Manjar de Suero

 

 

D A D E D UCA UCA TI TIV V A F I S CA L   UNI DA

“COLÓN ARTEAGA GARCÍA”   ESPECIALIDAD: PRODUCCIÓN AGROPECUARIA RICAURTE –  CHONE  CHONE - MANABÍ

PROYECTO DE GRADO

TEMA: ELEBORACIÓN DE MANJAR A BASE DEL EXTRACTO DE SUERO OBTENIDO DE LA LECHE

AUTORES:   GENESSIS ANABELA PAZ MONTE   MARIA ISABEL TUALA CUSME

TUTOR DE PROYECTO:

ING .OLGA SOLORZANO

2017-2018

 

  DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo trabajo a Dios por ser el inspirador para cada uno de los pasos dados en nuestro nuestro convivir diario; diario; a nuestros padres por ser los guía en el sendero sendero de cada acto que realizamos realizamos hoy, mañana y siempre; a nuestros hermanos, por ser el incentivo para seguir adelante con este objetivo, a nuestro tutor de proyecto por entregarme sus conocimientos para realizar los propósitos que tengamos

en mente, a nuestros

compañeros quienes fueron quienes nos alegraban con sus locuras día a día y fueron con quienes más compartimos momentos inolvidables que solo se llevan en el corazón.

GENESIS M RI

N BEL

IS BEL TU L

P Z

 

 

 A G R A D E C I MIE MI E NT O

Agradecemos primeramente a Dios quien nos da fortaleza para salir adelante y poder realizar todo lo que nos proponemos, a nuestros padres ya que de ellos recibimos recibimos todo el apoyo necesario para salir adelante y superar todos los obstáculos que se nos presentan en nuestro diario vivir, a los profesores que se esmeraron para hacer que seamos personas capaces de pensar, afrontar situaciones situaciones aparentemente difíciles, difíciles, analizar y sobre todo luchar por nuestros sueños y no dejarnos vencer ante el primer obstáculo y recordarnos que el éxito está en no darse por vencido.

GENESIS M RI

N BEL

IS BEL TU L

P Z

 

INDI E

 

 

INTRODU

ION

El suero de leche es un producto lácteo obtenido por la precipitación de la caseína en la fabricación de quesos; contiene más del 50% de los sólidos de la leche, incluyendo proteínas, lactosa, minerales y vitaminas. Durante muchos años se consideró como un desperdicio y agente contaminante, sin embargo, este punto de vista ha cambiado radicalmente debido a que este subproducto es una fuente rica en materias primas y cada uno de sus componentes puede ser aprovechado de alguna forma. Por otro lado, los alimentos funcionales son aquellos que pueden contribuir activamente a un buen estado de salud, además de cubrir ciertas necesidades nutricionales. Específicamente, las proteínas del suero de leche están siendo utilizadas u tilizadas en la producción de alimentos funcionales como por ejemplo fórmulas infantiles, bebidas fortificadas, batidos de proteínas de suero, entre otros.

 

  ANTECEDENTES

1.1.

PLANTEAMIENTO PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÒN DEL PROBLEMA 

Con el pasar del tiempo la población mundi mundial al ha aumentado por lo c cual ual se debe aprovechar de forma eficiente los alimentos disponibles, con el fin de asegurar la seguridad alimentaria, en la zona norte de la provincia de Manabí, cantón Chone, se ha decidido darle un valor agregado a la elaboración de un manjar, el cual su principal ingrediente será el s suero uero que se extrae de la lec leche he , Sabiendo que es de fácil acceso obtener, se le va a dar un uso para que el producto final sea más apetecido.