Manual de crianza de porcinos

SERVICIO NACIONAL DE CALIDAD Y SALUD ANIMAL DIRECCIÓN GENERAL DE CALIDAD ANIMAL (DIGECAL)

DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

MANUAL DE PRODUCCIÓN

PORCINA

L

a Suinocultura es la cría racional de cerdos. La misma hoy en día ha ganado gran importancia dentro de la producción animal debido a su prolificidad y a la rentabilidad. Además es un alimento de alto valor biológico para el ser humano favoreciéndole en varios aspectos como ser: El buen crecimiento: La carne de cerdo contiene proteína, necesaria para el crecimiento y desarrollo (Infancia y adolescencia), mantenimiento (adultez) y reparación (Vejez) de los tejidos del cuerpo.

Carne rica y saludable: Bajo en colesterol su aceite es similar al de oliva, es señalada como uno de los alimentos más completos para satisfacer las necesidades vitales del hombre y su consumo podria contribuir a mejorar la calidad de vida humana.

INTRODUCCIÓN

Favorece la vitalidad: La carne de cerdo contiene Tiamina que es una vitamina que interviene en el metabolismo de los carbohidratos y cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso. Favorece al corazón: La carne de cerdo es fuente de potasio que favorece la contracción y relajación muscular, entre ellos el corazón. Con este material se busca proporcionar informaciones que se deberán tener en cuenta a la hora de criar de cerdos. DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

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CONTENIDO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

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Aspectos Generales a tener en cuenta en las Instalaciones Espacio en m2 requerido por animal Infraestructura básica para la explotación porcina Materiales a ser utilizados para la construcción Tipos de Explotación Principales Razas de Cerdos Selección del macho Consideraciones para el manejo de reproductor Inseminación Artificial Selección de la hembra Características reproductivas de la hembra Cuidados de Lechones Recién Nacidos Alimentación Cantidad de Alimentos que deben consumir los cerdos por categoría Ejemplos de Raciones Sanidad Bibliografía

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1. ASPECTOS GENERALES A TENER EN CUENTA EN LAS INSTALACIONES a) Orientación: • Norte a Sur (galpón de paridera). • Este a Oeste (galpón de recría, engorde y reproductores)

poseer ropas y botas de trabajo exclusivo para la granja.

b) Funcionalidad y estética: las instalaciones deben estar dispuestas de una manera ordenada de modo a facilitar la tarea del personal.

d) Economía: significa utilizar materiales con que se cuenta en la zona a ser instalada la granja de modo a abaratar los costos, los mismos deberán ser resistentes y duraderos.

c) Higiene: debe mantenerse limpio la instalación, de modo a evitar olores desagradables, proliferación de moscas, etc. El personal tendrá que

e) Elección del terreno: zona alta, con cierta pendiente de fácil drenaje, terreno fértil, con abundante agua, arbolada y de acceso fácil.

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2 ESPACIO EN M2 REQUERIDO POR ANIMAL

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CATEGORIA

ESPACIO POR m2

PESO VIVO

Lechón recién destetado

0.6

Hasta 20 kg.

Crecimiento

0.8

Hasta 50 kg.

Terminación

1.2

Hasta la venta

Marranas en casetas

2.0

Verracos en caseta

10.0

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3 INFRAESTRUCTURA BÁSICA PARA LA EXPLOTACIÓN PORCINA UBICACIÓN DE LOS GALPONES

CASETA DE REPRODUCTORES

OFICINA

GALPÓN DE MATERNIDAD

GALPÓN DE RECRÍA

ESTERCOLERO

GALPÓN DE ENGORDE

POZO

DEPOSITO ENTRADA DE EMBARQUE

JAULA DE PARICIÓN LISTONES DE MADERA 5 x 10 cm

5 x 15 cm

5 x 10 cm

5x1 5 cm 5 x 20 cm 5 x 15 cm 5 x 10 cm

2x 2x

30 cm

15 cm

5 x 30

cm

0 cm

2x2

5 cm

2x1

PUERTA QUE CAE VERTICALMENTE

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4 MATERIALES A SER UTILIZADOS PARA LAS CONTRUCCIONES

• Pajas • Tejas 3. Piso:

1. Paredes:

• Hormigonado

• Maderas (tablas, palmas, tacuaras)

• De ladrillo

• Metales (caños, varillas de hierro, alambres de tejido)

• De Madera

• Material Cocido (ladrillo común, ladrillo hueco)

• Enrrejillado 4. Comederos:

2. Techo:

• De Madera, de cemento, de metal.

• Chapas de zinc y fibrocemento DIMENSIONES DE COMEDEROS

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CATEOGORIA

ANCHO

Lechones hasta 10 kg

10 cm

10 cm

7,5 cm

Lechones .... de 10 - 25 kg

15 cm

12,5 cm

15 cm

Cerdos de 25 - 50 kg

22,5 cm

15 cm

20 cm

Cerdos de 50 - 75 kg

22,5 cm

15 cm

25 cm

Con más de 75 kg

30 cm

15 cm

30 cm

Cerda lactante

45 cm

20 cm

45 cm

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PROFUNDIDAD ESPACIO LINEAL

5. Bebederos:

5 TIPOS DE EXPLOTACIONES

• Tipo Taza o Cuchara • Tipo Chupete o Tetina • Piletita ALTURA PARA LA COLOCACIÓN DE BEBEDEROS CATEOGORIA

ALTURA DEL PISO

Lactación

15 cm

Destete

20 - 25 cm

Recria

30 - 35 cm

Terminación

50 - 55 cm

Cerdas en gestación y reproducción

50 - 65 cm

• Sistema Extensivo: Es el método en el cual todos los animales indistintamente se mantienen en piquetes de pastoreo, disponiendo casetas para alimentación y resguardo.

• Sistema Mixto: Es el más tradicional, en donde todos los reproductores adultos se mantienen en piquetes de pastoreo. Las cerdas en lactación, los de recría y engorde se mantienen en porquerizas separadas por categorías. • Sistema Intensivo: Es el método en donde todos los animales se disponen en porquerizas divididas por categorías o dispuestas en galpones separados. DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

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DUROC YERSEY Rustico y adaptable, proveniente de EE.UU., su color varia del rojo amarillento al rojo oscuro, su oreja son de tamaño mediano levemente erectas en la base y con una inclinación adelante. Las hembras son muy buenas madres con un promedio de 8 lechones por parto y la calidad de la canal es excelente.

LARGE WHITE Raza originaria de Inglaterra. Son totalmente blancos, con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su carácter es prolífero, con buena aptitud lechera y materna. Tienen la ventaja de engordar sin acumular exceso de grasa.

LANDRACE Es de origen europeo, de color blanco, con las orejas totalmente dirigidas hacia adelante. Son animales con cuerpos muy largos. Prolíficas con 12 lechones promedio, con muy buen peso al nacimiento.

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7 SELECCIÓN DEL MACHO ESPALDA FUERTE

LOMO LARGOS

CUELLO POTENTE

COLA INSERTADA ALTA

TESTÍCULOS DESARROLADOS, SUTIRDOS Y SIN LESIONES

CABEZA PEQUEÑA OREJA QUE NO DIFICULTEN LA VISIÓN

PATAS APLOMADAS Y ROBUSTOS

PEZUÑAS NO MUY ABIERTAS NI INCLINADAS

MÍNIMO 12 TETAS UNIFORMEMENTE DISTRIBUIDAS

8 CONSIDERACIONES IMPORTANTES PARA EL MANEJO DEL REPRODUCTOR 1. Madurez sexual 5 - 6 meses. 2. Madurez reproductiva 7 - 8 meses. 3. Dos reproductores por cada 30 hembras y por cada 25 hembras más un reproductor extra, cuando se prácti-

ca una sola monta por calor. 4. Retirar los reproductores después del servicio para garantizar su efectividad de monta (libido). 5. De 8 meses de edad al primer año, DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

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1 monta / semana terminándole con 2. - menores de 1 ½ años. 3 montas / semana. - mayores de 1 ½ años. 5 montas / semana.

9 INSEMINACIÓN ARTIFICIAL VENTAJAS • Disminución del número de verracos en la granja.

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• Utilización de verracos de alta calidad genética permitiendo un mejoramiento general del rebaño. • Explotación al máximo del manejo grupal, obtener % de fertilidad iguales o superiores a los obtenidos en monta natural, • Facilitar el manejo reduciendo el tiempo y trabajo/monta, • Un mejor control de la calidad del semen. • Un mejor control sanitario, etc.

10 SELECCIÓN DE LA HEMBRA CUELLO FINO

HOMBROS BIEN DEFINIDOS

ESPALDA FUERTE ALGO ARQUEADA

LOMO AMPLIO

RABO LO MÁS ALTO POSIBLE

OREJAS QUE NO DIFICULTEN LA VISIÓN

CABEZA FINA PROPORCIONADA

VIENTRE ANCHO Y PROFUNDO

DE 14 A 16 TETAS BIEN REPARTIDAS Y ACTIVAS

CUARTOS TRASERO PROPORCIONADOS Y FUERTES

11 CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS DE LA HEMBRA CARACTERISTICAS RANGO Madurez sexual 5 - 5 ½ meses Madurez reproductiva 7 - 8 meses Duración del calor (celo) 24 - 48 horas Aparición del celo 18 - 21 días Celo después de destete 3 - 8 días REALIZAR DOS MONTAS DE 8 A 12 HORAS DE INTERVALO A PARTIR DEL PRIMER DÍA DEL CELO. DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

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12 CUIDADO DE LECHONES RECIEN NACIDOS · Secado: a medida vayan naciendo se los debe secar, sacar las mucosidades, empezando por el hocico y la boca, de modo a facilitar la respiración. El secado se realizará en forma de suaves masajes que ayuden a la circulación sanguínea del lechón. Para dicha acción se sujetara al lechón de los miembros posteriores con la mano izquierda, para así secarlo con la mano derecha. · Corte y desinfección del cordón umbilical: ligar a unos 2 o 3 cm del vientre del lechón con hilo desinfectado, cortar con una tijera y desinfectar con iodo. · Corte de colmillos: (4 arriba y 4 abajo) se debe cortar con una pinza alicate al ras de la encía, evitando dañado. · Identificación: Deberá contar con un registro de: raza, peso al nacimiento, numero de tetas. · Aplicación de hierro: 2ml al tecer o cuarto día. · Castración: Realizarlo a temprana

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edad, entre 10 y 14 dias, facilitando el manejo y la obtención de carnes de mejor calidad, las reacciones inflamatorias son menores de lo frecuentes.

13 ALIMENTACIÓN Con una alimentación racional lo que se desea es proporcionar al cerdo alimentos que menos esfuerzo le cueste digerir y de los cuales puede extraer el máximo de nutrientes. Existen dos alternativas para la alimentación del cerdo. 1. La compra de alimentos balanceados adecuados para cada categoría animal. 2. Utilizar la materia prima existente en la granja.

COMPONENTES DE UNA ALIMENTACION • Energía: maíz, trigo, afrecho de trigo, arroz, afrecho de arroz, sorgo, mandioca, batata, melaza de caña. • Proteína: harina de carne y hueso, harina de sangre, harina de pescado, subproductos lácteos, torta de soja, torta de maní y torta de algodón. • Vitaminas y Minerales. • Agua.

14 CANTIDAD DE ALIMENTOS QUE DEBEN CONSUMIR LOS CERDOS POR CATEGORÍA CATEGORIA ANIMAL Marranas en gestación Marranas en lactación Verraco joven Verraco Adulto Crecimiento y terminación 20 a 40Kg. de peso vivo: 40 a 100Kg. de peso vivo: Lechones

CANTIDAD DE ALIMENTO A CONSUMIR 2 kg. de alimento por día 4 a 5 kg. de alimento por día. 2,5 kg. de alimento por día 2 kg. de alimento por día 1,5 a 2,5Kg. de alimento por día. 3,5Kg. por día. 500 a 800 gr por día DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

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15 EJEMPLOS DE RACIONES > INICIO INGREDIENTES Maíz molido Expeller de soja Harina de hueso Sal yodada Suplemento vit y min TOTAL

kg. 0% 68 26 3 0,50 2,5 100.00

> CRECIMIENTO INGREDIENTES Maíz molido Expeller de soja Harina de hueso Sal yodada Suplemento vit y min TOTAL

kg. 0% 70 24 3 0.50 2,5 100.00

> TERMINACIÓN INGREDIENTES Maíz molido Expeller de soja Harina de hueso Sal yodada Suplemento vit y min TOTAL

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kg. 0% 82 11,40 3 0,50 3 100.00

> CERDAS EN GESTACIÓN Y VERRACOS INGREDIENTES Maíz molido Expeller de soja Harina de hueso Sal yodada Suplemento vit y min TOTAL

kg. 0% 80 14 3 0,50 2,5 100.00

> CERDAS EN LACTACIÓN INGREDIENTES Maíz molido Expeller de soja Harina de hueso Sal yodada Suplemento vit y min TOTAL RECOMENDACIONES: Antes de formular una ración balanceada se debe realizar análisis bromatoógico de las materias primas a ser utilizadas. OBSERVACION: La cantidad de suplemento Vit. y Min. varia según la indicación del producto

kg. 0% 77 17 3 0,50 2,5 100.00 ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN • Suero de queso • Desperdicios de comida(Lavaza) • Jugo de Caña • Melaza • Mandioca( fresca y ensilada) DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

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16 SANIDAD Debemos eliminar la creencia erronea de que el cerdo es un animal sucio, a quien le gusta el charco. Observaciones han permitido demostrar que los cerdos buscan siempre lugares secos y limpios para acostarse, depositando sus excrementos y orina en un área bien definido del corral. El encharcarse lo realiza solo para aplacar las altas

temperaturas reinantes en nuestro país, por carecer de un lugar fresco y sombreado donde resguardarse. Para evitar el desarrollo de enfermedades y mantener sanos a los cerdos, es necesario un aseo estricto en forma diaria, utilizando agua a alta presión y algun desifectante efectivo.

16 CALENDARIO SANITARIO Concepto: vacunas / otros Colibacilosis Rinitis Atrofica Parvovirosis Leptospirosis Erisipela Mycoplasma Desparacitación

Madres reproductoras 90 Dias de Gestación 90 Dias de Gestación 80 Dias de Gestación 1 Dosis Entre 1015 Dias Despues del Parto 80 Dias de Gestación 90 Dias de Gestación 90 Dias de Gestación

Machos reproductores

1 Dosis Cada 6 Meses 1 Dosis Cada 6 Meses

Hembras de reposición 70 -90 Dias De Gestación 70 -90 Dias De Gestación 20-40 Dias Antes De La Cubrición

1 Dosis Cada 6 Meses

40 Dias Antes De La Cobertura

1 Dosis Anual 1 Dosis Anual Cada 6 Meses

Aplicación De Hierro

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70 Dias De Gestación 60 Dias De Gestación 90 Dias De Gestación

Lechones

7 Días 28 Días

7 Días 28 Días 21 Dias 42 Dias 7- 14 Dias Al Destete 3° Dia De Nacido

OBSERVACION: Aplicar antiparasitario previo análisis laboratorial para identificación de parasitos. RECOMENDACIÓN: EN CASO DE APARICIÓN DE SINTOMAS DE ENFERMEDADES O MORTANDAD DE ANIMALES RECURRIR A LA UNIDAD ZONAL DEL SENACSA MAS CERCANA.

BIBLIOGRAFÍA • SANMIGUEL L, SERRAHIMA L; 2004. Manual de crianza de animales; Editorial Lexus. • RIVAS DE LOPEZ , A., LOPEZ OTAZU, E., LLANO, J.; Manual de Producción Porcina. • VILLALBA F., IDOYAGA DE VILLALBA B., Manual de Producción Porcina. • GRUPO LATINO Ltda., Manual de Explotaciones y Reproducciones en Porcinos. • PEREZ F, Calendario Sanitario Porcino. • RENTERIA M. Oscar, Manual Práctico Porcina. DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

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ANOTACIONES

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ANOTACIONES

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ANOTACIONES

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PARA MAS INFORMACIÓN DIRIGIRSE A: DIRECCION GENERAL DE CALIDAD ANIMAL (DIGECAL) Calle Ciencias Veterinarias, Ruta Mariscal Estigarribia Km 10,5 San Lorenzo, Paraguay Tel: 021-501 374 Interno 1040 www.senacsa.gov.py