentos, entos, así como mantener en orden y limpio todo el equipo de cocina. - Preparar de los alimentos de los huéspedes. - Mantener con perfecta limpieza y orden la cocina, equipo e instalaciones, incluyendo vajillas, cubiertos, trapos de cocina, etc. - Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina, equipo e instalaciones, incluyendo vajillas, cubiertos, platos de cocina, etc. - Distribuir los alimentos en platos de acuerdo con los menús y las raciones indica indicadas das en ellos. - Cumplir con las normas de higiene y seguridad necesarias para preservar la salud y evitar accidentes
REQUERIMIENTOS REQUERIMIENTO S DEL PUESTO Nivel educativo
Perfil del puesto
Conocimientos
Habilidades
Téc. en Gastronomía - 18-40 Años de edad - Trabajo en equipo. - Disponibilidad de horarios. - Proactivo. - Responsable. - Puntualidad. - Procedimientos para la preparación y combinación -
de los alimentos. Manipulación de Alimentos
-
Costear de Platillos, Elaboración de Menús Trabajo en equipo. Preparación de alimentos Lavado de platos Lavado de ollas
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Manual de Organización HOTEL PLAZA Elaboro Gómez García Danice Alexandra
Fecha: 02 de Noviembre del 2011
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Autorizo López Mendoza José Elías
IX.-Anexos
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