Manual Alimentacion y Nutricion Del Ganado Lechero

 

  MANUAL DE ALIMENTACION Y NUTRICION DEL GANADO LECHERO 

 Julio Ramírez Huanca Huanca Médico Veterinario Zootecnista

Biopecuaria 2012

 

INDICE  INTRODUCCION. …………………………………………………………………………… 4  FORRAJES BASE DE UNA GANADERÍA RENTABLE. …………………….. 5  CAPITULO I PRINCIPIOS DE ALIMENTACION Y NUTRICIÓN. ………………………………… 6 1.  ¿SERA IGUAL ALIMENTACION, NUTRICION, RACION Y ALIMENTO?. ……. 7

2.  ALIMENTACIÓN DE BOVINOS. ……………………………………………………….. 9  2.1  ASPECTOS BÁSICOS. ……………………………………………………………….. 9  3.  INFLUENCIA DE LA ALIMENTACION SOBRE LA PRODUCCION DE LECHE. ……………………………………………………………….. 10  4.  CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS. …………………………………………. 13  5.  SUSTANCIA NUTRITIVA O NUTRIENTES. …………………………………….. 17 6.  FUNCIONES DE LA SUSTANCIAS NUTRITIVAS. …………………………… 32  AUTOEVALUACION. …………………………………………………………………………….. 40 FISIOLOGIA DIGESTIVA. ……………………………………………………………………. 43 1.  APARATO DIGESTIVO DE LA VACA. …………………………………………….. 45 2.  FISIOLOGÍA DE LA DIGESTION. ………………………………………………….. 54 2.1  Digestión de los Alimentos. ………………………………………………….. 54 2.2  Asimilación. ……………………………………………………………………………. 63 2.3  Absorción. ………………………………………………………………………………. 64 3.  DIGESTIBILIDAD O RENDIMIENTO EN LA DIGESTION. …………….. 65 AUTAUTOEVALUACION. ………………………………………………………………………

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BALANCEO DE RACIONES. ……………………………………………………………………….. 71 1.  BALANCEO DE RACIONES. …………………………………………………………………. 72

2.  ¿SERA IGUAL RACION Y RACION BALANCEADA? ……………………….. 73 3.  ASPECTOS BASICOS PARA FORMULAR RACIONES …………………….  

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3.1  Principios de nutrición. ……………………………………………………….. 75 3.2 

Aspectos fisiológicos de los animales . …………………………………… 76

3.3 

Sistema de producción (estabulado y pastoreo) ……………….. 79 

3.4 

Productos alimenticios a utilizarse. ……………………………………. 82 

4.  FORMULACION DE RACIONES. …………………………………………………….

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4.1  Herramientas para la formulación de raciones. ………………… 82 4.2  Métodos para la formulación de raciones. ……………………….

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4.2.1 

Método prueba y error. ……………………………………….

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4.2.2 

Pasos del método prueba y error. ……………………….

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AUTOEVALUACION. …………………………………………………………………………. 106 GLOSARIO. ………………………………………………………………………………………. 110  BIBLIOGRAFIA. …………………………… ……………………………………………………… ………………………………………………… ……………………….. .. 117 

 

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INTRODUCCION

La actividad lechera en los últimos años ha ido adquiriendo mayor importancia, no solamente por el ingreso económico que representa para las familias campesinas, sino por el alto valor nutritivo de la leche para la alimentación del ser humano. Para alcanzar altos rendimientos de producción de leche, se deben de considerar aspectos importantes, que se constituyen en pilares básicos del manejo del ganado lechero: la alimentación, sanidad, mejoramiento genético e infraestructura infraestruct ura productiva. De los aspectos señalados, la alimentación se constituye en uno de los pilares más importantes para alcanzar altos niveles de producció producción n de leche. La alimentación no es solamente proporcionar forrajes a los animales, sino es importante saber elegir correctamente los tipos de alimentos y balancear adecuadamente nutrientes, en cuenta fisiológico de las vacas (periodo deloslactancia) y latomando calidad nutritiva de el losestado forrajes. Para esto es importante contar con métodos adecuados y prácticos para el cálculo de raciones, que nos permitirá maximizar el uso de los alimentos. En este sentido, se ha elaborado el presente manual de autoinstrucción, titulado “Alimentación y Nutrición del Ganado Lechero”, que está dividido en

dos capítulos: 1.  Principios de alimentación y Nutrición del Ganado Lechero. 2.  Fisiología Digestiva. 3.  Formulació Formulación n de Raciones.

 

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LOS FORRAJES, SON LA BASE DE UNA GANADERÍA RENTABLE.  

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Si deseamos iniciar una explotación lechera, lo primero que debemos tener en cuenta la siguiente pregunta ¿cómo vamos a alimentar a nuestros animales con los que vamos vamos a iniciar iniciar la actividad?, si no tenemos en cuenta esta pregunta nuestra actividad va a fracasar, ya que la alimentación es el principio primordial de la actividad ganadera, a continuación continuació n le damos algunos principios para que los tenga en cuenta.

 

Los forrajes son indispensables en la alimentación de los animales, por que el rumen requiere de suficiente fibra para funcionar adecuadamente “SIN FORRAJE LOS ANIMALES MUEREN” .

 

Los forrajes suelen ser la fuente más económica de nutrientes para

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alimentar a los animales, gracias a la acción digestiva de la flora ruminal “SIN FORRAJE SUFICIENTE EL GANADERO QUIEBRA” .   

La poca disponibilidad de forraje, es la mayor limitación que tiene el ganadero para obtener mayores utilidades en su negocio. “PRODUCIR FORRAJES EFICIENTEMENTE Y EN SUFICIENTE CANTIDAD,  ASEGURA EL ÉXITO DEL GANADER GANADERO”  O” . 

 

Para que el negocio de producir leche y carne resulte interesante, es necesario que el ganadero disponga de forrajes de buena calidad y a un buen precio, complementando los nutrientes faltantes con concentrados

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y con sales minerales.  

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En países desarrollados, se analiza la actividad ganadera en función de litros de leche y kilogramos de carne producidos por hectárea de forraje; es decir, producir leche y carne al menor costo, se cimienta en producir forrajes (pastos) más eficientemente; “PRODUCIR MAYOR CANTIDAD DE MATERIA SECA Y NUTRIENTES POR HECTÁREA AL MENOR COSTO” . 

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PRINCIPIOS DE ALIMENTACION Y NUTRICION

 

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En esta parte del manual explicaremos y definiremos algunos conceptos muy importantes relacionados relacionados con la alimentación del ganado lechero. La producción de leche en nuestro medio está sujeta a la producción de forrajes, existiendo abundante forraje nutritivo durante la época de lluvias, en comparación a la época seca, donde los forrajes están secos, fibrosos y de baja calidad. Para garantizar una buena producción de leche sin variaciones durante el año, el excedente forrajero de la época de lluvias debe ser conservado para invierno en forma de heno o ensilaje.

Producción de forrajes por épocas El ganado de raza mejorada introducido (con altos niveles de producción de leche) en nuestro medio es cada vez mayor y son más exigentes a la calidad y cantidad alimenticia, por ser vacas altamente eficientes en transformar los alimentos en leche. De ahí la importancia de contar con alimentos de calidad durante el año. UNA BUENA PRODUCCIÓN DE LECHE SE CONSIGUE SUMINISTRANDO  ALIMENTOS  ALIMENTO S RICOS Y NU NUTRITIVOS TRITIVOS DURANTE EL AÑO. La genética de las vacas mejoradas (raza Brown Swiss) debe ser aprovechada al máximo, balanceando los nutrientes en la alimentación a:

 

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Sus requerimien requerimientos tos corporales.

 

Sus niveles de producción de leche.

 

Las épocas del año.  año. 

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Al detérminos. alimentación el uso confundido del concepto de hablar algunos Conesel común fin de escuchar uniformizar la terminología definiremos algunos. 1.  ¿SERA IGUAL ALIMENTACION, NUTRICION, RACION Y ALIMENTO?

Las diferencias entre estas cuatro palabras son: Alimentación:  es la acción de proporcionar alimentos (forrajes, henos, Alimentación:  harinas, etc.) a los animales, para lograr una reproducción y producción adecuada. Nutrición:  (principio bioquímico) es la transformación de los elementos Nutrición:  nutritivos (proteína, carbohidratos, minerales, vitaminas) del alimento en sustancias simples, como para ser asimilados por el cuerpo de los animales. Ración: es la cantidad de alimento ofrecido que recibe el animal diariamente, Ración: es ya sea de una sola vez o en varias porciones. Alimento: es todo producto o sub-producto animal o vegetal, que proporciona Alimento: diversos elementos nutritivos al organismo de los animales para su nutrición.

 

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2.  ALIMENTACIÓN DE BOVINOS: 1.1  ASPECTOS BÁSICOS Como todo rumiante, los bovinos son animales forrajeros por naturaleza, esto quiere decir que las pasturas o forrajes son los alimentos con los que cubren todas sus necesidades clave: mantenimiento, crecimiento, preñez y desarrollo corporal. Los avances tecnológicos en materia de nutrición han generado nuevas formas de alimentación para los bovinos, tanto de tipo cárnico como lechero con el fin de satisfacer la siempre creciente demanda de carne y leche. Por consiguiente, los sistemas de producción bovina tienen que enfocar sobre este aspecto fundamental del proceso. Las nuevas formas de alimentación se basan en el uso masivo de alimentos concentrados que se integran a las dietas en las diferentes etapas del ciclo productivo y con diferentes propósitos. Con la inclusión de los concentrados la dietasiendo bovinaparticularmente se han podido alcanzar niveles de eficiencia productiva muy en elevados, notable el impacto en ganado lechero. No obstante las bondades de este enfoque, también se han generado un buen número de problemas para los animales en virtud de las presiones a que son sometidos por el hombre y que llevan a los animales hasta su límite metabólico, derivando esto en enfermedades que inciden en la producción. Sometido a estas presiones, el bovino moderno requiere, día a día, de una gran cantidad de nutrientes básicos para cumplir con las demandas de productividad. Es indispensable considerar que elparaestado obteneróptimo el máximo un alimento se debe asegurar del rendimiento rumen: el debuen funcionamiento de su flora bacteriana y ajustar la relación energía-proteína para optimizar la absorción de nutrientes. Nutrientes requeridos. Los nutrientes claves en la alimentación a limentación bovina son:   Energía   Proteína   Fibra   Grasas   Macrominerales 

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Microminerales Vitaminas

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3.  INFLUENCIA DE LA ALIMENTACION SOBRE LA PRODUCCION DE LECHE. El consumo de alimento, varía con los periodos de lactancia de las vacas, de la siguiente manera:  

Las primeras semanas posteriores al parto, el consumo de alimentos es bajo, debido a que el rumen esta acomodándose después de haber sido desplazado por el ternero en la matriz.  matriz. 

 

Dos a tres meses posterior al parto la vaca alcanzará nuevamente su capacidad de consumo alimenticio, momento cuando la vaca esté alcanzando el pico de lactancia. 

 

Aparte de producir leche en estos meses, la vaca tiene que presentar celos para quedar preñada de nuevo (reproducirse).

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Curva de lactación ideal de una vaca bien alimentada SI LA VACA HA TENIDO UNA MALA ALIMENTACIÓN EN LAS ÚLTIMAS SEMANAS ANTES DEL PARTO Y LAS PRIMERAS SEMANAS POSTERIOR  AL PARTO LA PRODU PRODUCCIÓN CCIÓN DE LE LECHE CHE DECAER DECAERA A RAPIDA RAPIDAMENTE. MENTE.

 

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Curva de lactancia de una vaca mal alimentada Como se ve en el gráfico, los meses de mayor requerimiento nutritivo de la vaca, coinciden con la baja capacidad de consumo alimenticio donde existe un déficit de nutrientes. La vaca trata de alcanzar el pico de lactancia, utilizando las reservas de su cuerpo (existe pérdida de peso), pero no llegará a expresar todo su potencial genético lechero, como se muestra en la curva de lactancia, donde la producción producció n de leche cae rápidamente. La curva de lactancia, es la cantidad producida de leche, en un determinado tiempo y dividido en tres periodos, cada uno con sus características: Primer periodo: periodo: parto a tres meses de lactancia. El periodo se caracteriza por la baja capacidad de consumo de alimentos, altos requerimientos nutritivos para la producción de leche, reproducción y pérdida de peso.

 

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Ración 30% concentrado más 70% de forraje (pastoreo, ensilado y heno). Segundo periodo: tres periodo: tres a seis meses. En este periodo el animal recupera su capacidad de consumo de alimentos, el requerimiento para la producción de leche va decreciendo, la vaca empieza a recuperar peso y generalmente está preñada.

Ración: 20% de concentrado más 80% de forraje (pastoreo y heno). Tercer periodo: Seis periodo: Seis meses ha secado. El periodo se caracteriza por la baja capacidad de consumo de alimentos, no existe altos requerimientos para la producción de leche, altos requerimientos para gestación y la vaca mantiene su estado corporal.

Ración: 10% de concentrado más 90% de forraje (pastoreo y heno).  APROXIMADAMENTE POR CA  APROXIMADAMENTE CADA DA LITRO DE LECHE QU QUE E SE PIERDE EN EL PICO DE LACTANCIA, SE PERDERÁ 150 LITROS DE LECHE POR PERIODO DE LACTANCIA. 

 

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En nuestro medio la actividad ganadera se basa en la producción de alimentos forrajeros, por ser nutritivos y baratos. Sin embargo, la disponibilidad y calidad de los forrajes varía de acuerdo a |as estaciones del año. La cantidad de leche que produce diariamente una vaca es el resultado de uno, combinación de factores internos como externos que influyen sobre la capacidad fisiológica del animal para producir leche . Entre los factores que influyen tenemos:        

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Factor genético. Período de lactancia. Nivel nutricional. Tipo de alimento (forrajero, concentrado, etc.).

De los factores indicados las dos primeras influyen sobre el estado fisiológico del animal para producir leche y los dos últimos determinan la cantidad y calidad de nutrientes disponibles para la síntesis de la leche y son los aspectos que generalmente manejan los nutricionistas para aumentar la producción de leche. 4.  CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS. Los alimentos utilizados para la alimentación del ganado, se clasifica en: forrajeros, concentrados, concentrados, suplementos y aditivos. a)  Alimento forrajero. Es todo alimento vegetal fresco, seco o ensilado destinado a la alimentación de los animales (pasto, heno y ensilaje), la mayoría de los forrajes son voluminososs y con arto contenido de fibra. voluminoso Los forrajes de nuestro medio constituyen la base de la alimentación de los animales. Para sacar el máximo beneficio, debemos aprender a combinar dos elementos muy importantes como son: la calidad y la cantidad de los forrajes.

 

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Esto quiere decir que es muy importante que las vacas consuman el volumen de forraje necesario, pero de calidad.

UN BUEN EQUILIBRIO ENTRE LA CALIDAD Y CANTIDAD FCRRAJERA SE CONSIGUE, COSECHANDO CUANDO LA ALFALFA ESTA AL 10 % DE FLORACIÓN Y/O CUANDO EL REBROTE ESTÁ A 5 CM. Y LOS CEREAIES MENORES CUANDO ESTAN EN ESTADO LECHOSO.  LECHOSO.  b)  Alimento concentrado. Son alimentos ricos en elementos nutritivos y pobres en fibra. Los concentrados pueden ser energéticos y/o proteicos dependiendo de la proporción del nutriente, contienen cantidades altas de nutrientes en volúmenes reducidos de alimentos.  

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Los alimentos concentrados adquieren importancia para la suplementación de raciones en la época seca, donde los alimentos forrajeros verdes desaparecen por completo. Los animales aparte de comer alimentos forrajeros en esta época tienen que consumir de forrajes. alimentos concentrados para poder balancear lacantidades deficiencia adicionales nutritiva de los

Los alimentos concentrados son:  

Energéticos: Como Energéticos:  Como la avena, cebada, maíz amarillo.  amarillo. 

 

Proteicos:  Como la harina de alfalfa, semilla de algodón, torta de soya, Proteicos:  harina de sangre, etc.  etc. 

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c)  Suplementos. Son sustancias utilizadas para mejorar el valor alimenticio de los forrajes y los concentrados, entre los principales suplementos tenemos a los minerales y las vitaminas. Los alimentos forrajeros y concentrados no siempre aportan todos los nutrientes requeridos requeridos en la ración, como minerales y vitaminas. La deficiencia nutritiva es aún más notable durante la época de estiaje, cuando los forrajes están secos y fibrosos, carentes de nutrientes.  

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Para sustituir esta deficiencia nutritiva debemos utilizar suplementos vitamínicos y minerales.

 AL UTILIZAR SUPLEMEN SUPLEMENTOS, TOS, COMO LOS MINERALES (SAL MINERAL) EN LA FORMULACIÓN DE RACIONES, NO EXAGERAR LA DOSIS ESTABLECIDA DEL PRODUCTO.  PRODUCTO.  d)  Aditivos. Conjunto de ingredientes o sustancias que se agrega al alimento básico, en pequeñas cantidades, sin tener propiedades alimenticias, son útiles e indispensables indispensabl es (estimulantes y/ o medicamentos).

 

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En el mercado existe una serie de aditivos como los antioxidantes, antibióticos, hormonas, melaza y otros.

La salud humana y animal puede verse afectada por el mal uso de los aditivos, sobre todo cuando se utiliza en cantidades exageradas. La importancia de utilizar alimentos de calidad y bien balanceados en una explotación lechera radica que entre el 60% a 75% de los factores ambientales que determinan la producción de leche, el 5º % la constituye la alimentación alimentación.. El factor alimenticio conjuntamente al manejo del ganado, la reproducción, sanidad animal y la genética, constituyen los pilares básicos de una cría eficiente del ganado lechero. Por otro lado, la alimentación representa entre el 50 % al 6O % del total de los costos de producción de leche. Entonces, cualquier mejora que se realice en la alimentación del ganado lechero significará mayores posibilidades de ingreso económico para los productores de leche. 5.  SUSTANCIA NUTRITIVA O NUTRIENTES. La energía, proteína., minerales, vitaminas el agua son nutrientes contenidas en pequeñas cantidades en los alimentos, utilizados por los animales para cumplir diferentes funciones fisiológicas como: mantenimiento, producción, crecimiento crecimient o y reproducción reproducción..

 

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Los mayores requerimientos nutritivos del ganado son de agua, seguido por la energía y proteína, en cambio los minerales y las vitaminas son requeridos en pequeñas cantidades. a. 

Energía.

Energía es la capacidad para realizar trabajo expresado en calorías, energía generalmente proviene de carbohidratos y grasas, comúnmente se la encuentra en forrajes, semillas, harinas y otros alimentos. al imentos. La energía la proporcionan los carbohidratos, proteínas y grasas de la dieta de los animales. No es un nutriente tangible que pueda aislarse en el laboratorio; la energía es un concepto que, en términos de nutrición animal, significa  “calor”. La unidad de medida  son las calorías (cal); tratándose de ganado mayor, la unidad básica es la Mega caloría (1000 kilocalorías). Ejemplo: a)  Terneras lecheras en desarrollo demandan 5 Mcal de energía metabolizable por cada 100 kg de peso vivo. b) Vacas adultas demandan 2.5 Mcal por 100 kg de peso vivo para mantenimiento mantenimi ento corporal más 1.12 Mcal adicionales por cada kilo de leche producida. La energía se requiere para el desarrollo normal nutriente clave que sostiene la producción lechera.

de la función corporal

y es el

De hecho, en los animales homeotermos, la energía es indispensable para mantener la temperatura corporal. La energía total de un alimento se denomina Energía bruta (EB); de esta, no toda se encuentra disponible para los animales, ya que una parte se pierde en las heces, mientras que la restante, que queda en el alimento en el tracto digestivo, es la energía digestible (ED). Durante el proceso digestivo se pierde energía ya que una fracción de ésta se utiliza para generar productos de desecho como gas metano, orina y calor quedando, por otra parte, la fracción metabolizable de la energía (EM), por lo tanto, la energía que se conserva disponible para el animal después de las pérdidas es la denominada energía neta (EN), la cual se utilizará para el mantenimiento corporal (incremento calórico), producción de leche, aumento de peso y preñez, principalmente principalmente.. Una vaca en producción utiliza energía para desarrollar diferentes funciones: funciones:

 

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Una cantidad de energía para mantener los tejidos de su cuerpo.  cuerpo. 

 

Para producir y mantener el calor de su cuerpo.  cuerpo. 

 

Para mantener la circulación de la sangre. sangre.  

 

Para reproducirse y producir leche diariamente.

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Para convertir EM a EN se multiplica el valor de EM x 0.62 = EN. Ejemplo: ¿A cuántas Mcal de EN equivalen 15 Mcal de EM? R = 15 x 0.62 = 9.3 Mcal de EN  EN  LA DEFICIENCIA DE ENERGIA PASA INADVERTIDA, SI NO SE CORRIGE PERSISTE POR MUCHO TIEMPO, MANIFESTÁNDOSE POR LOS BAJOS NIVELES DE PRODUCCIÓN DE LECHE, REPRODUCCIÓN Y PERDIDA DE PESO. Una vaquilla necesita energía para crecer hasta alcanzar la edad adulta. Una vaca preñada necesita energía para desarrollar su cría en el útero.

Distribución de la energía  energía  Cuando el alimento contiene bajos niveles de energía, la vaca utiliza la energía destinada al crecimiento y a la producción de leche, para mantener en funcionamiento funcionam iento su cuerpo y poder reproducir reproducirse. se.  

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Las principales fuentes de energía lo constituyen:  

Los carbohidratos que se encuentran en la estructura leñosa de las plantas.   plantas.

 

Las semillas.  semillas. 

 

Los tubérculos y raíces.  raíces. 

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Entre los principales alimentos energéticos en nuestro medio tenemos: la cebada, avena, trigo, harina de maíz y otros. La deficiencia de energía en los animales se manifiesta por:  

Crecimiento lento de los animales jóvenes.

 

Pérdida de peso (enflaquecimiento (enflaquecimiento). ).

 

Escasa producción de leche y carne.

 

Bajos niveles de reproducción.

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No se puede pensar que un nutriente sea más importante que el otro, porque todos tienen que estar presentes en cantidades apropiadas para mantener una producción producció n eficiente. Sin embargo, se ha venido comparando a los alimentos por su capacidad para aportar energía, esto porque:  

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a)  Los alimentos energéticos se requieren en cantidades mayores que cualquier otro principio nutritivo. b)  La mayoría de las veces, la energía es el factor que limita la producción de leche o carne. c)

La energía representa el principal costo en la alimentación del ganado lechero.

Estos conocimientos han permitido introducir cambios en los métodos y términos que se emplean para expresar el valor energético de los alimentos para los animales. PARA CONSEGUIR UNA ELEVADA PRODUCCIÓN DE LECHE Y UNA REPRODUCCIÓN NORMAL, ES IMPORTANTE PROPORCIONAR EN LA RACIÓN CANTIDADES ADECUADAS DE ENERGÍA.

b.

Proteínas.

En general, las proteínas contienen aproximadamente 16% de nitrógeno dentro de su fórmula. Algunos otros alimentos pueden contener nitrógeno no proteico en cantidades menores. La naturaleza de la proteína y su tránsito por el rumen puede afectar 1) la cantidad de proteína digerida y absorbida en el rumen 2) la cantidad de proteína que pasa a través del rumen para digestión y absorción en el intestino delgado. La mayor parte de la proteína que ingresa al rumen es desdoblada por las bacterias ruminales si permanece suficiente tiempo en él, sin embargo, una pequeña cantidad de proteína es indigestible, tanto para los microbios como para la acción de los jugos digestivos, y no será aprovechable por el organismo. La proteína que ingresa al rumen se desdobla en aminoácidos que adicionalmente adicionalme nte son desdoblados para formar amoniaco, mismo que es utilizado por lo microbios para producir su propia proteína (soma bacteriano, reproducción reproducci ón bacteriana). La proteína desdoblada en el rumen se denomina proteína degradable en rumen (PDR).  

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El nitrógeno no proteico (NnP) es 100% degradable en rumen. El exceso de amoniaco derivado del NnP es absorbido por el rumen para llevarlo, vía sanguínea, al hígado, para transformarlo en urea que es excretada en la orina. Las bacterias ruminales ingresan constantemente al abomaso en donde son digeridas y absorbidas; la proteína bacteriana constituye así, la mayor parte de la proteína aprovechada por el bovino. La proteína que pasa por el rumen sin ser utilizada por los microbios va al intestino delgado donde es digerida y absorbida, denominándose proteína dietética no degradable (PND). El porcentaje de proteína en forma de PND en los alimentos se denomina proteína de paso. paso. La lentitud de paso de un alimento por el rumen puede afectar el porcentaje de PND. Unidades de medida: La proteína cruda se expresa en porcentaje en  porcentaje por kg de materia seca, seca, el cual puede expresarse también en gramos por kilogramo. Ejemplo: Un kg de materia seca de un alimento al imento contiene 12% de PC o sea 120 g/ kg. Las proteínas son sustancias nutritivas formadas en su mayor parte por aminoácidos, en su estructura siempre contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno muchas veces azufre y fósforo. Los microorganismos del rumen de la vaca convierten el nitrógeno no proteico de los alimentos en proteína microbiana; esta es utilizada por los animales para cumplir diferentes funciones: mantenimiento, crecimiento, producción de leche y reproducció reproducción. n. Para aprovechar al máximo la proteína, los forrajes deben ser segados cuando las plantas están en su punto óptimo de cosecha, porque a medida que los forrajes van madurando, el contenido proteico de los forrajes baja notablemente.

 

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Entre los alimentos con mayor contenido de proteína tenemos: la alfalfa, semilla de algodón, torta de soya, harina de sangre, entre otras. LA DEFICIENCIA DE PROTEINA EN LA ALIMENTACIÓN OCASIONA CRECIMIENTO LENTO DE LOS TERNEROS, BAJOS NIVELES REPRODUCTIVOS Y BAJA PRODUCCIÓN DE LECHE EN VACAS.  VACAS.   El estómago de los rumiantes como la vaca, al tener millones de microorganismos en el rumen, tienen la capacidad de sintetizar proteína a partir de aminoácidos y nitrógeno no proteico. Esta proteína microbiana es digerida y absorbida por el intestino de la vaca, proporcionando todos los aminoácidoss esenciales, para cumplir funciones fisiológicas. aminoácido fisiológicas. Por consiguiente, la calidad de la proteína en la ración no tiene tanta importancia para los rumiantes como para los anímales de estómago simple (conejo, caballo, etc.). Las vacas que han consumido dietas con fuentes de nitrógeno en forma de urea y sales de amonio, no solamente han sobrevivido y se han mantenido, sino que han llegado a producir hasta 50O0 kg. de leche por campaña y con una reproducción normal. Este experimento demuestra que los rumiantes pueden sobrevivir sin ninguna proteína preformada en su ración, en tanto exista nitrógeno disponible para que los microorganismos del rumen sinteticen a proteína. c. 

Minerales.

Los minerales son elementos inorgánicos que se presentan como sales o como elementos orgánicos orgánicos conte contenidos nidos en la parte verde de los fo forrajes. rrajes. Los rumiantes que no reciben una alimentación con concentraciones de minerales adecuadas, padecen de desórdenes nutricionales, pudiendo presentarse enfermedades graves y agudas, así como alteraciones leves y transitorias, difíciles de diagnosticar con exactitud y que se manifiestan afectando principalmente al crecimiento y la performance productiva y reproductiva. Para que las bacterias ruminales elaboren en forma óptima productos finales tales como ácidos grasos volátiles y proteína bacteriana, es necesario garantizar sus requerimientos nutricionales. Esto se logra con alimentos de buena aporte digestibilidad y equilibrados en energía y proteína, sin dos descuidar un buen de minerales. Los minerales intervienen en los procesos  

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fermentativos más importantes descritos en el rumen, degradación de hidratos fermentativos de carbono y síntesis de proteína microbiana. Como regla general debemos de tener en cuenta que lo que entra por la boca es mejor, porque los minerales en general no solo juegan un papel fundamental fundamen tal en el metabolismo animal, sino también en el ambiente ruminal al mejorar la digestibilidad y aprovechamiento de los forrajes, por ello hay que alimentar bien a las bacterias y protozoarios del rumen. Los minerales como otros nutrientes, no pueden ser sintetizados (formados) en el rumen a partir de otros elementos, necesariamente tienen que ser suministrados en el alimento, sin embargo, aunque su requerimiento en comparación con otros nutrientes es mínimo, son muy importantes para:        

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Mantener la salud de los animales. El crecimiento de los animales. La reproducción normal. La producción de leche

Los minerales se agrupan en dos categorías. a)  Macrominerales: requeridos Macrominerales: requeridos en mayor cantidad por los animales como: el calcio, fósforo, sodio, magnesio, cloro, potasio y azufre, cada uno destinado a cumplir una determinada función en el cuerpo.  

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El calcio y el fósforo encargados de la formación de los huesos, componentes de la leche y asegurar el buen funcionamiento del aparato reproductor de la vaca. El sodio, potasio cloro de la sangre,  jugos diges digestivos, tivos, yetc., es son decircomponentes form forman an la parle líquida del saliva, cuerpo.hormonas,

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b)  Microminerales: llamados también oligoelementos, como el yodo, cobalto, hierro, selenio, silicio y zinc, requeridos en pequeñas cantidades por el cuerpo.  cuerpo.  Los animales alimentados con bajos niveles de minerales, presentan los siguientes síntomas:  

Deficiencias de fósforo: fósforo: las vacas presentan celos silenciosos y frecuentes retrasos de celos. 

 

Deficiencia de calcio y magnesio: magnesio: causa en las vacas frecuentes retenciones de placenta y fiebre de leche. leche.  

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Los minerales se encuentran en la parte verde v erde de las plantas y otros productos industriales como sales minerales.  

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EL CALCIO Y EL FÓSFORO DEBEN SUMINISTRARSE EN LA RACION A UNA RELACIÓN DE: 2 DE CALCIO Y 1 DE FÓSFORO.  FÓSFORO.  La función de los minerales es múltiple y variada, sin lugar a duda su función principal es la formación del esqueleto. Sin embargo, las funciones fisiológicas y metabólicas de los minerales son de igual o mayor importancia que los otros elementos y que generalmente pasan desapercibid desapercibidos. os. Estas funciones incluyen las enzimáticas y son importantes en la transmisión de los impulsos nerviosos, regulan la presión osmótica, el pH de los fluidos celulares, la coagulación sanguínea o como componente de algunas vitaminas y hormonas. La deficiencia de los minerales se manifiesta por signos externos que son comunes muchos de ellos como: falta de apetito, disminución del crecimiento, disminución de la producción, diarreas, anormalidades en el pelaje, etc. Además, se pueden presentar signos característicos relacionados con la función de cada mineral en particular, como es el raquitismo a causa de la deficiencia de calcio y fósforo, la hipersensibilidad a causa de magnesio, el bocio por deficiencia de yodo. Entre los Macrominerales el calcio y el fósforo y magnesio son los que comúnmente presentan deficiencias o desbalances y entre los microelementos el yodo. En la nutrición, los minerales esenciales para el normal funcionamiento del organismo, son también tóxicos cuando se proporcionan en la alimentación en cantidades mayores a las requeridas. requeridas. El fósforo (P) es esencial para todos los organismos vivos y es uno de los principales nutrientes para el crecimiento animal. El fósforo está presente en cada una de las células del cuerpo y tiene más funciones que cualquier otro elemento mineral (Ternouth, 1990; NRC, 2001). El fósforo es también un constituyente importante de la leche y por lo tanto es requerido en grandes cantidades por vacas con altos niveles de producción.   d. 

Vitaminas.   Vitaminas.

Las vitaminas son compuestos orgánicos complejos, que ayudan al funcionamiento normal del cuerpo (crecimiento, producción de leche, reproducción y la salud de los animales), generalmente requeridas en pequeñas cantidades.  

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La mayoría de las vitaminas se encuentran en la parte verde de los forrajes, algunas vitaminas como la B, K y C, se sintetizan (forman) en el cuerpo de los animales.

Cada vitamina en particular cumple una determinada función:  

Vitamina A: Ayuda A: Ayuda al crecimiento, reproducción, visión y la resistencia a las enfermedades. Esta vitamina se encuentra en la parte verde de los forrajes y sobre todo en la alfalfa verde.

 

Vitamina D: Es D: Es la antirraquítica, su función es fijar el fósforo y el calcio en los huesos, es decir favorecer a una buena formación de los huesos. Esta vitamina se encuentra en la parte verde de las plantas, sobre todo en la piel de los animales.

 

Vitamina E:  E:  Ayuda a la fertilidad de los animales, su ausencia provoca enfermedades musculares.

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La deficiencia de algunas vitaminas son específicas y están relacionadas con su función en particular. En la alimentación de la vaca, las vitaminas deficientes son las vitaminas ADE, y se manifiesta cuando los animales consumen forrajes mal henificados, expuestos al sol y de baja calidad.

 

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Los síntomas de deficiencia de las vitaminas son similares al de los minerales: falta de apetito disminución del crecimiento y baja producción de leche. La utilización de las vitaminas está relacionada con la solubilidad, es así que muchas vitaminas son solubles en agua y otras en grasa, siendo las vitaminas: Liposolubles: solubles en la grasa como las vitaminas A, D, E, K. La vitamina Liposolubles: solubles A es la vitamina del crecimiento, la visión, la reproducción reproducción y de la resistencia a las enfermedades. enfermedades. Hidrosolubles: solubles en agua, como las vitaminas B, C, etc. La vitamina C Hidrosolubles: solubles es la vitamina de la resistencia y anti escorbútica, generalmente la produce la misma vaca. No hay carencia de vitamina B, los rumiantes tienen la capacidad de sintetizar esta vitamina en la microflora ruminal. e.  Agua. El agua es un elemento vital para la nutrición de los animales, una muestra de la importancia de este elemento es que los animales pueden vivir más tiempo sin consumir alimentos, la reducción solamente de un 10 % de agua, ocasiona la muerte de los animales. Los animales pueden perder toda la grasa de su cuerpo, perder la mitad de su proteína y aun pueden seguir viviendo, pero la pérdida del 1O % de agua de su cuerpo provoca la muerte.

El agua en el cuerpo de los animales desempeña múltiples funciones como:  

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

   

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Necesaria para la vida y la formación de todas las células del cuerpo. Transporta sustancias nutritivas lasanimales. células del cuerpo. Regula la temperatura del cuerpohacia de los

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Participa en los Procesos digestivos y metabólicos.

 

Lubrica las articulaciones.

 

Disuelve cantidad de sustancias químicas.

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Entre los factores que influyen en el consumo de agua, tenemos:  

La edad de los animales.

 

El peso vivo.

 

El nivel de producción.

 

El clima (calor y humedad).

 

El tipo de ración.

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Las principales fuentes de agua para los animales son:  

El agua de bebida.

 

El agua contenida en los alimentos.

 

En menor proporción el agua que se obtiene de los procesos metabólicos.

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Requerimientos de agua en base a la producción de leche y el consumo de alimentos. PRODUCCION DE LECHE (KG.)

CONSUMO DE AGUA (lts./día) ESTABULACION PASTOREO Dieta húmeda Dieta seca

10

15 – 20

25 – 30

45 – 50

15

21 – 25

31 – 35

51 – 60

20

26 - 30

36 - 40

61 - 70

Carbohidratos. Los carbohidratos contenidos contenidos en el alimento, tales como almidones, azúcares y pectinas, son los mayores proveedores de energía, seguidos de la hemicelulosa y la celulosa digestible. Una alta proporción de los carbohidratos se convierte en ácidos grasos volátiles en el rumen (acético, butírico y propiónico) antes de ser absorbidos sucesivas, se convierten en precursores de: grasa, lactosa y proteína láctea. Cuando la dieta es rica en azucares fermentables se favorece el desarrollo de bacterias glucolíticas yse genera más propionato, precursor de la glucosa sanguínea, que a su vez proporciona energía para la síntesis de lactosa y proteína láctea. La glucosa es fuente de energía para el mantenimiento corporal y la ganancia de peso, por lo que un déficit en propionato se traduce en pérdida de peso, dado que la vaca tiene que movilizar sus reservas para hacer frente a sus requerimientos (como mantenerse preñada). Los carbohidratos forman el 75% de la materia seca de los forrajes, esto incluye a los carbohidratos solubles y los carbohidratos de la fibra. La fibra es el soporte estructural de las plantas y sus paredes celulares. La determinación moderna de la fibra se realiza por 2 procedimient procedimientos: os: En la actualidad el concepto fibra cruda está siendo reemplazado por el de fibra acido detergente, que es la referencia real del contenido de fibra de un forraje. La fibra cruda comprende a la celulosa y a la lignina.

 

30

 

f. 

Fibra.

La fibra es una fracción de los carbohidratos (celulosa y hemicelulosa, lignina, etc.) de la pared celular de los forrajes. Aunque la fibra no es un nutriente, tiene la misma importancia demás nutrientes,, para mantener la salud de los animales y la producción de leche. nutrientes La fibra cumple las siguientes funciones:  

Permite el funcionamiento normal del rumen.

 

Ayuda a permanecer mayor tiempo los alimentos en el rumen para la acción de los microorganismos.

 

Alarga el tiempo de la rumia.

 

Mantiene el pH adecuado en el rumen.

 

Favorece al desarrollo de los microorganismos, para aprovechar mejor los alimentos.

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En general, las vacas de alta producción requieren entre 1 a 1.5 kg. de fibra, por 100 kg. de peso vivo, esto quiere decir que una vaca de 400 kg. de peso vivo debe consumir diariamente entre 4 a 6 kg. de fibra, la cual se encuentra en los henos (avena, cebada y alfalfa). Las vacas de alta producción, alimentadas con raciones pobres en fibra pueden presentar trastornos digestivos como:  

Desplazamiento Desplazamien to del abomaso.

 

Acidosis.

 

Paraqueratosis del rumen.

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Leche con bajo tenor graso, a causa de un funcionamiento inadecuado del rumen.

6.  FUNCIONES DE LAS SUSTANCIAS NUTRITIVAS. Las sustancias nutritivas consumidas por los animales en la alimentación cumplen las siguientes funciones: funciones:  

Proporciona energía al animal y repara el desgaste de los tejidos que conforman el cuerpo de los animales, es decir MANTIENE vivo a los animales.

 

Permite el CRECIMIENTO de los animales, (incremento de tamaño y peso).

 

Permite la PRODUCCION DE LECHE en vacas.

 

Posibilita una REPRODUCCION normal en vacas y vaquillonas.  vaquillonas. 

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

 

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a. 

Mantenimiento.

Los animales, a diferencia de las máquinas, utilizan diariamente elementos nutritivos para mantener en funcionami funcionamiento ento su cuerpo. El mantenimiento se define como la combinación de nutrientes, que el animal utiliza para mantener en funcionamiento su cuerpo sin aumentar ni disminuir de peso, tampoco gestar ni producir leche. Los requerimientos nutritivos para mantenimiento son menores en comparación a la producción de leche, ya que se trata solamente de reponer tejidos y soportar las pérdidas de energía relacionadas al metabolismo de los alimentos.

Energía requerida para mantenimiento de una vaca de 450 kg. peso vivo Las funciones esenciales para el mantenimiento son:  

Calor para mantener la temperatura del cuerpo.

 

Energía suficiente para mantener en funcionamiento los procesos vitales del cuerpo.

 

Energía para realizar movimiento movimientoss mínimos.

 

Nutrientes para remplazar y reparar las células y tejidos gastados.

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

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La energía es la principal necesidad nutritiva para el mantenimiento, en comparación comparaci ón a otros nutrientes. Sin embargo, lo más importante es que exista un equilibrio (balance) entre los nutrientes: energía, proteína, vitamina y minerales. Nutrientes requeridos para mantenimiento de una vaca de 450 kg. de peso vivo. Peso Vivo kg.

Energía Mcal.

Proteína Cruda (g)

Calcio (g)

Fósforo (g)

450

13.12

341.0

18.0 18.0

13.0

Cálculo realizado en base a la tabla de requerimient requerimientos os nutritivos para vacas en producción. Si bien, los requerimientos de mantenimiento se consideran solamente nutrientes necesarios para mantener en que funcionamiento el la cuerpo de los animales existen innu innumerables merables factores influyen influyen sobre cantidad de principios nutritivos necesarios utilizados para cumplir esta función vital de mantenimiento como: el ejercicio, clima, estrés, salud, tamaño corporal, nivel de producción, periodo de lactancia  y  temperatura. Los cuatro primeros son factores externos que pueden ser controlados en cierta medida y los otros factores son internos del propio animal. Los factores internos y externos influyen sobre los requerimientos de acuerdo a la intensidad con que cambian estos factores; por ejemplo cuando la temperatura ambiental baja o sube de la óptima, mayores son los requerimientos requerimie ntos nutritivos para el mantenimiento. mantenimiento. b. 

Crecimiento.

Crecimiento se define como el aumento del tamaño de los huesos, músculos, órganos internos y otras partes del cuerpo. El crecimiento se inicia con la fecundación y termina cuando el animal ha alcanzado la edad adula. El proceso es normal cuando los animales han recibido cantidades adecuadas de nutrientes en la alimentación. El problema se presenta cuando las crías no han recibido una buena alimentación. Las necesidades nutritivas aumentan más a medida que los animales van creciendo o cuando inician a reproducirse y producir leche.  

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Entre los factores que afectan a las necesidades nutritivas para crecimiento tenernos:  

La edad de los animales.

 

La raza.

 

Sexo (machos y hembras).

 

Ritmo de crecimiento.

 

Salud de los animales. 

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El crecimiento es la base de la producción: a los animales jóvenes no solamente se los cría para el terminado, sino para que sean fuertes, fértiles y vigorosos. Las hembras destinadas a la reproducción, no tendrá un rendimiento óptimo de leche si no han sido alimentadas con suficientes sustancias nutritivas durante el crecimiento. Los animales jóvenes en comparación con los adultos consumen más alimentos por unidad de peso corporal, utilizan los alimentos con mayor eficiencia por kilogramo de alimento consumido y kilogramo de peso corporal, tienen un requerimiento mayor de nutrientes como la proteína, energía, vitaminas y minerales por unidad de peso corporal, requieren una dieta más concentrada y más fácil de digerir y están más expuestos a carencias nutricionales.

 

35

 

c. 

Reproducción.

La reproducción es el proceso natural de los animales, por lo que las vacas tienen sus crías cada año. Uno de los requisitos primordiales de la reproducción es el nacimiento de crías vivas. La verdadera causa de la mayoría de los fracasos de la reproducción, es la falta de uno o más nutrientes en la aalimentación, limentación, meses antes o después del parto. Entre las causas nutricionales más importantes que ocasionan fracasos reproductivos tenemos: Subalimentación:  vacas mal alimentadas carentes de nutrientes (energía, Subalimentación:  proteína, fósforo, yodo y vitamina A) no pueden quedar preñadas por largos periodos (más de dos años). Sobrealimentación: vacas gordas muchas veces no pueden quedar preñadas, Sobrealimentación: vacas presentan problemas durante el parto.

Se calcula que que entre el 20% a 50% de los apareamientos apareamientos son infértiles infértiles que el 25% de las vacas descartadas de las granjas lecheras son producto de una ineficiencia reproductiva. Por supuesto las causas de los fracasos reproductivos son muchos, muchos, pero exis existe te evidencia que el plano nutricional nutricional es el facto factorr más importante de los bajos niveles de reproducción. reproducción. En experimentos, se han demostrado que cualquiera que sea el plano nutricional, las vaquillas en celo, por primeraque vez,lacuando alcanzan peso aproximado de unosentran 27O kg. Esto demuestra madurez sexual un no  

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está determinada por la edad, sino por el tamaño y peso corporal de los animales. Los estudios de investigación aportan grandes evidencias prácticas de que la verdadera causa de la mayoría de los fracasos de la reproducción es la carencia de uno o más principios nutritivos justo antes de la parición o inmediatamente inmediatame nte después del parto. d. 

Producción de leche.

Son nutrientes destinados para la producción de leche, siendo este requerimiento mayor a los de mantenimiento y reproducción, dependiendo de la cantidad y calidad leche producida. La mayor necesidad nutritiva para la producción de leche se manifiesta después del parto cuando la vaca ha iniciado la lactancia. Si la vaca no ha recibido una alimentación balancead balanceada, a, en esta fase productiva como poder responder a los deleche producción, la vaca utilizarápara las reservas de su cuerpo pararequerimientos la producción de . Esta deficiencia nutritiva, no solamente afecta el volumen de leche producida, sino la persistencia de la lactancia, porque la vaca una vez agotadas las reservas dc su cuerpo, iniciará a reponer los nutrientes utilizados en la primera fase de la lactancia, es decir acortará el período de lactancia.

Nutrientes requeridos para producción producción de leche de una vaca de 450 kg. con una producción de 10 litros/día.

 

Peso Vivo kg.

Energía Mcal.

Proteína Cruda (g)

Calcio (g)

Fósforo (g)

450

11.5

840.0

180.0

130.0

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Cálculo realizado en base a la tabla de requerimientos requerimientos nutritivos. La lactancia, es el estado fisiológico más condicionado a los nutrientes; comparando dos vacas de 45O kg. de peso vivo con una producción de leche/día.  

El primero con 10 kg. de leche, (vaca A).

 

El segundo con 18 kg. de leche, (vaca B).

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Se tienen, los siguientes requerimiento requerimientoss de proteína:

LA DEFICIENCIA ALIMENTICIA NO SOLAMENTE AFECTA LA PERSISTENCIA Y EL VOLUMEN DE LECHE PRODUCIDO POR DÍA, SINO  AFECTA TAMBIÉN AL PROCESO REPRODU REPRODUCTIVO, CTIVO, ANIMALES CON DÉFICIT DE NUTRIENTES EN ESTE PERIODO TARDAN EN ENTRAR EN CELO Y SER PREÑADAS. Se estima que una vaca lechera produce durante un año, el equivalente de 3 a 4 veces de su peso vivo en forma de leche y las mejores productoras de leche hasta 7 veces de su peso vivo. Los rendimientos de leche entre animales son muy variados y también la composición de leche, especialmente el contenido de grasa que generalmente es dependiente de la alimentación. Una restricción de agua o energía durante la lactancia, produce una marcada y rápida disminución de la producción de leche. La carencia de la proteína

 

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produce efectos menores, especialmente cuando la restricción es por corto tiempo. La deficiencia de minerales, generalmente no afecta a la composición de la leche, siempre y cuando no sean altas. Pero, agotan las reservas de minerales del animal y pueden presentar desórdenes metabólicos a mayor o menor tiempo, según el estado nutricional del animal y la severidad de la deficiencia. De los nutrientes requeridos paro la producción de leche: la proteína, energía, calcio y fósforo son probablemente los más críticos durante la lactancia, y en vacas de alta producción la energía es el factor más limitante.

 

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AUTOEVALUACION  1.  Para garantizar una buena producción de leche durante el año, el excedente forrajero debe ser: ………………………………………………………………………………………………………………………….  

2.  El ganado mejorado introducido es cada vez mayor y son más exigentes a la. ………………………………………………………………………………………………………………………….   3.  La Nutrición es …………………………………………………………………………………………………   4.  El Alimento ………………………………………………………………………………………………………   5.  La ración ………………………………………………………………………………………………………….   6.  La vaca aparte de producir leche en los tres primeros meses, tiene que presentar celos para poder quedar preñada de nuevo (reproducirse). F

V 

7.  El primer periodo de lactancia (parto a tres meses) se caracteriza por que las vacas tienen: …………………………………………………………………. ……………………………………………………  ………………………………………………………………… y ………………………………………………….. 

8.  La ración aconsejable para este período de lactancia debe ser: …………………………………………………………………………………………………………………………  

9.  Para obtener el máximo de beneficio de los forrajes es importante combinar dos elementos: ………………………………………………………………………………………………………………………….  

10. Un buen equilibrio entre la cantidad y calidad del forraje se consigue cuando la:  

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Alfalfa……………………………………………………………………………………………………………   Gramíneas…………………………………………………………………………………………………….  

   





11. Los alimentos concentrados pueden ser: ………………………………………………………………………………………………………………………….   …………………………………………………………………………………………………………………………  

11. ¿Qué es el suplemento? ……………………………………………………………………………….   …………………………………………………………………………………………………………………………  

12. Cuáles son los principales sustancias nutritivas y/o nutrientes: ………………………………………………………………………………………………………………………..  

13.  ¿Cuáles son las principales sustancias nutritivas y/o nutrientes? ………………………………………………………………………………………………………………………….  

14. Una vaca en producción utiliza nutrientes para cumplir diferentes funciones:        

   

……………………………………………………………………………………………………………………..   ……………………………………………………………………………………………………………………..   ……………………………………………………………………………………………………………………..   ………………………………………………………………………………………………………………………  

15. La deficiencia en energía ocasiona en los animales:   ………………………………………………………………………………………………………………………  



  ………………………………………………………………………………………………………………………  



  ………………………………………………………………………………………………………………………  



  ………………………………………………………………………………………………………………………  



16. Los microorganismos rumen convierten el nitrógeno no proteico de los alimentos en proteína del microbiana:  

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F

V

17. La deficiencia de calcio y fósforo provoca: Celos silenciosos y retrasos de celos Timpanismo Diarrea en los terneros 18. Las vitaminas deficientes en la alimentación de las vacas son: Vitamina A, C, E Vitamina A, D, E Vitamina A, C, K 19. ¿Cuándo se manifiesta la deficiencia de vitamina? Cuando las vacas consumen forrajes mal henificados Cuando consumen forrajes verdes Cuando consumen forrajes enmohecidos 20. La reducción del 10% de agua en los alimentos provoca. La muerte La recuperación La pérdida de peso 21. Las vacas alimentadas con raciones pobres en fibra provocan trastornos digestivos como: a. ………………………………………… ………………………………………………. ……. c.  ……………………………………………….  

b. ………………………………………………. ……………………………………………… .  d. ……………………………………………….

22. Funciones de las sustancias nutritivas: ……………………………………………… …… a. ………………………………………… c.  ………………………………………… ……………………………………………… ……

 

b. ……………………………………………… …………………………………………… …  d. …………………………………………….. …………………………………………… ..

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FISIOLOGIA DIGESTIVA

 

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En esta parte del manual estudiaremos el proceso de digestión de los alimentos y la forma como se asimilan los nutrientes dentro del sistema digestivo de los animales. No todo lo que comen los animales es aprovechable y se queda en el cuerpo, existe una parte del alimento que no es utilizado, eliminándolos en forma de excremento (estiércol), (estiércol), gases y de orina. El proceso se realiza en el APARATO DIGESTIVO De los animales.

La parte aprovechable de los alimentos se llaman sustancias nutritivas o nutrientes.. Entre los principales nutrientes tenemos: nutrientes          

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ENERGIA PROTEÍNA MINERALES VITAMINAS AGUA   AGUA

LOS ALIMENTOS CONSUMIDOS DEBEN SER TRANSFORMADOS EN SUSTANCIAS SIMPLES PARA SER ABSORBIDOS Y ASIMILADOS EN EL CUERPO DE LA VACA.  VACA.   

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1.  APARATO DIGESTIVO DE LA VACA. El aparato digestivo de la vaca está formado por la boca, faringe, esófago, estómago, intestinos, glándulas digestivas (glándulas anexas) y el ano, encargados de recolectar, deglutir y transformar los alimentos.

Existen grandes diferencias anatómicas y fisiológicas del aparato digestivo en las distintos especies: poligástricos (vaca, oveja, llama) y monogástricos (conejo, caballo, gallina). Es importante tomar en cuenta esta diferencia en la nutrición de los animales, por que en cada especie la digestión, masticación, asimilación y el consumo de alimentos, son diferentes. La parte oral (labios, dientes y lengua) de los rumiantes está destinada a la aprehensión y trituración de los alimentos, los dientes son los instrumentos que trituran y muelen los alimentos. La lengua que ocupa la mayor parte de la cavidad oral, es un órgano largo cubierto de papilas gustativas, que facilita la prensión los alimentos. Durante la masticación, la lengua cumple las siguientesde funciones:  

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Transporta los alimentos a diferentes sitios de la boca para triturarlos, molerlas y mezclarlos con la saliva, hasta formar el bolo alimenticio. Selecciona los alimentos mediante sus papilas gustativas.

 

Inicia el proceso de la deglución del bolo alimenticio al imenticio hacia el estómago.

 

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a)  Boca: La boca es la primera parte del aparato digestivo de la vaca y está constituida Por:      

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La lengua. Los dientes. Glándulas salivales.

La lengua y lengua y los dientes encargados de la aprehensión de los alimentos (recojo de pastos), la masticación y el inicio de la deglución. Las glándulas salivales  salivales  encargadas de segregar la saliva, que humedece, lubrica e inicia la transformación de los alimentos.  alimentos. 

 

46

 

Las glándulas salivales (parótidas, submaxilares y sublinguales son una red de estructuras accesorios esenciales al aparato digestivo de los animales, están destinadas a producir constantemente saliva. La saliva dentro del proceso digestivo cumple las siguientes funciones. Lubricación:  la saliva Lubricación:  saliva presenta propiedades lubricantes que favo favorecen recen a la masticación, masticació n, formación del bolo aalimenticio limenticio y la deglución de los alimentos. Capacidad buffer: buffer: la saliva secretada contiene cierta cantidad de bicarbonatos que regulan el pH en el rumen. Principios nutritivos para los microorganismos del rumen:  rumen:  la saliva contiene urea mucina fósforo magnesio y cloruros que son utilizados por las bacterias y protozoarios del rumen. Acción antiespumante:  antiespumante:  la saliva posee una acción antiespumante (surfactante) que evita la acumulación de gases en el rumen (timpanismo). Sabor: la saliva solubiliza diversas sustancias químicas, que una vez disueltas Sabor: la son detectados por las papilas gustativas para ser consumidas o rechazadas. Protección: la Protección:  la saliva mantiene húmeda las membranas da la boca. b)  Faringe y esófago: La faringe: faringe: controla el paso del aire y los alimentos entre las fosas nasales, el estómago y la boca. El esófago: esófago: es un tubo musculoso que va desde la faringe hasta el cardias del rumen, mediante movimientos peristálticos permite el avance del bolo alimenticio hacia el rumen y viceversa.

 

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c)  Estómago. El estómago de los rumiantes consta de cuatro compartimentos (partes) de formas diferentes: rumen, retículo, omaso y abomaso. El retículo y el rumen: son rumen: son dos compartimentos (partes) que representan el 80% del estómago, con una capacidad en animales adultos (vacas y toros) de 150 a 2O0 litros, que permiten la ingestión de cantidades de alimentos (constituye un medio de vida para los microorganismos), destinados a cumplir las siguientes funciones:  

Almacenar los alimentos consumidos.

 

Fermentar los alimentos (carbohidratos, proteínas y otros).

 

Absorber los ácidos grasos volátiles y otros productos finales de la fermentación.

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

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El retículo es el compartimento donde quedan retenidos los cuerpos extraños como:    

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

 

 

Piedras. Alambres. Clavos.

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48  

El retículo está situado detrás del corazón, si los cuerpos extraños consumidos por los animales son cortantes y puntiagudos, con el tiempo pueden causar la muerte de los animales.

LOS CLAVOS Y ALAMBRES EN EL RETÍCULO CONQUE EL TIEMPO PUEDEN CAUSAR LA RETENIDOS MUERTE DE LOS ANIMALES, EVITE SEAN CONSUMIDOS. El Omaso o libro: es libro: es el compartimento que continua al retículo, en su interior presenta pliegues que tiene la forma de una hoja de un libro, donde los alimentos son estrujados y allí se absorben el agua y algunos ácidos grasos volátiles que provienen del rumen.

 

49  

Abomaso o cuajar:  cuajar:  es el estómago verdadero de la vaca, constituirlo por glándulas digestivas, encargadas de segregar jugos digestivos, y la producción del ácido clorhídrico.

El retículo, el rumen y el omaso son tres compartimentos que funcionan como almacén los alimentos y retrasan su paso la acción de las bacterias.deConstituyen lasconsumidos zonas donde se producen las para mayores actividades microbianas anaeróbicas (fermentación) de los alimentos y también la absorción de los productos de fermentación. EI orificio retículo omasal es una válvula que retiene partículas alimenticias en el rumen, hasta que sean reducidas a un diámetro de 1 a 2 mm. La trituración de los alimentos depende de la masticación, la fermentación, los movimientos movimient os ruminales y el mezclado. Las partículas de alimento que abandonan el rumen, por lo general son menores a 1 mm. de diámetro y la mayoría de los carbohidratos han sido solubilizados. El omaso es esférico y está cubierto por papilas cortas dispuestas de tal forma que el bolo alimenticio se desplace a través de las láminas hacia el abomaso. Es el compartimento donde se absorbe la mayor parte del agua y los electrolitos. EI abomaso y el intestino delgado tienen funciones similares, en estos órganos los microorganismos microorganismos del rumen y los alimentos sin fermentar, pero digestibles, están sujetos a la acción enzimática.

 

50  

El intestino grueso, constituido por el ciego y el colon, son partes del intestino grueso, donde existe colonización bacteriana, la fermentación en esta parte del intestino contribuye contribuye muy poco a llaa digestión de los alimentos en los rumiantes.

d)  Intestinos. El intestino delgado consta de tres partes:   Duodeno.   Yeyuno.   Íleon. Íleon.   

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El duodeno es la primera parte del intestino delgado donde el hígado, páncreas y la pared intestinal vierten sus jugos, para digerir los nutrientes y ser asimilado por el organismo. El yeyuno enutritivas íleon sonhacia dos sitios intestino delgado, destinados destinados a absorber las sustancias de ladel sangre. sangre.   

 

51  

El intestino grueso consta de tres partes: ciego, colon y recto, encargados de absorber productos finales de la fermentación, principalmente el agua.

LOS ELEMENTOS NUTRITIVOS SIMPLES, RESULTADO DE LA DIGESTIÓN, SON ABSORBIDOS HACIA LA SANGRE A TRAVÉS DE LA MUCOSA DEL INTESTINO DELGADO. e)  Glándulas digestivas (glándulas anexas). Las glándulas digestivas son las encargadas de producir jugos, que cumplen una función muy importante para la asimilación de los nutrientes. Entre las principales glándulas tenemos: Las glándulas salivales (parótidas, submaxilar y sublingual) producen aproximadamente unos 5O a 60 litros de saliva diariamente que favorece la masticación, masticació n, la formación del bolo alimenticio, regula el pH del rumen, etc.  

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El cuajar produce el jugo gástrico que descompone las proteínas. En el ternero produce el cuajo, que corta la leche. El páncreas, que produce el jugo pancreático, que digiere las proteínas, carbohidratos carbohidra tos y grasas. LOS JUGOS PRODUCIDOS POR ESTAS GLANDULAS JUECAN UN PAPEL MUY IMPORTANTE EN EL MECANISMO DE LA ASIMILACIÓN DE LOS  ALIMENTOS.  ALIMENTO S.  

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El Hígado:  Hígado:  Es una glándula importante que tiene múltiples funciones y considerada como el laboratorio químico del cuerpo:  cuerpo:  a.  Elabora la bilis, que ayuda a la digestión de las grasas. b.  Produce fibrinógeno necesario para la coagulación de la sangre. c.  Sintetiza el glucógeno y lo almacena para ser restituido cuando el cuerpo lo necesite. d.  Neutraliza los venenos que ingresan o que llegan por la sangre como restos del metabolismo. e.  Almacena el hierro y cobre. f.  Produce la vitamina A y la almacena junto con la vitamina D y B12.  B12. 

 

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2.  FISIOLOGÍA DE LA DIGESTION. La transformación de los alimentos en sustancias nutritivas (nutrición) para ser asimiladas por el cuerpo, requiere de diferentes procesos consecutivos:      

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Digestión de alimentos a sustancias simples que pueden ser absorbidos. Asimilación de sustancias nutritivas. Absorción de nutrientes hacia la sangre y luego a los tejidos corporales.

2.1.  Digestión de alimentos. La digestión es el proceso mediante el cual las proteínas, grasas y carbohidratos complejos son desintegradas en pequeñas partículas como para ser absorbidas en los intestinos. Los alimentos consumidos no pueden ser absorbidos en el intestino si no son desintegrados en elementos simples. Para lograr este fraccionamiento, los alimentos tienen que pasar por tres procesos distintos: a)  Proceso mecánico. b)  Proceso biológico o fermentativo. c) Proceso químico. SI NO SE PRODUCE DESINTEGRACIÓN ADECUADA DE LOS ALIMENTOS, EL APROVECHAMIENTO DEL ALIMENTO ES BAJO.

 

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a)  Proceso Mecánico. Este proceso comprende la prensión, trituración, deglución y el removido de los alimentos.  

La prensión  prensión  es el corte y/o toma de los alimentos, realizado por la lengua y los dientes.

 

La trituración  trituración  o masticación es el acto de masticar los alimentos para reducir su tamaño, mezclarlos mezclarlos con la saliva y formar el bolo alimenticio.

 

La deglución:  deglución:  es el paso del bolo alimenticio desde la boca hasta el estómago, mediante movimientos peristálticos. La regurgitación es el

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retorno de los alimentos desde el estómago hasta la boca para la rumia.  

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La rumia o remasticación:  remasticación:  es el segundo masticado del alimento, dura aproximadamente unas ocho horas discontinuas, donde los alimentos son triturados lentamente e impregnados con saliva. b)  Proceso biológico o fermentativo. La fermentación del alimento se produce en el estómago, (rumen y el retículo) de los animales, donde los microorganismos (bacterias y protozoos) atacan a los alimentos. Existe una forma de ayuda mutua (simbiosis) entre microorganismos microorganismos y la vaca. La vaca alimenta a las bacterias y estas bacterias sirven a la vaca de nutriente (proteína microbiana).  



La vaca proporciona condiciones de vida en el rumen para la multiplicación multiplicaci ón de los microorganismos como:  

Ambiente temperatura entrecorno 39 ael 4O' C, sincarbono oxígenoy (anaerobio),húmedo, con presencia de gases metano, nitrógeno.

 

El pH oscila entre 6 a 7 (neutro), como acci acción ón de la saliva que neutraliza los ácidos provenientes de la digestión de la celulosa.

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La vaca proporciona alimentos a los microorganismos para vivir y multiplicarse:

Los alimentos que consumen diariamente las vacas, proporcionan a los microorganismos: azúcares, almidón, materias nitrogenadas en forma de  

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amoniaco, urea (nitrógeno endógeno y nitrógeno no proteico), minerales (calcio, cobre, fósforo, cobalto, etc.) y vitaminas, para su actividad celular. celular.  

 



Los microorganismos proporcionan a la vaca los siguientes elementos:

Ácidos grasos volátiles, que constituyen el producto final de la fermentación ruminal de los hidratos de carbono sobre todo de la celulosa. Los principales ácidos grasos son:  

El ácido acético: utilizado acético: utilizado en la ubre para la formación de la grasa de la leche y para producir energía.

 

El ácido propiónico: transformado propiónico: transformado en glucosa sanguínea por el hígado, utilizado por el animal para obtener energía y precursor de la lactosa en la leche.

 

El ácido butírico: utilizado butírico: utilizado para la formación de la grasa en el cuerpo, caseína y la lactosa de la leche.

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Proteína:  los microorganismos cuando pasan al intestino son digeridos y Proteína:  absorbidos, y se constituyen en una fuente importante de proteína de alta calidad (proteína microbiana), de esta manera las vacas cubren gran parte de sus requerimientos proteicos.  proteicos. 

 

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Vitaminas del complejo B:  B:  sintetizada en el estómago de las vacas en cantidades suficientes. La vitamina B ayuda a una buena asimilación de los nutrientes,, favorece el apetito y previene la anemia. nutrientes La vitamina K antihemorrágica, sintetizada también por la microflora del rumen. EL GANADERO PUEDE EJERCER UN CONTROL SOBRE EL PROCESO DE FERMENTACTÓN EN EL RUMEN A TRAVÉS DE CINCO ASPECTOS:  

EL TIPO DE ALIMENTO SUMINISTRADO EN LA RACIÓN.

 

LA PROPORCION DE ALIMENTOS QUE ENTRA EN LA RACIÓN.

 

LA FORMA FÍSICA DE LOS ALIMENTOS.

 

LA CANTIDAD DE RACIÓN DISTRIBUIDA DURANTE EL DIA.

 

RITMO DE DISTRIBUCIÓN DE LA RACIÓN.  RACIÓN. 

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La principal característica del aparato digestivo de los rumiantes es un compartimento dilatado capaz de soportar una población densa de microorganismos, los cuales fermentan los alimentos, como carbohidratos, para producir ácidos grasos volátiles, metano, dióxido de carbono y energía para el crecimiento microbial. La tasa de fermentación de los azúcares y fibras en el rumen es diferente. Sin embargo, los productos finales son iguales, pero varían en proporciones. Es importante conocer la naturaleza de los productos finales de la fermentación de diferentes alimentos para poder implementar un sistema de suplementación adecuada. EI ambiente ruminal está controlado por el tipo de alimento que consume los animales, la salivación, rumia, el paso de los alimentos por el estómago, etc. Este ambiente solo se cambia cuando se suministra al ganado cantidades de cereal, en la dieta que puede provocar una lacticacidemia debido a una baja en el pH del rumen, proliferación de Estreptococos bovis y la acumulación de ácido láctico. La adición de saliva al rumen mantiene en estado líquido el contenido ruminal y facilita el acceso de los microorganismos al material vegetal.  

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El volumen de saliva que secreta un rumiante depende de la dieta, lo cual se puede reducir con la presencia de protozoarios que asimilan rápidamente los almidones, azúcares y no requieren de una salivación para mantener el pH del rumen. La saliva es un líquido que mantiene el pH dentro de sus límites (aproximado en 8) que favorece al crecimiento de las bacterias anaeróbicas, hongos y protozoarios, protozoario s, y permite la acumulación de ácidos grasos volátiles.  

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Condiciones de cooperación microorganismo microorganismoss – vaca.

La ración  ración  debe estar bien equilibrada. Los cambios de ración deben ser siempre progresivos, la microflora del rumen es especializada, cada bacteria está destinada a atacar un solo tipo de alimento. al imento. Un  cambio brusco y repentino  Un  repentino  de la ración modifica la población de microorganismos microorg anismos en el rumen, lo que reduce la d digestión igestión de los alimentos.

Los alimentos fibrosos, obligan a una mayor producción de saliva y alargan el tiempo de la rumia: ambos contribuyen a mantener un pH favorable para el desarrollo de los microorganismos, lo que permite a la vaca aprovechar mejor la celulosa del forraje. La ración constituye uno de los factores más importantes que influye sobre la población de microorganismos en el rumen. EI cambio brusco de dieta impone un período de cambio en la población microbiana del rumen, donde los microorganismos se adaptan a otro tipo de alimento.

 

60  

Esta adaptación puede durar varios días y semanas, dependiendo de la intensidad del cambio de la dieta. d ieta. Probablemente los cambios mas drásticos de los microorganismos del rumen y de la fermentación, se deba a los cambios en los volúmenes de carbohidratos que fermentan con facilidad, por ejemplo dietas ricas en concentrados. La acidosis láctica resulta de un cambio brusco de alimento hacia una dieta rica en concentrados. c)  Proceso químico. El proceso químico de la digestión corresponde a la acción de los diferentes  jugos digestivos digestivos segregad segregados os por las glándulas del aparato digestivo d dee la vaca. Las glándulas digestivas se encuentran ubicadas en diferentes partes del aparato digestivo donde entran en acción sus jugos: j ugos: En la boca:  boca:  La saliva, producida en la boca (50 a 6O litros diarios), contiene una fuerte concentración de bicarbonatos y fosfatos, cuya función es:  

Neutralizar los ácidos formados durante la digestión microbiana de los carbohidratos.

 

Además, contiene nitrógeno en forma de urea, utilizado para la síntesis de proteína, por los microorganismos del rumen.

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61  

En el abomaso (cuajar) actúan los siguientes jugos: jugos:    

El ácido clorhídrico, clorhídrico, reduce el pH del alimento en el rumen a 2,5 aproximadamente, favorece la acción de la pepsina para degradar la proteína y provoca la secreción del jugo pancreático.

 

La Pepsina y Renina  Renina  (enzimas), degrada las proteínas en elementos más simples, en los terneros coagula la leche y es de poca importancia para los animales adultos.

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En el intestino delgado actúan los siguientes jugos: jugos:   El jugo pancreático que:  

Neutraliza la acidez del quimo o masa de alimentos provenientes del cuajar.

 

Contiene enzimas que completan la descomposición de las proteínas en aminoácidos.

 

Descomponen Descompone n la grasa en ácidos grasos, gracias a la acción de la lipasa.

 

Hidroliza el almidón en maltosa y luego en glucosa.

 

Bilis,, su acción principal es la de emulsionar las grasas, dividiéndola en Bilis

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pequeños glóbulos.  

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Jugo intestinal, intestinal, formado por sales minerales (cloruros, bicarbonato de sodio y de calcio) y diversos fermentos digestivos; su función es:  

Concluir con el proceso de digestión.

 

Terminar la transformación de las proteínas en aminoácidos aminoácidos..

 

Descomponer los glúcidos en azúcares simples asimilables (glucosa, galactosa).

 

Desdoblar las grasas en ácidos grasos y glicerina.

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EL PROCESO DIGESTIVO TERMINA EN EL INTESTINO DELGADO DE LOS  ANIMALES; EL INTESTINO GRUESO Y EL CIEGO NO TIENEN  IMPORTANCIA  IMPORTA NCIA EN LA DIGESTIÓN, SIRVEN SOLAMENTE SOLAMENTE DE ALMACÉN DE HECES. 2.2 Asimilación. El resultado de la digestión de los alimentos son dos productos; uno asimilable (nutrientes) y aprovechable por el organismo y el otro desechable (heces fecales) que es excretado por el cuerpo. Elementos nutritivos asimilables y aprovechados por el organismo.  organismo.  Entre los elementos asimilados por el cuerpo tenemos:  

Ácidos grasos volátiles (ácido acético, ácido propiónico y ácido butírico).

 

Aminoácidos.

 

Azúcares simples (glucosa y galactosa).

 

Minerales, vitaminas y agua.

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Elementos desechados no asimilables y excretados por el cuerpo. 

 

 

Heces fecales o eliminados excrementos, destinados a ser porproductos el cuerpo.de desechos, no asimilables y

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2.3 Absorción. La absorción es el proceso por donde los nutrientes pasan a la sangre a través de la mucosa del tracto digestivo. Los elementos simples, producto de la digestión son absorbidos en diferentes partes del sistema digestivo:  

Los ácidos grasos volátiles: son volátiles: son absorbidos a través de la mucosa del estómago.

 

Gran parte de los minerales y agua  agua  son absorbidos a través de la mucosa del libro o del intestino grueso (principalmente el agua).

 

Los demás nutrientes nutrientes   (aminoácidos, azucares y vitaminas) son absorbidos a través de la mucosa del intestino delgado.

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La gran mayoría de los ácidos grasos volátiles productos de la fermentación ruminal son absorbidos directamente directamente en el rumen. La eliminación de los ácidos grasos volátiles mediante absorción en el retículo-rume retículo-rumen, n, es importante para el mantenimiento de un pH ruminal estable. Las células epiteliales del rumen y la sangre son Importantes para la absorción de los ácidos grasos volátiles. La tasa absorción de ylosla ácidos volátiles tiene una influencia directa sobrede el pH del rumen longitudgrasos de la  

64  

cadena de los ácidos. Cuando desciende el pH en el Interior del rumen, aumenta la tasa de absorción de los ácidos grasos volátiles. Por otro lado, en el rumen se produce cantidades importantes de amoniaco, producto de la degradación microbiana de la proteína dietética, hidrólisis de productos que contiene nitrógeno no proteico dietético y la degradación de células microbianas. microbianas. El amoniaco produci producido do penetra en una reserva dinámica y puede ser utilizado como fuente de nitrógeno para la síntesis de aminoácidos por los microorganismos del rumen. 3.  DIGESTIBILIDAD O RENDIMIENTO EN LA DIGESTION. Para que los alimentos consumidos sean aprovechados por los animales no basta conocer los elementos nutritivos que el animal ingiere, sino hay que tomar en cuenta su digestibilidad o rendimiento durante la digestión. Cuando animal ingiere asimilables un alimento,(nutrientes), solo una parte transformada la digestiónunen elementos la es otra parte al noporser degradada por los Jugos digestivos o los microorganismos, es eliminada en forma de heces fecales. a. 

Factores que influyen a la digestibilidad.  digestibilidad. 

 

Edad, un animal adulto digiere más alimentos forrajeros que un animal Edad,  joven (ternero). (ternero).

 

Individualidad, cada animal en particular es diferente a otro y presenta Individualidad, factores fisiológicos que afectan la digestión, es así que unos

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transforman transforma n mejor los alimentos que otros.  

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 

En los alimentos:  

Composición de los forrajes, forrajes, cada especie forrajera tiene una composición diferente y su digestibilidad también es diferente, la celulosa es menos digestible que las materias nitrogenadas.  nitrogenadas. 

 

La época de cosecha o pastoreo, pastoreo , cuando un forraje es tierno, es más digestible y su aprovechamiento e s mejor en comparación a los forrajes maduros. A medida que los forrajes van madurando la digestibilidad también se va reduciendo.  reduciendo. 

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El volumen de la ración, ración, un volumen demasiado grande de alimento consumido, impide los movimientos del rumen, frenando la acción de los microorganismos, por lo tanto disminuye la digestibilidad. Por otro lado, un volumen demasiado pequeño también disminuye la digestibilidad.

Composición de la ración, ración, cuando, se suministra al ganadlo alimentos forrajeros ricos en celulosa mezclados con harinas, las bacterias primero deshacen el almidón de la harina dejando las celulosas para el último.  último.  

 

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AUTOEVALUACION  1.  ¿La parte aprovechable de los alimentos al imentos se llama? ………………………………………………………………………………………………………………………….  

2. Las principales sustancias nutritivas y/o nutrientes son: a.  ……………………………………… ……………………………………………………….. ……………….. c.  ………………………………………… ………………………………………………………. ……………. e.  ……………………………………………………….  

b. …………………………………………………   d. …………………………………………………  

3.  El aparato digestivo d la vaca está constituido por la: ………………………………………………………………………………………………………………………  

4.  ¿Cuáles son los compartimentos del estómago de la vaca. ………………………………………………………………………………………………………………………….  

5. La aprensión y la masticación son funciones de la: Boca Dientes y lengua Labios, Boca y dientes 6.  Los compartimentos del estómago, son: ……………………………………….. …………………………………………. ……………………………… …………. ………………………………   ………………………………………..  

7.  ¿Cómo se llama el compartimento donde se retienen los clavos y alambres? ………………………………………………………………………………………………………………………….  

8. Las glándulas digestivas son: Las glándulas salivales, cuajar, páncreas Rumen, retículo, omaso abomaso Hígado, páncreas, riñón, omaso  

68  

9.  Las glándulas salivales producen saliva diariamente: a) 20 a 30 lts.;

b) 5O a 6O lts.;

c) 6O a 8O lts.

10. Mencione tres funciones del hígado:   …………………………………………………………………………………………  

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  ………………………………………………………………………………………..  

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  ………………………………………………………………………………………..  

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11. ¿Qué glándula produce el jugo gástrico? ……………………………………………………………………………………………..  

12. ¿Cuáles son los procesos consecutivos de transformación de los alimentos?   ………………………………………………………………………………………  

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  ……………………………………………………………………………………..  



  ……………………………………………………………………………………..  



  ……………………………………………………………………………………..  

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13.  El proceso mecánico de la digestión comprende la aprensión, trituración, deglución y removido de los alimentos. F

V

14. ¿Cuántas horas dura la rumia o el segundo masticado? 4 hrs.

6 hrs.

8 hrs.

15. ¿Donde se produce el proceso fermentativo de los alimentos? Esófago

 

Estómago

Intestinos

69  

16. ¿Cuáles son los principales ácidos grasos, producto de fermentaci fermentación. ón.   ……………………………………………………………………………..     ……………………………………………………………………………..     ……………………………………………………………………………..  

  

17.  Un cambio................................de la dieta modifica las condiciones y los microorganismos del rumen, lo que reduce la digestión de los alimentos. 18.  ¿Cuál es la función de la saliva? ………………………………………………………………….   19.  ¿Qué enzima es la encargada de degradar la proteína: ………………………………   20.  ¿En el intestino delgado que jugos actúan?   ………………………………………………………………….  

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 …………………………………………………………………..  

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 …………………………………………………………………..  

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BALANCEO DE RACIONES

 

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En este capítulo lo del manual aprenderemos a balancear correctamente las raciones, para que la cantidad de alimento consumido por los animales proporcione los nutrientes necesarios para cumplir las funciones de: mantenimiento, crecimiento, reproducción y producción de leche. 1.  BALANCEO DE RACIONES.  El balanceo de raciones es el proceso de mezclar los alimentos, de tal forma que la ración tenga la cantidad de nutrientes requeridos Por los animales.  La formulación de raciones no es un simple juego de números, sino es arte y ciencia.  ciencia.   

Arte, por que requiere el conocimiento de los animales, experiencia y observación del ganadero.

 

Ciencia, porque requiere el conocimiento de matemáticas, química, fisiología y bacteriología.

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Alimentar adecuadamente a los animales no es llenar el estómago con volúmenes de forrajes, sino es proporcionar cantidades adecuadas de nutrientes en las raciones.

2.  ¿SERA IGUAL RACION Y RACION BALANCEADA? Ración:   es el alimento suministrado a los animales durante el día, en Ración: una o varias porciones. El término de ración no implica que el alimento ofrecido sea suficiente como para poder llenar los requisitos nutricionales del animal. Ración balanceada:  balanceada:  es el conjunto de alimentos que contienen todos los nutrientes requeridos por la vaca, capaz de mantener la vida y la producción de leche, sin recurrir a otros alimentos, excepto el agua.  agua.  Para que la ración ofrecida a los animales sea balanceada debe presentar las siguientes características: Debe contener una adecuada cantidad de nutrientes:          

    

Energía. Proteína. Fibra Minerales. Vitaminas.

Que cubra los requerimientos del animal.

 

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Deben ser baratos y de mayor disponibilidad (alimentos producidos en la granja).

  Apetecida por las vacas (buena palatabilidad) 

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Debe contener una determinada cantidad de fibra necesaria para cada categoría: terneros, vaquillas, vaquillonas y vacas.

 

74

 

El nuevo enfoque del balanceo de nutrientes se basa en los siguientes principios: a)  Maximizar la función ruminal de los anímales:  

Proporcionando nutrientes necesarios para la microflora ruminal.

 

Mejorar el contenido ruminal, suministrando alimentos fibrosos que permitan la acción de microorganismos que faciliten el movimiento del rumen.  rumen. 

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b)  Optimizar el equilibrio de nutrientes para el metabolismo mediante:  

El balanceo de raciones con alimentos concentrados (proteicos, energéticos) existentes y baratos.

 

Reducir la pérdida de nutrientes, mediante el control de parásitos internos y externos.

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c)  Suministrar minerales en forma equilibrada  equilibrada  3.  ASPECTOS BASICOS PARA FORMULAR RACIONES Para formular raciones es importante que los nutricionistas o formuladores de raciones tengan conocimiento de:  de:  3.1.  Principios de nutrición. Para formular raciones se debe tener un mínimo conocimiento sobre nutrición como:  

Los principales nutrientes (energía, proteína, minerales y vitaminas) requeridos por los animales para mantenimiento, crecimiento, reproducción y producción de leche.

 

La ración requerida por diferentes categorías (terneros, vaquillas, vaquillonas, vacas en producción y secas).

 

El valor nutritivo de los principales alimentos utilizados para la formulación de raciones.

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3.2. Aspectos fisiológicos de los animales. Los aspectos fisiológicos que deben tomarse en cuenta y que dependen exclusivamente de los animales son: a)  Peso vivo. Cuanto vivo. Cuanto más grande es la vaca, mayor es el volumen de su estómago y por consiguiente, mayor capacidad para ingerir alimentos, razón importante para conocer el peso vivo de los animales.

b.  Estado fisiológico.  fisiológico.  Los requerimientos alimenticios varían con el estado fisiológico de los animales; así las raciones para vacas en gestación, lactancia (inicio, media y fin) y secas son diferentes.  diferentes.  

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c.  Individualidad. La Individualidad. La cosecha de pastos es diferente entre animales; vacas grandes consumen más forrajes que las pequeñas.  pequeñas. 

d.  Edad de los animales. Los animales. Los terneros consumen raciones diferentes en cuanto a cantidad y calidad en comparación a vaquillas, vaquillonas y vacas.  vacas. 

ES IMPORTANTE CONOCER EL TIPO DE ANIMAL AL FORMULAR LA RACIÓN. CADA ANIMAL EN PARTICULAR (INDIVIDUALIDAD) ES DIFERENTE A OTRO Y REQUIERE DIFERENTES CANTIDADES DE NUTRIENTES.   NUTRIENTES.

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e.  Cantidad de leche producida por día.  día.   Cada vaca en particular produce diferentes cantidades de leche por día y periodo de lactancia, la ración también debe ser diferente.  diferente. 

f.  Ganancia diaria de peso.  peso.  Los terneros, vaquillas y vaquillonas consumen cantidades adicionales de alimento para aumentar de peso diariamente (necesidades de crecimiento).

g.  Porcentaje de grasa de la leche.  leche.   Cada raza produce leche con diferentes porcentajes de grasa. Por ejemplo, la raza Holstein produce leche con 3.5 % de grasa y la Brown Swiss Con 4.0 % de grasa aproximadamente.  aproximadamente. 

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78

 

PARA BALANCEAR RACIONES DEBEMOS CONSIDERAR ESTOS  ASPECTOS, CADA ANIMAL ES DIFERENTE A OTRO Y REQUIERE UNA RACIÓN DIFERENTE, VACAS GRANDES DE QUINTO PARTO CON ALTA PRODUCCIÓN, SU RACIÓN DEBE SER DIFERENTE A VAQUILLONAS EN GESTACIÓN Y TERNEROS EN CRECIMIENTO.  CRECIMIENTO.   3.3. Sistema de producción (estabulado y pastoreo). Existe mayor requerimiento nutritivo en animales pastoreados que estabulados. Al balancear raciones para animales en pastoreo se deben considerar los siguientes aspectos:  aspectos:  a)  Pérdida de nutrientes por pastoreo. Fuera de los requerimientos nutritivos indicados en las tablas, es preciso asegurar un margen extra de nutrientes para:  

Recorrer distancias, los animales en pastoreo recorren distancias para alimentarse, para esto es preciso calcular nutrientes adicionales en la ración.  ración. 

 

Por otro lado, pastar representa un enorme trabajo y gasto de energía para las vacas y no es lo mismo que alimentarse en comederos.

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Hacer frente a la acción directa de las condiciones climáticas de nuestro medio como: viento, lluvia, frío y otros representa gasto de energía.   energía.

Debido a la variedad de las condiciones de las praderas y las horas de pastoreo, las necesidades nutritivas para mantenimiento aumentan para animales en pastoreo. El 20% en el caso de una buena pradera y abundante (Langland 1963), y podría representar entre el 60 al 70 % en animales pastoreados en praderas escasas (Joung y Corbett 1972). Estas cifras podrían representar de 2 a 8 litros de leche por día según el caso. Los requerimientos nutritivos para la producción de leche por kg, siguen siendo los mismos que para vacas estabuladas. b)  Cantidades de forraje consumido por vaca. La cantidad de forraje consumido por vaca, varía debido a los siguientes factores:  

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Factores que dependen de los forrajes.

Materia seca:  seca:  El consumo es inversamente proporcional al contenido de materia seca.

 

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Forraje fibroso y seco

La especie forrajera. El consumo de leguminosas (alfalfa) es mayor en comparación a cereales menores, la vaca es selectiva.  selectiva.  

 

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Factores ambientales.  ambientales.  Las condiciones ambientales adversas como: vientos, lluvias y calor excesivo detienen el consumo de forrajes, mientras que el frío estimula el consumo de mas forrajes.

 

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3.4. Productos alimenticios a utilizarse. Los alimentos utilizados para la formulación de raciones tienen una composición química diferente y varían con el estado fenológico cosechado y/o utilizado; por ejemplo dos henos de alfalfa pueden parecer idénticos, pero tienen diferente composición, 12 % de proteína el uno y 18 % el otro, por esto es importante considerar este aspecto.  AL BALANCEAR RACIONES ES PRECISO ASEGURAR UN MARGEN EXTRA DE NUTRIENTES PARA COMPENSAR LAS PERDIDAS POR PASTOREO Y FACTORES CLIMÁTICOS. 4.  FORMULACIÓN DE RACIONES. Para aprender correctamente a formular raciones por cualquier método, es importante conocer los siguientes aspectos: 4.1.  Herramientas para la formulación de raciones. a)  Matemáticas Matemáticas.. Para formular raciones debemos correctamente las principales operaciones matemáticas:          

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manejar

Suma. Resta. Multiplicación División. Regla de tres simple.  simple. 

b) Unidades para formular raciones. También raciones. También es importante conocer las unidades con las que se trabaja al formular raciones, los más importantes son:   1 Miligramo 1 Gramo 1 Kilogramo 1 Tonelada 1 Quintal 1 Libra 1 Litro Unidad

Símbolo mg. gr. Kg. T qq Lb lt

Equivalencia 0.001gr. 0.001 kg = 1000 gr. 1,000 gr = 2.205 lb. 1,000 kg = 20 qq. 46.00 – 50.00 kg. 0.453 gr = 16 onzas 1,000 cc.

 

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NO SE DEBE CONFUNDIR O MEZCLAR LAS UNIDADES, POR EJEMPLO SI SE TRABAJA EN KILOGRAMOS TODOS LOS CÁLCULOS DEBEN REALIZARSE EN KILOGRAMOS Y NO MEZCLAR CON GRAMOS QUE DISTORSIONA EL CALCULO Y LOS RESULTADOS SON IRREALES.  IRREALES.  Tablas de requerimientos nutritivos y de análisis bromatológico. La formulación de raciones se realiza en base a dos tablas. Es imprescindible manejar correctamente cada una.  



Tabla de requerimientos nutritivos, nutritivos, es una tabla construida para calcular la cantidad de nutrientes (energía, proteína, calcio y fósforo) que requieren diariamente las vacas.

Ejemplo: calcular los nutrientes para una vaca de 300 kg. de peso vivo con una producción de leche de 8 lt/día.  lt/día. 

 

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Tabla de análisis bromatológico. es bromatológico. es una tabla construida en base al análisis bromatológico de los principales alimentos que consumen las vacas. Ejemplo: calcular la cantidad de nutrientes que aporta la siguiente ración; 8 kg. de alfalfa verde y 2 kg.de afrecho.  afrecho. 

En resumen los nutrientes aportados por los forrajes son: Alimento Alfalfa verde Afrecho Total

M.S. 1.51 1.75 3.26

E.M. 3.25 4.25 7.50

P.C. 268.78 292.25 561.36

Ca 21.14 29.75 50.89

P 4.53 18.20 22.73

Total de nutrientes que aportan la alfalfa verde y el afrecho.

 

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d) Disponibilidad de alimentos a nivel de finca.  finca.  Es importante separar los alimentos en dos grupos:  

Alimentos forrajeros.  forrajeros. 

 

Alimentos concentrados.

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Afrecho

Pasta de algodón

Torta de Soya

4.2.  Métodos para la formulación de raciones. Existen diferentes métodos para la formulación de raciones, muchos de ellos complicados que presentan una serie de ventajas y desventajas:  

Método Prueba y Error.

 

Método Cuadrado de Pearson.

 

Método Algebraico.

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Utilizaremos el más adecuado para formular raciones a nivel de campo. 4.2.1.  Método prueba y error. Es un método práctico que permite formular raciones en la misma granja, teniendo a mano:

 

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Una hoja de papel.

 

Lápiz.

 

Calculadora.

 

Tabla de análisis bromatológico de los alimentos.

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Para que el método de formulación de raciones "prueba y error" se entienda correctamente desarrollaremos un ejemplo paso a paso, lo único que tiene que hacer es respetar y comprender cada uno de sus pasos: 4.2.2. Pasos del método prueba y error. Es importante que al formular raciones aprenda cada uno de los pasos que a continuación desarrollaremos con un ejemplo:  ejemplo:   Primero: Reunir datos generales de la vaca para iniciar el cálculo de la ración. Estos datos necesariamente deben obtenerse en la granja a partir de los registros.

 

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HOJA DE CALCULO DE RACIONES PARA VACAS EN PRODUCCIÓN A: DATOS DE LA VACA Nombre de la vaca ………………………………… Deysi  Peso vivo de la vaca ……………………………… 400 kg.  Producción de leche ……………………………… 8 litros día   Materia grasa de la leche ……………………… 3.5 %  

Consumo de materia seca ……………………… 3 % de su peso vivo. N° de lactancias …………………………………… 3  Edad …………………………………………………… 5 años 

Segundo: Cálculo de requerimiento nutritivo diario de la vaca. Entre los elementos nutrientes a calcular tenemos:  

Materia seca.

 

Energía.

 

Proteína.

 

Vitamina.

 

Calcio.

 

Fósforo.   Fósforo.

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



 

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1 Cálculo total de materia seca que requiere la vaca. La cantidad de materia seca requerida por la vaca se calcula, sacando el 3 % del peso vivo de la vaca de la siguiente manera: De la hoja de datos generales se busca el peso vivo de la vaca y el porcentaje de materia seca que requiere consumir la vaca con este peso vivo: Pesos vivo = 4OO kg. Consumo de materia seca = 3 % del peso vivo Procedimiento del cálculo: 4OO kg. peso vivo de la vaca 100 % X kg.de materia seca. ......3 %  % 

3 x 400 X =------------ = 12 kg. de materia seca 100

LA VACA DE 400 kg. DE PESO VIVO REQUIERE CONSUMIR  APROXIMADAMENTE 12 kg. DE MATERIA SECA DIARIAMENTE.

2  cálculo

nutritivo para MANTENIMIENTO (energía, proteína, vitaminas y minerales):

Energía, la energía para mantenimiento se calcula utilizando la tabla de requerimientos nutricionales para vacas en producción.

 

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Tabla No 1: Requerimientos nutritivos diarios para vacas en producción Peso vivo kg

Energía Mcal

Proteína cruda (g)

Calcio (g)

Fósforo (g)

Requerimientos para MANTENIMIENTO de vacas adultas en Producción 400 12.01 318.0 16.0 11.0 450 13.12 341.0 18.0 13.0 500 14.20 364.0 20.0 14.0 550 15.25 386.0 22.0 16.0 600 16.28 406.0 24.0 17.0 650 17.29 428.0 26.0 19.00 700 18.28 449.0 28.0 20.0

Procedimiento: a) Buscar en la tabla el peso vivo de la vaca. Peso de la Vaca Deysi

 

b) Este hacerdel coincidir con lapeso columna nutriente que se calcula (energía).

Haciendo coincidir la Columna y la fila la vaca DEYSI de 400 Kg. de peso vivo requiere 12.01 Mcal de energía Metabolizable.  



Proteína:  de la misma manera para calcular la proteína, la fila del Proteína:  Peso vivo se hace coincidir con la columna de la proteína.  proteína. 

 

 

318.0 gr. de Proteína

SEGÚN LA TABLA, LA VACA DEYSI DE 4OO Kg. DE PESO VIVO REQUIERE 318.0 g. DE PROTEÍNA CRUDA POR DÍA. Minerales: (calcio Y fósforo) el cálculo se realiza de la misma forma Minerales: como Para la energía y proteína, haciendo coincidir en este caso con la columna de calcio Y fósforo.  fósforo. 

16.0 gr. de calcio 11.0 gr. de Fósforo

con estos ciatos se construye la tabla de requerimientos nutricionales para mantenimiento.  mantenimiento. 

89

 

90

 

Cuadro No 1: Requerimientos nutritivos para mantenimiento. Requerimientos

M. S. (kg)

P.C. (g)

E.M. (Mcal)

Ca. (g)

P. (g)

1 Mantenimiento

12.0

318.0

12.01

16.0

11.0

3 Cálculo de nutrientes para la PRODUCCION DE LECHE.  



Energía. para calcular la cantidad de energía requerida para la Energía. producción de leche se va a la tabla No 1 de requerimientos nutritivos para vacas en producción.  producción. 

Tabla No 1: Requerimientos nutritivos diarios para vacas en producción.

 

91

 

Los valores calculados deben incluirse en el cuadro No 1 de requerimientos nutritivos. Cuadro No 1 Requerimiento nutritivo para producción de leche Requerimientos

P.C.

E.M.

Ca.

P.

1 Mantenimiento

318.0

12.01

16.0

11.0

2 Producción

672.0

9.20   9.20

23.76

14.64

990.0

21.21

39.76

25.64

99.00

2.12

3.97

2.56

1089.0

23.33

43.73

28.20

Total Requerimientos

M. S.

12.0

10% por pastoreo T. req. + Pastoreo

13.20

318.0 Proteína para mantenimiento 672.0 Proteína para producción -----990.0 Total de proteína requerida Los requerimientos de mantenimiento y producción se suman, para obtener el total de requerimientos para la vaca Deysi de 400 kg de peso vivo, con una producción de 8 litros de leche. De la misma manera se procede con los demás nutrientes. Al total de nutrientes requeridos por la vaca, se adiciona el 10% para cubrir los gastos por pastoreo. Ejemplo: 990 gr. de proteína …………… 100%   X gr. de proteína ………………. 10%

990 x 10 X = ----------- = 99.0 99.0 gr.  gr. Proteína  100 

 

92

 

Los 99.0 gr. de proteína se suma al total de nutrientes y se procede de la misma manera con los demás nutrientes. Tercero: Cálculo del aporte nutritivo de los forrajes. Para determinar la cantidad de nutrientes que aportan los forrajes, es preciso contar con la Tabla No 2 de análisis bromatológico de los alimentos que se consume en la granja.  granja.   Tabla N° 2 Análisis Bromatológico de los alimentos. Alimento

MS% T.C.O

PC EM (g/kg) Mcal/kg PC/EM

Ca. (gr/kg)

P. (gr/kg)

Alfalfa verde Avena verde

18.90 178.00 31.80 80.00

2.15 1.99

82.79 30.15

14.00 3.50

3.00 2.50

Cebada verde Trébol rojo verde

30.80 86.00 194.00   20.00  194.00

2.11 2.62   2.62

40.76 74.05   74.05

3.00 22.60  22.60 

2.50 3.80   3.80

Alfalfa heno Avena heno Avena paja

85.00 169.00 93.50 65.00 88.00 32.00

1.81 1.96 1.54

93.37 33.16 20.78

13.00 2.30 3.50

2.50 1.00 1.00

Cebada heno Trébol rojo heno

87.00 87.00 89.00 160.00

2.04 2.00

42.65 80.00

2.30 15.30

2.60 2.50

Alfalfa ensilaje Avena ensilaje Cebada ensilaje

33.50 22.80 35.00

2.29 2.94 2.04

86.96 96.94 42.65

19.00 ¿? 2.30

3.50 ¿? 2.60

206.00 285.00 87.00

En la granja se cuenta con los siguientes alimentos de donde la vaca consume las siguientes cantidades diariamente:  

8 Kg. de alfalfa verde

 

16 Kg. de cebada verde





 

93

 

1  Cálculo de Materia Seca (MS):

Se calcula restando el porcentaje de humedad del forraje, tal como ha consumido la vaca, ejemplo: 100 kg de alfalfa verde existe … 18.90 kg. de M.S.   8 Kg. de alfalfa verde existe … 

X kg. de M.S.

8 x 18.90 X =------------- = 1.51 kg. de M.S. 100 100 kg. de cebada verde existe ……. 30.80 kg. de M.S.  16 kg. de cebada verde existe ……..

X kg. de M.S.

16 x 30.80= 4.93 kg. de M.S. X = -----------100 La vaca ha consumido un total de 1.51 kg. de M.S. de alfalfa verde + 4.93kg. de M.S. de cebada verde = 6.44 =  6.44 kg. de M. S.

2 Cálculo del aporte Energético del forraje. El forraje.  El aporte energético del forraje se obtiene multiplicando los valores de materia seca calculada y los valores energía manera:  de la tabla N° 2 (análisis bromatológico de forrajes), de de la siguiente manera:   a) Buscar en la tabla los alimentos de la ración, para nuestro, ejemplo:  

Alfalfa verde.

 

Cebada verde.  verde. 





b)  La fila de los alimentos hacer coincidir con la columna de la energía requerida y multiplicar por el valor de la materia seca calculada.

 

94

 

 

Alfalfa verde 2.15 Mcal x 1.51 kg. = 3.25 Mcal.  Mcal. 

 

Cebada verde 2.11 Mcal x 4.93 kg. = 10.40 Mcal  Mcal 





TOTAL DE ENERGIA APORTADA POR LA RACION: 3.25 + 10.40 = 13.65 Mcal.

3 Cálculo de Proteína, Calcio y Fósforo. La Fósforo. La proteína y los minerales se calculan de la misma manera que la energía. Proteína: Alfalfa verde 178 gr. x 1.51 kg. = 268.78 gr. Cebada verde 86 gr. x 4.93 kg. = 423.95 gr. TOTAL DE PROTEINA APORTADA POR EL FORRAJE: 268.78 + 423.98 = 692.76 gr.

4 Cálculo del calcio (Ca). Alfalfa verde 14.00 gr. x 1.51 kg.= 21.14 gr. de calcio. Cebada verde 3.00 gr. x 4.93 kg. = 14.79 gr. de calcio. TOTAL DE CALCIO APORTADO POR EL FORRAJE: 21.14 + 14.79 = 35.93 gr. de calcio.

5 Cálculo del fósforo (P). Alfalfa verde 3.00 gr. x 1.51 kg. = 4.53 gr. de fósforo. Cebada verde 2.50 gr. x 4.93 kg. = 12.33 gr. de fósforo.

 

95

 

TOTAL DE FÓSFORO APORTADO POR EL FORRAJE: 4.53 gr. + 12.33 gr. = 16.85 gr. de fósforo.  fósforo.  Una vez calculadas las cantidades de materia seca, energía, proteína y minerales aportados nutritivo forrajero.  forrajero.   por los forrajes, se construye la tabla del aporte Cuadro No 2. Aporte nutritivo del forraje (alfalfa y cebada verde). Alimento

T.C.O

Alfalfa verde Cebada Verde  Verde  TOTAL

8.0 16.0 24.0

M.S. (kg.) 1.51 4.93 6.44

P.C. E.M. (gr) (Mcal) 268.78 3.25 423.98 10.40 692.76 13.65

Ca. (gr) 21.14 14.79 35.93

P (gr) 4.53 12.33 16.86

Ejemplo: 268.78 + 423.98 ----------692.76 Los valores calculados de Materia Seca, proteína, energía, calcio y fósforo de la alfalfa verde y cebada verde, se suman para determinar el total de nutrientes que aportan los forrajes. Con los valores de los demás nutrientes se procede de la misma manera. Cuarto: Determinación del déficit y/o exceso de nutrientes. Para determinar el déficit o exceso de nutrientes se hace una diferencia (resta) entre la cantidad de nutrientes requeridos por la vaca deysi y la cantidad de nutrientes aportados por los forrajes, ejemplo: ej emplo:  

 

96

 

Cuadro No 3. Determinación de déficit o exceso de nutrientes.  Aspectos

Aporte Forrajero

T.C.O 24.10

M.S. (kg)

P.C. (gr)

E.M. (Mcal)

Ca. (gr)

P. (gr)

6.44

692.76

13.65

35.91

16.86

Requerimiento

13.20

1089.00

23.33

43.74

28.20

DEFICIT – EXCESO

- 6.73

- 396.24

- 9.68

- 7.81 - 11.34

Proteína aportada por el forraje: 692.76 Proteína requerida por la vaca: Déficit de proteína:

1089.00 - 396.24

LA VACA DEYSI DE 400 KG. DE PESO VIVO CONSUME DIARIAMENTE UNA RACIÓN CON UN DÉFICIT DE: El signo negativo ( - ) significa déficit de nutrientes en la ración. El signo positivo ( + ) significa exceso de nutrientes en la ración. LA VACA DEYSI DE 400 Kg. DE PESO VIVO CONSUME DIARIAMENTE UNA RACIÓN CON UN DÉFICIT DE: . MATERIA SECA - 6.76 kg. . PROTEÍNA - 396.24 gr. . ENERGÍA - 9.68 Mcal. . CALCIO - 7.81 gr. . FÓSFORO - 11.34 Gr. POR LO QUE NO PODRÁ PRODUCIR LOS 8 LITROS DE LECHE.

 

97

 

Quinto:

Balance nutritivo de la requerimientos nutritivos.

ración

para

cubrir

los

El déficit de nutrientes de la ración balancearemos utilizando el método del cuadrado de Pearson. CUADRADO DE PEARSON. PEARSON. El método de balanceo tiene los siguientes pasos:

1  Calcular

el coeficiente proteína cruda sobre energía metabolizable (PC/EM) del déficit de nutrientes.  nutrientes.  

Proteína cruda

PC 396.24 ------ = --------- = 40.93 40.93   Energía metabolizable EM 9.68

2  Este

valor (PC/EM) escribir en la parte central del cuadrado de Pearson.

40.93

3  Luego, elegir los alimentos disponibles para balancear el déficit de nutrientes, para nuestro ejemplo elegimos:  

Afrecho de trigo.

 

Avena verde.





4  Los

coeficientes PC/EM de los alimentos elegidos de la tabla N°1 colocar en el extremo izquierdo del cuadrado.  cuadrado.  

 

98

 

5  Luego restar los coeficientes de los alimentos (afrecho y avena) del

coeficiente del déficit PC /EM (40.93) los resultados colocar en el extremo derecho del cuadrado de Pearson.  Pearson. 

Afrecho de trigo

68.72

10.77 40.93

Avena verde

30.15 27.80 --------------------------------38.57 38.57

 

Restar los valores de la izquierda del cuadrado.

 

Sumar los valores de la derecha del cuadrado.





UNA CONDICIÓN ES QUE AMBOS VALORES (DERECHO E IZQUIERDO) SEAN IGUALES.

 

99

 

6  Con estos valores del cuadrado de Pearson, calcular la cantidad de energía a reponer para cubrir el déficit. PC/EM Afrecho

68.72

10.77 partes de afrecho 40.93

PC/EM Avena

30.15 27.80 Partes de avena ------------------------------38.57 38.47

Si 38.57 es el déficit de EM ………………………. 9.69 Mcal.  En 27.80 partes de avena existirá …………….

X Mcal. 

27.80 x 9.69 X = -------------- = 6.98 Mcal de avena verde. 38.57 Si 38.57 son el déficit de EM ……………… 9.69 Mcal En 10.77 de afrecho existirá ……………… X Mcal  Mcal  10.77 x 9.69 = 2.71 Mcal de afrecho.  X = ----------------afrecho.  38.57

7  Ahora calcular la cantidad de afrecho y avena necesarios para cubrir el déficit.  déficit.  Si 1.00 kg. de avena verde contiene ………….. 1.95 Mcal x kg. avena verde contendrá ……………………..  6.98 Mcal  Mcal 

 

100

 

6.98 x 1 X = ---------- = 3.58 kg.  kg.  avena verde. verde. 1.95 Si 1.00 kg. afrecho contiene ……………….. 2.43 Mcal X kg. afrecho contendrá …………………….. 2.71 Mcal  Mcal  2.71 x 1 X = ------------ = 1.11 kg. de afrecho de trigo.  trigo.  2.43 EL DÉFICIT DE ENERGIA ENERGIA Y PROTEÍNA SE CUBRE CON CON 3.58 Kg. DE DE  AVENA VERDE EN MATERIA SECA Y 1.11Kg. DE AFRECHO DE TRIGO EN MATERIA SECA.  SECA.  Con los valores calculados se construye la tabla del balance nutritivo. Cuadro N° 4 Balance de nutrientes Aspectos

T.C.O

M.S. (kg)

P.C. (gr.)

E.M (Mcal)

Ca. (gr)

P. (gr.)

Alfalfa verde Cebada verde Avena verde

8.00 16.00 11.26

1.51 4.93 3.58

268.78 423.81 214.80

3.25 10.40 7.12

21.14 14.79 12.53

4.54 12.33 8.95

Afrecho de trigo Total alimento

1.27 36.53

1.11 11.13 12.00 0.87

185.37 1092.76 1089.00 3.76

2.69 23.46 23.33 0.13

18.87 11.54 67.33 37.36 43.73 28.20 23.60 9.16

T. Alim. requerido

Déficit - exceso

SE HA LOGRADO BALANCEAR LA RACION EN MATERIA SECA,PROTEINA Y ENERGIA, EXISTIENDO UN LIGERO EXCESO EN CUANTO A CALCIO Y FOSFORO.   FOSFORO.

 

101

 

RACIONES PARA TERNEROS PESO VIVO

CONSUMO DE ALIMENTOS (KG) Leche lt. Afrechillo Alfalfa Avena verde verde

COSTO RACION

50 60 80

4.00 2.08 2.08

0.63 0.85 0.83

0.71 1.03 1.14

3.64 4.62 4.65

6.53 3.84 3.82

100 120 140

1.00 1.00 1.00

0.73 0.49 0.55

2.06 3.40 3.33

5.38 5.62 6.15

2.16 1.94 0.52

RACIONES PARA VAQUILLAS PESO VIVO

Cebada verde

CONSUMO DE ALIMENTOS (KG) Alfalfa verde

Avena verde

Afrechillo

COSTO RACION

150 160 180 200 220 240

4.35 4.22 4.27 4.22 5.22 5.70

3.87 4.13 3.87 4.30 5.67 5.16

5.87 5.03 5.93 6.07 5.65 5.17

1.06 1.03 1.07 0.96 0.80 0.60

1.13 1.08 1.13 1.04 0.75 0.84

250 260 280 300

4.26 4.43 4.77 5.82

9.26 9.63 12.96 15.28

0.17 0.13 0.66 0.20

1.12 1.02 2.12 0.85

1.99 1.64 1.24 1.43

320 340 350

6.36 6.76 6.96

14.81 14.17 14.58

0.52 0.07 4.90

0.99 1.13 1.09

1.23 1.36 1.23

 

102

 

RACIONES PARA VACAS EN PRODUCCION EPOCA SECA

RACIONES PARA VACAS EN PRODUCCION EPOCA LLUVIA

 

 

103

 

 

104

 

105

 

AUTOEVALUACION 1.  ¿Qué es el balanceo de raciones? ……………………………………… ……………………………………………………… ………………  ……………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………  

2.  La ración balanceada es el alimento que aporta todos los nutrientes requeridos por el ganado lechero? V

F

3.  ¿Qué características debe tener una ración balanceada?   ……………………………………………………………………………………….  



  ……………………………………………………………………………………….  



  ……………………………………………………………………………………….  



  ……………………………………………………………………………………….  



4.  ¿Cuáles son los principales aspectos que los formuladores de raciones deben de conocer?   ……………………………………………………………………………………..   

  ……………………………………………………………………………………..  



  ………………………………………………………………………………………  



  ………………………………………………………………………………………  



5.  ¿Al balancear raciones para animales en pastoreo, que factores se deben considerar?   ……………………………………………………………………………………………………………  



  …………………………………………………………………………………………………………..  



6.  ¿Cuáles son los factores climáticos que representan gastos de energía?   ……………………………………………………………………………………………………………  



 

106

 

7.  ¿Cuántos litros de leche produce diariamente la vaca Deysi? 6 litros

10 litros

8 litros

8.  ¿La vaca Deysi de 450 kg. de peso vivo cuánto de materia seca requiere? 14 kilos

18 kilos

12 kilos

9.  ¿Cuántos gramos de proteína se adiciona para remplazar los gastos de pastoreo? 60 gramos

69 gramos

99 gramos

 

 

107

 

 

108

 

109

 

GLOSARIO  Abomaso. Parte Abomaso.  Parte del aparato digestivo de los animales. Absorción.   Paso de nutrientes a la sangre, a través de la mucosa del tracto Absorción. digestivo. grasos son la libro panza, gran parteLos de ácidos los minerales son absorbidos absorbidosaatravés travésdedelalamucosa mucosadedel o del intestino grueso y los demás nutrientes (aminoácidos, vitaminas y azúcares) a través de la mucosa del intestino delgado. Acidificación.  Acto de reducir el pH de una sustancia o solución; alimentar la Acidificación. Acto acidez. Ácidos grasos volátiles. Referido en particular a los ácidos acético, propiónico y butírico que se encuentran en el contenido ruminal y en los ensilajes. Aminoácidos.   Compuestos que contienen nitrógeno y constituyen las Aminoácidos.  unidades estructurales estructurales a partir de las cuales se forman las proteínas. Aditivo.  Ingrediente o sustancia que se añade a una mezcla del alimento Aditivo.  básico, por lo general en pequeñas cantidades, con el propósito de fortificar con ciertos principios nutritivos, estimulantes y/o medicamen medicamentos. tos. Ad libiturn. Libre libiturn. Libre acceso de los animales a algún tipo de alimento o agua. Anaerobio.  Microorganismo que normalmente no requiere de aire u oxígeno Anaerobio.  libre para vivir y reproducirse (bacteria anaeróbica). Antibiótico.  Sustancia química desarrollada como producto metabólico de Antibiótico.  muchos microorganismos (hongos, bacterias, actinomicetos, etc.) y posiblemente por organismos superiores que impiden el crecimiento de microorganismos rivales. Alimento energético. Alimento energético. Alimento rico en energía y pobre en fibra (menos del 18%), con un contenido de proteína menor al 20%. Alimento fibroso.  fibroso.  Alimento que consiste en plantas o partes de las plantas voluminosas voluminos as y gruesas, ricas en fibra y pobres en principios digestibles totales. El alimento fibrosos puede ser seco o verde.

 

 

Antioxidante. Compuesto que previene la ranciedad oxidativa de las grasas Antioxidante. Compuesto poliinsaturadas. Los antioxidantes se utilizan para que no se enrancien los alimentos para los animales y para consumo humano. Asimilación. Conjunto Asimilación.  Conjunto de procesos por los cuales los principios nutritivos de un alimento se tornandistribución disponiblesypara su utilización por el cuerpo; comprende digestión, absorción, metabolismo. Bacteria.  Vegetales unicelulares microscópicos que se encuentran en la Bacteria.  mayoría de los ambientes y que a menudo se denominan microbios; algunos son beneficios y otras son capaces de causar enfermedades. Bilis. Líquido verde amarillento que se elabora en el hígado y se almacena en Bilis. Líquido la vesícula biliar (con excepción del caballo y otros animales que no tienen vesícula biliar) para después vaciarse por el conducto biliar (colédoco) en el duodeno del intestino del ganado, donde participa la digestión de las grasas. Bolo alimenticio. Alimento alimenticio. Alimento regurgitado que ha sido mascado y está listo para deglutir; alimento que ha sido mascado por segunda vez. Bosta. Heces Bosta.  Heces (estiércol) o excremento de animales. Calidad de proteína.  proteína.  Término que se emplea para describir el balance de aminoácidos de una proteína. Se dice que una proteína es de buena calidad si contiene todos los aminoácidos esenciales en proporciones apropiadas y en las cantidades que un determinado animal necesita, y se dice que es mala si la proteína es deficiente en cuanto al contenido o balance de aminoácidos esenciales. Contenido fibrosos de un alimento.  alimento.  Cantidad de hidratos de carbono difíciles de digerir; la mayoría de las fibras consisten en celulosa y lignina. Conversión alimentici alimenticia. a. Capacidad  Capacidad de un alimento para convertirse en una unidad de producto animal (ganancia de peso). Crecimiento.  Aumento de los tamaños de los músculos, huesos, órganos Crecimiento.  internos y otras partes del cuerpo. Coeficiente de digestibilidad.  digestibilidad.  Valor porcentual de un principio alimenticio que se absorbe. Por ejemplo, si un alimento contiene 1O gr. de nitrógeno y se comprueba que se absorben 9.5 gr. la digestibilidad es del 95 %.

110

 

 

Deficiencia. Enfermedad Deficiencia.  Enfermedad propia por falta de nutrientes específicos. Deglución.  Es el paso del bolo alimenticio desde la boca hasta el estómago Deglución.  mediante movimientos peristálticos. Digestibilidad. Digestibilidad.    Aptitud de un alimento para ser digerido por una especie animal. Digestión.  Es el proceso por donde las proteínas, grasas y carbohidratos Digestión.  complejos se desintegran en pequeñas partículas para ser adsorbidas por los intestinos. Estiércol.  Mezcla de excremento de los animales (consiste en alimentos sin Estiércol.  digerir más ciertos desechos corporales) y materiales de cama. Estrés. Todo factor físico o emocional al cual el animal no puede adaptarse de Estrés. Todo manera satisfactoria. El estrés puede deberse a excitación, temperamento, fatiga, transporte, enfermedad, calor o frío, tensión nerviosa, muchos animales  juntos, problemas de nutrición, raza, edad o manejo. A mayor estrés, más exigentes son los requerimientos requerimientos nutricionales. Eructo. Emisión Eructo.  Emisión de gases provenientes del estómago. Energía. Vigor Energía.  Vigor o potencia en acción; capacidad para realizar trabajo. Excremento. Residuo de alimentos, que después de la digestión es expulsado Excremento. Residuo por el cuerpo de los animales. Fermentación. Modificaciones Fermentación.  Modificaciones químicas introducidas por enzimas que diversos microorganismos elaboran. Factor. En Factor.  En nutrición, toda sustancia química que existe en los alimentos. Fibra. Pared celular de los vegetales y constituye el armazón estructur Fibra. Pared estructural al de las plantas; una planta joven (tierna) tiene poca fibra, pero al envejecer la planta va aumentar la proporción de fibra; los animales monogástricos digieren muy mal la fibra, en cambio los rumiantes como la vaca aprovechan muy bien la fibra, gracias a los microorganismos microorganismos que tienen en el estómago. Fibroso. Que Fibroso.  Que contiene mucho contenido de celulosa y/o lignina.

111

 

 

Fisiológico.  Perteneciente a la ciencia que se ocupa de las funciones de los Fisiológico.  organismos organism os vivos y sus partes. Flora. Vegetales que pueblan un lugar. En nutrición Se dice a las bacterias que Flora. Vegetales habitan en el tracto digestivo. Forraje.  Material Vegetal fresco, seco o ensilado que se da al ganado en Forraje.  estado seco, los forrajes contienen como término medio más del 18.5% de fibra cruda. Glucosa.  Monosacárido que se obtiene por hidrólisis del almidón y de ciertos Glucosa.  otros hidratos de carbono. Grasa cruda. Material cruda. Material extraído de los alimentos deshidratados por medio de éter. Consiste principalmente en grasas y aceites con pequeñas cantidades de ceras. resinas y sustancias colorantes. Para calcular el valor energético de los alimentos se considera que la grasa posee 2.25 veces más energía que el extracto no nitrogenado o la proteína. Ingestión. Acción de introducir por la boca al estómago alimentos, bebidas y Ingestión. Acción medicamentos. Heces. Excreta Heces.  Excreta que sale del tracto digestivo por el ano. Hipocalcemia.  Concentración sanguínea del calcio iónico menor de lo normal. Hipocalcemia. Concentración Acarrea en el animal convulsiones como la fiebre de la leche. Hipomagnesemia. Nivel Hipomagnesemia.  Nivel bajo de magnesio en la sangre. Humedad.  Término que se emplea para indicar la cantidad de agua que Humedad.  contienen los alimentos, expresado en porcentaje. Ingerir. Comer Ingerir.  Comer o recibir algo por la boca. Ingesta. Alimentos Ingesta.  Alimentos o bebidas que llegan al estómago. Jugo intestinal.  intestinal.  Líquido claro que secretan las glándulas de la pared del intestino delgado que contiene enzimas, lactosa, maltosa y sacarosa, así como varias peptidasas. Materia seca. Parte seca. Parte de un alimento para animales que no es agua. Se calcula determinando determina ndo el porcentaje de agua y restando éste del 100 por ciento.

112

 

 

Metabolismo.  Cambios que experimentan los principios nutritivos después de Metabolismo. Cambios haberse absorbido a partir del tracto digestivo. Comprenden: 1) Procesos de estructuración en que los principios nutritivos absorbidos se utilizan para formar o reparar tejidos corporales y 2) Proceso de degradación en que los principios nutritivos se oxidan para producir calor o trabajo. Metabolismo basal. Calor basal. Calor que produce un animal durante el reposo completo (pero no sueño) en ayunas, mientras utiliza justo la energía necesaria para mantener la actividad vital de las células, la respiración y la circulación; la medición de este calor se llama metabolismo basal. Microorganismo.   Cualquier organismo de tamaño microscópico, aplicado Microorganismo.  especialmente a bacterias y protozoarios. Minerales.  Elementos inorgánicos de los animales y vegetales. Se determina Minerales.  quemando la materia orgánica y pesando el residuo, que se llama ceniza. Mezclar. Combinar mediante agitación, dos o más alimentos hasta obtener un Mezclar. Combinar determinado grado de dispersión. Nitrógeno. Elemento químico esencial para la vida. Los animales lo obtienen Nitrógeno. Elemento de los alimentos proteicos, las plantas del suelo y algunas bacterias captan directamente directamen te del aire. Nitrógeno No Proteico (NNP).  (NNP).  Nitrógeno que se deriva de una fuente no proteica, pero que el rumiante puede utilizar para formar la proteína. Las fuentes de NNP son compuestos como la urea y el amoniaco. Nutriente. Principio Nutriente.  Principio nutritivo. Oral. Que Oral.  Que se suministra por la boca. Oxidación. Combinación con oxigenó o pérdida de hidrógeno o de un electrón, Oxidación. Combinación lo cual hace que un ión sea más electropositivo. El animal combina el carbono de los alimentos con el oxígeno que respira, produciendo anhídrido carbónico, energía (corno ATP) agua y calor. Paja.  Residuo de las plantas que queda después de haber separado las Paja.  semillas en la trilla.

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Palatabilidad.  Resultado de los siguientes factores que el animal percibe para Palatabilidad. Resultado localizar y consumir el alimento: aspecto, olor, sabor, textura, temperatura, y en algunos casos propiedades sonoras de los alimentos. pH.   Medida de acidez o alcalinidad de una solución. Los valores están pH. comprendi comprendido do corresponde correspond e aentre pH 7.O (acidez máxima) y l4 (alcalinidad mínima)y la neutralidad Pastar. Consumir Pastar.  Consumir la vegetación no segado de un terreno por el ganado. Pradera. Tierras que en su mayor parte producen un forraje nativo, destinado Pradera. Tierras al pastoreo del ganado. Prefloración. Último Prefloración.  Último tercio del crecimiento de una planta antes de la floración. Prensión. Acto Prensión.  Acto de tomar un alimento y llevarlo a la boca. Peristaltismo.  Conjunto de movimientos que se producen en el tracto Peristaltismo.  digestivo que permiten el paso y ayudan a remover los alimentos. Pico de lactancia. Producción lactancia. Producción máxima de leche que alcanza la vaca durante un periodo de lactancia. Proteína.  Complejos compuestos orgánicos constituidos en su mayor parte Proteína.  por aminoácidos que existen en proporciones características en cada proteína. Las proteínas son esenciales en todo organismo vivo (vegetal y animal), como componentes del protoplasma activa de la célula. Ración balanceada.  balanceada.  Ración que se proporciona al animal con todos los principios nutritivos que este requiere, en cantidad y calidad apropiada. Regurgitación.  Desplazamiento retrógrado del alimento no digerido del Regurgitación.  estómago a la boca, ocurre principalmente en rumiantes. Rumia. Acto de regurgitar el alimento ingerido y de mascar una masa blanda Rumia. Acto de partículas gruesas que se llama bolo. Cada bolo aproximadamente se mastica un minuto y se vuelve a deglutir. Los rumiantes pueden dedicar 8 horas a la rumiación y este tiempo depende del tipo de alimento consumido. La remasticación remasticaci ón no mejora la digestibilidad, pero influye mucho sobre la cantidad de alimento que el animal puede consumir. Síntesis. Unión Síntesis.  Unión de dos o más sustancias para formar un material nuevo.

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Satisfacción. Estado Satisfacción.  Estado libre de estrés que exhiben los animales sanos. Sobrealimentación. Alimentación Sobrealimentación.  Alimentación excesiva de los animales. Subalimentación.   Significa aporte insuficiente de energía. La baja en la Subalimentación. producción depende del grado de subalimentación y el tiempo que perdure. Suculento.   Plantas jugosas, frescas y tiernas apetecibles por los animales, Suculento. como raíces comestibles, ensilaje y pastos. Vitaminas.  Complejos compuestos orgánicos que participan en sistemas Vitaminas.  enzimáticos esenciales para transformar energía y regular el metabolismo corporal requeridas en pequeñas cantidades por los animales para el crecimiento crecimient o normal, producción, reproducción y la salud.

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