Manual de Aceites y Cereales

 

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MANUAL DE UN ACEITE Y UN CEREAL

Luis Fernando marmolejo código código 1114!!1" Limdan d rom# $u%i&rre' código 1114!((!)  Andr&s Mauricio *o%es código 11 1114!1+,

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/rocesos Cereales UNAD0 Mao2!(2!)1

 

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PRODUCTO DE GRASAS Y ACEITES. Es un aceite vegetal# el cual se obtiene a partir de la soya que es la principal oleaginosa en volumen de produccin y el aceite m!s producido del mundo"

Estudios argumentan que el aceite de soya contribuye positivamente al sistema cardiovascular gracias a la composicin de !cidos"

   S    A    S    0    N    I    G    A    E    L    O    Y   S    S   O    E   T    L   %    A   E    E   (    R   I    E   L    A    C    E   %    E    D    A    S   I    '    O    E    I    *    S   %    E    C   E   )    &   A    O    %    R   %    I    U    P   $   $

+olocar imagen de botella de aceite de oliva

 

ACEITE DE SOYA El aceite de soya es clasi?9 saturado# /@ 9 monoinsaturado y 8>9 poliinsaturado del cual ?;"/9 es !cido linol0ico mientras el contenido de !cido linol0nico es cerca del "B9"

 =PROCESOS DE

TRANSFORMACIÓN PARA LA ELABORACIÓN DEL ACEITE DE SOYA.”

Co&'o(!(%!

MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS 1. Soya: Es cultivada por sus semillas# de medio contenido en aceite y alto de proteina" El grano de so,a y sus subproductos se utili-an en la alimentacin .umana# del ganado y aves /"

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La soya tambi0n cuenta dentro de su composicin con algunas sustancias antinutriciona antinutricionales# les# como in.ibidores de proteasa 1tripsina y quimotripsina quimotripsina2# 2# lecitina# entre otros compuestos" Los in.ibidores de proteasas encontrados en la soya son el 3unit- y el 4o5man64ir7# los cuales representan el 89 de las prote:nas totales del grano de e sta leguminosa" se puede partir directamente del (? S!,ao y To$%ao ! Ha#(a

Tamices +icln Jorno de luidi-acin

de soya

Ca7g de aceite o grasaque brinda inF>F" @>@F" E,e de .elicoides de

? metros"

 

Manual producto de la industria de cereales

 

MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y ADITIVOS

Ao9

DESCRIPCIÓN El grano de arro- se compone de una cubierta protectora eCterior# la c!scara y la caripside o