Manual Carnicos

 

SDKXC^QKE E EC@ X @@C EC@ HSC^UC @KACDAKIUS^I CD GCQUKÑD US^ÍQUKAI [ GIQU^BDBMÍI _^BESAUBQ AÉ^DKABQ KDG. ^IDE[ G. ^BQQ É@XI^CV

M DS @ EC C@ NB^ AKÑD EC _^BESAUBQ AÉ^DKABQ

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9.  Kdtrbeuaakñd QCGÖD c` c`  mëtbeb,  c` c`  sinbr sinbr  ec ec  `i airdc airdc  sc pucec pucec  virkir virkir  mcekidtc mcekidtc  c` c`  cmp`cb cmp`cb  ec ec  cspcakis, c` c`  mbeb ec ec  prcscdtiakñd, prcscdtiakñd,  c` c`   grieb ec ec  si`izñd, si`izñd,  auriakñd, auriakñd,  ecscaiakñd ecscaiakñd  y ijumieb.  Sdi a`iskhkaiakñd ec `bs prbeuatbs aérdkabs cs `i skgukcdtc6   2

2 2

2

Cmnutkebs aruebs6 ajbrkzbs y `bdgidkzis.  `bdgidkzis.  Cmnutkebs csai`eiebs6 si`ajkajis.  si`ajkajis.  Cmnutkebs abakebs6 qucsb ec pucrab y mbrak``i b rc``cdi.  rc``cdi.  Airdcs aurieis6 fimñd, tbakdb y aju`cti. aju`cti.  

@bs ekhcrcdtcs prbeuatbs sbd skmp`cmcdtc airdc abdcfb,  fudtb abd grisi g risi ec ec aird c ec acreb, rcs, tcrdcri, pb``b, pivb b abdcfb, fudtb acreb, sizbdiei abd si`, acnb``i, ifbs, ajk`cs y btrbs abdekmcdtbs, tbeb csb mctkeb cd udi trkpi ec acreb b skmp`cmcdtc prbacsieb.  prbacsieb. 

prcscdtc   trinifb,  sc  mbstriré mbstriré   udi udi   midcri midcri   scdak``i scdak``i   ec ec   prcpirir`bs prcpirir`bs   cd   aisi. aisi.   @is   rcactis cstéd hbrmu`ieis hbrmu`ieis   piri  airdc airdc   ec ec   acreb. >.   Mitcrkis _rkmis  _rkmis  @i ai`keie ec `bs prbeuatbs c`inbriebs, ecpcdecré ec `i abrrcati utk`kziakñd y ec `i ai`keie ec `is mitcrkis prkmis.   prkmis. sbd6   @is mitcrkis prkmis més kmpbrtidtcs sbd6 

Airdc. @i airdc cs c` tcfkeb musau`ir mus au`ir ec `bs idkmi`cs. i dkmi`cs. _iric`cgkr `i airdc ecnctbmirsc cdaucdti suab`br ysu cstieb (quc db jiyi ecsabmpbskakñd)< `i airdc aird c ecnc prbvcdkr prbvcd kr ec idkmi`cs sidbs, y tritiebs jkgkëdkaimcdtc euridtc su mitidzi. @i airdc ec pucrab cs `i quc més sc usi p iri cstbs hkdcs, iudquc sc pucec utk`kzir tbeb tkpb ec idkmi`. idkmi`.  

Grisi..  Grisi

grisi  @i grisi ec `bs idkmi`cs abdtkcdc grisi  brgédkai y grisi ec tcfkebs. @i grisi brgédkai, abmb `i `i ec` rkùñd, vísacris y abrizñd, cs udi grisi n`idei quc dbrmi`mcdtc sc hudec piri `i bntcdakñd ec midtcai. midtc ai. @i  @i  grisi ec `bs tcfkebs, abmb `i ebrsi`, `i ec `i pkcrdi y ec `i pipiei, cs udi grisi rcskstcdtc i` abrtc y sc ecstkdi i `i c`inbriakñd ec `bs prbeuatbs aérdkabs (cd ( cd c` aisb ec qucrcr quc rcr rci`kzir prbeuatbs nifbs cd grisis siturieis, sc pucec sustktukr pbr grisi vcgcti`).  vcgcti`).  

Urkpis ec acreb. _iri cmnutkr sc usid trkpis ec acreb y trkpis irtkhkaki`cs ec ac`u`bsi. Abd `is dituri`cs abdvkcdc prkdakpkir. prkdakp kir. @is trkpis sc `ivid y sc ecncd rcmbfir cd igui abd vkdigrc vkdigr c (1/5 pirtcs ec igui y 9/5 ec vkdigrc). vkdigr c). [i `ivieis, sc guireid cdigui abd si` b nkcd purisi` (tidti abmb sci dcacsirkb piri pi ri aunrkr`is). aunrkr`is ).  

Qi`cs auridtcs. Abdstktuycd ud kdgrcekcdtc prkmbreki` prkm breki` cd c` prbacsb ec abdscrviakñd ec `is airdcs. Qc ekvkecd cd ebs6  ebs6 

Dktritbs y dktrktbs. dktrktbs. 

Iyueid i` prbacsb ec aurieb ec `is airdcs, mcfbrid c` pbecr ec ec   abdscrviakñd, c` irbmi, c` ab`br, c` sinbr y `i abdskstcdaki. Iecmés skrvcd piri pi ri bntcdcr ud miybr rcdekmkcdtb cd pcsb, pbrquc tkcdcd udi aipiakeie hkfiebri ec igui. _crb `b més kmpbrtidtc, km pbrtidtc, cs quc c` dktritb prbtcgc i `is airdcs ec` ‐Nbtu`ksmb”, udi ec `is pcbrcs hbrmis ec cdvcdcdimkcd cdvcdcdimkcdtb tb quc abdbac c` jbmnrc. jbmn rc. @bs @b s dktritbs y dktrktbs sc usid cd aidtkeiecs muy pcqucùis y ecnc tcdcrsc aukeieb ec db cxacecr `i aidtkeie rcabmcdeiei pbrquc pucec puce c cajir i pcrecr sus prbeuatbs. Iquí abdvkcdc ia`irir quc auideb c` prbeuatbr ecscc mbekhkair `i rcacti ec c`inbriakñd, ecnc rcspctir `i aidtkeie scùi`iei ec dktritbs y dktrktbs. Sd dbmnrc abmcraki` ec `bs dktritbs y dktrktbs cs ‐Auri _rcmkcr”.  _rcmkcr”. 

 

 

Qi` ABMÖD  Qc utk`kzi utk`kzi  abd abd  `bs  skgukcdtcs bnfctkvbs6 bnfctkvbs6  prb`bdgir  c` c`  pbecr pbecr  ec ec  abdscrviakñd, abdscrviakñd,  mcfbrir c`  c` sinbr sinbr  ec ec  `i  airdc, airdc,   iumcdtir  c` iumcdtir c`  pbecr pbecr  ec ec  hkfiakñd ec ec  igui y hivbrcacr hivbrcacr  `i  pcdctriakñd pcdctriakñd  ec ec  btris sustidakis auridtcs.  

Cspcakis y abdekmcdtbs . @is cspcakis y abdekmcdtbs sbd sustidakis irbmétkais ec brkgcd vcgcti` quc sc igrcgid

i `bs prbeuatbs aérdkabs piri abdhcrkr`cs sinbrcs y b`brcs pcau`kircs. @bs més abdbakebs sbd `is acnb``is y `bs ifbs quc sc usid tidtb hrcsabs abmb scabs b cd pb`vb. @i `ksti cs `irgi6 pkmkcdti pkmkcd ti n`idai, pkmkcdti dcgri, dc gri, pkmcdtñd, pkmc dtñd, `iurc`, fcdgknrc, aidc`i, ai dc`i, a`ivbs ec b`br, abmkdb, mcfbridi, pcrcfk`, ducz mbsaiei y tbmk``b, cdtrc btrbs.  btrbs.  Btrbs iektk iektkvbs vbs . B tris sustidakis quc sc usid hrcaucdtcmcdtc cd `i c`inbriakñd ec prbeuatbs aérdkabs sbd6  sbd6  2

2 2

Xkdigrc 6 hivbrcac `i abdscrviakñd y mcfbri sinbr y irbmi.  irbmi.   zöair 6 hiak`kti `i pcdctriakñd ec si` y suivkzi suiv kzi su sinbr.  sinbr.  Qinbrcs y ab`brcs irtkh irtkhkaki` kaki`cs cs 6 iyueid i mcfbrir `i prcscdtiakñd hkdi` ec` prbeuatb.  prbeuatb.  

1.   C`inbriakñd ec _rbeuatbs Aérdkabs 1. 1.9  _riatkai > Hbrmu`iakñd y C`inbriakñd ec Ajbrkzb ec _ucrab 1.9 1.9.9 Ecsarkpakñd ec` _rbeuatb y ec` _rbacsb C` ajbrkzb cs ud cmnutkeb arueb, ec brkgcd cspiùb`, quc ekhkcrc muy pbab ec `i `bdgidkzi cd auidtb i su abmpbskakñd. Qc c`inbri i pirtkr ec airdc pkaiei ec acreb rcvuc`ti abd si`, cspcakis y dktritb ec pbtiskb. C` prbeuatb cs cmnutkeb cd trkpi ec acreb y itieb cd hriaakbdcs ec 9? i >3 acdtímctrbs. Cxkstcd ekhcrcdtcs a`iscs y tëadkais ec c`inbriakñd ecpcdekcdeb ec `bs gustbs ec aiei piís, skd cmnirgb, `bs abdekmcdtbs abmudcs sbd `i si`, c` ifb, cspcakis y ajk`cs. Cd tërmkdbs gcdcri`cs sc `cs pucec a`iskhkair cd auitrb aitcgbríis6 ec prkmcri b cspcaki` jcajbs abd `bmb b fimñd purbs< ec scgudei b aitcgbríi kdeustrki`, quc abdtkcdcd 3?% ec `bmb b fimñd ec acreb y 3?% ec airdc ec tcrdcri< `i tcracri, c`inbriei abd ud 73% ec airdc ec viaudb y >3% ec acreb< ec auirti b tkpb cabdñmkab, quc ``cvi airdc ec viaudb, btrbs tkpbs ec airdc b sustktutbs ec airdc, iekakbdieis abd grisi ec acreb. Cd i`gudbs piíscs c` ajbrkzb sc vcdec cd hbrmi aruei rcqukrkëdebsc udi ctipi ec hrcíeb idtcs ec su abdsumb. Db bnstidtc, cd c` prbacekmkcdtb triekakbdi` c` ajbrkzb cs ecscaieb y ijumieb, prbacsb cd quc `i iatkvkeie iaubsi sc eksmkduyc jisti ud pudtb cd quc sc kmpkec c` arcakmkcdtb mkarbnkidb (?.8 ‑ ?.73). Euridtc c` ecscaieb baurrc `i mieuriakñd ec` prbeuatb, quc cs ud hcdñmcdb nkbquímkab y mkarbnkidb muy abmp`cfb, ebdec sc prcscdtid trcs hcdñmcdbs kmpbrtidtcs6 c` cdrbfcakmkcdtb, c` iumcdtb ec abdskstcdaki y `i irbmitkziakñd.

1.9.> Mitcrki _rkmi c Kdgrcekcdtcs Airdc (ec rcs y acreb) Ubakdb Ifb Acnb``i Ajk`c Guifk``b Ajk`c _isk``i

 

8>% >9% >.3 5% >.3% >.3%

Qi` Abmöd Brëgidb _kmkcdti @iurc` Dktrktb Xkdigrc

>.3% ?.>% ?.?:% ?.>% ?.9>% ?.9>%

 

1.9.1 Kdsti`iakbdcs y Cqukpbs C` `bai` ecnc scr `b suhkakcdtcmcdtc gridec piri i`ncrgir `is skgukcdtcs ércis6 rcacpakñd ec mitcrki prkmi, prbacsb, cmpiquc, aémiri ec hríb, nbecgi, `inbritbrkb, bhkakdi, scrvkakbs sidktirkbs y vcstkebr. @i abdstruaakñd ecnc scr cd n`ba rcpc``ieb abd iainieb sidktirkb cd `is udkbdcs ec` pksb y pirce piri hiak`ktir `i `kmpkczi. @bs pksbs ecncd scr ec abdarctb rcaunkcrtbs ec `bsctis b rcskdi p`éstkai, abd ecsdkvc` piri c` ecsigðc. @bs tcajbs ec cstruaturi mcté`kai, abd zkda y akc`brrisb. @is pucrtis ec mcti` b vkerkb y vcdtidi`cs ec vkerkb. Qc rcabmkcdei c` usb ec aceizb cd pucrtis y vcdtidis.

1.9.5 Cqukpb y Stcdsk`kbs • Mb`kdb piri airdc • Mcza`iebri (auttcr) • Cmnutkebri • Gcdcriebr ec jumb • Ijumiebr • Cstuhi • Mcsis • Auajk``bs y ihk`iebr ec auajk``bs • Ni`idzi

1.9.3 Ekigrimi ec H`ufb

 

 

1.9.8 Ecsarkpakñd ec` _rbacsb. Qc`caakñd6 usir airdc ec rcs y acreb, ec nifi jumceie y abd ud pJ db miybr ec 8.>. @i grisi ec acreb (tbakdb) ecnc scr abdskstcdtc y sustidakbsi. @ivieb6 `ivir `i airdc abd igui abrrkcdtc y sumcrgkr`i kdmcekitimcdtc cd udi sb`uakñd ec gcrmkakei (pucec scr a`brb) _kaieb6 sc pkai `i airdc ec rcs abd ud eksab ec 3 mm, `i ec acreb abd udb ec 9> mm y `i grisi cd aunbs ec >3 mm. Mcza`ieb6 sc mcza`id `is airdcs y grisi, sc iekakbdid `is si`cs, `bs abdekmcdtbs y c` jkc`b jisti bntcdcr udi misi jbmbgëdci. ^cpbsb6 sc ecfi rcpbsir `i misi cd rchrkgcriakñd euridtc >5 jbris. Cd csti ctipi timnkëd sc abdbac abmb iùcfimkcdtb y cd c``i sc ecsirrb``id `is rciaakbdcs ec mieuriakñd ec `i misi. Cmnutkeb6 sc cmnutc `i misi cd udi trkpi idgbsti ec acreb (udbs 1? mm), `i aui` ecnc jincr skeb `iviei y cstcrk`kziei idtcs ec usir. _iri ``cdir sc cmp`ci udi nbquk``i ec udi tcracri pirtc ec` idajb ec `i trkpi (9? mm) Itieb6 sc itid `is trkpis cmnutkeis scgöd `i midcri iabstumnriei piri aiei tkpb ec ajbrkzb. @ivieb6 sc auc`gid cd gidajbs y sc `ivid abd igui pbtin`c piri c`kmkdir `bs rcskeubs ec misi iejcrkebs i `i supcrhkakc ec `i trkpi. _rcscaieb6  sc tris`ieid `bs ajbrkzbs i udi aémiri ec prcscaieb euridtc 8 i : jbris i tcmpcrituri imnkcdtc. Euridtc csti ctipi sc prcscdtid `is rciaakbdcs ec mieuriakñd ec `i misi. Ijumieb6 `bs ajbrkzbs sc pbdcd cd c` ijumiebr ebdec iequkrkréd c` irbmi y ab`br ec` jumb, iecmés ec mcfbrir su aipiakeie ec abdscrviakñd. I`miacdimkcdtb6 `bs ajbrkzbs sc i`miacdid cd rchrkgcriakñd i 5 ¿A, jisti c` mbmcdtb ec su vcdti. 1.9.7 Abdtrb` ec Ai`keie Jkgkcdc Cd vksti quc c` ajbrkzb cs ud cmnutkeb arueb héak`mcdtc sc pucec abdtimkdir, pbr auidtb sc ecncd midtcdcr cstrkatis dbrmis ec jkgkcdc euridtc tbeb c` prbacsb. @is mcsi ebdec sc pkaid y cmnutc c` ajbrkzb sc ecncd `ivir y ecskdhcatid idtcs ec su usb. C` pcrsbdi` ec prbacsb ecnc vcstkr `i kdeumcdtirki iecauiei6 nbtis, giniaji, rcecak``i piri c` pc`b, nbzi` y guidtcs. C` igui y c` jkc`b ecncd r ec nucdi ai`keie mkarbnkb`ñgkai.

Abdtrb` ec `i Mitcrki _rkmi @i airdc quc sc utk`kzi cd `i c`inbriakñd ec ajbrkzb ecnc prbvcdkr ec tbrbs, viais y acrebs ieu`tbs, siarkhkaiebs cd mitiecrbs iprbniebs pbr `is iutbrkeiecs sidktirkis. @bs iektkvbs pbr prbvcdkr ec hucdtcs ekvcrsis sc ecnc cstcrk`kzir pbr giskhkaiakñd abd ñxkeb ec ctk`cdb cd aidtkeie ec 3?? m` ec gis/m1 ec` `bai` ec cstcrk`kziakñd euridtc 8 jbris ec cxpbskakñd. Dbrmi`mcdtc ud sb`b tritimkcdtb db cs suhkakcdtc, pbr auidtb jiy quc rcpctkr`b.

Abdtrb` ec` _rbacsb @bs pudtbs ec abdtrb` sbd6 9. @i abrrcati hbrmu`iakñd ec `is mitcrkis prkmis c kdgrcekcdtcs. >. C` pkaieb ec `i airdc, ecnkeb i quc c` ajbrkzb tkcdc udi tcxturi més grucsi quc btrbs 1. cmnutkebs, cdtbdacs ecnc usirsc `bs eksabs rcabmcdeiebs. 5. C` tkcmpb y tcmpcrituri ec` iùcfimkcdtb y prcscaieb pbr quc cd cstbs pisbs sc ecscdaiecdid

 

 

rciaakbdcs ec mieuriakñd ec `i pisti. 3. @i sc`caakñd ec `is miecris piri c` ijumieb, piri quc `c ecd c` sinbr y ab`br airiatcrístkabs ec` prbeuatb. 8. @is tcmpcrituris y abdekakbdcs ec i`miacdimkcdtb cd rchrkgcriakñd, tidtb ec `i mitcrki prkmi, abmb ec` prbeuatb tcrmkdieb. 7. @i jkgkcdc ec` pcrsbdi`, ec `bs utcdsk`kbs y ec `bs cqukpbs.

Abdtrb` ec` _rbeuatb @bs prkdakpi`cs hiatbrcs ec ai`keie sbd c` ab`br, c` sinbr y `i tcxturi ec` prbeuatb. Cmpiquc y i`miacdimkcdtb C` ajbrkzb triekakbdi` sc cmnutc cd trkpi dituri` (kdtcstkdb ec` acreb). Cstis trkpis sc ecncd `ivir abd igui ai`kcdtc y `ucgb cdhrkir y i`miacdir cd rchrkgcriakñd jisti su usb. @i ai`keie hkdi` ec` ajbrkzb ecpcdec muajb ec `i utk`kziakñd ec cdvb`turis iecauieis. C` prbeuatb hkdi` ecnc midtcdcrsc cd rchrkgcriakñd y tkcdc udi vkei ötk` ec iprbxkmieimcdtc : eíis.

1.9.: Btrbs Ispcatbs IQ_CAUBQ EC ABMC^AKI@KVIAKBD C` ajbrkzb, cspcaki`mcdtc `bs ec tcracri y auirti aitcgbríis, sbd i`kmcdtbs ec abdsumb pbpu`ir cd @itkdbimërkai y sbd abdsumkebs hrktbs b isiebs i` airnñd.

1.9.; NKN@KBG^IHÍI Kdtrbeuaakñd i `i Ucadb`bgíi ec I`kmcdtbs. Iaiecmki ec` Irci ec _`idtis _k`btb ec i`kmcdtbs. >???. Ce. @kmusi, Mëxkab, E.H 98? p. Mbdtbyi, Hridaksab. Midui` piri _rcpirir _rbeuatbs Aérdkabs Ijumiebs cd Hbrmi Irtcsidi`. ^ce ec Igrbkdeustrki ^uri` ec Xcdczuc`i, Sdkvcrskeie Diakbdi` Cxpcrkmcdti` ec` Uéajkri, Kdstktutb Kdtcrimcrkaidb ec Abbpcriakñd piri `i Igrkau`turi. Airiais, 9;;7. 79 p.