Manual de Buenas Practicas de Manufactura en La Producción de Productos de Helados

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

Revisión: 01 Aprobado por: Consuelo Bilbao Fecha: 02/06/2017 Páina: 1 ! 67

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DEPARTAMENTO DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DEL LABORATORIO DE HELADERIA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA (UNALM)

 Prohibida  Prohibida la reproducción reproducción total o parcial parcial del presente presente plan sin autorización de la administradora del comedor. comedor.

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

Revisión: 01 Aprobado por: Consuelo Bilbao Fecha: 02/06/2017 Páina: 2 ! 67

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Pág.

I.

INTRODUCCIÓN

4

II.

OBJETIVO

4

III.

ALCANCE

4

IV.

RESPONSABILIDAD

5

V.

NORMAS DE REFERENCIA Y DEFINICIONES

5

VI.

REQUISITOS GENERALES

6

VII.

PROCEDIMIENTOS Y REGISTROS

13

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15

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VIII. REGISTROS

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 Prohibida  Prohibida la reproducción reproducción total o parcial parcial del presente presente plan sin autorización de la administradora del comedor. comedor.

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Revisión: 01 Aprobado por: Consuelo Bilbao Fecha: 02/06/2017 Páina: 2 ! 67

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Pág.

I.

INTRODUCCIÓN

4

II.

OBJETIVO

4

III.

ALCANCE

4

IV.

RESPONSABILIDAD

5

V.

NORMAS DE REFERENCIA Y DEFINICIONES

5

VI.

REQUISITOS GENERALES

6

VII.

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13

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 Prohibida  Prohibida la reproducción reproducción total o parcial parcial del presente presente plan sin autorización de la administradora del comedor. comedor.

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ACTA DE COMPROMISO

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 Prohibida  Prohibida la reproducción reproducción total o parcial parcial del presente presente plan sin autorización de la administradora del comedor. comedor.

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Revisión: 01 Aprobado por: Consuelo Bilbao Fecha: 02/06/2017 Páina: 8 ! 67

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612 *nsalaciones elHcricas T!$! #) #0%! #)8"(%"! -# &/'(%#'# )%&%!= "#/$! + #' 0#' #-(/$! $# "!'-#,/"%*' /' "0/'$! '! -# 0-#. L!- "/)#- #)8"(%"!- #-(á' #&!(/$!- #' )/ /#$= '! #&%(%8'$!-# "/)#- "!)g/'(#- -!# )/ :!'/ $# &/'%0)/"%*' $# /)%&#'(!-.

61 4enilación L!- /&%#'(#- $# )/ /'/$#%&! #'  $# 5 / &/- &0#-(/- &#'-0/)#-. @ D#&/'$/ %!0(/"(/)# #' ;#>/'! @g/-/ %'"%/)&#'(# @. S0-(/'"%/- /"(%,/- $# /:0) $# &#(%)#'! @$#(#g#'(# %'"%/)&#'(#. 1. E>(/"(! $# "!)0&'/ $# "/*' /"(%,! ! /)"!9!) @-#g' &8(!$! $# 7)0! )#'(!. . E>(/"(! $# "!)0&'/ $# "/*' ! ")!7!&! @-#g' &8(!$! $# 7)0! )#'(!.

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 Prohibida la reproducción total o parcial del presente plan sin autorización de la Jefa de  Aseguramiento de la Calidad del Laboratorio de Panificación.

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

Revisión: 00 Aprobado por: Consuelo Bilbao Fecha: 02/06/2017 Páina: D ! 67

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