Manual de Funciones RRHH

 

COD: MFO

MANUAL DE FUNCIONES De: Bodegas y Viñedos “LA CABAÑA SRL”

Fecha: 13/09/2015 Versión 01 Página 1 de 29

ELABORADO

REVISADO

APROBADO

Nombre: Luis Cesar Vidaurre

Nombre:

Nombre:

Carg Cargo: o: Resp Resp.. Cont Contro roll de Cali Calida dad d

Ca Carg rgo: o:

Ca Carg rgo: o:

Fecha:

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Firma:

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Firma:

 

1.   OBJETIVO El pre presen sente te Man Manual ual est establ ablece ece la aut autori oridad dad y res respon ponsab sabili ilidad dades es que cum cumple ple el pers persona onall de Bodegass y Viñed Bodega Viñedos os La Cabaña SRL, en el marco de la estructu estructura ra organizaciona organizacionall definida definida,, de manera de lograr eficiencia y seguridad en el desempeño de sus funciones. 2.   CAMPO DE APLICACIÓN El presente Manual se aplica a todos los cargos definidos en la estructura funcional de Bodegas y Viñedos “la Cabaña SRL” 3.   REFERENCIAS 3.1   Referencias normativas GA- 02 Buenas prácticas de Manufactura para la Industria Alimentaria 4.   Referencias a do documentos cumentos compl complementarios ementarios del SGC MBPM: Manual de Buenas practicas 5.   DEFINICION DEFINICIONES ES Y SIGLAS 5.1   Definiciones Para fines Para fines de com compren prensió sión n del pre presen sente te Man Manual ual de Fun Funcio ciones nes se uti utiliz lizan an las def defini inicio ciones nes establecidas en: ISO/IEC 17000:2004 Evaluación de la conformidad – Vocabulario y principios generales ISO 9000:2000 Sistemas de gestión de la calidad – Fundamentos y vocabulario 5.2   Siglas

SIGLA

SIGNIFICADO

SGC

Sistema de Gestión de la Calidad

MBPM

Manual de Buenas Prácticas

MF

Manual de Funciones

6.   CONDICIONES GENERALES La selección y contratación del personal de bodegas y Viñedos ……………………………….. se la realiz rea liza a a tra través vés de con convoc vocato atoria riass int intern ernas as en primer primera a instan instancia cia y con convoc vocato atoria riass públic públicas as en segunda instancia, acorde a las norma establecidas por la Bodega, primando, en todos los casos una evaluación exhaustiva del grado de competencia técnica necesaria para cada cargo. Se establece un sistema de formación inductiva del personal de Capacitación del Personal. Todo el personal de la Bodega trabaja bajo un contrato, sea eventual (a plazo fijo) o permanente (a plazo indefinido), su remuneración es fija. 7.   ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Pág2 de 26

 

La descripción de cargos se realiza sobre la base de la estructura orgánica y funcional establecida por la Bodega de acuerdo a los siguientes organigramas: DIRECTORIO

GERENTE GENERAL SECRETARIA

RESPONSABLE DE CALIDAD

JEFE DE PRODUCCION ENOLOGICA

JEFE ADMINISTRATIVO

ENCARGADO PERSONAL DE

ENCARGADO DE ALMACENES

CONTADOR

ENCARGADO DE BODEGA

JEFE DE PRODUCCION VITICOLA

ENCARGADO CONTROL DE DE CALIDAD

TECNICOS DE BODEGA PERSONAL DE LIMPIEZA

AUXILIARES DE BODEG BODEGA A

8.   COMUNICACIÓN INTERNA La Coordinación la fluidez en los de comunicación dentro de organización para garantizar el asegurará conocimiento y el trabajo encanales equipo necesario para la eficacia del la SGC. La comunicación debe ser realizada de forma vertical, horizontal y cruzada en todos los niveles de la organización. 9.   MECANISMOS DE REVISIÓN.  Anualmente la Gerente General y el Responsable de Calidad, realizan una revisión planificada (y modificación si fuera pertinente), del presenta Manual.  Asimismo, en caso de existir la necesidad de revisar y/o readecuar cualquiera de las funciones descritas en el presente manual, estas pueden ser realizadas a través de una solicitud y el posterior análisis.

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10.   DESCRIPCIONE DESCRIPCIONES S DE CARGOS 10.1 DIRECTORIO  Perfil de cargo

Formación Académica:

 Administrador de Empresas, Enólogo y/o rama afin

Especialidad:

Gerencia de Empresas

Experiencia Laboral:

20 años

Experiencia específica:

10 años

Descripción de cargo

Nombre del cargo:

DIRECTORIO

Relación Relaci ón fun funcio cional nal en el Directa SGC: Nivel organizacional:

Directa

Depende de: Dependientes:

Todos

Sustituto: Sustituye a: Autoridad: 1.

Diri Dirigi girr y orga organi niza zarr ttod odos os los los n niv ivel eles es en la bode bodega ga

Responsabilidades: 1.

Re Resp spon onsa sable ble d de e dar llas as di direc rectr tric ices es y to toma marr tod todas as llas as de deci cisi sion ones es a todo todo nive nivell par para a el no norma rmall desenvolvimiento de la bodega.

NOMBRE DEL PUESTO: GERENTE GENERAL Superior: Dependientes: 1. Ger Gerent ente e Gene General ral 2. Res Respon ponsab sable le de Cali Calidad dad 3. Jefe Administrativo 4. Jefe de producción Enológica 5. Jefe de producción agrícola 6. Todo el personal de la bodega Autoridad: 1.  Aprobar los lineamientos específicos para el desarrollo de las actividades de la bodega. Responsabilidad: 1. Aproba Aprobarr las p políti olíticas cas de la bode bodega. ga. 2. Aproba Aprobarr las p políti olíticas cas de calid calidad. ad. 3. Instruir el cumplimiento de las disposiciones legales, estatutos, reglamentos y otras normas internas que rigen el funcionamiento de la Bodega. 4. Definir los objetivos de la Bodega. 5. Aproba Aprobarr los pla planes nes oper operativ ativos os de la Bo Bodega. dega. 6. Delegar autoridad al gerente general de la bodega para el desarrollo de las act actividades ividades de la bodega. los pedidos de equipos y materiales para el normal desenvolvimiento de las 7.  Aprobar tareas de la bodega. Pág4 de 26

 

8. Responsable máximo por la toma de decisiones, funcionamiento, operación, representación externa de la bodega. Funciones: 1. Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar todas las actividades de la bodega. 2. Aproba Aprobarr los manuales de produ producción cción apli aplicando cando las buenas pra practic cticas. as. 3. Asumi Asumirr la represent representación ación ofic oficial, ial, judi judicial cial y civil de la bodega. 4. Asist Asistir ir a las reuniones ordin ordinarias arias y extra extraordina ordinarias. rias. Experiencia Requisitos del Puesto Educación Enólogo o rama afín ( Familia Kohlberg) Conocimientos Específicos/Formación Habilidades/Destrezas Gestión de calidad Liderazgo y coordinación de equipo de Elaboración de Proyectos trabajo. Normas de gestión Carácter equilibrado Ley SAFCO Buen relacionamiento Legislación- Ley Vitivinícola Contactos nacionales e internacionales

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10.2 GERENTE GENERAL Perfil de cargo

Formación Académica:

 Administrador de Empresas, Enólogo y/o rama afin

Especialidad:

Gerenciamiento, Marketing vitivinícola, Elaboración de vinos

Experiencia Laboral:

20 años

Experiencia específica:

10 años

Descripción de cargo

Nombre del cargo:

Gerente General

Relación Relaci ón fun funcio cional nal en el Directa SGC: Nivel organizacional:

Directa

Depende de:

Directorio

Dependientes:

Todos

Sustituto:

Jefe de Producción y/o Miembro del Directorio

Sustituye a: Autoridad: 1.   Representar a la bodega en to todos dos los nive niveles les Responsabilidades: 1.   Responsable de todas las decisiones a todo n nivel ivel para el normal desenvolvimiento de la bodega.

1. 2. 3. 4.

5. 1. 2. 3. 4.

NOMBRE DEL PUESTO: GERENTE GENERAL Superior: Dependientes: Re Resp spon onsa sabl ble e de C Cal alid idad ad 1. Directorio de la bodega Jefe Administrativo Jef Jefe e de pro produc ducció ción nE Enol nológi ógica ca Jefe Jefe de p pro rodu ducc cció ión n agr agríc ícol ola a Todo el personal de la bodega

Autoridad: Rep Repres resent entaci ación ón of ofici icial al de lla a Bod Bodega ega Repre Representa sentación ción llegal, egal, emisi emisión ón de opini opiniones ones d de e la bodega bodega.. Ava Avall técn técnico ico pa para ra con contra tratac tación ión de dell pers persona onall  Aprobar y emitir informes. Responsabilidad: 1. Desar Desarrolla rollarr pol política íticass de la bo bodega dega y ej ejecutar ecutarlas las 2. Desar Desarrolla rollarr pol política íticass de calid calidad ad y ejecu ejecutarlas tarlas 3. Hacer cu cumplir mplir las di disposi sposicione cioness legales legales,, estatut estatutos, os, regla reglamento mentoss y otras norma normass internas que rigen el funcionamiento de la Bodega. 4. Hacer cumplir los objetivos de la Bodega. 5. Desar Desarrolla rollarr y ccoordin oordinar ar pla planes nes o operati perativos vos d de e la Bodega Bodega.. 6. Hacer ccumpli umplirr las polí políticas ticas,, objeti objetivos vos y plan planes es operat operativos ivos tra trazados zados po porr la Bodeg Bodega. a. 7. Deleg Delegar ar autor autoridad idad al jjefe efe de la bodega en ccaso aso de au ausenci sencia a ofic oficial ial ó mot motivo ivo de viaje y/o enfermedad. 8. Gestionar los pedidos de equipos y materiales para el normal desenvolvimiento de Pág6 de 26

 

las tareas de la bodega. 9. Responsable máximo por la toma de decisiones, funcionamiento, operación, representación externa de la bodega. Funciones: 1. Plani Planificar ficar,, organiz organizar, ar, diri dirigir, gir, coo coordinar rdinar y ccontrol ontrolar ar todas la lass activ actividade idadess de la bodega. 2. Busca Buscarr financ financiamie iamiento nto exte externo rno para el no normal rmal des desenvolv envolvimient imiento o de la bodega 3. Apr Aproba obarr el m manu anual al de bue buenas nas pra practi cticas cas 4. Asumi Asumirr la repr representa esentación ción o oficia ficial,l, judi judicial cial y ccivil ivil de lla a bodeg bodega. a. 5. Solic Solicitar itar reu reunione nioness ordina ordinarias rias y e extrao xtraordinar rdinarias ias con e ell Direc Directorio. torio. 6. Convocar y presidir reuniones Técnicas de la bodega. Experiencia Requisitos del Puesto Educación 10 años de ejercicio profesional  Administrador de Empresas, Enólogo o rama afín Conocimientos Específicos/Formación Habilidades/Destrezas Gestión de calidad Liderazgo y coordinación de equipo de Elaboración de Proyectos trabajo. Normas de gestión Carácter equilibrado Ley SAFCO Buen relacionamiento Legislación- Ley Vitivinícola Contactos nacionales e internacionales

9.3 RESPONSABLE DE CALIDAD Perfil de cargo

Formación Académica:

Ing Químico, Ing en alimentos, rama afin

Especialidad:

Gestión de calidad

Experiencia Laboral:

5 años

Experiencia específica:

Implementación de Normas de calidad

Descripción de cargo

Nombre del cargo:

Responsable de calidad

Relación Relaci ón fun funcio cional nal en el Principal SGC: Nivel organizacional:

Directa

Depende de:

Gerente general

Dependientes:

Todo el personal

Sustituto:

Jefe de Bodega

Sustituye a:

Gerente General

Autoridad:  Aprobar las acciones a seguir para la implementación implementación de las normas de calidad

Responsabilidades: Velar por las operaciones seguras del cumplimiento de las normas de BPMs. Pág7 de 26

 

NOMBRE DEL PUESTO: RESPONSABLE DE CALIDAD Dependientes: Superior: Todo el personal Gerente general Autoridad: 1. Aproba Aprobarr las accion acciones es relati relativas vas a la adopció adopción n de normas de cali calidad. dad. 2. Incentivar y/o ssancionar ancionar al personal de la bodega de acuerdo al desarrollo de sus funciones. 3. Definir la fecha exacta de la vvendimia endimia en coordinación con el jefe de la bodega. 4. Emitir informes de los resultados de vinificaciones juntamente con el Jefe de Bodega. 5.  Aprobar el cronograma de actividades de la bodega Responsabilidad: 1. De proponer ante el jefe de bodega un sistema sistema modelo de elaboración de Vinos para cada variedad. 2. Planificar las activ actividades idades de cumplimiento estricto de las normas del gestión de calidad. 3. Velar por la operación segura, técnicamente confiabl confiable e y con los estándares de calidad establecidos en la totalidad de las actividades de la bodega. 4. Elaborar planes operativ operativos os para el mantenimiento de los sistemas de calidad. 5. Capac Capacitaci itación ón constant constante e a todo el personal operati operativo vo de la bodega. 6. Elaborar los planes de mantenimiento de equipos de la bodega. 7. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Funciones 1. normas Revisar de la estandarización y adecuación de protoc protocolos olos de elaboración elaboración cumpliendo con las BPMs. 2. Gestionar los pedidos de equipos y material materiales es para el normal desenvolvimiento de las tareas de la bodega. 3. Controlar la elaboración de vinos a través de un control riguroso en la fermentaci fermentación. ón. 4. Gestionar de manera conjunta con el jefe de la bodega ante la gerencia el equipamiento de la bodega de acuerdo a necesidades. 5. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Experiencia Requisitos del Puesto Educación Enólogo – Ing. En alimentos-Ing. Químico, o 5 años en producción de vinos y control de calidad. rama afín Conocimientos Específicos Formación Habilidades/Destrezas Buena Buena percepción redacción sensorial. Capacidad de investigación. Liderazgo, trabajo en equipo

Microbiología Cata de Vinos.y Biotecnología Elaboración de Vinos Elaboración de proyectos

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9.4 SECRETARIA GENERAL Perfil de cargo

Formación Académica:

Secretariado, rama afin

Especialidad:

Elaboración de documentos

Experiencia Laboral:

5 años

Experiencia específica:

Redacción de cartas

Descripción de cargo

Nombre del cargo:

Secretaria general

Relación Relaci ón fun funcio cional nal en el Principal SGC: Nivel organizacional:

Directa

Depende de:

Gerente general

Dependientes: Sustituto: Sustituye a: Autoridad: Velar por el archivo de la documentación del sistema de calidad y toda la empresa. Responsabilidades: Tener la documentación al día

NOMBRE DEL PUESTO: RESPONSABLE DE CALIDAD Dependientes: Superior: Gerente general Autoridad: 1. Solic Solicitar itar lla a doc documenta umentación ción necesa necesaria ria a todas las á áreas reas Responsabilidad: 1.De proponer ante el gerente general las acciones correspondientes para el normal desenvolvimiento de su área. 2. Coo Coordi rdinar nar la lass reun reunion iones es con e ell dire directo ctorio rio.. 3. Cumpl Cumplir ir con las activ actividades idades de cu cumplim mplimiento iento est estricto ricto de las no normas rmas del ges gestión tión de cali calidad. dad. 4. Velar p por or la d docume ocumentaci ntación ón a su cargo y un ttrabajo rabajo confi confiable able 5. Cum Cumpli plirr con lo loss pla planes nes op opera erativ tivos os de su á área rea . 6. Cap Capaci acitac tación ión ccons onstan tante te e en n su á área rea.. 7. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. 1. 2. 3. 4. 5.

Funciones Mante Mantener ner e en n or orden den lla a doc document umentación ación de lla a emp empresa. resa. Lleva Llevarr al dí día a las a agendas gendas del di directo rectorio rio y g gerenci erencia a gener general al Cumpl Cumplir ir co con n la políti política ca de calid calidad ad de la em empresa. presa. Gesti Gestionar onar los pe pedidos didos de eq equipos uipos y ma materia teriales les para el no normal rmal des desenvol envolvimie vimiento nto de las tareas de su área. Coord Coordinar inar las reunio reuniones nes ordi ordinarias narias y extr extraordin aordinarias arias de la empre empresa. sa. Pág9 de 26

 

6. Coo Coordi rdinar nar la lass reun reunion iones es de ger gerenc encia ia gen genera erall 7. Mante Mantenr nr y contr controlar olar lla a doc document umentación ación de la empres empresa. a. 8. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Requisitos del Puesto Experiencia Educación Secretaria 5 años en cargos similares. Habilidades/Destrezas Conocimientos Específicos Formación Buena redacción Redacción de cartas Liderazgo, trabajo en equipo Manejo de paquetes computarizados Manejo de documentación

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9.5.JEFE ADMINISTRATIVO  Perfil de cargo

Formación Académica:

 Administrador de empresas

Especialidad:

Marketing

Experiencia Laboral: Experiencia específica:

5 Años Manejo de Bodegas

Descripción de cargo

Nombre del cargo:

Jefe Administrativo

Relación funcional en el SGC:

Coordinación

Nivel organizacional:

Direccional

Depende de:

Gerente General

Dependientes:

Contador y Área administrativa

Sustituto:

Contador

Sustituye a:

Contador 

Autoridad: Ejecutar de manera eficiente los ingresos y egresos de la bodega

Responsabilidades: Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar las actividades inherentes a la administración general de la bodega.

NOMBRE DEL DEL PUESTO PUESTO:: JEFE ADMINISTRAT ADMINISTRATIVO IVO Superior: Dependientes: Gerente General Contador  Encargado de Personal Encargado de Almacenes 1. 2. 3. 4. 1. 2. 3. 4. 5. 6.

1.

Autoridad Admin Administra istrarr los ingre ingresos sos y egre egresos sos de la Bod Bodega ega Hacer cumplir los estatutos de administración y funcionamiento de la Bodega. Representar a la Bodega ante las instituciones financieras. Velar por la eficiencia administrativa y financiera de la bodega. Responsabilidad: Es la totalid totalidad ad de la ejecución de las activ actividades idades admi administr nistrativa ativas. s. Mante Mantener ner al día los esta estados dos de cuent cuenta a con los clien clientes tes de la bodega bodega.. Reali Realizar zar los pedido pedidoss oportunos de insum insumos os para la producc producción. ión. Mantener al día llos os registros de los proveedores de ins insumos umos y equipos de la bodega. Mantener la Confidencialidad de la bodega. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Funciones: Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar las actividades inherentes a la contabilidad de costos, compras, suministros mantenimiento de oficinas, bienes y equipos, vehículos y la administración y conservación del sistema informático. Pág11 de 26

 

2. Introducir el control interno de la bodega. 3. Dar instrucciones al personal de la bodega para que realicen su trabajo acorde a las políticas de calidad, tomando en cuenta los mercados del producto a nivel nacional e internacional. 4. Elabor Elaboración ación de los est estados ados fina financiero ncieross de la bodega. 5. Cumpl Cumplir ir con todas la lass gestion gestiones es de calida calidad d de la bodega. 6. Coordinar con el responsable de calidad los pedidos para el normal desenvolvimiento de los trabajos del sistema de gestión de calidad. 7. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Experiencia Requisitos del Puesto 4 años en Administración de empresas Educación similares.  Administrador de Empresas/Economista/Auditor o rama afín Conocimientoss Específicos Conocimiento Habilidades/Destrezas Cuidadoso Formación Elaboración de Proyectos. Buena vista Ley SAFCO. Ordenado Ley Financial Manejo de paquetes contables.  Administración de personal Manejo de paquetes de computación Ley general de trabajo

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9.6.CONTADOR  Perfil de cargo

Formación Académica:

Contador General

Especialidad:

Ley Financial

Experiencia Laboral:

5 Años

Experiencia específica:

Leyes nacionales de impuestos internos

Descripción de cargo

Nombre del cargo:

Contador 

Relación Relaci ón fun funcio cional nal en el De apoyo SGC: Nivel organizacional:

Directo

Depende de:

Gerente General y jefe administrativo

Dependientes:

Encargado de personal y de almacenes

Sustituto:

Encargado de almacenes

Sustituye a:

Jefe Administrativo

Autoridad: Controlar ingresos y egresos de la Bodega Responsabilidades: Cumplir y hacer cumplir los objetivos de ventas de la bodega

NOMBRE DEL PUESTO: CONTADOR Dependientes: Encargado de Personal Encargado de Almacenes

Superior:

Gerente General Jefe Administrativo Autoridad 1. Emitir cheques oportunamente de acuerdo a los pedidos realizados por el laboratorio 2. Contr Controlar olar los iingreso ngresoss y egreso egresoss de la bodega . 3. Coordinar con el Jefe Administrativo la eficiencia administrativa y financiera de la bodega. Responsabilidad: 1. Coordinar con el Jefe Adm Administrativo inistrativo la adquisición y mantenimiento mantenimiento de equipos. 2. Cumpl Cumplir ir y hacer cumpli cumplirr los objetivo objetivoss de administ administración ración de la bodega. 3. Ejecutar los pedidos oportunos de materia prima, insumos y materiales de envasado para no tener problemas en la bodega. 4. Mantener al día llos os registros de los proveedores de ins insumos umos y equipos de la bodega. 5. Mantener la Confidencialidad de la bodega. 6. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Funciones: dirección, coordinación y control de las 1.  Apoyo en la planificación, organización, dirección, actividades inherentes a la contabilidad de costos, compras, suministros mantenimiento de oficinas, bienes y equipos, vehículos y la administración y conservación del sistema informático. Pág13 de 26

 

contables, financieros y otros de carácter 2.  Apoyo en la ejecución de trabajos contables, administrativo. 3. Realizar cobros y extender recibos correspondientes por concepto de todo tipo de ingresos. 4. Manej Manejo o de caj caja a Chic Chica a de la b bodega odega 5. Cumplir con todas las gestiones de calidad impuestas en la política calidad de la bodega. 6. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Experiencia Requisitos del Puesto Educación 2 años en Administración de Instituciones  Administrador de Empresas/Economista/Auditor o rama afín similares. Conocimientoss Específicos Conocimiento Habilidades/Destrezas Formación Cuidadoso Ley SAFCO. Buena vista Ordenado Ley Financial Trabajar en equipo.  Administración de personal Manejo de paquetes contables. Ley general de trabajo Manejo de paquetes de computación

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9.7.ENCARGADO DE PERSONAL Perfil de cargo

Formación Académica:

 Administrador de empresas o área afin

Especialidad:

Manejo de personal

Experiencia Laboral:

2 años

Experiencia específica:

Ley del trabajo

Descripción de cargo

Nombre del cargo:

Encargado de personal

Relación Relaci ón fun funcio cional nal en el  Apoyo SGC: Nivel organizacional:

 Apoyo

Depende de:

Jefe Administrativo

Dependientes:

Personal de bodega, personal de limpieza

Sustituto:

Contador 

Sustituye a:

Contador 

Autoridad: Cumplir y hacer cumplir las leyes patronales. Responsabilidades: Velar por el bienestar de todos los trabajadores de la bodega.

NOMBRE DEL PUESTO: ENCARGADO DE PERSONAL Dependientes: Superior: Enc. De limpieza, Almacenes. Gerente general Jefe Administrativo Autoridad 1. Hacer cumplir las normas legales laborales en vigencia dentro de la bodega. 2. Hacer cumplir los horarios de trabajo establecidos en la bodega. 3. Planificar, ejecutar y supervisar la política de administración de Recursos Humanos, buscando la optimización de los mismos. Responsabilidad: 1. Emitir reclamos ante la Di Dirección rección de alguna irregularidad en el desenvolvimiento de las labores de la bodega 2. Elabor Elaborar ar y mantener al día los regist registros ros de asistencia asistencia del perso personal. nal. 3. Elaborar y mantener actualizada el sistema de información del personal. 4. Elaborar las planillas de asistencia. 5. Elaborar en forma coordinada con el Gerente general y responsable de calidad las planillas de calificación del personal. 6. Preparar y hacer los trámites de los carnets sanitarios del personal. 7. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Funciones: 1. Elaborar el plan de promociones, rotaciones, capaci capacitación tación y esc escala ala salarial, ttomando omando en cuenta el Reglamento Interno, Manual de Funciones de la bodega. Pág15 de 26

 

2. Proporcionar al JJefe efe Administrativo los planes para mejorar la m motivación otivación y la productividad de los trabajadores. 3. Organizar y ejecutar todas las acciones tendientes a regularizar las vacaciones, licencias, bajas médicas y otras. 4. Elaboración de planillas de sueldo, sal salarios arios y demás demás aspectos inherentes al personal. 5. Regularizar la afiliación de los trabajadores a las Instituciones de seguridad y control. 6. Realizar tareas afines. 7. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Requisitos del Puesto Experiencia Educación Técnico en Areas Sociales ó rama r ama afín 2 años en Administración de Recursos Humanos. Conocimientoss Específicos Conocimiento Habilidades/Destrezas Formación Relaciones humanas. Cuidadoso Preparación de planillas. Ordenado Manejo de paquetes de computación. Trabajo en equipo. Ley General del trabajo. Buen carácter. Dinámico

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9.8.ENCARGADO DE ALMACENES  Perfil de cargo

Formación Académica:

 Administrador de Empresas o rama afin

Especialidad:

Marketing

Experiencia Laboral:

3 años

Experiencia específica:

Manejo de almacenes

Descripción de cargo

Nombre del cargo:

Encargado de almacenes

Relación Relaci ón fun funcio cional nal en el Directa SGC: Nivel organizacional:

 Apoyo

Depende de:

Jefe Administrativo

Dependientes: Sustituto:

Contador 

Sustituye a:

Contador 

Autoridad: Proveer de manera eficiente de los insumos necesarios para que la producción sea óptima Responsabilidades: Mantener los inventarios al dia

NOMBRE DEL PUESTO: ENCARGADO DE ALMACENES Dependientes:

Superior: Gerente General. Jefe Administrativo Autoridad 1. Velar por la seguridad, administración y custodia de los bienes en general de la bodega. 2.  Aplicar las normas y procedimientos administrativos para la adquisición de materiales materiales y equipos menores. Responsabilidad: 1. Apoya Apoyarr a la administr administración ación en la elabo elaboració ración n de inventar inventarios. ios. 2. Mante Mantener ner los in inventar ventarios ios de ins insumos umos al día día.. 3. Emitir un informe mensual sobre existencias físicas de insumos. 4. Entreg Entregar, ar, regist registrar rar y controlar la existe existencia ncia físic física a de insum insumos. os. 5. Mantener actualizado los registros de proveedores locales, nacionales y extranjeros. 6. La responsabilidad es de cumplimiento de las funciones de cargo. 7. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Funciones: 1. Registrar diariamente el Kardex físico de materiales, equipos, muebles insumos. 2. Obtener cotizaciones y preparar ccuadros uadros comparativos de precios y elevar informes requeridos de las actividades realizadas. 3. Efectuar control cruzado de Kardex de existencias físicas con el Departamento Pág17 de 26

 

administrativo. 4. Realizar inventarios anuales sobre existencias e informar a la Jefatura de  Administración. 5. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Experiencia Requisitos del Puesto Educación 2 años en trabajos similares  Administrador de empresas, Técnico Técnico contable ó rama afín Habilidades/Destrezas Cuidadoso Buena vista Ordenado Idóneo Buena caligrafía.

Conocimientos Específicos Conocimientos Formación Contabilidad Elaboración de Kardex. Manejo de paquetes de computación Ley SAFCO Higiene y Seguridad Industrial. Manejo de Reactivos químicos.

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9.9.JEFE DE PRODUCCION ENOLOGICA Perfil de cargo

Formación Académica:

Enólogo

Especialidad:

Elaboración de vinos y singanis

Experiencia Laboral:

5 años

Experiencia específica:

Elaboración de vinos y destilados

Descripción de cargo

Nombre del cargo:

Jefe de Bodega

Relación Relaci ón fun funcio cional nal en el Directa SGC: Nivel organizacional:

De mando

Depende de:

Gerente General

Dependientes:

Todo el personal de producción

Sustituto:

Responsable de calidad

Sustituye a:

Gerente General

Autoridad: Cumplir y hacer cumplir todas las normas de producción y de calidad para obtener un producto de alta gama

Responsabilidades: De elaborar vinos y singanis de alta gama que cumplan con los estándares de calidad de la bodega.

NOMBRE DEL PUESTO: JEFE DE PRODUCCION ENOLOGICA Dependientes: Superior: Todo el personal Gerente general Autoridad: 1. Aproba Aprobarr las acc acciones iones re relativ lativas as a la pr producci oducción ón de vino vinoss y sin singanis. ganis. 2. Incent Incentivar ivar yy/o /o sanci sancionar onar al pers personal onal de la bod bodega ega de acuer acuerdo do al desar desarrollo rollo de su suss funciones. 11. Definir la fecha exacta de la vend vendimia imia de acuerdo a los resultados emitidos por el encargado de laboratorio. 12. Emitir informes de los resultados de vinificaciones juntamente con el encargado encargado de laboratorio. 13. Aprobar el cronograma de actividades de la bodega. Responsabilidad: 1. De prop proponer oner ant ante e el gere gerente nte gen general eral de lla a bodega un sist sistema ema mod modelo elo de elaboración de Vinos para cada variedad. 2. Plani Planificar ficar iinvest nvestigaci igaciones ones par para a elabo elaboración ración d de e nuevos produc productos. tos. 3. Velar po porr la operac operación ión segur segura, a, técn técnicame icamente nte conf confiable iable y co con n los está estándares ndares d de e calidad establecidos en la totalidad de actividades de la bodega. 4. Elabo Elaborar rar plan planes es opera operativos tivos para el m manten antenimien imiento to de los e equipos quipos de de bodega bodega.. 5. Capac Capacitac itación ión y superv supervisión isión al pe persona rsonall de bodega bodega.. 6. Elaborar los planes de producción de la bodega. Pág19 de 26

 

7. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Funciones 1. Revi Revisar sar la esta estandariz ndarización ación y ade adecuaci cuación ón de protoc protocolos olos de ela elaborac boración ión de vinos y singanis 2. Gesti Gestionar onar los pe pedidos didos de eq equipos uipos y ma materia teriales les para el no normal rmal des desenvol envolvimie vimiento nto de las tareas de la bodega. 3. Contr Controlar olar la e elabora laboración ción de vvinos inos a ttravés ravés d de e un cont control rol rigu riguroso roso en lla a fermentación etapas de producciónde la bodega de acuerdo a 4. Gestionar antey demás la gerencia el equipamiento necesidades. 5. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Requisitos del Puesto Experiencia Educación Enólogo - Ing. Químico, o rama afín 5 años en producción de vinos y control de calidad. Conocimientos Específicos Formación Habilidades/Destrezas Microbiología y Biotecnología Buena percepción sensorial. Cata de Vinos. Buena redacción Elaboración de Vinos Capacidad de investigación. Elaboración de proyectos Liderazgo, trabajo en equipo 9.10 10.. 9.

JEFE JE FE DE DE PROU PROUCC CCIO ION N VITI VITICO COLA LA

Perfil de cargo

Formación Académica:

Ing agrónomo, rama afin

Especialidad:

Producción vitícola

Experiencia Laboral:

5 años

Experiencia específica:

Implementación de viñedos

Descripción de cargo

Nombre del cargo:

Jefe de producción vitícola

Relación Relaci ón fun funcio cional nal en el Principal SGC: Directa Nivel organizacional: Depende de:

Gerente general

Dependientes:

Todo el personal

Sustituto: Sustituye a: Autoridad:  Aprobar las acciones a seguir para la implementación de nuevas parcelas de viñedos cumpliendo las buenas prácticas agrícolas.

Responsabilidades: Velar por las operaciones seguras del cumplimiento de las normas de Buenas prácticas agrícolas. Pág20 de 26

 

NOMBRE DEL PUESTO: JEFE DE PRODUCCION VITICOLA Dependientes: Superior: Todo el personal de campo Gerente general Autoridad: 1. Aproba Aprobarr las acci acciones ones rel relativa ativass a la adopci adopción ón de normas d de e calid calidad ad en la produc producción ción de materia prima. 2. Incen Incentivar tivar yy/o /o sanci sancionar onar al pers personal onal de cam campo po de acuerd acuerdo o al desarrollo desarrollo de sus funci funciones. ones. 3. Defin Definir ir la fecha e exacta xacta d de e la vendim vendimia ia en coordi coordinació nación n con el jefe de pr producc oducción ión enológica. 4. Emitir informes de los resultados de producción pr oducción de viñas. 5.  Aprobar el cronograma de actividades de campo. Responsabilidad: 1. De propo proponer ner ante el ge gerente rente gen general eral un si sistema stema mo modelo delo de pro producci ducción ón de uva para ccada ada variedad. 2. Plani Planificar ficar iinvest nvestigaci igaciones ones y d desarr esarrollo ollo de nueva nuevass parc parcelas. elas. 3. Velar por lla a operaci operación ón segura segura,, técni técnicamen camente te confi confiable able y con lo loss estánd estándares ares de ca calidad lidad establecidos en la totalidad de actividades de campo. 4. Elabo Elaborar rar planes o operati perativos vos para el m manten antenimien imiento to de los sis sistemas temas de bu buenas enas prá práctica cticass agrícolas. 5. Capac Capacitaci itación ón cons constante tante a todo el pers personal onal o operati perativo vo de ccampo. ampo. 6. Elaborar los planes de mantenimiento de equipos de la viña. 7. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén

1. 2. 3.

4. 5.

relacionadas con los objetivos de la empresa. Funciones Revi Revisar sar la estand estandarizac arización ión y adecua adecuación ción de proto protocolos colos de elab elaboraci oración ón de las diferen diferentes tes variedades de vid cumpliendo con las normas de Buenas prácticas agrícolas. Gesti Gestionar onar los pe pedidos didos de eq equipos uipos y ma materia teriales les para el no normal rmal des desenvol envolvimie vimiento nto de las tareas de campo. Contr Controlar olar la pro producci ducción ón de las dife diferentes rentes vvarieda ariedades des de uva a tra través vés de un con control trol riguroso en la producción de uvas de calidad. Gestionar ante la gerencia el equipamiento de la maquinaria necesaria de campo de acuerdo a necesidades. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Requisitos del Puesto Experiencia

Educación Ing. Agrónomo, o rama afín Habilidades/Destrezas Capacidad de investigación. Liderazgo, trabajo en equipo

5 años en producción de uv uvas as y aplicación de Buenas prácticas agrícolas. Conocimientos Específicos Formación Producción de plantines Diseño de viñas Buenas Prácticas Agrícolas Elaboración de proyectos

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9.11.ENCARGADO DE LABORATORIO Perfil de cargo

Formación Académica:

Ing. Químico, Ing. Alimentos, rama afin

Especialidad:

Control de calidad de vinos y destilados

Experiencia Laboral:

5 años

Experiencia específica:

 Análisis de vinos y singanis.

Descripción de cargo

Nombre del cargo:

Encargado de laboratorio

Relación Relaci ón fun funcio cional nal en el Directa SGC: Nivel organizacional:

Directa

Depende de:

Jefe de Bodega

Dependientes: Sustituto:

Responsable de calidad

Sustituye a:

Responsable de calidad

Autoridad: Realizar los muestreos correspondientes de materia prima, producto en proceso y producto terminado para el cumplimiento de los estándares de calidad. Responsabilidades: Efectuar los análisis de control de calidad de materia prima, control de producto en proceso y producto terminado.

1.

2. 3. 4. 1. 2. 3. 4. 5.

1.

NOMBRE DEL PUESTO: ENCARGADO DE LABORATORIO Dependientes: Superior: Gerente General Responsable de Calidad Jefe de Bodega Autoridad Hacer cumplir las normas de limpieza de material y de esta manera evitar interferencias en los resultados. Hacer cumplir una buena recepción de muestras, bien codificada. Realización plena de los ensayos. Efectuar cálculos y emitir resultados y opiniones exclusivamente al jefe técnico. Responsabilidad: Realizar los análisis fisicoquí fisicoquímicos micos y microbiológicos, emit emitiendo iendo resultados cconfiables onfiables y seguros. Emitir reclamos ante el Jefe de bodega de alguna irregularidad en el desenvolvimiento de las labores del laboratorio. Mante Mantener ner al día lo loss regist registros ros del la laborato boratorio. rio. Mantener la Confidencialidad del Laboratorio. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Funciones: Dar instrucciones al personal de limpieza para que realice la preparación de material Pág22 de 26

 

2. 3. 4. 5. 6.

de vidrio en forma adecuada, y de esta manera garantizar la interferencia de resultados. Cumpl Cumplir ir todas las norma normass del manual de buenas prácticas prácticas de manufa manufactura ctura.. Mante Mantener ner al día lo loss manual manuales es de los equi equipos. pos. Cumplir con todas las gestiones de calidad impuestas en la política de calidad de la bodega. Coord Coordinar inar con el Jefe de bodega la Validac Validación ión de los productos elaborad elaborados. os. Coordinar con el Jefe de bodega todos los pedidos para el normal desenvolvimiento de

los trabajos del Laboratorio. el trabajo en forma coordinada con el jefe de bodega. 7. Realizar 8. Realizar los análisis fisicoquí fisicoquímicos micos y microbiológicos de vinos, singanis singanis,, y demás ensayos que sean solicitados por el jefe de bodega. 9. Emitir los resul resultados tados de los análisi análisiss en forma clara y oportuna para que no existan reclamos. 10. Emitir un acta de recepción de muestras. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que 11. estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Experiencia Requisitos del Puesto Educación 2 años en ensayos de enología. Enólogo/Ing Químico/Ing. De alimentos / 2 años en titrimetría Técnico químico Conocimientoss Específicos Conocimiento Habilidades/Destrezas Cuidadoso Buena vista Ordenado Buen perfil sensorial

 Análisis de VinosFormación y Singanis. Calibración de instrumentos. Normas ISO/IEC17025 Normas de Análisis de Vinos Singanis y bebidas alcohólicas

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9.12.ENCARGADO DE BODEGA Perfil de cargo

Formación Académica:

Técnico en Enología

Especialidad:

Elaboración de vinos

Experiencia Laboral:

3 años

Experiencia específica:

Tratamientos de los vinos

Descripción de cargo

Nombre del cargo:

Encargado de bodega

Relación Relaci ón fun funcio cional nal en el Directa SGC: Nivel organizacional:

Dependiente

Depende de:

Jefe de producción enológica

Dependientes:

 Auxiliar de bodega

Sustituto:

Encargado de laboratorio

Sustituye a:

 Auxiliar de Bodega

Autoridad: Cumplir y hacer cumplir las instrucciones del jefe de bodega para la obtención de productos de calidad. Responsabilidades: Realizar todos los controles pertinentes de manejo de equipos y procesos en la elaboración de vinos y singanis.

NOMBRE DEL PUESTO: ENCARGADO DE BODEGA Dependientes: Superior:  Auxiliar de bodega Gerente general Personal de apoyo Jefe de producción enológica Autoridad 1. Hacer cumplir las normas de limpieza y mantenimiento de equipos para tener control de la producción. 2. Hacer cumplir una buena recepción de materia prima. 3. Realización plena de los procesos de elaboración del vino. 4. Efectuar todos los controles e instrucciones del Jefe de Producción enológica. Responsabilidad: 1. Realizar los procedimientos de trasiegos, descubes, control de fermentación, filtración, destilación, etc. 2. Emitir informes del Jefe de producción enológica de todos los trabajos realizados para la trazabilidad de los productos. 3. Mante Mantener ner al dí día a los reg registro istross de la bo bodega. dega. 4. Mantener la Confidencialidad de la bodega. 5. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Funciones: 1.Dar instrucciones al personal de limpieza para que realice la limpieza de los tanques y equipos de manera adecuada, y de esta manera garantizar la elaboración inocua de los Pág24 de 26

 

productos de la bodega. 2.Cumplir todas las normas del manual de BPMs. 3.Mantener al día los manuales de los equipos. 4.Cumplir con todas las gestiones de calidad impuestas en la política de calidad de la bodega. 5.Coordinar con el Jefe de producción enológica la producción de vinos y singanis. 6.Coordinar con el Jefe de producción enológica todos los pedidos para el normal desenvolvimiento de los trabajos de la bodega. 7.Realizar trabajo con el personal de bodega. 8. Cumplir el con todasen lasforma tareascoordinada que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Requisitos del Puesto Experiencia Educación Técnico en enología 2 años en elaboración de vinos. Conocimientoss Específicos Conocimiento Habilidades/Destrezas Cuidadoso Formación Normas de Análisis de Vinos Singanis y Buena vista bebidas alcohólicas Ordenado Normas BPMs Buen perfil sensorial POES.

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9.12.AUXILIA 9.12.AUXILIAR R DE BODEGA Perfil de cargo

Formación Académica:

Empírica

Especialidad:

Destilación

Experiencia Laboral:

2 años

Experiencia específica:

Filtración, Manejo de Bombas, Envasado

Descripción de cargo

Nombre del cargo:

 Auxiliar de Bodega

Relación Relaci ón fun funcio cional nal en el Directa SGC: Nivel organizacional:

Directa

Depende de:

Jefe de producción enológica

Dependientes: Sustituto:

Otros auxiliares

Sustituye a:

Encargado de Bodega

Autoridad: Cumplir las instrucciones del encargado de bodega para obtener productos de calidad Responsabilidades: Realizar todos los trabajos y controles delegados durante el proceso de elaboración.

NOMBRE DEL PUESTO: AUXILIAR DE BODEGA Dependientes: Superior: Personal de Apoyo Gerente General Gerente de producción enológica Autoridad materia teria prima y control control de un buen es estado tado sanitario. 1. Realizar la recepción de ma 2. Regis Registrar trar los dat datos os de la materi materia a prima que ingre ingresa. sa. 3. Cumpl Cumplir ir y hacer cump cumplir lir las norm normas as de limpi limpieza eza de equipos equipos.. 4. Reportar las situaciones no conformes 5. Cumplir con todas las operaciones de lla a elaboración de vinos y singanis Responsabilidad: 1. Rec Recepc epcion ionar ar lla a uv uva a 2. Codif Codificarl icarlas as los tanqu tanques es 3. Moler la uva y tran transport sportar ar a los tanque tanquess para ferme fermentaci ntación. ón. 4. Tener al día los registros de ingreso de materia prima y los registros de la recepción 5. Mante Mantener ner al dí día a los reg registro istross de la bo bodega. dega. 6. Mantener la Confidencialidad de la bodega. 7. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Funciones: 1. Dar instrucciones al personal de limpieza de los protocolos de limpieza de los equipos y las áreas de la bodega. 2. Cumpl Cumplir ir todas llas as norma normass del manua manuall de BPms. BPms... 3. Mante Mantener ner al día lo loss regist registros ros de lim limpieza. pieza. Pág26 de 26

 

4. Coordinar con el encargado de bodega las tareas asignadas por el jefe de bodega. 5. Realizar el trabajo en forma coordinada con el personal de bodega. 6. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Requisitos del Puesto Experiencia Educación  Técnico en enología 2 años en elaboración de vinos y singanis. Conocimientoss Específicos Conocimiento Habilidades/Destrezas Cuidadoso Buena vista Ordenado

Formación Manejo de archivos. Normas de calidad

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9.13.PERSONAL DE LIMPIEZA Perfil de cargo

Formación Académica:

Bachillerato

Especialidad:

Buenas Prácticas de Manufactura

Experiencia Laboral:

2 años en bodegas similares

Experiencia específica:

Cuidados del vino

Descripción de cargo

Nombre del cargo:

Personal de limpieza

Relación Relaci ón fun funcio cional nal en el Directa con el gerente de producción SGC: Nivel organizacional: Depende de:

Encargado de Bodega

Dependientes: Sustituto:

 Auxiliar de bodega

Sustituye a: Autoridad: Coordinar pedido de limpieza para realizar sus tareas asignadas en bien de la limpieza de la bodega Responsabilidades: Cumplir con todos los protocolos de limpieza de ambientes asignados

NOMBRE DEL PUESTO: PERSONAL DE LIMPIEZA Dependientes: Superior: Gerente General Jefe de producción enológica Jefe Administrativo Encargado de Bodega  Auxiliar de bodega Encargada de personal. Autoridad 1. Solicitar el material necesario para realizar el trabajo encomendado. Responsabilidad: 1. Cumplir con todos los trabajos de limpieza de las áreas internas y externas de la bodega. 2.  Apoyar en todas las actividades de la bodega. 3. Mantener el orden asignado a los almacenes de la bodega. 4. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Funciones: 1. Cumplir con todos los protocolos de limpieza asignados en el manual de BPMs. 2. Cumplir todos los instructivos del jefe de bodega, encargado de bodega, auxiliar de bodega. 3. Coord Coordinar inar con el enca encargado rgado de bodega y el auxi auxiliar liar de bodega, bodega, un cronogra cronograma ma de limpieza de las áreas de trabajo. Pág28 de 26

 

4.  Apoyar al desarrollo de las actividades de la bodega. 5. Coordinar con el Jefe de producción enológica el pedido de materiales de limpieza. 6. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos de la empresa. Requisitos del Puesto Experiencia Educación Señora y/o señorita responsable 1 año en empresas similares Habilidades/Destrezas Conocimientoss Específicos Conocimiento Cuidadosa Buena vista Ordenada Pulcra Prolija Segura

Formación Normas de limpieza. Manejo de sustancias químicas. Limpieza de material de vidrio.

  ESTRATEGIAS DE RECLUTAMIEMTO

El reclutamiento de personal es el proceso mediante el cual se atrae, evalúa e integra nuevo talento humano a una organización.

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